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發展歷史

蒙頂茶，據古籍、古碑和(he)清代(dai)《四川通志(zhi)》載(zai)，自(zi)西(xi)漢(han)名山茶農(nong)吳理真(zhen)手(shou)植七(qi)株茶樹于蒙山之(zhi)顛，至(zhi)今(jin)已(yi)有二千多年歷史。甘露三年（公元前53年），吳氏在蒙頂植茶成功之(zhi)后，蒙山茶農(nong)歷經(jing)東漢(han)、三國

兩晉南北朝，將蒙茶(cha)繁育、擴展到(dao)(dao)整個蒙山全境，到(dao)(dao)唐(tang)代，蒙山茶(cha)已發展到(dao)(dao)相當大的規(gui)模，品質和(he)數量都超過了其它地區，并在中國享有很高的聲譽。

唐(tang)玄宗(zong)天(tian)寶元(yuan)年(nian)（公(gong)元(yuan)742年(nian)），蒙頂茶成為貢品，作為土特產(chan)入(ru)貢皇室(shi)。

憲宗元和(he)8年（公元813年）李吉甫撰《元和(he)郡縣(xian)(xian)圖志》：嚴(yan)道縣(xian)(xian)蒙山在縣(xian)(xian)南十里，今每歲貢茶為蜀之(zhi)最。

公元(yuan)(yuan)816年楊曄《膳夫經手(shou)錄(lu)》記(ji)：“蜀茶得名蒙頂，于元(yuan)(yuan)和以前束帛不能易一(yi)斤(jin)先春(chun)蒙頂。”

公元825年李肇撰《唐(tang)國(guo)史補(bu)》：劍(jian)南有蒙頂石花(hua)，或小方或散芽(ya)，號為第一。

文宗開成5年(nian)（公元840年(nian)）蒙頂茶傳(chuan)入日本。

唐(tang)(tang)宣宗大中十年(nian)(nian)（856年(nian)(nian)）楊(yang)燁(ye)的《膳夫經手錄》說：“蜀(shu)茶(cha)(cha)得名蒙頂，元(yuan)和（唐(tang)(tang)憲宗年(nian)(nian)號）以前，束帛(bo)不能易一(yi)斤(jin)先春蒙茶(cha)(cha)，是以蒙頂先后之(zhi)(zhi)人竟栽茶(cha)(cha)以厚利，不數十年(nian)(nian)間，遂斯安草市，歲出千萬斤(jin)”。可見當時蒙頂茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)興旺、之(zhi)(zhi)珍貴(gui)，而且成了“蜀(shu)茶(cha)(cha)”的代表，蜀(shu)茶(cha)(cha)皆因蒙頂而出名。

宋神宗熙寧7年(nian)（公(gong)元(yuan)1074年(nian)）、9年(nian)（公(gong)元(yuan)1076年(nian)）提(ti)舉茶馬司(si)先(xian)后在名(ming)山、百丈設置(zhi)“茶場”，盡“榷(que)”全(quan)縣茶葉。

神(shen)宗元豐4年（公元1081年）皇帝下詔(zhao)：“專(zhuan)以雅(ya)州名山茶為易(yi)馬用”。

徽宗建(jian)中靖國元年(nian)（公元1107年(nian)）重申神宗原詔：“用名山(shan)茶易(yi)蕃馬”并“定為(wei)永法”。

孝宗(zong)淳熙13年（公元(yuan)1186年）蒙(meng)頂茶(cha)創始人吳理真，被封為(wei)“甘露普(pu)慧妙濟禪師”。

明(ming)清時期，茶(cha)(cha)(cha)業(ye)日(ri)益繁榮，各地名茶(cha)(cha)(cha)更加普(pu)遍，茶(cha)(cha)(cha)書、專著(zhu)也越來越多(duo)，蒙(meng)頂茶(cha)(cha)(cha)在激烈競爭中仍以質量取勝。

