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葛仙米(拉丁名(ming):Pogostemon auricularius(L.)Kassk;學名(ming):擬球狀(zhuang)念珠藻(zao)(zao))俗稱天(tian)仙米、天(tian)仙菜、珍(zhen)珠菜，水(shui)木(mu)耳、田木(mu)耳。葛仙米藍藻(zao)(zao)綱，念珠藻(zao)(zao)科。藻(zao)(zao)體(ti)呈(cheng)膠(jiao)質(zhi)狀(zhuang)、球狀(zhuang)或其(qi)他不規則形(xing)狀(zhuang)，藍綠色或黃褐色。細胞球形(xing)，由多數(shu)細胞連成念珠狀(zhuang)群體(ti)，外包(bao)膠(jiao)質(zhi)。異(yi)形(xing)胞位于(yu)(yu)絲體(ti)的細胞間(jian)，幼藻(zao)(zao)絲體(ti)常(chang)位于(yu)(yu)頂端。繁殖時多數(shu)產生厚壁孢子(zi)，常(chang)為串生成鏈狀(zhuang)。濕(shi)潤時呈(cheng)綠色，干燥后呈(cheng)灰(hui)黑(hei)色。附生于(yu)(yu)水(shui)中的沙石間(jian)或陰濕(shi)的泥(ni)土上。中國各地(di)均有分布，以(yi)四川產的最著名(ming)。可(ke)以(yi)食用。具(ju)有固氮能力。含有人體(ti)必需的多種氨基酸及(ji)多糖(tang)等活性物質(zhi)。具(ju)有清(qing)火、明(ming)目、抗衰老(lao)、抗感染等治療(liao)功效。

形態特征

葛仙米藻(zao)體(ti)呈(cheng)(cheng)膠(jiao)質狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、球狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)或其他不規則形(xing)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，藍(lan)(lan)綠色或黃(huang)褐色。由(you)多(duo)數(shu)球形(xing)的單細胞串連(lian)而成，外被透明的膠(jiao)質物，集成片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，與木耳(er)相(xiang)似(si);濕潤時開展，呈(cheng)(cheng)藍(lan)(lan)綠色，干燥時卷縮，呈(cheng)(cheng)灰褐色，采集干燥后(hou)顆粒(li)圓形(xing)，煮熟后(hou)大小比米粒(li)大。異形(xing)胞位于(yu)絲(si)體(ti)的細胞間，幼(you)藻(zao)絲(si)體(ti)常位于(yu)頂端。

生長環境

葛仙米(mi)附生(sheng)(sheng)于水中的(de)沙石間(jian)或陰濕的(de)泥土(tu)上。中國各地均有(you)分(fen)(fen)布，以四(si)川產的(de)最著名。最適(shi)(shi)生(sheng)(sheng)長(chang)溫(wen)度為(wei)10~20℃。在湖(hu)北(bei)鶴峰的(de)走馬坪鎮(zhen)約有(you)796km稻田(tian)適(shi)(shi)于葛仙米(mi)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)，位(wei)于北(bei)緯29°38'，東經(jing)110°38'，海(hai)拔960m。分(fen)(fen)布區年平(ping)均氣溫(wen)約為(wei)12.2℃，冬季最低氣溫(wen)為(wei)-14.5℃;年平(ping)均日照時數為(wei)1342h，無霜期為(wei)220d。

營養價值

葛仙米(mi)中含(han)18種氨基酸(suan)，其中含(han)人體必需的(de)(de)八(ba)種氨基酸(suan)，干物(wu)質總蛋白高達56%左(zuo)右，粗脂肪(fang)8.11%，碳水(shui)化合物(wu)12.69%，灰(hui)分10.88%，葉綠素30.98 mg/g，抗壞血酸(suan)5.50 mg/g，維(wei)生素C含(han)量(liang)接近鮮棗(zao)，比山(shan)楂高5倍多，比柑(gan)桔高5倍;維(wei)生素B1、B2高于一(yi)般菌藻類:含(han)礦(kuang)物(wu)質15種，最豐富(fu)(fu)的(de)(de)有磷、硫(liu)、鈣(gai)、鉀、鐵等(deng)，較少的(de)(de)有鉛、硅、鎂、鋇(bei)、鍺等(deng)，微(wei)量(liang)元素有鋅、銅(tong)、錳，還有淀粉和糖類，其含(han)鈣(gai)量(liang)高于一(yi)般蔬菜(cai)，是一(yi)種極好的(de)(de)天然富(fu)(fu)鈣(gai)營養食品。