茅山螃蟹(xie)是策湖出(chu)產(chan)(湖在(zai)浠水(shui)，山在(zai)蘄(qi)(qi)春)、學名(ming)"中華絨鰲(ao)蟹(xie)"，以個大體肥、黃多味美聞名(ming)遐邇。據清光緒(xu)《蘄(qi)(qi)州志》載(zai):"蟹(xie)出(chu)茅山下者，黃多而味甘，較它(ta)處為勝(sheng)。
生存環境
策湖(hu)(hu)(hu)(hu)產(chan)的螃(pang)蟹(xie)為什么這么好(hao)(hao)呢?主要是(shi)有個好(hao)(hao)的生態條件。策湖(hu)(hu)(hu)(hu)多眼子菜(cai)，苦草，其(qi)根(gen)脆多甜(tian)汁，湖(hu)(hu)(hu)(hu)內魚蝦(xia)多，是(shi)蟹(xie)的佳餌;加(jia)上湖(hu)(hu)(hu)(hu)底土質松軟，湖(hu)(hu)(hu)(hu)水清澈(che)，日照時間長。這對茅(mao)蟹(xie)的生長均有利(li)。清初年(nian)產(chan)兩(liang)、三萬斤;光緒(xu)二(er)十(shi)九年(nian)建茅(mao)山閘后，產(chan)量降到兩(liang)萬斤左(zuo)右;一九六四年(nian)茅(mao)山閘再次改建，堵死了(le)(le)江湖(hu)(hu)(hu)(hu)通道，幼蟹(xie)不能溯江入湖(hu)(hu)(hu)(hu)，加(jia)上圍湖(hu)(hu)(hu)(hu)開田，縮小了(le)(le)湖(hu)(hu)(hu)(hu)面，茅(mao)蟹(xie)瀕于絕跡(ji)。
主要價值
"茅山螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)體重(zhong)每只達半斤(jin)，黃多使它爬行時腹貼地，不象它處(chu)蟹(xie)(xie)(xie)肉鉗，螯支撐懸(xuan)空。茅山螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)，最肥的(de)季節在(zai)立秋前后，有"七月(yue)(yue)的(de)尖(jian)，八月(yue)(yue)的(de)圓(yuan)"和"九月(yue)(yue)重(zhong)陽，蟹(xie)(xie)(xie)子滿黃"之說。蟹(xie)(xie)(xie)肉氣寒味(wei)咸，營養(yang)豐(feng)富，味(wei)道鮮美，"凡蟹(xie)(xie)(xie)生烹，鹽藏糟收，酒浸醬(jiang)汁浸，皆(jie)為(wei)佳品"(明:李時珍《本草綱目》)。尤其是蟹(xie)(xie)(xie)黃(卵巢(chao)和消化腺)味(wei)更(geng)鮮，而且營養(yang)價值和藥用價值高。蟹(xie)(xie)(xie)肉蟹(xie)(xie)(xie)膏中含有大量蛋(dan)白質(每百克含蛋(dan)白質十四點五(wu)克)、脂(zhi)肪、維(wei)生素(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)B2、核黃素(su)(su)，還含有鈣、磷(lin)、鉀(jia)、鐵等成分。
烹飪方法
烹飪方(fang)法有(you)醉(zui)、糟、醬、炒、清蒸等。蒸蟹先(xian)用清水(shui)將(jiang)蟹殼外面(mian)的污物洗凈，放進(jin)鹽水(shui)浸泡一小時(shi)(shi)左右(you)，讓蟹將(jiang)腸(chang)里(li)的細菌及(ji)臟物吐出，再換清水(shui)洗刷干凈。蒸蟹要熟(shu)透，熟(shu)透的標志是殼色(se)變紅(hong)。如將(jiang)蟹蒸熟(shu)，蘸以姜末、醋(cu)，同時(shi)(shi)噴(pen)點(dian)熱酒，既(ji)能(neng)(neng)殺(sha)菌，又(you)能(neng)(neng)去寒，其味更鮮。據《本草(cao)經(jing)疏》記(ji)載，醋(cu)蘸熟(shu)蟹，食(shi)之能(neng)(neng)補骨(gu)髓，滋肝陰，舒筋活血。茅(mao)山蟹還有(you)散瘀血、抗結核的功能(neng)(neng)，對殺(sha)莨菪毒(du)，解鱔魚毒(du)，漆素養，治瘧(nve)及(ji)黃疸，或將(jiang)其搗(dao)成膏(gao)涂疥(jie)瘡(chuang)、癬瘡(chuang)，搗(dao)汁(zhi)滴耳聾，均有(you)較好(hao)療效。浠水(shui)策湖一帶(dai)(dai)流(liu)傳這樣(yang)一個(ge)故事，明洪武二年(nian)(一三六(liu)九年(nian))，朱元璋的大(da)臣(chen)康茂才(蘄春人，官至同知大(da)都(dou)督府事，兼(jian)太子右(you)率府使，進(jin)階榮祿大(da)夫，死(si)后明封為蘄國公)回家省親，返京時(shi)(shi)，特將(jiang)策湖的茅(mao)蟹帶(dai)(dai)到京城，送到御廚(chu)房做成蟹黃面(mian)，敬獻(xian)皇上，朱元璋吃(chi)后，稱贊:"這蟹黃色(se)、味都(dou)好(hao)，妙極(ji)，妙極(ji)!"。
一(yi)笑(xiao)易(yi)歡(huan)
】編輯上傳提供(gong)，詞(ci)(ci)條屬于(yu)開放詞(ci)(ci)條，當前(qian)頁面所(suo)(suo)展(zhan)示的(de)詞(ci)(ci)條介紹涉及(ji)宣傳內(nei)(nei)容屬于(yu)注冊用戶個人編輯行為(wei)，與【茅山螃蟹(xie)（茅蟹(xie)）】的(de)所(suo)(suo)屬企業/所(suo)(suo)有(you)人/主體無關，網(wang)站不(bu)完全保證(zheng)內(nei)(nei)容信息的(de)準確(que)性(xing)、真(zhen)實性(xing)，也不(bu)代表本站立場，各項數據信息存(cun)在更新不(bu)及(ji)時的(de)情況(kuang)，僅供(gong)參考，請以官(guan)方(fang)發布為(wei)準。如(ru)果頁面內(nei)(nei)容與實際(ji)情況(kuang)不(bu)符，可點擊“反(fan)饋(kui)”在線向網(wang)站提出修(xiu)改，網(wang)站將核實后進行更正(zheng)。
反(fan)饋
