據(ju)《孝(xiao)感(gan)(gan)(gan)(gan)地方志》記載:孝(xiao)感(gan)(gan)(gan)(gan)人種(zhong)植(zhi)(zhi)糯(nuo)稻(dao),與孝(xiao)道依(yi)依(yi)相關。漢靈帝元和(he)年(nian)間,孝(xiao)感(gan)(gan)(gan)(gan)城區東(dong)20公里(li)處的野豬湖(hu)湖(hu)邊,住著一(yi)董姓人家(jia)。董良(liang)、董善兄弟二(er)人為(wei)(wei)孝(xiao)敬病(bing)中的0,在捕魚采蘆(lu)的同時,為(wei)(wei)了(le)給母親調劑生活,從外地尋(xun)來(lai)種(zhong)子開始種(zhong)植(zhi)(zhi)糯(nuo)稻(dao),碾米(mi)(mi)食(shi)之。后人將糯(nuo)米(mi)(mi)、芝麻(ma)(ma)(ma)制作成(cheng)芝麻(ma)(ma)(ma)糖,通(tong)過發酵(jiao)又(you)制成(cheng)了(le)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu),從此(ci)便有了(le)“天下(xia)一(yi)絕”的“孝(xiao)感(gan)(gan)(gan)(gan)麻(ma)(ma)(ma)糖”和(he)“中華老字號”的“孝(xiao)感(gan)(gan)(gan)(gan)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)”。一(yi)九五(wu)八年(nian)十一(yi)月毛澤東(dong)主席視察孝(xiao)感(gan)(gan)(gan)(gan)品嘗了(le)孝(xiao)感(gan)(gan)(gan)(gan)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)后稱(cheng)贊到孝(xiao)感(gan)(gan)(gan)(gan)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)“確(que)實味好(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)美”。孝(xiao)感(gan)(gan)(gan)(gan)糯(nuo)米(mi)(mi)經傳統工藝釀(niang)制孝(xiao)的感(gan)(gan)(gan)(gan)麻(ma)(ma)(ma)糖、米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu),作為(wei)(wei)一(yi)種(zhong)飲(yin)食(shi)文化,它也(ye)浸潤著孝(xiao)文化的內涵,千百年(nian)來(lai),以孝(xiao)為(wei)(wei)核(he)心的孝(xiao)文化,影響(xiang)了(le)一(yi)代又(you)一(yi)代孝(xiao)子賢孫,也(ye)造就了(le)聞名于世的東(dong)方文明。
地域范圍
孝(xiao)感糯米(mi)產于(yu)湖(hu)北省孝(xiao)感市(shi)所轄的漢川(chuan)、應城、孝(xiao)南、云夢、安陸、孝(xiao)昌六縣市(shi)(區)的劉(liu)家隔、新堰、田店(dian)(dian)、楊河、朱(zhu)湖(hu)、下(xia)辛店(dian)(dian)、巡店(dian)(dian)、鄒(zou)崗(gang)等多個鄉鎮。地(di)域范(fan)圍:東徑113°19’――114°06’,北緯(wei)30°42’――31°29’。地(di)域總面積4900平方(fang)公里,糯稻種植面積57.6萬畝,產量326764.8噸(dun)。
產品品質特性特征
1、外在感官特(te)征:孝(xiao)感糯米屬早中秈糯稻,生長在氣(qi)(qi)溫、水溫相(xiang)對較(jiao)(jiao)低的平(ping)原(yuan)湖區(qu),在灌漿(jiang)階(jie)段晝夜溫差大,營養物質積(ji)累多,稻谷千粒(li)(li)(li)重一般(ban)比(bi)其它產(chan)區(qu)的重2克左右,其外觀谷粒(li)(li)(li)大、扁長、飽滿,其粒(li)(li)(li)長約(yue)為(wei)7-8mm,寬(kuan)約(yue)為(wei)2.5-3mm,厚(hou)約(yue)為(wei)2mm,胚芽(ya)處(chu)缺(que)口較(jiao)(jiao)深,粒(li)(li)(li)寬(kuan)于(yu)一般(ban)糯米;單粒(li)(li)(li)比(bi)重較(jiao)(jiao)輕、千粒(li)(li)(li)重29克;顏色乳(ru)白鮮嫩,色似珍珠、柔和逗人;氣(qi)(qi)味獨特(te),鮮米芬芳,飯(fan)米香醇;口感甜(tian)綿(mian),稠(chou)膩(ni)滑潤。
2、內在品質(zhi)(zhi)指標(biao):孝感(gan)糯(nuo)米支鏈淀粉含量(liang)(liang)高,并有豐富(fu)的植物蛋白(bai)質(zhi)(zhi),可(ke)補充消耗的體力及維持身體正常體溫。米質(zhi)(zhi)主要指標(biao)為膠稠度≥95mm,蛋白(bai)質(zhi)(zhi)≥6.4%,直鏈淀粉(干基)≤1.8%,堿消值6級。 孝感(gan)糯(nuo)米加工(gong)品質(zhi)(zhi)要求,生(sheng)米磨碎手(shou)感(gan)細膩(ni)綿軟;易蒸易熟,冷水浸泡后(hou),3-5分鐘即熟,加工(gong)成(cheng)糖(tang),易爛、粘稠、透心;做酒發(fa)酵徹底,不斷層破裂,酒、糟層次分明,含糖(tang)量(liang)(liang)達到18%,還(huan)原糖(tang)不低(di)于16%;冷食無硬粒,殘(can)渣。
3、安(an)全要(yao)求(qiu):孝感(gan)糯(nuo)米標(biao)準(zhun)(zhun)應(ying)符(fu)合《NY/T419-2007綠色(se)食(shi)(shi)品(pin)大米》的要(yao)求(qiu)。在(zai)生產(chan)(chan)和加工過程中嚴(yan)格執行NY/T391-2000綠色(se)食(shi)(shi)品(pin)產(chan)(chan)地環境(jing)質(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)、NY/T393-2000綠色(se)食(shi)(shi)品(pin)農藥(yao)使(shi)用(yong)(yong)準(zhun)(zhun)則(ze)(ze)、NY/T394-2000綠色(se)食(shi)(shi)品(pin)肥(fei)料(liao)使(shi)用(yong)(yong)準(zhun)(zhun)則(ze)(ze)、NY/T658-2002綠色(se)食(shi)(shi)品(pin)包裝(zhuang)通用(yong)(yong)準(zhun)(zhun)則(ze)(ze)。