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產品品質特性(xing)特征

（1）外在感官(guan)特(te)征(zheng)：東(dong)山(shan)豬(zhu)的形態特(te)征(zheng)具有地方特(te)色(se)，其(qi)體型特(te)點：體軀高大(da)，背(bei)腰平(ping)直，各(ge)部(bu)位結構勻(yun)稱(cheng)。胸寬(kuan)深，腹大(da)不拖地，四(si)肢強(qiang)健，立系。012－14個，少數16個，分布(bu)均勻(yun)，發育良好。頭部(bu)清秀(xiu)略長，面部(bu)平(ping)直，額略寬(kuan)，有不規則皺紋(wen)，耳(er)大(da)下垂。軀干、四(si)肢、尾(wei)端(duan)、鼻梁及鼻端(duan)為白色(se)；頭耳(er)部(bu)、尾(wei)根(gen)及周圍為黑色(se)，簡稱(cheng)為“四(si)白二(er)黑”，少數豬(zhu)軀干有黑塊(kuai)。東(dong)山(shan)豬(zhu)性情溫馴，適(shi)應性好，抗病力(li)強(qiang)，耐粗飼(si)。

（2）內在品(pin)質(zhi)指標(biao)：東山(shan)豬皮厚，肌(ji)肉脂肪含(han)(han)(han)(han)量(liang)高，背(bei)部瘦肉切面呈大理(li)石(shi)狀，肉質(zhi)鮮(xian)美，風味獨特。東山(shan)豬背(bei)最長肌(ji)水分含(han)(han)(han)(han)量(liang)60.4%～65.4%，灰分含(han)(han)(han)(han)量(liang)0.8%～1.06%，脂肪含(han)(han)(han)(han)量(liang)12.8%～13.4%，蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)(han)(han)量(liang)19.6%～21.7%，膳食纖維含(han)(han)(han)(han)量(liang)0.15%～0.17%，氨(an)基酸總(zong)量(liang)含(han)(han)(han)(han)量(liang)17.25%～18.86%，熱量(liang)為873.4kJ/100g～945.4kJ/100g。

（3）產品(pin)質量安全規(gui)定：嚴格按照(zhao)《無公害食(shi)品(pin)畜禽(qin)飼(si)料和飼(si)料添加劑使(shi)用準(zhun)則》（NY5032）、《無公害畜禽(qin)飼(si)養獸藥使(shi)用準(zhun)則》（NY5032）執行(xing)。

品種特征

東(dong)山豬頭短(duan)寬，額(e)(e)部皺紋多呈(cheng)菱形，皺紋粗深者稱(cheng)(cheng)“獅子頭”，頭長直額(e)(e)紋淺細(xi)者稱(cheng)(cheng)“萬

字頭(tou)(tou)”或“油嘴筒(tong)”；耳中等大、下垂。背腰(yao)較平直，四肢較結實，但常(chang)年圈養者多見臥系叉蹄。毛(mao)色(se)為(wei)“兩頭(tou)(tou)烏，中間白”，即(ji)頭(tou)(tou)、頸和臀、尾為(wei)黑色(se)，黑白交界處有(you)(you)(you)2～3厘(li)米(mi)寬的(de)黑皮(pi)著生白毛(mao)，稱(cheng)“暈帶(dai)”，軀干、四肢為(wei)白色(se)，額上(shang)(shang)有(you)(you)(you)一小(xiao)撮白毛(mao)，稱(cheng)“筆苞花”或“白星”，有(you)(you)(you)的(de)白毛(mao)延至鼻端稱(cheng)“破(po)頭(tou)(tou)花”，有(you)(you)(you)的(de)尾尖有(you)(you)(you)白毛(mao)，少數豬(zhu)軀干上(shang)(shang)有(you)(you)(you)一、二塊不定(ding)型的(de)黑斑(ban)，稱(cheng)“腰(yao)花”或“點(dian)花豬(zhu)”，頭(tou)(tou)尾黑毛(mao)區較小(xiao)，黑色(se)區常(chang)以兩額角為(wei)中心聯于頭(tou)(tou)頂，稱(cheng)“點(dian)頭(tou)(tou)墨尾”。0數一般(ban)6～7對(dui)。

品種性能

東(dong)山豬(zhu)(zhu)成年(nian)(nian)公豬(zhu)(zhu)平均體重119.02公斤(jin)，體長132.29厘(li)米(mi)，胸圍114.86厘(li)米(mi)，體高74.36厘(li)米(mi)，成年(nian)(nian)母(mu)豬(zhu)(zhu)分別為：124.31公斤(jin)，129.30厘(li)米(mi)，118.36厘(li)米(mi)，66.40厘(li)米(mi)。東(dong)山豬(zhu)(zhu)具有(you)早熟易肥、骨細、瘦肉(rou)率較(jiao)高、肉(rou)質細嫩等特(te)點。但(dan)腿臀不夠豐滿，體質結構疏松。

地域范圍

東(dong)山(shan)(shan)豬(zhu)原產于全州縣東(dong)山(shan)(shan)瑤族鄉(xiang)(xiang)，分布于全州縣境內的東(dong)山(shan)(shan)鄉(xiang)(xiang)、白寶鄉(xiang)(xiang)、咸水(shui)鄉(xiang)(xiang)、才灣鎮(zhen)(zhen)、龍水(shui)鎮(zhen)(zhen)、大西江鎮(zhen)(zhen)、枧塘鄉(xiang)(xiang)、石塘鎮(zhen)(zhen)、安和鄉(xiang)(xiang)、兩河鄉(xiang)(xiang)、鳳凰鄉(xiang)(xiang)、文(wen)橋鎮(zhen)(zhen)、廟頭鎮(zhen)(zhen)、永歲鄉(xiang)(xiang)、黃沙(sha)河鎮(zhen)(zhen)、蕉江鄉(xiang)(xiang)、全州鎮(zhen)(zhen)、紹水(shui)鎮(zhen)(zhen)等十八個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)。保護面(mian)積(ji)4022.19平(ping)方公里，地理坐標為(wei)(wei)：東(dong)經110°37′～111°29′，北緯25°29′～26°23′。全縣東(dong)山(shan)(shan)豬(zhu)飼養(yang)量為(wei)(wei)17.73萬(wan)頭，母豬(zhu)存欄1.52萬(wan)頭，年出欄肉(rou)豬(zhu)7.1萬(wan)頭、小母豬(zhu)5萬(wan)頭。

東山豬(zhu)為農產(chan)品(pin)地理標志產(chan)品(pin)。