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歷史淵源

張家(jia)界(jie)(jie)市(shi)(shi)(shi)歷(li)史悠(you)久，原名(ming)大(da)(da)庸(yong)(yong)，是古代大(da)(da)庸(yong)(yong)國(guo)(guo)(guo)(guo)所在(zai)(zai)地(di)。商周時期地(di)屬(shu)荊(jing)楚，春秋(qiu)戰國(guo)(guo)(guo)(guo)為楚之黔中地(di)。公(gong)元前221年(nian)，秦始皇置郡(jun)縣(xian)，在(zai)(zai)澧(li)、沅流域建立了現今(jin)湖(hu)南境(jing)(jing)內第一個行政(zheng)區(qu)黔中郡(jun)，為當時全(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)三十(shi)六郡(jun)之一，今(jin)張家(jia)界(jie)(jie)市(shi)(shi)(shi)兩區(qu)兩縣(xian)均屬(shu)其所轄。1949年(nian)中華(hua)人(ren)民共和(he)國(guo)(guo)(guo)(guo)成立，張家(jia)界(jie)(jie)市(shi)(shi)(shi)全(quan)(quan)境(jing)(jing)解放，大(da)(da)庸(yong)(yong)、桑植兩縣(xian)則于1949年(nian)10月(yue)(yue)16日(ri)至(zhi)1952年(nian)8月(yue)(yue)屬(shu)永順專區(qu)管轄，后劃(hua)歸湘西苗(miao)族(zu)自治區(qu)與湘西土(tu)家(jia)族(zu)苗(miao)族(zu)自治州(zhou)管轄，而慈利縣(xian)一直到(dao)1988年(nian)都(dou)屬(shu)常德(de)專區(qu)管轄。1988年(nian)5月(yue)(yue)18日(ri)經(jing)國(guo)(guo)(guo)(guo)務院批準(zhun)，在(zai)(zai)張家(jia)界(jie)(jie)地(di)區(qu)成立了地(di)級市(shi)(shi)(shi)大(da)(da)庸(yong)(yong)。因“大(da)(da)庸(yong)(yong)”之名(ming)遠(yuan)不(bu)及境(jing)(jing)內所轄中國(guo)(guo)(guo)(guo)第一個國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)森林(lin)公(gong)園(yuan)張家(jia)界(jie)(jie)的知(zhi)名(ming)度高，1994年(nian)4月(yue)(yue)4日(ri)，大(da)(da)庸(yong)(yong)市(shi)(shi)(shi)更(geng)名(ming)為張家(jia)界(jie)(jie)市(shi)(shi)(shi)。2008年(nian)，張家(jia)界(jie)(jie)總人(ren)口達到(dao)163.95萬，總面積為9563平方公(gong)里，市(shi)(shi)(shi)政(zheng)府設在(zai)(zai)永定區(qu)。

張家界(jie)人(ren)(ren)杰地靈(ling)，物(wu)化天寶，多(duo)民族(zu)(zu)(zu)(zu)悠久的(de)(de)歷(li)(li)史、古樸(pu)的(de)(de)民俗和特(te)異的(de)(de)風情與現(xian)代文明交相輝(hui)映，構(gou)成了(le)一幅多(duo)姿多(duo)彩的(de)(de)文化畫(hua)卷。張家界(jie)是(shi)少(shao)數民族(zu)(zu)(zu)(zu)聚(ju)居地，在長期的(de)(de)歷(li)(li)史發展過(guo)程中，土家族(zu)(zu)(zu)(zu)、苗族(zu)(zu)(zu)(zu)、白族(zu)(zu)(zu)(zu)同漢(han)族(zu)(zu)(zu)(zu)及其它少(shao)數民族(zu)(zu)(zu)(zu)共同創造了(le)特(te)色鮮明的(de)(de)民族(zu)(zu)(zu)(zu)文化，這塊聚(ju)天地之靈(ling)氣(qi)，攬(lan)日月(yue)之精華的(de)(de)人(ren)(ren)間仙境(jing)，千(qian)百年來更(geng)是(shi)哺育(yu)出數以萬計的(de)(de)精英人(ren)(ren)物(wu)，其中最有名的(de)(de)是(shi)我國無產階級革命家、軍(jun)事家、中國人(ren)(ren)民解放軍(jun)的(de)(de)締造者之一、中國十大元(yuan)帥之一的(de)(de)賀龍。

