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發展歷史

蒙頂茶(cha)(cha)，據古(gu)籍、古(gu)碑和清代《四川通志》載，自西漢名山(shan)茶(cha)(cha)農吳(wu)理真手植七株茶(cha)(cha)樹于蒙山(shan)之顛，至(zhi)今已(yi)有二千多年(nian)歷(li)史。甘露三年(nian)（公(gong)元前53年(nian)），吳(wu)氏(shi)在蒙頂植茶(cha)(cha)成功之后，蒙山(shan)茶(cha)(cha)農歷(li)經東(dong)漢、三國

兩(liang)晉南(nan)北朝，將蒙(meng)茶(cha)繁(fan)育、擴展到整(zheng)個(ge)蒙(meng)山(shan)全境，到唐代(dai)，蒙(meng)山(shan)茶(cha)已發展到相當大(da)的規模，品質和(he)數量都超過了其它地區，并(bing)在中國享有很高(gao)的聲譽。

唐玄宗天(tian)寶元年(nian)（公(gong)元742年(nian)），蒙頂茶(cha)成為(wei)貢品，作為(wei)土特產(chan)入貢皇(huang)室(shi)。

憲(xian)宗(zong)元和8年（公(gong)元813年）李吉甫撰《元和郡縣圖(tu)志》：嚴道縣蒙(meng)山在(zai)縣南十(shi)里，今(jin)每歲貢茶為(wei)蜀之(zhi)最。

公元816年楊曄《膳夫經手(shou)錄》記：“蜀茶得(de)名(ming)蒙(meng)(meng)頂，于元和以前束帛不能易一斤(jin)先春蒙(meng)(meng)頂。”

公元825年(nian)李肇撰《唐國史補》：劍(jian)南有蒙頂石花，或(huo)(huo)小方或(huo)(huo)散芽，號為第一。

文宗開(kai)成5年（公元840年）蒙頂茶傳(chuan)入日本。

唐(tang)宣宗大中十年（856年）楊燁的《膳夫經手錄》說：“蜀(shu)(shu)茶(cha)(cha)得名(ming)蒙頂(ding)，元和(he)（唐(tang)憲(xian)宗年號）以前(qian)，束帛不(bu)(bu)能(neng)易一斤(jin)先春蒙茶(cha)(cha)，是(shi)以蒙頂(ding)先后之(zhi)人竟栽(zai)茶(cha)(cha)以厚利，不(bu)(bu)數十年間(jian)，遂斯安草市，歲(sui)出(chu)(chu)千萬(wan)斤(jin)”。可見當(dang)時蒙頂(ding)茶(cha)(cha)之(zhi)興(xing)旺、之(zhi)珍(zhen)貴(gui)，而且(qie)成了“蜀(shu)(shu)茶(cha)(cha)”的代(dai)表，蜀(shu)(shu)茶(cha)(cha)皆因蒙頂(ding)而出(chu)(chu)名(ming)。

宋神(shen)宗熙寧7年(nian)(nian)（公元1074年(nian)(nian)）、9年(nian)(nian)（公元1076年(nian)(nian)）提舉茶馬司先后在(zai)名山、百丈設置“茶場”，盡(jin)“榷”全縣茶葉。

神(shen)宗元豐4年(nian)（公元1081年(nian)）皇帝下詔：“專(zhuan)以雅州名山(shan)茶為(wei)易馬用”。

徽宗建中(zhong)靖國(guo)元年（公元1107年）重申神宗原詔：“用(yong)名山茶(cha)易蕃馬”并“定為(wei)永法”。

孝(xiao)宗淳熙13年（公元(yuan)1186年）蒙頂茶創始(shi)人吳理真，被封為(wei)“甘露普慧妙濟禪師”。

明(ming)清時期，茶(cha)業(ye)日益繁榮，各(ge)地(di)名茶(cha)更加普遍，茶(cha)書、專著也越來越多(duo)，蒙頂茶(cha)在(zai)激烈競爭中仍以質量(liang)取勝(sheng)。

