悠久歷史
歷(li)史上(shang)(shang)(shang),自九(jiu)(jiu)龍歸康定(ding)明正(zheng)(zheng)土司(si)家(jia)管轄后,歷(li)代明正(zheng)(zheng)土司(si)到九(jiu)(jiu)龍巡視,他們首(shou)先看中的便是九(jiu)(jiu)龍花椒(jiao),并(bing)要求(qiu)九(jiu)(jiu)龍每(mei)年將花椒(jiao)作(zuo)為地方(fang)(fang)稅(shui)上(shang)(shang)(shang)交明正(zheng)(zheng)家(jia)。每(mei)年雨(yu)水少(shao)時,九(jiu)(jiu)龍地方(fang)(fang)便將鄉下收來的上(shang)(shang)(shang)等椒(jiao)打(da)成包(bao),按(an)照指定(ding)的數量運(yun)到明正(zheng)(zheng)家(jia),明正(zheng)(zheng)家(jia)又將九(jiu)(jiu)龍花椒(jiao)進行包(bao)裝,運(yun)至朝庭,作(zuo)為貢(gong)品,久而(er)久之,九(jiu)(jiu)龍花椒(jiao)便成了必(bi)不可少(shao)的“雪域(yu)貢(gong)椒(jiao)”。
基本概況
四(si)川(chuan)省甘孜藏族自治州九(jiu)龍縣(xian)被中國食(shi)品(pin)(pin)工業(ye)協會(hui)花(hua)卉食(shi)品(pin)(pin)專業(ye)委員會(hui)譽名為“中國花(hua)椒之鄉”。該縣(xian)位于長江(jiang)中上游生態保(bao)(bao)護核心區(qu),不僅生態環境適宜花(hua)椒生長,而且(qie)在種植過程中僅施(shi)有機肥,不用化肥及農藥,保(bao)(bao)證花(hua)椒純正的(de)品(pin)(pin)味(wei)達到綠色食(shi)品(pin)(pin)AA級標(biao)準。全縣(xian)如今種植花(hua)椒16萬畝(mu),人均高達3.3畝(mu),為國內之首。
九(jiu)龍(long)(long)花椒(jiao)(jiao)素有(you)“貢(gong)椒(jiao)(jiao)”之(zhi)稱,海拔2200米至2800米是花椒(jiao)(jiao)最(zui)適(shi)宜生長的(de)生態區。九(jiu)龍(long)(long)縣16個鄉鎮適(shi)宜種(zhong)花椒(jiao)(jiao)。九(jiu)龍(long)(long)縣花椒(jiao)(jiao)栽培歷史悠久(jiu),是我國難得(de)的(de)花椒(jiao)(jiao)母(mu)本種(zhong)源地。為保(bao)持花椒(jiao)(jiao)母(mu)本種(zhong)源純(chun)正(zheng),上(shang)世紀(ji)80年(nian)代(dai)即對(dui)境(jing)內花椒(jiao)(jiao)品種(zhong)進(jin)行科(ke)學普查,并投入數十萬(wan)元(yuan)科(ke)研經(jing)費(fei)建立良(liang)種(zhong)繁育體系、培育新品種(zhong)。
產地環境
產地范圍(wei)內海(hai)拔1800m至(zhi)2900m,土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)類型褐土(tu)(tu)(tu)、棕壤(rang)(rang),土(tu)(tu)(tu)質為砂(sha)壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)或中壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu),土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)pH值6.5至(zhi)8,土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)有(you)機質含量≥2.0%。
栽培管理
1.種苗繁育:采(cai)用(yong)種子繁殖。
2.種植(zhi):秋播時間(jian)在9月(yue)中下旬至10月(yue)上(shang)旬,春播在3月(yue)下旬。栽(zai)植(zhi)密度(du)825至1650株/公頃(qing)。
3.管理:
(1)施(shi)(shi)肥:全年(nian)施(shi)(shi)肥三(san)次。分別在3月下旬的(de)初花期、5月中(zhong)旬的(de)壯(zhuang)果期和9月中(zhong)旬采收后施(shi)(shi)肥。每株(zhu)施(shi)(shi)腐熟人畜禽水肥15 kg至30kg,加磷銨復合肥0.2kg。幼樹(shu)減半。
(2)中耕除草:全年須中耕除草三次(ci),可與(yu)施肥一并進行.
