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產品簡介

玉州區種植玉林(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)已有(you)1000多年的歷史，其(qi)特有(you)土質種植的香(xiang)蒜(suan)(suan)頭以肉質晶瑩、味道辣香(xiang)而聞名。為做(zuo)強(qiang)做(zuo)大玉林(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)產業(ye)，玉州區近年來積(ji)極(ji)打(da)造(zao)“玉林(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)”品(pin)牌，使(shi)玉林(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)產業(ye)獲得快速發展(zhan)，目前玉林(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)基地面積(ji)5萬畝，蒜(suan)(suan)農(nong)有(you)3萬多人，從事營(ying)銷玉林(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)的達700多人。

發展

玉(yu)州區(qu)在(zai)玉(yu)林(lin)香蒜(suan)(suan)的(de)品(pin)牌打造(zao)上下足了功夫，前年，在(zai)該(gai)區(qu)的(de)努力(li)下，玉(yu)林(lin)香蒜(suan)(suan)擁有(you)了“郁州”牌商標(biao)，并被評為廣西(xi)優質農(nong)產(chan)(chan)品(pin)，接(jie)著，該(gai)區(qu)立即著手開展申報國家地(di)理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品(pin)保護(hu)工作(zuo)，通過嚴(yan)格的(de)審(shen)查和(he)社會公(gong)示，近日國家質量監督檢驗(yan)檢疫總(zong)局正式發文批準(zhun)對產(chan)(chan)地(di)為玉(yu)州區(qu)的(de)“玉(yu)林(lin)香蒜(suan)(suan)”實施地(di)理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品(pin)保護(hu)，對玉(yu)林(lin)香蒜(suan)(suan)的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)、整地(di)、播種(zhong)(zhong)、水肥管理(li)、病蟲害防治、采收等技術要求均作(zuo)出具體規定，將有(you)力(li)促進玉(yu)林(lin)香蒜(suan)(suan)生產(chan)(chan)標(biao)準(zhun)化，

摘采香蒜

進一步(bu)提(ti)高產(chan)品質(zhi)量，更為重要的(de)(de)是，地理(li)(li)標(biao)志產(chan)品是國際市(shi)場(chang)的(de)(de)“質(zhi)量通行證”，可杜絕(jue)市(shi)場(chang)上的(de)(de)假冒產(chan)品，玉州區的(de)(de)玉林香(xiang)蒜生產(chan)者均(jun)可申請使用地理(li)(li)標(biao)志產(chan)品標(biao)識,大大提(ti)升了玉林香(xiang)蒜的(de)(de)品牌價值和市(shi)場(chang)競爭(zheng)力。

玉州區還積極攜玉林香蒜參加各種農博會，建立“玉林香蒜”主頁，使玉林香蒜的特點廣為人知，玉林香蒜也由此變成不愁嫁的“皇帝女”，目前已建立了遍布國內大中城市的營銷網絡，每年所產香蒜苗及蒜頭均暢銷國內及東南亞一帶。今年該區3萬畝玉林香蒜青蒜苗已銷售一空，銷售收入6000多萬元，2萬畝玉林香蒜干蒜頭正在熱銷中，產值可達3000多萬元。

