一.產品介紹
洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)民間素有(you)“九雁(yan)十(shi)八鴨(ya),最佳不(bu)過青頭與八塔”之(zhi)諺。以“青頭”“八塔”為代表的(de)(de)(de)(de)洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)野(ye)(ye)(ye)鴨(ya)可(ke)(ke)說全身是(shi)(shi)寶。洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)紅燒野(ye)(ye)(ye)鴨(ya)已有(you)200多(duo)年(nian)的(de)(de)(de)(de)歷(li)史,被(bei)(bei)選入《中(zhong)國(guo)菜(cai)譜(pu)》。早在(zai)三十(shi)年(nian)代初期,53萬畝(mu)的(de)(de)(de)(de)洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)就具有(you)良好的(de)(de)(de)(de)濕(shi)地(di)(di)環境(jing)和豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)濕(shi)地(di)(di)資(zi)源,是(shi)(shi)濕(shi)地(di)(di)水鳥重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)棲息地(di)(di)、越(yue)冬地(di)(di)和繁殖地(di)(di)。洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)得(de)(de)天獨(du)厚(hou)的(de)(de)(de)(de)生態(tai)(tai)環境(jing)使遷徙(xi)來的(de)(de)(de)(de)野(ye)(ye)(ye)鴨(ya)久久不(bu)愿離去(qu),豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)餌料(liao)資(zi)源使得(de)(de)成(cheng)群(qun)結隊的(de)(de)(de)(de)野(ye)(ye)(ye)鴨(ya)聚集在(zai)洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)棲息、繁殖、安(an)營扎(zha)寨(zhai),使野(ye)(ye)(ye)鴨(ya)的(de)(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)群(qun)數量日益增多(duo),“四處野(ye)(ye)(ye)鴨(ya)和菱藕”的(de)(de)(de)(de)壯觀湖(hu)(hu)景,裝點了洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu),使得(de)(de)湖(hu)(hu)面上的(de)(de)(de)(de)野(ye)(ye)(ye)鴨(ya)有(you)了一(yi)(yi)(yi)個(ge)地(di)(di)標(biao)性的(de)(de)(de)(de)名字(zi)—洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)野(ye)(ye)(ye)鴨(ya)。洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)野(ye)(ye)(ye)鴨(ya)它(ta)含(han)有(you)氨酸和多(duo)種(zhong)(zhong)維生素,有(you)補(bu)虛暖胃,行氣(qi)活血之(zhi)功,沒有(you)一(yi)(yi)(yi)般飛禽常有(you)的(de)(de)(de)(de)腥燥(zao)味(wei),是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)氣(qi)質純和食味(wei)清(qing)雋的(de)(de)(de)(de)滋(zi)補(bu)佳品(pin)。洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)野(ye)(ye)(ye)鴨(ya)取其體毛,精羽(yu)(yu)可(ke)(ke)制成(cheng)羽(yu)(yu)毛扇,是(shi)(shi)我(wo)(wo)省著名的(de)(de)(de)(de)傳統(tong)工藝(yi)品(pin)。還(huan)是(shi)(shi)戲劇舞臺上理(li)想的(de)(de)(de)(de)道具,也是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)珍貴的(de)(de)(de)(de)禮品(pin)。細絨則能做羽(yu)(yu)絨服(fu)。羽(yu)(yu)絨被(bei)(bei),具有(you)“輕、軟、暖、彈”等特點。2005年(nian)我(wo)(wo)們開始從(cong)事洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)野(ye)(ye)(ye)鴨(ya)食品(pin)深加(jia)工,現在(zai)已逐步形(xing)成(cheng)了產銷一(yi)(yi)(yi)條龍的(de)(de)(de)(de)格局(ju),我(wo)(wo)們通過協會組織的(de)(de)(de)(de)平(ping)臺,打造產業(ye)化(hua)經營,完善洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)野(ye)(ye)(ye)鴨(ya)綠色生態(tai)(tai)產業(ye)鏈,2012年(nian)就洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)野(ye)(ye)(ye)鴨(ya)申辦(ban)國(guo)家(jia)農產品(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)認證。
