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悠久歷史

歷史上，自(zi)九(jiu)龍(long)歸(gui)康定明(ming)(ming)正土司(si)家(jia)管轄后，歷代明(ming)(ming)正土司(si)到九(jiu)龍(long)巡視(shi)，他們(men)首先看中的(de)便(bian)(bian)是九(jiu)龍(long)花椒(jiao)，并要(yao)求九(jiu)龍(long)每(mei)年將(jiang)花椒(jiao)作為地方稅(shui)上交明(ming)(ming)正家(jia)。每(mei)年雨(yu)水少時(shi)，九(jiu)龍(long)地方便(bian)(bian)將(jiang)鄉(xiang)下(xia)收(shou)來的(de)上等椒(jiao)打成(cheng)包，按照指定的(de)數量運到明(ming)(ming)正家(jia)，明(ming)(ming)正家(jia)又(you)將(jiang)九(jiu)龍(long)花椒(jiao)進行包裝，運至朝庭，作為貢品(pin)，久而久之(zhi)，九(jiu)龍(long)花椒(jiao)便(bian)(bian)成(cheng)了必(bi)不可少的(de)“雪(xue)域貢椒(jiao)”。

基本概況

四川省(sheng)甘(gan)孜(zi)藏(zang)族自治(zhi)州九龍(long)縣被(bei)中國(guo)食品工業協會花(hua)(hua)卉食品專業委員(yuan)會譽名為(wei)“中國(guo)花(hua)(hua)椒之鄉”。該縣位于長江中上游生(sheng)態保(bao)護核心區，不僅生(sheng)態環境適(shi)宜(yi)花(hua)(hua)椒生(sheng)長，而且在種(zhong)植(zhi)過程(cheng)中僅施有(you)機肥，不用化肥及農藥(yao)，保(bao)證花(hua)(hua)椒純正的(de)品味達(da)到綠(lv)色食品AA級標準(zhun)。全(quan)縣如今種(zhong)植(zhi)花(hua)(hua)椒16萬畝(mu)，人(ren)均高達(da)3.3畝(mu)，為(wei)國(guo)內之首。

九龍(long)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)素(su)有“貢(gong)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”之稱，海(hai)拔2200米至2800米是(shi)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)最適宜生長的(de)生態(tai)區(qu)。九龍(long)縣16個鄉(xiang)鎮適宜種(zhong)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。九龍(long)縣花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)栽培(pei)歷(li)史悠久，是(shi)我國難得(de)的(de)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母本種(zhong)源地。為保持花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母本種(zhong)源純(chun)正，上世(shi)紀80年代即(ji)對境內花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)品(pin)種(zhong)進行科學(xue)普(pu)查，并投入(ru)數十(shi)萬元科研(yan)經費建(jian)立良種(zhong)繁(fan)育(yu)體系、培(pei)育(yu)新品(pin)種(zhong)。

產地環境

產地范圍內海(hai)拔(ba)1800m至(zhi)2900m，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)類型褐土(tu)(tu)(tu)、棕壤(rang)(rang)，土(tu)(tu)(tu)質為砂壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)或中壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)pH值6.5至(zhi)8，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)有機(ji)質含量≥2.0%。

栽培管理

1．種(zhong)苗繁育：采用種(zhong)子繁殖。

2．種植(zhi)：秋播(bo)(bo)時間(jian)在9月(yue)中(zhong)下旬(xun)至10月(yue)上旬(xun)，春播(bo)(bo)在3月(yue)下旬(xun)。栽植(zhi)密度825至1650株/公(gong)頃(qing)。

3．管理：

（1）施肥：全(quan)年(nian)施肥三次。分別在(zai)3月下旬(xun)的初花期、5月中旬(xun)的壯果(guo)期和9月中旬(xun)采收后施肥。每株施腐熟人畜(chu)禽水(shui)肥15 kg至(zhi)30kg，加磷銨復(fu)合肥0.2kg。幼樹(shu)減半。

（2）中耕除(chu)草：全年(nian)須中耕除(chu)草三次，可(ke)與(yu)施肥一并(bing)進行(xing).

