霞(xia)煙雞為(wei)雞形目雉(zhi)科,是“三(san)黃雞”中的(de)一個品種,具(ju)有黃腳、黃嘴、黃毛(mao)的(de)特點之(zhi)外,每個雞腳底都有一個肉蹄,體軀(qu)短圓,腹部豐滿(man),胸寬、胸深與骨(gu)盆寬三(san)者(zhe)長度相近,羽毛(mao),喙(hui)及腳脛呈(cheng)黃色,單(dan)冠直(zhi)立,顏色鮮紅。
相(xiang)傳古時候,容(rong)縣石(shi)寨下(xia)(xia)煙(yan)村(cun)(cun)(cun)(cun)頌仙(xian)塘有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)個土地(di)廟,叫(jiao)平(ping)福(fu)社(she)(she),逢年(nian)(nian)過節(jie)群眾有(you)(you)(you)祭(ji)社(she)(she)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)習慣。祭(ji)神時,群眾有(you)(you)(you)比賽雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)大(da)(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風俗習慣,特(te)別(bie)(bie)是(shi)(shi)(shi)(shi)春節(jie)家(jia)家(jia)戶戶都要殺大(da)(da)(da)(da)閹雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)去祭(ji)社(she)(she),而(er)(er)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)小往往象征著主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)身(shen)份和地(di)位(wei),因而(er)(er)祭(ji)社(she)(she)活動成為(wei)賽雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)集會(hui)。每年(nian)(nian)除夕這(zhe)(zhe)(zhe)一(yi)(yi)(yi)天,村(cun)(cun)(cun)(cun)里(li)(li)(li)各家(jia)各戶把一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)精(jing)心(xin)喂養最(zui)大(da)(da)(da)(da)最(zui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)拿(na)到村(cun)(cun)(cun)(cun)社(she)(she)參加評比,獲得第(di)一(yi)(yi)(yi)名(ming)(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)但有(you)(you)(you)重獎,而(er)(er)且備(bei)(bei)受(shou)村(cun)(cun)(cun)(cun)人(ren)(ren)(ren)尊(zun)(zun)敬。因此村(cun)(cun)(cun)(cun)里(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)都千方百計(ji)引進(jin)良種(zhong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)培育(yu),希(xi)望爭得頭名(ming)(ming)(ming)。清朝末年(nian)(nian),村(cun)(cun)(cun)(cun)里(li)(li)(li)有(you)(you)(you)戶姓陸(lu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)財(cai)主(zhu)(zhu)為(wei)了爭取第(di)一(yi)(yi)(yi)名(ming)(ming)(ming),他(ta)別(bie)(bie)出(chu)(chu)心(xin)裁,花重金悄(qiao)悄(qiao)從國(guo)(guo)(guo)外(wai)(wai)買回幾只大(da)(da)(da)(da)公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),叫(jiao)仆人(ren)(ren)(ren)用上(shang)乘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼料精(jing)心(xin)喂養,大(da)(da)(da)(da)有(you)(you)(you)第(di)一(yi)(yi)(yi)名(ming)(ming)(ming)非我莫(mo)屬之意。肥(fei)(fei)(fei)(fei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)賽這(zhe)(zhe)(zhe)天終于(yu)來(lai)到了,他(ta)抱著志在(zai)必(bi)得的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)情拿(na)這(zhe)(zhe)(zhe)只外(wai)(wai)國(guo)(guo)(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)去村(cun)(cun)(cun)(cun)社(she)(she)參賽。可是(shi)(shi)(shi)(shi)這(zhe)(zhe)(zhe)只外(wai)(wai)國(guo)(guo)(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)雖(sui)如(ru)鶴立雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)群,卻(que)(que)徒有(you)(you)(you)大(da)(da)(da)(da)架子——不(bu)夠肥(fei)(fei)(fei)(fei),肥(fei)(fei)(fei)(fei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)賽規定(ding)第(di)一(yi)(yi)(yi)名(ming)(ming)(ming)必(bi)須(xu)具備(bei)(bei)“最(zui)大(da)(da)(da)(da)最(zui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)”兩個條(tiao)件,因此名(ming)(ming)(ming)落孫(sun)山。這(zhe)(zhe)(zhe)位(wei)財(cai)主(zhu)(zhu)心(xin)灰意冷,要把剩(sheng)下(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)(wai)國(guo)(guo)(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)統統殺掉。財(cai)主(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)仆人(ren)(ren)(ren)知道后(hou),尋(xun)思:要是(shi)(shi)(shi)(shi)用這(zhe)(zhe)(zhe)外(wai)(wai)國(guo)(guo)(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)與本(ben)地(di)母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)雜交,說不(bu)定(ding)會(hui)得出(chu)(chu)既大(da)(da)(da)(da)又肥(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品種(zhong)來(lai)。