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悠久歷史

歷史(shi)上，自九龍(long)(long)歸康定明(ming)正土司(si)家(jia)管(guan)轄后，歷代明(ming)正土司(si)到(dao)(dao)九龍(long)(long)巡視，他們首(shou)先看中的(de)(de)便是九龍(long)(long)花椒，并要求九龍(long)(long)每(mei)(mei)年將花椒作(zuo)為地方稅(shui)上交明(ming)正家(jia)。每(mei)(mei)年雨水少時(shi)，九龍(long)(long)地方便將鄉下收來的(de)(de)上等椒打成(cheng)包(bao)，按照指定的(de)(de)數量運(yun)到(dao)(dao)明(ming)正家(jia)，明(ming)正家(jia)又將九龍(long)(long)花椒進行包(bao)裝，運(yun)至朝庭，作(zuo)為貢品，久(jiu)而(er)久(jiu)之，九龍(long)(long)花椒便成(cheng)了必不可少的(de)(de)“雪域貢椒”。

基本概況

四川省甘孜藏族(zu)自治(zhi)州九(jiu)龍(long)縣(xian)被中(zhong)國(guo)食品工業(ye)協會(hui)花(hua)(hua)卉食品專業(ye)委(wei)員會(hui)譽名(ming)為(wei)“中(zhong)國(guo)花(hua)(hua)椒之鄉”。該縣(xian)位于長(chang)江中(zhong)上游生(sheng)態保(bao)護核(he)心區，不僅生(sheng)態環境(jing)適宜花(hua)(hua)椒生(sheng)長(chang)，而且在種(zhong)植過程中(zhong)僅施有機(ji)肥(fei)(fei)，不用化肥(fei)(fei)及農藥(yao)，保(bao)證花(hua)(hua)椒純(chun)正的品味達到綠色食品AA級(ji)標準。全(quan)縣(xian)如(ru)今種(zhong)植花(hua)(hua)椒16萬畝，人均高(gao)達3.3畝，為(wei)國(guo)內之首。

九(jiu)龍(long)(long)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)素有“貢椒(jiao)(jiao)(jiao)”之(zhi)稱，海拔2200米至2800米是(shi)(shi)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)最適宜(yi)(yi)生(sheng)長(chang)的(de)生(sheng)態區。九(jiu)龍(long)(long)縣16個(ge)鄉鎮適宜(yi)(yi)種(zhong)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)。九(jiu)龍(long)(long)縣花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)栽培歷史悠久，是(shi)(shi)我(wo)國難(nan)得的(de)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)本(ben)種(zhong)源地(di)。為保持花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)本(ben)種(zhong)源純正，上世紀80年(nian)代即對境內花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)品種(zhong)進行科學普查(cha)，并(bing)投入數十萬(wan)元(yuan)科研經費建立良種(zhong)繁育(yu)體系(xi)、培育(yu)新品種(zhong)。

產地環境

產地范圍內(nei)海拔(ba)1800m至2900m，土(tu)壤(rang)類型(xing)褐(he)土(tu)、棕壤(rang)，土(tu)質為砂(sha)壤(rang)土(tu)或中壤(rang)土(tu)，土(tu)壤(rang)pH值6.5至8，土(tu)壤(rang)有(you)機質含量≥2.0%。

栽培管理

1．種苗繁育(yu)：采用種子繁殖。

2．種植(zhi)：秋(qiu)播時間(jian)在9月(yue)中(zhong)下(xia)旬(xun)至10月(yue)上(shang)旬(xun)，春播在3月(yue)下(xia)旬(xun)。栽(zai)植(zhi)密度(du)825至1650株/公頃。

3．管理：

（1）施肥(fei)：全年施肥(fei)三次。分別在3月下旬的(de)(de)初花期、5月中旬的(de)(de)壯果期和9月中旬采收后施肥(fei)。每株施腐熟(shu)人畜禽水肥(fei)15 kg至(zhi)30kg，加(jia)磷(lin)銨復合肥(fei)0.2kg。幼樹減半。

（2）中耕除(chu)草(cao)：全(quan)年須中耕除(chu)草(cao)三次(ci)，可與施(shi)肥一并進行(xing).

