一.產品介紹
瀘(lu)(lu)(lu)寧(ning)(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)又名瀘(lu)(lu)(lu)寧(ning)(ning)山(shan)地(di)(di)(di)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),屬于(yu)肉(rou)蛋兼用(yong)(yong)型地(di)(di)(di)方(fang)良(liang)種。主(zhu)產地(di)(di)(di)為(wei)(wei)涼(liang)山(shan)州冕寧(ning)(ning)縣瀘(lu)(lu)(lu)寧(ning)(ning)區,雅礱江流(liu)經產區深切下(xia)陷,形(xing)成高山(shan)峽谷,海拔1400—2700米(mi)之間,高差懸殊很大。瀘(lu)(lu)(lu)寧(ning)(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)具(ju)有耐粗(cu)(cu)飼,覓食力(li)(li)、抗(kang)(kang)病力(li)(li)強等(deng)特點,在(zai)放養(yang)的(de)(de)(de)(de)條(tiao)件下(xia)能充分(fen)利(li)(li)用(yong)(yong)自(zi)(zi)然界中(zhong)的(de)(de)(de)(de)資源,如(ru)各(ge)(ge)類(lei)昆蟲、草籽等(deng),用(yong)(yong)于(yu)自(zi)(zi)身(shen)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)和繁殖,具(ju)有較(jiao)強的(de)(de)(de)(de)適(shi)應(ying)性。 據記載清朝康(kang)熙年間(約18世紀初(chu))為(wei)(wei)鞏固西南(nan)邊疆,平叛分(fen)裂的(de)(de)(de)(de)部族勢(shi)力(li)(li),“打(da)通三(san)渡水”(即雅礱江中(zhong)上(shang)游(you)“S”型回流(liu)流(liu)域地(di)(di)(di)區)時,當地(di)(di)(di)人(ren)就用(yong)(yong)瀘(lu)(lu)(lu)寧(ning)(ning)山(shan)地(di)(di)(di)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)慰勞官兵。由于(yu)產區地(di)(di)(di)處偏(pian)遠的(de)(de)(de)(de)山(shan)區,山(shan)川阻隔,路途遙(yao)遠,長(chang)(chang)(chang)期以來交通不便,外種雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)不易傳入,加之當地(di)(di)(di)氣候溫和,物產豐(feng)富,天然草場寬(kuan)闊,宜于(yu)放養(yang)等(deng)優越(yue)的(de)(de)(de)(de)條(tiao)件。在(zai)這樣的(de)(de)(de)(de)特定環(huan)境條(tiao)件下(xia),長(chang)(chang)(chang)期居(ju)住(zhu)在(zai)該地(di)(di)(di)區的(de)(de)(de)(de)漢、彝、藏等(deng)各(ge)(ge)族人(ren)民根據自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活需要(yao)精(jing)心培育,經過長(chang)(chang)(chang)期人(ren)為(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)和自(zi)(zi)然的(de)(de)(de)(de)選擇,逐步形(xing)成了現在(zai)的(de)(de)(de)(de)瀘(lu)(lu)(lu)寧(ning)(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。 瀘(lu)(lu)(lu)寧(ning)(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)具(ju)有早期生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)快(kuai),體(ti)型較(jiao)大,增重(zhong)快(kuai),胸(xiong)腿肌(ji)肉(rou)發達,肌(ji)肉(rou)品質(zhi)好(hao)的(de)(de)(de)(de),肉(rou)質(zhi)鮮美,胸(xiong)腿肌(ji)占胴體(ti)重(zhong)的(de)(de)(de)(de)比例高,產蛋較(jiao)多,抱性弱,耐粗(cu)(cu)飼,覓食力(li)(li)、抗(kang)(kang)病力(li)(li)強等(deng)特點。公(gong)母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)全凈膛屠宰(zai)率均在(zai)65.71%,(其(qi)中(zhong)公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)68.92%,母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)62.5%);母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)年產蛋 180—200枚;六月齡公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)平均體(ti)重(zhong) 2.25千(qian)(qian)克;六月齡母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)平均體(ti)重(zhong)為(wei)(wei) 2.15千(qian)(qian)克;是地(di)(di)(di)方(fang)優良(liang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)種。