二.自(zi)然生(sheng)態環(huan)境和人(ren)文歷史(shi)因素
1、水(shui)質地貌情況:洪(hong)湖地形(xing)自西(xi)北向東南(nan)呈緩(huan)傾斜,形(xing)成南(nan)北高,中間低,廣闊(kuo)而平(ping)(ping)坦。清光緒二十年(nian)(1894)纂修的《沔陽洲志(zhi)》記載,境內大小湖泊50多個,其中洪(hong)湖最(zui)(zui)大。洪(hong)湖境內河流密(mi)如蛛網,湖泊星(xing)羅棋(qi)布(bu),河 湖港汊交叉縱橫,是(shi)馴養野鴨(ya)的理想之地。洪(hong)湖水(shui)溫一般(ban)年(nian)份(fen)5-10月(yue)平(ping)(ping)均(jun)20℃以上,最(zui)(zui)高水(shui)溫36℃,最(zui)(zui)低 水(shui)溫2℃,水(shui)質透明(ming)度1.5-1.8米,湖水(shui)PH值(zhi)平(ping)(ping)均(jun)6.5-8.2,總酸度平(ping)(ping)均(jun)5.98度,通過對(dui)湖水(shui)的有機氯、砷、酚、汞、氯化(hua)(hua)物、硫(liu)化(hua)(hua)物等有毒物質的分析(xi)測定(ding),均(jun)未超過野鴨(ya)食用水(shui)標準。
2、產(chan)(chan)地及環境:洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)地勢(shi)自(zi)西北向東(dong)南呈緩(huan)傾斜,形成(cheng)南北高(gao),中間低,廣(guang)闊而平坦。其(qi)海拔大都在22-28.5米之間,境內河(he)流密如蛛網,湖(hu)(hu)泊星(xing)羅棋布,河(he)湖(hu)(hu)港汊交叉縱橫。產(chan)(chan)地洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)屬夏(xia)至日長,冬(dong)至日短,春(chun)分(fen)(fen)與(yu)秋分(fen)(fen),晝夜一般平;四(si)季(ji)分(fen)(fen)明,關(guan)照充(chong)足(zu);雨量(liang)充(chong)沛,溫(wen)(wen)和濕潤;秋溫(wen)(wen)高(gao)于春(chun)溫(wen)(wen),夏(xia)熱冬(dong)冷,春(chun)夏(xia)雨熱同步,秋冬(dong)溫(wen)(wen)光互補(bu);降水(shui)集中春(chun)夏(xia)。洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)水(shui)生動植(zhi)物(wu)十分(fen)(fen)豐富。境內飛禽有167種(zhong),占(zhan)全省350種(zhong)飛禽的48%。其(qi)中,冬(dong)候鳥(niao)占(zhan)40.5%,夏(xia)候鳥(niao)占(zhan)22%,夏(xia)冬(dong)候鳥(niao)占(zhan)3.5%,旅(lv)鳥(niao)占(zhan)15%,留居鳥(niao)占(zhan)19%。洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)水(shui)生高(gao)等植(zhi)物(wu)(蕨類)共(gong)有30科(ke)68種(zhong)。其(qi)中,挺(ting)水(shui)植(zhi)物(wu)31種(zhong),占(zhan)45.6%;浮水(shui)植(zhi)物(wu)15種(zhong),占(zhan)22.1%,沉(chen)水(shui)植(zhi)物(wu)22種(zhong),占(zhan)32.3%。全湖(hu)(hu)總生物(wu)量(liang),春(chun)秋為119萬(wan)噸;夏(xia)季(ji)最(zui)(zui)高(gao),為157萬(wan)噸;冬(dong)季(ji)為119萬(wan)噸。洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)水(shui)溫(wen)(wen),一般年(nian)份5-10月(yue)平均20℃以上,最(zui)(zui)高(gao)水(shui)溫(wen)(wen)36℃以上。最(zui)(zui)低水(shui)溫(wen)(wen)2℃,水(shui)質透明度(du)1.5-1.8米,湖(hu)(hu)水(shui)PH值(zhi)平均6.5-8.2總酸度(du)平均5.98度(du)。
三.地域范圍
洪(hong)湖(hu)(hu)(hu)野鴨地域(yu)范圍為湖(hu)(hu)(hu)北省洪(hong)湖(hu)(hu)(hu)市行(xing)政(zheng)區域(yu)(20個鄉、鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、區、辦)。具(ju)體包(bao)括:北起洪(hong)湖(hu)(hu)(hu)市的(de)東(dong)荊河(he)的(de)峰口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen),南至(zhi)(zhi)長江邊(bian)的(de)螺山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)到燕(yan)窩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen),西起洪(hong)湖(hu)(hu)(hu)岸邊(bian)的(de)瞿家灣(wan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen),東(dong)至(zhi)(zhi)東(dong)荊河(he)與長江交匯(hui)處(chu)的(de)新(xin)(xin)灘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen),以瞿家灣(wan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、沙口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、螺山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃家口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、汊河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、烏(wu)林鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、濱湖(hu)(hu)(hu)辦事(shi)處(chu)、小港、新(xin)(xin)堤辦事(shi)處(chu)等為主產(chan)(chan)區。