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產品簡介

玉(yu)州(zhou)區(qu)種植(zhi)玉(yu)林香蒜已有1000多(duo)年的(de)歷史，其特有土質(zhi)種植(zhi)的(de)香蒜頭(tou)以(yi)肉質(zhi)晶瑩、味道辣香而聞名。為(wei)做強(qiang)做大玉(yu)林香蒜產(chan)業，玉(yu)州(zhou)區(qu)近年來積極打(da)造(zao)“玉(yu)林香蒜”品(pin)牌，使(shi)玉(yu)林香蒜產(chan)業獲得快速發(fa)展，目前玉(yu)林香蒜基(ji)地面積5萬畝，蒜農有3萬多(duo)人，從事營銷玉(yu)林香蒜的(de)達(da)700多(duo)人。

發展

玉(yu)州區在玉(yu)林(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)的(de)品(pin)(pin)牌打造上(shang)下足了(le)功夫，前(qian)年，在該(gai)區的(de)努力(li)下，玉(yu)林(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)擁有了(le)“郁州”牌商(shang)標(biao)，并被評為(wei)廣西優(you)質(zhi)農產(chan)品(pin)(pin)，接(jie)著(zhu)，該(gai)區立即著(zhu)手開展申報國(guo)家(jia)地理標(biao)志產(chan)品(pin)(pin)保護(hu)工(gong)作，通過嚴格的(de)審查(cha)和(he)社會公示，近日國(guo)家(jia)質(zhi)量監督檢(jian)驗檢(jian)疫總局正式發文(wen)批準(zhun)對(dui)(dui)產(chan)地為(wei)玉(yu)州區的(de)“玉(yu)林(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)”實施地理標(biao)志產(chan)品(pin)(pin)保護(hu)，對(dui)(dui)玉(yu)林(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)的(de)品(pin)(pin)種、整地、播種、水肥管理、病(bing)蟲(chong)害防治、采收等技術要(yao)求均作出具體規(gui)定，將有力(li)促進(jin)玉(yu)林(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)生(sheng)產(chan)標(biao)準(zhun)化，

摘采香蒜

進一步(bu)提(ti)高產(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量，更為重要(yao)的是，地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)是國際市(shi)場的“質(zhi)量通(tong)行證”，可杜絕市(shi)場上的假冒產(chan)(chan)(chan)品(pin)，玉州區的玉林(lin)香(xiang)蒜(suan)生產(chan)(chan)(chan)者均可申請使用(yong)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)標(biao)識,大(da)大(da)提(ti)升了玉林(lin)香(xiang)蒜(suan)的品(pin)牌價值(zhi)和市(shi)場競爭力(li)。

玉州區還積極攜玉林香蒜參加各種農博會，建立“玉林香蒜”主頁，使玉林香蒜的特點廣為人知，玉林香蒜也由此變成不愁嫁的“皇帝女”，目前已建立了遍布國內大中城市的營銷網絡，每年所產香蒜苗及蒜頭均暢銷國內及東南亞一帶。今年該區3萬畝玉林香蒜青蒜苗已銷售一空，銷售收入6000多萬元，2萬畝玉林香蒜干蒜頭正在熱銷中，產值可達3000多萬元。

歷史淵源和(he)知名度

古鬰林(lin)(lin)州（現(xian)玉(yu)(yu)州區）宋代(dai)(dai)就已引種(zhong)大(da)(da)蒜(suan)，據宋至道年(nian)間（995~997年(nian)）《鬱林(lin)(lin)州志(zhi)》記載，“仁東多(duo)產蒜(suan)，蒜(suan)苗(miao)鮮嫩,味(wei)濃(nong)郁，蒜(suan)頭味(wei)辛(xin)溫，消炎(yan)、理胃、溫中(zhong)(zhong)、除邪痹(bi)毒氣(qi)”。由此可知，玉(yu)(yu)林(lin)(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)的種(zhong)植，已有(you)一千多(duo)年(nian)歷史(shi)。由于其獨(du)特(te)(te)(te)(te)(te)地域條件(jian)和氣(qi)候條件(jian)以(yi)及獨(du)特(te)(te)(te)(te)(te)的栽培方式，形成了現(xian)有(you)的特(te)(te)(te)(te)(te)有(you)品種(zhong)玉(yu)(yu)林(lin)(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)，又(you)稱玉(yu)(yu)林(lin)(lin)骨蒜(suan)、紫衣大(da)(da)蒜(suan)。玉(yu)(yu)林(lin)(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)蒜(suan)頭個大(da)(da)肉(rou)厚、堅實，具有(you)與眾(zhong)不同的香(xiang)(xiang)辣、味(wei)濃(nong)、肉(rou)脆(cui)、多(duo)汁等其他地域范圍(wei)無法比擬(ni)的特(te)(te)(te)(te)(te)點，特(te)(te)(te)(te)(te)別(bie)耐貯藏運輸。長期以(yi)來(lai)，玉(yu)(yu)林(lin)(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)被廣(guang)大(da)(da)消費(fei)者視為大(da)(da)蒜(suan)中(zhong)(zhong)的極品、保健之(zhi)佳(jia)品、配菜之(zhi)珍(zhen)品。十九世紀三十年(nian)代(dai)(dai)已遠(yuan)銷港澳、東南(nan)亞、歐洲和拉丁美洲等地，在國(guo)際(ji)市場、國(guo)內市場上久享盛名。1985年(nian)，玉(yu)(yu)林(lin)(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)被收錄于《中(zhong)(zhong)國(guo)特(te)(te)(te)(te)(te)產風味(wei)指南(nan)》叢(cong)書系列《廣(guang)西特(te)(te)(te)(te)(te)產風味(wei)》中(zhong)(zhong)。

