特點
邛崍(lai)黑茶渥堆葉氨(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)總(zong)量(liang)很高(gao)(必(bi)需氨(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)含量(liang)為668.00mg/100g,必(bi)需氨(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)是人和動(dong)物(wu)體內所(suo)需的氨(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan),它不(bu)能(neng)自(zi)身合成或從其它氨(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)轉化(hua)而(er)成,必(bi)需從食物(wu)中供給),比原(yuan)料(liao)茶、蒸壓(ya)茶、成品茶都高(gao)。這主(zhu)要是渥堆過(guo)程中,由于(yu)當地濕熱的自(zi)然(ran)氣候條(tiao)件和微生物(wu)等的作(zuo)用使(shi)蛋白質水解而(er)提高(gao)了游離氨(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)的含量(liang),由此可見邛崍(lai)黑茶的尊貴性。
品質特征
邛(qiong)崍黑茶(cha)(cha)(cha)工藝(yi)精(jing)良,品種(zhong)繁多,有黑、白(bai)、紅、綠等(deng),以綠者為最(zui)上,按質(zhi)量可分“毛尖(jian),金(jin)尖(jian)、金(jin)玉(yu)、金(jin)倉、老穰五等(deng)”,經久耐泡(pao),具有獨(du)特(te)的(de)品質(zhi)和(he)(he)風(feng)格。邛(qiong)崍黑茶(cha)(cha)(cha)干茶(cha)(cha)(cha)外形(xing)色澤黑褐,湯色橙(cheng)黃,葉底黃褐,香氣純正,滋(zi)味醇和(he)(he)。制作過程采用中(zhong)小葉種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)樹鮮葉為原料,茶(cha)(cha)(cha)多酚、兒茶(cha)(cha)(cha)素(su)等(deng)含量較(jiao)低,因此滋(zi)味較(jiao)為醇和(he)(he)。
地域特點
四川省邛(qiong)崍市古稱臨邛(qiong),系西漢著名才女卓文君(jun)的故里,始建于公元前311年,迄今已有2300多年的歷史,是四川最早(zao)的四大古城之一(yi)。
邛崍(lai)市地處邛崍(lai)山(shan)脈東麓、成(cheng)都平原(yuan)西南(nan)邊緣,地貌上(shang)山(shan)、丘、壩兼有(you),境(jing)內河(he)道縱橫,水利資源豐富,氣(qi)候(hou)溫和濕潤。該地區海拔600至1000米,終(zhong)年山(shan)青水秀(xiu),云霧繚繞,原(yuan)始生態環境(jing)保持良好,微風(feng)拂煦,爽(shuang)氣(qi)襲(xi)人,向陽不燥,背陰不冷,雨露滋潤,土(tu)地肥沃(wo),年均氣(qi)溫16.5度(du)、降雨量(liang)1117.3毫米、日照時(shi)數1107.9小時(shi),無(wu)霜期285天,是(shi)茶葉的(de)極佳(jia)產地,也是(shi)生產高品(pin)質茶的(de)理想地方。
歷史沿革
“邛(qiong)崍(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)”以歷(li)史悠久、資源(yuan)豐富、品(pin)種(zhong)優(you)良著(zhu)稱(cheng)于(yu)世(shi)。《古代的(de)巴蜀》一(yi)書(shu)介紹茶(cha)(cha)(cha)葉時,稱(cheng):“漢(han)有楊(yang)雄,司馬相如……之徒皆飲焉”。說(shuo)明(ming)2100年前(qian)成都、邛(qiong)崍(lai)(古稱(cheng)邛(qiong)州(zhou)(zhou))一(yi)帶民(min)間飲用(yong)邛(qiong)崍(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)已(yi)蔚然成風。唐朝陸羽《茶(cha)(cha)(cha)經》說(shuo),“邛(qiong)州(zhou)(zhou)盛產(chan)茶(cha)(cha)(cha)”。