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發展歷史

蒙頂茶(cha)(cha)(cha)，據古籍、古碑和清代《四川(chuan)通志(zhi)》載，自西漢名山茶(cha)(cha)(cha)農吳(wu)理真手植(zhi)七株茶(cha)(cha)(cha)樹于(yu)蒙山之顛(dian)，至今(jin)已有二千(qian)多年(nian)(nian)歷(li)史。甘露(lu)三(san)年(nian)(nian)（公(gong)元前(qian)53年(nian)(nian)），吳(wu)氏在蒙頂植(zhi)茶(cha)(cha)(cha)成(cheng)功之后，蒙山茶(cha)(cha)(cha)農歷(li)經東漢、三(san)國

兩(liang)晉南北朝(chao)，將蒙(meng)茶繁(fan)育、擴展(zhan)到整個(ge)蒙(meng)山全境，到唐代，蒙(meng)山茶已(yi)發展(zhan)到相(xiang)當大的規模，品質和數量都超過(guo)了(le)其它地區，并(bing)在(zai)中(zhong)國享有很(hen)高的聲譽。

唐玄宗天(tian)寶元年（公元742年），蒙頂茶成為(wei)貢(gong)品，作為(wei)土特產入貢(gong)皇室(shi)。

憲宗元(yuan)和8年（公(gong)元(yuan)813年）李吉甫撰《元(yuan)和郡縣圖志》：嚴道縣蒙(meng)山(shan)在縣南十里，今(jin)每歲貢茶為蜀之最(zui)。

公元816年楊曄《膳(shan)夫經手錄》記：“蜀茶得名蒙(meng)頂，于元和以前束帛不(bu)能易一斤先春蒙(meng)頂。”

公元825年李肇撰《唐國史補》：劍南有(you)蒙(meng)頂石花，或(huo)小方或(huo)散芽(ya)，號(hao)為第一。

文(wen)宗開成5年(nian)（公(gong)元840年(nian)）蒙頂茶傳入日本。

唐宣宗(zong)大(da)中十年（856年）楊燁的(de)(de)《膳夫經手(shou)錄》說：“蜀茶(cha)(cha)(cha)得名(ming)蒙頂，元和（唐憲宗(zong)年號(hao)）以(yi)前，束帛(bo)不能易(yi)一斤先(xian)春蒙茶(cha)(cha)(cha)，是(shi)以(yi)蒙頂先(xian)后之(zhi)(zhi)(zhi)人竟(jing)栽茶(cha)(cha)(cha)以(yi)厚利(li)，不數十年間，遂斯安草市，歲出千萬斤”。可見(jian)當時蒙頂茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)(zhi)興(xing)旺、之(zhi)(zhi)(zhi)珍貴，而且成了(le)“蜀茶(cha)(cha)(cha)”的(de)(de)代表，蜀茶(cha)(cha)(cha)皆(jie)因蒙頂而出名(ming)。

宋神宗(zong)熙寧7年（公元1074年）、9年（公元1076年）提舉茶馬(ma)司先后在名山、百丈(zhang)設置“茶場”，盡(jin)“榷”全縣茶葉。

神宗元豐4年（公元1081年）皇帝下(xia)詔：“專以雅州名山茶為(wei)易馬用”。

徽宗建中靖(jing)國元(yuan)年(nian)（公(gong)元(yuan)1107年(nian)）重申(shen)神宗原詔：“用名山茶易(yi)蕃馬(ma)”并(bing)“定(ding)為永(yong)法”。

孝宗淳熙13年（公元1186年）蒙頂茶(cha)創始人(ren)吳(wu)理(li)真，被封為“甘露普慧妙濟禪(chan)師(shi)”。

明清(qing)時(shi)期，茶業日(ri)益繁(fan)榮，各(ge)地名茶更加普遍，茶書(shu)、專著也(ye)越來越多，蒙頂茶在激烈競爭(zheng)中(zhong)仍以(yi)質(zhi)量取勝。

清(qing)蒙頂(ding)“仙茶”演變(bian)為皇(huang)室祭祀(si)太廟之(zhi)物，“皇(huang)茶園”外所(suo)產茶葉，開(kai)始列為正貢(gong)，副貢(gong)和(he)陪貢(gong)。

