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一.產品介紹

中(zhong)(zhong)陽縣“春秋屬(shu)(shu)晉，戰國屬(shu)(shu)趙，漢(han)為(wei)離石地(di)，屬(shu)(shu)西(xi)河郡。西(xi)漢(han)置中(zhong)(zhong)陽縣，至今已歷時2200余年(nian)。”幾(ji)千年(nian)來，先(xian)民世代(dai)農(nong)牧結合，依托天(tian)然飼草資(zi)源，養(yang)羊(yang)業久(jiu)盛不(bu)衰(shuai)，據可(ke)考(kao)的(de)(de)文字記(ji)載(zai)顯示：至20世紀末的(de)(de)兩千多年(nian)間，羊(yang)飼養(yang)量一直穩居全(quan)縣六畜之(zhi)(zhi)首，尤(you)其中(zhong)(zhong)陽柏籽羊(yang)依幾(ji)十萬畝側柏灌叢(cong)資(zi)源自然進(jin)化，肉(rou)質密(mi)實，紋理清(qing)晰，肉(rou)色紫紅，油色潔白，味含柏香，不(bu)腥不(bu)膩‘經(jing)世代(dai)先(xian)民精心管(guan)理、科學優(you)化，所產’柏籽羊(yang)肉(rou)”以其很高的(de)(de)營(ying)養(yang)價值和獨特的(de)(de)品質風味，成為(wei)一種(zhong)滋補(bu)美食(shi)，素有“土人參(can)”、“補(bu)心丹”之(zhi)(zhi)美譽(yu)。著名歌(ge)唱家郭蘭英在贊美山西(xi)的(de)(de)唱詞中(zhong)(zhong)贊美：“中(zhong)(zhong)陽柏籽羊(yang)肉(rou)香格噴噴。”中(zhong)(zhong)陽柏籽羊(yang)肉(rou)被(bei)列為(wei)“三晉百寶”之(zhi)(zhi)一，暢銷京津晉，譽(yu)享省(sheng)內外。

二.自然生態環(huan)境和人文歷史因(yin)素

本(ben)區(qu)域(yu)大都(dou)屬石(shi)質(zhi)山區(qu)及其同(tong)黃土高原的(de)(de)過渡地(di)帶(dai)，土垠為微酸性（PH值≥7.8）灰褐土，肥力(li)較(jiao)高，溝(gou)壑縱橫(heng)，山峁林(lin)立(li)，灌叢(cong)側(ce)柏(bo)連(lian)片叢(cong)生(sheng)，林(lin)草相間(jian)，四季常青。區(qu)內人(ren)均(jun)(jun)地(di)表水(shui)(shui)占(zhan)有量1677立(li)方(fang)米，主(zhu)要水(shui)(shui)源南(nan)川河、小(xiao)(xiao)東川陳家(jia)灣水(shui)(shui)庫及柏(bo)根下滲出的(de)(de)小(xiao)(xiao)泉小(xiao)(xiao)水(shui)(shui)均(jun)(jun)為柏(bo)籽(zi)(zi)羊(yang)(yang)提供了充(chong)沛(pei)的(de)(de)水(shui)(shui)源。尤其是(shi)小(xiao)(xiao)泉小(xiao)(xiao)水(shui)(shui)獨(du)特(te)的(de)(de)形成條(tiao)件(jian)為優質(zhi)柏(bo)籽(zi)(zi)羊(yang)(yang)肉的(de)(de)生(sheng)產提供了特(te)殊的(de)(de)水(shui)(shui)質(zhi)保障。水(shui)(shui)質(zhi)符合綠色食品相應(ying)標準。本(ben)區(qu)屬亞熱季風(feng)氣候(hou)，全年日照時數為2708.4小(xiao)(xiao)時，年平(ping)均(jun)(jun)降雨量491.6MM，相對濕度為55%年平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)為8.2℃，年平(ping)均(jun)(jun)無霜期140天左(zuo)右，是(shi)柏(bo)籽(zi)(zi)山羊(yang)(yang)生(sheng)產的(de)(de)獨(du)特(te)氣候(hou)條(tiao)件(jian)。

三.地域范圍

中陽縣柏(bo)籽羊產(chan)區(qu)(qu)位于以縣域為中心(xin)方園6—10公(gong)里(li)，即南(nan)北長20公(gong)里(li)，東(dong)西(xi)寬12公(gong)里(li)；（東(dong)經111°06′--111°18′，北緯37°15′--37°28′之間的土石山區(qu)(qu)），總面積約(yue)240平方公(gong)里(li)，海拔1200-1500M的區(qu)(qu)域，包括寧鄉(xiang)鎮、張子(zi)山鄉(xiang)、下棗林鄉(xiang)，三個鄉(xiang)鎮的18個行政村，區(qu)(qu)內有天然側(ce)柏(bo)灌叢面積15萬畝，可養柏(bo)籽羊3萬余只。

四.產品品質特(te)性特(te)征(zheng)