宋(song)代元(yuan)年《九域(yu)志》記載(zai):“臨邛(qiong)有火井茶(cha)(cha)(cha)場,生(sheng)產(chan)邛(qiong)州(zhou)(zhou)貢茶(cha)(cha)(cha),造茶(cha)(cha)(cha)成餅,二兩重(zhong),印龍鳳形于(yu)上,飾(shi)以金(jin)箔,每八餅為一(yi)斤入貢,俗稱(cheng)為磚茶(cha)(cha)(cha)。”宋(song)代的(de)粗梗(geng)茶(cha)(cha)(cha)—“西(xi)蕃茶(cha)(cha)(cha)”(馬茶(cha)(cha)(cha)),是專門用(yong)于(yu)交換川西(xi)高原及西(xi)北羌蕃部落馬的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉品(pin)種(zhong),也始于(yu)邛(qiong)崍(lai)。
清(qing)嘉慶年時,邛(qiong)崍已年產茶葉(xie)200萬斤(jin)以上。1955年,邛(qiong)崍被中央(yang)政府列為(wei)全國萬擔茶縣之一(yi);2012年,邛(qiong)崍市有(you)茶園13萬畝(mu),茶產業(ye)(ye)收(shou)入(ru)近12億元(yuan)。在花秋為(wei)代表的(de)一(yi)批龍頭企業(ye)(ye)引領下,邛(qiong)茶正踏上“轉型升級”的(de)產業(ye)(ye)振興之路。
產地分布
邛崍黑(hei)茶產區主要分布(bu)在臨濟、夾關、平樂、孔明、水口、油榨、火井、南寶山、高何、天臺山等鎮鄉。
邛崍黑茶與崍山“十八堡”
崍(lai)(lai)山“十(shi)(shi)八(ba)堡”指的(de)是邛崍(lai)(lai)當地產(chan)茶的(de)十(shi)(shi)八(ba)個有名的(de)地方,其(qi)中的(de)花秋、天池、水口、鹽井等堡,至今仍(reng)是茶葉重點產(chan)區。尤其(qi)是花楸第—堡,更是被康熙御(yu)封為“天下(xia)第一圃”,
清朝(chao)時期,用(yong)以(yi)制(zhi)作皇家貢品(pin)。
據《邛崍縣(xian)志》載:康熙(xi)(xi)曾旨(zhi)天下,凡國(guo)(guo)內茶(cha)(cha)圃,均貢(gong)茶(cha)(cha)入京。臨邛州官劉(liu)建國(guo)(guo)也攜本地花(hua)(hua)秋(qiu)(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)圃所產的(de)花(hua)(hua)秋(qiu)(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)上(shang)(shang)貢(gong)進京。品(pin)飲會當日,千百家名(ming)茶(cha)(cha)奉至康熙(xi)(xi)面前,康熙(xi)(xi)逐一品(pin)飲,雖各種名(ming)茶(cha)(cha)均有特色,但始終淺(qian)嘗即止。直到喝到剛沏好的(de)花(hua)(hua)秋(qiu)(qiu)(qiu)茶(cha)(cha),康熙(xi)(xi)方才龍顏大(da)悅,連呼好茶(cha)(cha),遂(sui)親筆御賜邛崍花(hua)(hua)秋(qiu)(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)圃為“天下第一圃”。從此以后,花(hua)(hua)秋(qiu)(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)年年上(shang)(shang)貢(gong),名(ming)揚(yang)天下。時至今日,在(zai)(zai)天下第一圃內,百年以上(shang)(shang)的(de)老茶(cha)(cha)樹(shu)近2000株(zhu),樹(shu)齡在(zai)(zai)500年以上(shang)(shang)的(de)茶(cha)(cha)樹(shu)有1000多株(zhu),其中樹(shu)齡最高1株(zhu),已有1043年樹(shu)齡,堪稱“茶(cha)(cha)樹(shu)王(wang)”。
邛崍黑茶與茶馬古道