（3）防治(zhi)病(bing)蟲(chong)害：褐(he)斑病(bing)、銹病(bing)、煤(mei)煙病(bing)、根腐病(bing)和花椒棉蚜、桑白盾蚧、黃帶黑(hei)絨天牛等(deng)。采(cai)取生物防治(zhi)與使(shi)用(yong)符合綠色食品要求的農藥(yao)相結合的方法。

4．環境、安全要求：農(nong)藥(yao)、化肥等的使用必須(xu)符合國家的相關規定，不(bu)得污染(ran)環境。

采集方法

花椒成(cheng)熟季節在七至八月，當(dang)花椒果皮(pi)全部變紅(hong)，果皮(pi)油腺突起，光澤明顯，果實呈艷紅(hong)色、油飽滿(man)時即可采摘。

將采收的鮮花椒先放在陰涼、通(tong)風處(chu)攤晾2至3天，然后攤放于(yu)簸箕(ji)或曬墊上，暴曬干燥。

質量特色

1．感官特色(se)：九(jiu)龍花椒紫紅色(se)，顆(ke)粒碩大飽滿、具有麻香濃郁(yu)，味道純正(zheng)的特點(dian)，果皮千(qian)粒重10g至13g。

2．理化指標：水份含量(liang)≤9%，揮發油含量(liang)6.5%至9.0%，存放1年≥5.8%，酰胺(an)類物質（麻味素）3.2%至6.3%。

3．安(an)(an)全及(ji)其他質(zhi)(zhi)量技術要(yao)求：產品安(an)(an)全及(ji)其他質(zhi)(zhi)量技術要(yao)求必(bi)須符合國家相(xiang)關規定。

