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產品簡介

玉(yu)(yu)州(zhou)區種植玉(yu)(yu)林(lin)香(xiang)蒜已有1000多年的(de)歷史(shi)，其特有土質種植的(de)香(xiang)蒜頭以肉質晶瑩、味(wei)道(dao)辣香(xiang)而(er)聞(wen)名(ming)。為做(zuo)強做(zuo)大玉(yu)(yu)林(lin)香(xiang)蒜產業(ye)，玉(yu)(yu)州(zhou)區近年來積極打造“玉(yu)(yu)林(lin)香(xiang)蒜”品牌，使玉(yu)(yu)林(lin)香(xiang)蒜產業(ye)獲得快速發(fa)展，目前玉(yu)(yu)林(lin)香(xiang)蒜基地(di)面積5萬畝(mu)，蒜農有3萬多人(ren)，從事營銷玉(yu)(yu)林(lin)香(xiang)蒜的(de)達700多人(ren)。

發展

玉(yu)(yu)(yu)州(zhou)區(qu)(qu)在玉(yu)(yu)(yu)林(lin)香(xiang)蒜的(de)品(pin)牌(pai)打造上下足了(le)功夫(fu)，前(qian)年，在該區(qu)(qu)的(de)努力下，玉(yu)(yu)(yu)林(lin)香(xiang)蒜擁(yong)有了(le)“郁州(zhou)”牌(pai)商標，并被評為(wei)廣西(xi)優質農產品(pin)，接著，該區(qu)(qu)立即(ji)著手開展申報國家地理標志(zhi)產品(pin)保護(hu)工作(zuo)(zuo)，通過嚴格的(de)審查和社會公(gong)示，近(jin)日國家質量監(jian)督檢驗(yan)檢疫總局(ju)正式發文批(pi)準對產地為(wei)玉(yu)(yu)(yu)州(zhou)區(qu)(qu)的(de)“玉(yu)(yu)(yu)林(lin)香(xiang)蒜”實施(shi)地理標志(zhi)產品(pin)保護(hu)，對玉(yu)(yu)(yu)林(lin)香(xiang)蒜的(de)品(pin)種(zhong)、整(zheng)地、播種(zhong)、水肥管理、病(bing)蟲害防治、采收(shou)等技術要求均作(zuo)(zuo)出具體規定，將有力促(cu)進玉(yu)(yu)(yu)林(lin)香(xiang)蒜生產標準化，

摘采香蒜

進一步提高產(chan)品(pin)(pin)(pin)質量(liang)，更為重要的(de)是，地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)是國際市場的(de)“質量(liang)通行證”，可(ke)杜絕市場上的(de)假冒(mao)產(chan)品(pin)(pin)(pin)，玉州區的(de)玉林香蒜生產(chan)者均可(ke)申請使用(yong)地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)標(biao)識,大大提升(sheng)了玉林香蒜的(de)品(pin)(pin)(pin)牌價值和(he)市場競爭力。

玉州區還積極攜玉林香蒜參加各種農博會，建立“玉林香蒜”主頁，使玉林香蒜的特點廣為人知，玉林香蒜也由此變成不愁嫁的“皇帝女”，目前已建立了遍布國內大中城市的營銷網絡，每年所產香蒜苗及蒜頭均暢銷國內及東南亞一帶。今年該區3萬畝玉林香蒜青蒜苗已銷售一空，銷售收入6000多萬元，2萬畝玉林香蒜干蒜頭正在熱銷中，產值可達3000多萬元。