(3)防(fang)治(zhi)病(bing)(bing)蟲害:褐(he)斑病(bing)(bing)、銹(xiu)病(bing)(bing)、煤煙病(bing)(bing)、根腐病(bing)(bing)和(he)花椒棉蚜(ya)、桑白盾蚧、黃帶(dai)黑絨天牛等。采(cai)取生物(wu)防(fang)治(zhi)與使用符(fu)合綠(lv)色食品要求的(de)農藥相結(jie)合的(de)方法。
4.環(huan)境(jing)、安(an)全要(yao)求(qiu):農藥、化肥等(deng)的使用必(bi)須(xu)符合國家的相關規定,不得污染環(huan)境(jing)。
采集方法
花椒成熟季節在七(qi)至八月,當花椒果皮全(quan)部變紅,果皮油(you)腺突起,光澤明顯,果實(shi)呈艷紅色、油(you)飽滿時即可采摘。
將(jiang)采收的鮮(xian)花椒(jiao)先放(fang)(fang)在陰涼、通風處(chu)攤晾2至3天,然后(hou)攤放(fang)(fang)于簸箕或曬(shai)墊上(shang),暴曬(shai)干燥。
質量特色
1.感官特色(se):九龍花椒紫(zi)紅(hong)色(se),顆粒(li)碩大飽滿(man)、具有麻(ma)香(xiang)濃郁,味(wei)道純正的特點,果皮千(qian)粒(li)重(zhong)10g至13g。
2.理化指標:水份含(han)量(liang)(liang)≤9%,揮發油含(han)量(liang)(liang)6.5%至9.0%,存放1年≥5.8%,酰胺類(lei)物質(麻味素)3.2%至6.3%。
3.安(an)全(quan)(quan)及其他質量(liang)技術要(yao)求(qiu):產品安(an)全(quan)(quan)及其他質量(liang)技術要(yao)求(qiu)必(bi)須符合國(guo)家相關規定。
主要功效
九(jiu)龍花椒(jiao)(jiao)具有很多(duo)功(gong)效(xiao),經常(chang)吃九(jiu)龍花椒(jiao)(jiao)對(dui)人(ren)體有非常(chang)大的(de)益處。它除各種肉類的(de)腥氣;促進(jin)唾液分(fen)泌,增加(jia)食(shi)欲;使血(xue)管(guan)擴張,從而起到(dao)降(jiang)低血(xue)壓(ya)的(de)作用;服(fu)(fu)花椒(jiao)(jiao)水能去除寄(ji)生蟲(chong)(chong);有芳香(xiang)(xiang)健(jian)胃、溫(wen)中散寒、除濕止(zhi)痛(tong)、殺蟲(chong)(chong)解毒(du)、止(zhi)癢解腥的(de)功(gong)效(xiao)。性味辛、溫(wen),有小(xiao)毒(du),麻(ma).成(cheng)分(fen)果含(han)揮(hui)發(fa)油(為(wei)檸檬烯、枯醇、香(xiang)(xiang)葉(xie)醇等(deng))、淄醇,不(bu)飽和有機酸。藥理抑(yi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)試驗(yan)(yan):花椒(jiao)(jiao)對(dui)炭(tan)疽桿(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、溶(rong)血(xue)性鏈球菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、白喉桿(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、肺炎雙球菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、金黃色葡萄球菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、檸檬色及(ji)白色葡萄球菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、枯草(cao)桿(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)等(deng)10種革蘭氏(shi)陽(yang)性菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun),以及(ji)大腸桿(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、宋內(nei)氏(shi)痢(li)疾桿(gan)(gan)(gan)笛、變形(xing)桿(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、傷寒及(ji)副傷寒桿(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、綠膿桿(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、霍(huo)亂弧菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)等(deng)腸內(nei)致病菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)均有明(ming)顯的(de)抑(yi)制作用。