清蒙頂(ding)“仙茶”演變(bian)為皇室祭祀太廟(miao)之物，“皇茶園(yuan)”外(wai)所產茶葉，開始列為正貢，副貢和陪(pei)貢。

德宗光緒32年（公(gong)元1906年）名山王(wang)恒(heng)升、李裕公(gong)等18家茶(cha)商(shang)，為抵制印茶(cha)侵(qin)銷西(xi)藏(zang)，集資5萬兩白銀籌建“名山茶(cha)葉有限公(gong)司”。

公元1937年名山(shan)縣成立茶(cha)業(ye)(ye)同(tong)業(ye)(ye)公會，入會會員172人。

1958年名山縣組織800余人(ren)上蒙頂(ding)山開荒種茶。并以(yi)凈居庵為場(chang)部，建立了茶葉(xie)培植場(chang)。

1959年“蒙(meng)頂甘露(lu)”被列(lie)為中國十(shi)大名茶之一。

1963年(nian)成立“四(si)川省國營(ying)蒙(meng)山(shan)茶場(chang)”。1979年(nian)國營(ying)蒙(meng)山(shan)茶場(chang)李家光等人在蒙(meng)頂山(shan)中部海拔(ba)1400米處柴山(shan)崗婁子巖，發現四(si)株(zhu)千年(nian)古茶樹(shu)。

1981年“蒙頂(ding)”商標在國家(jia)工商總局注冊(ce)2003年“蒙山茶(cha)(cha)場”改(gai)制(zhi)為“四川省蒙頂(ding)皇茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)業有(you)限責任公司(si)”。

2004年(nian)《世(shi)界茶(cha)文化蒙(meng)頂(ding)(ding)山(shan)宣(xuan)言》在蒙(meng)頂(ding)(ding)山(shan)發(fa)表，明(ming)確了蒙(meng)頂(ding)(ding)山(shan)是(shi)世(shi)界茶(cha)文化的(de)發(fa)源(yuan)地，世(shi)界茶(cha)文明(ming)的(de)發(fa)祥地，確立了蒙(meng)頂(ding)(ding)山(shan)是(shi)世(shi)界茶(cha)文化圣山(shan)的(de)地位(wei)。

2010年“蒙(meng)頂”獲得(de)了四川省著名商(shang)標(biao)稱號，蒙(meng)頂皇(huang)茶是唯一(yi)擁有蒙(meng)頂茶商(shang)標(biao)的公(gong)司。

生態環境

蒙頂(ding)茶產地具有得天獨厚的自然(ran)條件，蒙山(shan)(shan)位于(yu)四(si)川省雅(ya)安市名山(shan)(shan)區西部，由上清、玉女、井(jing)泉(quan)、甘露、菱角等五峰組成。諸峰相對，狀(zhuang)若蓮花，山(shan)(shan)勢巍峨(e)，峻(jun)峭挺拔(ba)。全(quan)年平(ping)均氣(qi)溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細雨蒙蒙、煙霞滿山(shan)(shan)。這種云霧彌漫的生(sheng)態環境，能減弱太陽光直射(she)，使散射(she)光增多，有利于(yu)茶葉(xie)中合氮物質(zhi)的形(xing)成，也增加了氨基(ji)酸、蛋白質(zhi)、咖啡堿、茶素、維生(sheng)素C的含量。

品質特點

外形緊卷(juan)多毫，嫩(nen)綠(lv)色潤；內質香(xiang)氣馥郁(yu)，芬芳鮮嫩(nen)；湯色碧(bi)清微(wei)黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁(yu)回甜，葉底嫩(nen)芽秀麗(li)、勻整。

制作工序

上乘的蒙(meng)頂皇(huang)茶，每年只采摘(zhai)一季，從采摘(zhai)到制(zhi)作成成品(pin)，要經(jing)過十三(san)重(zhong)工(gong)序。

