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一.產品介紹

孫(sun)家(jia)灣(wan)香(xiang)(xiang)椿產于(yu)山西(xi)省忻州市忻府區。據(ju)(ju)《忻縣(xian)縣(xian)志(zhi)》記載：“據(ju)(ju)清(qing)乾隆《直隸忻州志(zhi)》載，境(jing)內的(de)木屬(shu)有榆(yu)、柳(liu)、桑、槐、椿、楸、柏、杄、樺、楊(yang)。香(xiang)(xiang)椿，其(qi)嫩芽作(zuo)菜，色鮮味香(xiang)(xiang)，人人喜食(shi)，一般零星分布。西(xi)北部(bu)的(de)孫(sun)家(jia)灣(wan)，東部(bu)的(de)大小(xiao)(xiao)南(nan)宋、肖家(jia)山，西(xi)南(nan)部(bu)的(de)坡頭一帶較多(duo)，其(qi)中孫(sun)家(jia)灣(wan)、大小(xiao)(xiao)南(nan)宋的(de)尤為(wei)聞名。在谷(gu)雨前后萌(meng)發(fa)，立夏前后扳芽。”香(xiang)(xiang)椿采(cai)收(shou)采(cai)剪(jian)(jian)的(de)時間為(wei)每年4月下旬(xun)至5月下旬(xun)，采(cai)收(shou)的(de)過(guo)程(cheng)很(hen)關鍵，關系(xi)到來年香(xiang)(xiang)椿產量和質量問題，孫(sun)家(jia)灣(wan)香(xiang)(xiang)椿是“不剪(jian)(jian)不發(fa)旺，多(duo)剪(jian)(jian)也不發(fa)旺”，剪(jian)(jian)一朵香(xiang)(xiang)椿必(bi)須連“頭”折斷的(de)才能正常生長，由此(ci)孫(sun)家(jia)灣(wan)流傳(chuan)了香(xiang)(xiang)椿被玉(yu)帝(di)頒旨“砍(kan)頭”的(de)神(shen)話傳(chuan)說。孫(sun)家(jia)灣(wan)香(xiang)(xiang)椿以其(qi)獨特的(de)風味遠近聞名。

二.自然生態環境和人文(wen)歷(li)史因素(su)

孫家(jia)灣香椿種(zhong)植(zhi)于忻府(fu)區西北部丘陵區、坡地為主，植(zhi)被(bei)良好，生態林、經濟林茂盛，遠離(li)工(gong)業(ye)區、遠離(li)公路、無(wu)污染，土壤(rang)結構疏(shu)松，PH值在(zai)7.8—8.0之間(jian)，海撥(bo)870-1100米(mi)，香椿生長最(zui)適宜(yi)高度(du)為海撥(bo)950米(mi)左(zuo)右，種(zhong)植(zhi)香椿有得天(tian)(tian)獨厚(hou)的地理環境，而且符合(he)NY5010—2002和(he)5013—2006生產無(wu)公害農(nong)產品土壤(rang)標準(zhun)。孫家(jia)灣香椿基地西靠山嶺，北有米(mi)家(jia)寨水(shui)(shui)(shui)庫(ku)，村東伴有云(yun)中河(he)，年降雨量在(zai)450mm左(zuo)右，由于依(yi)山傍水(shui)(shui)(shui)，有特殊的自然小氣候(hou)，適宜(yi)生產優(you)質(zhi)的香椿農(nong)產品，種(zhong)植(zhi)業(ye)灌溉水(shui)(shui)(shui)質(zhi)符合(he)無(wu)公害農(nong)產品相應標準(zhun)的要求(qiu)。光照(zhao)充(chong)足(zu)，晝夜溫差大，積(ji)累(lei)養分多，產品品質(zhi)優(you)良，年平(ping)均氣溫-0.7℃—9℃，≥10℃有效(xiao)積(ji)溫為3050℃—3490℃無(wu)霜期(qi)在(zai)150天(tian)(tian)左(zuo)右。

三.地域范圍

孫家灣(wan)香椿(chun)農產品地(di)理(li)標(biao)志地(di)域(yu)保護(hu)(hu)范圍位于忻府(fu)區(qu)(qu)西北(bei)角，村(cun)莊倚山而居，西靠(kao)山，北(bei)靠(kao)米(mi)家寨水(shui)庫，東(dong)靠(kao)南(nan)云(yun)中河畔，位于東(dong)經112°19′-112°58′，北(bei)緯38°13′-38°41′，平(ping)均(jun)海撥高度899.8m。屬忻府(fu)區(qu)(qu)合索(suo)鄉管(guan)°轄。生產基地(di)處(chu)丘陵(ling)區(qu)(qu)，坡地(di)以(yi)林(lin)業為(wei)主，生態林(lin)，經濟林(lin)繁(fan)茂，植被(bei)良好，具有得天獨厚的區(qu)(qu)域(yu)小(xiao)氣候。保護(hu)(hu)面(mian)積7500公頃(qing)，年產量420噸。

四.產品品質特性(xing)特征

1.外在感官特征，孫家灣(wan)香椿(chun)葉厚芽嫩(nen)，色澤綠(lv)油潤、香味(wei)濃(nong)郁，綠(lv)葉紅(hong)邊，一朵(duo)(duo)香椿(chun)芽就像一朵(duo)(duo)放開的花(hua)兒，營養豐(feng)富(fu)，遠高于(yu)其它蔬菜，用當(dang)地老百姓話(hua)形(xing)容“紅(hong)嫩(nen)毛毛”香椿(chun)。

