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生活環境

沙(sha)(sha)子嶺豬產(chan)(chan)于湖(hu)南省(sheng)湘(xiang)潭縣(xian)沙(sha)(sha)子嶺一帶，中心產(chan)(chan)區為(wei)(wei)(wei)湘(xiang)潭市、湘(xiang)潭縣(xian)以(yi)及衡陽縣(xian)和常寧縣(xian)等(deng)地。產(chan)(chan)區多為(wei)(wei)(wei)沙(sha)(sha)壤土，江南多為(wei)(wei)(wei)紅(hong)壤和黃(huang)壤，屬(shu)亞熱帶氣候區，年平(ping)均(jun)氣溫16℃左右，冬(dong)夏溫差較大(da)。農作物一年二(er)至(zhi)三熟(shu)，以(yi)水稻(dao)為(wei)(wei)(wei)主，旱作物有薯類、大(da)麥、小(xiao)麥，大(da)豆(dou)、花(hua)生、油菜、高粱、玉(yu)米、棉(mian)花(hua)等(deng)。物產(chan)(chan)豐富，素稱“魚米之鄉”。糧食(shi)加工、制(zhi)粉、釀造業發達，農副產(chan)(chan)品充足，四季青(qing)料和野(ye)草豐茂，為(wei)(wei)(wei)發展養豬業提供了(le)優越的條件。

地方良種

砂子(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)是一個(ge)古老(lao)的(de)肉脂兼用型地方豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)，是華(hua)中(zhong)兩(liang)頭烏(wu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)主要(yao)類(lei)群(qun)，據(ju)湘(xiang)潭出土的(de)以砂子(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)為原(yuan)形的(de)商代青銅豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)尊(zun)推(tui)斷，至今已有(you)四千多年(nian)(nian)的(de)家養歷史，1984年(nian)(nian)，沙子(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)編入《湖南省家畜家禽品種(zhong)(zhong)志》；1986年(nian)(nian)沙子(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)作為華(hua)中(zhong)兩(liang)頭烏(wu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)主要(yao)類(lei)群(qun)編入《中(zhong)國(guo)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)品種(zhong)(zhong)志》；2006年(nian)(nian)列入國(guo)保級家畜禽遺傳資源保護品種(zhong)(zhong)名(ming)錄。2010年(nian)(nian)，沙子(zi)嶺(ling)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)獲得國(guo)家農產品地理標志認證[AGI00458]。

地理分布

沙子嶺豬(zhu)主要分(fen)(fen)布(bu)于湖南省(sheng)湘潭市、湘潭縣(xian)以及(ji)衡陽縣(xian)和常寧縣(xian)，此外(wai)，湘中、湘東、湘南和湘西(xi)一部分(fen)(fen)地區也有分(fen)(fen)布(bu)。

品種特征

沙子嶺豬(zhu)頭(tou)(tou)(tou)短寬(kuan)，額(e)部皺紋(wen)(wen)多呈菱形，皺紋(wen)(wen)粗深者稱(cheng)(cheng)“獅子頭(tou)(tou)(tou)”，頭(tou)(tou)(tou)長直額(e)紋(wen)(wen)淺細(xi)者稱(cheng)(cheng)“萬字頭(tou)(tou)(tou)”或“油嘴筒(tong)”；耳中等大、下(xia)垂。背腰(yao)(yao)多稍(shao)凹，四肢(zhi)較結(jie)實，但常(chang)(chang)年圈(quan)養(yang)者多見臥系叉蹄。毛(mao)色為“兩(liang)頭(tou)(tou)(tou)烏，中間白(bai)”，即頭(tou)(tou)(tou)、頸(jing)和臀、尾(wei)(wei)為黑(hei)(hei)色，黑(hei)(hei)白(bai)交界(jie)處有(you)(you)(you)2～3厘(li)米(mi)寬(kuan)的(de)黑(hei)(hei)皮著生白(bai)毛(mao)，稱(cheng)(cheng)“暈帶”，軀干、四肢(zhi)為白(bai)色，額(e)上(shang)有(you)(you)(you)一小(xiao)撮(cuo)白(bai)毛(mao)，稱(cheng)(cheng)“筆苞花”或“白(bai)星(xing)”，有(you)(you)(you)的(de)白(bai)毛(mao)延至鼻端稱(cheng)(cheng)“破(po)頭(tou)(tou)(tou)花”，有(you)(you)(you)的(de)尾(wei)(wei)尖(jian)有(you)(you)(you)白(bai)毛(mao)，少數(shu)豬(zhu)軀干上(shang)有(you)(you)(you)一、二塊不定型的(de)黑(hei)(hei)斑，稱(cheng)(cheng)“腰(yao)(yao)花”或“點(dian)花豬(zhu)”，頭(tou)(tou)(tou)尾(wei)(wei)黑(hei)(hei)毛(mao)區較小(xiao)，黑(hei)(hei)色區常(chang)(chang)以兩(liang)額(e)角為中心聯于頭(tou)(tou)(tou)頂，稱(cheng)(cheng)“點(dian)頭(tou)(tou)(tou)墨尾(wei)(wei)”。乳頭(tou)(tou)(tou)數(shu)一般(ban)6～7對。

品種性能

沙子嶺豬成年公豬體重106.80±5.54公斤，體長132.00±4.00厘(li)米，胸圍(wei)109.30±2.22厘(li)米，體高74.30±0.67厘(li)米；成年母豬相(xiang)應(ying)為：117.0±1.52公斤，125.3±0.35厘(li)米，118.8±0.67厘(li)米，66.5±0.28厘(li)米。

美食風味

砂(sha)子(zi)嶺(ling)豬肉從外觀看(kan)，肉色紅潤，大理石紋豐富，紋路(lu)精(jing)致細膩，從肉品(pin)營養測定分析，肉質(zhi)中(zhong)風味氨基酸（Asp、Ser、Glu、Ala、Val、Ile、Leu、Lys、Arg、Pro等）高達25.68%；肌間(jian)脂肪(fang)高達3.5%，為肌間(jian)脂肪(fang)含量口感最佳比(bi)例（3-5%）的中(zhong)心水平。因此，砂(sha)子(zi)嶺(ling)豬肉品(pin)細嫩多(duo)汁，品(pin)后唇(chun)齒留(liu)香，回味無窮(qiong)。

功能保健

砂子(zi)(zi)嶺(ling)豬(zhu)肉(rou)質(zhi)中(zhong)脂肪成(cheng)分主要為不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)，其(qi)中(zhong)的亞(ya)油酸(suan)和(he)亞(ya)麻酸(suan)含量(liang)(liang)(liang)高(gao)達(da)(da)8.09%，α-亞(ya)麻酸(suan)含量(liang)(liang)(liang)高(gao)達(da)(da)1.51% 。另外，肉(rou)質(zhi)中(zhong)氨基(ji)酸(suan)含量(liang)(liang)(liang)高(gao)達(da)(da)32.96%，含有16種(zhong)(zhong)胺基(ji)酸(suan)，其(qi)中(zhong)人(ren)體(ti)(ti)必需(xu)胺基(ji)酸(suan)（人(ren)體(ti)(ti)不(bu)能合成(cheng)只能從外界攝取）達(da)(da)9種(zhong)(zhong)，含量(liang)(liang)(liang)的達(da)(da)60%以上。砂子(zi)(zi)嶺(ling)豬(zhu)肉(rou)營養豐富，有強身健體(ti)(ti)之功效，同時還適用于三高(gao)體(ti)(ti)癥(zheng)人(ren)群(qun)。