霞煙(yan)雞(ji)(ji)為雞(ji)(ji)形目雉科,是“三(san)黃雞(ji)(ji)”中(zhong)的(de)一個品種,具(ju)有(you)黃腳、黃嘴、黃毛的(de)特點之外,每個雞(ji)(ji)腳底都有(you)一個肉蹄,體(ti)軀短圓,腹部豐滿,胸寬、胸深與(yu)骨盆(pen)寬三(san)者(zhe)長度相近,羽毛,喙及(ji)腳脛呈(cheng)黃色,單冠直立,顏色鮮紅。
相傳(chuan)古時(shi)候,容縣(xian)石寨下(xia)(xia)煙(yan)(yan)村(cun)(cun)(cun)(cun)頌(song)仙塘有一個土地(di)(di)(di)(di)廟,叫平福社,逢年(nian)過節群(qun)眾(zhong)有祭(ji)(ji)社的(de)(de)(de)(de)(de)(de)習慣(guan)(guan)(guan)。祭(ji)(ji)神時(shi),群(qun)眾(zhong)有比(bi)賽雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肥(fei)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風俗習慣(guan)(guan)(guan),特(te)別(bie)是春(chun)節家家戶(hu)戶(hu)都(dou)(dou)要殺大(da)閹雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)去(qu)(qu)祭(ji)(ji)社,而雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)小往往象征著主人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)身份和地(di)(di)(di)(di)位(wei),因(yin)而祭(ji)(ji)社活動成(cheng)為(wei)賽雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)集會(hui)。每年(nian)除夕這(zhe)(zhe)(zhe)一天,村(cun)(cun)(cun)(cun)里各家各戶(hu)把(ba)(ba)一年(nian)精(jing)心(xin)喂(wei)(wei)(wei)養(yang)(yang)最(zui)(zui)大(da)最(zui)(zui)肥(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)拿(na)到村(cun)(cun)(cun)(cun)社參加評(ping)比(bi),獲得第(di)(di)一名(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)但有重獎,而且(qie)備受(shou)(shou)村(cun)(cun)(cun)(cun)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)尊(zun)敬。因(yin)此村(cun)(cun)(cun)(cun)里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)都(dou)(dou)千方(fang)百計引進良種(zhong)(zhong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)培育,希望(wang)爭得頭(tou)名(ming)(ming)。清朝末年(nian),村(cun)(cun)(cun)(cun)里有戶(hu)姓陸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)財(cai)主為(wei)了爭取第(di)(di)一名(ming)(ming),他(ta)別(bie)出(chu)(chu)心(xin)裁,花重金悄悄從國(guo)(guo)外(wai)買回幾只大(da)公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),叫仆人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)用(yong)(yong)(yong)上乘(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼料精(jing)心(xin)喂(wei)(wei)(wei)養(yang)(yang),大(da)有第(di)(di)一名(ming)(ming)非我莫屬(shu)之意(yi)。肥(fei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)賽這(zhe)(zhe)(zhe)天終于來(lai)到了,他(ta)抱著志(zhi)在(zai)(zai)(zai)必得的(de)(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)情拿(na)這(zhe)(zhe)(zhe)只外(wai)國(guo)(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)去(qu)(qu)村(cun)(cun)(cun)(cun)社參賽。可是這(zhe)(zhe)(zhe)只外(wai)國(guo)(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)雖如(ru)鶴立雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)群(qun),卻徒有大(da)架子——不(bu)夠(gou)肥(fei),肥(fei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)賽規定(ding)第(di)(di)一名(ming)(ming)必須(xu)具備“最(zui)(zui)大(da)最(zui)(zui)肥(fei)”兩個條(tiao)件,因(yin)此名(ming)(ming)落(luo)孫山(shan)(shan)。這(zhe)(zhe)(zhe)位(wei)財(cai)主心(xin)灰意(yi)冷,要把(ba)(ba)剩下(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)國(guo)(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)統統殺掉(diao)。財(cai)主的(de)(de)(de)(de)(de)(de)仆人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)知道(dao)后,尋(xun)思(si):要是用(yong)(yong)(yong)這(zhe)(zhe)(zhe)外(wai)國(guo)(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)與本地(di)(di)(di)(di)母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)雜交(jiao),說(shuo)不(bu)定(ding)會(hui)得出(chu)(chu)既大(da)又肥(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品種(zhong)(zhong)來(lai)。