呂梁十大小吃

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-06-30 ★★★ 0

柳(liu)林碗脫

碗禿是山西流傳千年的傳統面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團”。因為它是用小碗蒸好薄薄的一層，蒸熟晾涼后可以從碗中脫下。有的地方也稱之為“碗團”，象征團圓。碗托有白面碗托，也有蕎面碗托，吃法也多種多樣，可以涼拌，食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。碗托也可以熱炒，將炒瓢內入入熟豬油，加入蔥蒜后，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加料水、醬油、醋等調味品，炒熟后香味四溢，誘人饞涎欲滴。柳林碗團更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單。此外，Ma igoo美食小編還推薦平遙大和碗禿、保德碗坨、榆林碗團等是山西比較出名的碗禿。

石頭(tou)餅

石頭餅是流行于山西，陜西地區的一種傳統名點，中國傳統的烙制食品。石頭餅又稱石子饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅，有明顯的古代石烹遺風。汾陽石子餅是山西省呂梁市特色小吃之一，有白面和豆面兩種，后一種一般供自家食用。由于人們的食性不同，所以白面餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅。制作時石頭饃時，先將石塊燒熱，然后將和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。山西石頭餅入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單。

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臨縣大燴菜(cai)

臨縣大燴菜，簡稱燴菜或大燴菜，是山西臨縣乃至呂梁地區的一道著名的漢族小吃，由于臨縣靠近陜北，跟榆林大燴菜有相似之處，但是由于地域跟風俗不同，臨縣大燴菜的味道跟做法有所區別。臨縣大燴菜以本地土豬肉、土雞肉、山羊肉為主原料，配以豆腐、土豆、粉條、豆角、胡蘿卜、大白菜等，輔以大蔥、大蒜、油、鹽、花椒、香菜等佐料制作而成。吃起來味道鮮美，非常可口，是佐飯的上佳美味，深受人們的歡迎。Maig oo編輯還了解到，臨縣大燴菜分葷、素兩種，喜歡吃素的朋友也可以品嘗到該美食哦。

合(he)楞子

呂梁有啥好吃的小吃？合楞子，又稱合棱則，是流行于山西呂梁山區的一道美食，為山西十佳傳統小吃之一。主料是土豆，主要通過上鍋蒸煮的方法做成。合楞子原料簡單便宜，做法卻十分復雜，很考驗做菜人的功夫。制作合楞子要選上好的土豆，洗凈削皮，拿擦子擦成小片狀，再用搟面杖搗成泥狀，然后放進鍋內略蒸。蒸熟的合愣則呈暗灰色，又彈又韌，這是最正宗的合愣則。但傳統的制作工藝，需要用一下午的時間才能制作好夠四口之家吃一頓的合愣則，費時費力費料。

孝義火燒(shao)

孝義火燒是山西省呂梁市孝義具有獨特風味的一種傳統餅類小吃，呂梁十大小吃之一。孝義火燒種類眾多，有糖火燒、菜火燒、咸火燒之分，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜于熱吃。孝義咸火燒是內包咸鹽和茴香；糖火燒內包紅糖、芝麻醬、桂花；菜火燒有葷素之分，有豬肉或羊肉、蘿卜、白菜等；包好的火燒胚上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。

興縣冒(mao)湯

興縣冒湯是山西興縣當地的傳統名吃，是呂梁著名小吃之一，相傳起源于清乾隆年間。制作冒湯的原料為細粉絲、小扁食、青紅絲、海帶絲、蔥絲、鮮蕪要、香油等。粉絲多為山藥自制而成，小扁食餡有素葷之分，素餡多用白菜、粉條、豆腐拌以香油等調料做成，葷餡有羊肉、豬肉之分，羊肉餡多用蘿卜，豬肉餡多配白菜、粉條等。興縣冒湯的特點為咸麻酸辣，鮮香可口，是遠近聞名的風味小吃，食時配以拉絲烙餅更是可口。

鋤片餅

鋤片餅是山西臨縣城關街頭賣的一種傳統風味小吃，也叫油鋤片或臨縣餅子，很久以來，一直受到人們的歡迎。因其形狀酷似農夫的鋤片，故名鋤片餅。餅中的面酥是用白面炒至焦黃色，加上鹽，用食油調成面團，香味撲鼻。現在的鋤片餅中，有的還加上薄荷葉或棗泥，使餅更加營養美味。Mai goo編輯了解到，現在的鋤片餅已成了城里人的美食，到親友家串門，人們隨手在餅攤前買上一包鋤片餅作為禮物，既經濟又實惠，對方也喜歡，大人小孩都愛吃。外地游客到臨縣，都想嘗嘗臨縣的鋤片餅，有的走時還買上一包帶回去讓家人品嘗一番臨縣的風味小吃。

圪饦湯(tang)

圪饦湯，是山西省呂梁市嵐縣的著名特色美食之一，位居呂梁美食排行榜前十名。圪饦湯的制作分為熬菜湯和捻圪饦，熬菜湯有葷、素之分。素菜是用鮮白菜、粉條、豆腐等加入調料燴制而成；葷菜用羊肉或豬肉爆炒，再燴入素菜中。圪饦湯以湯濃面筋、形制獨特而極受嵐縣人民的喜愛，成為嵐縣人逢年過節、紅日大事、招待親友、撫養病人、女人坐月子的必備佳品。

柳林芝(zhi)麻(ma)餅(bing)

柳林芝麻餅因其餅面遍撒芝麻，故而得名，是一種山西省柳林縣地方特色小吃，呂梁特產小吃之一。芝麻餅以其香酥的特色而譽滿秦晉，成為人們訪親問友的必備佳品。柳林芝麻餅選料講究，工序復雜精湛，是用上好白面，配以芝麻、酥油、堿面等上爐烘烤而成。芝麻餅十分講究色、香、味形，香酥味美、口感筋道、酥脆可口，在全國餅類中獨具特色。而且能夠健胃消食，尤其對慢性胃病患者有很好的保健作用。

水晶豆腐

水晶豆腐是山西省呂梁市特有的一種地方小吃，原料為土豆。因從外觀看，其色澤晶瑩，形狀類似豆腐片，所以故稱水晶豆腐。水晶豆腐是呂梁當地宴請親朋好友、紅白喜事必不可少的一個菜品。其特點為味道鮮美，滑而不膩。據mai goo網編輯了解，水晶豆腐在呂梁的方言菜品叫做“惡”，外地人看菜名一般都不會想要嘗試，后改名為水晶豆腐，才逐漸向呂梁市外推廣。

莜面(mian)栲(kao)栳栳

莜面栲栳栳是山西高寒地區著名的傳統面食小吃，屬于晉菜。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，便成了地地道道的美食。該面食在河北省張家口、內蒙古呼和浩特市、山西大同市較被大家所喜愛。據說連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。

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搗拿糕

孝義(yi)油炸糕

糜子粉

小米錢錢飯

抿尖

方山炒惡

興縣拉(la)刀刀

汾陽(yang)月餅(bing)

山藥擦(ca)擦(ca)

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