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地處贛西(xi)北(bei)邊陲的修(xiu)水(shui)縣(xian)，舊(jiu)屬(shu)“義寧(ning)(ning)州”治(zhi)，所產寧(ning)(ning)州工夫紅茶，簡稱“寧(ning)(ning)紅茶”，它是我國(guo)(guo)工夫紅茶中(zhong)的珍品之一(yi)。 “寧(ning)(ning)紅茶”素(su)以(yi)條(tiao)索秀麗，金毫顯露(lu)，鋒苗挺拔，色(se)澤紅艷，香味持久(jiu)而聞名中(zhong)外(wai)(wai)。據(ju)舊(jiu)方志(zhi)及清代瑞延(yan)《純浦隨(sui)筆》等(deng)-載，寧(ning)(ning)紅茶創始(shi)于清朝道光(guang)年(nian)間，至光(guang)緒年(nian)間曾一(yi)度(du)被列為貢(gong)品茶。二(er)十(shi)世紀初是寧(ning)(ning)紅茶盛產、銷(xiao)售(shou)全盛時期，國(guo)(guo)內外(wai)(wai)茶商、專家(jia)譽(yu)其為“茶蓋(gai)中(zhong)華，價甲天下”。當時還流傳著一(yi)句行業(ye)謠諺：“寧(ning)(ning)紅不到莊，茶葉不開箱。” 修(xiu)水(shui)縣(xian)作(zuo)為“寧(ning)(ning)紅茶”出口生產基地，1958年(nian)生產的“寧(ning)(ning)紅茶”新品種，經中(zhong)外(wai)(wai)專家(jia)鑒定，品質(zhi)已達到國(guo)(guo)際高級茶標準。1980年(nian)獲(huo)(huo)江(jiang)西(xi)省(sheng)人民政府嘉獎(jiang)令(ling)。1983年(nian)獲(huo)(huo)中(zhong)華人民共(gong)和國(guo)(guo)對外(wai)(wai)經濟貿易部頒發的榮譽(yu)證書。1984年(nian)獲(huo)(huo)江(jiang)西(xi)省(sheng)優質(zhi)產品獎(jiang)，1985年(nian)獲(huo)(huo)國(guo)(guo)家(jia)農(nong)牧(mu)漁業(ye)部金杯獎(jiang)和國(guo)(guo)家(jia)銀質(zhi)獎(jiang)。

產地環境

修水是個(ge)比較典型的(de)(de)山(shan)(shan)區縣，以山(shan)(shan)為主，素有“八山(shan)(shan)半水一分田(tian)，半分道路(lu)和莊園”的(de)(de)說法。境(jing)內四周群山(shan)(shan)環繞，北有幕(mu)阜山(shan)(shan)，南(nan)有九嶺山(shan)(shan)，均為東北——西(xi)南(nan)走向，從四周向中心依次(ci)是中山(shan)(shan)、低(di)山(shan)(shan)、丘(qiu)陵(ling)和河(he)谷地(di)形(xing)。中、低(di)山(shan)(shan)占總(zong)(zong)面(mian)(mian)積的(de)(de)65%，高(gao)丘(qiu)占總(zong)(zong)面(mian)(mian)積的(de)(de)20.5%，低(di)丘(qiu)占總(zong)(zong)面(mian)(mian)積的(de)(de)13.5%，河(he)谷階地(di)僅(jin)占總(zong)(zong)面(mian)(mian)積的(de)(de)1%。全(quan)縣地(di)勢西(xi)高(gao)東低(di)，向東北傾斜(xie)，略如碗狀(zhuang)。

修水縣(xian)屬亞熱(re)帶濕潤(run)季風氣候(hou)(hou)區，四季分明，熱(re)量豐富，無(wu)霜(shuang)期長，光照較(jiao)充(chong)足，雨(yu)量充(chong)沛。各(ge)地氣候(hou)(hou)差異大，立體(ti)氣候(hou)(hou)明顯(xian)。年(nian)平均氣溫16.7℃，年(nian)降(jiang)水量為1634.1mm，年(nian)日照為1600.4小時。

修水(shui)縣境內多年平均(jun)日照時數(shu)為(wei)1629小時，日照百(bai)分率為(wei)38%。大于(yu)10℃期間(jian)的日照為(wei)1254小時，平均(jun)每天有5.6小時，占全年日照時數(shu)的76%。

產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征

（1）外在感覺(jue)特征(zheng)：外形緊結，苗鋒(feng)修長(chang)，色澤烏潤(run)，湯色紅(hong)亮，甜香高長(chang)，滋味甜醇，葉底(di)淺紅(hong)。

（2）內在品(pin)質指標：水分3%-6%；總灰分5%-6%；粉末0.5%-3%；水浸出物36%-40%；多酚類化合物16.5%-25%；咖啡堿3%-4.5%；氨基酸5%-7%；茶黃素1%-1.5%；茶紅(hong)素0.7%-2%；水溶性多糖(tang)類2.5%-3.5%。

（3） 質(zhi)量(liang)安全(quan)要(yao)求 ① 產地(di)環境(jing)質(zhi)量(liang)符(fu)合《無(wu)公(gong)害(hai)(hai)食(shi)品(pin)(pin) 茶(cha)葉(xie)產地(di)環境(jing)條件》（NY5020—2001）的(de)規(gui)定(ding)要(yao)求。 ② 產品(pin)(pin)生產必須嚴格(ge)按照(zhao)《無(wu)公(gong)害(hai)(hai)食(shi)品(pin)(pin) 茶(cha)葉(xie)生產技術規(gui)程》NY/T 5018-2001及《無(wu)公(gong)害(hai)(hai)食(shi)品(pin)(pin) 茶(cha)葉(xie)加工技術規(gui)程》NY/T 5019-2001執行。 ③ 質(zhi)量(liang)安全(quan)指標符(fu)合《無(wu)公(gong)害(hai)(hai)食(shi)品(pin)(pin) 茶(cha)葉(xie)》（NY5244—2004）的(de)規(gui)定(ding)。