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歷史淵源

張(zhang)家(jia)(jia)界(jie)市(shi)歷史悠久，原名(ming)(ming)大庸(yong)，是古代大庸(yong)國(guo)所(suo)(suo)在(zai)地(di)。商周時期地(di)屬(shu)荊楚，春秋戰國(guo)為(wei)楚之(zhi)黔(qian)中地(di)。公(gong)元前221年(nian)，秦始皇(huang)置郡(jun)(jun)縣，在(zai)澧(li)、沅(yuan)流域建(jian)立(li)了現(xian)今(jin)湖南境內(nei)第一(yi)個行(xing)政區黔(qian)中郡(jun)(jun)，為(wei)當(dang)時全國(guo)三十六郡(jun)(jun)之(zhi)一(yi)，今(jin)張(zhang)家(jia)(jia)界(jie)市(shi)兩區兩縣均(jun)屬(shu)其所(suo)(suo)轄(xia)。1949年(nian)中華人民共和國(guo)成立(li)，張(zhang)家(jia)(jia)界(jie)市(shi)全境解放(fang)，大庸(yong)、桑(sang)植兩縣則于1949年(nian)10月(yue)16日(ri)至1952年(nian)8月(yue)屬(shu)永順專(zhuan)區管(guan)轄(xia)，后劃歸(gui)湘西苗族自(zi)治(zhi)(zhi)區與(yu)湘西土家(jia)(jia)族苗族自(zi)治(zhi)(zhi)州管(guan)轄(xia)，而(er)慈(ci)利縣一(yi)直(zhi)到1988年(nian)都屬(shu)常德專(zhuan)區管(guan)轄(xia)。1988年(nian)5月(yue)18日(ri)經國(guo)務院(yuan)批(pi)準，在(zai)張(zhang)家(jia)(jia)界(jie)地(di)區成立(li)了地(di)級市(shi)大庸(yong)。因“大庸(yong)”之(zhi)名(ming)(ming)遠(yuan)不(bu)及境內(nei)所(suo)(suo)轄(xia)中國(guo)第一(yi)個國(guo)家(jia)(jia)森林公(gong)園張(zhang)家(jia)(jia)界(jie)的(de)知(zhi)名(ming)(ming)度高(gao)，1994年(nian)4月(yue)4日(ri)，大庸(yong)市(shi)更名(ming)(ming)為(wei)張(zhang)家(jia)(jia)界(jie)市(shi)。2008年(nian)，張(zhang)家(jia)(jia)界(jie)總人口達到163.95萬，總面(mian)積為(wei)9563平方公(gong)里，市(shi)政府設在(zai)永定區。

張家界人杰地(di)靈，物化天寶(bao)，多民族(zu)悠久的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)、古樸的(de)(de)(de)(de)民俗和(he)特異的(de)(de)(de)(de)風(feng)情(qing)與現代文明交(jiao)相輝映，構成了一(yi)幅多姿多彩(cai)的(de)(de)(de)(de)文化畫(hua)卷。張家界是少數民族(zu)聚居地(di)，在長(chang)期的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)發展(zhan)過(guo)程中(zhong)，土家族(zu)、苗族(zu)、白(bai)族(zu)同漢族(zu)及其它少數民族(zu)共同創造了特色(se)鮮明的(de)(de)(de)(de)民族(zu)文化，這(zhe)塊聚天地(di)之(zhi)靈氣，攬日(ri)月(yue)之(zhi)精華的(de)(de)(de)(de)人間仙(xian)境，千百年來更是哺育出數以萬計的(de)(de)(de)(de)精英人物，其中(zhong)最(zui)有名(ming)的(de)(de)(de)(de)是我國(guo)無產階級(ji)革命家、軍事家、中(zhong)國(guo)人民解(jie)放(fang)軍的(de)(de)(de)(de)締造者之(zhi)一(yi)、中(zhong)國(guo)十(shi)大元帥(shuai)之(zhi)一(yi)的(de)(de)(de)(de)賀(he)龍(long)。

