芒果视频下载

制作方法

其制作(zuo)工藝(yi)和(he)口味(wei)基本(ben)上(shang)都保持了傳統(tong)，非常講究，即先將糯米蒸成(cheng)飯，陰(yin)干備用(yong)，叫做陰(yin)米，作(zuo)為主要原(yuan)料。打油(you)茶時將陰(yin)米放進(jin)燒(shao)沸的(de)菜(cai)油(you)鍋內，炸成(cheng)香甜爽脆的(de)米花(hua)，然后(hou)(hou)將一把粘米放進(jin)鍋里炒到焦黃(huang)(huang)，再伴上(shang)茶葉混(hun)炒片(pian)刻，加(jia)水煮開，過濾之后(hou)(hou)即成(cheng)茶水，加(jia)進(jin)米花(hua)、蔥花(hua)、姜絲、花(hua)生、黃(huang)(huang)豆、芝麻、時鮮瓜(gua)菜(cai)、紅薯等佐料，配上(shang)豬肝、粉腸、瘦肉、蝦(xia)米、牛背筋、酸魚(yu)、酸肉等配菜(cai)，就是色、香、味(wei)俱全(quan)的(de)可(ke)口油(you)茶。[3]

比較高(gao)檔的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)，制作就比較復雜了(le)(le)。先把陰米(mi)用熱油(you)(you)(you)炸成米(mi)花(hua)(hua)，然后油(you)(you)(you)炸花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)或(huo)黃豆，再炒(chao)豬肝、粉腸(chang)(chang)或(huo)瘦肉(rou)、香腸(chang)(chang)，再煮(zhu)湯園或(huo)燙糍粑片，最后煮(zhu)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)。有的(de)(de)(de)還加(jia)(jia)(jia)些生(sheng)(sheng)米(mi)、姜泥、蒜子，待(dai)(dai)茶(cha)(cha)煮(zhu)沸，濾去茶(cha)(cha)葉(xie)，加(jia)(jia)(jia)上鹽(yan)、蔥(cong)花(hua)(hua)、茼蒿(hao)或(huo)菠(bo)菜等佐料，即成香噴可口的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)了(le)(le)。過(guo)年時招待(dai)(dai)客(ke)人的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)特(te)別(bie)講(jiang)究，通(tong)常(chang)客(ke)人要(yao)吃(chi)(chi)四道油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)，這(zhe)四道油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)又稱：一(yi)(yi)空(kong)、二園、三方(fang)、四甜(tian)(tian)。一(yi)(yi)空(kong)，指第(di)一(yi)(yi)道油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)有米(mi)花(hua)(hua)、油(you)(you)(you)果、花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)和豬肝、瘦肉(rou)、粉腸(chang)(chang);二園指的(de)(de)(de)是(shi)第(di)二道油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)在"一(yi)(yi)空(kong)"的(de)(de)(de)基礎(chu)(chu)上添加(jia)(jia)(jia)了(le)(le)水園;三方(fang)，是(shi)在"一(yi)(yi)空(kong)"的(de)(de)(de)基礎(chu)(chu)增加(jia)(jia)(jia)了(le)(le)切成方(fang)粒的(de)(de)(de)侗粑;四甜(tian)(tian)，讓客(ke)人喝(he)糖水潤喉、清嘴(zui)。過(guo)年時，不論到(dao)哪(na)一(yi)(yi)家，一(yi)(yi)定要(yao)吃(chi)(chi)完這(zhe)四道油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)，用本地(di)人的(de)(de)(de)說法(fa)是(shi)"油(you)(you)(you)茶(cha)(cha)一(yi)(yi)吃(chi)(chi)吃(chi)(chi)到(dao)底，不吃(chi)(chi)到(dao)底不講(jiang)禮"。

食用方法

打油(you)茶(cha)源于侗(dong)族，柳州(zhou)的(de)(de)苗、瑤(yao)和(he)部份壯族也(ye)都有(you)用油(you)茶(cha)待客的(de)(de)習(xi)俗。三(san)江(jiang)的(de)(de)油(you)茶(cha)是很(hen)有(you)名的(de)(de)，制作(zuo)有(you)簡易，也(ye)有(you)精工(gong)(gong)，吃(chi)油(you)茶(cha)歷史(shi)久矣。侗(dong)家人喜歡(huan)吃(chi)油(you)茶(cha)，每天(tian)除(chu)了(le)三(san)餐(can)正餐(can)之(zhi)外，還要打一(yi)到三(san)次(ci)油(you)茶(cha)。解放(fang)前(qian)，一(yi)天(tian)分三(san)次(ci)出工(gong)(gong)，早上，人們空腹(fu)去作(zuo)兩(liang)個(ge)來小(xiao)時(shi)的(de)(de)工(gong)(gong)，回來先(xian)吃(chi)一(yi)碗油(you)茶(cha)，休息一(yi)會，再吃(chi)早餐(can)。早飯(fan)后，再出工(gong)(gong)三(san)個(ge)來小(xiao)時(shi)，午(wu)飯(fan)前(qian)也(ye)先(xian)吃(chi)一(yi)碗油(you)茶(cha)，午(wu)飯(fan)后上鼓樓去閑聊，八、九(jiu)點才吃(chi)晚餐(can)。這種一(yi)日三(san)次(ci)油(you)茶(cha)，都是比(bi)較簡便的(de)(de)、低檔(dang)的(de)(de)。在油(you)鍋里放(fang)下老(lao)茶(cha)葉(xie)，燒(shao)半焦，沖水，煮熟呈黃色后，放(fang)鹽便成油(you)茶(cha)，放(fang)一(yi)小(xiao)團(tuan)飯(fan)或(huo)玉米或(huo)豆子之(zhi)類(lei)在碗里，泡(pao)進茶(cha)水，就可食用了(le)。

