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一.產品介紹

孫家灣(wan)(wan)(wan)香(xiang)(xiang)椿(chun)產(chan)(chan)于山(shan)西省忻州(zhou)市忻府區。據《忻縣(xian)縣(xian)志》記(ji)載(zai)：“據清乾(qian)隆《直隸忻州(zhou)志》載(zai)，境(jing)內的木(mu)屬有榆(yu)、柳、桑、槐(huai)、椿(chun)、楸、柏、杄、樺(hua)、楊。香(xiang)(xiang)椿(chun)，其(qi)嫩芽作菜，色鮮味香(xiang)(xiang)，人(ren)人(ren)喜食，一般零星分(fen)布。西北部的孫家灣(wan)(wan)(wan)，東部的大小(xiao)南(nan)宋(song)、肖(xiao)家山(shan)，西南(nan)部的坡頭(tou)一帶較多，其(qi)中孫家灣(wan)(wan)(wan)、大小(xiao)南(nan)宋(song)的尤為(wei)聞名。在谷雨前后萌發，立夏前后扳(ban)芽。”香(xiang)(xiang)椿(chun)采(cai)收(shou)采(cai)剪(jian)的時(shi)間(jian)為(wei)每年4月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)至5月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)，采(cai)收(shou)的過(guo)程很關(guan)鍵，關(guan)系(xi)到來年香(xiang)(xiang)椿(chun)產(chan)(chan)量(liang)和質量(liang)問題(ti)，孫家灣(wan)(wan)(wan)香(xiang)(xiang)椿(chun)是“不剪(jian)不發旺，多剪(jian)也不發旺”，剪(jian)一朵香(xiang)(xiang)椿(chun)必須連(lian)“頭(tou)”折斷的才(cai)能正常生長，由此孫家灣(wan)(wan)(wan)流(liu)傳了香(xiang)(xiang)椿(chun)被玉帝頒旨“砍(kan)頭(tou)”的神話傳說。孫家灣(wan)(wan)(wan)香(xiang)(xiang)椿(chun)以其(qi)獨特的風味遠近聞名。

二(er).自然生態環(huan)境和(he)人文歷(li)史因素

孫(sun)家灣香椿種植于忻(xin)府區西北部丘(qiu)陵區、坡地為(wei)主，植被良(liang)好(hao)，生(sheng)態林、經(jing)濟林茂盛，遠(yuan)離工業(ye)(ye)區、遠(yuan)離公路(lu)、無(wu)污染，土(tu)壤結構(gou)疏松，PH值在7.8—8.0之(zhi)間(jian)，海(hai)(hai)撥870-1100米，香椿生(sheng)長(chang)最適宜高度為(wei)海(hai)(hai)撥950米左(zuo)右，種植香椿有得天(tian)獨厚的(de)(de)地理環境(jing)，而且(qie)符合(he)NY5010—2002和5013—2006生(sheng)產無(wu)公害農產品(pin)(pin)土(tu)壤標準。孫(sun)家灣香椿基地西靠山嶺(ling)，北有米家寨水(shui)庫，村東伴(ban)有云中河，年降雨量在450mm左(zuo)右，由于依(yi)山傍水(shui)，有特殊的(de)(de)自然(ran)小(xiao)氣候，適宜生(sheng)產優質的(de)(de)香椿農產品(pin)(pin)，種植業(ye)(ye)灌溉水(shui)質符合(he)無(wu)公害農產品(pin)(pin)相(xiang)應標準的(de)(de)要求。光照充(chong)足，晝夜溫差大，積累養分多，產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質優良(liang)，年平均氣溫-0.7℃—9℃，≥10℃有效積溫為(wei)3050℃—3490℃無(wu)霜期在150天(tian)左(zuo)右。

三.地域范圍

孫(sun)家灣香椿農產(chan)品地理標(biao)志地域(yu)保護(hu)范(fan)圍位于忻府區西北角，村莊倚山(shan)(shan)而居，西靠山(shan)(shan)，北靠米家寨水庫(ku)，東靠南云中河(he)畔，位于東經112°19′-112°58′，北緯38°13′-38°41′，平均海撥(bo)高度899.8m。屬(shu)忻府區合索鄉管°轄。生產(chan)基地處丘陵區，坡地以林業為(wei)主，生態林，經濟林繁(fan)茂，植(zhi)被良好，具有(you)得(de)天獨厚的區域(yu)小氣候。保護(hu)面(mian)積7500公頃，年產(chan)量420噸。

四.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1.外(wai)在感官特征，孫家灣香椿(chun)(chun)葉厚芽嫩(nen)，色澤綠油潤、香味濃(nong)郁(yu)，綠葉紅(hong)(hong)邊，一(yi)朵香椿(chun)(chun)芽就像一(yi)朵放開的花兒(er)，營養豐富，遠高于其它蔬菜，用當(dang)地老百姓話(hua)形容“紅(hong)(hong)嫩(nen)毛毛”香椿(chun)(chun)。

2.內在(zai)品質(zhi)指標：孫家灣(wan)香椿不僅(jin)色澤喜人、口感香郁、品質(zhi)獨(du)(du)特，而且具有(you)很高的營養價值；獨(du)(du)特的品質(zhi)指標包括：蛋白質(zhi)≥7.18g/100g， 脂肪(fang)≥0.5g/100g膳食纖(xian)維≥5.28g/100g，鋅(xin)≥7.3mg/kg，鐵(tie)和鈣的含量(liang)均居蔬菜之首(shou)，營養豐(feng)富。

