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歷史淵源

張(zhang)家(jia)界市(shi)歷(li)史(shi)悠久(jiu)，原名(ming)(ming)大(da)庸(yong)，是古代(dai)大(da)庸(yong)國(guo)所在地。商周時(shi)期(qi)地屬荊楚，春秋(qiu)戰國(guo)為(wei)楚之黔(qian)中地。公(gong)元前221年，秦始皇置郡(jun)(jun)縣，在澧、沅流域建立了(le)現(xian)今湖南境(jing)(jing)內第(di)一個(ge)行政區(qu)(qu)黔(qian)中郡(jun)(jun)，為(wei)當時(shi)全國(guo)三十六郡(jun)(jun)之一，今張(zhang)家(jia)界市(shi)兩(liang)(liang)區(qu)(qu)兩(liang)(liang)縣均屬其所轄(xia)。1949年中華(hua)人民共(gong)和(he)國(guo)成立，張(zhang)家(jia)界市(shi)全境(jing)(jing)解放，大(da)庸(yong)、桑植兩(liang)(liang)縣則于1949年10月(yue)16日(ri)至1952年8月(yue)屬永(yong)順專區(qu)(qu)管(guan)轄(xia)，后劃(hua)歸湘西苗族(zu)(zu)自(zi)治區(qu)(qu)與湘西土(tu)家(jia)族(zu)(zu)苗族(zu)(zu)自(zi)治州管(guan)轄(xia)，而(er)慈利縣一直到1988年都屬常德(de)專區(qu)(qu)管(guan)轄(xia)。1988年5月(yue)18日(ri)經國(guo)務(wu)院批(pi)準，在張(zhang)家(jia)界地區(qu)(qu)成立了(le)地級市(shi)大(da)庸(yong)。因“大(da)庸(yong)”之名(ming)(ming)遠不(bu)及境(jing)(jing)內所轄(xia)中國(guo)第(di)一個(ge)國(guo)家(jia)森林(lin)公(gong)園張(zhang)家(jia)界的知名(ming)(ming)度高(gao)，1994年4月(yue)4日(ri)，大(da)庸(yong)市(shi)更名(ming)(ming)為(wei)張(zhang)家(jia)界市(shi)。2008年，張(zhang)家(jia)界總(zong)人口達到163.95萬，總(zong)面(mian)積為(wei)9563平方公(gong)里，市(shi)政府設在永(yong)定區(qu)(qu)。

張(zhang)家界(jie)人(ren)杰(jie)地(di)靈，物(wu)化(hua)天寶，多(duo)民(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)(zu)悠(you)久的(de)歷史(shi)、古(gu)樸(pu)的(de)民(min)(min)(min)俗和特(te)異的(de)風情(qing)與現代文(wen)明交相輝(hui)映，構成了(le)一(yi)幅多(duo)姿(zi)多(duo)彩的(de)文(wen)化(hua)畫(hua)卷。張(zhang)家界(jie)是少數(shu)(shu)民(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)(zu)聚居地(di)，在長期的(de)歷史(shi)發展過程(cheng)中(zhong)，土(tu)家族(zu)(zu)(zu)(zu)、苗族(zu)(zu)(zu)(zu)、白族(zu)(zu)(zu)(zu)同漢(han)族(zu)(zu)(zu)(zu)及其它少數(shu)(shu)民(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)(zu)共(gong)同創造了(le)特(te)色(se)鮮明的(de)民(min)(min)(min)族(zu)(zu)(zu)(zu)文(wen)化(hua)，這塊聚天地(di)之靈氣，攬日(ri)月之精(jing)華的(de)人(ren)間仙(xian)境，千百年來(lai)更是哺(bu)育出數(shu)(shu)以萬計(ji)的(de)精(jing)英人(ren)物(wu)，其中(zhong)最有名的(de)是我國無產階(jie)級革命(ming)家、軍事家、中(zhong)國人(ren)民(min)(min)(min)解放軍的(de)締造者之一(yi)、中(zhong)國十(shi)大元帥之一(yi)的(de)賀龍(long)。