張家(jia)界是生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)資源的寶庫，境內有木本植物(wu)(wu)(wu)(wu)106科320屬850種(zhong)，脊椎動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)146種(zhong)，其中有國(guo)家(jia)級保護(hu)(hu)植物(wu)(wu)(wu)(wu)56種(zhong)，國(guo)家(jia)級保護(hu)(hu)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)40種(zhong)。珍(zhen)奇(qi)樹(shu)種(zhong)有銀杏、珙桐、紅豆杉、櫻花等；名貴藥(yao)材(cai)有靈芝、天麻(ma)、何首(shou)烏、杜(du)仲等；珍(zhen)稀野生(sheng)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)有大鯢、獨角獸、蘇(su)門羚、華南(nan)虎、云(yun)豹、獼猴(hou)、靈貓等。

境內特產十分豐富，有大鯢產品(pin)、“三寶一絕(jue)”，葛根等。

為了挽救(jiu)大(da)(da)鯢(ni)這(zhe)種神奇而(er)瀕臨滅絕的(de)(de)保護(hu)動物，張(zhang)家界(jie)當地的(de)(de)人民群眾參考前(qian)人留下的(de)(de)寶貴資料(liao)，又開(kai)始了漫長而(er)艱巨(ju)的(de)(de)人工養殖大(da)(da)鯢(ni)相關(guan)研究。大(da)(da)鯢(ni)在張(zhang)家界(jie)民間(jian)飼養的(de)(de)歷史可(ke)以追溯到戰國時期(qi)，它(ta)是(shi)長江(jiang)流域(yu)的(de)(de)一(yi)個(ge)品系，它(ta)是(shi)根據當地自然條(tiao)件和(he)社會經濟(ji)條(tiao)件，經過長期(qi)自然選擇和(he)人工選擇而(er)形成(cheng)的(de)(de)。張(zhang)家界(jie)獨(du)(du)特的(de)(de)砂石巖林地貌、適宜的(de)(de)氣候環境(jing)、豐(feng)富的(de)(de)餌料(liao)資源、優良的(de)(de)水質條(tiao)件及(ji)悠久的(de)(de)養殖習(xi)慣，生產出了具有極高營養價(jia)值、口感(gan)獨(du)(du)特、品質優良的(de)(de)張(zhang)家界(jie)大(da)(da)鯢(ni)。

保護的范圍

保護的產(chan)地范圍(wei)為：湖南省張家界市(shi)(shi)，市(shi)(shi)轄2個(ge)市(shi)(shi)轄區、2個(ge)縣，即永定(ding)區和(he)武陵源區，慈利縣和(he)桑(sang)植縣。

現時狀況

上世紀90年代以來(lai)，張(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)市(shi)委、市(shi)政府依托原產(chan)(chan)地(di)(di)大(da)(da)鯢資(zi)源(yuan)(yuan)、生態(tai)環(huan)境和豐富的(de)(de)餌料及優良水(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)優勢，實施 “以大(da)(da)鯢特色養殖富民強市(shi)”、“合(he)理開(kai)(kai)發利(li)用促進大(da)(da)鯢資(zi)源(yuan)(yuan)保護(hu)”戰略(lve)，將大(da)(da)鯢產(chan)(chan)業(ye)作為扶貧攻(gong)堅核心工程和全面建設張(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)小康社會(hui)的(de)(de)重點產(chan)(chan)業(ye)來(lai)抓，成立了(le)張(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)大(da)(da)鯢產(chan)(chan)業(ye)開(kai)(kai)發領導小組，制定(ding)(ding)了(le)張(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)大(da)(da)鯢產(chan)(chan)業(ye)中長期發展(zhan)規劃，根(gen)據張(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)的(de)(de)地(di)(di)型地(di)(di)貌、氣候環(huan)境和水(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)條(tiao)件(jian)，采取“公司(si)+基(ji)地(di)(di)+農戶”的(de)(de)產(chan)(chan)業(ye)化(hua)模(mo)式(shi)，因(yin)地(di)(di)制宜布局張(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)大(da)(da)鯢養殖區域，已在(zai)桑(sang)植縣、慈利(li)縣、永(yong)定(ding)(ding)區和武陵(ling)源(yuan)(yuan)區的(de)(de)15個鄉鎮建立商(shang)品(pin)大(da)(da)鯢養殖中心，在(zai)張(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)市(shi)經濟開(kai)(kai)發區正在(zai)修建張(zhang)(zhang)家(jia)界(jie)大(da)(da)鯢綜合(he)利(li)用基(ji)地(di)(di)。