3.產(chan)(chan)地環(huan)境，產(chan)(chan)品質量符(fu)合無公害（NY5010—2002）和（NY5013—2006）的技術規范要(yao)求。

五(wu).特(te)定生產方式

1.產地的獨特環境因(yin)素(su)香椿特點：見(jian)風就長，遇光而綠，節(jie)氣則短，孫(sun)家(jia)灣(wan)地處依山傍水，避風向陽(yang)，旱年有水庫(ku)，澇(lao)年排入河流，地貌(mao)土質(zhi)水源的特殊(shu)性，且光照充足，溫度適宜香椿的生長。

2.香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)樹的(de)繁殖與特定(ding)要求(qiu)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)是從生型植物，孫家灣香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)從沒有(you)種子(zi)可(ke)種，每(mei)年春(chun)季滿山遍野(ye)，家家院落里(li)新(xin)扎出來(lai)的(de)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)苗蓬(peng)蓬(peng)叢叢，到處瘋長，滿地亂爬，繁殖非常(chang)快(kuai)，密密麻麻的(de)新(xin)生小苗有(you)一個特定(ding)的(de)要求(qiu)，一定(ding)要疏苗或者(zhe)倒栽(zai)(zai)，不然長不成參(can)天大(da)樹，香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)的(de)產(chan)量也上不去，一般香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)密度畝(mu)栽(zai)(zai)苗70棵左右。

3.生產過(guo)程(cheng)的管理

a、落(luo)葉后至(zhi)萌芽前定植

b、整形剪(jian)枝，一(yi)般(ban)采用主(zhu)干疏層形和自(zi)然開心(xin)兩(liang)種樹形，修剪(jian)時根(gen)據香椿各類技條(tiao)的生長(chang)(chang)點，采用各種手法(fa)為樹體改造通風透光的生長(chang)(chang)環境，使樹主(zhu)干牢固，長(chang)(chang)勢均衡(heng)。

c、香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)采(cai)(cai)收采(cai)(cai)剪(jian)的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)為(wei)每年4月下(xia)(xia)旬(xun)至5月下(xia)(xia)旬(xun)，采(cai)(cai)收的(de)(de)過程(cheng)很關(guan)鍵，也(ye)(ye)是(shi)(shi)一(yi)個管理(li)的(de)(de)過程(cheng)，技術很重要，關(guan)系到(dao)來(lai)年香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)產量(liang)和(he)質量(liang)問題，孫(sun)(sun)家(jia)(jia)灣(wan)(wan)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)是(shi)(shi)“不(bu)剪(jian)不(bu)發(fa)旺，多剪(jian)也(ye)(ye)不(bu)發(fa)旺”，剪(jian)一(yi)朵香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)必須連“頭”折(zhe)斷(duan)的(de)(de)才能正(zheng)常生(sheng)長，由此孫(sun)(sun)家(jia)(jia)灣(wan)(wan)流(liu)傳(chuan)了(le)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)被玉(yu)帝(di)頒旨“砍頭”的(de)(de)神話傳(chuan)說，采(cai)(cai)剪(jian)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)必須每天早晚不(bu)見太陽的(de)(de)時(shi)候為(wei)最(zui)佳時(shi)間(jian)(jian)。孫(sun)(sun)家(jia)(jia)灣(wan)(wan)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)在(zai)生(sheng)產管理(li)過程(cheng)中，從來(lai)都不(bu)施(shi)任(ren)何肥(fei)(fei)料，不(bu)噴灑(sa)任(ren)何農(nong)藥，不(bu)施(shi)肥(fei)(fei)靠(kao)得是(shi)(shi)肥(fei)(fei)沃土地(di)，特殊的(de)(de)地(di)理(li)條件和(he)小氣(qi)候，不(bu)噴灑(sa)農(nong)藥原因(yin)，孫(sun)(sun)家(jia)(jia)灣(wan)(wan)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)歷史(shi)數百年來(lai)就沒有(you)任(ren)何病(bing)蟲害，每年4月下(xia)(xia)旬(xun)采(cai)(cai)收時(shi)，當地(di)氣(qi)溫(wen)正(zheng)在(zai)回(hui)(hui)升，大地(di)剛復醒，地(di)溫(wen)在(zai)10℃—12℃，病(bing)蟲害不(bu)具(ju)備生(sheng)存(cun)環境(jing)，到(dao)5月下(xia)(xia)旬(xun)大氣(qi)溫(wen)度逐漸(jian)回(hui)(hui)升，病(bing)蟲害開始活動的(de)(de)時(shi)候，香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)已(yi)(yi)采(cai)(cai)收完，香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)樹枝(zhi)葉已(yi)(yi)老化，病(bing)蟲就形不(bu)成危害，所以孫(sun)(sun)家(jia)(jia)灣(wan)(wan)香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)純(chun)屬環保型無(wu)(wu)公害型產品，符合農(nong)業行業無(wu)(wu)公害（NY5013—2600）的(de)(de)標準要求。

d、生(sheng)產(chan)記(ji)錄，認真(zhen)記(ji)錄孫(sun)家灣香(xiang)椿(chun)生(sheng)產(chan)情況，技術(shu)措施(shi)，建立孫(sun)家灣香(xiang)椿(chun)生(sheng)產(chan)過(guo)程記(ji)錄檔(dang)案(an)，香(xiang)椿(chun)定植、修剪、采收的時間、數(shu)量等。