張家(jia)(jia)界是生物(wu)資源的寶(bao)庫，境內有(you)(you)木本植物(wu)106科320屬(shu)850種(zhong)，脊椎動物(wu)146種(zhong)，其(qi)中(zhong)有(you)(you)國家(jia)(jia)級保護植物(wu)56種(zhong)，國家(jia)(jia)級保護動物(wu)40種(zhong)。珍奇樹種(zhong)有(you)(you)銀杏、珙桐、紅豆杉、櫻(ying)花等(deng)(deng)；名貴藥材有(you)(you)靈芝(zhi)、天麻、何(he)首烏、杜仲(zhong)等(deng)(deng)；珍稀野生動物(wu)有(you)(you)大鯢(ni)、獨角獸、蘇門羚、華南虎、云(yun)豹、獼猴、靈貓(mao)等(deng)(deng)。

境內特(te)產十(shi)分豐富，有大鯢產品(pin)、“三寶一絕”，葛根等。

為(wei)了挽(wan)救大(da)鯢這(zhe)種神奇而瀕臨(lin)滅絕(jue)的(de)(de)(de)保(bao)護動物，張(zhang)家(jia)界(jie)當(dang)地(di)的(de)(de)(de)人(ren)民群眾參考前(qian)人(ren)留下的(de)(de)(de)寶貴資料，又開始了漫長(chang)而艱巨的(de)(de)(de)人(ren)工養殖大(da)鯢相關研究。大(da)鯢在張(zhang)家(jia)界(jie)民間飼(si)養的(de)(de)(de)歷史(shi)可以追(zhui)溯到(dao)戰國時(shi)期(qi)，它是(shi)長(chang)江(jiang)流(liu)域(yu)的(de)(de)(de)一(yi)個品系，它是(shi)根據當(dang)地(di)自(zi)然(ran)條(tiao)件(jian)和社會經濟(ji)條(tiao)件(jian)，經過長(chang)期(qi)自(zi)然(ran)選擇和人(ren)工選擇而形成(cheng)的(de)(de)(de)。張(zhang)家(jia)界(jie)獨特的(de)(de)(de)砂石巖(yan)林地(di)貌、適(shi)宜的(de)(de)(de)氣候環境、豐富的(de)(de)(de)餌料資源、優(you)良(liang)的(de)(de)(de)水質(zhi)條(tiao)件(jian)及悠久的(de)(de)(de)養殖習慣，生產(chan)出了具有極(ji)高營養價(jia)值、口感(gan)獨特、品質(zhi)優(you)良(liang)的(de)(de)(de)張(zhang)家(jia)界(jie)大(da)鯢。

保護的范圍

保(bao)護(hu)的產地范圍為：湖南(nan)省張家界市(shi)(shi)，市(shi)(shi)轄2個市(shi)(shi)轄區、2個縣(xian)(xian)，即永(yong)定區和(he)武(wu)陵源區，慈利縣(xian)(xian)和(he)桑植縣(xian)(xian)。

現時狀況

上世紀90年代以來(lai)，張(zhang)家(jia)界(jie)(jie)市委、市政府依托原產地大(da)鯢(ni)資源、生態環境(jing)和(he)(he)豐(feng)富的餌(er)料及優(you)良水資源優(you)勢，實施 “以大(da)鯢(ni)特(te)色養(yang)殖富民強市”、“合理開發(fa)利(li)用(yong)(yong)促進大(da)鯢(ni)資源保護”戰略(lve)，將大(da)鯢(ni)產業(ye)作為(wei)扶貧攻堅核心(xin)工程和(he)(he)全(quan)面建(jian)(jian)設張(zhang)家(jia)界(jie)(jie)小康(kang)社會的重點產業(ye)來(lai)抓(zhua)，成立了(le)張(zhang)家(jia)界(jie)(jie)大(da)鯢(ni)產業(ye)開發(fa)領導小組，制(zhi)定(ding)了(le)張(zhang)家(jia)界(jie)(jie)大(da)鯢(ni)產業(ye)中長期(qi)發(fa)展規劃，根據張(zhang)家(jia)界(jie)(jie)的地型地貌(mao)、氣候環境(jing)和(he)(he)水資源條件，采取“公(gong)司(si)+基地+農戶(hu)”的產業(ye)化(hua)模式(shi)，因地制(zhi)宜布局張(zhang)家(jia)界(jie)(jie)大(da)鯢(ni)養(yang)殖區域(yu)，已在(zai)桑植縣、慈利(li)縣、永定(ding)區和(he)(he)武陵源區的15個鄉鎮(zhen)建(jian)(jian)立商品(pin)大(da)鯢(ni)養(yang)殖中心(xin)，在(zai)張(zhang)家(jia)界(jie)(jie)市經濟開發(fa)區正(zheng)在(zai)修(xiu)建(jian)(jian)張(zhang)家(jia)界(jie)(jie)大(da)鯢(ni)綜合利(li)用(yong)(yong)基地。

