自然生(sheng)態環(huan)境和人文(wen)歷史因素
大化(hua)(hua)瑤族自治縣(xian)屬喀斯特地貌,境(jing)內峰叢密(mi)布,紅(hong)水河貫(guan)穿大化(hua)(hua)全境(jing)。縣(xian)境(jing)地處南亞熱帶季風氣候區北(bei)緣,年平均氣溫(wen)18.2~21.7℃,年降(jiang)雨量(liang)為1249—1673mm之間,氣候溫(wen)和,光照(zhao)充足,空(kong)氣清新(xin)。全縣(xian)森林覆蓋率達(da)64.53%;全縣(xian)境(jing)內無高(gao)耗(hao)能高(gao)污染的(de)工業企業排(pai)放廢氣、廢物和化(hua)(hua)學(xue)藥品等(deng)(deng),所以(yi)灰(hui)塵、微(wei)粒極少。境(jing)內空(kong)氣中(zhong)的(de)負離子含量(liang)高(gao)達(da)每立方厘米2萬個以(yi)上(shang);大化(hua)(hua)縣(xian)資(zi)源(yuan)豐富,農林資(zi)源(yuan)產品主要有水稻、玉(yu)米、甘蔗(zhe)、花(hua)生(sheng)、火(huo)麻(ma)、龍眼(yan)、板栗、杉(shan)、松、竹木、金銀花(hua)等(deng)(deng)天然食料,優越的(de)氣候條(tiao)件(jian)非常適合多種農作物生(sheng)長,適合七百弄雞的(de)生(sheng)長和繁衍生(sheng)息。
七(qi)百弄雞從遙遠(yuan)的(de)(de)創(chuang)世史詩(shi)中走來,神密(mi)久遠(yuan)。廣(guang)西民族出版(ban)社(2002年10月)出版(ban)的(de)(de)“密(mi)洛陀古(gu)歌(ge)”記載,因公雞吃了(le)沾有太(tai)陽血(xue)的(de)(de)午飯,母雞吃了(le)沾有月亮(liang)血(xue)的(de)(de)午飯,從而(er)形成公雞金黃(huang)雪花(hua)、母雞麻(ma)羽(yu)雪花(hua)的(de)(de)毛色。據《大化瑤族自治縣(xian)志》記載,1970年前(qian),大化縣(xian)就已(yi)經開(kai)始養殖七(qi)百弄雞,“‘七(qi)百弄雞’體型(xing)嬌小,腳細而(er)短,公雞羽(yu)毛為(wei)金黃(huang)色蘆花(hua),母雞羽(yu)毛為(wei)麻(ma)羽(yu)帶白點,主(zhu)要分布在七(qi)百弄、鎮(zhen)西、雅龍、板升、六(liu)也(ye)等鄉(xiang)鎮(zhen),是當地村民走親訪友(you)或宴請賓客敬老佳品。”
地域范圍
地域范圍包括大(da)化(hua)瑤族自治縣七百弄鄉(xiang)、雅龍鄉(xiang)、板升鄉(xiang)、大(da)化(hua)鎮(zhen)(zhen)、都陽鎮(zhen)(zhen)、北景(jing)鎮(zhen)(zhen)、巖灘鎮(zhen)(zhen)、共和鄉(xiang)、貢川鄉(xiang)、六也鄉(xiang)、百馬鄉(xiang)、古文鄉(xiang)、古河鄉(xiang)、江南鄉(xiang)、羌圩(wei)鄉(xiang)、乙圩(wei)鄉(xiang)等十六個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen),
中心產區為七百弄鄉(xiang)、雅龍鄉(xiang)、板升鄉(xiang)。地理坐標為:東經(jing)107°20′15〞~108°2′14〞,北緯23°56′16〞~24°22′15〞,總面積2716平方公里。2015年全縣飼(si)養量(liang)161.2萬只(zhi),其(qi)中出欄102.57萬只(zhi)。
產(chan)品(pin)品(pin)質特性(xing)特征
(1)外在感官特征:公雞(ji)毛(mao)色(se)(se)以金(jin)(jin)黃(huang)雪(xue)花(hua)(hua)為(wei)主(zhu)(全身(shen)羽(yu)(yu)毛(mao)金(jin)(jin)黃(huang)色(se)(se)鑲(xiang)嵌(qian)白色(se)(se)雪(xue)花(hua)(hua)斑點),片(pian)狀羽(yu)(yu),其(qi)中頸部羽(yu)(yu)毛(mao)呈金(jin)(jin)絲狀,色(se)(se)彩光鮮(xian)靚麗,像(xiang)是披上一件黃(huang)金(jin)(jin)戰衣(yi),尾羽(yu)(yu)高翹。少數為(wei)麻(ma)(ma)羽(yu)(yu)或雜色(se)(se)羽(yu)(yu)。母(mu)雞(ji)毛(mao)色(se)(se)以麻(ma)(ma)羽(yu)(yu)雪(xue)花(hua)(hua)為(wei)主(zhu)(麻(ma)(ma)黃(huang)色(se)(se)羽(yu)(yu)毛(mao)間鑲(xiang)嵌(qian)白色(se)(se)雪(xue)花(hua)(hua)斑點),片(pian)狀羽(yu)(yu),像(xiang)是白雪(xue)披身(shen)。少數為(wei)麻(ma)(ma)羽(yu)(yu)或者黑羽(yu)(yu)。體(ti)型(xing)嬌小,前(qian)軀稍窄,后軀寬(kuan)而圓,呈柚子身(shen)。