目前(qian)，在張家界市轄區已有馴養繁殖許可(ke)企(qi)業(ye)20余(yu)家，其(qi)中湖(hu)南(nan)省(sheng)農業(ye)產(chan)業(ye)化(hua)龍頭企(qi)業(ye)、湖(hu)南(nan)省(sheng)高新技術企(qi)業(ye)1家，有2個大鯢經營(ying)利用(yong)許可(ke)證(zheng)，1個大鯢展覽經營(ying)利用(yong)許可(ke)證(zheng)，公司委(wei)托代(dai)理(li)馴養戶(hu)320余(yu)戶(hu)。全(quan)市儲存大鯢資源15.3萬(wan)余(yu)尾，年產(chan)大鯢幼苗10萬(wan)余(yu)尾，年銷售(shou)子二代(dai)大鯢4.9萬(wan)尾，創產(chan)值2.5億元。

隨著近年來張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)大(da)鯢(ni)養殖產業(ye)的(de)發(fa)展，張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)大(da)鯢(ni)已經(jing)逐步成(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)旅(lv)(lv)游(you)文化很重要的(de)一(yi)部(bu)分，大(da)鯢(ni)產業(ye)也逐漸成(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)了張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)旅(lv)(lv)游(you)產業(ye)的(de)有力輔助產業(ye)之一(yi)，是張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)經(jing)濟發(fa)展的(de)重要組成(cheng)部(bu)分。由于張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)大(da)鯢(ni)資(zi)(zi)源(yuan)具有稀缺性、獨(du)特性等特點，其產品正在成(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)高端的(de)旅(lv)(lv)游(you)紀念品。張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)市委(wei)、市政府依托張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)旅(lv)(lv)游(you)資(zi)(zi)源(yuan)，著力將大(da)鯢(ni)打(da)造(zao)為(wei)(wei)(wei)(wei)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)新的(de)名片。

知名度

在張(zhang)家(jia)(jia)(jia)(jia)界(jie)20余家(jia)(jia)(jia)(jia)大(da)(da)鯢(ni)養(yang)殖(zhi)企業中，張(zhang)家(jia)(jia)(jia)(jia)界(jie)金鯢(ni)生物科技(ji)(ji)有限公司是(shi)最(zui)早從事大(da)(da)鯢(ni)馴養(yang)繁殖(zhi)的民營高科技(ji)(ji)企業，其大(da)(da)鯢(ni)養(yang)殖(zhi)技(ji)(ji)術處于全國(guo)領(ling)先地位，商品(pin)大(da)(da)鯢(ni)養(yang)殖(zhi)環境優美，培(pei)育(yu)出的張(zhang)家(jia)(jia)(jia)(jia)界(jie)大(da)(da)鯢(ni)品(pin)質優良。為了(le)進一(yi)步推廣張(zhang)家(jia)(jia)(jia)(jia)界(jie)大(da)(da)鯢(ni)，該(gai)公司借助中央一(yi)套(tao)《科技(ji)(ji)博(bo)覽》、二套(tao)《財富(fu)故事會(hui)》《理財熱(re)線》、七(qi)套(tao)《每日(ri)農(nong)(nong)經》《致富(fu)經》和《聚焦三農(nong)(nong)》、十套(tao)《人(ren)與社(she)會(hui)》《百科探秘》，日(ri)本朝日(ri)電視臺等國(guo)內外多(duo)家(jia)(jia)(jia)(jia)媒體對(dui)張(zhang)家(jia)(jia)(jia)(jia)界(jie)大(da)(da)鯢(ni)進行了(le)專題報道，在國(guo)內外反響(xiang)巨大(da)(da)，掀(xian)起了(le)一(yi)股大(da)(da)鯢(ni)保護和養(yang)殖(zhi)的熱(re)潮，公司創始人(ren)王國(guo)興先生也被央視媒體尊稱為“中國(guo)娃(wa)娃(wa)魚之父”。

