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荊州(zhou)(zhou)大(da)白刁主要(yao)分布(bu)于廟湖等淡水(shui)湖中，是湖北(bei)省荊州(zhou)(zhou)市的特(te)產(chan)水(shui)產(chan)品，味(wei)道(dao)鮮美(mei)可(ke)口。2013年“荊州(zhou)(zhou)大(da)白刁”獲評國家地理標志產(chan)品。

特征

荊(jing)州大(da)白刁(diao)學名翹嘴鲌，其體型細長，側扁，呈柳葉形。背(bei)部(bu)青(qing)色(se)(se)(se)，體側銀(yin)灰色(se)(se)(se)，腹部(bu)純白色(se)(se)(se),背(bei)鰭(qi)、尾鰭(qi)灰黑色(se)(se)(se)，胸(xiong)鰭(qi)、腹鰭(qi)、臀鰭(qi)灰白色(se)(se)(se)。頭背(bei)面平(ping)直，口(kou)(kou)上位，下頜(he)堅厚急(ji)劇(ju)上翹，豎于口(kou)(kou)前(qian)(qian)，使(shi)口(kou)(kou)裂垂直，眼(yan)大(da)而圓。頭后背(bei)部(bu)隆起，鱗小(xiao)，側線明顯，前(qian)(qian)部(bu)略(lve)向上彎，后部(bu)橫貫體側，中部(bu)略(lve)下方。三年養(yang)殖(zhi)個(ge)體平(ping)均體重(zhong)為1.5-2.0千克。其肉(rou)質細嫩、味道(dao)鮮美(mei)、清(qing)新(xin)爽口(kou)(kou)，深受(shou)消(xiao)費者親睞。

水質環境

大白(bai)刁水(shui)產(chan)基地(di)廟湖，地(di)處荊(jing)州城北6.5公里，現(xian)屬荊(jing)州市荊(jing)州區管轄。據(ju)《江陵縣志》記(ji)載：廟湖原名龍會(hui)橋漁場，由原江陵縣雨臺公社興辦(ban)，1963年(nian)(nian)收歸國(guo)營。1976年(nian)(nian)與(yu)國(guo)家水(shui)產(chan)總局長江水(shui)產(chan)研究所(suo)協作(zuo)，進行雜交(jiao)“荷源鯉”試驗，獲得成功，其(qi)湖泊養桂魚(yu)出口外銷。

廟湖(hu)(hu)(hu)漁場(chang)始建(jian)于1958年，有大湖(hu)(hu)(hu)近萬畝(mu)、精養魚池（塘）1200畝(mu)、農田500畝(mu)。由(you)于降水(shui)、光(guang)照和(he)熱量(liang)資源豐富，水(shui)質(zhi)清澈，上世(shi)紀80年代(dai)，廟湖(hu)(hu)(hu)漁場(chang)發展成為(wei)荊州地(di)(di)區“特(te)種水(shui)產品養殖場(chang)”，是湖(hu)(hu)(hu)北省最大的水(shui)產品出(chu)口基(ji)地(di)(di)和(he)種苗(miao)基(ji)地(di)(di)之一。由(you)于水(shui)面(mian)大，很適合大白刁(diao)這(zhe)種運動型的魚類生長(chang)。

經過污染(ran)治理(li)和環(huan)境(jing)控(kong)制，廟湖的水(shui)質保持(chi)在“二類水(shui)”的標準(zhun)水(shui)平。

荊州市屬亞熱帶季風氣候區。光能充足、熱量豐富(fu)、無霜期(qi)長。全市太陽年(nian)輻射總(zong)量為(wei) 104—110千卡(ka)/平方厘(li)米(mi)，年(nian)日照時數(shu) 1800一2000小時，年(nian)平均(jun)氣溫15.9—16.6℃，年(nian)無霜期(qi)242—263天。

美味

由(you)于(yu)荊(jing)州(zhou)大(da)白刁生長的(de)水質好，接近(jin)天然(ran)養殖，肉質緊(jin)實(shi)，個體大(da)，肚腹少，口感比較(jiao)好。食(shi)用(yong)的(de)時候，蒸煮煎(jian)烤都合適食(shi)用(yong)，特別(bie)推薦(jian)用(yong)火鍋，因為個體比較(jiao)大(da)（最大(da)達到10公斤左右），而且肉質緊(jin)久煮不爛(lan)。

展

荊州(zhou)大白刁獲(huo)評國家地理標(biao)志產(chan)品后，引起廣泛(fan)關注，現已成為湖(hu)北省知名品牌，廣東，四川，湖(hu)南省均有銷售。

2012年中國(guo)農(nong)業(ye)部還(huan)授予廟(miao)湖(hu)水產基地(di)“全國(guo)休閑漁業(ye)示范基地(di)”和”翹嘴鲌國(guo)家水產種質(zhi)資源保(bao)護區”兩個稱號。廟(miao)湖(hu)水產基地(di)，聯合專業(ye)合作社(she)和養殖戶，建立了核(he)心(xin)區，實(shi)驗區和保(bao)護區，以保(bao)證荊州大(da)白刁魚苗的(de)種質(zhi)。