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悠久歷史

歷(li)史上(shang)，自(zi)九(jiu)(jiu)龍歸(gui)康定(ding)明(ming)(ming)正(zheng)土(tu)司(si)家(jia)(jia)管轄后，歷(li)代(dai)明(ming)(ming)正(zheng)土(tu)司(si)到九(jiu)(jiu)龍巡視，他們(men)首先看(kan)中(zhong)的(de)(de)便是九(jiu)(jiu)龍花椒(jiao)，并要求九(jiu)(jiu)龍每年(nian)將花椒(jiao)作(zuo)為(wei)(wei)地(di)方稅上(shang)交明(ming)(ming)正(zheng)家(jia)(jia)。每年(nian)雨水(shui)少(shao)時(shi)，九(jiu)(jiu)龍地(di)方便將鄉下收來的(de)(de)上(shang)等(deng)椒(jiao)打成包(bao)，按照指定(ding)的(de)(de)數量(liang)運(yun)到明(ming)(ming)正(zheng)家(jia)(jia)，明(ming)(ming)正(zheng)家(jia)(jia)又將九(jiu)(jiu)龍花椒(jiao)進行包(bao)裝，運(yun)至朝庭，作(zuo)為(wei)(wei)貢品，久而久之，九(jiu)(jiu)龍花椒(jiao)便成了必不可少(shao)的(de)(de)“雪域貢椒(jiao)”。

基本概況

四川省甘孜藏族(zu)自(zi)治(zhi)州(zhou)九龍縣被中國(guo)食(shi)品工業協會(hui)花卉食(shi)品專(zhuan)業委員會(hui)譽名(ming)為“中國(guo)花椒(jiao)之(zhi)鄉”。該縣位(wei)于長江中上(shang)游生(sheng)態(tai)保護核心區，不僅生(sheng)態(tai)環境適宜花椒(jiao)生(sheng)長，而且在(zai)種植過程中僅施有機(ji)肥(fei)，不用化肥(fei)及農藥，保證(zheng)花椒(jiao)純(chun)正(zheng)的品味達到綠色食(shi)品AA級(ji)標準(zhun)。全縣如今種植花椒(jiao)16萬畝，人均高(gao)達3.3畝，為國(guo)內之(zhi)首(shou)。

九龍花(hua)椒(jiao)(jiao)素有“貢椒(jiao)(jiao)”之(zhi)稱，海拔2200米至2800米是花(hua)椒(jiao)(jiao)最適宜生長(chang)的生態區(qu)。九龍縣(xian)16個鄉鎮適宜種(zhong)(zhong)花(hua)椒(jiao)(jiao)。九龍縣(xian)花(hua)椒(jiao)(jiao)栽培歷史悠久，是我國(guo)難得的花(hua)椒(jiao)(jiao)母本種(zhong)(zhong)源(yuan)地(di)。為保持花(hua)椒(jiao)(jiao)母本種(zhong)(zhong)源(yuan)純正(zheng)，上世紀(ji)80年代即對境內花(hua)椒(jiao)(jiao)品(pin)種(zhong)(zhong)進(jin)行(xing)科(ke)學(xue)普查，并投入數(shu)十萬元科(ke)研(yan)經費建立良種(zhong)(zhong)繁育體系、培育新品(pin)種(zhong)(zhong)。

產地環境

產地范圍內海(hai)拔1800m至2900m，土(tu)壤(rang)(rang)類型褐(he)土(tu)、棕壤(rang)(rang)，土(tu)質(zhi)為砂壤(rang)(rang)土(tu)或中壤(rang)(rang)土(tu)，土(tu)壤(rang)(rang)pH值(zhi)6.5至8，土(tu)壤(rang)(rang)有機質(zhi)含量≥2.0%。

栽培管理

1．種(zhong)苗繁(fan)育(yu)：采(cai)用種(zhong)子繁(fan)殖。

2．種(zhong)植(zhi)：秋播(bo)時間在9月(yue)中(zhong)下(xia)(xia)旬至10月(yue)上旬，春播(bo)在3月(yue)下(xia)(xia)旬。栽植(zhi)密度825至1650株/公頃(qing)。

3．管理：

（1）施肥(fei)(fei)(fei)：全年(nian)施肥(fei)(fei)(fei)三次。分別在3月下(xia)旬的初花期、5月中旬的壯果期和9月中旬采收后施肥(fei)(fei)(fei)。每株施腐熟(shu)人畜(chu)禽水肥(fei)(fei)(fei)15 kg至30kg，加磷銨復(fu)合(he)肥(fei)(fei)(fei)0.2kg。幼樹減(jian)半。

（2）中(zhong)耕(geng)除草：全年須(xu)中(zhong)耕(geng)除草三次，可(ke)與施肥一并進行.

