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地處贛西(xi)(xi)北邊陲的(de)修水(shui)縣(xian)，舊(jiu)屬“義(yi)寧(ning)州(zhou)”治，所產寧(ning)州(zhou)工(gong)夫紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，簡稱“寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”，它是我國(guo)工(gong)夫紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)珍品(pin)之一(yi)(yi)。 “寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”素以(yi)條索秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色(se)澤紅(hong)(hong)(hong)艷，香(xiang)味(wei)持久而聞名(ming)中(zhong)外(wai)。據舊(jiu)方志及清代瑞延《純(chun)浦隨(sui)筆》等-載(zai)，寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)創始(shi)于(yu)清朝道(dao)光年(nian)間，至光緒年(nian)間曾一(yi)(yi)度被列(lie)為(wei)貢品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。二十世紀(ji)初是寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盛產、銷售全盛時期(qi)，國(guo)內外(wai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)商、專(zhuan)家(jia)(jia)譽(yu)其為(wei)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)蓋中(zhong)華，價甲天下”。當時還(huan)流傳著(zhu)一(yi)(yi)句行(xing)業(ye)謠(yao)諺：“寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)不到莊，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉不開(kai)箱。” 修水(shui)縣(xian)作為(wei)“寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”出口(kou)生產基地，1958年(nian)生產的(de)“寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”新品(pin)種(zhong)，經(jing)中(zhong)外(wai)專(zhuan)家(jia)(jia)鑒定，品(pin)質已達到國(guo)際高級(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)標準(zhun)。1980年(nian)獲(huo)(huo)(huo)江西(xi)(xi)省人(ren)民(min)政(zheng)府嘉獎(jiang)(jiang)令。1983年(nian)獲(huo)(huo)(huo)中(zhong)華人(ren)民(min)共和(he)國(guo)對(dui)外(wai)經(jing)濟貿易(yi)部頒發的(de)榮(rong)譽(yu)證(zheng)書(shu)。1984年(nian)獲(huo)(huo)(huo)江西(xi)(xi)省優質產品(pin)獎(jiang)(jiang)，1985年(nian)獲(huo)(huo)(huo)國(guo)家(jia)(jia)農牧漁業(ye)部金杯獎(jiang)(jiang)和(he)國(guo)家(jia)(jia)銀質獎(jiang)(jiang)。

產地環境

修水(shui)是(shi)個比(bi)較(jiao)典(dian)型(xing)的山區縣(xian)，以山為(wei)主，素有“八山半水(shui)一(yi)分田(tian)，半分道路和(he)莊(zhuang)園”的說法。境內四周(zhou)群山環繞，北(bei)有幕阜(fu)山，南有九嶺山，均為(wei)東北(bei)——西(xi)南走向(xiang)，從四周(zhou)向(xiang)中心依次是(shi)中山、低山、丘陵和(he)河(he)(he)谷地(di)形。中、低山占總(zong)面積的65%，高(gao)丘占總(zong)面積的20.5%，低丘占總(zong)面積的13.5%，河(he)(he)谷階地(di)僅占總(zong)面積的1%。全縣(xian)地(di)勢(shi)西(xi)高(gao)東低，向(xiang)東北(bei)傾(qing)斜，略如(ru)碗狀(zhuang)。

修水縣屬亞熱帶濕潤(run)季(ji)風氣(qi)候(hou)區，四(si)季(ji)分明，熱量豐富(fu)，無霜(shuang)期長，光(guang)照較(jiao)充足，雨(yu)量充沛。各地氣(qi)候(hou)差異大，立體氣(qi)候(hou)明顯。年(nian)平均氣(qi)溫16.7℃，年(nian)降水量為1634.1mm，年(nian)日(ri)照為1600.4小時。

修水(shui)縣(xian)境(jing)內多年平(ping)均日(ri)(ri)照時(shi)數為(wei)1629小(xiao)時(shi)，日(ri)(ri)照百分率(lv)為(wei)38%。大于(yu)10℃期(qi)間的(de)日(ri)(ri)照為(wei)1254小(xiao)時(shi)，平(ping)均每(mei)天有5.6小(xiao)時(shi)，占(zhan)全年日(ri)(ri)照時(shi)數的(de)76%。

產品品質(zhi)特性特征(zheng)

（1）外在感(gan)覺特征(zheng)：外形緊結，苗(miao)鋒修長，色(se)澤烏潤，湯色(se)紅(hong)亮，甜香(xiang)高長，滋味甜醇，葉底(di)淺(qian)紅(hong)。

（2）內在品質指(zhi)標(biao)：水分3%-6%；總灰(hui)分5%-6%；粉末0.5%-3%；水浸(jin)出(chu)物36%-40%；多酚類化合物16.5%-25%；咖啡(fei)堿3%-4.5%；氨基酸5%-7%；茶(cha)黃素1%-1.5%；茶(cha)紅(hong)素0.7%-2%；水溶性(xing)多糖類2.5%-3.5%。

（3） 質(zhi)量(liang)安全要求(qiu) ① 產地環境質(zhi)量(liang)符合(he)《無(wu)公(gong)害食品 茶(cha)(cha)葉(xie)產地環境條件》（NY5020—2001）的規(gui)定要求(qiu)。 ② 產品生產必須嚴格按照《無(wu)公(gong)害食品 茶(cha)(cha)葉(xie)生產技術規(gui)程》NY/T 5018-2001及《無(wu)公(gong)害食品 茶(cha)(cha)葉(xie)加工(gong)技術規(gui)程》NY/T 5019-2001執(zhi)行。 ③ 質(zhi)量(liang)安全指標符合(he)《無(wu)公(gong)害食品 茶(cha)(cha)葉(xie)》（NY5244—2004）的規(gui)定。