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一、種源

中華塊菌(jun)(Tuber sinense K.Tao & B.Liu) 、印度塊菌(jun)(Tuber indicum Cooke & Massee)等。

二、立地條件

產地范圍內海拔高(gao)度(du)在1300m至2600m，年(nian)平(ping)均氣溫14℃至23℃，土壤質(zhi)地沙壤、壤土，土層厚(hou)度(du)≥50cm，有機質(zhi)含量(liang)≥1.5%，pH值6.5至7.2。

三、栽植技術

1．菌(jun)種：選擇新鮮、個(ge)體大，無霉變，具有明顯的(de)(de)大理(li)石(shi)花紋，子囊孢(bao)子90%以(yi)上呈(cheng)棕(zong)褐色(se)的(de)(de)子囊果配制成菌(jun)種供接(jie)種。

2．菌(jun)根(gen)(gen)苗培育：培育塊菌(jun)宿主(zhu)植物(wu)無菌(jun)苗3至6個(ge)月（板栗、云南松等(deng)），待苗木根(gen)(gen)系和根(gen)(gen)莖符合要求(qiu)后，進(jin)行接(jie)種，接(jie)種后在大棚內培育6至18個(ge)月。出(chu)圃(pu)前(qian)進(jin)行苗木檢測，當(dang)菌(jun)根(gen)(gen)的感(gan)染率(lv)≥90%時方可(ke)出(chu)圃(pu)。

3．移栽： 雨季栽植，栽植密度為華山松(song)和云(yun)南(nan)松(song)3m×3m、板栗5m×6m。

4．幼(you)林管理：塊菌菌根(gen)苗幼(you)林管理注意松土、除(chu)草，保持(chi)灌溉(gai)和幼(you)林病蟲(chong)害防(fang)控(kong)。

5．環境、安全要求：農藥(yao)、肥(fei)料等的(de)使用(yong)必須符合(he)國家的(de)相關規定(ding)，不得(de)污染環境。

四、塊菌采挖

塊(kuai)菌采挖季節為每年(nian)的(de)11月至(zhi)翌(yi)年(nian)3月，按(an)2年(nian)至(zhi)3年(nian)輪換采挖一(yi)次。

五、加工與儲藏

1．鮮品：清洗→風干表皮水(shui)份(fen)→速凍→包裝，保存溫度≤-18℃。

2．干品(pin)：清洗→切片→干燥→包(bao)裝，水(shui)分含量≤12%。陰涼(liang)干燥處保存。

六、質量特色

1．感官特色：

（1）鮮(xian)品：子(zi)實體表(biao)皮黑(hei)色(se)(se)、暗褐色(se)(se)或白色(se)(se)，直徑(jing)≥3cm，內部產孢組織黑(hei)褐色(se)(se)、白色(se)(se)或棕色(se)(se)，有明顯大理(li)石紋理(li)，有塊(kuai)菌特殊的清香味。

（2）干品：棕褐色，切面質地(di)細膩，有光澤(ze)，有明顯大理石紋理。

2．理化指標(biao)：維(wei)生素B1(mg/100g)≥O.1%，維(wei)生素B2 (mg/100g)≥1.0%。粗蛋白質≥22%。

3．安全及其他質(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術要(yao)求：產品安全及其他質(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術要(yao)求必(bi)須(xu)符合(he)國家相(xiang)關(guan)規定。

七、會東塊菌

四川省會東縣會東鎮(zhen)、小岔河鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)云鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、撒者(zhe)邑鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、堵格鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、火(huo)山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、坪塘(tang)(tang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、長新(xin)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、姜州鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、火(huo)石(shi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鐵(tie)柳鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、龍(long)樹鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛佐鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、嘎吉鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、柏巖(yan)(yan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、海(hai)壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、淌塘(tang)(tang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、巖(yan)(yan)壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、普咩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鹿鶴(he)村(cun)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)田鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鉛(qian)鋅(xin)鎮(zhen)、雙堰鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、岔河鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、文箐鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鐵(tie)廠(chang)溝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、江西街鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)街鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馬龍(long)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、紅果鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)龍(long)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、紅巖(yan)(yan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、松坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、小街鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、老口鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、干海(hai)子鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、魯(lu)吉鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、溜姑鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、發箐鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黑嘎鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、野租鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雪山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、拉馬鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、魯(lu)南鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、柏杉鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)共47個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)現(xian)轄行(xing)政區域。