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一.產品介紹

洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)民間素有(you)“九雁十八(ba)鴨(ya)(ya)，最佳不過青(qing)頭與八(ba)塔”之諺。以“青(qing)頭”“八(ba)塔”為(wei)代表的(de)(de)(de)(de)(de)洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)可(ke)說全身是寶(bao)。洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)紅燒野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)已有(you)200多(duo)(duo)年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)歷史，被選入《中國(guo)菜譜》。早在(zai)(zai)三十年(nian)代初期，53萬(wan)畝的(de)(de)(de)(de)(de)洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)就具有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)濕(shi)地(di)環境(jing)和豐富的(de)(de)(de)(de)(de)濕(shi)地(di)資源，是濕(shi)地(di)水鳥重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)棲息(xi)地(di)、越冬地(di)和繁殖(zhi)地(di)。洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)得天獨厚的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)態(tai)環境(jing)使(shi)遷(qian)徙來的(de)(de)(de)(de)(de)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)久久不愿(yuan)離去，豐富的(de)(de)(de)(de)(de)餌料(liao)資源使(shi)得成(cheng)群(qun)結隊的(de)(de)(de)(de)(de)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)聚集在(zai)(zai)洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)棲息(xi)、繁殖(zhi)、安營(ying)扎寨(zhai)，使(shi)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)種群(qun)數(shu)量日益(yi)增多(duo)(duo)，“四處(chu)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)和菱藕”的(de)(de)(de)(de)(de)壯觀湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)景，裝點了洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)，使(shi)得湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)面上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)有(you)了一(yi)(yi)個(ge)地(di)標性的(de)(de)(de)(de)(de)名字—洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)。洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)它含(han)有(you)氨(an)酸和多(duo)(duo)種維生(sheng)素，有(you)補虛暖胃，行氣活血之功，沒有(you)一(yi)(yi)般飛(fei)禽常(chang)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)腥燥(zao)味(wei)，是一(yi)(yi)種氣質純和食味(wei)清雋的(de)(de)(de)(de)(de)滋補佳品(pin)。洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)取其體毛，精羽(yu)可(ke)制成(cheng)羽(yu)毛扇，是我省著名的(de)(de)(de)(de)(de)傳統工藝品(pin)。還是戲(xi)劇(ju)舞(wu)臺上(shang)理(li)想(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)道具，也(ye)是一(yi)(yi)種珍(zhen)貴的(de)(de)(de)(de)(de)禮(li)品(pin)。細(xi)絨(rong)則能(neng)做羽(yu)絨(rong)服。羽(yu)絨(rong)被，具有(you)“輕、軟、暖、彈”等特點。2005年(nian)我們開始從事洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)食品(pin)深(shen)加工，現在(zai)(zai)已逐步形成(cheng)了產銷(xiao)一(yi)(yi)條龍的(de)(de)(de)(de)(de)格局，我們通過協(xie)會組織的(de)(de)(de)(de)(de)平臺，打造(zao)產業化經(jing)營(ying)，完善洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)綠色生(sheng)態(tai)產業鏈，2012年(nian)就洪(hong)(hong)(hong)湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)野(ye)(ye)鴨(ya)(ya)申辦國(guo)家農產品(pin)地(di)理(li)標志(zhi)認(ren)證(zheng)。