主要功效

九龍花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)具有很(hen)多功效，經常(chang)吃九龍花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)對人(ren)體有非常(chang)大的(de)益處。它除各種肉類的(de)腥(xing)氣(qi)；促進(jin)(jin)(jin)唾(tuo)液分泌，增加(jia)食欲；使血(xue)管(guan)擴張，從而起到降低血(xue)壓的(de)作用(yong)；服(fu)(fu)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)能去除寄生(sheng)蟲；有芳(fang)香(xiang)健胃、溫中散寒、除濕止(zhi)(zhi)痛(tong)、殺蟲解(jie)毒(du)、止(zhi)(zhi)癢解(jie)腥(xing)的(de)功效。性味辛(xin)、溫，有小毒(du)，麻.成分果含揮發(fa)油(為(wei)檸檬烯(xi)、枯醇(chun)、香(xiang)葉(xie)醇(chun)等(deng)）、淄醇(chun)，不飽和有機酸。藥理抑(yi)菌(jun)試驗:花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)對炭疽桿(gan)菌(jun)、溶血(xue)性鏈球(qiu)菌(jun)、白喉桿(gan)菌(jun)、肺炎(yan)雙球(qiu)菌(jun)、金黃(huang)色葡(pu)萄球(qiu)菌(jun)、檸檬色及(ji)白色葡(pu)萄球(qiu)菌(jun)、枯草桿(gan)菌(jun)等(deng)10種革蘭氏(shi)陽性菌(jun)，以及(ji)大腸(chang)桿(gan)菌(jun)、宋內氏(shi)痢(li)疾桿(gan)笛、變形桿(gan)菌(jun)、傷(shang)寒及(ji)副(fu)傷(shang)寒桿(gan)菌(jun)、綠膿桿(gan)菌(jun)、霍亂弧菌(jun)等(deng)腸(chang)內致病(bing)菌(jun)均有明顯的(de)抑(yi)制(zhi)作用(yong)。1:4的(de)水(shui)浸劑對星形奴卡氏(shi)菌(jun)亦有抑(yi)制(zhi)作用(yong)。據(ju)動物(wu)試驗，少量(liang)(liang)持續服(fu)(fu)可促進(jin)(jin)(jin)有關新陳(chen)代謝的(de)腺(xian)體發(fa)育，多量(liang)(liang)則可促進(jin)(jin)(jin)有關生(sheng)殖的(de)腺(xian)體發(fa)育。這就證(zheng)明了古人(ren)"溫陽補腎"的(de)認識(shi)。功用(yong)椒(jiao)(jiao)(jiao)紅:健胃、驅蛔蟲，并(bing)有溫暖(nuan)強壯作用(yong)。椒(jiao)(jiao)(jiao)目(mu)為(wei)利尿藥，用(yong)于慢性浮腫(zhong)(zhong)腹(fu)水(shui)。古方(fang)"己椒(jiao)(jiao)(jiao)藶黃(huang)丸(wan)(wan)(wan)"采用(yong)椒(jiao)(jiao)(jiao)目(mu)作逐(zhu)水(shui)劑。[老人(ren)衰(shuai)弱，病(bing)后(hou)脾(pi)腎陽虛，腰冷腳弱，齒牙浮動]椒(jiao)(jiao)(jiao)紅、小茴香(xiang)等(deng)分，微(wei)炒后(hou)研(yan)(yan)細末(mo)，煉蜜為(wei)丸(wan)(wan)(wan)，每服(fu)(fu)3~6克(ke)(ke)，一(yi)(yi)日(ri)2次。[肋節風(feng)痹，關節腫(zhong)(zhong)病(bing)，肌肉瘦(shou)削，四肢不遂]椒(jiao)(jiao)(jiao)紅500克(ke)(ke)，炒研(yan)(yan)末(mo)，嫩(nen)松葉(xie)、嫩(nen)柏枝各250克(ke)(ke)，微(wei)炒后(hou)研(yan)(yan)末(mo)，酒泛(fan)為(wei)丸(wan)(wan)(wan)，食后(hou)服(fu)(fu)，每服(fu)(fu)3克(ke)(ke)，一(yi)(yi)日(ri)2~3次。[慢性萎縮性胃炎(yan)，肥厚性胃炎(yan)，消化不良，脹悶]椒(jiao)(jiao)(jiao)紅(微(wei)炒)、干姜、橘(ju)皮、甘草等(deng)分，研(yan)(yan)末(mo)(或為(wei)丸(wan)(wan)(wan))，食后(hou)服(fu)(fu)，每服(fu)(fu)3~6克(ke)(ke)，一(yi)(yi)日(ri)2次。

食用方法

花椒為四川菜使(shi)用(yong)最多的(de)調料，常用(yong)于配制鹵湯、腌(a)制食品或(huo)燉(dun)制肉類，有去膻增味作用(yong)。亦為“五香粉”原料之(zhi)一。

1、炒菜(cai)時，在(zai)鍋內(nei)熱油中(zhong)放幾粒花椒，發黑后撈出(chu)，留油炒菜(cai)，菜(cai)香撲鼻；

2、把花椒、植物(wu)油、醬油燒熱(re)，澆在(zai)涼拌菜上，清爽(shuang)可口；

3、腌制蘿(luo)卜絲(si)時放入花椒(jiao)，味(wei)(wei)道絕佳。另注：桂(gui)皮、八(ba)角、茴香、花椒(jiao)等天(tian)然調(diao)味(wei)(wei)品(pin)都有(you)一(yi)定的毒性和(he)誘(you)變性。誘(you)發(fa)物能改(gai)變正常組織(zhi)的細胞(bao)遺(yi)傳功能，誘(you)發(fa)惡性腫瘤。另外(wai)，上述(shu)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)屬(shu)熱性，夏天(tian)食用，特別是內熱高的人食用會引起便秘、腸脹(zhang)氣等。所以(yi)這些調(diao)味(wei)(wei)品(pin)雖可(ke)使(shi)用但不(bu)宜多(duo)用。具體地說(shuo)，花椒(jiao)、八(ba)角含有(you)的是黃樟醚，可(ke)能誘(you)發(fa)肝癌。