歷(li)史淵源和知名度

古鬰林州(zhou)（現玉(yu)(yu)州(zhou)區(qu)）宋代(dai)就已引種(zhong)大蒜(suan)(suan)，據宋至(zhi)道(dao)年(nian)間（995~997年(nian)）《鬱(yu)林州(zhou)志》記載，“仁東多產(chan)蒜(suan)(suan)，蒜(suan)(suan)苗(miao)鮮嫩,味(wei)濃(nong)郁，蒜(suan)(suan)頭(tou)味(wei)辛(xin)溫，消炎(yan)、理(li)胃、溫中(zhong)、除(chu)邪(xie)痹毒氣”。由此可知，玉(yu)(yu)林香蒜(suan)(suan)的(de)種(zhong)植(zhi)，已有一千多年(nian)歷史。由于其(qi)獨(du)(du)特(te)地(di)域條件(jian)和氣候條件(jian)以及獨(du)(du)特(te)的(de)栽培方(fang)式，形成(cheng)了現有的(de)特(te)有品種(zhong)玉(yu)(yu)林香蒜(suan)(suan)，又(you)稱(cheng)玉(yu)(yu)林骨(gu)蒜(suan)(suan)、紫(zi)衣大蒜(suan)(suan)。玉(yu)(yu)林香蒜(suan)(suan)蒜(suan)(suan)頭(tou)個(ge)大肉厚、堅實(shi)，具(ju)有與眾不同的(de)香辣(la)、味(wei)濃(nong)、肉脆、多汁等(deng)其(qi)他地(di)域范圍無法比擬的(de)特(te)點，特(te)別耐貯藏(zang)運(yun)輸(shu)。長期以來，玉(yu)(yu)林香蒜(suan)(suan)被廣大消費者視為大蒜(suan)(suan)中(zhong)的(de)極品、保健之佳品、配菜之珍(zhen)品。十九世紀三十年(nian)代(dai)已遠銷港(gang)澳、東南亞、歐洲和拉丁美洲等(deng)地(di)，在國際市場、國內(nei)市場上久享盛名。1985年(nian)，玉(yu)(yu)林香蒜(suan)(suan)被收錄于《中(zhong)國特(te)產(chan)風(feng)味(wei)指南》叢書系列《廣西特(te)產(chan)風(feng)味(wei)》中(zhong)。

歷史記載

《中國實業志(zhi)》載(zai)：“蒜(suan)一身殆無不可食(shi)，而與有腥氣之肉類(lei)，共煮之，可以除腥氣”。山東人以生食(shi)蔥蒜(suan)為(wei)嗜好，幾乎達到(dao)了(le)(le)每飯必(bi)備的(de)程度。《清稗類(lei)鈔》載(zai)：“北人好食(shi)蔥蒜(suan)，亦以北產(chan)為(wei)勝，不論富貴貧賤之家(jia)，每飯必(bi)具，此言不為(wei)過(guo)之語。”大約(yue)在東漢章帝(di)時（公元76年—88年），李恂任兗州(zhou)刺史，將蒜(suan)種帶到(dao)住所種植(zhi)，后(hou)又(you)分贈下屬、家(jia)眷，從而相傳相種，漸(jian)漸(jian)地(di)(di)從兗州(zhou)發展至周圍各郡(jun)、縣，而嘉祥，而濟(ji)寧(ning)，而蒼山......并擴展到(dao)山東各地(di)(di)，經長期繁衍，形(xing)成(cheng)了(le)(le)以蒼山一帶所產(chan)之蒜(suan)最佳，并成(cheng)為(wei)當地(di)(di)特產(chan)。

蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)入饌方法頗多(duo)，可(ke)做主料(liao)（如(ru)青蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)薹）、配(pei)料(liao)、調(diao)(diao)料(liao)、點綴之用。以蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣配(pei)制(zhi)的(de)(de)菜(cai)肴(yao)有(you)：江蘇燉生敲、四(si)川(chuan)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)燒鯰(nian)魚、廣東(dong)(dong)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)子瑤柱脯(fu)...蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)用做調(diao)(diao)料(liao)就更多(duo)見了(le)，如(ru)四(si)川(chuan)的(de)(de)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)泥(ni)白(bai)肉，又如(ru)山(shan)東(dong)(dong)的(de)(de)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)泥(ni)黃(huang)瓜、夏季(ji)食用的(de)(de)涼面的(de)(de)菜(cai)碼中加(jia)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)泥(ni)......蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)具有(you)殺(sha)菌和(he)防癌的(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)，每100克(ke)(ke)鮮(xian)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)中，含(han)水分64—72克(ke)(ke)，蛋(dan)白(bai)質3.6—6.9克(ke)(ke)，碳(tan)水化合物22—30.3克(ke)(ke)，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)還含(han)有(you)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素，具有(you)殺(sha)菌作用。中醫(yi)認為大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味辛(xin)、性溫，入脾、胃(wei)、肺(fei)，暖脾胃(wei)，消癥積(ji)，解毒，殺(sha)蟲的(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)。因(yin)此(ci)山(shan)東(dong)(dong)人(ren)食蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)有(you)著歷史(shi)性、傳統性、科學性、延(yan)續性的(de)(de)特(te)點。