茅(mao)山(shan)(shan)螃蟹(xie)是策湖出(chu)產(湖在(zai)(zai)浠水(shui)，山(shan)(shan)在(zai)(zai)蘄春)、學名"中華絨鰲蟹(xie)"，以(yi)個大體肥(fei)、黃多(duo)味美聞名遐(xia)邇。據清光緒《蘄州(zhou)志》載:"蟹(xie)出(chu)茅(mao)山(shan)(shan)下(xia)者(zhe)，黃多(duo)而味甘，較它處為勝。
生存環境
策湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)產的(de)(de)(de)螃蟹(xie)(xie)(xie)為(wei)什么這么好呢?主(zhu)要是有個好的(de)(de)(de)生態(tai)條件。策湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)多眼子菜，苦草，其(qi)根脆多甜汁，湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)內魚蝦多，是蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)佳餌;加上湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)底土(tu)質(zhi)松(song)軟(ruan)，湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)水清(qing)澈，日照時(shi)間長。這對茅(mao)(mao)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)生長均有利(li)。清(qing)初年(nian)產兩、三萬斤(jin);光緒二十九(jiu)年(nian)建茅(mao)(mao)山閘后，產量降到(dao)兩萬斤(jin)左右;一(yi)九(jiu)六四(si)年(nian)茅(mao)(mao)山閘再次改(gai)建，堵(du)死了江湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)通(tong)道，幼蟹(xie)(xie)(xie)不能溯江入湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)，加上圍湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)開田，縮小了湖(hu)(hu)(hu)(hu)(hu)面，茅(mao)(mao)蟹(xie)(xie)(xie)瀕(bin)于(yu)絕跡。
主要價值
"茅山(shan)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)體重(zhong)每只達(da)半斤(jin)，黃(huang)多使(shi)它爬行時腹貼地(di)，不象它處蟹(xie)(xie)(xie)肉鉗，螯支撐懸(xuan)空。茅山(shan)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)，最(zui)肥的(de)季節在立秋前后，有(you)"七月(yue)(yue)的(de)尖，八月(yue)(yue)的(de)圓"和"九月(yue)(yue)重(zhong)陽，蟹(xie)(xie)(xie)子滿黃(huang)"之(zhi)說。蟹(xie)(xie)(xie)肉氣寒味咸(xian)，營(ying)養豐富，味道(dao)鮮(xian)美(mei)，"凡(fan)蟹(xie)(xie)(xie)生(sheng)烹，鹽(yan)藏糟收，酒浸(jin)醬汁(zhi)浸(jin)，皆為(wei)佳(jia)品"(明(ming):李時珍《本草綱目》)。尤其是蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)(卵巢和消化腺)味更(geng)鮮(xian)，而且營(ying)養價(jia)值(zhi)和藥用價(jia)值(zhi)高。蟹(xie)(xie)(xie)肉蟹(xie)(xie)(xie)膏(gao)中含有(you)大量蛋白質(每百克含蛋白質十四點(dian)五克)、脂肪、維生(sheng)素A、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、核黃(huang)素，還含有(you)鈣、磷、鉀、鐵(tie)等成分(fen)。
烹飪方法
烹飪(ren)方(fang)法有(you)醉、糟、醬(jiang)、炒、清蒸(zheng)等。蒸(zheng)蟹(xie)(xie)(xie)先用(yong)清水(shui)將蟹(xie)(xie)(xie)殼外面的(de)污(wu)物洗凈，放進(jin)鹽水(shui)浸(jin)泡一(yi)小時左(zuo)右，讓蟹(xie)(xie)(xie)將腸里(li)的(de)細菌及臟物吐出，再(zai)換清水(shui)洗刷干凈。蒸(zheng)蟹(xie)(xie)(xie)要熟(shu)透，熟(shu)透的(de)標志是殼色變紅。如將蟹(xie)(xie)(xie)蒸(zheng)熟(shu)，蘸(zhan)以姜(jiang)末、醋(cu)，同(tong)時噴(pen)點熱酒(jiu)，既(ji)能(neng)殺菌，又能(neng)去寒，其味更(geng)鮮。據(ju)《本草經疏》記載(zai)，醋(cu)蘸(zhan)熟(shu)蟹(xie)(xie)(xie)，食(shi)之能(neng)補(bu)骨髓，滋肝陰，舒筋(jin)活血。茅(mao)山蟹(xie)(xie)(xie)還有(you)散(san)瘀(yu)血、抗結核的(de)功能(neng)，對殺莨菪毒，解(jie)鱔魚毒，漆素養，治瘧及黃(huang)疸，或將其搗成膏涂疥瘡(chuang)(chuang)、癬瘡(chuang)(chuang)，搗汁滴(di)耳聾，均有(you)較好療效。浠水(shui)策(ce)湖(hu)一(yi)帶(dai)流傳這(zhe)樣一(yi)個故(gu)事(shi)，明(ming)洪武二年(一(yi)三六(liu)九年)，朱(zhu)元(yuan)璋的(de)大臣(chen)康茂才(cai)(蘄(qi)春人，官至(zhi)同(tong)知大都督府(fu)事(shi)，兼(jian)太(tai)子右率府(fu)使(shi)，進(jin)階榮祿大夫，死后明(ming)封為(wei)蘄(qi)國公(gong))回家省(sheng)親，返(fan)京(jing)時，特(te)將策(ce)湖(hu)的(de)茅(mao)蟹(xie)(xie)(xie)帶(dai)到京(jing)城，送到御廚房做成蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)面，敬(jing)獻皇上，朱(zhu)元(yuan)璋吃后，稱贊:"這(zhe)蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)色、味都好，妙極，妙極!"。
一(yi)笑(xiao)易(yi)歡(huan)
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