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開江麻(ma)鴨，羽(yu)毛呈灰褐色(se)，善潛水、耐粗(cu)飼、肉質鮮、嫩、細、紅、油、沙。

開江縣傾力打(da)造“中(zhong)國麻(ma)鴨(ya)之(zhi)鄉”

一是(shi)著(zhu)力(li)抓(zhua)好(hao)(hao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)規劃。按照“區域化(hua)布(bu)局、規模化(hua)飼養、模式化(hua)運作、產(chan)(chan)業(ye)(ye)化(hua)經(jing)營、社(she)會化(hua)服務”的(de)(de)發展(zhan)思路(lu)，大力(li)實施“百、千、萬”水(shui)禽工程。到2016年，培育(yu)(yu)(yu)年出欄(lan)麻(ma)(ma)鴨(ya)5000只以(yi)(yi)上的(de)(de)大戶(hu)(hu)100戶(hu)(hu)、年出欄(lan)1000只以(yi)(yi)上的(de)(de)大戶(hu)(hu)2000戶(hu)(hu)、年出欄(lan)5萬只的(de)(de)養殖小區10個，建(jian)成麻(ma)(ma)鴨(ya)標(biao)準化(hua)養殖小區93個、基(ji)地(di)鄉鎮10個，出欄(lan)麻(ma)(ma)鴨(ya)2000萬只，麻(ma)(ma)鴨(ya)收入(ru)占農民牧業(ye)(ye)收入(ru)31.2%以(yi)(yi)上。二是(shi)著(zhu)力(li)抓(zhua)好(hao)(hao)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)。對(dui)開江(jiang)產(chan)(chan)區的(de)(de)四川(chuan)麻(ma)(ma)鴨(ya)進行(xing)選(xuan)優去(qu)劣、提純復壯，育(yu)(yu)(yu)成經(jing)國家育(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)委員會認可的(de)(de)開江(jiang)麻(ma)(ma)鴨(ya)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，優質品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)在(zai)縣域內覆蓋率100%。三是(shi)著(zhu)力(li)抓(zhua)好(hao)(hao)科技推廣。加強對(dui)開江(jiang)麻(ma)(ma)鴨(ya)發展(zhan)科技支撐(cheng)體系(xi)建(jian)設，深(shen)入(ru)推進畜(chu)(chu)(chu)牧科技人員進村入(ru)戶(hu)(hu)行(xing)動(dong)，縣畜(chu)(chu)(chu)禽品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)改良站(zhan)對(dui)麻(ma)(ma)鴨(ya)產(chan)(chan)業(ye)(ye)發展(zhan)實行(xing)定點幫扶、跟(gen)蹤服務，麻(ma)(ma)鴨(ya)產(chan)(chan)業(ye)(ye)龍頭企業(ye)(ye)落實“五包”責(ze)任制。四是(shi)著(zhu)力(li)抓(zhua)好(hao)(hao)品(pin)(pin)牌(pai)創建(jian)。扶持企業(ye)(ye)申(shen)報(bao)有機、綠色、無公(gong)害畜(chu)(chu)(chu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)和(he)地(di)理標(biao)識，加大對(dui)開江(jiang)麻(ma)(ma)鴨(ya)的(de)(de)宣(xuan)傳和(he)培育(yu)(yu)(yu)力(li)度，不斷提升產(chan)(chan)業(ye)(ye)美譽度，力(li)爭到2016年成功建(jian)成“中(zhong)國開江(jiang)麻(ma)(ma)鴨(ya)之鄉”。

地域范圍

開江(jiang)麻鴨主(zhu)要產(chan)(chan)于四川(chuan)省開江(jiang)縣，產(chan)(chan)區(qu)位于東經107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北緯30°47＇40＇＇一(yi)31°15＇28＇＇之間，分(fen)布于開江(jiang)縣的新寧(ning)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、普(pu)安鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、永興鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新太(tai)鄉(xiang)、靈巖鄉(xiang)、回龍鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、天師(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、騎龍鄉(xiang)、長田鄉(xiang)、沙(sha)壩場鄉(xiang)、梅家(jia)鄉(xiang)、講治(zhi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、寶石鄉(xiang)、甘棠(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、靖(jing)安鄉(xiang)、任市鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新街鄉(xiang)、廣(guang)福鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、拔妙鄉(xiang)等20個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，產(chan)(chan)區(qu)面積1033.8平(ping)方公里，年出欄(lan)麻鴨1350.26萬只(zhi)。