德宗光緒32年（公元1906年）名山王恒升、李(li)裕公等(deng)18家茶(cha)商，為抵(di)制(zhi)印茶(cha)侵銷西(xi)藏，集資5萬兩(liang)白銀籌建(jian)“名山茶(cha)葉有限公司”。

公(gong)元1937年名山縣成立(li)茶業同業公(gong)會，入會會員172人。

1958年名山(shan)縣(xian)組織800余人上蒙頂(ding)山(shan)開(kai)荒種茶(cha)(cha)。并以凈居庵為場(chang)部，建立了茶(cha)(cha)葉培植場(chang)。

1959年“蒙頂甘露(lu)”被列為中國(guo)十(shi)大名茶之一。

1963年(nian)成立(li)“四(si)(si)川省(sheng)國營蒙山(shan)茶(cha)(cha)場”。1979年(nian)國營蒙山(shan)茶(cha)(cha)場李家光(guang)等(deng)人(ren)在蒙頂山(shan)中部海拔1400米(mi)處(chu)柴山(shan)崗(gang)婁子巖，發現(xian)四(si)(si)株千年(nian)古茶(cha)(cha)樹。

1981年(nian)“蒙(meng)頂”商標在(zai)國家工商總局注冊(ce)2003年(nian)“蒙(meng)山茶場”改制為“四川省蒙(meng)頂皇茶茶業有限責任公(gong)司(si)”。

2004年(nian)《世(shi)界(jie)茶文(wen)化蒙(meng)頂(ding)山(shan)(shan)宣言(yan)》在蒙(meng)頂(ding)山(shan)(shan)發(fa)表，明(ming)確了蒙(meng)頂(ding)山(shan)(shan)是世(shi)界(jie)茶文(wen)化的發(fa)源(yuan)地(di)，世(shi)界(jie)茶文(wen)明(ming)的發(fa)祥地(di)，確立了蒙(meng)頂(ding)山(shan)(shan)是世(shi)界(jie)茶文(wen)化圣山(shan)(shan)的地(di)位(wei)。

2010年“蒙頂”獲(huo)得了四(si)川省(sheng)著名商標稱號，蒙頂皇茶(cha)(cha)是唯一擁(yong)有(you)蒙頂茶(cha)(cha)商標的公司。

生態環境

蒙(meng)頂茶(cha)產(chan)地具有(you)得天獨厚的(de)自然條件，蒙(meng)山(shan)位于(yu)四川省雅安市名山(shan)區西部，由上清、玉(yu)女、井泉、甘(gan)露(lu)、菱(ling)角等五峰組成。諸峰相對，狀若蓮花，山(shan)勢巍峨，峻(jun)峭挺拔。全年平(ping)均氣(qi)溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細(xi)雨蒙(meng)蒙(meng)、煙霞滿(man)山(shan)。這種(zhong)云霧彌(mi)漫(man)的(de)生態環境，能減弱太陽光(guang)直射，使散射光(guang)增(zeng)多(duo)，有(you)利(li)于(yu)茶(cha)葉中合氮物質的(de)形成，也(ye)增(zeng)加了(le)氨基酸、蛋白質、咖啡堿、茶(cha)素(su)、維生素(su)C的(de)含量。

品質特點

外形緊卷多毫，嫩(nen)綠色潤；內質香(xiang)氣馥(fu)郁，芬芳鮮嫩(nen)；湯色碧清(qing)微黃，清(qing)澈明亮，滋(zi)味鮮爽，濃郁回甜(tian)，葉底嫩(nen)芽秀麗、勻整。

