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生活環境

沙子嶺豬產于湖南(nan)省湘(xiang)潭縣沙子嶺一帶，中心產區(qu)為湘(xiang)潭市、湘(xiang)潭縣以(yi)及衡陽縣和常寧縣等地。產區(qu)多為沙壤(rang)土，江南(nan)多為紅壤(rang)和黃壤(rang)，屬亞熱帶氣候(hou)區(qu)，年(nian)平均氣溫16℃左右，冬夏溫差較大。農(nong)作(zuo)物一年(nian)二至三熟，以(yi)水稻(dao)為主，旱作(zuo)物有(you)薯類、大麥、小麥，大豆、花(hua)生、油菜、高粱、玉米(mi)、棉花(hua)等。物產豐(feng)富，素稱“魚米(mi)之鄉”。糧食加工(gong)、制粉、釀造(zao)業發達(da)，農(nong)副產品充足，四季青料和野草豐(feng)茂，為發展養豬業提供了優越的條件。

地方良種

砂(sha)子(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)是一(yi)個古(gu)老的肉(rou)脂兼(jian)用型地方豬(zhu)(zhu)種(zhong)，是華中(zhong)兩頭(tou)烏(wu)豬(zhu)(zhu)的主(zhu)要類群，據(ju)湘(xiang)潭出(chu)土的以砂(sha)子(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)為(wei)原(yuan)形的商(shang)代青銅豬(zhu)(zhu)尊推斷，至今已有四千多年(nian)的家(jia)(jia)養歷史，1984年(nian)，沙(sha)子(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)編(bian)(bian)入(ru)(ru)《湖南省家(jia)(jia)畜家(jia)(jia)禽品(pin)種(zhong)志》；1986年(nian)沙(sha)子(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)作為(wei)華中(zhong)兩頭(tou)烏(wu)豬(zhu)(zhu)的主(zhu)要類群編(bian)(bian)入(ru)(ru)《中(zhong)國豬(zhu)(zhu)品(pin)種(zhong)志》；2006年(nian)列入(ru)(ru)國保級家(jia)(jia)畜禽遺傳資源保護品(pin)種(zhong)名錄。2010年(nian)，沙(sha)子(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)獲得國家(jia)(jia)農產品(pin)地理標志認證[AGI00458]。

地理分布

沙(sha)子嶺豬主要分布于湖(hu)南(nan)省湘(xiang)潭市、湘(xiang)潭縣(xian)以(yi)及衡陽縣(xian)和(he)常寧(ning)縣(xian)，此外(wai)，湘(xiang)中、湘(xiang)東、湘(xiang)南(nan)和(he)湘(xiang)西一部分地區也有分布。

品種特征

沙子嶺豬頭(tou)(tou)(tou)短寬，額(e)(e)部皺紋多呈菱形，皺紋粗深者稱“獅子頭(tou)(tou)(tou)”，頭(tou)(tou)(tou)長直額(e)(e)紋淺細(xi)者稱“萬字頭(tou)(tou)(tou)”或(huo)(huo)“油嘴筒”；耳中(zhong)等大(da)、下垂(chui)。背腰(yao)多稍凹(ao)，四(si)肢(zhi)較結實(shi)，但(dan)常(chang)年圈養者多見臥系叉(cha)蹄。毛(mao)色為(wei)(wei)“兩頭(tou)(tou)(tou)烏，中(zhong)間白(bai)”，即頭(tou)(tou)(tou)、頸和臀、尾為(wei)(wei)黑(hei)色，黑(hei)白(bai)交界(jie)處(chu)有(you)2～3厘米寬的(de)黑(hei)皮著生白(bai)毛(mao)，稱“暈帶”，軀(qu)干、四(si)肢(zhi)為(wei)(wei)白(bai)色，額(e)(e)上(shang)有(you)一小(xiao)撮白(bai)毛(mao)，稱“筆苞花(hua)”或(huo)(huo)“白(bai)星”，有(you)的(de)白(bai)毛(mao)延至鼻(bi)端稱“破頭(tou)(tou)(tou)花(hua)”，有(you)的(de)尾尖有(you)白(bai)毛(mao)，少數(shu)豬軀(qu)干上(shang)有(you)一、二塊不定型的(de)黑(hei)斑，稱“腰(yao)花(hua)”或(huo)(huo)“點花(hua)豬”，頭(tou)(tou)(tou)尾黑(hei)毛(mao)區較小(xiao)，黑(hei)色區常(chang)以兩額(e)(e)角為(wei)(wei)中(zhong)心聯(lian)于頭(tou)(tou)(tou)頂，稱“點頭(tou)(tou)(tou)墨(mo)尾”。乳頭(tou)(tou)(tou)數(shu)一般6～7對(dui)。

品種性能

沙子嶺豬(zhu)成(cheng)年(nian)公豬(zhu)體(ti)重(zhong)106.80±5.54公斤(jin)，體(ti)長(chang)132.00±4.00厘米(mi)，胸圍(wei)109.30±2.22厘米(mi)，體(ti)高74.30±0.67厘米(mi)；成(cheng)年(nian)母豬(zhu)相應(ying)為：117.0±1.52公斤(jin)，125.3±0.35厘米(mi)，118.8±0.67厘米(mi)，66.5±0.28厘米(mi)。

美食風味

砂子嶺(ling)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)從(cong)外觀(guan)看，肉(rou)(rou)(rou)色紅潤，大(da)理石紋豐(feng)富，紋路(lu)精致細膩，從(cong)肉(rou)(rou)(rou)品營(ying)養測定分析，肉(rou)(rou)(rou)質中風味氨基酸（Asp、Ser、Glu、Ala、Val、Ile、Leu、Lys、Arg、Pro等）高(gao)達25.68%；肌(ji)間(jian)脂肪(fang)高(gao)達3.5%，為肌(ji)間(jian)脂肪(fang)含(han)量口感最佳比(bi)例（3-5%）的中心水(shui)平。因此，砂子嶺(ling)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)品細嫩(nen)多汁(zhi)，品后唇齒留(liu)香，回味無窮。

功能保健

砂子嶺豬(zhu)肉質(zhi)中脂肪成分主要為不(bu)飽和脂肪酸(suan)，其中的亞(ya)油酸(suan)和亞(ya)麻(ma)酸(suan)含(han)量高達(da)(da)8.09%，α-亞(ya)麻(ma)酸(suan)含(han)量高達(da)(da)1.51% 。另外(wai)(wai)，肉質(zhi)中氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)含(han)量高達(da)(da)32.96%，含(han)有16種(zhong)(zhong)胺基(ji)(ji)酸(suan)，其中人體必(bi)需胺基(ji)(ji)酸(suan)（人體不(bu)能(neng)合(he)成只能(neng)從外(wai)(wai)界攝取）達(da)(da)9種(zhong)(zhong)，含(han)量的達(da)(da)60%以上(shang)。砂子嶺豬(zhu)肉營養豐富(fu)，有強身健體之功(gong)效(xiao)，同時(shi)還適用于三高體癥人群(qun)。