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歷史淵源

張(zhang)(zhang)家界(jie)(jie)市(shi)歷史悠久，原名(ming)(ming)大庸，是(shi)古代大庸國(guo)(guo)所在(zai)地(di)。商周時(shi)期地(di)屬荊楚，春秋戰國(guo)(guo)為(wei)楚之(zhi)(zhi)黔中(zhong)(zhong)(zhong)地(di)。公(gong)元前221年，秦(qin)始皇置郡縣(xian)，在(zai)澧、沅流域建立(li)了現今湖(hu)南境(jing)內第一(yi)(yi)個(ge)行政(zheng)區(qu)(qu)黔中(zhong)(zhong)(zhong)郡，為(wei)當時(shi)全(quan)國(guo)(guo)三十(shi)六郡之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)，今張(zhang)(zhang)家界(jie)(jie)市(shi)兩(liang)區(qu)(qu)兩(liang)縣(xian)均屬其(qi)所轄(xia)。1949年中(zhong)(zhong)(zhong)華人(ren)民共和國(guo)(guo)成立(li)，張(zhang)(zhang)家界(jie)(jie)市(shi)全(quan)境(jing)解放，大庸、桑植兩(liang)縣(xian)則于1949年10月16日(ri)至(zhi)1952年8月屬永順專區(qu)(qu)管(guan)轄(xia)，后(hou)劃(hua)歸湘西(xi)苗族(zu)自治區(qu)(qu)與湘西(xi)土家族(zu)苗族(zu)自治州管(guan)轄(xia)，而慈(ci)利縣(xian)一(yi)(yi)直到(dao)1988年都屬常(chang)德專區(qu)(qu)管(guan)轄(xia)。1988年5月18日(ri)經國(guo)(guo)務院批準，在(zai)張(zhang)(zhang)家界(jie)(jie)地(di)區(qu)(qu)成立(li)了地(di)級市(shi)大庸。因(yin)“大庸”之(zhi)(zhi)名(ming)(ming)遠不及(ji)境(jing)內所轄(xia)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)第一(yi)(yi)個(ge)國(guo)(guo)家森(sen)林(lin)公(gong)園張(zhang)(zhang)家界(jie)(jie)的知名(ming)(ming)度高，1994年4月4日(ri)，大庸市(shi)更名(ming)(ming)為(wei)張(zhang)(zhang)家界(jie)(jie)市(shi)。2008年，張(zhang)(zhang)家界(jie)(jie)總人(ren)口達到(dao)163.95萬，總面(mian)積(ji)為(wei)9563平方公(gong)里，市(shi)政(zheng)府設(she)在(zai)永定區(qu)(qu)。

張(zhang)家界人(ren)杰地(di)靈(ling)(ling)，物化天寶(bao)，多民(min)族(zu)(zu)悠久的(de)歷史、古樸的(de)民(min)俗和特異(yi)的(de)風情與現代文(wen)明(ming)交相輝映(ying)，構成了(le)一(yi)幅多姿多彩的(de)文(wen)化畫卷。張(zhang)家界是少(shao)(shao)數(shu)民(min)族(zu)(zu)聚居地(di)，在(zai)長期(qi)的(de)歷史發展過程中(zhong)，土家族(zu)(zu)、苗族(zu)(zu)、白族(zu)(zu)同(tong)(tong)漢族(zu)(zu)及其(qi)它(ta)少(shao)(shao)數(shu)民(min)族(zu)(zu)共同(tong)(tong)創(chuang)造(zao)了(le)特色鮮(xian)明(ming)的(de)民(min)族(zu)(zu)文(wen)化，這塊聚天地(di)之靈(ling)(ling)氣，攬日月之精(jing)(jing)華的(de)人(ren)間仙境，千百(bai)年來更是哺育出數(shu)以(yi)萬計(ji)的(de)精(jing)(jing)英人(ren)物，其(qi)中(zhong)最有名的(de)是我國(guo)(guo)無產階級革命家、軍事家、中(zhong)國(guo)(guo)人(ren)民(min)解放軍的(de)締造(zao)者之一(yi)、中(zhong)國(guo)(guo)十大(da)元帥之一(yi)的(de)賀龍(long)。