制作工序

上乘的蒙頂皇(huang)茶，每年(nian)只采(cai)摘一季(ji)，從采(cai)摘到(dao)制作成成品，要經過十三重工序。

每(mei)年清明時節，采(cai)(cai)茶(cha)(cha)姑娘或(huo)提(ti)著(zhu)茶(cha)(cha)藍，穿行于茶(cha)(cha)林(lin)之間(jian)，開始采(cai)(cai)摘(zhai)新(xin)茶(cha)(cha)。采(cai)(cai)摘(zhai)標準(zhun)十分嚴(yan)格，雨、露(lu)水芽(ya)(ya)不采(cai)(cai)，病蟲芽(ya)(ya)不采(cai)(cai)，芽(ya)(ya)葉長度(du)(du)都在(zai)1.5~2厘米之間(jian)，不夠或(huo)超過長度(du)(du)的都不采(cai)(cai)，每(mei)個芽(ya)(ya)頭(tou)必須由采(cai)(cai)茶(cha)(cha)姑娘用食指和(he)拇(mu)指挾住(zhu)從(cong)茶(cha)(cha)樹上折下來，而(er)絕不能用指甲去掐。如此(ci)采(cai)(cai)摘(zhai)的單芽(ya)(ya)或(huo)一芽(ya)(ya)一葉初(chu)展(zhan)，每(mei)斤成(cheng)品茶(cha)(cha)約有茶(cha)(cha)芽(ya)(ya)4~5.5萬個葉片。

每(mei)一(yi)盒(he)蒙頂皇茶，在采摘之后，還要(yao)經(jing)過以下(xia)這樣的工藝流(liu)程：鮮葉攤(tan)(tan)放→殺青→攤(tan)(tan)涼→頭揉(rou)(rou)→炒(chao)（烘(hong)(hong)）二青→攤(tan)(tan)涼→二揉(rou)(rou)→干(gan)燥（炒(chao)或烘(hong)(hong)）→做形提毫→烘(hong)(hong)干(gan)→整理→拼配(pei)→烘(hong)(hong)焙(bei)提香→定量(liang)裝箱入庫(ku)。

這(zhe)樣(yang)精(jing)心制作的(de)蒙山皇茶已形(xing)(xing)成了自己獨特的(de)風格，扁形(xing)(xing)茶、外形(xing)(xing)扁平黃(huang)亮，卷形(xing)(xing)茶緊(jin)、細、卷曲披毫(hao)，針形(xing)(xing)茶緊(jin)、細、圓(yuan)、直、顯毫(hao)，這(zhe)已經不僅僅是茶葉，更(geng)稱得上是讓人(ren)賞(shang)心悅目(mu)的(de)藝(yi)術品(pin)了。

功效作用

明(ming)代著名醫(yi)學(xue)家李時珍(zhen)所著《本(ben)草綱(gang)目》中(zhong)(zhong)有這樣的記載：“真(zhen)茶性冷，惟雅州(zhou)蒙頂山出(chu)者溫而主祛疾……”也清楚地表明(ming)了(le)蒙頂山茶是唯一(yi)中(zhong)(zhong)性茶這一(yi)無可比擬(ni)的功效。

而(er)現代醫學對蒙(meng)頂山(shan)綠茶的研究(jiu)表明，常飲蒙(meng)頂山(shan)綠茶，對人體健康大有益處(chu)。

據(ju)全國(guo)茶(cha)(cha)葉研究(jiu)所化驗(yan)(yan)專家分(fen)析，蒙(meng)頂山(shan)茶(cha)(cha)中(zhong)含物質豐富，如(ru)茶(cha)(cha)多酚、氨基(ji)酸、可溶糖、維(wei)生素(su)等。而且在(zai)全國(guo)第三屆防治食道癌(ai)學術論文集(ji)中(zhong)，華(hua)西(xi)醫大研究(jiu)人員以蒙(meng)頂山(shan)綠茶(cha)(cha)為實(shi)驗(yan)(yan)品(pin)作食道癌(ai)防治的(de)論文中(zhong)已證明蒙(meng)頂山(shan)綠茶(cha)(cha)對防治食道癌(ai)有明顯功效。

在夏季，蒙(meng)頂山(shan)綠(lv)茶更(geng)可(ke)作為(wei)人們消夏的首選飲品。因為(wei)蒙(meng)頂山(shan)綠(lv)茶鮮葉(xie)中天然物質保留有(you)(you)85%以(yi)上，而(er)這些物質對防(fang)癌(ai)、抗(kang)癌(ai)、殺菌、消炎均(jun)有(you)(you)特殊效(xiao)果，為(wei)其他茶葉(xie)所不及。所以(yi)，人們若在暑熱(re)天喝(he)蒙(meng)頂山(shan)綠(lv)茶，自然可(ke)以(yi)定(ding)心安神、消暑去熱(re)。所以(yi)蒙(meng)頂山(shan)綠(lv)茶不啻為(wei)充滿功效(xiao)的、無(wu)熱(re)量的天然健(jian)康飲料。