特色

（一）感官特色

1、外形特征。張家界(jie)大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)養殖技術完全模擬大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)生(sheng)活自然條件，遵(zun)循(xun)大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)生(sheng)活習性，并未馴化(hua)大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)冬(dong)眠的(de)習慣，在冬(dong)眠期(qi)間大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)能(neng)夠有(you)效的(de)利用掉(diao)身體內囤積的(de)脂肪，因(yin)此張家界(jie)大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)整體外觀(guan)體型比較健壯，無(wu)肥胖感。

2、口感(gan)滋味特征。由于張家界大鯢肉脂肪含量較低，使(shi)其肉質細嫩、鮮(xian)美、風味獨特，無油膩感(gan)。

（二）理化特征

張家界大(da)鯢鮮肉中：含水分(fen)≥75%，蛋白質(zhi)≥10%，必須氨基酸≥3%，脂(zhi)肪≤5%。

（三）與其(qi)它大鯢的區別

其他地方生產的大鯢或肉粗、或脂肪含(han)量高，甚至諸般缺點兼(jian)而有(you)之。

1、張家(jia)界大鯢(ni)肉與其(qi)他(ta)原產地大鯢(ni)肉中蛋白(bai)質含量比較

蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)命的(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)基礎，沒(mei)有蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)就沒(mei)有生(sheng)(sheng)(sheng)命，它(ta)是(shi)與(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)命及與(yu)各種形式的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)命活(huo)動(dong)緊密聯系在(zai)一起的(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)。蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)的(de)高低是(shi)評(ping)價(jia)食物(wu)(wu)營養(yang)價(jia)值的(de)一個重要指(zhi)標，張家界大(da)鯢肉與(yu)其他(ta)遠產地大(da)鯢肉相比(bi)較，其蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)略高，這與(yu)張家界良好的(de)自然(ran)養(yang)殖(zhi)條(tiao)件和豐富的(de)大(da)鯢養(yang)殖(zhi)餌(er)料是(shi)密不可分的(de)。

2、張(zhang)家界大鯢與其(qi)他原產地大鯢肉與尾(wei)部油脂比例

健康(kang)(kang)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)體(ti)，其(qi)肌(ji)肉(rou)與(yu)脂(zhi)(zhi)肪組(zu)成(cheng)(cheng)(cheng)比(bi)例(li)(li)十分合(he)(he)理，脂(zhi)(zhi)肪含(han)量(liang)(liang)過高，也(ye)就是我們(men)熟稱的(de)(de)(de)肥胖(pang)，會(hui)引(yin)起許多(duo)的(de)(de)(de)疾病，危害人(ren)(ren)(ren)體(ti)的(de)(de)(de)健康(kang)(kang)，脂(zhi)(zhi)肪含(han)量(liang)(liang)過低，會(hui)造成(cheng)(cheng)(cheng)人(ren)(ren)(ren)體(ti)低血脂(zhi)(zhi)，耐饑(ji)餓(e)能力(li)下降，同(tong)樣影(ying)響人(ren)(ren)(ren)體(ti)健康(kang)(kang)。健康(kang)(kang)的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)和(he)健康(kang)(kang)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)體(ti)一樣，其(qi)肌(ji)肉(rou)和(he)脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)(de)組(zu)成(cheng)(cheng)(cheng)比(bi)例(li)(li)必(bi)須在(zai)(zai)一個(ge)范圍內(nei)，根據(ju)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)解剖學研(yan)究，大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪幾乎全部(bu)堆積在(zai)(zai)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)尾部(bu)，因此，可以根據(ju)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)尾部(bu)油脂(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)重(zhong)量(liang)(liang)來評(ping)價大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)。在(zai)(zai)對(dui)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)進一步的(de)(de)(de)健康(kang)(kang)學研(yan)究表(biao)明，健康(kang)(kang)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)肉(rou)與(yu)尾部(bu)油脂(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)黃金比(bi)例(li)(li)在(zai)(zai)14.5-15.5之間，在(zai)(zai)對(dui)各原產(chan)地(di)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)抽樣研(yan)究發(fa)現，張家(jia)界大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)肉(rou)與(yu)油脂(zhi)(zhi)比(bi)例(li)(li)十分合(he)(he)理，明顯優于其(qi)他原產(chan)地(di)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)。