對主(zhu)產區錦屏(ping)、南(nan)河(he)、青(qing)納等(deng)14個鄉鎮的(de)(de)(de)(de)調查,現有存欄瀘(lu)(lu)(lu)寧(ning)(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)16.1萬余(yu)(yu)(yu)(yu)只(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。其(qi)中(zhong)保種群7.3萬余(yu)(yu)(yu)(yu)只(zhi)(zhi)(zhi)(zhi):公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)2.8萬余(yu)(yu)(yu)(yu)只(zhi)(zhi)(zhi)(zhi),母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)4.5萬余(yu)(yu)(yu)(yu)只(zhi)(zhi)(zhi)(zhi);生(sheng)(sheng)產利(li)(li)用(yong)(yong)群9.8萬余(yu)(yu)(yu)(yu)只(zhi)(zhi)(zhi)(zhi):公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)3.2萬余(yu)(yu)(yu)(yu)只(zhi)(zhi)(zhi)(zhi),母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)6.6萬余(yu)(yu)(yu)(yu)只(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。
二.自(zi)然生態(tai)環(huan)境和人文歷史(shi)因素
(1)氣(qi)候條(tiao)件:主產(chan)區年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)16.7°C,年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)最(zui)高(gao)氣(qi)溫17.5°C,年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)最(zui)低氣(qi)溫15.3°C。一年(nian)(nian)之內有280至(zhi)300天(tian)的(de)溫度保持在18° C至(zhi)24.5°C之間;相對濕度為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)69%,雨(yu)季(ji)(ji)(ji)高(gao),干(gan)(gan)季(ji)(ji)(ji)少(shao); 無霜(shuang)期(qi)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)237天(tian),最(zui)長290天(tian),最(zui)短194天(tian)。年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)日(ri)照時(shi)間為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)2063小時(shi);年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)降(jiang)水(shui)量(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)1036毫(hao)(hao)米(mi),最(zui)高(gao)年(nian)(nian)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)1200毫(hao)(hao)米(mi),最(zui)少(shao)年(nian)(nian)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)914毫(hao)(hao)米(mi)。雨(yu)季(ji)(ji)(ji)的(de)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)初中(zhong)日(ri)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)5月29日(ri)至(zhi)10月24日(ri),149天(tian),干(gan)(gan)季(ji)(ji)(ji)的(de)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)初中(zhong)日(ri)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)10月25日(ri)至(zhi)翌年(nian)(nian)5月28日(ri),216天(tian)。雨(yu)季(ji)(ji)(ji)降(jiang)雨(yu)930毫(hao)(hao)米(mi),為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)降(jiang)雨(yu)量(liang)的(de)85%,其中(zhong)訊(xun)期(qi)降(jiang)雨(yu)905毫(hao)(hao)米(mi),強度超過8毫(hao)(hao)米(mi)。干(gan)(gan)季(ji)(ji)(ji)降(jiang)雨(yu)165毫(hao)(hao)米(mi),為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)年(nian)(nian)降(jiang)雨(yu)量(liang)的(de)15%。全年(nian)(nian)氣(qi)候形成(cheng)明顯的(de)干(gan)(gan)、雨(yu)季(ji)(ji)(ji)節(jie)。風(feng)力(li):主產(chan)區的(de)風(feng)向(xiang)偏(南(nan).北(bei) ),較(jiao)其它風(feng)向(xiang)多,且平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)風(feng)力(li)偏大(da)。
