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珊珀(po)湖(hu)黑(hei)鯽(ji)是湖(hu)南省(sheng)常德市安鄉縣珊珀(po)湖(hu)的特產(chan)。珊珀(po)湖(hu)黑(hei)鯽(ji)古稱(cheng)鮒魚，清代稱(cheng)安鄉鯽(ji)并作為貢品，肉質細嫩，味鮮美，湯如奶(nai)。

珊(shan)(shan)珀湖(hu)，位于湖(hu)南省常德市安(an)(an)鄉縣(xian)安(an)(an)豐鄉境內(nei)，安(an)(an)保大(da)垸之西北(bei)。珊(shan)(shan)珀湖(hu)，是(shi)具有(you)2000多年悠久(jiu)歷史(shi)的(de)(de)天(tian)然(ran)湖(hu)泊。安(an)(an)保大(da)垸園(yuan)田化(hua)的(de)(de)實現，電排的(de)(de)建設，使珊(shan)(shan)珀湖(hu)變(bian)得更(geng)加美麗(li)壯觀。溝渠硬(ying)化(hua)，水(shui)泥護坡，楊(yang)柳(liu)輕揚，碧波蕩漾(yang)，成了旅游(you)觀光的(de)(de)勝地。湖(hu)周(zhou)圍(wei)開有(you)撇水(shui)溝，與污(wu)水(shui)隔離。漁場(chang)安(an)(an)有(you)過濾設備，廢水(shui)注入低排溝，由電排抽(chou)出，或灌入農田。這(zhe)里成了生(sheng)態養(yang)殖淡水(shui)魚類得天(tian)獨厚的(de)(de)重要基地。

珊(shan)珀湖(hu)黑鯽古稱(cheng)鮒(fu)魚，清代稱(cheng)安鄉鯽。《呂氏春秋》載：“魚之美(mei)者，洞庭之鮒(fu)。”清嘉慶《常德府志》載：“諸魚惟鯽魚最可食。”魚體肥(fei)厚，呈(cheng)青色，生活在水底底層(ceng)，俗稱(cheng)“青殼鯽魚”、“粑粑鯽魚”，當(dang)地人叫其(qi)黑鯽，肉質細嫩，味(wei)鮮美(mei)，湯如奶(nai)。據(ju)測定(ding)每100克(ke)肉含(han)蛋白質高達20克(ke)；鈣1335毫克(ke)；牛(niu)磺酸(suan)(suan)218毫克(ke)；不飽和脂肪酸(suan)(suan)1.7克(ke)，其(qi)中DHA含(han)量(liang)(liang)為0.12克(ke)，占7%；天冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)、谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)、甘氨(an)(an)酸(suan)(suan)、丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)等4種鮮味(wei)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)占15種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)總量(liang)(liang)的42.3% 。清代曾(ceng)將珊(shan)珀湖(hu)鯽作為貢品(pin)。1971年毛澤(ze)東主(zhu)席回湖(hu)南(nan)視(shi)察(cha)時，亦品(pin)嘗珊(shan)珀湖(hu)黑鯽。

珊珀湖黑鯽產地(di)范圍為(wei)湖南省安(an)鄉縣珊珀湖及其(qi)周邊水域，共10萬畝。