3、張家界(jie)大鯢(ni)與其(qi)他原產地大鯢(ni)生長速率比較(jiao)

一(yi)(yi)般商品大(da)鯢(ni)(ni)的(de)(de)(de)養殖(zhi)(zhi)周期(qi)為三年(nian)，即從大(da)鯢(ni)(ni)卵孵(fu)化開始計算，必須(xu)養殖(zhi)(zhi)三年(nian)或三年(nian)以上的(de)(de)(de)時間(jian)才能作(zuo)為商品大(da)鯢(ni)(ni)進入市場流通，如時間(jian)過(guo)短，大(da)鯢(ni)(ni)的(de)(de)(de)體(ti)型和體(ti)重會達(da)不(bu)到(dao)作(zuo)為商品大(da)鯢(ni)(ni)出售的(de)(de)(de)標準，當(dang)達(da)到(dao)一(yi)(yi)個養殖(zhi)(zhi)周期(qi)后，由于養殖(zhi)(zhi)方法(fa)和養殖(zhi)(zhi)環(huan)境的(de)(de)(de)不(bu)同，不(bu)同產(chan)地(di)的(de)(de)(de)大(da)鯢(ni)(ni)在(zai)(zai)大(da)小和重量上也(ye)會出現一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)差(cha)異，我們針對廣大(da)養殖(zhi)(zhi)戶最關(guan)心的(de)(de)(de)重量問題，對不(bu)同產(chan)地(di)三年(nian)齡(ling)大(da)鯢(ni)(ni)進行了抽樣分析，結果表面張(zhang)家(jia)界三年(nian)齡(ling)大(da)鯢(ni)(ni)在(zai)(zai)體(ti)重上要(yao)略高于其他產(chan)地(di)，表明(ming)張(zhang)家(jia)界大(da)鯢(ni)(ni)的(de)(de)(de)生長(chang)速率較快(kuai)。

4、張家界大鯢與其他原產地大鯢受(shou)精率和(he)幼鯢成活率比較

精子(zi)活(huo)(huo)力(li)的(de)(de)(de)高低直接影(ying)響著(zhu)受(shou)(shou)精率(lv)(lv)的(de)(de)(de)高低，而精子(zi)活(huo)(huo)力(li)的(de)(de)(de)高低又由雄性(xing)個(ge)(ge)體的(de)(de)(de)性(xing)能力(li)決定(ding)(ding)，是雄性(xing)個(ge)(ge)體是否健康(kang)以及強壯程(cheng)度(du)的(de)(de)(de)一個(ge)(ge)重(zhong)要表現。對于大(da)鯢(ni)養殖(zhi)產業，培育(yu)(yu)健康(kang)的(de)(de)(de)后(hou)代，是大(da)鯢(ni)養殖(zhi)成功的(de)(de)(de)一個(ge)(ge)重(zhong)要保(bao)證，因此選擇優(you)秀的(de)(de)(de)種鯢(ni)至關(guan)重(zhong)要，在大(da)鯢(ni)的(de)(de)(de)繁(fan)育(yu)(yu)過程(cheng)中，受(shou)(shou)精率(lv)(lv)和(he)(he)幼鯢(ni)成活(huo)(huo)率(lv)(lv)是反應(ying)種鯢(ni)質(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)重(zhong)要指標，優(you)良的(de)(de)(de)種鯢(ni)直接決定(ding)(ding)了養殖(zhi)得到的(de)(de)(de)商品大(da)鯢(ni)的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)，通過比較不同產地大(da)鯢(ni)的(de)(de)(de)受(shou)(shou)精率(lv)(lv)和(he)(he)幼鯢(ni)成活(huo)(huo)率(lv)(lv)，我們發現，張家界(jie)大(da)鯢(ni)繁(fan)育(yu)(yu)過程(cheng)中受(shou)(shou)精率(lv)(lv)和(he)(he)幼鯢(ni)成活(huo)(huo)率(lv)(lv)都明顯高于其他地區。