張家界是生物資源的寶庫，境內有(you)木本植(zhi)(zhi)物106科320屬(shu)850種，脊椎動物146種，其中有(you)國家級保護植(zhi)(zhi)物56種，國家級保護動物40種。珍(zhen)奇樹種有(you)銀杏(xing)、珙(gong)桐(tong)、紅(hong)豆(dou)杉、櫻花(hua)等(deng)；名貴藥材有(you)靈(ling)芝、天麻(ma)、何首烏、杜(du)仲等(deng)；珍(zhen)稀野生動物有(you)大(da)鯢、獨(du)角獸、蘇門羚(ling)、華南(nan)虎、云豹、獼(mi)猴(hou)、靈(ling)貓(mao)等(deng)。

境內特(te)產(chan)十分豐富，有大鯢產(chan)品、“三寶一絕”，葛根等。

為了挽救大(da)鯢這種神奇而(er)瀕臨滅絕的保護動物(wu)，張(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)(jie)當地(di)的人(ren)(ren)民群眾參考前人(ren)(ren)留(liu)下的寶(bao)貴資料(liao)，又(you)開(kai)始了漫長而(er)艱巨的人(ren)(ren)工(gong)養殖(zhi)大(da)鯢相關研究。大(da)鯢在張(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)(jie)民間飼養的歷史可以追溯到戰國(guo)時(shi)期，它是長江流域(yu)的一個品系，它是根據(ju)當地(di)自然(ran)條(tiao)(tiao)件和社(she)會經濟條(tiao)(tiao)件，經過長期自然(ran)選(xuan)擇和人(ren)(ren)工(gong)選(xuan)擇而(er)形成的。張(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)(jie)獨特的砂石(shi)巖林地(di)貌(mao)、適(shi)宜的氣候環(huan)境(jing)、豐富的餌料(liao)資源、優良的水質(zhi)條(tiao)(tiao)件及悠久的養殖(zhi)習(xi)慣，生產出了具有極高營養價值、口感獨特、品質(zhi)優良的張(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)(jie)大(da)鯢。

保護的范圍

保護的(de)產(chan)地(di)范圍(wei)為(wei)：湖南省張家界市(shi)，市(shi)轄(xia)2個市(shi)轄(xia)區、2個縣(xian)(xian)，即永定區和武陵源區，慈利縣(xian)(xian)和桑植縣(xian)(xian)。

現時狀況

上世紀90年代以(yi)來(lai)，張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)市委(wei)、市政府依托原產(chan)地(di)大(da)(da)(da)鯢資(zi)源、生(sheng)態(tai)環境和(he)(he)豐富的(de)餌料及優良(liang)水資(zi)源優勢(shi)，實(shi)施(shi) “以(yi)大(da)(da)(da)鯢特色養殖富民(min)強市”、“合理開發(fa)(fa)利用促進大(da)(da)(da)鯢資(zi)源保護”戰略，將(jiang)大(da)(da)(da)鯢產(chan)業(ye)(ye)作為扶貧攻堅核心(xin)(xin)工(gong)程和(he)(he)全面(mian)建(jian)設張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)小(xiao)康社會的(de)重點產(chan)業(ye)(ye)來(lai)抓，成立(li)了張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)大(da)(da)(da)鯢產(chan)業(ye)(ye)開發(fa)(fa)領導小(xiao)組，制定了張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)大(da)(da)(da)鯢產(chan)業(ye)(ye)中(zhong)長期發(fa)(fa)展規劃，根據張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)的(de)地(di)型地(di)貌、氣候環境和(he)(he)水資(zi)源條(tiao)件，采取“公司+基(ji)地(di)+農(nong)戶(hu)”的(de)產(chan)業(ye)(ye)化模式(shi)，因地(di)制宜布局張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)大(da)(da)(da)鯢養殖區(qu)(qu)域(yu)，已在桑植縣、慈利縣、永定區(qu)(qu)和(he)(he)武(wu)陵源區(qu)(qu)的(de)15個鄉鎮(zhen)建(jian)立(li)商(shang)品大(da)(da)(da)鯢養殖中(zhong)心(xin)(xin)，在張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)市經濟(ji)開發(fa)(fa)區(qu)(qu)正在修建(jian)張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)大(da)(da)(da)鯢綜合利用基(ji)地(di)。

