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產品(pin)品(pin)質特性特征

（1）外在感官特征：東(dong)山豬(zhu)的形態(tai)特征具有(you)地(di)方特色(se)，其體(ti)型特點：體(ti)軀高大，背(bei)腰平直，各部位結構(gou)勻稱。胸寬深(shen)，腹大不(bu)(bu)拖(tuo)地(di)，四肢強健，立系(xi)。012－14個(ge)，少(shao)數16個(ge)，分布均(jun)勻，發育良好。頭部清秀略長，面(mian)部平直，額略寬，有(you)不(bu)(bu)規則(ze)皺(zhou)紋，耳大下垂。軀干(gan)、四肢、尾端、鼻梁及(ji)鼻端為白色(se)；頭耳部、尾根(gen)及(ji)周圍為黑(hei)色(se)，簡稱為“四白二黑(hei)”，少(shao)數豬(zhu)軀干(gan)有(you)黑(hei)塊。東(dong)山豬(zhu)性情(qing)溫馴，適應性好，抗病力強，耐粗飼。

（2）內在品質指標：東山豬(zhu)皮厚，肌肉脂(zhi)肪含量(liang)(liang)高，背部瘦(shou)肉切面呈大理石狀，肉質鮮美，風味獨特。東山豬(zhu)背最(zui)長肌水分含量(liang)(liang)60.4%～65.4%，灰(hui)分含量(liang)(liang)0.8%～1.06%，脂(zhi)肪含量(liang)(liang)12.8%～13.4%，蛋白質含量(liang)(liang)19.6%～21.7%，膳食纖維含量(liang)(liang)0.15%～0.17%，氨基(ji)酸總量(liang)(liang)含量(liang)(liang)17.25%～18.86%，熱(re)量(liang)(liang)為873.4kJ/100g～945.4kJ/100g。

（3）產品(pin)質量安全規定：嚴格按(an)照《無公害食品(pin)畜(chu)禽飼(si)料(liao)和飼(si)料(liao)添加劑(ji)使用準(zhun)則(ze)》（NY5032）、《無公害畜(chu)禽飼(si)養獸藥使用準(zhun)則(ze)》（NY5032）執行。

品種特征

東山(shan)豬頭(tou)短(duan)寬，額部皺紋多(duo)呈菱形，皺紋粗深者稱“獅子頭(tou)”，頭(tou)長直額紋淺(qian)細(xi)者稱“萬

字頭”或(huo)“油嘴(zui)筒”；耳中(zhong)等(deng)大、下(xia)垂。背腰較平直，四肢較結實，但常(chang)年圈養者多見臥系(xi)叉(cha)蹄。毛(mao)(mao)色(se)為“兩頭烏，中(zhong)間白”，即頭、頸和臀、尾為黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)，黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)白交界處有(you)(you)2～3厘米寬的黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)皮著生白毛(mao)(mao)，稱(cheng)(cheng)“暈帶”，軀(qu)干(gan)、四肢為白色(se)，額上有(you)(you)一(yi)小撮白毛(mao)(mao)，稱(cheng)(cheng)“筆苞花(hua)”或(huo)“白星(xing)”，有(you)(you)的白毛(mao)(mao)延至鼻(bi)端稱(cheng)(cheng)“破頭花(hua)”，有(you)(you)的尾尖有(you)(you)白毛(mao)(mao)，少數(shu)豬軀(qu)干(gan)上有(you)(you)一(yi)、二塊不(bu)定型的黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)斑，稱(cheng)(cheng)“腰花(hua)”或(huo)“點(dian)花(hua)豬”，頭尾黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)毛(mao)(mao)區較小，黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)區常(chang)以兩額角為中(zhong)心聯于頭頂，稱(cheng)(cheng)“點(dian)頭墨(mo)尾”。0數(shu)一(yi)般(ban)6～7對。

品種性能

東(dong)山豬成年公豬平均體重119.02公斤，體長(chang)132.29厘(li)(li)(li)米(mi)，胸圍114.86厘(li)(li)(li)米(mi)，體高(gao)74.36厘(li)(li)(li)米(mi)，成年母豬分別(bie)為：124.31公斤，129.30厘(li)(li)(li)米(mi)，118.36厘(li)(li)(li)米(mi)，66.40厘(li)(li)(li)米(mi)。東(dong)山豬具有早熟易肥、骨細(xi)、瘦肉率較高(gao)、肉質(zhi)細(xi)嫩等特點。但腿臀不夠豐滿，體質(zhi)結構疏松。

地域范圍

東(dong)山(shan)(shan)豬(zhu)(zhu)(zhu)原產于全(quan)州縣東(dong)山(shan)(shan)瑤(yao)族鄉(xiang)(xiang)(xiang)，分布(bu)于全(quan)州縣境內的東(dong)山(shan)(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、白寶鄉(xiang)(xiang)(xiang)、咸水(shui)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、才灣鎮(zhen)(zhen)、龍水(shui)鎮(zhen)(zhen)、大西江鎮(zhen)(zhen)、枧塘(tang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、石塘(tang)鎮(zhen)(zhen)、安(an)和鄉(xiang)(xiang)(xiang)、兩(liang)河鄉(xiang)(xiang)(xiang)、鳳(feng)凰鄉(xiang)(xiang)(xiang)、文(wen)橋鎮(zhen)(zhen)、廟(miao)頭(tou)鎮(zhen)(zhen)、永歲鄉(xiang)(xiang)(xiang)、黃(huang)沙河鎮(zhen)(zhen)、蕉(jiao)江鄉(xiang)(xiang)(xiang)、全(quan)州鎮(zhen)(zhen)、紹水(shui)鎮(zhen)(zhen)等十八個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)。保護面積4022.19平方公(gong)里，地理坐標為(wei)：東(dong)經110°37′～111°29′，北緯25°29′～26°23′。全(quan)縣東(dong)山(shan)(shan)豬(zhu)(zhu)(zhu)飼養量(liang)為(wei)17.73萬(wan)頭(tou)，母豬(zhu)(zhu)(zhu)存欄(lan)(lan)1.52萬(wan)頭(tou)，年(nian)出(chu)欄(lan)(lan)肉豬(zhu)(zhu)(zhu)7.1萬(wan)頭(tou)、小母豬(zhu)(zhu)(zhu)5萬(wan)頭(tou)。

東山(shan)豬為農(nong)產(chan)(chan)品地理(li)標志產(chan)(chan)品。