單冠(guan)(guan)(guan),公雞(ji)冠(guan)(guan)(guan)和肉垂發達,冠(guan)(guan)(guan)齒5個~10個,母(mu)雞(ji)冠(guan)(guan)(guan)較小,冠(guan)(guan)(guan)齒6個~8個;喙和脛黃(huang)色(se)(se)或黃(huang)白色(se)(se),成年公雞(ji)腳(jiao)脛長(chang)9cm~11cm,脛圍(wei)(wei)4.0cm~5.2cm;成年母(mu)雞(ji)腳(jiao)脛長(chang)6.0cm~7.5cm,脛圍(wei)(wei)3.0cm~4.0cm。個別(bie)有(you)腳(jiao)毛(mao),一般(ban)有(you)四趾,少數有(you)五(wu)趾。成年母(mu)雞(ji)1.3kg~1.8kg,成年公雞(ji)2.0kg~2.8kg。
(2)內在品(pin)質(zhi):七百(bai)弄雞宰后皮膚淡黃色(se)或(huo)白色(se),肉(rou)白色(se),肌(ji)肉(rou)切面有(you)光澤,皮下脂肪(fang)少,肌(ji)肉(rou)結實(shi)富有(you)彈性,肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩(nen),雞湯鮮(xian)美而清甜。主要(yao)營養成分:內在品(pin)質(zhi)指(zhi)標:七百(bai)弄雞鮮(xian)肉(rou)(肌(ji)胸肉(rou))主要(yao)營養成分:蛋白質(zhi)為(wei)(wei)23.3~24.9g/100g;總脂肪(fang)為(wei)(wei)0.96~1.31g/100g;膽固醇為(wei)(wei)52.2~54.3mg/100g;氨基酸(suan)(suan)總量(liang)為(wei)(wei)19.69~20.30g/100g;鐵含(han)量(liang)為(wei)(wei)0.38~0.67mg/kg;鋅含(han)量(liang)為(wei)(wei)6.2~7.9mg/kg。風味物(wu)質(zhi)含(han)量(liang):油酸(suan)(suan)量(liang)為(wei)(wei):油酸(suan)(suan):355.76~440.55mg/100g;亞油酸(suan)(suan):209.95~242.87mg/100g;亞麻(ma)酸(suan)(suan):6.03~9.44mg/100g;肌(ji)苷酸(suan)(suan):336~348mg/100g。
(3)安全要(yao)求:嚴格按照以(yi)下(xia)標準進(jin)行(xing)生產:《無(wu)(wu)公(gong)(gong)(gong)害食(shi)品禽(qin)肉及禽(qin)副產品》(NY5034-2005);《無(wu)(wu)公(gong)(gong)(gong)害食(shi)品畜禽(qin)飼養(yang)獸藥(yao)使用準則(ze)》(NY5030-2006);《無(wu)(wu)公(gong)(gong)(gong)害食(shi)品肉雞(ji)飼養(yang)獸醫防疫準則(ze)》(NY5039-2006);《無(wu)(wu)公(gong)(gong)(gong)害食(shi)品家(jia)禽(qin)養(yang)殖(zhi)生產管理規范》(NY/T5038-2006)。
包(bao)裝標識相關規定
七(qi)(qi)百(bai)弄(nong)雞(ji)(ji)活禽用腳環標(biao)(biao)(biao)(biao)記(ji),腳環上(shang)有(you)“七(qi)(qi)百(bai)弄(nong)雞(ji)(ji)”字(zi)(zi)樣(yang)(yang)。宰后每只(zhi)采(cai)用真空塑料封(feng)包裝(zhuang),每個紙箱(xiang)內裝(zhuang)2只(zhi)或(huo)4只(zhi),外包裝(zhuang)上(shang)注(zhu)明產品(pin)批號并(bing)加注(zhu)“七(qi)(qi)百(bai)弄(nong)雞(ji)(ji)”字(zi)(zi)樣(yang)(yang)。地(di)(di)域(yu)范(fan)圍內的(de)(de)七(qi)(qi)百(bai)弄(nong)雞(ji)(ji)農產品(pin)生產經營者(zhe),在(zai)產品(pin)或(huo)包裝(zhuang)上(shang)使(shi)(shi)用獲得登(deng)記(ji)保護的(de)(de)農產品(pin)地(di)(di)理標(biao)(biao)(biao)(biao)志,須向(xiang)登(deng)記(ji)證(zheng)書持有(you)人提(ti)出申(shen)請,并(bing)按(an)照規(gui)范(fan)生產和(he)使(shi)(shi)用標(biao)(biao)(biao)(biao)志,統一在(zai)其產品(pin)或(huo)其包裝(zhuang)上(shang)統一使(shi)(shi)用農產品(pin)地(di)(di)理標(biao)(biao)(biao)(biao)志(七(qi)(qi)百(bai)弄(nong)雞(ji)(ji)名(ming)稱(cheng)和(he)公共標(biao)(biao)(biao)(biao)識圖案組合標(biao)(biao)(biao)(biao)注(zhu)形式(shi))。