1:4的(de)水浸劑(ji)對(dui)星(xing)形(xing)奴(nu)卡氏(shi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)亦有抑(yi)制作用。據(ju)動(dong)物試驗(yan)(yan),少(shao)量持續服(fu)(fu)可促進(jin)有關新陳(chen)代謝的(de)腺(xian)體發(fa)育,多(duo)量則可促進(jin)有關生殖的(de)腺(xian)體發(fa)育。這就證明(ming)了古(gu)人(ren)"溫(wen)陽(yang)補腎"的(de)認識(shi)。功(gong)用椒(jiao)(jiao)紅(hong):健(jian)胃、驅蛔蟲(chong)(chong),并有溫(wen)暖強壯(zhuang)作用。椒(jiao)(jiao)目為(wei)利尿(niao)藥,用于慢性浮腫腹(fu)水。古(gu)方"己椒(jiao)(jiao)藶黃丸"采用椒(jiao)(jiao)目作逐(zhu)水劑(ji)。[老人(ren)衰弱,病后脾腎陽(yang)虛,腰冷腳弱,齒牙浮動(dong)]椒(jiao)(jiao)紅(hong)、小(xiao)茴香(xiang)(xiang)等(deng)分(fen),微(wei)炒(chao)(chao)后研(yan)細(xi)末(mo),煉蜜為(wei)丸,每服(fu)(fu)3~6克(ke)(ke)(ke),一(yi)日(ri)2次。[肋節(jie)風痹,關節(jie)腫病,肌(ji)肉瘦削,四肢不(bu)遂]椒(jiao)(jiao)紅(hong)500克(ke)(ke)(ke),炒(chao)(chao)研(yan)末(mo),嫩松葉(xie)、嫩柏(bo)枝各250克(ke)(ke)(ke),微(wei)炒(chao)(chao)后研(yan)末(mo),酒泛為(wei)丸,食(shi)后服(fu)(fu),每服(fu)(fu)3克(ke)(ke)(ke),一(yi)日(ri)2~3次。[慢性萎縮性胃炎,肥厚性胃炎,消化(hua)不(bu)良,脹悶]椒(jiao)(jiao)紅(hong)(微(wei)炒(chao)(chao))、干姜、橘皮、甘草(cao)等(deng)分(fen),研(yan)末(mo)(或(huo)為(wei)丸),食(shi)后服(fu)(fu),每服(fu)(fu)3~6克(ke)(ke)(ke),一(yi)日(ri)2次。
食用方法
花(hua)椒為四川(chuan)菜(cai)使用(yong)(yong)最(zui)多的調(diao)料(liao),常用(yong)(yong)于配制鹵(lu)湯、腌(a)制食品或燉制肉(rou)類(lei),有去膻增味作用(yong)(yong)。亦為“五(wu)香粉”原料(liao)之一。
1、炒菜時,在鍋內熱油(you)中放(fang)幾(ji)粒花椒(jiao),發(fa)黑后(hou)撈出(chu),留油(you)炒菜,菜香(xiang)撲鼻;
2、把花椒(jiao)、植物(wu)油(you)、醬油(you)燒熱,澆在涼拌菜上(shang),清(qing)爽可口;
3、腌制蘿(luo)卜絲(si)時放入花(hua)椒(jiao),味(wei)道(dao)絕佳。另(ling)注:桂皮、八(ba)角、茴香、花(hua)椒(jiao)等(deng)天然調味(wei)品都有(you)一定(ding)的(de)毒性和誘(you)變性。誘(you)發物能(neng)(neng)改變正常組織的(de)細胞遺傳功能(neng)(neng),誘(you)發惡性腫瘤(liu)。另(ling)外,上述調味(wei)品屬熱(re)性,夏(xia)天食用(yong)(yong),特別是內熱(re)高的(de)人食用(yong)(yong)會引起便秘(mi)、腸脹(zhang)氣等(deng)。所(suo)以這(zhe)些調味(wei)品雖可(ke)使(shi)用(yong)(yong)但不宜多用(yong)(yong)。具體地說,花(hua)椒(jiao)、八(ba)角含有(you)的(de)是黃樟醚,可(ke)能(neng)(neng)誘(you)發肝(gan)癌。