（3）防治病(bing)(bing)蟲害：褐斑(ban)病(bing)(bing)、銹病(bing)(bing)、煤煙病(bing)(bing)、根腐病(bing)(bing)和花椒棉蚜、桑白(bai)盾蚧、黃(huang)帶黑(hei)絨(rong)天牛(niu)等。采取生物防治與使(shi)用符合綠色食品要求的(de)農藥相結合的(de)方法。

4．環(huan)境、安全(quan)要求：農藥、化(hua)肥(fei)等的使用必須符合國(guo)家的相關規(gui)定，不(bu)得污染(ran)環(huan)境。

采集方法

花(hua)椒成熟季(ji)節在七至八月(yue)，當花(hua)椒果皮全(quan)部變紅，果皮油腺突起，光澤明顯，果實呈艷紅色、油飽(bao)滿(man)時即可采摘(zhai)。

將采收的(de)鮮(xian)花椒先放(fang)在(zai)陰(yin)涼、通風處攤晾(liang)2至3天，然后(hou)攤放(fang)于簸(bo)箕(ji)或曬墊上，暴曬干燥。

質量特色

1．感官(guan)特(te)色(se)：九龍花椒紫紅色(se)，顆粒碩大飽滿(man)、具(ju)有麻香濃郁，味道(dao)純(chun)正的特(te)點(dian)，果(guo)皮千粒重10g至13g。

2．理化指標：水份(fen)含(han)量≤9%，揮發油含(han)量6.5%至(zhi)9.0%，存放1年≥5.8%，酰(xian)胺類物質（麻(ma)味素）3.2%至(zhi)6.3%。

3．安全及其(qi)他質量(liang)技(ji)術要求(qiu)：產(chan)品安全及其(qi)他質量(liang)技(ji)術要求(qiu)必(bi)須符(fu)合(he)國家相關(guan)規定。

