生長條件
山(shan)核(he)桃，屬(shu)胡(hu)桃科(ke)山(shan)核(he)桃屬(shu)，為落葉喬木，俗(su)稱小(xiao)胡(hu)桃、小(xiao)核(he)桃。生長在氣候優越、土(tu)壤肥(fei)沃、植(zhi)被茂盛的(de)山(shan)區，由(you)灰巖風化形成的(de)油(you)黃泥(ni)土(tu)、黑色(se)石灰土(tu)、鈣質頁巖等土(tu)壤，這些(xie)土(tu)壤透水(shui)性(xing)強、保(bao)水(shui)性(xing)好，深(shen)厚肥(fei)沃微(wei)酸性(xing)至中性(xing)。由(you)于(yu)其對(dui)土(tu)壤條件的(de)要求十(shi)分苛(ke)刻，故外地多次引種未(wei)能(neng)成功(gong)。主要分布(bu)于(yu)皖浙邊(bian)界的(de)天(tian)目山(shan)區、績溪(xi)、寧國等，屬(shu)于(yu)稀特產(chan)品。
經濟價值
山核桃為國內單位面積產量最高(gao)的木本油(you)(you)(you)料樹種(zhong)之一，凈果仁含油(you)(you)(you)率(lv)高(gao)達(da)69.8--74%，帶殼出油(you)(you)(you)率(lv)為28%，比油(you)(you)(you)茶、油(you)(you)(you)桐高(gao)出數倍。山核油(you)(you)(you)，清澄透(tou)亮，色淡金(jin)黃(huang)勝似芝(zhi)麻油(you)(you)(you)，宜澆食，不(bu)耐煎熬，香味芬芳，為油(you)(you)(you)中(zhong)上品(pin)。1957年的市價為每市斤1元1角左右。據(ju)記(ji)載(zai)，1941年，"農民(min)十(shi)之有八用于榨油(you)(you)(you)"，往往一年要(yao)備二年的油(you)(you)(you)量。
據科學測定，山核桃除(chu)含(han)有(you)豐富的(de)植(zhi)物油脂外(wai)，其果仁的(de)蛋白質含(han)量(liang)達(da)18.3%，還有(you)多種維(wei)生素，在醫藥上(shang)具有(you)潤腸滋補抗衰老(lao)的(de)功效。其外(wai)果皮燒灰后，含(han)堿率(lv)達(da)20~30%，其中(zhong)碳酸(suan)鐘含(han)量(liang)達(da)60%以(yi)上(shang)，可供在化工(gong)、醫藥、輕工(gong)業(ye)使用。
果品特點
山核桃每年白露(lu)前后(hou)成熟。屬(shu)純(chun)野生果類，集天(tian)地之(zhi)靈氣，真正無(wu)任何公(gong)害(hai)污(wu)染(ran)的天(tian)然綠色食品，也是(shi)眾多中(zhong)國干果中(zhong)品味(wei)、營養價值最高的品種之(zhi)一。
山核桃作為果品(pin)，為時更晚，據傳聞，還是本世(shi)紀初開始(shi)。一個偶然的機會，有聞者取榨油之(zhi)山核食(shi)之(zhi)，口感芳(fang)香略帶苦(ku)澀，即(ji)投(tou)之(zhi)于(yu)鹽水(shui)之(zhi)中，再食(shi)又覺回潮無香，遂(sui)棄之(zhi)于(yu)暖缸之(zhi)上(shang)，數日后，又食(shi)，其味(wei)竟香脆無比，佐以飲食(shi)，更是妙(miao)味(wei)橫(heng)生、膾炙人(ren)口、嗜之(zhi)有癮(yin)，欲(yu)罷(ba)不(bu)能，復挑粒(li)大而飽滿者，如法炮制，食(shi)者稱(cheng)羨。
山核桃因其核大殼薄、味香松脆(cui)、鮮美可口而(er)享譽(yu)全(quan)國各地，有"天下美果"之稱(cheng)。
珍惜時光 
