生長條件
山(shan)核桃(tao)(tao)(tao)，屬(shu)胡(hu)桃(tao)(tao)(tao)科山(shan)核桃(tao)(tao)(tao)屬(shu)，為落葉喬木，俗稱(cheng)小胡(hu)桃(tao)(tao)(tao)、小核桃(tao)(tao)(tao)。生長在氣候優越、土(tu)壤肥沃、植被茂盛的(de)山(shan)區，由灰巖風化形成(cheng)的(de)油黃泥土(tu)、黑(hei)色石(shi)灰土(tu)、鈣質頁巖等土(tu)壤，這些土(tu)壤透水性(xing)(xing)強、保水性(xing)(xing)好，深厚肥沃微酸(suan)性(xing)(xing)至中(zhong)性(xing)(xing)。由于其對土(tu)壤條件的(de)要(yao)求十(shi)分(fen)苛刻，故外地多次(ci)引(yin)種未能成(cheng)功。主(zhu)要(yao)分(fen)布(bu)于皖浙(zhe)邊界的(de)天目山(shan)區、績溪、寧國等，屬(shu)于稀特(te)產品。
經濟價值
山核(he)桃(tao)為(wei)(wei)(wei)國內單(dan)位面積產量(liang)最(zui)高的木本(ben)油(you)(you)(you)(you)料樹(shu)種之一，凈(jing)果仁含油(you)(you)(you)(you)率(lv)高達69.8--74%，帶殼(ke)出油(you)(you)(you)(you)率(lv)為(wei)(wei)(wei)28%，比油(you)(you)(you)(you)茶、油(you)(you)(you)(you)桐高出數倍(bei)。山核(he)油(you)(you)(you)(you)，清澄透亮，色淡金黃勝似芝麻油(you)(you)(you)(you)，宜澆(jiao)食，不(bu)耐(nai)煎熬，香(xiang)味芬芳，為(wei)(wei)(wei)油(you)(you)(you)(you)中上品。1957年(nian)(nian)的市價為(wei)(wei)(wei)每市斤1元(yuan)1角(jiao)左(zuo)右。據(ju)記(ji)載(zai)，1941年(nian)(nian)，"農民十之有八用于(yu)榨油(you)(you)(you)(you)"，往(wang)往(wang)一年(nian)(nian)要備二年(nian)(nian)的油(you)(you)(you)(you)量(liang)。
據(ju)科學測定，山(shan)核(he)桃除含有(you)豐富的植(zhi)物(wu)油脂外，其(qi)果仁的蛋(dan)白質含量(liang)達18.3%，還有(you)多種維生素，在醫(yi)藥上(shang)具有(you)潤腸滋補抗(kang)衰老的功(gong)效(xiao)。其(qi)外果皮燒灰后(hou)，含堿率達20~30%，其(qi)中碳酸(suan)鐘含量(liang)達60%以上(shang)，可供在化工、醫(yi)藥、輕工業使(shi)用。
果品特點
山(shan)核桃每(mei)年白露前(qian)后成熟。屬純野生果類，集天(tian)地之靈(ling)氣，真(zhen)正無任何公害污(wu)染的天(tian)然綠色食品，也是眾多(duo)中(zhong)國干(gan)果中(zhong)品味、營養價(jia)值最高的品種之一。
山(shan)核桃作為(wei)果品，為(wei)時更(geng)(geng)晚，據傳聞(wen)，還(huan)是本世(shi)紀初開始。一個偶然的(de)機(ji)會，有聞(wen)者(zhe)(zhe)(zhe)取榨油之(zhi)(zhi)山(shan)核食(shi)之(zhi)(zhi)，口感芳香略帶(dai)苦澀(se)，即投(tou)之(zhi)(zhi)于鹽(yan)水之(zhi)(zhi)中，再(zai)食(shi)又覺回潮無香，遂棄之(zhi)(zhi)于暖缸之(zhi)(zhi)上，數日后，又食(shi)，其味(wei)(wei)竟香脆(cui)無比，佐以飲食(shi)，更(geng)(geng)是妙味(wei)(wei)橫生、膾炙(zhi)人口、嗜之(zhi)(zhi)有癮(yin)，欲罷不能，復挑(tiao)粒大而飽滿者(zhe)(zhe)(zhe)，如法炮(pao)制，食(shi)者(zhe)(zhe)(zhe)稱羨。
山核桃因其核大(da)殼薄、味香松(song)脆、鮮美(mei)可(ke)口而(er)享譽全國(guo)各地，有"天下美(mei)果"之(zhi)稱。
珍惜時光 