（3）防(fang)治(zhi)病(bing)(bing)蟲害(hai)：褐(he)斑病(bing)(bing)、銹病(bing)(bing)、煤煙病(bing)(bing)、根腐病(bing)(bing)和花椒棉(mian)蚜、桑白(bai)盾蚧、黃帶(dai)黑(hei)絨天牛等。采取生物防(fang)治(zhi)與使用符合綠色食(shi)品要求的農藥相結合的方法(fa)。

4．環境、安全(quan)要求(qiu)：農(nong)藥、化肥等的(de)(de)使用必須符(fu)合國家(jia)的(de)(de)相關規定，不(bu)得污染(ran)環境。

采集方法

花(hua)椒成熟(shu)季(ji)節在七至八月，當(dang)花(hua)椒果皮全部變紅(hong)，果皮油腺(xian)突起，光澤明顯，果實呈艷紅(hong)色、油飽滿(man)時即可(ke)采摘。

將采收的鮮花椒先放在陰涼、通風處攤(tan)(tan)晾(liang)2至3天，然后(hou)攤(tan)(tan)放于簸(bo)箕(ji)或曬墊上，暴曬干燥(zao)。

質量特色

1．感官特色：九(jiu)龍(long)花椒(jiao)紫紅(hong)色，顆粒碩(shuo)大飽(bao)滿、具有麻(ma)香濃郁，味道純正的特點，果皮(pi)千(qian)粒重10g至(zhi)13g。

2．理化指(zhi)標：水份含量≤9%，揮發油含量6.5%至9.0%，存放1年(nian)≥5.8%，酰胺類物(wu)質（麻味素）3.2%至6.3%。

3．安全及(ji)其他質(zhi)量(liang)技術要(yao)(yao)求(qiu)：產品(pin)安全及(ji)其他質(zhi)量(liang)技術要(yao)(yao)求(qiu)必須符合國(guo)家(jia)相關規定。