張家(jia)(jia)界是(shi)生物(wu)(wu)資源的寶庫，境內有(you)木(mu)本(ben)植物(wu)(wu)106科320屬(shu)850種，脊椎動(dong)物(wu)(wu)146種，其中有(you)國家(jia)(jia)級保護植物(wu)(wu)56種，國家(jia)(jia)級保護動(dong)物(wu)(wu)40種。珍(zhen)奇樹種有(you)銀(yin)杏、珙桐、紅豆杉、櫻花等(deng)；名貴(gui)藥材有(you)靈芝、天麻(ma)、何首烏、杜仲等(deng)；珍(zhen)稀野生動(dong)物(wu)(wu)有(you)大鯢(ni)、獨角獸、蘇門羚、華南虎、云(yun)豹、獼猴、靈貓等(deng)。

境內特產十分豐富(fu)，有大鯢(ni)產品、“三寶一絕”，葛根等。

為了(le)挽救大鯢(ni)這種神(shen)奇而(er)瀕(bin)臨滅絕(jue)的(de)(de)(de)(de)(de)保護動物，張家界(jie)(jie)當(dang)地的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)民群眾參考前(qian)人(ren)留(liu)下的(de)(de)(de)(de)(de)寶(bao)貴資料，又開始了(le)漫(man)長而(er)艱巨的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)工養殖(zhi)大鯢(ni)相關(guan)研究。大鯢(ni)在張家界(jie)(jie)民間飼(si)養的(de)(de)(de)(de)(de)歷史可以追溯(su)到(dao)戰國(guo)時期，它(ta)是(shi)長江流域的(de)(de)(de)(de)(de)一個品系，它(ta)是(shi)根據當(dang)地自(zi)然(ran)條(tiao)件(jian)和社會經(jing)濟條(tiao)件(jian)，經(jing)過長期自(zi)然(ran)選擇(ze)和人(ren)工選擇(ze)而(er)形成的(de)(de)(de)(de)(de)。張家界(jie)(jie)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)砂石巖林地貌、適宜的(de)(de)(de)(de)(de)氣候環(huan)境、豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)餌料資源、優良的(de)(de)(de)(de)(de)水質條(tiao)件(jian)及(ji)悠久的(de)(de)(de)(de)(de)養殖(zhi)習慣，生產(chan)出了(le)具有極高營養價值、口感獨特、品質優良的(de)(de)(de)(de)(de)張家界(jie)(jie)大鯢(ni)。

保護的范圍

保護的產地范圍為：湖南(nan)省張(zhang)家界市(shi)(shi)，市(shi)(shi)轄2個市(shi)(shi)轄區、2個縣(xian)(xian)，即永定區和(he)武陵(ling)源區，慈利縣(xian)(xian)和(he)桑植縣(xian)(xian)。