目前，在張家界(jie)市(shi)轄(xia)區已有馴養繁殖(zhi)許可(ke)企業20余(yu)(yu)家，其中湖(hu)南(nan)省農業產業化(hua)龍頭企業、湖(hu)南(nan)省高新技術企業1家，有2個(ge)大(da)鯢(ni)(ni)經營利用(yong)許可(ke)證，1個(ge)大(da)鯢(ni)(ni)展覽經營利用(yong)許可(ke)證，公司委托代理馴養戶320余(yu)(yu)戶。全市(shi)儲存(cun)大(da)鯢(ni)(ni)資源15.3萬(wan)余(yu)(yu)尾，年產大(da)鯢(ni)(ni)幼苗10萬(wan)余(yu)(yu)尾，年銷售(shou)子二代大(da)鯢(ni)(ni)4.9萬(wan)尾，創產值2.5億元。

隨(sui)著近年來張(zhang)(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)大(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)養殖(zhi)產(chan)(chan)業(ye)的發展，張(zhang)(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)大(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)已經(jing)(jing)逐步成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)張(zhang)(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)旅(lv)(lv)游文化很(hen)重(zhong)要的一部分(fen)，大(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)產(chan)(chan)業(ye)也逐漸成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)了(le)張(zhang)(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)旅(lv)(lv)游產(chan)(chan)業(ye)的有力輔助產(chan)(chan)業(ye)之(zhi)一，是(shi)張(zhang)(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)經(jing)(jing)濟發展的重(zhong)要組成(cheng)(cheng)(cheng)部分(fen)。由于(yu)張(zhang)(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)大(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)資源具有稀(xi)缺(que)性、獨特(te)性等(deng)特(te)點，其產(chan)(chan)品正在成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)張(zhang)(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)高端的旅(lv)(lv)游紀念品。張(zhang)(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)市委(wei)、市政府依托張(zhang)(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)旅(lv)(lv)游資源，著力將大(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)打造為(wei)張(zhang)(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)新的名(ming)片。

知名度

在(zai)張(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)20余(yu)家(jia)(jia)大(da)鯢養(yang)(yang)(yang)殖企(qi)業(ye)中，張(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)金鯢生(sheng)物科技有限公司(si)是最早從(cong)事(shi)大(da)鯢馴養(yang)(yang)(yang)繁殖的(de)民營高科技企(qi)業(ye)，其大(da)鯢養(yang)(yang)(yang)殖技術處于全國(guo)(guo)領先地位，商品(pin)大(da)鯢養(yang)(yang)(yang)殖環境(jing)優美，培育出的(de)張(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)大(da)鯢品(pin)質(zhi)優良。為了進(jin)一步推廣張(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)大(da)鯢，該(gai)公司(si)借助中央一套《科技博(bo)覽》、二(er)套《財(cai)富故事(shi)會(hui)》《理財(cai)熱(re)(re)線(xian)》、七套《每日農(nong)經(jing)》《致富經(jing)》和(he)《聚焦三(san)農(nong)》、十套《人與社會(hui)》《百科探秘》，日本朝日電(dian)視臺等國(guo)(guo)內(nei)外(wai)多家(jia)(jia)媒(mei)體對張(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)大(da)鯢進(jin)行了專題報道，在(zai)國(guo)(guo)內(nei)外(wai)反(fan)響巨大(da)，掀起(qi)了一股大(da)鯢保(bao)護和(he)養(yang)(yang)(yang)殖的(de)熱(re)(re)潮(chao)，公司(si)創始人王國(guo)(guo)興先生(sheng)也被央視媒(mei)體尊稱為“中國(guo)(guo)娃娃魚之父(fu)”。