歷史記載

《中國實業志》載：“蒜(suan)一身(shen)殆無不可(ke)食(shi)，而與(yu)有腥氣(qi)之(zhi)肉類，共煮(zhu)之(zhi)，可(ke)以(yi)除腥氣(qi)”。山(shan)東(dong)人以(yi)生食(shi)蔥蒜(suan)為嗜好，幾乎達到了每飯必(bi)備的(de)程(cheng)度。《清稗類鈔》載：“北(bei)人好食(shi)蔥蒜(suan)，亦以(yi)北(bei)產為勝，不論富(fu)貴貧賤之(zhi)家，每飯必(bi)具，此言(yan)不為過之(zhi)語。”大(da)約在東(dong)漢(han)章帝時(shi)（公元76年—88年），李恂任兗州(zhou)刺(ci)史，將(jiang)蒜(suan)種帶到住(zhu)所種植，后又(you)分贈下屬(shu)、家眷，從(cong)而相(xiang)傳相(xiang)種，漸漸地(di)(di)從(cong)兗州(zhou)發展至(zhi)周圍(wei)各郡、縣(xian)，而嘉祥，而濟寧，而蒼(cang)山(shan)......并(bing)擴(kuo)展到山(shan)東(dong)各地(di)(di)，經長期繁衍，形成了以(yi)蒼(cang)山(shan)一帶所產之(zhi)蒜(suan)最佳(jia)，并(bing)成為當地(di)(di)特產。

蒜(suan)(suan)(suan)(suan)入饌方法(fa)頗多，可做主料(liao)（如(ru)青蒜(suan)(suan)(suan)(suan)、蒜(suan)(suan)(suan)(suan)薹(tai)）、配(pei)料(liao)、調料(liao)、點(dian)(dian)綴之用(yong)。以蒜(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)配(pei)制的(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴有(you)：江(jiang)蘇燉生敲、四川大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)燒鯰魚、廣東蒜(suan)(suan)(suan)(suan)子(zi)瑤柱脯...蒜(suan)(suan)(suan)(suan)用(yong)做調料(liao)就更多見了(le)，如(ru)四川的(de)(de)(de)(de)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)泥白(bai)肉，又如(ru)山東的(de)(de)(de)(de)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)泥黃(huang)瓜、夏季食用(yong)的(de)(de)(de)(de)涼(liang)面的(de)(de)(de)(de)菜(cai)碼中(zhong)加(jia)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)泥......蒜(suan)(suan)(suan)(suan)具有(you)殺菌(jun)(jun)和防癌(ai)的(de)(de)(de)(de)功效，每(mei)100克(ke)(ke)鮮(xian)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)，含水分64—72克(ke)(ke)，蛋白(bai)質3.6—6.9克(ke)(ke)，碳水化(hua)合物22—30.3克(ke)(ke)，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)還含有(you)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)，具有(you)殺菌(jun)(jun)作用(yong)。中(zhong)醫(yi)認(ren)為大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)味辛、性溫，入脾(pi)、胃、肺，暖脾(pi)胃，消癥積，解毒，殺蟲的(de)(de)(de)(de)功效。因(yin)此山東人食蒜(suan)(suan)(suan)(suan)有(you)著歷史性、傳統性、科學性、延續性的(de)(de)(de)(de)特點(dian)(dian)。