現時狀況

上世紀90年(nian)代(dai)以來，張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)市委、市政府依托原(yuan)產(chan)(chan)地(di)(di)(di)大(da)(da)鯢(ni)資(zi)源、生態環境和豐富(fu)的(de)餌料及優良(liang)水資(zi)源優勢，實施(shi) “以大(da)(da)鯢(ni)特(te)色養(yang)殖(zhi)富(fu)民強市”、“合理(li)開發利(li)用(yong)促(cu)進大(da)(da)鯢(ni)資(zi)源保護”戰略，將大(da)(da)鯢(ni)產(chan)(chan)業(ye)作為扶貧攻堅核心(xin)工程和全面建(jian)設張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)小康社會(hui)的(de)重(zhong)點產(chan)(chan)業(ye)來抓，成立(li)了(le)張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)大(da)(da)鯢(ni)產(chan)(chan)業(ye)開發領導小組，制定了(le)張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)大(da)(da)鯢(ni)產(chan)(chan)業(ye)中長期發展(zhan)規(gui)劃，根據張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)的(de)地(di)(di)(di)型地(di)(di)(di)貌、氣候環境和水資(zi)源條件，采取“公司+基(ji)地(di)(di)(di)+農(nong)戶”的(de)產(chan)(chan)業(ye)化(hua)模式，因地(di)(di)(di)制宜布局張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)大(da)(da)鯢(ni)養(yang)殖(zhi)區(qu)域，已在桑(sang)植縣、慈(ci)利(li)縣、永定區(qu)和武(wu)陵源區(qu)的(de)15個(ge)鄉鎮建(jian)立(li)商品大(da)(da)鯢(ni)養(yang)殖(zhi)中心(xin)，在張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)市經濟開發區(qu)正在修建(jian)張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)大(da)(da)鯢(ni)綜合利(li)用(yong)基(ji)地(di)(di)(di)。

目前，在(zai)張家(jia)界(jie)市(shi)轄區已有馴養(yang)繁殖(zhi)許(xu)可(ke)企(qi)業20余(yu)(yu)家(jia)，其(qi)中湖(hu)南(nan)省(sheng)農業產業化龍頭(tou)企(qi)業、湖(hu)南(nan)省(sheng)高(gao)新技術企(qi)業1家(jia)，有2個大鯢(ni)(ni)經(jing)營利(li)用(yong)許(xu)可(ke)證，1個大鯢(ni)(ni)展覽經(jing)營利(li)用(yong)許(xu)可(ke)證，公司委托代理馴養(yang)戶(hu)320余(yu)(yu)戶(hu)。全市(shi)儲存大鯢(ni)(ni)資源15.3萬余(yu)(yu)尾，年產大鯢(ni)(ni)幼苗10萬余(yu)(yu)尾，年銷售子二(er)代大鯢(ni)(ni)4.9萬尾，創產值2.5億元(yuan)。

隨著(zhu)近年來張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)大鯢(ni)養殖產業的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)大鯢(ni)已經逐(zhu)步成為(wei)張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)旅游(you)文(wen)化很重要的(de)(de)(de)一部分，大鯢(ni)產業也逐(zhu)漸成為(wei)了張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)旅游(you)產業的(de)(de)(de)有力輔助產業之一，是張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)經濟發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)重要組(zu)成部分。由于張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)大鯢(ni)資源具有稀缺性(xing)、獨特性(xing)等特點，其產品(pin)正在(zai)成為(wei)張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)高端(duan)的(de)(de)(de)旅游(you)紀念品(pin)。張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)市(shi)委、市(shi)政府依托(tuo)張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)旅游(you)資源，著(zhu)力將(jiang)大鯢(ni)打造(zao)為(wei)張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)新的(de)(de)(de)名(ming)片。

知名度

在張(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)20余家(jia)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)養(yang)殖企(qi)業(ye)中，張(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)金(jin)鯢(ni)(ni)(ni)生物科技(ji)有限公司(si)是最早從(cong)事大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)馴養(yang)繁殖的民(min)營高科技(ji)企(qi)業(ye)，其大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)養(yang)殖技(ji)術處于全國(guo)(guo)領先地位，商品(pin)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)養(yang)殖環境(jing)優美，培育(yu)出的張(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)品(pin)質(zhi)優良。為(wei)了進(jin)一步推(tui)廣張(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)，該公司(si)借助中央一套(tao)《科技(ji)博覽》、二套(tao)《財富(fu)故事會》《理財熱(re)(re)線》、七套(tao)《每日(ri)農經》《致富(fu)經》和(he)《聚焦三農》、十套(tao)《人(ren)與社會》《百(bai)科探秘》，日(ri)本朝日(ri)電視臺等(deng)國(guo)(guo)內外(wai)多家(jia)媒(mei)體(ti)對張(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)進(jin)行了專題報道，在國(guo)(guo)內外(wai)反響巨大(da)(da)(da)，掀起了一股大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)保護和(he)養(yang)殖的熱(re)(re)潮，公司(si)創始人(ren)王國(guo)(guo)興先生也(ye)被央視媒(mei)體(ti)尊稱為(wei)“中國(guo)(guo)娃(wa)娃(wa)魚之父”。

