生活環境
沙(sha)子嶺豬產(chan)于湖南(nan)省(sheng)湘(xiang)潭(tan)縣沙(sha)子嶺一帶,中心產(chan)區為(wei)(wei)湘(xiang)潭(tan)市、湘(xiang)潭(tan)縣以(yi)及衡陽縣和(he)常寧(ning)縣等地。產(chan)區多為(wei)(wei)沙(sha)壤(rang)(rang)土,江南(nan)多為(wei)(wei)紅壤(rang)(rang)和(he)黃壤(rang)(rang),屬(shu)亞(ya)熱帶氣(qi)候區,年(nian)平(ping)均氣(qi)溫(wen)16℃左右,冬夏溫(wen)差較大。農(nong)作(zuo)物一年(nian)二(er)至(zhi)三(san)熟(shu),以(yi)水(shui)稻(dao)為(wei)(wei)主,旱作(zuo)物有薯類、大麥(mai)、小麥(mai),大豆、花生、油菜、高(gao)粱、玉米、棉花等。物產(chan)豐(feng)富,素稱(cheng)“魚米之鄉”。糧食加工、制粉(fen)、釀造業(ye)發達,農(nong)副(fu)產(chan)品(pin)充足,四季青(qing)料(liao)和(he)野草豐(feng)茂,為(wei)(wei)發展養豬業(ye)提供了優越的條件。
地方良種
砂子(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)(zhu)是一個古老的(de)肉脂兼用(yong)型地(di)方豬(zhu)(zhu)(zhu)種,是華中兩(liang)頭烏(wu)(wu)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)主要類群(qun),據湘潭出(chu)土的(de)以砂子(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)(zhu)為(wei)原形的(de)商代青銅豬(zhu)(zhu)(zhu)尊(zun)推斷,至今已有四千多(duo)年(nian)(nian)的(de)家(jia)養(yang)歷史,1984年(nian)(nian),沙子(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)(zhu)編(bian)入《湖南省(sheng)家(jia)畜(chu)家(jia)禽品(pin)種志》;1986年(nian)(nian)沙子(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)(zhu)作為(wei)華中兩(liang)頭烏(wu)(wu)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)主要類群(qun)編(bian)入《中國豬(zhu)(zhu)(zhu)品(pin)種志》;2006年(nian)(nian)列入國保級家(jia)畜(chu)禽遺傳資源保護(hu)品(pin)種名錄。2010年(nian)(nian),沙子(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)(zhu)獲(huo)得國家(jia)農產品(pin)地(di)理標志認證(zheng)[AGI00458]。
地理分布
沙子嶺豬主要分(fen)布于湖南省湘(xiang)潭市、湘(xiang)潭縣以及(ji)衡陽縣和常寧縣,此外(wai),湘(xiang)中、湘(xiang)東(dong)、湘(xiang)南和湘(xiang)西一部分(fen)地區也(ye)有分(fen)布。
品種特征
沙子嶺豬(zhu)頭(tou)短寬,額部(bu)皺(zhou)紋(wen)(wen)多(duo)呈(cheng)菱(ling)形,皺(zhou)紋(wen)(wen)粗深者(zhe)稱(cheng)(cheng)(cheng)“獅子頭(tou)”,頭(tou)長直(zhi)額紋(wen)(wen)淺細者(zhe)稱(cheng)(cheng)(cheng)“萬字頭(tou)”或“油(you)嘴筒(tong)”;耳(er)中等大、下垂(chui)。背腰(yao)多(duo)稍(shao)凹,四肢較結實,但常(chang)年圈(quan)養者(zhe)多(duo)見臥系(xi)叉蹄(ti)。毛色(se)為(wei)(wei)“兩頭(tou)烏,中間白(bai)”,即頭(tou)、頸和臀、尾為(wei)(wei)黑色(se),黑白(bai)交界(jie)處有(you)2~3厘米寬的(de)黑皮著生白(bai)毛,稱(cheng)(cheng)(cheng)“暈(yun)帶”,軀干(gan)、四肢為(wei)(wei)白(bai)色(se),額上(shang)有(you)一(yi)小(xiao)撮白(bai)毛,稱(cheng)(cheng)(cheng)“筆苞花(hua)”或“白(bai)星(xing)”,有(you)的(de)白(bai)毛延至鼻端稱(cheng)(cheng)(cheng)“破頭(tou)花(hua)”,有(you)的(de)尾尖有(you)白(bai)毛,少數豬(zhu)軀干(gan)上(shang)有(you)一(yi)、二塊不定型的(de)黑斑,稱(cheng)(cheng)(cheng)“腰(yao)花(hua)”或“點(dian)花(hua)豬(zhu)”,頭(tou)尾黑毛區較小(xiao),黑色(se)區常(chang)以(yi)兩額角為(wei)(wei)中心(xin)聯于頭(tou)頂,稱(cheng)(cheng)(cheng)“點(dian)頭(tou)墨尾”。乳頭(tou)數一(yi)般6~7對(dui)。
品種性能
沙(sha)子嶺豬(zhu)成年公豬(zhu)體(ti)重106.80±5.54公斤(jin)(jin),體(ti)長(chang)132.00±4.00厘(li)(li)米,胸圍(wei)109.30±2.22厘(li)(li)米,體(ti)高74.30±0.67厘(li)(li)米;成年母豬(zhu)相應(ying)為:117.0±1.52公斤(jin)(jin),125.3±0.35厘(li)(li)米,118.8±0.67厘(li)(li)米,66.5±0.28厘(li)(li)米。
美食風味
砂子(zi)嶺(ling)豬肉(rou)(rou)從外觀看,肉(rou)(rou)色(se)紅潤,大理(li)石紋豐富,紋路精致細(xi)膩,從肉(rou)(rou)品(pin)(pin)營養測定分析,肉(rou)(rou)質中(zhong)風味(wei)氨基酸(Asp、Ser、Glu、Ala、Val、Ile、Leu、Lys、Arg、Pro等)高達25.68%;肌間脂肪(fang)高達3.5%,為肌間脂肪(fang)含(han)量口(kou)感最(zui)佳比例(3-5%)的(de)中(zhong)心水平。因此(ci),砂子(zi)嶺(ling)豬肉(rou)(rou)品(pin)(pin)細(xi)嫩(nen)多(duo)汁,品(pin)(pin)后唇齒留(liu)香(xiang),回味(wei)無窮。
功能保健
砂子嶺豬肉質中(zhong)脂肪成分主要為(wei)不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan),其(qi)中(zhong)的(de)亞油酸(suan)和(he)亞麻酸(suan)含(han)量高(gao)達(da)(da)(da)8.09%,α-亞麻酸(suan)含(han)量高(gao)達(da)(da)(da)1.51% 。另外,肉質中(zhong)氨基酸(suan)含(han)量高(gao)達(da)(da)(da)32.96%,含(han)有(you)16種(zhong)胺(an)基酸(suan),其(qi)中(zhong)人體(ti)必需胺(an)基酸(suan)(人體(ti)不(bu)能(neng)合成只能(neng)從外界(jie)攝取)達(da)(da)(da)9種(zhong),含(han)量的(de)達(da)(da)(da)60%以上。砂子嶺豬肉營養豐富,有(you)強身健(jian)體(ti)之功效,同時還適用于三高(gao)體(ti)癥人群。