生長條件
山(shan)(shan)核桃(tao)，屬(shu)胡桃(tao)科山(shan)(shan)核桃(tao)屬(shu)，為落葉喬木，俗(su)稱小胡桃(tao)、小核桃(tao)。生(sheng)長在氣候優越、土(tu)壤(rang)肥沃(wo)、植被茂盛(sheng)的(de)山(shan)(shan)區，由灰巖(yan)(yan)風化形成的(de)油黃泥土(tu)、黑色(se)石(shi)灰土(tu)、鈣(gai)質頁(ye)巖(yan)(yan)等土(tu)壤(rang)，這(zhe)些土(tu)壤(rang)透水性強、保水性好，深厚肥沃(wo)微酸性至中性。由于其對土(tu)壤(rang)條件的(de)要(yao)求十(shi)分苛刻，故外地多次引種未能成功。主要(yao)分布于皖浙(zhe)邊界的(de)天目山(shan)(shan)區、績溪(xi)、寧(ning)國等，屬(shu)于稀特產(chan)品。
經濟價值
山(shan)核桃為(wei)國內(nei)單(dan)位面(mian)積(ji)產量最(zui)高(gao)(gao)的(de)木(mu)本(ben)油(you)(you)料(liao)樹(shu)種之一(yi)，凈(jing)果仁含(han)油(you)(you)率高(gao)(gao)達69.8--74%，帶殼出油(you)(you)率為(wei)28%，比油(you)(you)茶、油(you)(you)桐(tong)高(gao)(gao)出數倍。山(shan)核油(you)(you)，清澄透亮，色淡金黃勝似芝麻(ma)油(you)(you)，宜(yi)澆食，不耐煎熬，香味芬(fen)芳，為(wei)油(you)(you)中上品。1957年(nian)的(de)市價為(wei)每市斤1元1角左右(you)。據記載，1941年(nian)，"農民十(shi)之有八用于榨(zha)油(you)(you)"，往往一(yi)年(nian)要備二年(nian)的(de)油(you)(you)量。
據科(ke)學測定，山(shan)核(he)桃除(chu)含有(you)豐富的(de)植物油脂外(wai)，其(qi)(qi)果仁的(de)蛋白質含量達18.3%，還有(you)多(duo)種維生素，在醫(yi)(yi)藥(yao)(yao)上(shang)具有(you)潤腸(chang)滋(zi)補抗衰老的(de)功效。其(qi)(qi)外(wai)果皮燒灰后(hou)，含堿率達20~30%，其(qi)(qi)中碳酸(suan)鐘含量達60%以上(shang)，可供在化工(gong)、醫(yi)(yi)藥(yao)(yao)、輕工(gong)業使用。
果品特點
山核桃每年白露前(qian)后成熟。屬純野生果(guo)類(lei)，集天(tian)地(di)之靈氣，真正(zheng)無任何公害污染(ran)的天(tian)然(ran)綠色(se)食品(pin)(pin)，也是眾多中國(guo)干果(guo)中品(pin)(pin)味(wei)、營養價(jia)值最高的品(pin)(pin)種之一。
山(shan)(shan)核(he)桃作為(wei)(wei)果品，為(wei)(wei)時更(geng)晚，據傳聞，還是(shi)本世紀初(chu)開始。一個偶然的機會，有聞者取榨油之(zhi)山(shan)(shan)核(he)食(shi)之(zhi)，口(kou)感芳香(xiang)略帶(dai)苦澀，即投之(zhi)于鹽水之(zhi)中，再(zai)食(shi)又覺(jue)回潮無(wu)香(xiang)，遂(sui)棄之(zhi)于暖缸之(zhi)上(shang)，數日后(hou)，又食(shi)，其(qi)味竟香(xiang)脆無(wu)比(bi)，佐以飲食(shi)，更(geng)是(shi)妙味橫生、膾炙(zhi)人口(kou)、嗜之(zhi)有癮，欲罷不能(neng)，復挑粒大而飽(bao)滿者，如法炮制，食(shi)者稱羨(xian)。
山(shan)核桃因其核大殼薄、味香松脆(cui)、鮮美可口而享(xiang)譽全國(guo)各地，有"天下(xia)美果(guo)"之(zhi)稱。
珍惜時光 