(2)水源及土質(zhi): 雅(ya)礱江在產(chan)區(qu)(qu)河(he)段長117公(gong)里(li),流域面(mian)積(ji)1328.6平方公(gong)里(li)。但其河(he)道曲折,谷深壁陡,水流湍急,無利灌溉。和愛鄉以下河(he)段,有馬頭山溝(gou)、魚洞(dong)河(he)、太平溝(gou)、龍家溝(gou)、滿家溝(gou)、麥地溝(gou)、軟心溝(gou)、木里(li)溝(gou)、磨房溝(gou)等支(zhi)流20余條。此外,青納(na)鄉、錦屏(ping)鄉、聯合(he)鄉等有多處(chu)大的(de)下降泉,可用于灌溉。產(chan)區(qu)(qu)水源植(zhi)被較好,雨量(liang)充(chong)沛,徑流變差系數小,含(han)(han)沙(sha)量(liang)低(di),落差集中,水能資(zi)源豐富(fu)。 產(chan)區(qu)(qu)的(de)土質(zhi)主要為海相沉積(ji)巖、變質(zhi)巖。含(han)(han)二氧(yang)(yang)化硅量(liang)極(ji)低(di),形(xing)成(cheng)的(de)土壤偏粘(zhan),有一定的(de)保蓄力,呈中性至微堿性反應,含(han)(han)鈣質(zhi)多,潛在氧(yang)(yang)分豐富(fu)。
(3)農作物(wu)、飼料(liao)(liao)作物(wu)種類(lei)及生產(chan)(chan)情況: 產(chan)(chan)區土壤肥(fei)沃,小春(chun)(chun)糧食作物(wu)主(zhu)產(chan)(chan)小麥、大(da)麥;大(da)春(chun)(chun)糧食作物(wu)主(zhu)要有玉 米、馬鈴(ling)薯、大(da)豆、紅苕等旱地作物(wu);晚(wan)秋(qiu)糧食有蕎(qiao)麥;分為上、中、下三環(huan),呈立體氣候(hou),部份地區出產(chan)(chan)水稻,一年兩熟,物(wu)產(chan)(chan)豐富(fu)。有大(da)面積的(de)草(cao)(cao)(cao)山草(cao)(cao)(cao)坡(po),成熟的(de)草(cao)(cao)(cao)籽多(duo),同(tong)時也為昆蟲的(de)繁(fan)殖提供了(le)有利條(tiao)件(jian),使得放養的(de) 瀘寧(ning)雞具備了(le)良好的(de)飼料(liao)(liao)和(he)飼養條(tiao)件(jian)。
(4)由于(yu)瀘寧(ning)雞具有耐粗(cu)飼,覓食力、抗病力強等(deng)特(te)點,在(zai)放(fang)養的條件(jian)下能充分利用自然界中的資源(yuan),如各(ge)類昆(kun)蟲、草籽等(deng)。
三.地域范圍
瀘(lu)(lu)寧(ning)(ning)雞地理(li)標志產(chan)品產(chan)地范圍為(wei)四(si)川省涼山州冕(mian)寧(ning)(ning)縣所轄的(de)(de)20個(ge)鄉鎮98個(ge)村,保護(hu)面(mian)(mian)積約(yue)2500平(ping)方公里(li),生產(chan)面(mian)(mian)積約(yue)1400平(ping)方公里(li);其地理(li)坐標為(wei)東經101°42′至102°9′,北(bei)緯(wei)28°10′至28°48′。其地理(li)位置在冕(mian)寧(ning)(ning)縣的(de)(de)西(xi)(xi)部,西(xi)(xi)北(bei)與甘(gan)孜州的(de)(de)九龍(long)縣相鄰,西(xi)(xi)南(nan)同木里(li)、鹽源兩縣接壤。雅(ya)礱江(jiang)流(liu)經本(ben)部,深切下陷,形成高山峽谷,谷坡陡峭(qiao),水流(liu)急湍,錦屏山與牦牛山脈對峙,由西(xi)(xi)北(bei)向東南(nan)傾斜(xie),其地形復雜。產(chan)區海拔1400—2700米之間,高差懸殊很(hen)大。年存欄瀘(lu)(lu)寧(ning)(ning)雞16.1萬余只,出欄21.1萬余只。
四.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征
(1)瀘寧(ning)(ning)雞(ji)肉內(nei)在品質(zhi)(zhi)特(te)色和(he)風味特(te)征:瀘寧(ning)(ning)雞(ji)肉質(zhi)(zhi)細嫩(nen)鮮美(mei),營(ying)養豐(feng)富,具(ju)有粗脂肪(fang)、膽(dan)固醇含(han)量(liang)(liang)低(di),谷氨酸含(han)量(liang)(liang)高的(de)特(te)點。經農業部畜禽產品質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安全監(jian)督檢(jian)驗測(ce)試中心(成(cheng)都)檢(jian)測(ce),雞(ji)肉膽(dan)固醇含(han)量(liang)(liang)63.3㎎/100g,較(jiao)一般(ban)雞(ji)肉低(di)23%,脂肪(fang)含(han)量(liang)(liang)1.64%,較(jiao)一般(ban)雞(ji)肉低(di)81%,蛋白質(zhi)(zhi)總量(liang)(liang)19.6%,氨基酸總量(liang)(liang)14.8%,其中谷氨酸含(han)量(liang)(liang)2.47%。宰殺后,肌(ji)肉豐(feng)滿緊(jin)密、有堅實感、光澤潤滑。用手觸摸濕(shi)潤不粘手、肌(ji)纖維韌性強、有彈性;熟肉肉質(zhi)(zhi)鮮美(mei)嫩(nen)滑,肉湯香味濃郁,土(tu)雞(ji)風味獨特(te)明顯。
(2)安(an)全生產和產品(pin)質量控制:產地(di)環境、飼養管理、飲用(yong)水、獸藥的使用(yong)、疫病(bing)防治均符(fu)合地(di)理標志(zhi)保護(hu)相關規定。