任(ren)(ren)市(shi)板(ban)鴨(ya)為(wei)開(kai)(kai)江縣(xian)(xian)地方名特(te)產之一,用開(kai)(kai)江麻鴨(ya)作(zuo)(zuo)為(wei)原料,經腌制(zhi)、烘烤而成。《開(kai)(kai)江年鑒》(2006-2007)記(ji)載(zai)“唐(tang)板(ban)鴨(ya)制(zhi)作(zuo)(zuo)技(ji)藝產生(sheng)并(bing)流傳(chuan)于開(kai)(kai)江縣(xian)(xian)任(ren)(ren)市(shi)鎮,已經有100多年的歷史(shi)”。在(zai)《開(kai)(kai)江縣(xian)(xian)志》等資料中(zhong)也記(ji)載(zai)有1958年在(zai)縣(xian)(xian)城東(dong)街新建食品加工(gong)廠(chang),主(zhu)要生(sheng)產板(ban)鴨(ya)等。2008年9月,開(kai)(kai)江任(ren)(ren)市(shi)唐(tang)板(ban)鴨(ya)傳(chuan)統制(zhi)作(zuo)(zuo)技(ji)藝被達州市(shi)人(ren)民(min)政府公布為(wei)第二批市(shi)級非(fei)物質遺產保護名錄。
任(ren)市(shi)板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)(ya)粗脂肪含量低于0.5%,粗蛋白(bai)含量高(gao)于20%,膽(dan)固(gu)醇(mg/100g)低于30mg,重(zhong)金屬含量符合國家(jia)衛(wei)生標準。因(yin)板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)(ya)獨(du)特(te)的(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝和鴨(ya)(ya)肉的(de)(de)脂肪含量少、氨基酸種類多(duo)等特(te)點,產品色澤金黃、肉質(zhi)綿(mian)韌、風味獨(du)特(te)、香味濃郁、營養(yang)豐富。任(ren)市(shi)板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)(ya)是(shi)開(kai)江麻鴨(ya)(ya)產品鏈的(de)(de)延伸(shen),是(shi)提(ti)高(gao)開(kai)江麻鴨(ya)(ya)產品附(fu)加(jia)(jia)值的(de)(de)重(zhong)要(yao)途徑。開(kai)江境內現有四川尚禾青農業開(kai)發(fa)有限責(ze)任(ren)公司、任(ren)市(shi)唐板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)(ya)、李板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)(ya)、楊板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)(ya)等多(duo)家(jia)板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)(ya)加(jia)(jia)工(gong)(gong)企業,年加(jia)(jia)工(gong)(gong)板(ban)(ban)(ban)鴨(ya)(ya)能力(li)可(ke)達50萬只,產值達4000萬元。
地域范圍
任市(shi)(shi)板鴨(ya)主要產(chan)于(yu)(yu)四川省開(kai)江縣(xian)。產(chan)區(qu)位于(yu)(yu)東經107°42'06''—108°05'07'',北緯30°47'40''一31°15'28''之間,分布于(yu)(yu)開(kai)江縣(xian)的新寧鎮(zhen)(zhen)(zhen)、普安(an)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、永興鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新太鄉(xiang)(xiang)、靈(ling)巖鄉(xiang)(xiang)、回龍鎮(zhen)(zhen)(zhen)、天(tian)師鎮(zhen)(zhen)(zhen)、騎(qi)龍鄉(xiang)(xiang)、長田鄉(xiang)(xiang)、沙(sha)壩場鄉(xiang)(xiang)、梅家鄉(xiang)(xiang)、講治鎮(zhen)(zhen)(zhen)、寶石鄉(xiang)(xiang)、甘棠鎮(zhen)(zhen)(zhen)、靖安(an)鄉(xiang)(xiang)、任市(shi)(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新街鄉(xiang)(xiang)、廣福鎮(zhen)(zhen)(zhen)、長嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)、拔(ba)妙鄉(xiang)(xiang)等20個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen),產(chan)區(qu)面(mian)積1033.8平方公里(li),年(nian)加(jia)工任市(shi)(shi)板鴨(ya)300萬只(zhi),年(nian)產(chan)量(liang)2000噸。