茅山螃(pang)蟹(xie)是策(ce)湖出產(湖在(zai)浠水，山在(zai)蘄春)、學(xue)名(ming)"中華絨鰲(ao)蟹(xie)"，以個大(da)體肥、黃(huang)多味(wei)(wei)美聞名(ming)遐邇。據清(qing)光緒《蘄州志》載:"蟹(xie)出茅山下者(zhe)，黃(huang)多而味(wei)(wei)甘，較它處為勝。
生存環境
策(ce)湖(hu)(hu)(hu)產(chan)的螃蟹(xie)為什(shen)么這(zhe)么好(hao)呢?主要是(shi)有個好(hao)的生態條件(jian)。策(ce)湖(hu)(hu)(hu)多眼子菜(cai)，苦草(cao)，其根脆多甜汁，湖(hu)(hu)(hu)內魚蝦多，是(shi)蟹(xie)的佳餌;加上(shang)湖(hu)(hu)(hu)底土質松軟，湖(hu)(hu)(hu)水清(qing)澈(che)，日照時間長。這(zhe)對茅蟹(xie)的生長均有利(li)。清(qing)初年(nian)(nian)產(chan)兩、三萬斤(jin);光緒(xu)二(er)十九年(nian)(nian)建(jian)茅山閘(zha)后，產(chan)量降到兩萬斤(jin)左右;一九六四年(nian)(nian)茅山閘(zha)再(zai)次改建(jian)，堵死(si)了江湖(hu)(hu)(hu)通(tong)道，幼蟹(xie)不能溯江入(ru)湖(hu)(hu)(hu)，加上(shang)圍(wei)湖(hu)(hu)(hu)開田(tian)，縮小了湖(hu)(hu)(hu)面，茅蟹(xie)瀕于(yu)絕跡。
主要價值
"茅(mao)山(shan)螃蟹(xie)(xie)(xie)體(ti)重(zhong)每(mei)只達半斤，黃(huang)多(duo)使它爬行時(shi)腹貼地，不象它處蟹(xie)(xie)(xie)肉鉗(qian)，螯支撐(cheng)懸空。茅(mao)山(shan)螃蟹(xie)(xie)(xie)，最肥的(de)季節(jie)在立秋前后，有(you)"七(qi)月的(de)尖，八(ba)月的(de)圓(yuan)"和(he)(he)"九月重(zhong)陽，蟹(xie)(xie)(xie)子滿黃(huang)"之說(shuo)。蟹(xie)(xie)(xie)肉氣寒味(wei)咸(xian)，營養豐富，味(wei)道(dao)鮮美，"凡蟹(xie)(xie)(xie)生(sheng)(sheng)烹(peng)，鹽藏糟(zao)收(shou)，酒浸醬(jiang)汁(zhi)浸，皆為佳(jia)品"(明:李時(shi)珍《本草綱目(mu)》)。尤其是(shi)蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)(卵巢和(he)(he)消化腺)味(wei)更鮮，而且營養價(jia)值和(he)(he)藥(yao)用價(jia)值高。蟹(xie)(xie)(xie)肉蟹(xie)(xie)(xie)膏(gao)中(zhong)含(han)有(you)大量蛋(dan)白(bai)質(每(mei)百克(ke)含(han)蛋(dan)白(bai)質十四(si)點(dian)五克(ke))、脂肪(fang)、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、核黃(huang)素(su)(su)，還含(han)有(you)鈣、磷(lin)、鉀、鐵等成分。
烹飪方法
烹飪(ren)方法有(you)醉、糟(zao)、醬、炒、清(qing)蒸(zheng)等。蒸(zheng)蟹(xie)(xie)(xie)先用清(qing)水(shui)(shui)將蟹(xie)(xie)(xie)殼外面(mian)的(de)污物洗(xi)凈，放(fang)進(jin)鹽水(shui)(shui)浸泡(pao)一(yi)小時左右，讓(rang)蟹(xie)(xie)(xie)將腸(chang)里的(de)細(xi)菌(jun)及(ji)臟物吐出，再換清(qing)水(shui)(shui)洗(xi)刷干凈。蒸(zheng)蟹(xie)(xie)(xie)要熟透(tou)，熟透(tou)的(de)標志(zhi)是殼色(se)變紅(hong)。如將蟹(xie)(xie)(xie)蒸(zheng)熟，蘸以姜末、醋，同時噴點熱(re)酒，既能(neng)(neng)殺(sha)菌(jun)，又能(neng)(neng)去寒，其(qi)味(wei)更鮮。據《本草(cao)經疏》記載，醋蘸熟蟹(xie)(xie)(xie)，食之能(neng)(neng)補(bu)骨(gu)髓，滋肝陰，舒筋活(huo)血。茅山蟹(xie)(xie)(xie)還有(you)散瘀(yu)血、抗結核的(de)功能(neng)(neng)，對(dui)殺(sha)莨菪(dang)毒(du)，解鱔魚(yu)毒(du)，漆素(su)養，治瘧及(ji)黃(huang)疸，或將其(qi)搗(dao)成(cheng)膏涂疥瘡、癬瘡，搗(dao)汁(zhi)滴耳聾，均(jun)有(you)較好療效。浠水(shui)(shui)策湖一(yi)帶(dai)流傳(chuan)這樣(yang)一(yi)個故事，明洪武(wu)二年(一(yi)三六九年)，朱(zhu)(zhu)元(yuan)璋的(de)大(da)(da)臣康茂才(蘄(qi)(qi)春人，官至同知大(da)(da)都(dou)督府事，兼太子(zi)右率府使，進(jin)階榮祿大(da)(da)夫，死后明封為蘄(qi)(qi)國公)回(hui)家省(sheng)親(qin)，返京時，特將策湖的(de)茅蟹(xie)(xie)(xie)帶(dai)到京城，送到御廚房做成(cheng)蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)面(mian)，敬獻皇上，朱(zhu)(zhu)元(yuan)璋吃后，稱贊:"這蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)色(se)、味(wei)都(dou)好，妙極，妙極!"。
一(yi)笑易歡
】編(bian)輯上(shang)傳提供，詞(ci)條屬(shu)于開放詞(ci)條，當前頁(ye)面所(suo)展示(shi)的詞(ci)條介(jie)紹涉及宣傳內(nei)(nei)容屬(shu)于注冊用戶個人(ren)編(bian)輯行為(wei)，與【茅山(shan)螃(pang)蟹（茅蟹）】的所(suo)屬(shu)企業/所(suo)有人(ren)/主體(ti)無關，網站不(bu)完全保證內(nei)(nei)容信(xin)息(xi)的準確性、真實性，也不(bu)代(dai)表本站立場，各項(xiang)數據信(xin)息(xi)存在(zai)更新(xin)不(bu)及時的情況(kuang)，僅供參考，請以官方發布為(wei)準。如果頁(ye)面內(nei)(nei)容與實際情況(kuang)不(bu)符(fu)，可點擊(ji)“反饋”在(zai)線向網站提出(chu)修改，網站將核(he)實后進行更正。
反饋(kui)