食用習俗

吃油(you)茶也有一(yi)套程式(shi)：第一(yi)回吃小半碗(wan)的(de)油(you)茶，只(zhi)放些米花和(he)花生(sheng);第二碗(wan)多(duo)加些佐料，還有五(wu)六碟酸(suan)菜(cai)、酸(suan)魚、酸(suan)肉和(he)牛肉巴之類供食用(yong)者送(song)茶;第三、四(si)碗(wan)主(zhu)要是(shi)湯園或糍(ci)粑片，如來不及作湯園、糍(ci)粑，則用(yong)糯飯代替。第五(wu)碗(wan)多(duo)為甜品(pin)。這種高檔正宗的(de)油(you)茶，一(yi)般(ban)都要吃夠五(wu)小碗(wan)，主(zhu)人才(cai)高興，不然，主(zhu)人以(yi)為自己打的(de)油(you)茶不好吃，客人才(cai)不領情。

油茶的傳說

關于(yu)油(you)茶(cha)以及打油(you)茶(cha)有一(yi)個美麗(li)的(de)(de)傳說(shuo)。相(xiang)傳在(zai)很久以前，有一(yi)個侗族姑娘父母早年雙亡，到(dao)(dao)姑媽家生活(huo)，紡紗織(zhi)布，其樂融融。一(yi)個偶然的(de)(de)機(ji)會，她到(dao)(dao)鄰村參加文化(hua)交流活(huo)動，在(zai)那里不但學到(dao)(dao)唱侗歌(ge)大(da)歌(ge)，而且學到(dao)(dao)油(you)茶(cha)的(de)(de)制作工藝。

回家(jia)后(hou)，她(ta)教婦女"打(da)油茶". 家(jia)鄉(xiang)的(de)(de)(de)婦女"打(da)油茶"的(de)(de)(de)工(gong)藝(yi)越來越高，她(ta)的(de)(de)(de)知名度也逐日提高。這位(wei)姑娘(niang)一(yi)(yi)天三餐"打(da)油茶",一(yi)(yi)日三時飲茗(ming)茶。她(ta)不僅形象美麗如西施(shi)，而(er)且心(xin)地(di)善良(liang)，裁(cai)縫藝(yi) 精。有(you)一(yi)(yi)年秋(qiu)月的(de)(de)(de)甲子(zi)日，侗(dong)族地(di)區的(de)(de)(de)人(ren)們為(wei)了一(yi)(yi)睹她(ta)的(de)(de)(de)風(feng)采，在她(ta)門前的(de)(de)(de)田野上堆滿裝飯的(de)(de)(de)筍皮，像小(xiao)山(shan)一(yi)(yi)樣。她(ta)架(jia)橋(qiao)鋪路，積(ji)善成德(de)，德(de)藝(yi)雙(shuang)馨，一(yi)(yi)輩子(zi)五(wu)福臨 門，活到(dao)了九十(shi)九歲。在湘、黔、桂三省(sheng)區交界方圓數百里，她(ta)是一(yi)(yi)位(wei)功德(de)卓(zhuo)著的(de)(de)(de)"薩老"（祖母）,有(you)侗(dong)家(jia)"女神"的(de)(de)(de)稱號(hao)。每月初一(yi)(yi)和(he)十(shi)五(wu)，人(ren)們以(yi)香火敬之， 以(yi)油茶祭之。

全縣推廣

三江(jiang)縣(xian)委(wei)、縣(xian)政府和旅游(you)部(bu)門認(ren)為(wei)，侗族油(you)茶是(shi)三江(jiang)區(qu)別于其(qi)他地區(qu)特(te)有(you)的一種飲(yin)(yin)食，是(shi)三江(jiang)本土(tu)民族飲(yin)(yin)食文化(hua)的代表之(zhi)一。該縣(xian)在啟動創(chuang)建全(quan)國旅游(you)標準化(hua)省級示范縣(xian)之(zhi)后，把部(bu)分油(you)茶店(dian)也列為(wei)特(te)色餐飲(yin)(yin)試點(dian)單位，并(bing)計劃制定《旅游(you)特(te)色餐飲(yin)(yin)油(you)茶店(dian)服務規范》等地方標準，在全(quan)縣(xian)范圍內(nei)推廣實施。