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悠久歷史

歷史上(shang)，自九(jiu)(jiu)(jiu)龍(long)歸康定(ding)(ding)明正(zheng)土司家(jia)管轄(xia)后，歷代明正(zheng)土司到九(jiu)(jiu)(jiu)龍(long)巡視，他們首先看中的(de)(de)便是九(jiu)(jiu)(jiu)龍(long)花椒(jiao)(jiao)，并要求九(jiu)(jiu)(jiu)龍(long)每(mei)年(nian)將(jiang)(jiang)花椒(jiao)(jiao)作為地(di)方稅上(shang)交(jiao)明正(zheng)家(jia)。每(mei)年(nian)雨水少時，九(jiu)(jiu)(jiu)龍(long)地(di)方便將(jiang)(jiang)鄉下收來的(de)(de)上(shang)等椒(jiao)(jiao)打成包，按照指定(ding)(ding)的(de)(de)數量運到明正(zheng)家(jia)，明正(zheng)家(jia)又將(jiang)(jiang)九(jiu)(jiu)(jiu)龍(long)花椒(jiao)(jiao)進行包裝，運至朝庭，作為貢品，久而久之(zhi)，九(jiu)(jiu)(jiu)龍(long)花椒(jiao)(jiao)便成了(le)必(bi)不可少的(de)(de)“雪域(yu)貢椒(jiao)(jiao)”。

基本概況

四川省(sheng)甘(gan)孜藏族(zu)自治州九龍縣(xian)(xian)被中國(guo)食(shi)品工業協會花卉(hui)食(shi)品專(zhuan)業委員會譽名為“中國(guo)花椒之(zhi)鄉”。該縣(xian)(xian)位于(yu)長江中上(shang)游(you)生態保護核(he)心(xin)區，不(bu)僅生態環境適宜花椒生長，而且在種植(zhi)過程中僅施有(you)機肥，不(bu)用化肥及(ji)農藥，保證花椒純正的品味達到(dao)綠色食(shi)品AA級標準(zhun)。全縣(xian)(xian)如今種植(zhi)花椒16萬(wan)畝(mu)，人均高(gao)達3.3畝(mu)，為國(guo)內之(zhi)首。

九(jiu)龍(long)花椒(jiao)(jiao)(jiao)素(su)有(you)“貢椒(jiao)(jiao)(jiao)”之(zhi)稱，海拔2200米至2800米是花椒(jiao)(jiao)(jiao)最適宜生長的生態(tai)區。九(jiu)龍(long)縣16個鄉鎮適宜種(zhong)(zhong)花椒(jiao)(jiao)(jiao)。九(jiu)龍(long)縣花椒(jiao)(jiao)(jiao)栽培歷史悠久，是我國難(nan)得的花椒(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)本種(zhong)(zhong)源地(di)。為保持花椒(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)本種(zhong)(zhong)源純正，上世紀(ji)80年代即對境(jing)內花椒(jiao)(jiao)(jiao)品種(zhong)(zhong)進行(xing)科學普查，并投入數十(shi)萬(wan)元科研經費建立良種(zhong)(zhong)繁育(yu)(yu)體(ti)系、培育(yu)(yu)新品種(zhong)(zhong)。

產地環境

產地(di)范圍內海拔1800m至(zhi)2900m，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)類型褐土(tu)(tu)(tu)(tu)、棕(zong)壤(rang)，土(tu)(tu)(tu)(tu)質為砂(sha)壤(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)或中壤(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)pH值6.5至(zhi)8，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)有機質含量≥2.0%。

栽培管理

1．種(zhong)苗繁育：采用(yong)種(zhong)子繁殖。

2．種(zhong)植(zhi)(zhi)：秋(qiu)播(bo)時間在9月(yue)中下(xia)旬至(zhi)10月(yue)上旬，春播(bo)在3月(yue)下(xia)旬。栽(zai)植(zhi)(zhi)密度825至(zhi)1650株/公頃(qing)。

3．管理：

（1）施(shi)肥(fei)：全(quan)年施(shi)肥(fei)三(san)次。分別在3月(yue)下旬的初花期、5月(yue)中旬的壯果(guo)期和9月(yue)中旬采收(shou)后施(shi)肥(fei)。每株(zhu)施(shi)腐(fu)熟人畜禽水肥(fei)15 kg至30kg，加磷銨復合肥(fei)0.2kg。幼樹(shu)減(jian)半。

（2）中(zhong)耕除(chu)草：全年須中(zhong)耕除(chu)草三次，可與施肥一(yi)并進行.