清(qing)蒙頂“仙茶”演(yan)變(bian)為皇(huang)(huang)室祭祀太廟之物，“皇(huang)(huang)茶園”外所產(chan)茶葉，開始列(lie)為正貢(gong)，副(fu)貢(gong)和陪貢(gong)。

德宗(zong)光緒32年（公元1906年）名山(shan)(shan)王恒升、李裕公等18家(jia)茶商，為(wei)抵制印茶侵(qin)銷西藏，集資5萬兩白銀籌建“名山(shan)(shan)茶葉(xie)有限(xian)公司”。

公元(yuan)1937年(nian)名山縣成(cheng)立茶業同業公會(hui)，入會(hui)會(hui)員172人。

1958年名山(shan)縣組(zu)織(zhi)800余人(ren)上蒙(meng)頂山(shan)開荒種(zhong)茶。并以凈(jing)居庵為(wei)場(chang)部，建立了茶葉培(pei)植場(chang)。

1959年“蒙頂甘露”被列(lie)為中國(guo)十(shi)大名茶之一。

1963年成立(li)“四川省國營蒙山(shan)茶場”。1979年國營蒙山(shan)茶場李家(jia)光等人在(zai)蒙頂山(shan)中(zhong)部海拔1400米處柴山(shan)崗(gang)婁子(zi)巖(yan)，發(fa)現(xian)四株千年古茶樹。

1981年(nian)“蒙頂(ding)”商標在國家(jia)工商總(zong)局注冊2003年(nian)“蒙山(shan)茶(cha)場”改制為“四川省蒙頂(ding)皇茶(cha)茶(cha)業有(you)限責任公司”。

2004年《世界(jie)(jie)茶(cha)(cha)文化(hua)蒙(meng)頂山宣言》在(zai)蒙(meng)頂山發表，明確了蒙(meng)頂山是(shi)世界(jie)(jie)茶(cha)(cha)文化(hua)的(de)發源地(di)，世界(jie)(jie)茶(cha)(cha)文明的(de)發祥(xiang)地(di)，確立(li)了蒙(meng)頂山是(shi)世界(jie)(jie)茶(cha)(cha)文化(hua)圣山的(de)地(di)位。

2010年“蒙頂(ding)(ding)”獲得了四川省著名(ming)商(shang)標稱(cheng)號，蒙頂(ding)(ding)皇茶是唯一擁(yong)有(you)蒙頂(ding)(ding)茶商(shang)標的公司。

生態環境

蒙(meng)頂茶(cha)產地(di)具有得天獨厚的自然(ran)條件，蒙(meng)山位于(yu)四川省雅安市名(ming)山區西部，由上(shang)清、玉女、井泉(quan)、甘露、菱角等(deng)五(wu)峰組(zu)成(cheng)。諸峰相對，狀若蓮花，山勢巍峨，峻(jun)峭挺拔。全年(nian)平均氣溫14.5℃，年(nian)降(jiang)水量(liang)2000~2200mm，常細雨蒙(meng)蒙(meng)、煙霞滿山。這種云霧彌漫的生(sheng)態環境，能減弱太陽光(guang)直射，使散射光(guang)增多，有利于(yu)茶(cha)葉中(zhong)合(he)氮物質的形(xing)成(cheng)，也增加了氨(an)基酸、蛋白(bai)質、咖啡堿、茶(cha)素、維生(sheng)素C的含量(liang)。

品質特點

外(wai)形緊(jin)卷多毫，嫩綠(lv)色(se)(se)潤；內質香氣(qi)馥郁，芬芳鮮嫩；湯色(se)(se)碧清微黃(huang)，清澈(che)明亮(liang)，滋味鮮爽(shuang)，濃郁回甜，葉底嫩芽秀(xiu)麗、勻整。

制作工序

上乘的蒙頂(ding)皇(huang)茶(cha)，每年只采(cai)摘(zhai)一季，從采(cai)摘(zhai)到制作(zuo)成成品，要經過十三重工(gong)序(xu)。