歷史淵源和(he)知名度

古鬰林(lin)(lin)(lin)州(zhou)（現(xian)玉州(zhou)區）宋(song)(song)代就已(yi)引(yin)種大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，據(ju)宋(song)(song)至道年(nian)(nian)間（995~997年(nian)(nian)）《鬱(yu)林(lin)(lin)(lin)州(zhou)志》記載(zai)，“仁(ren)東(dong)多產蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)苗(miao)鮮(xian)嫩,味(wei)濃(nong)郁，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭味(wei)辛溫，消炎、理(li)胃、溫中(zhong)(zhong)(zhong)、除邪痹毒氣”。由(you)此(ci)可(ke)知，玉林(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)種植，已(yi)有(you)一千多年(nian)(nian)歷史(shi)。由(you)于其獨特(te)地(di)域條件和氣候條件以(yi)(yi)及獨特(te)的(de)(de)(de)栽培(pei)方式，形成了現(xian)有(you)的(de)(de)(de)特(te)有(you)品(pin)種玉林(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，又稱玉林(lin)(lin)(lin)骨蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、紫衣大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)。玉林(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭個(ge)大(da)肉厚、堅實，具有(you)與眾不(bu)同的(de)(de)(de)香(xiang)辣(la)、味(wei)濃(nong)、肉脆、多汁等其他地(di)域范圍無法比擬的(de)(de)(de)特(te)點(dian)，特(te)別耐(nai)貯藏運輸。長期以(yi)(yi)來，玉林(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)被(bei)廣大(da)消費者視為大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)極(ji)品(pin)、保健之佳品(pin)、配菜之珍品(pin)。十(shi)九世紀三十(shi)年(nian)(nian)代已(yi)遠銷港澳、東(dong)南亞、歐洲和拉丁美洲等地(di)，在國際(ji)市場(chang)、國內(nei)市場(chang)上(shang)久享盛名(ming)。1985年(nian)(nian)，玉林(lin)(lin)(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)被(bei)收錄于《中(zhong)(zhong)(zhong)國特(te)產風(feng)味(wei)指南》叢書(shu)系列《廣西(xi)特(te)產風(feng)味(wei)》中(zhong)(zhong)(zhong)。

歷史記載

《中國實業(ye)志》載：“蒜一(yi)身(shen)殆無不(bu)可食，而(er)(er)與有腥氣之(zhi)肉類，共煮之(zhi)，可以除腥氣”。山(shan)(shan)東人(ren)以生食蔥(cong)蒜為(wei)嗜好，幾(ji)乎達到(dao)了每飯必(bi)備的程(cheng)度。《清稗類鈔(chao)》載：“北人(ren)好食蔥(cong)蒜，亦以北產為(wei)勝，不(bu)論富貴貧賤之(zhi)家，每飯必(bi)具，此(ci)言不(bu)為(wei)過(guo)之(zhi)語。”大約(yue)在東漢(han)章帝時(shi)（公元76年—88年），李恂任(ren)兗州刺史，將蒜種(zhong)帶(dai)到(dao)住所種(zhong)植，后又分贈下屬、家眷(juan)，從(cong)(cong)而(er)(er)相(xiang)傳相(xiang)種(zhong)，漸漸地(di)從(cong)(cong)兗州發(fa)展至周圍各郡(jun)、縣，而(er)(er)嘉祥，而(er)(er)濟寧，而(er)(er)蒼山(shan)(shan)......并擴展到(dao)山(shan)(shan)東各地(di)，經長期(qi)繁衍(yan)，形成(cheng)了以蒼山(shan)(shan)一(yi)帶(dai)所產之(zhi)蒜最(zui)佳，并成(cheng)為(wei)當地(di)特(te)產。

蒜(suan)(suan)(suan)入饌方(fang)法頗多，可做主料（如青蒜(suan)(suan)(suan)、蒜(suan)(suan)(suan)薹）、配料、調(diao)料、點綴之用(yong)。以蒜(suan)(suan)(suan)瓣配制的菜(cai)肴(yao)有(you)：江蘇(su)燉(dun)生敲、四(si)川大蒜(suan)(suan)(suan)燒鯰魚、廣(guang)東(dong)(dong)蒜(suan)(suan)(suan)子瑤柱脯...蒜(suan)(suan)(suan)用(yong)做調(diao)料就更多見了，如四(si)川的蒜(suan)(suan)(suan)泥白肉，又如山(shan)東(dong)(dong)的蒜(suan)(suan)(suan)泥黃瓜、夏季食用(yong)的涼面的菜(cai)碼中加蒜(suan)(suan)(suan)泥......蒜(suan)(suan)(suan)具有(you)殺(sha)菌和防(fang)癌的功(gong)效(xiao)，每100克(ke)(ke)鮮蒜(suan)(suan)(suan)中，含(han)(han)水分64—72克(ke)(ke)，蛋白質(zhi)3.6—6.9克(ke)(ke)，碳水化合物(wu)22—30.3克(ke)(ke)，蒜(suan)(suan)(suan)還含(han)(han)有(you)大蒜(suan)(suan)(suan)素(su)，具有(you)殺(sha)菌作用(yong)。中醫(yi)認為大蒜(suan)(suan)(suan)味辛、性(xing)(xing)溫，入脾(pi)、胃、肺(fei)，暖脾(pi)胃，消癥積，解(jie)毒，殺(sha)蟲的功(gong)效(xiao)。因此山(shan)東(dong)(dong)人(ren)食蒜(suan)(suan)(suan)有(you)著(zhu)歷史性(xing)(xing)、傳統性(xing)(xing)、科學性(xing)(xing)、延(yan)續性(xing)(xing)的特點。