（3）防治病(bing)(bing)蟲(chong)害(hai)：褐斑病(bing)(bing)、銹病(bing)(bing)、煤煙病(bing)(bing)、根(gen)腐(fu)病(bing)(bing)和花椒棉(mian)蚜、桑白盾(dun)蚧、黃帶黑(hei)絨(rong)天牛等。采取生物防治與使(shi)用符合(he)綠(lv)色食品要求的農藥相(xiang)結合(he)的方法。

4．環境、安全要(yao)求：農藥(yao)、化肥等的使用必須符合(he)國家的相關規定，不得污染環境。

采集方法

花椒成熟季節在七至八月，當花椒果皮全部(bu)變紅，果皮油腺(xian)突(tu)起，光澤明顯，果實呈艷紅色、油飽滿時即可采摘。

將采收的鮮花(hua)椒(jiao)先放在陰涼、通風處攤晾(liang)2至(zhi)3天，然后攤放于(yu)簸箕或曬墊(dian)上，暴曬干燥。

質量特色

1．感官(guan)特色：九龍花椒紫紅色，顆粒碩(shuo)大飽滿、具有麻(ma)香濃郁，味(wei)道純正的(de)特點(dian)，果皮千粒重(zhong)10g至13g。

2．理(li)化指標：水份含量(liang)≤9%，揮發油含量(liang)6.5%至9.0%，存放1年≥5.8%，酰胺(an)類物質(zhi)（麻味素）3.2%至6.3%。

3．安全(quan)及(ji)其(qi)他質量技(ji)術要求：產品安全(quan)及(ji)其(qi)他質量技(ji)術要求必須(xu)符(fu)合國家相關規定。

