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茅山(shan)(shan)螃(pang)蟹(xie)是策湖出產(湖在浠水，山(shan)(shan)在蘄(qi)(qi)春)、學(xue)名(ming)"中華絨鰲蟹(xie)"，以個(ge)大體肥、黃(huang)多味美(mei)聞名(ming)遐(xia)邇。據清光緒《蘄(qi)(qi)州(zhou)志》載:"蟹(xie)出茅山(shan)(shan)下者，黃(huang)多而味甘(gan)，較它處(chu)為勝。

生存環境

策湖(hu)產的(de)螃蟹(xie)為什么這么好呢?主要(yao)是(shi)有(you)個好的(de)生(sheng)態條件(jian)。策湖(hu)多眼子(zi)菜，苦草，其根脆多甜汁(zhi)，湖(hu)內魚蝦多，是(shi)蟹(xie)的(de)佳餌;加(jia)上(shang)湖(hu)底土質松軟，湖(hu)水清澈，日照時間長(chang)(chang)。這對茅蟹(xie)的(de)生(sheng)長(chang)(chang)均有(you)利(li)。清初年產兩、三萬斤;光(guang)緒二十九年建(jian)茅山(shan)閘后(hou)，產量降到兩萬斤左右;一九六四年茅山(shan)閘再(zai)次改建(jian)，堵死了江(jiang)湖(hu)通道，幼(you)蟹(xie)不(bu)能溯江(jiang)入湖(hu)，加(jia)上(shang)圍湖(hu)開田，縮小了湖(hu)面，茅蟹(xie)瀕(bin)于(yu)絕跡。

主要價值

"茅(mao)山螃蟹(xie)(xie)(xie)體重(zhong)(zhong)每只達(da)半(ban)斤，黃多使它(ta)(ta)爬行時腹貼地，不象它(ta)(ta)處蟹(xie)(xie)(xie)肉鉗(qian)，螯支撐懸空。茅(mao)山螃蟹(xie)(xie)(xie)，最肥(fei)的(de)(de)季節在立(li)秋前后，有"七月的(de)(de)尖，八月的(de)(de)圓"和"九月重(zhong)(zhong)陽，蟹(xie)(xie)(xie)子滿黃"之說。蟹(xie)(xie)(xie)肉氣寒(han)味(wei)咸，營養(yang)豐富，味(wei)道(dao)鮮美，"凡(fan)蟹(xie)(xie)(xie)生(sheng)(sheng)烹，鹽藏糟收(shou)，酒浸醬汁(zhi)浸，皆(jie)為佳品"(明:李時珍《本草綱目》)。尤其是蟹(xie)(xie)(xie)黃(卵巢和消化(hua)腺)味(wei)更鮮，而且營養(yang)價值(zhi)和藥用價值(zhi)高。蟹(xie)(xie)(xie)肉蟹(xie)(xie)(xie)膏(gao)中含有大量蛋白(bai)質(每百(bai)克(ke)含蛋白(bai)質十四(si)點五克(ke))、脂肪、維生(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)B2、核黃素(su)，還含有鈣、磷、鉀、鐵等成分。

烹飪方法

烹飪方(fang)法有醉、糟、醬、炒、清蒸(zheng)等。蒸(zheng)蟹(xie)(xie)先用(yong)清水(shui)將蟹(xie)(xie)殼外面的(de)(de)(de)污物洗凈，放進鹽水(shui)浸泡一(yi)(yi)小(xiao)時(shi)(shi)左右，讓(rang)蟹(xie)(xie)將腸里的(de)(de)(de)細菌及(ji)臟(zang)物吐出，再換清水(shui)洗刷干凈。蒸(zheng)蟹(xie)(xie)要熟透(tou)，熟透(tou)的(de)(de)(de)標志是殼色(se)變紅。如將蟹(xie)(xie)蒸(zheng)熟，蘸(zhan)以姜末、醋，同時(shi)(shi)噴點熱酒，既能殺(sha)菌，又(you)能去寒(han)，其味更鮮(xian)。據《本草經疏》記載，醋蘸(zhan)熟蟹(xie)(xie)，食之能補骨髓(sui)，滋肝陰，舒筋活血。茅山蟹(xie)(xie)還有散瘀血、抗結核的(de)(de)(de)功能，對殺(sha)莨菪毒，解鱔魚毒，漆素養，治瘧(nve)及(ji)黃疸，或將其搗成膏涂疥瘡(chuang)、癬(xian)瘡(chuang)，搗汁滴耳(er)聾，均有較(jiao)好療效。浠水(shui)策湖(hu)一(yi)(yi)帶流(liu)傳這(zhe)樣一(yi)(yi)個故事，明(ming)(ming)洪武二年(nian)(一(yi)(yi)三六九年(nian))，朱(zhu)元璋的(de)(de)(de)大(da)臣康茂才(蘄春(chun)人，官至(zhi)同知大(da)都督府事，兼太子(zi)右率府使，進階榮祿大(da)夫，死后明(ming)(ming)封為(wei)蘄國(guo)公)回家省親，返京時(shi)(shi)，特將策湖(hu)的(de)(de)(de)茅蟹(xie)(xie)帶到(dao)京城，送到(dao)御廚房做(zuo)成蟹(xie)(xie)黃面，敬獻(xian)皇上，朱(zhu)元璋吃后，稱贊(zan):"這(zhe)蟹(xie)(xie)黃色(se)、味都好，妙(miao)極(ji)，妙(miao)極(ji)!"。