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產(chan)品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

（1）外在感官特征：東(dong)山(shan)豬(zhu)(zhu)的形態特征具有地方特色，其體型特點：體軀(qu)高大(da)，背腰平(ping)直，各(ge)部(bu)(bu)位結構勻稱。胸寬(kuan)深，腹大(da)不拖地，四(si)肢強健，立系。012－14個(ge)，少數16個(ge)，分布均勻，發育良好(hao)。頭(tou)部(bu)(bu)清(qing)秀略(lve)長，面部(bu)(bu)平(ping)直，額略(lve)寬(kuan)，有不規則皺紋，耳大(da)下垂。軀(qu)干、四(si)肢、尾(wei)端、鼻(bi)(bi)梁及鼻(bi)(bi)端為(wei)白色；頭(tou)耳部(bu)(bu)、尾(wei)根及周圍為(wei)黑色，簡稱為(wei)“四(si)白二黑”，少數豬(zhu)(zhu)軀(qu)干有黑塊。東(dong)山(shan)豬(zhu)(zhu)性(xing)情溫馴(xun)，適應性(xing)好(hao)，抗病(bing)力(li)強，耐粗飼。

（2）內在品(pin)質指標(biao)：東山豬(zhu)皮(pi)厚(hou)，肌肉脂肪含量高，背部瘦肉切面呈大理石(shi)狀(zhuang)，肉質鮮美(mei)，風味(wei)獨(du)特。東山豬(zhu)背最(zui)長肌水分含量60.4%～65.4%，灰分含量0.8%～1.06%，脂肪含量12.8%～13.4%，蛋白質含量19.6%～21.7%，膳食纖維含量0.15%～0.17%，氨基(ji)酸總量含量17.25%～18.86%，熱量為873.4kJ/100g～945.4kJ/100g。

（3）產品質(zhi)量安全規定(ding)：嚴格按照《無公(gong)害(hai)食品畜禽(qin)(qin)飼(si)(si)料和飼(si)(si)料添加劑使用準(zhun)則(ze)》（NY5032）、《無公(gong)害(hai)畜禽(qin)(qin)飼(si)(si)養獸藥(yao)使用準(zhun)則(ze)》（NY5032）執行。

品種特征

東山豬頭(tou)短寬，額部皺紋(wen)(wen)多呈菱形(xing)，皺紋(wen)(wen)粗深者(zhe)稱“獅(shi)子頭(tou)”，頭(tou)長直額紋(wen)(wen)淺細者(zhe)稱“萬

字(zi)頭(tou)”或(huo)“油嘴筒”；耳中等大、下垂。背腰(yao)較平直，四肢(zhi)較結(jie)實，但常(chang)年圈養者(zhe)多見臥(wo)系叉蹄。毛(mao)(mao)色(se)為“兩(liang)頭(tou)烏，中間白”，即(ji)頭(tou)、頸和臀、尾(wei)(wei)(wei)為黑(hei)色(se)，黑(hei)白交界處有(you)2～3厘米(mi)寬的(de)黑(hei)皮著生白毛(mao)(mao)，稱(cheng)“暈帶”，軀干、四肢(zhi)為白色(se)，額(e)上有(you)一(yi)小撮白毛(mao)(mao)，稱(cheng)“筆(bi)苞花(hua)”或(huo)“白星(xing)”，有(you)的(de)白毛(mao)(mao)延至鼻端稱(cheng)“破頭(tou)花(hua)”，有(you)的(de)尾(wei)(wei)(wei)尖有(you)白毛(mao)(mao)，少數豬(zhu)軀干上有(you)一(yi)、二塊(kuai)不定型的(de)黑(hei)斑，稱(cheng)“腰(yao)花(hua)”或(huo)“點花(hua)豬(zhu)”，頭(tou)尾(wei)(wei)(wei)黑(hei)毛(mao)(mao)區(qu)較小，黑(hei)色(se)區(qu)常(chang)以兩(liang)額(e)角(jiao)為中心聯于頭(tou)頂，稱(cheng)“點頭(tou)墨(mo)尾(wei)(wei)(wei)”。0數一(yi)般6～7對。

品種性能

東山豬(zhu)(zhu)成年公(gong)豬(zhu)(zhu)平均體(ti)重119.02公(gong)斤，體(ti)長(chang)132.29厘(li)米(mi)(mi)，胸(xiong)圍114.86厘(li)米(mi)(mi)，體(ti)高(gao)74.36厘(li)米(mi)(mi)，成年母豬(zhu)(zhu)分別為：124.31公(gong)斤，129.30厘(li)米(mi)(mi)，118.36厘(li)米(mi)(mi)，66.40厘(li)米(mi)(mi)。東山豬(zhu)(zhu)具有(you)早熟易肥、骨細、瘦肉率較高(gao)、肉質(zhi)細嫩等特點。但腿臀不夠(gou)豐滿，體(ti)質(zhi)結構疏松。

地域范圍

東(dong)山(shan)豬原產于全州縣(xian)東(dong)山(shan)瑤族鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，分(fen)布于全州縣(xian)境內的東(dong)山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白寶鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、咸水鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、才灣(wan)鎮(zhen)、龍水鎮(zhen)、大西江鎮(zhen)、枧(jian)塘鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、石塘鎮(zhen)、安(an)和鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、兩河鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鳳凰鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、文橋鎮(zhen)、廟頭(tou)(tou)鎮(zhen)、永(yong)歲(sui)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃沙河鎮(zhen)、蕉(jiao)江鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、全州鎮(zhen)、紹水鎮(zhen)等十八個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)。保護面積4022.19平方公里，地(di)理(li)坐標(biao)為(wei)：東(dong)經110°37′～111°29′，北緯25°29′～26°23′。全縣(xian)東(dong)山(shan)豬飼養量為(wei)17.73萬(wan)頭(tou)(tou)，母(mu)豬存欄1.52萬(wan)頭(tou)(tou)，年出欄肉豬7.1萬(wan)頭(tou)(tou)、小母(mu)豬5萬(wan)頭(tou)(tou)。

東山(shan)豬為農(nong)產(chan)品(pin)地理標志產(chan)品(pin)。