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一、品種

烏天麻、紅天麻、烏紅天麻雜交品種。

二、立地條件

產地(di)范圍內(nei)海拔1000米至(zhi)2500米，土壤為黃棕壤至(zhi)暗(an)棕壤，有機質含量(liang)≥3.5%，pH值(zhi)5.5至(zhi)6.5，腐(fu)殖質層(ceng)≥1㎝，環境陽山(shan)地(di)帶。

三、栽植管理

1. 麻種(zhong)培育與留種(zhong)：

（1）有(you)性繁殖(zhi)育(yu)種(zhong)：選用原產于平(ping)武縣(xian)境內(nei)的單個重150g以上、粗短(duan)健(jian)壯、無(wu)病蟲害、無(wu)損傷無(wu)腐爛、頂(ding)芽(ya)健(jian)全無(wu)畸形(xing)的箭麻作種(zhong)麻。

將種(zhong)(zhong)麻種(zhong)(zhong)下，待開花后人(ren)工同品種(zhong)(zhong)或紅烏天(tian)麻相互授粉，朔果成熟后，及時播種(zhong)(zhong)于(yu)(yu)菌床(chuang)上。精心(xin)管(guan)理(li)溫濕度，于(yu)(yu)次年栽(zai)培前取(qu)種(zhong)(zhong)，保證麻種(zhong)(zhong)生(sheng)長時間，烏天(tian)麻和烏紅雜交天(tian)麻不少于(yu)(yu)16個(ge)月(yue)，紅天(tian)麻不少于(yu)(yu)6個(ge)月(yue)。

（2）無性繁殖留種(zhong)：在栽培條件下烏天(tian)(tian)麻(ma)、紅(hong)天(tian)(tian)麻(ma)和烏紅(hong)雜交天(tian)(tian)麻(ma)無性繁殖的(de)第1至3代(dai)白麻(ma)、米麻(ma)，作為(wei)麻(ma)種(zhong)。

2. 蜜(mi)環菌(jun)(jun)、萌發菌(jun)(jun)及菌(jun)(jun)材(cai)(cai)的準備(bei)：按真菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)種(zhong)生產(chan)常規(gui)，進行一至三(san)級菌(jun)(jun)種(zhong)培(pei)(pei)養。第三(san)級菌(jun)(jun)種(zhong)直接用于生產(chan)，3月(yue)(yue)初，按30:1的菌(jun)(jun)材(cai)(cai)和菌(jun)(jun)種(zhong)比例培(pei)(pei)養菌(jun)(jun)材(cai)(cai)或菌(jun)(jun)枝；在5月(yue)(yue)中旬(xun)前培(pei)(pei)養好有性繁殖育(yu)種(zhong)用蜜(mi)環菌(jun)(jun)床(chuang)或者菌(jun)(jun)材(cai)(cai)，7月(yue)(yue)中旬(xun)至8月(yue)(yue)底按菌(jun)(jun)材(cai)(cai)和菌(jun)(jun)種(zhong)比例50:1培(pei)(pei)養生產(chan)栽培(pei)(pei)用蜜(mi)環菌(jun)(jun)材(cai)(cai)、菌(jun)(jun)枝。

3. 種植：

（1）種(zhong)植(zhi)時(shi)(shi)間(jian)：每年11月上(shang)旬(xun)(xun)至(zhi)第二年3月上(shang)旬(xun)(xun)，以當(dang)年11月上(shang)旬(xun)(xun)至(zhi)12月底為最宜種(zhong)植(zhi)時(shi)(shi)間(jian)。

