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一.產品介紹

中(zhong)(zhong)陽(yang)縣“春秋屬晉，戰(zhan)國屬趙(zhao)，漢為離(li)石地(di)，屬西河郡(jun)。西漢置(zhi)中(zhong)(zhong)陽(yang)縣，至今已(yi)歷時2200余(yu)年。”幾(ji)千年來，先民世(shi)代(dai)農牧結(jie)合，依托(tuo)天然飼(si)草資源，養羊業久盛不衰，據可考的(de)文(wen)字(zi)記載顯示(shi)：至20世(shi)紀末的(de)兩千多(duo)年間，羊飼(si)養量(liang)一直(zhi)穩居全縣六畜之首(shou)，尤其中(zhong)(zhong)陽(yang)柏(bo)(bo)(bo)(bo)籽(zi)羊依幾(ji)十萬畝側柏(bo)(bo)(bo)(bo)灌叢資源自然進化，肉質密實(shi)，紋理清晰，肉色紫紅，油色潔(jie)白，味(wei)(wei)含(han)柏(bo)(bo)(bo)(bo)香，不腥不膩‘經世(shi)代(dai)先民精心管理、科學優(you)化，所產’柏(bo)(bo)(bo)(bo)籽(zi)羊肉”以(yi)其很高的(de)營養價值和獨特(te)的(de)品質風味(wei)(wei)，成為一種滋補(bu)美食，素有“土人參(can)”、“補(bu)心丹”之美譽。著名歌唱家(jia)郭蘭(lan)英(ying)在贊(zan)美山(shan)西的(de)唱詞中(zhong)(zhong)贊(zan)美：“中(zhong)(zhong)陽(yang)柏(bo)(bo)(bo)(bo)籽(zi)羊肉香格噴噴。”中(zhong)(zhong)陽(yang)柏(bo)(bo)(bo)(bo)籽(zi)羊肉被(bei)列為“三晉百寶”之一，暢銷京津(jin)晉，譽享省內外。

二.自然生態環境和人文歷史(shi)因(yin)素

本區域大都(dou)屬石質(zhi)山區及其同黃土(tu)高(gao)原(yuan)的(de)過渡地帶，土(tu)垠為微酸性（PH值≥7.8）灰褐(he)土(tu)，肥力較高(gao)，溝壑(he)縱橫，山峁林立，灌叢側柏(bo)(bo)連片叢生(sheng)，林草相(xiang)間，四季常青。區內(nei)人均(jun)地表水占(zhan)有量1677立方(fang)米，主要水源南川(chuan)河、小(xiao)東川(chuan)陳家灣水庫及柏(bo)(bo)根下滲出的(de)小(xiao)泉(quan)小(xiao)水均(jun)為柏(bo)(bo)籽(zi)羊(yang)提(ti)供了充(chong)沛的(de)水源。尤其是(shi)小(xiao)泉(quan)小(xiao)水獨(du)特的(de)形成(cheng)條件為優質(zhi)柏(bo)(bo)籽(zi)羊(yang)肉的(de)生(sheng)產提(ti)供了特殊的(de)水質(zhi)保障。水質(zhi)符合綠(lv)色食品相(xiang)應標準。本區屬亞(ya)熱季風氣候，全年日照時(shi)數(shu)為2708.4小(xiao)時(shi)，年平(ping)均(jun)降雨量491.6MM，相(xiang)對濕度為55%年平(ping)均(jun)氣溫(wen)為8.2℃，年平(ping)均(jun)無霜期140天(tian)左右，是(shi)柏(bo)(bo)籽(zi)山羊(yang)生(sheng)產的(de)獨(du)特氣候條件。

三.地域范圍

中(zhong)陽縣(xian)柏籽(zi)羊(yang)產(chan)區(qu)位于以縣(xian)域(yu)為中(zhong)心方園6—10公(gong)(gong)里，即南北長20公(gong)(gong)里，東西寬12公(gong)(gong)里；（東經111°06′--111°18′，北緯37°15′--37°28′之間的(de)土石(shi)山區(qu)），總面積(ji)約240平方公(gong)(gong)里，海(hai)拔(ba)1200-1500M的(de)區(qu)域(yu)，包括寧鄉(xiang)鎮、張子山鄉(xiang)、下(xia)棗林鄉(xiang)，三個鄉(xiang)鎮的(de)18個行政村，區(qu)內有天(tian)然(ran)側(ce)柏灌(guan)叢面積(ji)15萬畝，可養(yang)柏籽(zi)羊(yang)3萬余只。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

1、外在感官(guan)特征：中陽柏籽山羊(yang)，經自然選育(yu)具(ju)有耐寒、耐旱、耐粗飼(si)的特點，性情溫順，反應(ying)機敏，常年食柏葉、飲柏根山泉、跳(tiao)石級全身肉(rou)（脂）沉積(ji)緊湊，分(fen)布均(jun)勻，腿部肌(ji)肉(rou)十分(fen)堅實(shi)。正宗柏籽羊(yang)肉(rou)，肉(rou)質密(mi)實(shi)，紋理清晰，肉(rou)色(se)(se)紫紅(hong)，油(you)色(se)(se)潔白，味含柏香(xiang)，不腥不膩。 

