一.產品介紹
孫(sun)家(jia)灣(wan)香(xiang)(xiang)椿產于(yu)山西(xi)省忻州市忻府區。據(ju)(ju)《忻縣(xian)縣(xian)志(zhi)》記載:“據(ju)(ju)清(qing)乾隆《直隸忻州志(zhi)》載,境(jing)內的(de)木屬(shu)有榆(yu)、柳(liu)、桑、槐、椿、楸、柏、杄、樺、楊(yang)。香(xiang)(xiang)椿,其(qi)嫩芽作(zuo)菜,色鮮味香(xiang)(xiang),人人喜食(shi),一般零星分布。西(xi)北部(bu)的(de)孫(sun)家(jia)灣(wan),東部(bu)的(de)大小(xiao)(xiao)南(nan)宋、肖家(jia)山,西(xi)南(nan)部(bu)的(de)坡頭一帶較多(duo),其(qi)中孫(sun)家(jia)灣(wan)、大小(xiao)(xiao)南(nan)宋的(de)尤為(wei)聞名。在谷(gu)雨前后萌(meng)發(fa),立夏前后扳芽。”香(xiang)(xiang)椿采(cai)收(shou)采(cai)剪(jian)(jian)的(de)時間為(wei)每年4月下旬(xun)至5月下旬(xun),采(cai)收(shou)的(de)過(guo)程(cheng)很(hen)關鍵,關系(xi)到來年香(xiang)(xiang)椿產量和質量問題,孫(sun)家(jia)灣(wan)香(xiang)(xiang)椿是“不剪(jian)(jian)不發(fa)旺,多(duo)剪(jian)(jian)也不發(fa)旺”,剪(jian)(jian)一朵香(xiang)(xiang)椿必(bi)須連“頭”折斷的(de)才能正常生長,由此(ci)孫(sun)家(jia)灣(wan)流傳(chuan)了香(xiang)(xiang)椿被玉(yu)帝(di)頒旨“砍(kan)頭”的(de)神(shen)話傳(chuan)說。孫(sun)家(jia)灣(wan)香(xiang)(xiang)椿以其(qi)獨特的(de)風味遠近聞名。
二.自然生態環境和人文(wen)歷(li)史因素(su)
孫家(jia)灣香椿種(zhong)植(zhi)于忻府(fu)區西北部丘陵區、坡地為主,植(zhi)被(bei)良好,生態林、經濟林茂盛,遠離(li)工(gong)業(ye)區、遠離(li)公路、無(wu)污染,土壤(rang)結構疏(shu)松,PH值在(zai)7.8—8.0之間(jian),海撥(bo)870-1100米(mi),香椿生長最(zui)適宜(yi)高度(du)為海撥(bo)950米(mi)左(zuo)右,種(zhong)植(zhi)香椿有得天(tian)(tian)獨厚(hou)的地理環境,而且符合(he)NY5010—2002和(he)5013—2006生產無(wu)公害農(nong)產品土壤(rang)標準(zhun)。孫家(jia)灣香椿基地西靠山嶺,北有米(mi)家(jia)寨水(shui)(shui)(shui)庫(ku),村東伴有云(yun)中河(he),年降雨量在(zai)450mm左(zuo)右,由于依(yi)山傍水(shui)(shui)(shui),有特殊的自然小氣候(hou),適宜(yi)生產優(you)質(zhi)的香椿農(nong)產品,種(zhong)植(zhi)業(ye)灌溉水(shui)(shui)(shui)質(zhi)符合(he)無(wu)公害農(nong)產品相應標準(zhun)的要求(qiu)。光照(zhao)充(chong)足(zu),晝夜溫差大,積(ji)累(lei)養分多,產品品質(zhi)優(you)良,年平(ping)均氣溫-0.7℃—9℃,≥10℃有效(xiao)積(ji)溫為3050℃—3490℃無(wu)霜期(qi)在(zai)150天(tian)(tian)左(zuo)右。
三.地域范圍
孫家灣(wan)香椿(chun)農產品地(di)理(li)標(biao)志地(di)域(yu)保護(hu)(hu)范圍位于忻府(fu)區(qu)(qu)西北(bei)角,村(cun)莊倚山而居,西靠(kao)山,北(bei)靠(kao)米(mi)家寨水(shui)庫,東(dong)靠(kao)南(nan)云(yun)中河畔,位于東(dong)經112°19′-112°58′,北(bei)緯38°13′-38°41′,平(ping)均(jun)海撥高度899.8m。屬忻府(fu)區(qu)(qu)合索(suo)鄉管(guan)°轄。生產基地(di)處(chu)丘陵(ling)區(qu)(qu),坡地(di)以(yi)林(lin)業為(wei)主,生態林(lin),經濟林(lin)繁(fan)茂,植被(bei)良好,具有得天獨厚的區(qu)(qu)域(yu)小(xiao)氣候。保護(hu)(hu)面(mian)積7500公頃(qing),年產量420噸。
四.產品品質特性(xing)特征
1.外在感官特征,孫家灣(wan)香椿(chun)葉厚芽嫩(nen),色澤綠(lv)油潤、香味(wei)濃(nong)郁,綠(lv)葉紅(hong)邊,一朵(duo)(duo)香椿(chun)芽就像一朵(duo)(duo)放開的花(hua)兒,營養豐(feng)富(fu),遠高于(yu)其它蔬菜,用當(dang)地老百姓話(hua)形(xing)容“紅(hong)嫩(nen)毛毛”香椿(chun)。
2.內在品(pin)質指(zhi)標:孫家(jia)灣香椿(chun)不僅色澤喜人、口感香郁、品(pin)質獨(du)特(te),而且具有(you)很高的營養(yang)價值;獨(du)特(te)的品(pin)質指(zhi)標包括:蛋白(bai)質≥7.18g/100g, 脂(zhi)肪≥0.5g/100g膳食纖維(wei)≥5.28g/100g,鋅≥7.3mg/kg,鐵和鈣的含量(liang)均居蔬菜之(zhi)首,營養(yang)豐富。
3.產地(di)環境,產品質(zhi)量符合(he)無公害(NY5010—2002)和(he)(NY5013—2006)的(de)技術規范要求。
五.特定生產方式
1.產地(di)的獨特環境因素香(xiang)椿特點:見風就長(chang),遇(yu)光而綠,節氣則短,孫家灣地(di)處依山(shan)傍(bang)水(shui),避風向陽,旱年有水(shui)庫,澇年排(pai)入河流,地(di)貌土質水(shui)源(yuan)的特殊性(xing),且(qie)光照充足,溫度(du)適宜香(xiang)椿的生長(chang)。