（2）種(zhong)植(zhi)地(di)準備：應選(xuan)擇郁閉度(du)為50%至75%的(de)(de)山林的(de)(de)平(ping)地(di)或45度(du)的(de)(de)坡地(di)，在林下根(gen)據(ju)地(di)勢挖長≤2m，寬0.4m至0.6m的(de)(de)種(zhong)植(zhi)穴，寬度(du)統一(yi)，方便(bian)菌(jun)材(cai)菌(jun)枝使用(yong)。將穴底部土(tu)壤挖松(song)至15cm深，將挖松(song)的(de)(de)土(tu)壤鋪(pu)平(ping)，再平(ping)鋪(pu)一(yi)層3㎝至5㎝厚的(de)(de)自然落葉，薄(bo)薄(bo)的(de)(de)撒上一(yi)層細(xi)土(tu)或細(xi)腐殖土(tu)，林下種(zhong)植(zhi)的(de)(de)總(zong)面積(ji)不得超過山林面積(ji)的(de)(de)10%。

（3）下種：在種植穴(xue)(xue)內(nei)將已經培養合格的蜜環菌材按照間隔20cm擺放(fang)，菌材到穴(xue)(xue)的4周留8cm至10cm寬(kuan)的空隙。麻種擺放(fang)時與蜜環菌材的接觸面盡可能(neng)大。擺種后用(yong)(yong)細土或細腐殖土將穴(xue)(xue)內(nei)空隙填實，上鋪(pu)一層落葉(xie)，再用(yong)(yong)腐殖土覆(fu)蓋，最后使用(yong)(yong)自然脫落的樹葉(xie)覆(fu)蓋保濕(shi)。

（4）管理(li)：應根據(ju)地勢開(kai)排水溝，防(fang)止(zhi)穴內積水，干旱時注意灌水和保濕，防(fang)鼠(shu)害、蟲害，防(fang)人畜踐踏(ta)。

4. 環境、安(an)全要(yao)求(qiu)：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污(wu)染環境。

四、采收

每年10月(yue)下旬(xun)至(zhi)(zhi)當次年3月(yue)上旬(xun)為采收時(shi)(shi)間(jian)，10月(yue)至(zhi)(zhi)今12為箭麻(ma)最佳采收時(shi)(shi)間(jian)保證其生長時(shi)(shi)間(jian)不(bu)少(shao)于一年。

五、加工

將箭麻分(fen)級洗(xi)凈、蒸至(zhi)透心，60至(zhi)80度干(gan)燥至(zhi)天麻表(biao)面起(qi)皺，然后密(mi)閉發(fa)汗至(zhi)天麻表(biao)皮變軟，再次干(gan)燥，至(zhi)天麻表(biao)面再次起(qi)皺，再發(fa)汗，最后干(gan)燥至(zhi)水分(fen)≤13%。

六、質量特色

1. 感官特色：

（1）新鮮天麻：呈橢圓形(xing)、仿錘形(xing)、長(chang)橢圓形(xing)或長(chang)條形(xing)，環(huan)紋(wen)多輪(lun)，點狀密集(ji)，有時(shi)(shi)可見棕褐色菌索。體堅實，較沉(chen)重，一端有頂芽，另一端有圓形(xing)疤痕(hen)，俗稱“肚臍眼”。馬尿味濃郁。嚼之爽脆有粘性，初味甘(gan)而后辛，其口味滯留口內(nei)較長(chang)時(shi)(shi)間難消(xiao)去。

（2）干天麻：長(chang)橢圓形(xing)或長(chang)條形(xing)，扁平，皺縮而稍彎曲，環紋多(duo)輪(lun)，點狀(zhuang)密集，體堅實，較沉重，難折斷，明顯(xian)可見頂(ding)芽(ya)和圓形(xing)疤痕。馬尿味(wei)濃郁。

2. 理化指標：天麻素含(han)量≥0.40%，水分≤12.8%，總灰分≤4%，浸(jin)出物≥10%。

3. 安(an)全(quan)及其(qi)他(ta)質量技術要(yao)求(qiu)：產(chan)品(pin)安(an)全(quan)及其(qi)他(ta)質量技術要(yao)求(qiu)必須符合國家相關規定。

平武(wu)天麻(ma)為地理(li)標志(zhi)保護(hu)產品。