霞煙雞(ji)為雞(ji)形目雉科,是(shi)“三(san)黃雞(ji)”中的(de)一(yi)(yi)個(ge)品種,具(ju)有黃腳(jiao)、黃嘴(zui)、黃毛的(de)特點之外,每個(ge)雞(ji)腳(jiao)底都有一(yi)(yi)個(ge)肉蹄(ti),體軀(qu)短圓,腹部豐滿,胸寬、胸深與(yu)骨盆(pen)寬三(san)者長度(du)相近,羽毛,喙及腳(jiao)脛(jing)呈黃色(se),單(dan)冠(guan)直立,顏(yan)色(se)鮮紅。
相傳古時(shi)(shi)(shi)候,容(rong)縣石寨下(xia)煙(yan)村(cun)(cun)(cun)頌仙塘有(you)(you)一(yi)個(ge)(ge)土地廟,叫平福社(she),逢年過節(jie)群(qun)眾(zhong)有(you)(you)祭(ji)(ji)社(she)的(de)(de)(de)(de)習慣(guan)(guan)。祭(ji)(ji)神時(shi)(shi)(shi),群(qun)眾(zhong)有(you)(you)比(bi)賽(sai)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肥(fei)大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)風(feng)俗習慣(guan)(guan),特(te)別是(shi)春節(jie)家(jia)家(jia)戶戶都(dou)(dou)要殺(sha)大(da)(da)(da)閹雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)去(qu)祭(ji)(ji)社(she),而(er)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)小往往象(xiang)征著(zhu)主人的(de)(de)(de)(de)身份和地位(wei),因(yin)而(er)祭(ji)(ji)社(she)活(huo)動(dong)成(cheng)為(wei)賽(sai)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)集會。每年除(chu)夕這(zhe)(zhe)一(yi)天(tian),村(cun)(cun)(cun)里各(ge)家(jia)各(ge)戶把(ba)一(yi)年精心喂(wei)養(yang)最大(da)(da)(da)最肥(fei)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)拿(na)到(dao)村(cun)(cun)(cun)社(she)參加評比(bi),獲得第(di)一(yi)名的(de)(de)(de)(de)不但有(you)(you)重獎,而(er)且(qie)備受(shou)村(cun)(cun)(cun)人尊(zun)敬(jing)。因(yin)此(ci)村(cun)(cun)(cun)里的(de)(de)(de)(de)人都(dou)(dou)千方百計引(yin)進(jin)良種雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)培育,希望爭(zheng)得頭名。清朝(chao)末(mo)年,村(cun)(cun)(cun)里有(you)(you)戶姓(xing)陸(lu)的(de)(de)(de)(de)財主為(wei)了(le)(le)爭(zheng)取第(di)一(yi)名,他別出心裁,花重金悄悄從國(guo)(guo)外(wai)(wai)買回幾只(zhi)(zhi)(zhi)大(da)(da)(da)公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),叫仆人用(yong)(yong)上(shang)乘(cheng)的(de)(de)(de)(de)飼料精心喂(wei)養(yang),大(da)(da)(da)有(you)(you)第(di)一(yi)名非我莫屬之(zhi)意。肥(fei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)賽(sai)這(zhe)(zhe)天(tian)終于來(lai)(lai)到(dao)了(le)(le),他抱著(zhu)志在(zai)必(bi)得的(de)(de)(de)(de)心情拿(na)這(zhe)(zhe)只(zhi)(zhi)(zhi)外(wai)(wai)國(guo)(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)去(qu)村(cun)(cun)(cun)社(she)參賽(sai)。可是(shi)這(zhe)(zhe)只(zhi)(zhi)(zhi)外(wai)(wai)國(guo)(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)雖(sui)如鶴立雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)群(qun),卻(que)徒有(you)(you)大(da)(da)(da)架(jia)子——不夠肥(fei),肥(fei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)賽(sai)規定第(di)一(yi)名必(bi)須具備“最大(da)(da)(da)最肥(fei)”兩個(ge)(ge)條件(jian),因(yin)此(ci)名落孫山。這(zhe)(zhe)位(wei)財主心灰意冷,要把(ba)剩下(xia)的(de)(de)(de)(de)外(wai)(wai)國(guo)(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)統(tong)統(tong)殺(sha)掉。財主的(de)(de)(de)(de)仆人知道(dao)后(hou)(hou),尋思:要是(shi)用(yong)(yong)這(zhe)(zhe)外(wai)(wai)國(guo)(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)與本地母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)雜交(jiao),說不定會得出既(ji)大(da)(da)(da)又肥(fei)的(de)(de)(de)(de)品種來(lai)(lai)。