特色

（一）感官特色

1、外形特征(zheng)。張家界大鯢(ni)(ni)(ni)(ni)養殖技術(shu)完全模擬大鯢(ni)(ni)(ni)(ni)生(sheng)活自然條件，遵循大鯢(ni)(ni)(ni)(ni)生(sheng)活習性，并(bing)未馴(xun)化大鯢(ni)(ni)(ni)(ni)冬眠的(de)習慣(guan)，在冬眠期間(jian)大鯢(ni)(ni)(ni)(ni)能夠有效的(de)利用掉身體內(nei)囤積的(de)脂肪(fang)，因此張家界大鯢(ni)(ni)(ni)(ni)整體外觀體型比(bi)較健(jian)壯，無肥胖(pang)感。

2、口感(gan)滋味(wei)特(te)征。由(you)于張家界(jie)大鯢肉(rou)脂(zhi)肪含量較低，使其肉(rou)質(zhi)細嫩、鮮美、風(feng)味(wei)獨特(te)，無油膩感(gan)。

（二）理化特征

張家界(jie)大鯢鮮肉中(zhong)：含水分(fen)≥75%，蛋白質≥10%，必(bi)須(xu)氨(an)基酸≥3%，脂(zhi)肪(fang)≤5%。

（三）與(yu)其它大(da)鯢的區別(bie)

其(qi)他地方生產的大鯢或肉粗、或脂肪含(han)量高，甚至諸般缺點兼而(er)有之。

1、張家界大鯢(ni)肉(rou)與其他原產地大鯢(ni)肉(rou)中(zhong)蛋白(bai)質含量比較

蛋白(bai)質是(shi)生(sheng)命的(de)(de)(de)物(wu)質基礎，沒有(you)(you)蛋白(bai)質就沒有(you)(you)生(sheng)命，它是(shi)與(yu)(yu)生(sheng)命及與(yu)(yu)各種形式的(de)(de)(de)生(sheng)命活動緊密聯(lian)系在一起的(de)(de)(de)物(wu)質。蛋白(bai)質含(han)量的(de)(de)(de)高(gao)(gao)低是(shi)評(ping)價食(shi)物(wu)營養價值的(de)(de)(de)一個重要(yao)指(zhi)標(biao)，張(zhang)家(jia)界大(da)鯢肉與(yu)(yu)其他遠(yuan)產(chan)地大(da)鯢肉相(xiang)比(bi)較，其蛋白(bai)質含(han)量略(lve)高(gao)(gao)，這與(yu)(yu)張(zhang)家(jia)界良好的(de)(de)(de)自然(ran)養殖(zhi)(zhi)條件(jian)和(he)豐(feng)富的(de)(de)(de)大(da)鯢養殖(zhi)(zhi)餌料是(shi)密不可分(fen)的(de)(de)(de)。

2、張家界(jie)大(da)(da)鯢與其他原產地大(da)(da)鯢肉與尾部(bu)油脂比例

健(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)體(ti)(ti)，其肌肉(rou)與脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)組成比(bi)(bi)例(li)十(shi)分(fen)合理，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量過(guo)高(gao)，也(ye)就是我們熟稱(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)肥胖，會引起許多的(de)(de)(de)(de)(de)疾病，危害人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)健(jian)康(kang)(kang)，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量過(guo)低(di)，會造成人(ren)體(ti)(ti)低(di)血脂(zhi)(zhi)(zhi)，耐(nai)饑(ji)餓能力(li)下降(jiang)，同樣影響人(ren)體(ti)(ti)健(jian)康(kang)(kang)。健(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)鯢和(he)健(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)體(ti)(ti)一樣，其肌肉(rou)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)組成比(bi)(bi)例(li)必須在(zai)一個(ge)范圍內(nei)，根據大(da)(da)鯢解剖學研究(jiu)，大(da)(da)鯢的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)幾乎(hu)全部堆(dui)積在(zai)大(da)(da)鯢的(de)(de)(de)(de)(de)尾(wei)部，因此，可以根據大(da)(da)鯢尾(wei)部油脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)重量來評(ping)價大(da)(da)鯢脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)含量。在(zai)對大(da)(da)鯢進一步的(de)(de)(de)(de)(de)健(jian)康(kang)(kang)學研究(jiu)表明(ming)，健(jian)康(kang)(kang)大(da)(da)鯢肉(rou)與尾(wei)部油脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)金比(bi)(bi)例(li)在(zai)14.5-15.5之(zhi)間(jian)，在(zai)對各原產地大(da)(da)鯢抽樣研究(jiu)發現，張家界大(da)(da)鯢肉(rou)與油脂(zhi)(zhi)(zhi)比(bi)(bi)例(li)十(shi)分(fen)合理，明(ming)顯優于其他原產地大(da)(da)鯢。