特色

（一）感官特色

1、外形(xing)特征(zheng)。張家界大(da)鯢(ni)養殖技術完全(quan)模(mo)擬大(da)鯢(ni)生活自然(ran)條件，遵循大(da)鯢(ni)生活習性，并(bing)未馴化大(da)鯢(ni)冬眠的(de)習慣，在冬眠期間大(da)鯢(ni)能夠有效的(de)利(li)用掉身體內(nei)囤積的(de)脂肪，因此張家界大(da)鯢(ni)整體外觀(guan)體型比較健壯，無肥(fei)胖感(gan)。

2、口感滋味特(te)征(zheng)。由于張家界大(da)鯢肉脂肪含量較(jiao)低，使其(qi)肉質細嫩(nen)、鮮美、風味獨特(te)，無油膩感。

（二）理化特征

張家(jia)界(jie)大鯢(ni)鮮肉(rou)中：含水分≥75%，蛋白質≥10%，必須氨(an)基酸≥3%，脂肪≤5%。

（三）與其(qi)它大(da)鯢的區(qu)別(bie)

其他地(di)方生(sheng)產的大鯢或(huo)(huo)肉(rou)粗(cu)、或(huo)(huo)脂肪(fang)含量高(gao)，甚至諸(zhu)般缺點兼而(er)有之。

1、張(zhang)家(jia)界大(da)鯢肉與其他(ta)原產地大(da)鯢肉中蛋白質含(han)量比較(jiao)

蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)(shi)生命(ming)的(de)(de)(de)物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)基礎，沒有蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)就沒有生命(ming)，它是(shi)(shi)與(yu)(yu)生命(ming)及(ji)與(yu)(yu)各種形式的(de)(de)(de)生命(ming)活動緊密聯系在一起的(de)(de)(de)物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含量的(de)(de)(de)高低是(shi)(shi)評價(jia)(jia)食物營養價(jia)(jia)值的(de)(de)(de)一個重要指標，張(zhang)家界大(da)鯢(ni)肉(rou)與(yu)(yu)其他遠產地大(da)鯢(ni)肉(rou)相比較，其蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含量略高，這與(yu)(yu)張(zhang)家界良好(hao)的(de)(de)(de)自然(ran)養殖(zhi)條件和豐富的(de)(de)(de)大(da)鯢(ni)養殖(zhi)餌(er)料是(shi)(shi)密不可分(fen)的(de)(de)(de)。

2、張家界大(da)鯢與其他原(yuan)產(chan)地大(da)鯢肉(rou)與尾部(bu)油脂(zhi)比例

健(jian)(jian)康的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)體，其肌(ji)肉與(yu)(yu)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)組(zu)成比例十分(fen)合理(li)，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)(liang)過(guo)高，也就(jiu)是(shi)我們熟稱的(de)(de)(de)肥胖，會引(yin)起許(xu)多的(de)(de)(de)疾病(bing)，危害人(ren)(ren)(ren)體的(de)(de)(de)健(jian)(jian)康，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)(liang)過(guo)低，會造成人(ren)(ren)(ren)體低血脂(zhi)(zhi)(zhi)，耐(nai)饑餓能力下降，同樣(yang)影響人(ren)(ren)(ren)體健(jian)(jian)康。健(jian)(jian)康的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)和健(jian)(jian)康的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)體一樣(yang)，其肌(ji)肉和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)(de)組(zu)成比例必須在一個范圍內，根據大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)解剖(pou)學研(yan)究(jiu)(jiu)，大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)幾乎(hu)全部(bu)堆積在大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)的(de)(de)(de)尾部(bu)，因此，可(ke)以根據大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)尾部(bu)油脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)重量(liang)(liang)來評價(jia)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)。在對大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)進一步(bu)的(de)(de)(de)健(jian)(jian)康學研(yan)究(jiu)(jiu)表明，健(jian)(jian)康大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)肉與(yu)(yu)尾部(bu)油脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)黃(huang)金比例在14.5-15.5之間，在對各(ge)原產地大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)抽樣(yang)研(yan)究(jiu)(jiu)發現，張家界大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)肉與(yu)(yu)油脂(zhi)(zhi)(zhi)比例十分(fen)合理(li)，明顯優于(yu)其他原產地大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)。

