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葛仙(xian)米(mi)(mi)(拉丁名(ming):Pogostemon auricularius(L.)Kassk;學名(ming):擬球狀(zhuang)念珠藻(zao))俗稱(cheng)天(tian)仙(xian)米(mi)(mi)、天(tian)仙(xian)菜(cai)、珍珠菜(cai)，水(shui)木耳、田木耳。葛仙(xian)米(mi)(mi)藍藻(zao)綱，念珠藻(zao)科。藻(zao)體呈膠質(zhi)狀(zhuang)、球狀(zhuang)或(huo)其他不規則形狀(zhuang)，藍綠色(se)(se)或(huo)黃(huang)褐色(se)(se)。細(xi)胞球形，由多(duo)數(shu)細(xi)胞連成(cheng)念珠狀(zhuang)群體，外包(bao)膠質(zhi)。異形胞位(wei)(wei)于(yu)絲(si)體的(de)細(xi)胞間，幼藻(zao)絲(si)體常(chang)位(wei)(wei)于(yu)頂端(duan)。繁(fan)殖時多(duo)數(shu)產生厚(hou)壁孢子，常(chang)為串(chuan)生成(cheng)鏈狀(zhuang)。濕(shi)潤時呈綠色(se)(se)，干燥后呈灰黑(hei)色(se)(se)。附(fu)生于(yu)水(shui)中的(de)沙石(shi)間或(huo)陰濕(shi)的(de)泥土上。中國各地均(jun)有分布，以四川產的(de)最著名(ming)。可以食用。具(ju)有固氮能(neng)力(li)。含(han)有人體必需的(de)多(duo)種氨(an)基酸及多(duo)糖等(deng)(deng)活性物質(zhi)。具(ju)有清火(huo)、明目、抗衰老、抗感(gan)染等(deng)(deng)治療功效。

形態特征

葛仙米藻(zao)(zao)體(ti)呈(cheng)膠質(zhi)狀、球狀或(huo)其(qi)他不規則形(xing)狀，藍綠(lv)色(se)或(huo)黃褐色(se)。由多(duo)數(shu)球形(xing)的單細胞(bao)串(chuan)連(lian)而成(cheng)(cheng)，外被(bei)透(tou)明(ming)的膠質(zhi)物，集成(cheng)(cheng)片狀，與木耳相似;濕潤時開展，呈(cheng)藍綠(lv)色(se)，干燥時卷縮，呈(cheng)灰褐色(se)，采集干燥后顆粒(li)圓形(xing)，煮熟后大小比米粒(li)大。異形(xing)胞(bao)位(wei)于絲體(ti)的細胞(bao)間，幼藻(zao)(zao)絲體(ti)常(chang)位(wei)于頂(ding)端。

生長環境

葛仙米附生于(yu)水中的沙石(shi)間或陰濕的泥土(tu)上。中國各地均有(you)(you)分布(bu)，以(yi)四川產的最(zui)(zui)著(zhu)名。最(zui)(zui)適(shi)生長溫度為(wei)10~20℃。在湖北(bei)鶴峰的走馬坪鎮約有(you)(you)796km稻(dao)田(tian)適(shi)于(yu)葛仙米的生長，位于(yu)北(bei)緯29°38'，東經110°38'，海拔960m。分布(bu)區年平均氣(qi)溫約為(wei)12.2℃，冬季最(zui)(zui)低氣(qi)溫為(wei)-14.5℃;年平均日照時數(shu)為(wei)1342h，無霜(shuang)期為(wei)220d。

營養價值

葛仙米中含18種氨(an)基酸(suan)，其(qi)(qi)中含人體必需的八種氨(an)基酸(suan)，干(gan)物質總(zong)蛋白高(gao)達56%左(zuo)右，粗(cu)脂肪(fang)8.11%，碳水化合物12.69%，灰(hui)分10.88%，葉綠素(su)30.98 mg/g，抗(kang)壞血酸(suan)5.50 mg/g，維生(sheng)(sheng)素(su)C含量接(jie)近鮮棗，比(bi)山楂高(gao)5倍多(duo)，比(bi)柑桔高(gao)5倍;維生(sheng)(sheng)素(su)B1、B2高(gao)于一(yi)(yi)般菌藻類(lei):含礦物質15種，最豐富(fu)的有磷、硫(liu)、鈣、鉀、鐵等，較少的有鉛(qian)、硅、鎂、鋇(bei)、鍺等，微量元素(su)有鋅、銅、錳，還有淀粉(fen)和糖類(lei)，其(qi)(qi)含鈣量高(gao)于一(yi)(yi)般蔬菜，是一(yi)(yi)種極好的天然(ran)富(fu)鈣營養(yang)食品(pin)。