二.自然生態環境和人文(wen)歷史因素

1、水(shui)(shui)質地貌情況：洪湖(hu)(hu)地形自(zi)西北向東南呈緩(huan)傾斜，形成南北高(gao)(gao)，中間低，廣闊而平(ping)坦。清光緒二十(shi)年(nian)（1894）纂修(xiu)的(de)《沔陽洲志》記載，境(jing)內(nei)大小湖(hu)(hu)泊(bo)50多個，其中洪湖(hu)(hu)最(zui)大。洪湖(hu)(hu)境(jing)內(nei)河(he)流密如蛛(zhu)網(wang)，湖(hu)(hu)泊(bo)星(xing)羅棋布，河(he) 湖(hu)(hu)港汊交叉(cha)縱橫，是馴(xun)養(yang)野(ye)鴨(ya)的(de)理想之地。洪湖(hu)(hu)水(shui)(shui)溫一般(ban)年(nian)份5-10月平(ping)均(jun)20℃以上，最(zui)高(gao)(gao)水(shui)(shui)溫36℃，最(zui)低 水(shui)(shui)溫2℃，水(shui)(shui)質透(tou)明度1.5-1.8米，湖(hu)(hu)水(shui)(shui)PH值平(ping)均(jun)6.5-8.2，總酸度平(ping)均(jun)5.98度，通過對湖(hu)(hu)水(shui)(shui)的(de)有(you)機氯、砷、酚、汞、氯化(hua)物、硫化(hua)物等(deng)有(you)毒物質的(de)分析(xi)測(ce)定，均(jun)未超過野(ye)鴨(ya)食用水(shui)(shui)標準(zhun)。

2、產地及環境：洪湖(hu)(hu)地勢(shi)自西北(bei)向東南呈緩傾(qing)斜(xie)，形成南北(bei)高，中間低，廣闊(kuo)而平坦。其(qi)海拔大都在22-28.5米之間，境內河流(liu)密如蛛(zhu)網，湖(hu)(hu)泊星羅棋布，河湖(hu)(hu)港汊交叉縱橫(heng)。產地洪湖(hu)(hu)屬夏(xia)(xia)至日(ri)長，冬(dong)至日(ri)短，春分與秋(qiu)分，晝夜一般(ban)平；四季(ji)分明，關(guan)照充足(zu)；雨(yu)量充沛，溫(wen)(wen)和濕(shi)潤(run)；秋(qiu)溫(wen)(wen)高于春溫(wen)(wen)，夏(xia)(xia)熱(re)冬(dong)冷(leng)，春夏(xia)(xia)雨(yu)熱(re)同步(bu)，秋(qiu)冬(dong)溫(wen)(wen)光互補；降水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)集中春夏(xia)(xia)。洪湖(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)動(dong)植(zhi)物(wu)(wu)十分豐富。境內飛禽(qin)有167種，占全(quan)省(sheng)350種飛禽(qin)的48%。其(qi)中，冬(dong)候(hou)(hou)鳥占40.5%，夏(xia)(xia)候(hou)(hou)鳥占22%，夏(xia)(xia)冬(dong)候(hou)(hou)鳥占3.5%，旅鳥占15%，留居鳥占19%。洪湖(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)高等植(zhi)物(wu)(wu)（蕨類）共有30科(ke)68種。其(qi)中，挺水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)植(zhi)物(wu)(wu)31種，占45.6%；浮水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)植(zhi)物(wu)(wu)15種，占22.1%，沉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)植(zhi)物(wu)(wu)22種，占32.3%。全(quan)湖(hu)(hu)總生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)量，春秋(qiu)為119萬(wan)噸(dun)；夏(xia)(xia)季(ji)最(zui)高，為157萬(wan)噸(dun)；冬(dong)季(ji)為119萬(wan)噸(dun)。洪湖(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)，一般(ban)年份5-10月(yue)平均20℃以上，最(zui)高水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)36℃以上。最(zui)低水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)2℃，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質透明度1.5-1.8米，湖(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)PH值平均6.5-8.2總酸度平均5.98度。