主要功效

九龍花椒(jiao)(jiao)具有(you)(you)很多功(gong)效，經(jing)常吃九龍花椒(jiao)(jiao)對人體(ti)(ti)有(you)(you)非常大(da)的(de)益(yi)處(chu)。它除(chu)(chu)各種肉類的(de)腥(xing)氣；促(cu)進唾液分(fen)(fen)泌，增(zeng)加食(shi)欲；使血管(guan)擴(kuo)張，從而(er)起(qi)到降(jiang)低血壓的(de)作(zuo)用；服花椒(jiao)(jiao)水能去除(chu)(chu)寄生蟲；有(you)(you)芳(fang)香(xiang)健胃、溫中散寒、除(chu)(chu)濕(shi)止痛、殺蟲解毒(du)、止癢解腥(xing)的(de)功(gong)效。性味辛、溫，有(you)(you)小毒(du)，麻.成分(fen)(fen)果含揮發油(you)(為檸檬烯(xi)、枯醇(chun)、香(xiang)葉(xie)醇(chun)等(deng)）、淄醇(chun)，不飽和有(you)(you)機酸。藥理抑菌(jun)試驗:花椒(jiao)(jiao)對炭疽桿(gan)(gan)菌(jun)、溶血性鏈球(qiu)菌(jun)、白喉桿(gan)(gan)菌(jun)、肺炎雙球(qiu)菌(jun)、金黃(huang)色(se)(se)葡萄球(qiu)菌(jun)、檸檬色(se)(se)及(ji)白色(se)(se)葡萄球(qiu)菌(jun)、枯草桿(gan)(gan)菌(jun)等(deng)10種革蘭氏陽(yang)性菌(jun)，以(yi)及(ji)大(da)腸桿(gan)(gan)菌(jun)、宋內氏痢(li)疾(ji)桿(gan)(gan)笛、變形桿(gan)(gan)菌(jun)、傷(shang)寒及(ji)副傷(shang)寒桿(gan)(gan)菌(jun)、綠(lv)膿(nong)桿(gan)(gan)菌(jun)、霍亂弧菌(jun)等(deng)腸內致病菌(jun)均有(you)(you)明顯的(de)抑制作(zuo)用。1:4的(de)水浸劑(ji)對星形奴(nu)卡氏菌(jun)亦有(you)(you)抑制作(zuo)用。據(ju)動物試驗，少量持續服可促(cu)進有(you)(you)關新陳代(dai)謝的(de)腺體(ti)(ti)發育(yu)，多量則可促(cu)進有(you)(you)關生殖的(de)腺體(ti)(ti)發育(yu)。這(zhe)就證(zheng)明了古人"溫陽(yang)補腎"的(de)認識。功(gong)用椒(jiao)(jiao)紅:健胃、驅蛔蟲，并有(you)(you)溫暖強壯(zhuang)作(zuo)用。椒(jiao)(jiao)目(mu)為利尿藥，用于慢性浮腫腹水。古方"己椒(jiao)(jiao)藶黃(huang)丸"采用椒(jiao)(jiao)目(mu)作(zuo)逐水劑(ji)。[老(lao)人衰弱，病后(hou)脾腎陽(yang)虛，腰(yao)冷腳(jiao)弱，齒牙浮動]椒(jiao)(jiao)紅、小茴香(xiang)等(deng)分(fen)(fen)，微(wei)炒(chao)(chao)后(hou)研(yan)(yan)細末(mo)，煉蜜為丸，每(mei)服3~6克(ke)，一(yi)日2次(ci)。[肋節風痹，關節腫病，肌肉瘦削(xue)，四肢不遂]椒(jiao)(jiao)紅500克(ke)，炒(chao)(chao)研(yan)(yan)末(mo)，嫩松(song)葉(xie)、嫩柏枝各250克(ke)，微(wei)炒(chao)(chao)后(hou)研(yan)(yan)末(mo)，酒泛為丸，食(shi)后(hou)服，每(mei)服3克(ke)，一(yi)日2~3次(ci)。[慢性萎縮性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，脹悶]椒(jiao)(jiao)紅(微(wei)炒(chao)(chao))、干姜、橘皮、甘草等(deng)分(fen)(fen)，研(yan)(yan)末(mo)(或為丸)，食(shi)后(hou)服，每(mei)服3~6克(ke)，一(yi)日2次(ci)。

食用方法

花椒為(wei)四川(chuan)菜使(shi)用最(zui)多的調料，常用于配制鹵湯、腌(a)制食品或燉制肉(rou)類，有去膻(shan)增味作用。亦為(wei)“五香(xiang)粉(fen)”原料之一(yi)。

1、炒(chao)菜時，在鍋內熱油(you)中放幾粒花椒，發黑后撈出，留油(you)炒(chao)菜，菜香撲鼻；

2、把花椒、植物油、醬油燒熱(re)，澆在涼拌菜上，清爽可口；

3、腌(a)制(zhi)蘿卜絲(si)時放入花椒，味道絕佳。另(ling)注：桂皮、八角(jiao)、茴香、花椒等(deng)天然調(diao)(diao)味品都(dou)有一定的(de)毒性和誘(you)變(bian)性。誘(you)發物能(neng)改(gai)變(bian)正常組織的(de)細胞遺傳功能(neng)，誘(you)發惡性腫瘤。另(ling)外，上(shang)述調(diao)(diao)味品屬(shu)熱性，夏天食用(yong)，特(te)別是內熱高(gao)的(de)人食用(yong)會引起(qi)便秘(mi)、腸脹氣等(deng)。所以這些調(diao)(diao)味品雖可使(shi)用(yong)但(dan)不(bu)宜多用(yong)。具體地說，花椒、八角(jiao)含有的(de)是黃樟醚，可能(neng)誘(you)發肝(gan)癌。