總生(sheng)產(chan)(chan)面積覆蓋了整個洪(hong)湖(hu)(hu)(hu)行(xing)政(zheng)區域(yu),年養野鴨60多萬(wan)羽。其地理位置(zhi)位于(yu):東(dong)經(jing)113°07′至(zhi)(zhi)114°05′,北緯29°39′至(zhi)(zhi)30°12′。
四(si).產(chan)品品質特(te)(te)性特(te)(te)征
1、外在感官(guan)特征:洪湖野鴨(ya)通(tong)常較家鴨(ya)小(xiao),成(cheng)年雄(xiong)鴨(ya)體(ti)(ti)長55~60厘米(mi),體(ti)(ti)重1.12~1.64公斤;雌(ci)(ci)鴨(ya)體(ti)(ti)長50~56厘米(mi),體(ti)(ti)重1.08~1.15公斤。雌(ci)(ci)雄(xiong)體(ti)(ti)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)顏色(se)(se)(se)各異,成(cheng)年雄(xiong)鴨(ya)頭(tou)和(he)頸(jing)呈現灰(hui)亮的(de)翠金(jin)屬綠色(se)(se)(se);頸(jing)基(ji)有(you)一白(bai)(bai)環;翼(yi)頸(jing)呈藍紫色(se)(se)(se),并(bing)綴有(you)暗褐色(se)(se)(se)斑點(dian);背(bei)部灰(hui)褐與灰(hui)色(se)(se)(se)相(xiang)間;腹淺(qian)灰(hui)色(se)(se)(se);尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)大部灰(hui)白(bai)(bai)色(se)(se)(se),僅中(zhong)央(yang)四枚黑(hei)(hei)色(se)(se)(se),端部上卷如鉤(gou);喙(hui)(hui)淡綠色(se)(se)(se)扁(bian)而闊(kuo),頂(ding)端中(zhong)部有(you)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)斑點(dian);腳(jiao)呈淡黃色(se)(se)(se)。故又稱(cheng)“青頭(tou)鴨(ya)”。雌(ci)(ci)鴨(ya)頭(tou)頂(ding)和(he)后(hou)頸(jing)為(wei)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se);背(bei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)呈棕黑(hei)(hei)色(se)(se)(se);胸腹部為(wei)淡棕黃色(se)(se)(se),并(bing)綴有(you)暗褐色(se)(se)(se)斑點(dian);翼(yi)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se);尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)淡褐,羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)緣淡黃,羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)尾(wei)不卷曲;喙(hui)(hui)暗黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)扁(bian)而闊(kuo),頂(ding)端中(zhong)部有(you)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)斑點(dian);腳(jiao)呈褐黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)。故又稱(cheng)“大麻鴨(ya)”。雛野鴨(ya)全身為(wei)灰(hui)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)絨羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu),少數為(wei)黃色(se)(se)(se)絨羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu),肩、背(bei)、腹有(you)淡黃色(se)(se)(se)絨羽(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)相(xiang)間,喙(hui)(hui)和(he)腳(jiao)灰(hui)色(se)(se)(se),趾爪黃色(se)(se)(se)。 2、內存品質指(zhi)標:洪湖野鴨(ya)肉質細膩、鮮香爽口,營養價(jia)值(zhi)(zhi)高(gao)。總(zong)蛋白(bai)(bai)≥18.0%,實(shi)際檢(jian)驗值(zhi)(zhi)22.1%;總(zong)脂(zhi)肪(fang)≤14.0%,實(shi)際檢(jian)驗值(zhi)(zhi)為(wei)4.6%;膽固醇≤800mg/kg,實(shi)際檢(jian)驗值(zhi)(zhi)為(wei)674mg/kg;氨基(ji)酸≥17.0%,實(shi)際檢(jian)驗值(zhi)(zhi)19.0%。富含各種氨基(ji)酸。