生長條件
山(shan)核桃，屬胡桃科山(shan)核桃屬，為落葉喬(qiao)木(mu)，俗稱小胡桃、小核桃。生長在(zai)氣候優越、土(tu)(tu)壤(rang)肥沃、植被茂盛的山(shan)區，由(you)(you)灰(hui)巖風化形成的油黃泥土(tu)(tu)、黑色石灰(hui)土(tu)(tu)、鈣(gai)質頁巖等(deng)土(tu)(tu)壤(rang)，這些土(tu)(tu)壤(rang)透水性(xing)強、保水性(xing)好(hao)，深厚(hou)肥沃微(wei)酸性(xing)至中(zhong)性(xing)。由(you)(you)于其對土(tu)(tu)壤(rang)條件的要求(qiu)十分苛(ke)刻，故(gu)外地多次引種未能成功。主要分布于皖浙(zhe)邊界的天目山(shan)區、績溪(xi)、寧國等(deng)，屬于稀特產(chan)品。
經濟價值
山核(he)桃為國內(nei)單(dan)位面積產量(liang)最高(gao)的(de)木本油(you)(you)(you)料樹(shu)種之一(yi)，凈果仁含油(you)(you)(you)率高(gao)達69.8--74%，帶殼出(chu)油(you)(you)(you)率為28%，比(bi)油(you)(you)(you)茶、油(you)(you)(you)桐高(gao)出(chu)數倍。山核(he)油(you)(you)(you)，清(qing)澄(cheng)透亮，色淡(dan)金黃勝(sheng)似芝麻油(you)(you)(you)，宜澆食(shi)，不耐煎熬(ao)，香味(wei)芬芳，為油(you)(you)(you)中上品。1957年的(de)市價為每市斤(jin)1元(yuan)1角左右。據(ju)記載，1941年，"農(nong)民(min)十之有八用于榨(zha)油(you)(you)(you)"，往(wang)往(wang)一(yi)年要備二年的(de)油(you)(you)(you)量(liang)。
據科學測(ce)定，山核桃除含有豐(feng)富的植(zhi)物(wu)油脂外，其(qi)(qi)果(guo)仁的蛋白質(zhi)含量達(da)18.3%，還有多(duo)種維生素，在(zai)醫藥(yao)上具(ju)有潤腸滋補(bu)抗衰老的功效。其(qi)(qi)外果(guo)皮(pi)燒灰(hui)后，含堿率達(da)20~30%，其(qi)(qi)中碳酸鐘含量達(da)60%以(yi)上，可供(gong)在(zai)化(hua)工、醫藥(yao)、輕工業使用。
果品特點
山核(he)桃每年白露前后(hou)成(cheng)熟(shu)。屬純(chun)野生果(guo)類，集天地之靈氣，真正(zheng)無任何公(gong)害污(wu)染的天然綠色食(shi)品，也是眾多中(zhong)國干果(guo)中(zhong)品味、營養價值最高的品種之一。
山核桃作(zuo)為果品，為時更晚，據傳聞(wen)(wen)，還是本世紀初開(kai)始。一個偶然的機會，有(you)聞(wen)(wen)者取榨油之(zhi)(zhi)(zhi)山核食(shi)(shi)(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)，口(kou)感芳香略帶(dai)苦澀，即投之(zhi)(zhi)(zhi)于鹽(yan)水之(zhi)(zhi)(zhi)中(zhong)，再食(shi)(shi)(shi)又覺回潮無香，遂棄之(zhi)(zhi)(zhi)于暖(nuan)缸之(zhi)(zhi)(zhi)上，數日(ri)后(hou)，又食(shi)(shi)(shi)，其(qi)味竟(jing)香脆無比，佐以飲食(shi)(shi)(shi)，更是妙味橫生、膾炙人口(kou)、嗜之(zhi)(zhi)(zhi)有(you)癮，欲罷(ba)不能(neng)，復挑粒大而飽滿者，如法炮制(zhi)，食(shi)(shi)(shi)者稱(cheng)羨(xian)。
山(shan)核(he)桃因(yin)其核(he)大殼薄、味香松(song)脆(cui)、鮮(xian)美可口(kou)而享譽全國各(ge)地，有(you)"天下美果"之稱(cheng)。
珍惜時光 