主要功效

九龍花(hua)(hua)椒(jiao)具(ju)有(you)(you)很多功(gong)效，經常(chang)吃九龍花(hua)(hua)椒(jiao)對(dui)人(ren)體有(you)(you)非常(chang)大的益處。它除各種肉類的腥氣；促進唾液分(fen)(fen)泌，增加食(shi)(shi)欲；使血管擴張(zhang)，從而起到降低血壓的作用；服(fu)花(hua)(hua)椒(jiao)水能去除寄生蟲；有(you)(you)芳香(xiang)健胃(wei)、溫(wen)中(zhong)散寒(han)(han)、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢(yang)解腥的功(gong)效。性(xing)味辛、溫(wen)，有(you)(you)小(xiao)毒，麻.成分(fen)(fen)果含揮發(fa)(fa)油(為(wei)(wei)檸檬烯(xi)、枯(ku)醇(chun)、香(xiang)葉醇(chun)等）、淄醇(chun)，不(bu)飽(bao)和(he)有(you)(you)機酸(suan)。藥理抑(yi)菌(jun)(jun)試驗(yan):花(hua)(hua)椒(jiao)對(dui)炭疽桿(gan)菌(jun)(jun)、溶血性(xing)鏈球(qiu)菌(jun)(jun)、白(bai)喉桿(gan)菌(jun)(jun)、肺炎(yan)雙球(qiu)菌(jun)(jun)、金(jin)黃(huang)色(se)葡萄(tao)球(qiu)菌(jun)(jun)、檸檬色(se)及白(bai)色(se)葡萄(tao)球(qiu)菌(jun)(jun)、枯(ku)草桿(gan)菌(jun)(jun)等10種革蘭氏(shi)陽性(xing)菌(jun)(jun)，以及大腸桿(gan)菌(jun)(jun)、宋內氏(shi)痢疾桿(gan)笛(di)、變形桿(gan)菌(jun)(jun)、傷(shang)寒(han)(han)及副傷(shang)寒(han)(han)桿(gan)菌(jun)(jun)、綠膿桿(gan)菌(jun)(jun)、霍亂弧菌(jun)(jun)等腸內致病(bing)菌(jun)(jun)均有(you)(you)明(ming)顯的抑(yi)制作用。1:4的水浸(jin)劑對(dui)星(xing)形奴(nu)卡氏(shi)菌(jun)(jun)亦有(you)(you)抑(yi)制作用。據動(dong)物試驗(yan)，少量持續(xu)服(fu)可促進有(you)(you)關(guan)新陳(chen)代(dai)謝的腺體發(fa)(fa)育，多量則可促進有(you)(you)關(guan)生殖的腺體發(fa)(fa)育。這(zhe)就證(zheng)明(ming)了(le)古人(ren)"溫(wen)陽補腎"的認識。功(gong)用椒(jiao)紅(hong)(hong):健胃(wei)、驅(qu)蛔(hui)蟲，并(bing)有(you)(you)溫(wen)暖強壯作用。椒(jiao)目(mu)為(wei)(wei)利尿藥，用于(yu)慢(man)性(xing)浮腫(zhong)腹(fu)水。古方"己(ji)椒(jiao)藶(li)黃(huang)丸"采用椒(jiao)目(mu)作逐水劑。[老人(ren)衰弱(ruo)，病(bing)后(hou)脾腎陽虛，腰(yao)冷腳弱(ruo)，齒牙(ya)浮動(dong)]椒(jiao)紅(hong)(hong)、小(xiao)茴香(xiang)等分(fen)(fen)，微(wei)炒(chao)后(hou)研細末(mo)，煉蜜為(wei)(wei)丸，每服(fu)3~6克(ke)，一日(ri)2次(ci)。[肋節(jie)風痹(bi)，關(guan)節(jie)腫(zhong)病(bing)，肌肉瘦削(xue)，四肢(zhi)不(bu)遂(sui)]椒(jiao)紅(hong)(hong)500克(ke)，炒(chao)研末(mo)，嫩松(song)葉、嫩柏枝各250克(ke)，微(wei)炒(chao)后(hou)研末(mo)，酒泛為(wei)(wei)丸，食(shi)(shi)后(hou)服(fu)，每服(fu)3克(ke)，一日(ri)2~3次(ci)。[慢(man)性(xing)萎(wei)縮性(xing)胃(wei)炎(yan)，肥(fei)厚性(xing)胃(wei)炎(yan)，消化不(bu)良(liang)，脹(zhang)悶]椒(jiao)紅(hong)(hong)(微(wei)炒(chao))、干姜(jiang)、橘皮、甘草等分(fen)(fen)，研末(mo)(或為(wei)(wei)丸)，食(shi)(shi)后(hou)服(fu)，每服(fu)3~6克(ke)，一日(ri)2次(ci)。

食用方法

花(hua)椒為四(si)川菜使用(yong)最(zui)多的調料，常用(yong)于(yu)配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻(shan)增味作用(yong)。亦為“五香粉”原料之(zhi)一。

1、炒(chao)菜時，在鍋內熱油(you)中放幾粒花椒(jiao)，發(fa)黑(hei)后撈出，留油(you)炒(chao)菜，菜香撲鼻；

2、把花椒、植(zhi)物油、醬油燒熱，澆在(zai)涼拌菜上(shang)，清爽可口；

3、腌制蘿卜(bu)絲時放入花椒(jiao)(jiao)，味(wei)道絕佳。另(ling)注：桂皮、八角、茴香、花椒(jiao)(jiao)等天然調(diao)味(wei)品(pin)都(dou)有(you)一定的毒性和誘變性。誘發物能(neng)改變正常組織的細(xi)胞遺傳(chuan)功能(neng)，誘發惡性腫瘤。另(ling)外，上述調(diao)味(wei)品(pin)屬熱(re)性，夏天食(shi)用，特別是(shi)內(nei)熱(re)高的人食(shi)用會引起便秘、腸(chang)脹氣等。所以(yi)這些調(diao)味(wei)品(pin)雖可使(shi)用但不宜多(duo)用。具(ju)體地說，花椒(jiao)(jiao)、八角含(han)有(you)的是(shi)黃樟醚，可能(neng)誘發肝(gan)癌。