2、內在品質(zhi)：柏籽(zi)羊(yang)(yang)肉具有(you)(you)很高(gao)的營養(yang)價值，長期食(shi)(shi)用可以(yi)補氣養(yang)血，潤膚明目(mu)，開胃健脾，健腰強膝。上世(shi)紀八十(shi)年(nian)(nian)代(dai)，經(jing)山(shan)西省糧油食(shi)(shi)品研(yan)究的化(hua)驗結果顯(xian)示，成年(nian)(nian)柏籽(zi)羊(yang)(yang)氨基酸(suan)(suan)總(zong)量(liang)高(gao)于(yu)一般(ban)山(shan)羊(yang)(yang)。人體必須的18種氨基酸(suan)(suan)，柏籽(zi)羊(yang)(yang)肉中(zhong)含(han)有(you)(you)12種，高(gao)于(yu)普(pu)通(tong)山(shan)羊(yang)(yang)。 二00九年(nian)(nian)經(jing)“譜(pu)尼測試科(ke)技（北京）有(you)(you)限公司”采用“厚子吸(xi)收光譜(pu)儀(yi)”、“氨基酸(suan)(suan)自動分析儀(yi)”等儀(yi)器測定，“中(zhong)陽柏籽(zi)羊(yang)(yang)肉”中(zhong)蛋白質(zhi)≥21.6mg /100g、維生素(su)E≥0.73mg /100g 、谷氨酸(suan)(suan)≥2.06mg /100g 、精氨酸(suan)(suan)≥1.22mg /100g 、鈣≥4.44mg /100g 、氨基酸(suan)(suan)總(zong)量(liang)≥15.65mg /100g、膽固醇含(han)量(liang)大大低于(yu)普(pu)通(tong)產(chan)品總(zong)值，鉀≥311mg /100g 、鋅≥5.93mg /100g、等其他微量(liang)元素(su)及VE、VB1含(han)量(liang)幾(ji)倍于(yu)普(pu)通(tong)產(chan)品，營養(yang)價值特高(gao)。

五.特定生產(chan)方式

柏(bo)(bo)籽(zi)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)生(sheng)產(chan)基(ji)地，宜(yi)(yi)建立(li)在海拔1200-1500米之間的(de)天(tian)(tian)然(ran)側柏(bo)(bo)灌叢(cong)覆蓋區，選擇背(bei)風向陽、地勢(shi)相對平坦、天(tian)(tian)然(ran)泉水豐富(fu)的(de)河谷或緩坡地帶，遠離工礦區和人口密(mi)集(ji)區。柏(bo)(bo)籽(zi)羊(yang)(yang)(yang)宜(yi)(yi)選擇以陜北黑山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)、呂梁黑山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)為(wei)基(ji)礎血緣(yuan)的(de)本(ben)地山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)品種(zhong)為(wei)宜(yi)(yi)，也(ye)可選上(shang)述山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)為(wei)基(ji)礎的(de)絨(rong)肉(rou)雜交品種(zhong)（如(ru)遼寧絨(rong)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)X本(ben)地山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)等）；綿羊(yang)(yang)(yang)、奶山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)和純種(zhong)波爾山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)均不(bu)適宜(yi)(yi)用于生(sheng)產(chan)柏(bo)(bo)籽(zi)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)。常年采食(shi)柏(bo)(bo)葉(xie)、柏(bo)(bo)籽(zi)、飲柏(bo)(bo)根山(shan)(shan)泉水，或育(yu)肥期間堅(jian)持每(mei)天(tian)(tian)補給(gei)柏(bo)(bo)葉(xie)、柏(bo)(bo)籽(zi)等側柏(bo)(bo)產(chan)品，當(dang)年羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)育(yu)肥屠宰的(de)從開食(shi)起，日供給(gei)側柏(bo)(bo)產(chan)品總量(liang)應不(bu)低于總采食(shi)量(liang)的(de)50%。飼草（料）配方(fang)和藥物使(shi)用必須符(fu)合相關無公(gong)害(hai)食(shi)編(bian)發生(sheng)。育(yu)肥肥羊(yang)(yang)(yang)屠宰要(yao)求(qiu)膘(biao)度(du)中等偏上(shang)（酮體重(zhong)≥12千(qian)克），體重(zhong)≥25千(qian)克。

1、屠(tu)(tu)宰(zai)廠符合GB/T17237—1998規定，屠(tu)(tu)宰(zai)檢疫按NY/T467—2001規定執(zhi)行。 

2、屠(tu)宰(zai)放血完全，無淤血。

3、剝皮(pi)、去頭蹄、去內臟（不含腎(shen)臟）、去羊油、去大(da)血管，去乳房(fang)、去生殖器、去三腺(xian)（甲狀腺(xian)、腎(shen)上腺(xian)、病變淋巴結）。 4、鮮活肉品冷藏(zang)排酸，儲運或預冷，分(fen)級包裝速(su)凍(dong)。