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葛仙(xian)米(mi)(mi)(拉丁名:Pogostemon auricularius(L.)Kassk;學(xue)名:擬球(qiu)狀(zhuang)(zhuang)念珠(zhu)(zhu)藻(zao))俗稱天仙(xian)米(mi)(mi)、天仙(xian)菜、珍珠(zhu)(zhu)菜，水(shui)木耳(er)(er)、田木耳(er)(er)。葛仙(xian)米(mi)(mi)藍藻(zao)綱，念珠(zhu)(zhu)藻(zao)科。藻(zao)體(ti)呈(cheng)(cheng)膠(jiao)質狀(zhuang)(zhuang)、球(qiu)狀(zhuang)(zhuang)或(huo)其他不規則形狀(zhuang)(zhuang)，藍綠色或(huo)黃褐色。細(xi)胞球(qiu)形，由多(duo)數細(xi)胞連成(cheng)念珠(zhu)(zhu)狀(zhuang)(zhuang)群體(ti)，外(wai)包膠(jiao)質。異形胞位于絲體(ti)的細(xi)胞間，幼藻(zao)絲體(ti)常(chang)位于頂端。繁殖時(shi)(shi)多(duo)數產生厚壁孢子，常(chang)為串生成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)。濕潤時(shi)(shi)呈(cheng)(cheng)綠色，干燥后呈(cheng)(cheng)灰黑色。附生于水(shui)中(zhong)的沙石間或(huo)陰濕的泥土上。中(zhong)國各地均有分布，以四(si)川產的最著(zhu)名。可(ke)以食用(yong)。具(ju)有固(gu)氮能力。含有人體(ti)必需的多(duo)種氨基酸及多(duo)糖等(deng)活性物(wu)質。具(ju)有清(qing)火、明目、抗衰老、抗感(gan)染等(deng)治療(liao)功效。

形態特征

葛仙米(mi)藻體(ti)呈(cheng)膠質(zhi)狀(zhuang)、球狀(zhuang)或其他不規則形(xing)狀(zhuang)，藍綠色(se)(se)或黃褐色(se)(se)。由多數球形(xing)的單細胞(bao)(bao)串(chuan)連而成，外被透明的膠質(zhi)物(wu)，集(ji)成片(pian)狀(zhuang)，與木(mu)耳相似;濕潤時開展，呈(cheng)藍綠色(se)(se)，干燥時卷縮，呈(cheng)灰褐色(se)(se)，采集(ji)干燥后(hou)顆粒圓形(xing)，煮熟后(hou)大小比米(mi)粒大。異形(xing)胞(bao)(bao)位(wei)于絲體(ti)的細胞(bao)(bao)間，幼藻絲體(ti)常位(wei)于頂端。

生長環境

葛仙(xian)米附生(sheng)于水中(zhong)的(de)(de)沙(sha)石間或陰濕的(de)(de)泥土上。中(zhong)國各地均(jun)有(you)分布(bu)，以(yi)四(si)川(chuan)產的(de)(de)最(zui)著(zhu)名(ming)。最(zui)適生(sheng)長(chang)溫度為(wei)10~20℃。在湖北鶴峰(feng)的(de)(de)走(zou)馬坪鎮約有(you)796km稻(dao)田適于葛仙(xian)米的(de)(de)生(sheng)長(chang)，位于北緯29°38'，東經110°38'，海拔(ba)960m。分布(bu)區年平均(jun)氣溫約為(wei)12.2℃，冬季最(zui)低氣溫為(wei)-14.5℃;年平均(jun)日照時(shi)數為(wei)1342h，無(wu)霜期為(wei)220d。

營養價值

葛仙米中(zhong)含(han)18種(zhong)氨(an)基酸，其(qi)中(zhong)含(han)人體必需的(de)八種(zhong)氨(an)基酸，干物(wu)質(zhi)總蛋(dan)白高(gao)(gao)達56%左(zuo)右，粗脂(zhi)肪(fang)8.11%，碳水化(hua)合物(wu)12.69%，灰分(fen)10.88%，葉綠素30.98 mg/g，抗壞血(xue)酸5.50 mg/g，維生素C含(han)量(liang)接近鮮棗，比山楂高(gao)(gao)5倍多，比柑桔(jie)高(gao)(gao)5倍;維生素B1、B2高(gao)(gao)于(yu)一般菌藻(zao)類(lei):含(han)礦物(wu)質(zhi)15種(zhong)，最豐富(fu)的(de)有磷、硫、鈣、鉀、鐵等，較少的(de)有鉛、硅、鎂(mei)、鋇、鍺等，微量(liang)元素有鋅、銅、錳，還有淀粉和糖(tang)類(lei)，其(qi)含(han)鈣量(liang)高(gao)(gao)于(yu)一般蔬菜(cai)，是一種(zhong)極好的(de)天然富(fu)鈣營(ying)養食品(pin)。