2.內在品(pin)質指(zhi)標：孫家(jia)灣香椿(chun)不僅色澤喜人、口感香郁、品(pin)質獨(du)特(te)，而且具有(you)很高的營養(yang)價值；獨(du)特(te)的品(pin)質指(zhi)標包括：蛋白(bai)質≥7.18g/100g， 脂(zhi)肪≥0.5g/100g膳食纖維(wei)≥5.28g/100g，鋅≥7.3mg/kg，鐵和鈣的含量(liang)均居蔬菜之(zhi)首，營養(yang)豐富。

3.產地(di)環境，產品質(zhi)量符合(he)無公害（NY5010—2002）和(he)（NY5013—2006）的(de)技術規范要求。

五.特定生產方式

1.產地(di)的獨特環境因素香(xiang)椿特點：見風就長(chang)，遇(yu)光而綠，節氣則短，孫家灣地(di)處依山(shan)傍(bang)水(shui)，避風向陽，旱年有水(shui)庫，澇年排(pai)入河流，地(di)貌土質水(shui)源(yuan)的特殊性(xing)，且(qie)光照充足，溫度(du)適宜香(xiang)椿的生長(chang)。

2.香(xiang)椿(chun)樹的(de)(de)繁殖與特定要(yao)求(qiu)香(xiang)椿(chun)是從(cong)(cong)生型(xing)植(zhi)物，孫家灣(wan)香(xiang)椿(chun)從(cong)(cong)沒有種子可種，每年春季滿(man)山遍野，家家院落(luo)里新扎出(chu)來的(de)(de)香(xiang)椿(chun)苗(miao)蓬蓬叢叢，到(dao)處瘋長(chang)，滿(man)地亂爬，繁殖非(fei)常(chang)快，密(mi)密(mi)麻麻的(de)(de)新生小苗(miao)有一個特定的(de)(de)要(yao)求(qiu)，一定要(yao)疏苗(miao)或(huo)者倒栽，不然長(chang)不成(cheng)參天大(da)樹，香(xiang)椿(chun)的(de)(de)產(chan)量(liang)也上不去，一般香(xiang)椿(chun)密(mi)度畝栽苗(miao)70棵左右。

3.生(sheng)產過程的管(guan)理

a、落葉后至萌芽前(qian)定(ding)植(zhi)

b、整形剪(jian)枝，一般(ban)采用(yong)主干疏層(ceng)形和自然(ran)開心兩種(zhong)(zhong)樹形，修剪(jian)時根據香椿各(ge)類技條的生(sheng)長(chang)點(dian)，采用(yong)各(ge)種(zhong)(zhong)手(shou)法為樹體改造通風透(tou)光的生(sheng)長(chang)環境(jing)，使樹主干牢固，長(chang)勢均衡。

c、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)采(cai)收(shou)采(cai)剪(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間為(wei)每年(nian)(nian)4月下(xia)(xia)旬(xun)至5月下(xia)(xia)旬(xun)，采(cai)收(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)很關鍵，也是一個(ge)管理的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)，技術很重要，關系(xi)到來(lai)年(nian)(nian)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)產量和質(zhi)量問題，孫(sun)家(jia)(jia)灣香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)是“不(bu)剪(jian)(jian)不(bu)發(fa)旺(wang)，多(duo)剪(jian)(jian)也不(bu)發(fa)旺(wang)”，剪(jian)(jian)一朵(duo)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)必須連“頭”折斷的(de)(de)(de)(de)(de)才能(neng)正常生長，由此(ci)孫(sun)家(jia)(jia)灣流傳(chuan)了香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)被玉帝頒旨“砍頭”的(de)(de)(de)(de)(de)神話傳(chuan)說(shuo)，采(cai)剪(jian)(jian)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)必須每天早晚不(bu)見太(tai)陽的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候為(wei)最佳時(shi)(shi)間。孫(sun)家(jia)(jia)灣香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)在(zai)生產管理過(guo)程(cheng)中，從來(lai)都不(bu)施任何肥(fei)料，不(bu)噴灑任何農藥(yao)(yao)，不(bu)施肥(fei)靠(kao)得是肥(fei)沃土(tu)地，特殊(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)地理條件和小氣候，不(bu)噴灑農藥(yao)(yao)原因，孫(sun)家(jia)(jia)灣香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)歷史數百年(nian)(nian)來(lai)就沒有(you)任何病蟲害，每年(nian)(nian)4月下(xia)(xia)旬(xun)采(cai)收(shou)時(shi)(shi)，當地氣溫(wen)(wen)正在(zai)回(hui)升(sheng)，大地剛(gang)復醒，地溫(wen)(wen)在(zai)10℃—12℃，病蟲害不(bu)具備生存環境，到5月下(xia)(xia)旬(xun)大氣溫(wen)(wen)度逐漸回(hui)升(sheng)，病蟲害開始活動的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候，香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)已(yi)采(cai)收(shou)完，香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)樹枝葉(xie)已(yi)老化，病蟲就形不(bu)成危害，所以孫(sun)家(jia)(jia)灣香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)純(chun)屬(shu)環保型無公(gong)害型產品，符(fu)合農業(ye)行(xing)業(ye)無公(gong)害（NY5013—2600）的(de)(de)(de)(de)(de)標準要求(qiu)。

d、生產(chan)記錄(lu)(lu)，認真(zhen)記錄(lu)(lu)孫家灣香椿生產(chan)情況，技術措(cuo)施，建(jian)立孫家灣香椿生產(chan)過程記錄(lu)(lu)檔案，香椿定植(zhi)、修剪(jian)、采收的(de)時間、數量等(deng)。