1、外在(zai)感官特征：中陽柏(bo)(bo)籽山羊，經(jing)自然選育具有(you)耐寒(han)、耐旱(han)、耐粗飼的特點，性情(qing)溫順，反應機敏，常年食柏(bo)(bo)葉、飲柏(bo)(bo)根山泉、跳石級全(quan)身肉(rou)（脂）沉(chen)積緊(jin)湊(cou)，分(fen)布均(jun)勻，腿部肌肉(rou)十(shi)分(fen)堅實。正宗柏(bo)(bo)籽羊肉(rou)，肉(rou)質密實，紋(wen)理清晰，肉(rou)色(se)紫紅，油色(se)潔白，味(wei)含柏(bo)(bo)香，不腥(xing)不膩。 

2、內在品質：柏(bo)籽(zi)羊(yang)肉(rou)具有很高的營(ying)養(yang)價值(zhi)，長(chang)期(qi)食(shi)用可以補氣養(yang)血(xue)，潤膚明目，開胃健脾，健腰強膝。上世紀八十年(nian)代，經山(shan)西省糧油食(shi)品研究的化驗(yan)結(jie)果顯(xian)示，成年(nian)柏(bo)籽(zi)羊(yang)氨(an)基酸(suan)(suan)總量(liang)高于一般山(shan)羊(yang)。人體必須的18種氨(an)基酸(suan)(suan)，柏(bo)籽(zi)羊(yang)肉(rou)中(zhong)含(han)有12種，高于普通(tong)山(shan)羊(yang)。 二00九年(nian)經“譜(pu)尼測試科技（北京）有限公司”采用“厚(hou)子吸收光譜(pu)儀(yi)(yi)”、“氨(an)基酸(suan)(suan)自動分(fen)析(xi)儀(yi)(yi)”等儀(yi)(yi)器(qi)測定，“中(zhong)陽柏(bo)籽(zi)羊(yang)肉(rou)”中(zhong)蛋(dan)白(bai)質≥21.6mg /100g、維生素E≥0.73mg /100g 、谷氨(an)酸(suan)(suan)≥2.06mg /100g 、精氨(an)酸(suan)(suan)≥1.22mg /100g 、鈣≥4.44mg /100g 、氨(an)基酸(suan)(suan)總量(liang)≥15.65mg /100g、膽(dan)固醇含(han)量(liang)大大低于普通(tong)產品總值(zhi)，鉀≥311mg /100g 、鋅≥5.93mg /100g、等其(qi)他微量(liang)元素及VE、VB1含(han)量(liang)幾倍于普通(tong)產品，營(ying)養(yang)價值(zhi)特高。

五.特定生產方式

柏(bo)(bo)籽(zi)(zi)羊(yang)(yang)肉生產(chan)基(ji)地(di)(di)，宜(yi)建立在海拔1200-1500米之間(jian)的(de)天然側(ce)柏(bo)(bo)灌(guan)叢覆蓋區(qu)，選(xuan)擇背風(feng)向陽、地(di)(di)勢相對平坦、天然泉水豐富的(de)河谷或緩坡地(di)(di)帶，遠離工礦區(qu)和人(ren)口密集區(qu)。柏(bo)(bo)籽(zi)(zi)羊(yang)(yang)宜(yi)選(xuan)擇以(yi)陜(shan)北黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)、呂梁黑(hei)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)為基(ji)礎血(xue)緣的(de)本地(di)(di)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)品(pin)種(zhong)為宜(yi)，也(ye)可選(xuan)上述(shu)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)為基(ji)礎的(de)絨肉雜交品(pin)種(zhong)（如遼(liao)寧絨山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)X本地(di)(di)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)等）；綿羊(yang)(yang)、奶山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)和純種(zhong)波(bo)爾山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)均不適宜(yi)用于(yu)生產(chan)柏(bo)(bo)籽(zi)(zi)羊(yang)(yang)肉。常年采食柏(bo)(bo)葉、柏(bo)(bo)籽(zi)(zi)、飲(yin)柏(bo)(bo)根山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)泉水，或育(yu)肥期間(jian)堅持每天補給柏(bo)(bo)葉、柏(bo)(bo)籽(zi)(zi)等側(ce)柏(bo)(bo)產(chan)品(pin)，當(dang)年羔(gao)羊(yang)(yang)育(yu)肥屠宰(zai)的(de)從(cong)開食起(qi)，日(ri)供給側(ce)柏(bo)(bo)產(chan)品(pin)總量應(ying)不低于(yu)總采食量的(de)50%。飼草（料）配方和藥物使(shi)用必須符合相關無(wu)公害食編發生。育(yu)肥肥羊(yang)(yang)屠宰(zai)要求膘度中等偏(pian)上（酮體重(zhong)≥12千克），體重(zhong)≥25千克。

1、屠宰(zai)廠符合(he)GB/T17237—1998規定，屠宰(zai)檢疫按NY/T467—2001規定執行。 

2、屠宰放血(xue)完全，無(wu)淤血(xue)。

3、剝皮、去(qu)頭蹄、去(qu)內臟（不含腎臟）、去(qu)羊油(you)、去(qu)大(da)血(xue)管，去(qu)乳房、去(qu)生(sheng)殖器、去(qu)三腺(xian)（甲狀腺(xian)、腎上腺(xian)、病變淋巴結）。 4、鮮活肉品冷藏排酸，儲運或預冷，分級包(bao)裝(zhuang)速凍(dong)。