3、張家界大鯢與其他原產地大鯢生長速(su)率比較

一般(ban)商品大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)的(de)養殖(zhi)(zhi)周(zhou)期為(wei)三年(nian)，即(ji)從(cong)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)卵孵化開始計算，必須養殖(zhi)(zhi)三年(nian)或三年(nian)以上的(de)時間(jian)才能(neng)作為(wei)商品大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)進入市場流(liu)通(tong)，如時間(jian)過短，大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)的(de)體(ti)(ti)(ti)型和(he)體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)會達不(bu)到作為(wei)商品大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)出售的(de)標準，當達到一個(ge)養殖(zhi)(zhi)周(zhou)期后，由于養殖(zhi)(zhi)方法和(he)養殖(zhi)(zhi)環境的(de)不(bu)同(tong)，不(bu)同(tong)產地(di)(di)的(de)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)在大(da)(da)(da)小(xiao)和(he)重(zhong)(zhong)量上也(ye)會出現一定的(de)差異，我們針對廣大(da)(da)(da)養殖(zhi)(zhi)戶最關心的(de)重(zhong)(zhong)量問(wen)題(ti)，對不(bu)同(tong)產地(di)(di)三年(nian)齡大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)進行了抽樣分析，結果表面張家界三年(nian)齡大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)在體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)上要略高于其他(ta)產地(di)(di)，表明張家界大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)的(de)生長速率(lv)較快(kuai)。

4、張家界大鯢與其他原產地大鯢受精率和(he)幼(you)鯢成(cheng)活率比(bi)較

精子(zi)活力的(de)(de)(de)高低(di)(di)直(zhi)接影響著受(shou)精率(lv)(lv)(lv)的(de)(de)(de)高低(di)(di)，而精子(zi)活力的(de)(de)(de)高低(di)(di)又由雄性個(ge)體的(de)(de)(de)性能力決定，是(shi)雄性個(ge)體是(shi)否健(jian)康(kang)以及強壯(zhuang)程(cheng)度的(de)(de)(de)一個(ge)重(zhong)要表現。對于大(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)養殖產業，培育健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)后代(dai)，是(shi)大(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)養殖成(cheng)(cheng)功(gong)的(de)(de)(de)一個(ge)重(zhong)要保證(zheng)，因此(ci)選擇優秀的(de)(de)(de)種(zhong)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)至關重(zhong)要，在(zai)大(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)繁育過(guo)程(cheng)中(zhong)，受(shou)精率(lv)(lv)(lv)和幼(you)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)成(cheng)(cheng)活率(lv)(lv)(lv)是(shi)反應種(zhong)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)質量的(de)(de)(de)重(zhong)要指(zhi)標(biao)，優良的(de)(de)(de)種(zhong)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)直(zhi)接決定了(le)養殖得到的(de)(de)(de)商品大(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)質量，通過(guo)比較不(bu)同產地大(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)受(shou)精率(lv)(lv)(lv)和幼(you)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)成(cheng)(cheng)活率(lv)(lv)(lv)，我們(men)發現，張(zhang)家界大(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)繁育過(guo)程(cheng)中(zhong)受(shou)精率(lv)(lv)(lv)和幼(you)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)成(cheng)(cheng)活率(lv)(lv)(lv)都(dou)明(ming)顯高于其(qi)他(ta)地區(qu)。