目(mu)前(qian)，在張家界市轄區已(yi)有(you)馴(xun)養(yang)繁(fan)殖(zhi)許(xu)可企業20余(yu)(yu)家，其中(zhong)湖南省(sheng)農業產(chan)業化龍頭(tou)企業、湖南省(sheng)高新(xin)技術企業1家，有(you)2個大(da)鯢(ni)經營利(li)用(yong)許(xu)可證(zheng)，1個大(da)鯢(ni)展覽(lan)經營利(li)用(yong)許(xu)可證(zheng)，公司委托代(dai)理馴(xun)養(yang)戶320余(yu)(yu)戶。全市儲存(cun)大(da)鯢(ni)資源15.3萬(wan)余(yu)(yu)尾，年(nian)產(chan)大(da)鯢(ni)幼(you)苗10萬(wan)余(yu)(yu)尾，年(nian)銷售子二代(dai)大(da)鯢(ni)4.9萬(wan)尾，創(chuang)產(chan)值2.5億元(yuan)。

隨著(zhu)近年來張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)大鯢(ni)(ni)養殖產(chan)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)發展，張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)大鯢(ni)(ni)已經逐(zhu)步成(cheng)為(wei)(wei)張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)旅(lv)游文(wen)化很重要的(de)(de)一部分(fen)，大鯢(ni)(ni)產(chan)業(ye)(ye)(ye)也逐(zhu)漸成(cheng)為(wei)(wei)了張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)旅(lv)游產(chan)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)有(you)力輔助產(chan)業(ye)(ye)(ye)之一，是(shi)張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)經濟發展的(de)(de)重要組成(cheng)部分(fen)。由于張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)大鯢(ni)(ni)資源具有(you)稀缺(que)性、獨特性等特點(dian)，其產(chan)品(pin)正在成(cheng)為(wei)(wei)張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)高端(duan)的(de)(de)旅(lv)游紀念(nian)品(pin)。張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)市委、市政府依托張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)旅(lv)游資源，著(zhu)力將大鯢(ni)(ni)打造為(wei)(wei)張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)(jie)新的(de)(de)名片(pian)。

知名度

在張(zhang)家(jia)界(jie)(jie)20余(yu)家(jia)大(da)(da)鯢(ni)養殖(zhi)企業(ye)中，張(zhang)家(jia)界(jie)(jie)金鯢(ni)生物科(ke)(ke)技(ji)(ji)有(you)限公(gong)(gong)司是最(zui)早從事(shi)(shi)大(da)(da)鯢(ni)馴養繁殖(zhi)的民營高科(ke)(ke)技(ji)(ji)企業(ye)，其大(da)(da)鯢(ni)養殖(zhi)技(ji)(ji)術處(chu)于(yu)全(quan)國(guo)(guo)領先地位，商品大(da)(da)鯢(ni)養殖(zhi)環境優(you)美，培育出的張(zhang)家(jia)界(jie)(jie)大(da)(da)鯢(ni)品質優(you)良。為了(le)進一步推廣(guang)張(zhang)家(jia)界(jie)(jie)大(da)(da)鯢(ni)，該公(gong)(gong)司借助中央(yang)(yang)一套(tao)(tao)《科(ke)(ke)技(ji)(ji)博覽》、二套(tao)(tao)《財富(fu)(fu)故事(shi)(shi)會》《理財熱線》、七套(tao)(tao)《每日農(nong)經》《致(zhi)富(fu)(fu)經》和《聚(ju)焦(jiao)三農(nong)》、十套(tao)(tao)《人與社會》《百科(ke)(ke)探秘》，日本朝(chao)日電視臺等國(guo)(guo)內外(wai)多家(jia)媒體對張(zhang)家(jia)界(jie)(jie)大(da)(da)鯢(ni)進行了(le)專題報(bao)道，在國(guo)(guo)內外(wai)反響巨(ju)大(da)(da)，掀(xian)起了(le)一股大(da)(da)鯢(ni)保(bao)護和養殖(zhi)的熱潮，公(gong)(gong)司創始人王國(guo)(guo)興先生也(ye)被(bei)央(yang)(yang)視媒體尊稱(cheng)為“中國(guo)(guo)娃(wa)娃(wa)魚之父”。