于(yu)是(shi)(shi)(shi)(shi)他(ta)用三(san)只本(ben)地(di)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)與財(cai)主(zhu)(zhu)換到了這(zhe)(zhe)(zhe)只外(wai)(wai)國(guo)(guo)(guo)公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),并(bing)用它(ta)與自(zi)(zi)家(jia)養的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本(ben)地(di)母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)雜交。雜交出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)在(zai)當地(di)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候、地(di)理環境下(xia)(xia),結合引用山里(li)(li)(li)六蒙(meng)(meng)沖(chong)泉(quan)水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喂養,果然形態上(shang)與其(qi)它(ta)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)不(bu)同,且肥(fei)(fei)(fei)(fei)碩(shuo)如(ru)鵝,肉色金黃,肉質細嫩(nen),味(wei)道芳香,骨頭酥(su)軟,在(zai)大(da)(da)(da)(da)年(nian)(nian)夜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)(fei)(fei)(fei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)賽中一(yi)(yi)(yi)舉奪魁(kui),震動全(quan)村(cun)(cun)(cun)(cun),受(shou)到全(quan)村(cun)(cun)(cun)(cun)人(ren)(ren)(ren)尊(zun)(zun)敬。從這(zhe)(zhe)(zhe)以后(hou),村(cun)(cun)(cun)(cun)里(li)(li)(li)村(cun)(cun)(cun)(cun)外(wai)(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)紛紛向這(zhe)(zhe)(zhe)位(wei)仆人(ren)(ren)(ren)引種(zhong)飼養,也希(xi)望自(zi)(zi)己(ji)能獲得一(yi)(yi)(yi)次第(di)一(yi)(yi)(yi)名(ming)(ming)(ming)。可是(shi)(shi)(shi)(shi)說來(lai)也怪,雖(sui)然是(shi)(shi)(shi)(shi)品種(zhong)相(xiang)同,但是(shi)(shi)(shi)(shi)外(wai)(wai)村(cun)(cun)(cun)(cun)繁殖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)卻(que)(que)不(bu)如(ru)在(zai)下(xia)(xia)煙(yan)村(cun)(cun)(cun)(cun)養的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)(fei)(fei)(fei)大(da)(da)(da)(da)、味(wei)美。即(ji)使(shi)(shi)在(zai)下(xia)(xia)煙(yan)村(cun)(cun)(cun)(cun)養的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),用下(xia)(xia)村(cun)(cun)(cun)(cun)楊梅(mei)江(jiang)水(shui)喂養的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)比上(shang)村(cun)(cun)(cun)(cun)用六蒙(meng)(meng)沖(chong)泉(quan)水(shui)喂養的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)也遜色得多。解放后(hou)有(you)(you)(you)關(guan)部門為(wei)解開這(zhe)(zhe)(zhe)個謎(mi),曾抽六蒙(meng)(meng)沖(chong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)進(jin)行(xing)化(hua)驗,認為(wei)是(shi)(shi)(shi)(shi)六蒙(meng)(meng)沖(chong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)泉(quan)水(shui)含有(you)(you)(you)使(shi)(shi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉肥(fei)(fei)(fei)(fei)嫩(nen)、骨軟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)礦物質及其(qi)它(ta)元素。上(shang)世紀七(qi)十年(nian)(nian)代(dai)初,容(rong)縣外(wai)(wai)貿(mao)局在(zai)下(xia)(xia)煙(yan)村(cun)(cun)(cun)(cun)辦雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)場時,把一(yi)(yi)(yi)定(ding)要用六蒙(meng)(meng)沖(chong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)喂雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),作為(wei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)場的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)條(tiao)規章制(zhi)度(du)。由于(yu)這(zhe)(zhe)(zhe)名(ming)(ming)(ming)優(you)品種(zhong)源于(yu)下(xia)(xia)煙(yan)村(cun)(cun)(cun)(cun),人(ren)(ren)(ren)們習慣稱它(ta)為(wei)下(xia)(xia)煙(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),成為(wei)三(san)黃雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)品種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)優(you)品系,譽滿全(quan)縣。