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地(di)處贛(gan)西北邊陲的(de)修水(shui)縣，舊屬(shu)“義寧(ning)州(zhou)”治，所(suo)產(chan)(chan)寧(ning)州(zhou)工夫紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)，簡稱“寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)”，它是(shi)(shi)我國(guo)工夫紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)珍(zhen)品之一(yi)。 “寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)”素以(yi)條索秀麗(li)，金毫顯(xian)露，鋒苗挺(ting)拔，色澤(ze)紅(hong)(hong)(hong)艷，香味持久(jiu)而聞名中(zhong)(zhong)(zhong)外(wai)。據(ju)舊方志及清代瑞延(yan)《純浦隨筆》等(deng)-載(zai)，寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)創始于清朝道光(guang)年(nian)(nian)間，至光(guang)緒年(nian)(nian)間曾一(yi)度被列為貢品茶(cha)(cha)。二十世紀初是(shi)(shi)寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)盛(sheng)產(chan)(chan)、銷售(shou)全(quan)盛(sheng)時期，國(guo)內外(wai)茶(cha)(cha)商(shang)、專家譽其(qi)為“茶(cha)(cha)蓋中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)，價甲天下”。當時還(huan)流傳著一(yi)句行(xing)業謠諺：“寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)不(bu)到(dao)(dao)莊，茶(cha)(cha)葉不(bu)開箱。” 修水(shui)縣作為“寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)”出(chu)口生產(chan)(chan)基地(di)，1958年(nian)(nian)生產(chan)(chan)的(de)“寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)”新品種，經中(zhong)(zhong)(zhong)外(wai)專家鑒定(ding)，品質已達到(dao)(dao)國(guo)際高(gao)級茶(cha)(cha)標(biao)準。1980年(nian)(nian)獲(huo)江西省(sheng)人民(min)政府嘉(jia)獎令。1983年(nian)(nian)獲(huo)中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)人民(min)共和國(guo)對外(wai)經濟貿易部頒發的(de)榮譽證書。1984年(nian)(nian)獲(huo)江西省(sheng)優質產(chan)(chan)品獎，1985年(nian)(nian)獲(huo)國(guo)家農牧漁業部金杯獎和國(guo)家銀(yin)質獎。

產地環境

修水是個比(bi)較(jiao)典(dian)型的山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)區縣，以山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)為(wei)主，素有(you)“八山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)半水一分田，半分道路和(he)莊(zhuang)園”的說法。境內四周(zhou)群山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)環繞，北(bei)有(you)幕(mu)阜(fu)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)，南有(you)九嶺(ling)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)，均為(wei)東(dong)北(bei)——西(xi)南走向，從四周(zhou)向中心依次是中山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、低山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、丘(qiu)陵和(he)河谷地(di)形。中、低山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)占總(zong)(zong)面積的65%，高丘(qiu)占總(zong)(zong)面積的20.5%，低丘(qiu)占總(zong)(zong)面積的13.5%，河谷階地(di)僅占總(zong)(zong)面積的1%。全縣地(di)勢西(xi)高東(dong)低，向東(dong)北(bei)傾(qing)斜(xie)，略如(ru)碗狀。

修(xiu)水縣屬亞熱帶濕潤(run)季(ji)風氣(qi)(qi)候(hou)(hou)區，四(si)季(ji)分明，熱量豐富，無霜期長，光照(zhao)較(jiao)充足，雨(yu)量充沛。各地氣(qi)(qi)候(hou)(hou)差異大(da)，立體(ti)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)明顯。年平(ping)均氣(qi)(qi)溫16.7℃，年降水量為(wei)1634.1mm，年日(ri)照(zhao)為(wei)1600.4小時。

修水縣境內(nei)多年(nian)平均(jun)(jun)日(ri)照時(shi)數為1629小時(shi)，日(ri)照百分(fen)率為38%。大于10℃期間(jian)的日(ri)照為1254小時(shi)，平均(jun)(jun)每(mei)天有5.6小時(shi)，占(zhan)全年(nian)日(ri)照時(shi)數的76%。

產品品質特性特征

（1）外在(zai)感覺(jue)特征：外形緊結，苗鋒(feng)修長，色澤烏(wu)潤(run)，湯色紅亮，甜香高長，滋味甜醇，葉底淺紅。

（2）內在品質指標(biao)：水分3%-6%；總灰(hui)分5%-6%；粉末0.5%-3%；水浸出物(wu)(wu)36%-40%；多酚(fen)類(lei)化合物(wu)(wu)16.5%-25%；咖啡(fei)堿3%-4.5%；氨基(ji)酸5%-7%；茶黃素1%-1.5%；茶紅(hong)素0.7%-2%；水溶(rong)性多糖類(lei)2.5%-3.5%。

（3） 質量(liang)安全(quan)要求(qiu) ① 產地環境質量(liang)符合《無(wu)公(gong)害(hai)(hai)食(shi)品 茶(cha)葉(xie)產地環境條件》（NY5020—2001）的規(gui)定要求(qiu)。 ② 產品生產必須嚴格按照《無(wu)公(gong)害(hai)(hai)食(shi)品 茶(cha)葉(xie)生產技術規(gui)程(cheng)》NY/T 5018-2001及《無(wu)公(gong)害(hai)(hai)食(shi)品 茶(cha)葉(xie)加工技術規(gui)程(cheng)》NY/T 5019-2001執行。 ③ 質量(liang)安全(quan)指標符合《無(wu)公(gong)害(hai)(hai)食(shi)品 茶(cha)葉(xie)》（NY5244—2004）的規(gui)定。