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  霞(xia)煙(yan)雞(ji)(ji)為雞(ji)(ji)形目雉(zhi)科，是“三(san)黃雞(ji)(ji)”中的一個(ge)品種(zhong)，具有黃腳(jiao)(jiao)、黃嘴、黃毛的特點之外，每(mei)個(ge)雞(ji)(ji)腳(jiao)(jiao)底都有一個(ge)肉(rou)蹄，體(ti)軀短圓，腹部豐滿(man)，胸寬(kuan)、胸深與骨(gu)盆寬(kuan)三(san)者(zhe)長度相近，羽毛，喙及腳(jiao)(jiao)脛呈黃色(se)，單冠直立(li)，顏(yan)色(se)鮮(xian)紅(hong)。

       相傳古時候(hou)，容(rong)縣(xian)石寨下(xia)(xia)煙(yan)村(cun)頌仙塘有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個土地(di)廟，叫平福社(she)(she)，逢年(nian)過(guo)節群(qun)眾有(you)(you)祭(ji)社(she)(she)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)習(xi)慣。祭(ji)神時，群(qun)眾有(you)(you)比(bi)賽(sai)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肥(fei)(fei)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風俗習(xi)慣，特別(bie)是春節家(jia)家(jia)戶戶都要殺(sha)大(da)閹雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)去(qu)(qu)祭(ji)社(she)(she)，而雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)小(xiao)往往象征著主人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)身份和地(di)位，因而祭(ji)社(she)(she)活(huo)動(dong)成為(wei)賽(sai)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)集會(hui)。每年(nian)除夕(xi)這(zhe)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)天，村(cun)里(li)(li)(li)各(ge)家(jia)各(ge)戶把(ba)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)精心(xin)(xin)喂養(yang)最大(da)最肥(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)拿到(dao)村(cun)社(she)(she)參(can)加(jia)評比(bi)，獲(huo)得(de)第(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)名(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不但有(you)(you)重(zhong)獎，而且備受(shou)村(cun)人(ren)(ren)(ren)尊敬。因此村(cun)里(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)都千方百計引進(jin)良種雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)培育(yu)，希(xi)望爭得(de)頭名(ming)(ming)。清朝(chao)末年(nian)，村(cun)里(li)(li)(li)有(you)(you)戶姓(xing)陸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)財(cai)主為(wei)了(le)(le)爭取第(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)名(ming)(ming)，他(ta)(ta)別(bie)出(chu)(chu)心(xin)(xin)裁(cai)，花重(zhong)金(jin)悄悄從國(guo)外(wai)(wai)買回幾只(zhi)(zhi)(zhi)大(da)公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，叫仆人(ren)(ren)(ren)用(yong)(yong)上(shang)乘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼料精心(xin)(xin)喂養(yang)，大(da)有(you)(you)第(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)名(ming)(ming)非我莫屬之(zhi)意。肥(fei)(fei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)賽(sai)這(zhe)天終(zhong)于來到(dao)了(le)(le)，他(ta)(ta)抱著志在(zai)(zai)必(bi)得(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)(xin)情拿這(zhe)只(zhi)(zhi)(zhi)外(wai)(wai)國(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)去(qu)(qu)村(cun)社(she)(she)參(can)賽(sai)。可是這(zhe)只(zhi)(zhi)(zhi)外(wai)(wai)國(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)雖如鶴立(li)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)群(qun)，卻徒有(you)(you)大(da)架子——不夠(gou)肥(fei)(fei)，肥(fei)(fei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)賽(sai)規(gui)定(ding)(ding)第(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)名(ming)(ming)必(bi)須(xu)具備“最大(da)最肥(fei)(fei)”兩個條(tiao)件(jian)，因此名(ming)(ming)落孫山(shan)。這(zhe)位財(cai)主心(xin)(xin)灰意冷，要把(ba)剩下(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)(wai)國(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)統統殺(sha)掉(diao)。財(cai)主的(de)(de)(de)(de)(de)(de)仆人(ren)(ren)(ren)知道(dao)后(hou)，尋(xun)思：要是用(yong)(yong)這(zhe)外(wai)(wai)國(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)與(yu)(yu)本地(di)母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)雜交(jiao)，說不定(ding)(ding)會(hui)得(de)出(chu)(chu)既大(da)又肥(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)種來。于是他(ta)(ta)用(yong)(yong)三只(zhi)(zhi)(zhi)本地(di)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)與(yu)(yu)財(cai)主換到(dao)了(le)(le)這(zhe)只(zhi)(zhi)(zhi)外(wai)(wai)國(guo)公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，并(bing)用(yong)(yong)它(ta)與(yu)(yu)自家(jia)養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)本地(di)母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)雜交(jiao)。雜交(jiao)出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)在(zai)(zai)當地(di)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)候(hou)、地(di)理環境下(xia)(xia)，結合引用(yong)(yong)山(shan)里(li)(li)(li)六蒙沖泉水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)喂養(yang)，果然形(xing)態(tai)上(shang)與(yu)(yu)其它(ta)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)不同(tong)，且肥(fei)(fei)碩如鵝(e)，肉色金(jin)黃(huang)，肉質細嫩(nen)，味道(dao)芳香，骨(gu)頭酥軟，在(zai)(zai)大(da)年(nian)夜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)(fei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)賽(sai)中一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)舉奪魁，震動(dong)全(quan)村(cun)，受(shou)到(dao)全(quan)村(cun)人(ren)(ren)(ren)尊敬。從這(zhe)以后(hou)，村(cun)里(li)(li)(li)村(cun)外(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)紛紛向這(zhe)位仆人(ren)(ren)(ren)引種飼養(yang)，也希(xi)望自己能獲(huo)得(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次第(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)名(ming)(ming)。可是說來也怪，雖然是品(pin)種相同(tong)，但是外(wai)(wai)村(cun)繁殖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)卻不如在(zai)(zai)下(xia)(xia)煙(yan)村(cun)養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)(fei)大(da)、味美。即(ji)使在(zai)(zai)下(xia)(xia)煙(yan)村(cun)養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，用(yong)(yong)下(xia)(xia)村(cun)楊梅江水喂養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)上(shang)村(cun)用(yong)(yong)六蒙沖泉水喂養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)也遜色得(de)多。解(jie)放后(hou)有(you)(you)關部門為(wei)解(jie)開這(zhe)個謎，曾抽六蒙沖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水進(jin)行化驗，認為(wei)是六蒙沖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泉水含有(you)(you)使雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉肥(fei)(fei)嫩(nen)、骨(gu)軟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)礦物質及其它(ta)元素。上(shang)世紀(ji)七十年(nian)代初，容(rong)縣(xian)外(wai)(wai)貿局在(zai)(zai)下(xia)(xia)煙(yan)村(cun)辦(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)場時，把(ba)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)要用(yong)(yong)六蒙沖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水喂雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，作(zuo)為(wei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)場的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)條(tiao)規(gui)章制(zhi)度。由于這(zhe)名(ming)(ming)優品(pin)種源于下(xia)(xia)煙(yan)村(cun)，人(ren)(ren)(ren)們習(xi)慣稱它(ta)為(wei)下(xia)(xia)煙(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，成為(wei)三黃(huang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)品(pin)種的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特優品(pin)系，譽滿(man)全(quan)縣(xian)。