3、張家界大鯢與(yu)其他原產地大鯢生長(chang)速率比較

一(yi)般商(shang)品(pin)大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)的養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)周(zhou)期為(wei)三(san)年(nian)(nian)，即從大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)卵孵化開始計算，必(bi)須養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)三(san)年(nian)(nian)或三(san)年(nian)(nian)以上(shang)的時(shi)間才能作(zuo)為(wei)商(shang)品(pin)大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)進(jin)入市場流通，如時(shi)間過(guo)短，大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)的體型和體重(zhong)會達不到作(zuo)為(wei)商(shang)品(pin)大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)出(chu)售(shou)的標準，當達到一(yi)個養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)周(zhou)期后，由于養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)方法和養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)環(huan)境的不同，不同產地的大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)在大(da)(da)小和重(zhong)量上(shang)也會出(chu)現一(yi)定(ding)的差異，我(wo)們(men)針對廣大(da)(da)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)戶(hu)最關心的重(zhong)量問(wen)題(ti)，對不同產地三(san)年(nian)(nian)齡大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)進(jin)行了(le)抽(chou)樣分析，結果表(biao)面張(zhang)(zhang)家界三(san)年(nian)(nian)齡大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)在體重(zhong)上(shang)要略高于其他產地，表(biao)明張(zhang)(zhang)家界大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)的生(sheng)長(chang)速率較快。

4、張家界大鯢(ni)與其(qi)他(ta)原產地(di)大鯢(ni)受精率(lv)和幼鯢(ni)成活率(lv)比較

精子活(huo)力(li)的(de)(de)(de)高低直接(jie)影響著受(shou)精率(lv)的(de)(de)(de)高低，而精子活(huo)力(li)的(de)(de)(de)高低又由雄性(xing)個體的(de)(de)(de)性(xing)能力(li)決定(ding)，是(shi)雄性(xing)個體是(shi)否健(jian)(jian)康(kang)(kang)以及強(qiang)壯程度的(de)(de)(de)一個重要表現(xian)。對(dui)于大鯢(ni)(ni)(ni)(ni)養殖(zhi)產業，培育(yu)健(jian)(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)(de)后(hou)代(dai)，是(shi)大鯢(ni)(ni)(ni)(ni)養殖(zhi)成(cheng)功(gong)的(de)(de)(de)一個重要保證，因此選(xuan)擇優秀的(de)(de)(de)種鯢(ni)(ni)(ni)(ni)至關重要，在大鯢(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)繁育(yu)過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)，受(shou)精率(lv)和(he)幼(you)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)成(cheng)活(huo)率(lv)是(shi)反應種鯢(ni)(ni)(ni)(ni)質量的(de)(de)(de)重要指標(biao)，優良的(de)(de)(de)種鯢(ni)(ni)(ni)(ni)直接(jie)決定(ding)了養殖(zhi)得(de)到的(de)(de)(de)商品大鯢(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)質量，通過(guo)(guo)比較不同產地(di)大鯢(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)受(shou)精率(lv)和(he)幼(you)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)成(cheng)活(huo)率(lv)，我們(men)發現(xian)，張家界(jie)大鯢(ni)(ni)(ni)(ni)繁育(yu)過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)受(shou)精率(lv)和(he)幼(you)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)成(cheng)活(huo)率(lv)都(dou)明顯高于其他地(di)區。