每(mei)(mei)年清明時(shi)節，采(cai)茶(cha)(cha)(cha)姑娘(niang)(niang)或提著茶(cha)(cha)(cha)藍，穿行于茶(cha)(cha)(cha)林之間(jian)，開始(shi)采(cai)摘(zhai)新茶(cha)(cha)(cha)。采(cai)摘(zhai)標準十分嚴格，雨、露水芽(ya)不采(cai)，病蟲芽(ya)不采(cai)，芽(ya)葉長度都在1.5~2厘米之間(jian)，不夠或超(chao)過長度的都不采(cai)，每(mei)(mei)個芽(ya)頭必(bi)須由(you)采(cai)茶(cha)(cha)(cha)姑娘(niang)(niang)用食指和拇指挾住(zhu)從(cong)茶(cha)(cha)(cha)樹上折下來，而絕不能(neng)用指甲去掐。如(ru)此采(cai)摘(zhai)的單芽(ya)或一(yi)芽(ya)一(yi)葉初展，每(mei)(mei)斤成品茶(cha)(cha)(cha)約有茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)4~5.5萬(wan)個葉片。

每一(yi)盒蒙頂(ding)皇茶，在采摘之后，還要經過以下這(zhe)樣的工藝流程：鮮(xian)葉攤放(fang)→殺(sha)青(qing)→攤涼→頭揉(rou)(rou)→炒（烘(hong)(hong)）二(er)青(qing)→攤涼→二(er)揉(rou)(rou)→干燥（炒或烘(hong)(hong)）→做形(xing)提毫→烘(hong)(hong)干→整理→拼配(pei)→烘(hong)(hong)焙(bei)提香(xiang)→定量裝(zhuang)箱入庫。

這(zhe)樣精心(xin)制作的(de)蒙山皇茶已形(xing)成了(le)自(zi)己獨特的(de)風格，扁形(xing)茶、外形(xing)扁平黃(huang)亮，卷形(xing)茶緊、細(xi)、卷曲披毫，針(zhen)形(xing)茶緊、細(xi)、圓、直、顯(xian)毫，這(zhe)已經不僅(jin)僅(jin)是茶葉，更稱得上是讓人賞心(xin)悅目(mu)的(de)藝術品了(le)。

功效作用

明代著(zhu)(zhu)名醫學家(jia)李時珍所著(zhu)(zhu)《本草(cao)綱目》中有(you)這(zhe)樣的(de)記載：“真(zhen)茶(cha)性冷，惟雅州蒙頂山出者溫而主祛(qu)疾……”也清楚地表(biao)明了蒙頂山茶(cha)是唯一(yi)中性茶(cha)這(zhe)一(yi)無(wu)可(ke)比擬的(de)功效(xiao)。

而現代醫學對蒙頂山綠茶的(de)研究表(biao)明，常(chang)飲蒙頂山綠茶，對人體健康大有(you)益處。

據全國(guo)茶(cha)(cha)葉研究(jiu)所化驗專家分析，蒙(meng)頂(ding)山(shan)茶(cha)(cha)中(zhong)含物質(zhi)豐富，如茶(cha)(cha)多(duo)酚、氨基(ji)酸、可溶糖、維(wei)生素等(deng)。而(er)且(qie)在(zai)全國(guo)第(di)三(san)屆防治食道癌學(xue)術論(lun)文集中(zhong)，華(hua)西醫大研究(jiu)人員以蒙(meng)頂(ding)山(shan)綠(lv)茶(cha)(cha)為實驗品作食道癌防治的論(lun)文中(zhong)已證明蒙(meng)頂(ding)山(shan)綠(lv)茶(cha)(cha)對防治食道癌有明顯功效。

在(zai)夏季，蒙(meng)頂(ding)山綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)更可作為(wei)人們(men)消夏的(de)首選(xuan)飲品。因為(wei)蒙(meng)頂(ding)山綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)鮮(xian)葉中天(tian)然(ran)(ran)物(wu)質保(bao)留有(you)85%以(yi)(yi)上，而這(zhe)些物(wu)質對(dui)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有(you)特殊效(xiao)果(guo)，為(wei)其他茶(cha)(cha)葉所(suo)不(bu)及。所(suo)以(yi)(yi)，人們(men)若在(zai)暑熱天(tian)喝蒙(meng)頂(ding)山綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)，自然(ran)(ran)可以(yi)(yi)定心安神、消暑去(qu)熱。所(suo)以(yi)(yi)蒙(meng)頂(ding)山綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)不(bu)啻為(wei)充滿功效(xiao)的(de)、無熱量的(de)天(tian)然(ran)(ran)健康(kang)飲料。