于是他(ta)用(yong)(yong)(yong)三只本地(di)(di)(di)(di)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)與財(cai)主換(huan)到了這(zhe)(zhe)(zhe)只外(wai)國(guo)(guo)公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),并用(yong)(yong)(yong)它(ta)與自家養(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)本地(di)(di)(di)(di)母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)雜交(jiao)。雜交(jiao)出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)在(zai)(zai)(zai)當地(di)(di)(di)(di)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候、地(di)(di)(di)(di)理環境下(xia)(xia),結合引用(yong)(yong)(yong)山(shan)(shan)里六(liu)(liu)蒙(meng)沖泉水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)喂(wei)(wei)(wei)養(yang)(yang),果然(ran)形(xing)態上與其它(ta)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)不(bu)同(tong),且(qie)肥(fei)碩如(ru)鵝,肉(rou)(rou)色金黃,肉(rou)(rou)質細嫩(nen),味道(dao)芳香,骨(gu)頭(tou)酥(su)軟,在(zai)(zai)(zai)大(da)年(nian)夜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)賽中一舉奪魁(kui),震動全村(cun)(cun)(cun)(cun),受(shou)(shou)到全村(cun)(cun)(cun)(cun)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)尊(zun)敬。從這(zhe)(zhe)(zhe)以后,村(cun)(cun)(cun)(cun)里村(cun)(cun)(cun)(cun)外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)紛紛向(xiang)這(zhe)(zhe)(zhe)位(wei)仆人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)引種(zhong)(zhong)飼養(yang)(yang),也(ye)希望(wang)自己能獲得一次第(di)(di)一名(ming)(ming)。可是說(shuo)來(lai)也(ye)怪,雖然(ran)是品種(zhong)(zhong)相同(tong),但是外(wai)村(cun)(cun)(cun)(cun)繁殖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)卻不(bu)如(ru)在(zai)(zai)(zai)下(xia)(xia)煙(yan)(yan)村(cun)(cun)(cun)(cun)養(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)大(da)、味美。即使在(zai)(zai)(zai)下(xia)(xia)煙(yan)(yan)村(cun)(cun)(cun)(cun)養(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),用(yong)(yong)(yong)下(xia)(xia)村(cun)(cun)(cun)(cun)楊(yang)梅(mei)江水喂(wei)(wei)(wei)養(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)上村(cun)(cun)(cun)(cun)用(yong)(yong)(yong)六(liu)(liu)蒙(meng)沖泉水喂(wei)(wei)(wei)養(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)也(ye)遜色得多(duo)。解(jie)放后有關部門為(wei)解(jie)開這(zhe)(zhe)(zhe)個謎,曾抽六(liu)(liu)蒙(meng)沖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水進行化驗,認為(wei)是六(liu)(liu)蒙(meng)沖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泉水含有使雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)肥(fei)嫩(nen)、骨(gu)軟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)礦物質及其它(ta)元素。上世紀七(qi)十年(nian)代(dai)初,容縣(xian)外(wai)貿局在(zai)(zai)(zai)下(xia)(xia)煙(yan)(yan)村(cun)(cun)(cun)(cun)辦雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)場(chang)時(shi),把(ba)(ba)一定(ding)要用(yong)(yong)(yong)六(liu)(liu)蒙(meng)沖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水喂(wei)(wei)(wei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),作為(wei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)場(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一條(tiao)規章制度。由(you)于這(zhe)(zhe)(zhe)名(ming)(ming)優(you)品種(zhong)(zhong)源于下(xia)(xia)煙(yan)(yan)村(cun)(cun)(cun)(cun),人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)們習慣(guan)(guan)(guan)稱它(ta)為(wei)下(xia)(xia)煙(yan)(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),成(cheng)為(wei)三黃雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)品種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)優(you)品系,譽(yu)滿全縣(xian)。