每(mei)年清明時節，采(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)姑娘或提著茶(cha)(cha)(cha)(cha)藍，穿行于茶(cha)(cha)(cha)(cha)林(lin)之(zhi)(zhi)間(jian)，開始采(cai)(cai)摘新茶(cha)(cha)(cha)(cha)。采(cai)(cai)摘標準十分嚴格，雨、露(lu)水(shui)芽(ya)(ya)(ya)不采(cai)(cai)，病(bing)蟲芽(ya)(ya)(ya)不采(cai)(cai)，芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)長度都在1.5~2厘米(mi)之(zhi)(zhi)間(jian)，不夠或超(chao)過長度的都不采(cai)(cai)，每(mei)個芽(ya)(ya)(ya)頭必須(xu)由采(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)姑娘用食指(zhi)和(he)拇指(zhi)挾(xie)住(zhu)從茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹上折(zhe)下來，而絕不能用指(zhi)甲去掐(qia)。如此(ci)采(cai)(cai)摘的單芽(ya)(ya)(ya)或一芽(ya)(ya)(ya)一葉(xie)初展，每(mei)斤成品茶(cha)(cha)(cha)(cha)約有(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)(ya)(ya)4~5.5萬個葉(xie)片。

每一盒蒙頂皇茶，在采(cai)摘之后(hou)，還要經過以下(xia)這樣的工(gong)藝流程：鮮葉攤(tan)(tan)放→殺青→攤(tan)(tan)涼→頭揉(rou)(rou)→炒（烘）二(er)青→攤(tan)(tan)涼→二(er)揉(rou)(rou)→干燥（炒或(huo)烘）→做形提(ti)毫→烘干→整(zheng)理→拼配→烘焙提(ti)香→定(ding)量裝(zhuang)箱入庫(ku)。

這樣精心制作的蒙山皇(huang)茶(cha)已形成(cheng)了自己獨特的風格，扁形茶(cha)、外形扁平(ping)黃亮，卷(juan)形茶(cha)緊(jin)、細、卷(juan)曲披毫，針形茶(cha)緊(jin)、細、圓、直、顯毫，這已經不僅僅是(shi)茶(cha)葉，更稱(cheng)得(de)上是(shi)讓人(ren)賞心悅目的藝(yi)術(shu)品(pin)了。

功效作用

明代著名醫學家李時珍所著《本(ben)草綱目(mu)》中(zhong)有這樣的記載：“真茶性冷(leng)，惟雅(ya)州蒙頂(ding)山出(chu)者溫而主祛疾(ji)……”也清楚地(di)表明了蒙頂(ding)山茶是唯(wei)一中(zhong)性茶這一無可比擬的功(gong)效。

而現(xian)代醫(yi)學對蒙(meng)頂山綠茶(cha)的研(yan)究表明，常飲蒙(meng)頂山綠茶(cha)，對人體健康大有益處。

據全國茶葉研究所(suo)化驗專家分析，蒙頂山茶中(zhong)含物質豐富，如茶多(duo)酚、氨基酸(suan)、可溶糖、維生素等(deng)。而且在全國第(di)三(san)屆防(fang)治食(shi)道(dao)癌學術論文集中(zhong)，華西醫(yi)大研究人(ren)員以(yi)蒙頂山綠茶為(wei)實驗品作食(shi)道(dao)癌防(fang)治的論文中(zhong)已證明蒙頂山綠茶對防(fang)治食(shi)道(dao)癌有(you)明顯功效(xiao)。

在夏季，蒙頂(ding)(ding)山(shan)綠茶(cha)(cha)更可作為人(ren)們(men)消(xiao)(xiao)(xiao)夏的(de)首(shou)選飲(yin)品。因為蒙頂(ding)(ding)山(shan)綠茶(cha)(cha)鮮葉(xie)中天然物質保留有(you)85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消(xiao)(xiao)(xiao)炎均有(you)特殊效果，為其(qi)他(ta)茶(cha)(cha)葉(xie)所不(bu)(bu)及。所以，人(ren)們(men)若在暑熱(re)天喝蒙頂(ding)(ding)山(shan)綠茶(cha)(cha)，自然可以定心安神、消(xiao)(xiao)(xiao)暑去熱(re)。所以蒙頂(ding)(ding)山(shan)綠茶(cha)(cha)不(bu)(bu)啻為充滿功效的(de)、無熱(re)量的(de)天然健康飲(yin)料。