于是(shi)他用(yong)(yong)三只(zhi)(zhi)(zhi)本地雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)與財主換到(dao)了(le)(le)這(zhe)(zhe)只(zhi)(zhi)(zhi)外(wai)(wai)國(guo)(guo)公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),并用(yong)(yong)它(ta)與自(zi)家(jia)養(yang)的(de)(de)(de)(de)本地母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)雜交(jiao)。雜交(jiao)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)在(zai)當地獨特(te)的(de)(de)(de)(de)氣候、地理環境下(xia),結合(he)引(yin)用(yong)(yong)山里六(liu)蒙(meng)(meng)(meng)(meng)沖(chong)(chong)泉水(shui)的(de)(de)(de)(de)喂(wei)養(yang),果然形態(tai)上(shang)與其它(ta)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)不同(tong),且(qie)肥(fei)碩如鵝,肉色(se)金黃,肉質細嫩,味道(dao)芳(fang)香,骨(gu)頭酥軟,在(zai)大(da)(da)(da)年夜的(de)(de)(de)(de)肥(fei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)賽(sai)中一(yi)舉奪魁,震動(dong)全(quan)村(cun)(cun)(cun),受(shou)到(dao)全(quan)村(cun)(cun)(cun)人尊(zun)敬(jing)。從這(zhe)(zhe)以(yi)后(hou)(hou),村(cun)(cun)(cun)里村(cun)(cun)(cun)外(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)人紛(fen)紛(fen)向這(zhe)(zhe)位(wei)仆人引(yin)種飼養(yang),也希望自(zi)己能(neng)獲得一(yi)次第(di)一(yi)名。可是(shi)說來(lai)(lai)也怪,雖(sui)然是(shi)品種相同(tong),但是(shi)外(wai)(wai)村(cun)(cun)(cun)繁(fan)殖的(de)(de)(de)(de)卻(que)不如在(zai)下(xia)煙(yan)村(cun)(cun)(cun)養(yang)的(de)(de)(de)(de)肥(fei)大(da)(da)(da)、味美。即使在(zai)下(xia)煙(yan)村(cun)(cun)(cun)養(yang)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),用(yong)(yong)下(xia)村(cun)(cun)(cun)楊梅(mei)江水(shui)喂(wei)養(yang)的(de)(de)(de)(de)比(bi)上(shang)村(cun)(cun)(cun)用(yong)(yong)六(liu)蒙(meng)(meng)(meng)(meng)沖(chong)(chong)泉水(shui)喂(wei)養(yang)的(de)(de)(de)(de)也遜色(se)得多。解放后(hou)(hou)有(you)(you)關部門(men)為(wei)解開這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)謎,曾抽(chou)六(liu)蒙(meng)(meng)(meng)(meng)沖(chong)(chong)的(de)(de)(de)(de)水(shui)進(jin)行化驗,認為(wei)是(shi)六(liu)蒙(meng)(meng)(meng)(meng)沖(chong)(chong)的(de)(de)(de)(de)泉水(shui)含有(you)(you)使雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉肥(fei)嫩、骨(gu)軟的(de)(de)(de)(de)礦物質及其它(ta)元素。上(shang)世紀(ji)七十年代初,容(rong)縣外(wai)(wai)貿局在(zai)下(xia)煙(yan)村(cun)(cun)(cun)辦雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)場時(shi)(shi)(shi),把(ba)一(yi)定要用(yong)(yong)六(liu)蒙(meng)(meng)(meng)(meng)沖(chong)(chong)的(de)(de)(de)(de)水(shui)喂(wei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),作為(wei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)場的(de)(de)(de)(de)一(yi)條規章(zhang)制度(du)。由(you)于這(zhe)(zhe)名優品種源于下(xia)煙(yan)村(cun)(cun)(cun),人們習慣(guan)(guan)稱(cheng)它(ta)為(wei)下(xia)煙(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),成(cheng)為(wei)三黃雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)品種的(de)(de)(de)(de)特(te)優品系(xi),譽滿(man)全(quan)縣。