特色

（一）感官特色

1、外形特征。張家界(jie)大鯢(ni)(ni)養殖技術完(wan)全(quan)模擬(ni)大鯢(ni)(ni)生活自然條(tiao)件，遵循大鯢(ni)(ni)生活習(xi)性，并未馴化大鯢(ni)(ni)冬眠的(de)習(xi)慣，在(zai)冬眠期間大鯢(ni)(ni)能(neng)夠有效的(de)利用掉身體(ti)內囤積的(de)脂(zhi)肪(fang)，因此張家界(jie)大鯢(ni)(ni)整(zheng)體(ti)外觀體(ti)型比較健壯，無肥(fei)胖感。

2、口感滋味(wei)特征。由(you)于(yu)張家界大鯢肉脂肪含量較(jiao)低，使其肉質細嫩、鮮美、風味(wei)獨特，無油膩(ni)感。

（二）理化特征

張(zhang)家界大鯢鮮(xian)肉中：含水(shui)分≥75%，蛋(dan)白質≥10%，必須氨基酸(suan)≥3%，脂肪≤5%。

（三(san)）與(yu)其它大鯢的(de)區別

其(qi)他地方生產的大鯢(ni)或肉粗、或脂肪含量高(gao)，甚至諸般缺點兼而(er)有之(zhi)。

1、張家(jia)界大鯢(ni)肉與(yu)其他原產地大鯢(ni)肉中蛋白質含量比(bi)較

蛋(dan)白質是生(sheng)命(ming)(ming)的(de)物(wu)質基礎，沒(mei)有(you)蛋(dan)白質就沒(mei)有(you)生(sheng)命(ming)(ming)，它是與(yu)生(sheng)命(ming)(ming)及(ji)與(yu)各種形(xing)式的(de)生(sheng)命(ming)(ming)活動緊密聯系在一(yi)起的(de)物(wu)質。蛋(dan)白質含量的(de)高(gao)低是評價(jia)食物(wu)營養價(jia)值的(de)一(yi)個重要指標，張家(jia)界大鯢肉(rou)與(yu)其(qi)他遠產地大鯢肉(rou)相比較，其(qi)蛋(dan)白質含量略高(gao)，這與(yu)張家(jia)界良好(hao)的(de)自然養殖(zhi)條件和豐富的(de)大鯢養殖(zhi)餌(er)料是密不可分的(de)。

2、張家界(jie)大鯢與(yu)其他(ta)原產(chan)地大鯢肉與(yu)尾部(bu)油脂(zhi)比例

健康的(de)(de)人(ren)體，其(qi)肌(ji)肉與(yu)脂(zhi)肪組成比例(li)十(shi)分(fen)合(he)理(li)，脂(zhi)肪含(han)量(liang)過(guo)(guo)高(gao)，也(ye)就是我們熟(shu)稱的(de)(de)肥胖，會引起許多(duo)的(de)(de)疾病，危害人(ren)體的(de)(de)健康，脂(zhi)肪含(han)量(liang)過(guo)(guo)低，會造(zao)成人(ren)體低血脂(zhi)，耐饑餓能力(li)下降(jiang)，同樣影(ying)響人(ren)體健康。健康的(de)(de)大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)和(he)健康的(de)(de)人(ren)體一樣，其(qi)肌(ji)肉和(he)脂(zhi)肪的(de)(de)組成比例(li)必須在一個范(fan)圍內，根據大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)解剖學(xue)研究，大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)脂(zhi)肪幾乎全部(bu)堆積在大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)尾部(bu)，因(yin)此，可以根據大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)尾部(bu)油脂(zhi)的(de)(de)重量(liang)來(lai)評價大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)脂(zhi)肪的(de)(de)含(han)量(liang)。在對(dui)大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)進一步的(de)(de)健康學(xue)研究表(biao)明(ming)，健康大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)肉與(yu)尾部(bu)油脂(zhi)的(de)(de)黃金比例(li)在14.5-15.5之間，在對(dui)各原(yuan)產地大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)抽樣研究發現(xian)，張家界大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)肉與(yu)油脂(zhi)比例(li)十(shi)分(fen)合(he)理(li)，明(ming)顯(xian)優于其(qi)他原(yuan)產地大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)。