主要功效

九龍花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)具有(you)(you)很多功效，經常吃九龍花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)對人體(ti)有(you)(you)非常大的(de)(de)益處。它除(chu)各種(zhong)肉(rou)類的(de)(de)腥(xing)氣；促(cu)(cu)進唾液分(fen)泌，增加食(shi)欲；使血管擴(kuo)張，從而(er)起到降低血壓的(de)(de)作(zuo)用(yong)；服(fu)花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)水(shui)(shui)能(neng)去(qu)除(chu)寄生(sheng)蟲；有(you)(you)芳香健(jian)胃、溫(wen)中散寒(han)、除(chu)濕止(zhi)痛(tong)、殺蟲解毒、止(zhi)癢解腥(xing)的(de)(de)功效。性(xing)味辛、溫(wen)，有(you)(you)小(xiao)(xiao)毒，麻.成分(fen)果含(han)揮發(fa)油(為(wei)檸檬烯、枯(ku)醇、香葉(xie)醇等(deng)(deng)）、淄醇，不(bu)飽和有(you)(you)機酸。藥理抑(yi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)試驗:花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)對炭(tan)疽(ju)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、溶血性(xing)鏈球菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、白(bai)喉(hou)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、肺炎(yan)雙(shuang)球菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、金黃色(se)葡(pu)萄(tao)球菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、檸檬色(se)及(ji)白(bai)色(se)葡(pu)萄(tao)球菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、枯(ku)草(cao)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)等(deng)(deng)10種(zhong)革蘭氏(shi)(shi)(shi)陽性(xing)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)，以及(ji)大腸桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、宋(song)內氏(shi)(shi)(shi)痢疾桿(gan)(gan)笛、變形(xing)(xing)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、傷(shang)寒(han)及(ji)副傷(shang)寒(han)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、綠膿桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、霍亂弧菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)等(deng)(deng)腸內致(zhi)病(bing)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)均(jun)有(you)(you)明(ming)顯(xian)的(de)(de)抑(yi)制(zhi)(zhi)作(zuo)用(yong)。1:4的(de)(de)水(shui)(shui)浸劑對星形(xing)(xing)奴卡(ka)氏(shi)(shi)(shi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)亦有(you)(you)抑(yi)制(zhi)(zhi)作(zuo)用(yong)。據動(dong)(dong)物試驗，少量持續服(fu)可促(cu)(cu)進有(you)(you)關新陳代(dai)謝的(de)(de)腺(xian)(xian)體(ti)發(fa)育，多量則(ze)可促(cu)(cu)進有(you)(you)關生(sheng)殖的(de)(de)腺(xian)(xian)體(ti)發(fa)育。這就(jiu)證明(ming)了(le)古(gu)人"溫(wen)陽補腎(shen)"的(de)(de)認識。功用(yong)椒(jiao)紅(hong):健(jian)胃、驅蛔蟲，并(bing)有(you)(you)溫(wen)暖強壯(zhuang)作(zuo)用(yong)。椒(jiao)目為(wei)利(li)尿藥，用(yong)于慢性(xing)浮(fu)腫腹水(shui)(shui)。古(gu)方"己椒(jiao)藶黃丸"采用(yong)椒(jiao)目作(zuo)逐(zhu)水(shui)(shui)劑。[老(lao)人衰弱，病(bing)后脾腎(shen)陽虛，腰冷腳弱，齒牙浮(fu)動(dong)(dong)]椒(jiao)紅(hong)、小(xiao)(xiao)茴香等(deng)(deng)分(fen)，微炒后研(yan)細末，煉蜜(mi)為(wei)丸，每(mei)服(fu)3~6克(ke)(ke)，一日2次(ci)。[肋節(jie)風痹(bi)，關節(jie)腫病(bing)，肌肉(rou)瘦(shou)削(xue)，四肢不(bu)遂]椒(jiao)紅(hong)500克(ke)(ke)，炒研(yan)末，嫩松(song)葉(xie)、嫩柏枝各250克(ke)(ke)，微炒后研(yan)末，酒泛為(wei)丸，食(shi)后服(fu)，每(mei)服(fu)3克(ke)(ke)，一日2~3次(ci)。[慢性(xing)萎(wei)縮性(xing)胃炎(yan)，肥厚(hou)性(xing)胃炎(yan)，消化不(bu)良，脹悶]椒(jiao)紅(hong)(微炒)、干姜、橘皮、甘草(cao)等(deng)(deng)分(fen)，研(yan)末(或(huo)為(wei)丸)，食(shi)后服(fu)，每(mei)服(fu)3~6克(ke)(ke)，一日2次(ci)。

食用方法

花椒為四川(chuan)菜使用最(zui)多的調料(liao)(liao)，常用于配制(zhi)鹵(lu)湯、腌(a)制(zhi)食品或燉制(zhi)肉類，有去膻增味作用。亦為“五(wu)香粉”原料(liao)(liao)之一。

1、炒菜時，在(zai)鍋內(nei)熱油中(zhong)放幾粒花椒，發黑(hei)后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；

2、把花椒(jiao)、植物油(you)、醬(jiang)油(you)燒(shao)熱，澆(jiao)在涼(liang)拌菜(cai)上，清爽(shuang)可口；

3、腌制蘿卜(bu)絲(si)時放入花椒(jiao)，味(wei)道絕佳。另注：桂(gui)皮、八角、茴香、花椒(jiao)等天然調味(wei)品都有一定的毒性(xing)和(he)誘變性(xing)。誘發(fa)物(wu)能改變正常組織的細胞遺傳功能，誘發(fa)惡性(xing)腫(zhong)瘤。另外，上述(shu)調味(wei)品屬(shu)熱性(xing)，夏天食(shi)用，特別是(shi)內熱高的人食(shi)用會引(yin)起便秘、腸脹氣等。所以這些調味(wei)品雖可(ke)使用但不宜多(duo)用。具體(ti)地說，花椒(jiao)、八角含有的是(shi)黃樟醚(mi)，可(ke)能誘發(fa)肝(gan)癌。