河舒(shu)豆(dou)腐(fu)產于相如故里蓬(peng)安縣河舒(shu)鎮,其余之地(di)雖也有(you)打著“河舒(shu)豆(dou)腐(fu)”牌子的豆(dou)腐(fu)可吃,但(dan)卻始(shi)終沒有(you)當(dang)地(di)的豆(dou)腐(fu)吃起來(lai)正宗,地(di)道(dao)和巴適。
春賞漫山(shan)遍野爛漫桃花,夏(xia)觀十里荷塘(tang)漁舟唱晚,秋游(you)神(shen)奇俊秀燕山(shan)古(gu)寨,古(gu)風古(gu)韻的(de)河(he)舒小鎮更因味(wei)道鮮美的(de)豆(dou)腐而(er)馳名巴蜀,一(yi)(yi)(yi)年(nian)四(si)季近悅(yue)遠(yuan)來(lai)的(de)游(you)客紛至沓來(lai),一(yi)(yi)(yi)到河(he)舒,第一(yi)(yi)(yi)道靚麗的(de)風景便是沿途巍然(ran)屹(yi)立路旁的(de)巨幅廣告(gao)牌了(le)——“天府一(yi)(yi)(yi)絕,河(he)舒豆(dou)腐”。
河舒豆腐歷史悠久。據當(dang)地老人回憶,相(xiang)傳清順(shun)治(zhi)年間就(jiu)有了名(ming)氣(qi)。鎮(zhen)上的(de)(de)豆腐酒家更是眾(zhong)多(duo)(duo)(duo),光有名(ming)氣(qi)的(de)(de)就(jiu)多(duo)(duo)(duo)達(da)二三十多(duo)(duo)(duo)家,單聽豆腐酒家的(de)(de)店(dian)名(ming)便是一道獨特的(de)(de)視覺(jue)盛(sheng)宴:“張大胡子(zi)豆腐城”,“張小(xiao)胡子(zi)豆腐莊”,“張文革(ge)豆腐店(dian)”,“桂花村豆腐莊”“河舒豆腐山莊”如此等(deng)等(deng),不勝枚舉。更有無名(ming)小(xiao)店(dian)兼營豆腐買賣的(de)(de),盡管如此,但依(yi)舊食客眾(zhong)多(duo)(duo)(duo),生(sheng)意興盛(sheng)。
去年桃花(hua)節(jie),我(wo)和家人(ren)及(ji)親友(you)步(bu)入(ru)河舒(shu)的(de)(de)一(yi)個(ge)“桂花(hua)村豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)莊”吃午飯,點菜(cai)(cai)時(shi),年輕漂亮(liang)的(de)(de)服務小(xiao)姐(jie)拿上了菜(cai)(cai)譜,我(wo)一(yi)看,真是(shi)令人(ren)大開(kai)眼(yan)界,菜(cai)(cai)譜上光是(shi)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)一(yi)樣竟(jing)有(you)80幾個(ge)花(hua)樣品種:什么爛肉豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、麻(ma)辣豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、魚(yu)香豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、雪花(hua)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、熊掌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、啤酒豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、酸菜(cai)(cai)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、青椒豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、桂花(hua)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、糖醋(cu)(cu)(cu)雞塊(kuai)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu),更為奇(qi)特的(de)(de)還有(you)我(wo)們(men)聞所未聞的(de)(de)口(kou)袋(dai)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、懷(huai)胎豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、四(si)喜豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、爬(pa)絲(si)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、一(yi)清二白豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu),甚至(zhi)還有(you)涼拌(ban)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)、水煮(zhu)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)等等。俗話說(shuo)“當醋(cu)(cu)(cu)不(bu)醋(cu)(cu)(cu),豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)放(fang)醋(cu)(cu)(cu)”,那(nei)意思(si)就是(shi)說(shuo)如果烹制豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)的(de)(de)時(shi)候是(shi)不(bu)可以放(fang)醋(cu)(cu)(cu)的(de)(de),加了醋(cu)(cu)(cu)味(wei)道就會(hui)不(bu)好,但是(shi)河舒(shu)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)卻(que)偏偏敢于突破(po)傳統似的(de)(de),居然還有(you)風味(wei)獨特的(de)(de)“糖醋(cu)(cu)(cu)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)”,讓人(ren)聞之便(bian)覺奇(qi)特不(bu)已。
懷著好奇(qi)的(de)心(xin)理(li),我們點(dian)了(le)幾(ji)個有特(te)色的(de)豆(dou)腐(fu),尤其(qi)是(shi)那種(zhong)“熊(xiong)(xiong)掌豆(dou)腐(fu)”,服(fu)務小姐一(yi)端上桌來,看(kan)上去竟沒有一(yi)點(dian)熱氣(qi),冷(leng)冰(bing)冰(bing)的(de)樣(yang)子(zi),仿佛剛(gang)剛(gang)從(cong)冰(bing)窖里端出一(yi)般,更(geng)像(xiang)一(yi)個蒸熟透了(le)的(de)狗熊(xiong)(xiong)熊(xiong)(xiong)掌一(yi)般,躺在雪白的(de)魚型盤里,金黃鮮嫩,蓬松酥軟(ruan),讓人(ren)不敢(gan)動箸食用(yong)。待到(dao)問明(ming)店(dian)主(zhu)價錢(qian)之后,方知(zhi)是(shi)豆(dou)腐(fu)制(zhi)作(zuo)而成,并非真正的(de)熊(xiong)(xiong)掌,一(yi)盤只需8元錢(qian)。我們這才敢(gan)放心(xin)食用(yong)。我用(yong)筷子(zi)拈了(le)一(yi)片,熊(xiong)(xiong)掌豆(dou)腐(fu)夾在半空中(zhong),嫩閃(shan)閃(shan)地,直抖(dou),但又綿又軟(ruan),根本不斷(duan)、不裂(lie)。夾入口中(zhong)一(yi)嘗,啊,又熱又燙,表面冷(leng)冰(bing)冰(bing),里面熱騰騰,居然是(shi)1兩(liang)重天,真是(shi)奇(qi)特(te)。
“口(kou)袋(dai)豆(dou)腐(fu)”更是巧妙,看(kan)(kan)似普通,并無特別之處,四四方(fang)(fang)方(fang)(fang),像個大大的火柴盒,乍看(kan)(kan)上去,還以(yi)為是油煎的豆(dou)腐(fu)干呢。夾一(yi)(yi)(yi)塊一(yi)(yi)(yi)看(kan)(kan),四四方(fang)(fang)方(fang)(fang)的豆(dou)腐(fu)塊從側面往里居(ju)然(ran)全被掏空,放進嘴(zui)里,豆(dou)腐(fu)“口(kou)袋(dai)”里,居(ju)然(ran)全盛裝著芳香(xiang)美味的瘦肉圓子呢,又香(xiang)又嫩,十(shi)分(fen)爽口(kou)。仔細看(kan)(kan)看(kan)(kan),縫合瘦肉的“豆(dou)腐(fu)口(kou)袋(dai)”居(ju)然(ran)沒有一(yi)(yi)(yi)絲縫隙。真是“鬼斧神工”。