歷史上的(de)茶馬(ma)互(hu)市(shi),始于(yu)唐(tang)而迄于(yu)清,是封建王朝(chao)實施以(yi)茶馬(ma)交易(yi)(yi)(yi)(yi)為主的(de)商(shang)貿(mao)系統。早期(qi)的(de)茶馬(ma)互(hu)市(shi)始于(yu)唐(tang)朝(chao)西北地(di)區同回鶻(gu)、吐谷渾的(de)貿(mao)易(yi)(yi)(yi)(yi),到了后期(qi)的(de)茶馬(ma)互(hu)市(shi),形成了專(zhuan)門的(de)場所(suo),以(yi)及制度完善、執行(xing)力強的(de)大規模貿(mao)易(yi)(yi)(yi)(yi)。到唐(tang)末五代(dai),四川地(di)區開始設置固定的(de)貿(mao)易(yi)(yi)(yi)(yi)場所(suo),以(yi)進行(xing)茶馬(ma)的(de)廣(guang)泛(fan)交易(yi)(yi)(yi)(yi),并確立(li)了榷茶制度。到宋代(dai),由于(yu)國(guo)力孱(chan)弱,邊(bian)患不斷(duan),西北受阻,因而促成四川成為了主要(yao)的(de)茶馬(ma)貿(mao)易(yi)(yi)(yi)(yi)區。
這一(yi)帶(dai)也正是自王建(jian)建(jian)蜀(shu)至(zhi)宋代以來(lai)一(yi)直為(wei)官方茶(cha)馬(ma)互市的主要區(qu)域,沿邛(qiong)崍山(shan)南(nan)麓由成都(dou)經(jing)臨邛(qiong)西(xi)至(zhi)雅州的驛(yi)道(dao)和穿越(yue)邛(qiong)崍山(shan)、岷(min)山(shan)的靈關道(dao)、和川道(dao)、西(xi)山(shan)道(dao)、岷(min)江道(dao)、始陽道(dao)等古(gu)道(dao)成為(wei)早期茶(cha)馬(ma)貿易的主要通道(dao)。
工藝
邛(qiong)崍(lai)黑茶(cha)的基本工藝流程是(shi)殺青(qing)、初揉(rou)、渥堆、復揉(rou)、烘焙(bei)。由(you)于(yu)邛(qiong)崍(lai)黑茶(cha)成品繁多(duo)(duo),炒制技術和壓(ya)造成型的方法不盡相同,形狀多(duo)(duo)樣,品質不一(yi)。
保健功效
補充膳食營養
邛崍黑茶(cha)中含有較豐富的(de)(de)營(ying)養成份,最主(zhu)要的(de)(de)是維生素和(he)礦物(wu)質(zhi),另外還有蛋白質(zhi)、氨基酸、糖類物(wu)質(zhi)等。對主(zhu)食(shi)牛、羊肉和(he)奶酪(lao),飲食(shi)中缺少蔬菜和(he)水(shui)果的(de)(de)西北地(di)區的(de)(de)居民(min)而(er)言(yan),長(chang)期飲用邛崍黑茶(cha),是他們(men)人體必需礦物(wu)質(zhi)和(he)各種(zhong)維生素的(de)(de)重要來源,有生命之(zhi)茶(cha)之(zhi)說。
助消(xiao)化、解油膩、順腸胃
邛崍(lai)黑(hei)茶中(zhong)的(de)咖啡堿、維(wei)生(sheng)素、氨基酸、磷(lin)脂等有助(zhu)于人體消(xiao)化(hua),調節脂肪(fang)代謝,咖啡堿的(de)刺激作用更能(neng)提高胃(wei)液的(de)分泌量,從而增進(jin)食(shi)欲,幫助(zhu)消(xiao)化(hua)。另外,邛崍(lai)黑(hei)茶還(huan)能(neng)改善腸道微生(sheng)物(wu)環境,具有順腸胃(wei)的(de)功能(neng)。我國民(min)間有利用老邛崍(lai)黑(hei)茶治療腹脹、痢(li)疾、不消(xiao)食(shi)的(de)傳統(tong)。
降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病(bing)
邛崍黑(hei)茶具有(you)良好(hao)的(de)(de)降解(jie)脂肪、抗血(xue)凝(ning)、促(cu)纖(xian)維(wei)蛋(dan)白原溶(rong)解(jie)作用和顯(xian)著抑制(zhi)血(xue)小板聚集,還能使血(xue)管(guan)(guan)壁松(song)弛,增加血(xue)管(guan)(guan)有(you)效直徑,從而抑制(zhi)主動(dong)脈及冠狀動(dong)脈內壁粥樣硬化(hua)斑塊的(de)(de)形(xing)成。達(da)到降壓、軟化(hua)血(xue)管(guan)(guan),防治(zhi)心血(xue)管(guan)(guan)疾病的(de)(de)目的(de)(de)。
抗(kang)氧(yang)化(hua)、延緩衰老(lao),延年益壽(shou)