三.地域范圍

洪(hong)湖(hu)(hu)野鴨地(di)域(yu)(yu)范圍為湖(hu)(hu)北(bei)(bei)省(sheng)洪(hong)湖(hu)(hu)市行政區域(yu)(yu)（20個鄉(xiang)、鎮(zhen)、區、辦）。具體包括：北(bei)(bei)起(qi)洪(hong)湖(hu)(hu)市的(de)東(dong)(dong)荊河的(de)峰(feng)口(kou)鎮(zhen)，南至(zhi)長江邊(bian)的(de)螺山(shan)鎮(zhen)到燕(yan)窩鎮(zhen)，西起(qi)洪(hong)湖(hu)(hu)岸(an)邊(bian)的(de)瞿家灣鎮(zhen)，東(dong)(dong)至(zhi)東(dong)(dong)荊河與長江交匯處(chu)的(de)新灘鎮(zhen)，以瞿家灣鎮(zhen)、沙(sha)口(kou)鎮(zhen)、螺山(shan)鎮(zhen)、黃家口(kou)鎮(zhen)、汊河鎮(zhen)、烏林鎮(zhen)、濱(bin)湖(hu)(hu)辦事(shi)處(chu)、小港、新堤辦事(shi)處(chu)等為主產(chan)區。總生產(chan)面積覆蓋了整(zheng)個洪(hong)湖(hu)(hu)行政區域(yu)(yu)，年養野鴨60多(duo)萬(wan)羽。其地(di)理位置位于：東(dong)(dong)經(jing)113°07′至(zhi)114°05′，北(bei)(bei)緯(wei)29°39′至(zhi)30°12′。

四.產品品質(zhi)特性(xing)特征

1、外在感官(guan)特征：洪湖野(ye)鴨(ya)通常(chang)較家鴨(ya)小(xiao)，成年雄鴨(ya)體(ti)長(chang)55～60厘(li)米(mi)，體(ti)重(zhong)1.12～1.64公(gong)斤(jin)；雌(ci)鴨(ya)體(ti)長(chang)50～56厘(li)米(mi)，體(ti)重(zhong)1.08～1.15公(gong)斤(jin)。雌(ci)雄體(ti)羽顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)各異，成年雄鴨(ya)頭(tou)和頸呈(cheng)現灰亮的翠(cui)金屬綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)；頸基(ji)有(you)一白環；翼(yi)頸呈(cheng)藍紫色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，并綴(zhui)有(you)暗(an)褐(he)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)斑(ban)(ban)點(dian)；背(bei)部(bu)灰褐(he)與灰色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)相(xiang)間；腹淺灰色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)；尾(wei)羽大部(bu)灰白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，僅中(zhong)央四枚(mei)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，端部(bu)上卷如鉤；喙淡綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)扁(bian)而闊，頂端中(zhong)部(bu)有(you)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)斑(ban)(ban)點(dian)；腳(jiao)呈(cheng)淡黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。故又稱(cheng)“青頭(tou)鴨(ya)”。雌(ci)鴨(ya)頭(tou)頂和后頸為(wei)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)；背(bei)羽呈(cheng)棕黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)；胸腹部(bu)為(wei)淡棕黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，并綴(zhui)有(you)暗(an)褐(he)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)斑(ban)(ban)點(dian)；翼(yi)羽黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)；尾(wei)羽淡褐(he)，羽緣淡黃，羽尾(wei)不卷曲；喙暗(an)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)扁(bian)而闊，頂端中(zhong)部(bu)有(you)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)斑(ban)(ban)點(dian)；腳(jiao)呈(cheng)褐(he)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。故又稱(cheng)“大麻鴨(ya)”。雛(chu)野(ye)鴨(ya)全身為(wei)灰黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)絨(rong)羽，少數為(wei)黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)絨(rong)羽，肩、背(bei)、腹有(you)淡黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)絨(rong)羽相(xiang)間，喙和腳(jiao)灰色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，趾爪黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。 2、內存(cun)品質指(zhi)標：洪湖野(ye)鴨(ya)肉質細膩、鮮香爽口，營養(yang)價值高(gao)。總蛋白≥18.0%，實(shi)際(ji)檢驗(yan)(yan)值22.1%；總脂肪≤14.0%，實(shi)際(ji)檢驗(yan)(yan)值為(wei)4.6%；膽固醇≤800mg/kg，實(shi)際(ji)檢驗(yan)(yan)值為(wei)674mg/kg；氨基(ji)酸≥17.0%，實(shi)際(ji)檢驗(yan)(yan)值19.0%。富含各種氨基(ji)酸。