生長條件
山(shan)核(he)桃(tao)(tao)，屬(shu)胡桃(tao)(tao)科山(shan)核(he)桃(tao)(tao)屬(shu)，為落葉喬木，俗稱小胡桃(tao)(tao)、小核(he)桃(tao)(tao)。生長在氣候優越、土(tu)壤(rang)肥(fei)沃、植被茂盛的(de)山(shan)區(qu)，由灰巖風(feng)化形(xing)成的(de)油黃泥土(tu)、黑色石灰土(tu)、鈣質頁巖等土(tu)壤(rang)，這些土(tu)壤(rang)透水(shui)性(xing)(xing)強、保水(shui)性(xing)(xing)好，深(shen)厚肥(fei)沃微酸性(xing)(xing)至中性(xing)(xing)。由于其對(dui)土(tu)壤(rang)條(tiao)件(jian)的(de)要求(qiu)十分(fen)苛刻(ke)，故外地多次引種未能成功。主要分(fen)布于皖浙邊(bian)界(jie)的(de)天目(mu)山(shan)區(qu)、績溪、寧國(guo)等，屬(shu)于稀特產品。
經濟價值
山核桃(tao)為(wei)國(guo)內單位面(mian)積產量最(zui)高的木本油(you)料樹種之(zhi)一，凈果仁含油(you)率高達69.8--74%，帶殼出油(you)率為(wei)28%，比油(you)茶(cha)、油(you)桐高出數倍。山核油(you)，清澄透(tou)亮，色淡(dan)金黃勝似芝麻油(you)，宜澆食，不耐煎熬，香味芬芳，為(wei)油(you)中上品。1957年(nian)(nian)的市價為(wei)每市斤1元1角左(zuo)右(you)。據記載(zai)，1941年(nian)(nian)，"農民十(shi)之(zhi)有八用于榨油(you)"，往往一年(nian)(nian)要備二(er)年(nian)(nian)的油(you)量。
據科學(xue)測定，山(shan)核桃除含有(you)豐富的植物油(you)脂外(wai)，其果仁的蛋白質含量達18.3%，還(huan)有(you)多(duo)種維生素(su)，在醫(yi)藥上具有(you)潤腸滋補(bu)抗衰老(lao)的功效。其外(wai)果皮燒灰后(hou)，含堿率達20~30%，其中碳酸鐘含量達60%以上，可(ke)供在化工、醫(yi)藥、輕(qing)工業使(shi)用(yong)。
果品特點
山核(he)桃(tao)每年白露前后成熟。屬純野生果類，集天地之靈(ling)氣，真正(zheng)無任何公害污(wu)染(ran)的天然綠色食(shi)品，也是眾多中(zhong)(zhong)國干果中(zhong)(zhong)品味、營養(yang)價值(zhi)最高(gao)的品種之一。
山(shan)核(he)桃作為果品(pin)，為時更晚，據傳聞(wen)，還是(shi)本世紀初開始。一個(ge)偶然(ran)的機會，有聞(wen)者取榨(zha)油之(zhi)山(shan)核(he)食(shi)(shi)之(zhi)，口感芳香略帶苦澀，即(ji)投之(zhi)于(yu)鹽水之(zhi)中，再食(shi)(shi)又覺回潮無香，遂棄之(zhi)于(yu)暖缸之(zhi)上，數(shu)日后，又食(shi)(shi)，其(qi)味(wei)竟香脆無比(bi)，佐以飲食(shi)(shi)，更是(shi)妙味(wei)橫生、膾炙人(ren)口、嗜(shi)之(zhi)有癮(yin)，欲(yu)罷不能，復挑(tiao)粒大而飽滿(man)者，如法炮制，食(shi)(shi)者稱羨。
山核桃因其(qi)核大(da)殼(ke)薄、味香松脆、鮮美可口(kou)而享譽全國各地，有"天下美果(guo)"之稱。
珍惜時光 