產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、外在感官及肉(rou)質特(te)征：開(kai)江(jiang)麻(ma)鴨(ya)(ya)產蛋性能好、屠宰率(lv)高。開(kai)江(jiang)麻(ma)鴨(ya)(ya)500日齡平均產蛋130.9枚。6月齡公鴨(ya)(ya)全凈(jing)膛屠宰率(lv)70.56%，胸腿肌(ji)重291.7±3.18克(ke)，占胴體重的(de)31.8%；母鴨(ya)(ya)全凈(jing)膛屠宰率(lv)為(wei)70.6%，胸腿肌(ji)重288.4±3.14克(ke)，占胴體重的(de)29.1%。宰殺(sha)后，肌(ji)肉(rou)豐(feng)滿緊密、有堅實感、光澤潤(run)滑，用手(shou)(shou)觸(chu)摸濕潤(run)不粘手(shou)(shou)、肌(ji)纖維韌性強、彈(dan)性好。因鴨(ya)(ya)肉(rou)的(de)脂肪含量(liang)少、氨基酸種類多，營養豐(feng)富，咀嚼道鮮(xian)美。肉(rou)湯清淡，風(feng)味(wei)獨特(te)、鮮(xian)美無(wu)比、營養豐(feng)富、可口怡人。

2、開江麻鴨肉品(pin)質理化指(zhi)(zhi)標(biao)：開江麻鴨粗脂肪含量控制(zhi)(zhi)(zhi)指(zhi)(zhi)標(biao)為(wei)(wei)1.5%≤， 送(song)檢(jian)(jian)樣(yang)品(pin)檢(jian)(jian)測(ce)結果為(wei)(wei)1%；開江麻鴨膽固醇（mg/100g）控制(zhi)(zhi)(zhi)指(zhi)(zhi)標(biao)為(wei)(wei)65mg≤，送(song)檢(jian)(jian)樣(yang)品(pin)檢(jian)(jian)測(ce)結果為(wei)(wei)60.3mg;開江麻鴨粗蛋白含量控制(zhi)(zhi)(zhi)指(zhi)(zhi)標(biao)為(wei)(wei)≥20%，送(song)檢(jian)(jian)樣(yang)品(pin)檢(jian)(jian)測(ce)結果為(wei)(wei)21.6%;開江麻鴨氨基酸(suan)控制(zhi)(zhi)(zhi)指(zhi)(zhi)標(biao)為(wei)(wei)≥16%，送(song)檢(jian)(jian)樣(yang)品(pin)檢(jian)(jian)測(ce)結果為(wei)(wei)19.34%。

3、安全生產和(he)產品質量控制：產地環境符(fu)(fu)合(he)(he)GB/T18407.3、NY5028-2001和(he)GB18596要(yao)求；種鴨(ya)場(chang)建設(she)符(fu)(fu)合(he)(he)種畜禽場(chang)建設(she)布局規(gui)(gui)(gui)范DB51/T652—2007種鴨(ya)場(chang)養(yang)(yang)殖(zhi)檔案符(fu)(fu)合(he)(he)NY10-1985規(gui)(gui)(gui)定；飼(si)養(yang)(yang)管理符(fu)(fu)合(he)(he)肉用家禽飼(si)養(yang)(yang)HACCP管理技術規(gui)(gui)(gui)范NY/T1337-2007、無(wu)公害食品鴨(ya)飼(si)養(yang)(yang)管理技術規(gui)(gui)(gui)范NY/T5038-2006管理規(gui)(gui)(gui)定；飼(si)養(yang)(yang)投入(ru)品使用符(fu)(fu)合(he)(he)NY5023、NY5030；防(fang)疫符(fu)(fu)合(he)(he)NY5263要(yao)求。鴨(ya)肉符(fu)(fu)合(he)(he)NY5034-2005、GB16869-2005規(gui)(gui)(gui)定；鴨(ya)蛋符(fu)(fu)合(he)(he)NY5039-2005G規(gui)(gui)(gui)定；板鴨(ya)符(fu)(fu)合(he)(he)NY5356-2007規(gui)(gui)(gui)定；鴨(ya)絨符(fu)(fu)合(he)(he)GB/T17685-2003規(gui)(gui)(gui)定。