邛崍黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)中不僅含有(you)豐富(fu)的(de)抗(kang)氧化物(wu)質(zhi)如兒(er)茶(cha)(cha)(cha)素(su)(su)(su)類、茶(cha)(cha)(cha)色素(su)(su)(su)、黃酮類、維生素(su)(su)(su)C、維生素(su)(su)(su)E、胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)等,而(er)且含有(you)大(da)量的(de)具(ju)抗(kang)氧化作(zuo)(zuo)用(yong)的(de)微量元(yuan)素(su)(su)(su),如鋅、錳、銅(SOD的(de)構成(cheng)元(yuan)素(su)(su)(su))和硒(xi)(GSHPX的(de)構成(cheng)元(yuan)素(su)(su)(su))等。邛崍黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)中的(de)兒(er)茶(cha)(cha)(cha)素(su)(su)(su)、茶(cha)(cha)(cha)黃素(su)(su)(su)、茶(cha)(cha)(cha)氨酸(suan)和茶(cha)(cha)(cha)多糖,尤其(qi)是含量較多的(de)復(fu)雜(za)類黃酮等都具(ju)有(you)清除(chu)自由基(ji)的(de)功能,因而(er)具(ju)有(you)抗(kang)氧化、延緩細胞衰老(lao)的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。
抗癌、抗突變
癌癥(zheng)是(shi)當前世界上引起人(ren)類死亡率(lv)極高的(de)疾病之一(yi)。
自20世(shi)紀70年代后期(qi),世(shi)界各國的科學家先后發現茶(cha)葉或茶(cha)葉提取物對多種癌癥的發生(sheng)具(ju)(ju)有(you)抑制作(zuo)用。湖南農(nong)業大學對邛崍黑茶(cha)進行(xing)腫瘤細(xi)胞模型(xing)SGC7901的高通量篩選研(yan)究,證明邛崍黑茶(cha)對腫瘤細(xi)胞具(ju)(ju)有(you)明顯的抑制作(zuo)用。
降血壓
邛崍黑茶(cha)具有(you)降血(xue)壓的作用。邛崍黑茶(cha)中特有(you)的氨(an)基酸(suan)茶(cha)氨(an)酸(suan)能通(tong)(tong)過(guo)活化多(duo)巴胺能神(shen)經元,起到抑制血(xue)壓升高的作用。邛崍黑茶(cha)中的咖啡堿和兒茶(cha)素類能使血(xue)管(guan)壁松弛,增加(jia)血(xue)管(guan)的有(you)效直徑,通(tong)(tong)過(guo)血(xue)管(guan)舒張(zhang)而使血(xue)壓下降。
改(gai)善糖類(lei)代謝,降(jiang)血糖,防治糖尿(niao)病
邛崍(lai)黑茶中的(de)茶多糖(tang)復合物(wu)(wu)是降血糖(tang)的(de)主(zhu)要成分。邛崍(lai)黑茶的(de)茶多糖(tang)含(han)量最高,且(qie)其(qi)組分活(huo)性(xing)也(ye)比其(qi)它茶類(lei)要強,且(qie)生物(wu)(wu)活(huo)性(xing)更強,所以,邛崍(lai)黑茶茶多糖(tang)降血糖(tang)效果優于(yu)其(qi)它茶類(lei)。
殺菌、消炎
研究表(biao)明,邛崍(lai)黑茶(cha)中(zhong)的茶(cha)黃素不僅是一種(zhong)有效的自(zi)由基清除(chu)劑和抗氧化劑,還對(dui)肉毒(du)芽桿菌(jun)、腸類桿菌(jun)、金黃色葡(pu)萄球菌(jun)、莢膜桿菌(jun)、蠟樣芽孢桿菌(jun)有明顯(xian)的抗菌(jun)作(zuo)用。此外,茶(cha)黃素對(dui)流感(gan)(gan)病毒(du)的侵襲(xi)和輪狀病毒(du)和腸病毒(du)的感(gan)(gan)染有一定的抑(yi)制作(zuo)用。
利尿解(jie)毒、降(jiang)低煙酒毒害
邛(qiong)崍(lai)(lai)黑茶中咖啡堿的利(li)尿功能助于(yu)醒酒,解(jie)除酒毒(du)。同(tong)時(shi),邛(qiong)崍(lai)(lai)黑茶中的茶多酚不但能使(shi)煙草(cao)的尼古丁(ding)發生沉淀(dian),并隨小便排出體外(wai),而且還(huan)能清(qing)除煙氣中的自由基,降低煙氣對人體的毒(du)害作(zuo)用(yong)。對于(yu)重金屬毒(du)物,茶多酚有(you)很(hen)強的吸附作(zuo)用(yong),因(yin)而多飲茶還(huan)可(ke)緩解(jie)重金屬的毒(du)害作(zuo)用(yong)。
