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葛(ge)仙米(mi)(拉丁名:Pogostemon auricularius(L.)Kassk;學名:擬(ni)球(qiu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)念(nian)珠(zhu)藻(zao))俗稱天(tian)仙米(mi)、天(tian)仙菜、珍珠(zhu)菜，水木耳、田木耳。葛(ge)仙米(mi)藍藻(zao)綱，念(nian)珠(zhu)藻(zao)科。藻(zao)體(ti)呈(cheng)膠質(zhi)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、球(qiu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)或(huo)其(qi)他不(bu)規則形(xing)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，藍綠色或(huo)黃褐色。細(xi)胞(bao)球(qiu)形(xing)，由多數細(xi)胞(bao)連成(cheng)念(nian)珠(zhu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)群(qun)體(ti)，外包膠質(zhi)。異(yi)形(xing)胞(bao)位于(yu)絲體(ti)的細(xi)胞(bao)間，幼藻(zao)絲體(ti)常(chang)位于(yu)頂端。繁殖(zhi)時多數產(chan)生(sheng)厚(hou)壁(bi)孢子，常(chang)為串(chuan)生(sheng)成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)。濕(shi)(shi)潤時呈(cheng)綠色，干燥后呈(cheng)灰黑色。附生(sheng)于(yu)水中(zhong)的沙石(shi)間或(huo)陰濕(shi)(shi)的泥土上。中(zhong)國各(ge)地均有分布，以四川產(chan)的最著名。可(ke)以食用。具有固氮能力。含有人體(ti)必(bi)需的多種氨基酸及多糖等(deng)活性物質(zhi)。具有清火(huo)、明目、抗衰老、抗感(gan)染等(deng)治療(liao)功效(xiao)。

形態特征

葛仙米藻(zao)體呈膠(jiao)質狀(zhuang)、球狀(zhuang)或其他不規則形(xing)狀(zhuang)，藍綠色(se)或黃褐色(se)。由多數球形(xing)的單細胞(bao)串(chuan)連而成，外被透明的膠(jiao)質物，集(ji)成片狀(zhuang)，與木耳相似;濕(shi)潤時開展，呈藍綠色(se)，干燥時卷縮，呈灰褐色(se)，采集(ji)干燥后(hou)顆粒圓(yuan)形(xing)，煮熟后(hou)大(da)小比米粒大(da)。異形(xing)胞(bao)位于絲(si)體的細胞(bao)間，幼藻(zao)絲(si)體常位于頂端。

生長環境

葛仙米附生于水中的(de)沙石間或陰濕的(de)泥(ni)土(tu)上。中國各地(di)均(jun)有分(fen)布(bu)，以四川(chuan)產的(de)最(zui)著(zhu)名。最(zui)適(shi)生長溫度(du)為(wei)10~20℃。在湖北(bei)鶴峰的(de)走(zou)馬(ma)坪鎮(zhen)約(yue)有796km稻田適(shi)于葛仙米的(de)生長，位于北(bei)緯29°38'，東(dong)經110°38'，海(hai)拔(ba)960m。分(fen)布(bu)區年(nian)平均(jun)氣(qi)溫約(yue)為(wei)12.2℃，冬季最(zui)低(di)氣(qi)溫為(wei)-14.5℃;年(nian)平均(jun)日照(zhao)時數為(wei)1342h，無霜期為(wei)220d。

營養價值

葛仙米中(zhong)含(han)(han)18種(zhong)(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)，其(qi)中(zhong)含(han)(han)人體必需(xu)的八種(zhong)(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)，干(gan)物質總蛋白高達(da)56%左右(you)，粗脂肪8.11%，碳水化合物12.69%，灰分(fen)10.88%，葉綠(lv)素(su)(su)30.98 mg/g，抗壞血酸(suan)(suan)5.50 mg/g，維生素(su)(su)C含(han)(han)量(liang)接近鮮棗，比(bi)山楂高5倍(bei)多，比(bi)柑桔高5倍(bei);維生素(su)(su)B1、B2高于一(yi)般菌藻(zao)類:含(han)(han)礦物質15種(zhong)(zhong)，最豐富(fu)(fu)的有(you)磷、硫、鈣、鉀、鐵等(deng)，較少的有(you)鉛、硅(gui)、鎂、鋇、鍺等(deng)，微量(liang)元(yuan)素(su)(su)有(you)鋅、銅、錳(meng)，還有(you)淀粉(fen)和糖類，其(qi)含(han)(han)鈣量(liang)高于一(yi)般蔬菜，是一(yi)種(zhong)(zhong)極好的天然富(fu)(fu)鈣營養(yang)食品。