珊珀湖(hu)(hu)黑鯽(ji)(ji)是湖(hu)(hu)南省常德市安鄉縣珊珀湖(hu)(hu)的特產。珊珀湖(hu)(hu)黑鯽(ji)(ji)古稱鮒(fu)魚(yu)，清代稱安鄉鯽(ji)(ji)并作為貢品(pin)，肉(rou)質細嫩，味鮮美，湯如(ru)奶。
珊珀湖(hu)，位(wei)于湖(hu)南(nan)省常德市安(an)鄉縣安(an)豐鄉境內，安(an)保(bao)大垸(huan)之西北。珊珀湖(hu)，是(shi)具有2000多(duo)年悠(you)久歷史的天然湖(hu)泊。安(an)保(bao)大垸(huan)園田(tian)(tian)化的實(shi)現，電排(pai)的建設，使珊珀湖(hu)變(bian)得(de)(de)更加美(mei)麗壯(zhuang)觀。溝(gou)(gou)渠硬化，水(shui)泥護坡(po)，楊柳輕(qing)揚，碧波蕩漾，成(cheng)了旅游觀光的勝(sheng)地。湖(hu)周圍開有撇水(shui)溝(gou)(gou)，與污水(shui)隔離。漁場安(an)有過(guo)濾設備，廢水(shui)注入低排(pai)溝(gou)(gou)，由電排(pai)抽出，或灌入農(nong)田(tian)(tian)。這里成(cheng)了生態養殖淡水(shui)魚類得(de)(de)天獨厚(hou)的重要基地。
珊珀湖(hu)黑鯽(ji)(ji)古(gu)稱鮒魚(yu)，清(qing)(qing)代稱安鄉鯽(ji)(ji)。《呂氏春(chun)秋(qiu)》載(zai)：“魚(yu)之美者，洞庭之鮒。”清(qing)(qing)嘉(jia)慶《常德府志》載(zai)：“諸魚(yu)惟鯽(ji)(ji)魚(yu)最可食。”魚(yu)體(ti)肥厚，呈青色，生活在水底底層，俗稱“青殼鯽(ji)(ji)魚(yu)”、“粑(ba)粑(ba)鯽(ji)(ji)魚(yu)”，當地(di)人叫其黑鯽(ji)(ji)，肉(rou)質細(xi)嫩，味(wei)鮮美，湯如奶(nai)。據測定每100克肉(rou)含(han)(han)蛋(dan)白質高達(da)20克；鈣1335毫克；牛磺酸218毫克；不(bu)飽(bao)和脂肪酸1.7克，其中DHA含(han)(han)量為0.12克，占7%；天冬氨(an)酸、谷氨(an)酸、甘氨(an)酸、丙氨(an)酸等(deng)4種(zhong)鮮味(wei)氨(an)基(ji)酸含(han)(han)量占15種(zhong)氨(an)基(ji)酸總量的42.3% 。清(qing)(qing)代曾將珊珀湖(hu)鯽(ji)(ji)作為貢品。1971年毛澤東主席回湖(hu)南(nan)視察時(shi)，亦品嘗珊珀湖(hu)黑鯽(ji)(ji)。
珊(shan)珀(po)湖黑鯽(ji)產(chan)地范圍(wei)為湖南(nan)省(sheng)安鄉縣珊(shan)珀(po)湖及其周邊水域，共10萬畝(mu)。
我心明亮
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