年份鑒別
年(nian)(nian)(nian)代久遠的(de)邛(qiong)崍(lai)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)價格高于新(xin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。要(yao)準(zhun)確鑒(jian)別邛(qiong)崍(lai)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)年(nian)(nian)(nian)份,須由專業人員(yuan)通過專業儀器進行鑒(jian)定。通過邛(qiong)崍(lai)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯色(se)亦(yi)能大(da)致(zhi)判斷(duan)邛(qiong)崍(lai)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)新(xin)老(lao):新(xin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)含(han)有茶(cha)(cha)(cha)(cha)黃素(su),一般呈橙(cheng)黃色(se);琥珀色(se)的(de)是陳(chen)茶(cha)(cha)(cha)(cha),處(chu)于從茶(cha)(cha)(cha)(cha)黃素(su)到茶(cha)(cha)(cha)(cha)紅素(su)過渡(du);存放(fang)十(shi)年(nian)(nian)(nian)及以(yi)上(shang)者呈洋(yang)酒(jiu)色(se)。一般情況是:陳(chen)放(fang)年(nian)(nian)(nian)代越(yue)久,陳(chen)香味越(yue)濃,陳(chen)香帶(dai)有一定的(de)刺(ci)激性(xing),這種香氣越(yue)濃,表明陳(chen)放(fang)年(nian)(nian)(nian)份越(yue)久。陳(chen)放(fang)時間越(yue)長的(de)邛(qiong)崍(lai)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha),茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯越(yue)易沖泡(pao)出來,且茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯色(se)澤紅艷明亮,似陳(chen)放(fang)多年(nian)(nian)(nian)的(de)洋(yang)酒(jiu)。按1:30的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)水比例沖泡(pao)邛(qiong)崍(lai)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha),十(shi)五泡(pao)后,茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯色(se)澤仍能保持紅艷。
生活妙用
1、在日(ri)常生活中,邛崍(lai)(lai)黑茶對于治療便秘有一定的(de)療效。而且邛崍(lai)(lai)黑茶屬(shu)于溫性(xing)的(de)茶品,具有養胃護胃的(de)效果(guo),而且熱(re)飲邛崍(lai)(lai)黑茶對治療慢性(xing)腸(chang)炎有較好(hao)的(de)效果(guo)。
2、邛崍(lai)黑茶(cha)用來(lai)洗頭,有(you)助于(yu)養發(fa)護(hu)發(fa),止(zhi)(zhi)癢頭皮。邛崍(lai)黑茶(cha)茶(cha)葉中富含氨(an)基酸、蛋白(bai)質(zhi)、茶(cha)多(duo)酚等主要(yao)成分(fen)。茶(cha)多(duo)酚有(you)助于(yu)消滅細菌,止(zhi)(zhi)癢。氨(an)基酸、蛋白(bai)質(zhi)等成分(fen)對(dui)于(yu)養發(fa)護(hu)發(fa)有(you)著不錯的用處(chu)。
3、去除腳臭:由(you)于(yu)茶葉能夠有助于(yu)殺菌止癢,所以用(yong)茶葉來泡腳能迅速緩解疲勞、除臭抑(yi)菌。