2.香(xiang)椿(chun)樹的(de)(de)繁殖與特定要(yao)求(qiu)香(xiang)椿(chun)是從(cong)(cong)生型(xing)植(zhi)物,孫家灣(wan)香(xiang)椿(chun)從(cong)(cong)沒有種子可種,每年春季滿(man)山遍野,家家院落(luo)里新扎出(chu)來的(de)(de)香(xiang)椿(chun)苗(miao)蓬蓬叢叢,到(dao)處瘋長(chang),滿(man)地亂爬,繁殖非(fei)常(chang)快,密(mi)密(mi)麻麻的(de)(de)新生小苗(miao)有一個特定的(de)(de)要(yao)求(qiu),一定要(yao)疏苗(miao)或(huo)者倒栽,不然長(chang)不成(cheng)參天大(da)樹,香(xiang)椿(chun)的(de)(de)產(chan)量(liang)也上不去,一般香(xiang)椿(chun)密(mi)度畝栽苗(miao)70棵左右。
3.生(sheng)產過程的管(guan)理
a、落葉后至萌芽前(qian)定(ding)植(zhi)
b、整形剪(jian)枝,一般(ban)采用(yong)主干疏層(ceng)形和自然(ran)開心兩種(zhong)(zhong)樹形,修剪(jian)時根據香椿各(ge)類技條的生(sheng)長(chang)點(dian),采用(yong)各(ge)種(zhong)(zhong)手(shou)法為樹體改造通風透(tou)光的生(sheng)長(chang)環境(jing),使樹主干牢固,長(chang)勢均衡。
c、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)采(cai)收(shou)采(cai)剪(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間為(wei)每年(nian)(nian)4月下(xia)(xia)旬(xun)至5月下(xia)(xia)旬(xun),采(cai)收(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)很關鍵,也是一個(ge)管理的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng),技術很重要,關系(xi)到來(lai)年(nian)(nian)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)產量和質(zhi)量問題,孫(sun)家(jia)(jia)灣香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)是“不(bu)剪(jian)(jian)不(bu)發(fa)旺(wang),多(duo)剪(jian)(jian)也不(bu)發(fa)旺(wang)”,剪(jian)(jian)一朵(duo)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)必須連“頭”折斷的(de)(de)(de)(de)(de)才能(neng)正常生長,由此(ci)孫(sun)家(jia)(jia)灣流傳(chuan)了香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)被玉帝頒旨“砍頭”的(de)(de)(de)(de)(de)神話傳(chuan)說(shuo),采(cai)剪(jian)(jian)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)必須每天早晚不(bu)見太(tai)陽的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候為(wei)最佳時(shi)(shi)間。孫(sun)家(jia)(jia)灣香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)在(zai)生產管理過(guo)程(cheng)中,從來(lai)都不(bu)施任何肥(fei)料,不(bu)噴灑任何農藥(yao)(yao),不(bu)施肥(fei)靠(kao)得是肥(fei)沃土(tu)地,特殊(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)地理條件和小氣候,不(bu)噴灑農藥(yao)(yao)原因,孫(sun)家(jia)(jia)灣香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)歷史數百年(nian)(nian)來(lai)就沒有(you)任何病蟲害,每年(nian)(nian)4月下(xia)(xia)旬(xun)采(cai)收(shou)時(shi)(shi),當地氣溫(wen)(wen)正在(zai)回(hui)升(sheng),大地剛(gang)復醒,地溫(wen)(wen)在(zai)10℃—12℃,病蟲害不(bu)具備生存環境,到5月下(xia)(xia)旬(xun)大氣溫(wen)(wen)度逐漸回(hui)升(sheng),病蟲害開始活動的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候,香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)已(yi)采(cai)收(shou)完,香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)樹枝葉(xie)已(yi)老化,病蟲就形不(bu)成危害,所以孫(sun)家(jia)(jia)灣香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)純(chun)屬(shu)環保型無公(gong)害型產品,符(fu)合農業(ye)行(xing)業(ye)無公(gong)害(NY5013—2600)的(de)(de)(de)(de)(de)標準要求(qiu)。
d、生產(chan)記錄(lu)(lu),認真(zhen)記錄(lu)(lu)孫家灣香椿生產(chan)情況,技術措(cuo)施,建(jian)立孫家灣香椿生產(chan)過程記錄(lu)(lu)檔案,香椿定植(zhi)、修剪(jian)、采收的(de)時間、數量等(deng)。