3、張家界大鯢與其(qi)他原產地大鯢生長速率比(bi)較

一般商(shang)(shang)品(pin)(pin)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)的(de)(de)養殖(zhi)(zhi)周期為(wei)三(san)年(nian)，即從大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)卵孵(fu)化開始計算(suan)，必(bi)須養殖(zhi)(zhi)三(san)年(nian)或三(san)年(nian)以(yi)上的(de)(de)時間才能作為(wei)商(shang)(shang)品(pin)(pin)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)進(jin)入(ru)市場流通，如(ru)時間過短，大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)的(de)(de)體(ti)型(xing)和(he)體(ti)重(zhong)會達不到作為(wei)商(shang)(shang)品(pin)(pin)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)出(chu)售的(de)(de)標準(zhun)，當達到一個養殖(zhi)(zhi)周期后，由于養殖(zhi)(zhi)方(fang)法和(he)養殖(zhi)(zhi)環(huan)境(jing)的(de)(de)不同，不同產(chan)地(di)的(de)(de)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)在(zai)(zai)大(da)(da)(da)小和(he)重(zhong)量上也會出(chu)現一定的(de)(de)差異，我(wo)們針對廣大(da)(da)(da)養殖(zhi)(zhi)戶(hu)最關心(xin)的(de)(de)重(zhong)量問題，對不同產(chan)地(di)三(san)年(nian)齡(ling)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)進(jin)行了抽樣(yang)分析，結果表面張家(jia)(jia)界(jie)三(san)年(nian)齡(ling)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)在(zai)(zai)體(ti)重(zhong)上要(yao)略高于其他產(chan)地(di)，表明張家(jia)(jia)界(jie)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)的(de)(de)生長速率(lv)較快。

4、張家界大鯢與其(qi)他原產地大鯢受(shou)精(jing)率和幼(you)鯢成活(huo)率比較(jiao)

精(jing)(jing)(jing)子活(huo)力的(de)(de)(de)(de)高(gao)低直接(jie)影響著受(shou)精(jing)(jing)(jing)率(lv)的(de)(de)(de)(de)高(gao)低，而精(jing)(jing)(jing)子活(huo)力的(de)(de)(de)(de)高(gao)低又由雄性(xing)個(ge)體的(de)(de)(de)(de)性(xing)能力決定，是(shi)(shi)雄性(xing)個(ge)體是(shi)(shi)否健康以及強壯程度的(de)(de)(de)(de)一個(ge)重要表現。對于(yu)大(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)養殖產業，培育健康的(de)(de)(de)(de)后(hou)代，是(shi)(shi)大(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)養殖成(cheng)功的(de)(de)(de)(de)一個(ge)重要保(bao)證，因此選擇優秀的(de)(de)(de)(de)種鯢(ni)(ni)(ni)(ni)至關重要，在大(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)繁育過(guo)(guo)程中，受(shou)精(jing)(jing)(jing)率(lv)和幼(you)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)成(cheng)活(huo)率(lv)是(shi)(shi)反應種鯢(ni)(ni)(ni)(ni)質量的(de)(de)(de)(de)重要指標，優良(liang)的(de)(de)(de)(de)種鯢(ni)(ni)(ni)(ni)直接(jie)決定了養殖得到的(de)(de)(de)(de)商品(pin)大(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)質量，通過(guo)(guo)比較(jiao)不(bu)同產地大(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)受(shou)精(jing)(jing)(jing)率(lv)和幼(you)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)成(cheng)活(huo)率(lv)，我(wo)們(men)發(fa)現，張家界(jie)大(da)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)繁育過(guo)(guo)程中受(shou)精(jing)(jing)(jing)率(lv)和幼(you)鯢(ni)(ni)(ni)(ni)成(cheng)活(huo)率(lv)都明(ming)顯高(gao)于(yu)其他(ta)地區。