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地處贛西北(bei)邊陲的修(xiu)水(shui)縣(xian)，舊屬“義寧州”治，所產寧州工夫(fu)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)，簡稱(cheng)“寧紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)”，它是我國工夫(fu)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)中(zhong)(zhong)(zhong)的珍品之一(yi)。 “寧紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)”素以條索秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤紅(hong)(hong)(hong)艷(yan)，香味持久(jiu)而聞名中(zhong)(zhong)(zhong)外。據舊方志及清代(dai)瑞延(yan)《純浦隨筆(bi)》等-載，寧紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)創始于清朝道光年(nian)間(jian)，至光緒(xu)年(nian)間(jian)曾一(yi)度被列為(wei)貢品茶(cha)。二十世紀初是寧紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)盛產、銷售全盛時期，國內外茶(cha)商、專家(jia)(jia)(jia)譽其為(wei)“茶(cha)蓋(gai)中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)(hua)，價甲天下”。當時還流傳著一(yi)句(ju)行業(ye)謠諺：“寧紅(hong)(hong)(hong)不到莊，茶(cha)葉不開箱(xiang)。” 修(xiu)水(shui)縣(xian)作(zuo)為(wei)“寧紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)”出口生產基地，1958年(nian)生產的“寧紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)”新品種(zhong)，經中(zhong)(zhong)(zhong)外專家(jia)(jia)(jia)鑒(jian)定(ding)，品質(zhi)已達到國際高級茶(cha)標準(zhun)。1980年(nian)獲江西省人民(min)政(zheng)府嘉獎(jiang)令(ling)。1983年(nian)獲中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)(hua)人民(min)共和國對外經濟(ji)貿易部頒發的榮譽證書。1984年(nian)獲江西省優質(zhi)產品獎(jiang)，1985年(nian)獲國家(jia)(jia)(jia)農牧漁業(ye)部金杯獎(jiang)和國家(jia)(jia)(jia)銀質(zhi)獎(jiang)。

產地環境

修水(shui)是個比較典型的(de)山(shan)區(qu)縣，以山(shan)為(wei)主(zhu)，素有(you)“八山(shan)半(ban)水(shui)一分田，半(ban)分道路(lu)和莊園”的(de)說法。境內四周群山(shan)環繞，北(bei)(bei)有(you)幕(mu)阜山(shan)，南(nan)有(you)九嶺山(shan)，均(jun)為(wei)東北(bei)(bei)——西南(nan)走(zou)向，從(cong)四周向中(zhong)心(xin)依次是中(zhong)山(shan)、低山(shan)、丘陵和河(he)谷地形。中(zhong)、低山(shan)占(zhan)總(zong)面(mian)(mian)積的(de)65%，高(gao)丘占(zhan)總(zong)面(mian)(mian)積的(de)20.5%，低丘占(zhan)總(zong)面(mian)(mian)積的(de)13.5%，河(he)谷階地僅(jin)占(zhan)總(zong)面(mian)(mian)積的(de)1%。全縣地勢(shi)西高(gao)東低，向東北(bei)(bei)傾斜，略如碗狀。

修水縣屬亞熱帶濕潤(run)季(ji)風(feng)氣(qi)候區，四季(ji)分明(ming)，熱量豐富，無霜期長，光照較充足，雨(yu)量充沛。各地氣(qi)候差異大(da)，立體氣(qi)候明(ming)顯。年平均氣(qi)溫16.7℃，年降(jiang)水量為1634.1mm，年日(ri)照為1600.4小時。

修水縣境內(nei)多年平均日(ri)(ri)照時(shi)(shi)數(shu)為1629小(xiao)時(shi)(shi)，日(ri)(ri)照百分(fen)率為38%。大于10℃期(qi)間的(de)日(ri)(ri)照為1254小(xiao)時(shi)(shi)，平均每天有5.6小(xiao)時(shi)(shi)，占全年日(ri)(ri)照時(shi)(shi)數(shu)的(de)76%。

產品品質特性特征

（1）外在感覺特征：外形緊結，苗鋒修長(chang)，色澤(ze)烏潤，湯色紅亮，甜(tian)(tian)香(xiang)高長(chang)，滋味甜(tian)(tian)醇，葉底(di)淺(qian)紅。

（2）內(nei)在(zai)品質指(zhi)標(biao)：水分3%-6%；總(zong)灰分5%-6%；粉末(mo)0.5%-3%；水浸(jin)出(chu)物36%-40%；多酚類(lei)(lei)化合物16.5%-25%；咖啡堿3%-4.5%；氨基酸(suan)5%-7%；茶(cha)黃素1%-1.5%；茶(cha)紅素0.7%-2%；水溶性多糖類(lei)(lei)2.5%-3.5%。

（3） 質(zhi)量(liang)安全要求 ① 產地(di)環境(jing)質(zhi)量(liang)符(fu)合(he)《無公(gong)害(hai)食(shi)品 茶(cha)葉產地(di)環境(jing)條件》（NY5020—2001）的規(gui)(gui)定要求。 ② 產品生產必須(xu)嚴格按照(zhao)《無公(gong)害(hai)食(shi)品 茶(cha)葉生產技術規(gui)(gui)程(cheng)》NY/T 5018-2001及《無公(gong)害(hai)食(shi)品 茶(cha)葉加工技術規(gui)(gui)程(cheng)》NY/T 5019-2001執行。 ③ 質(zhi)量(liang)安全指標符(fu)合(he)《無公(gong)害(hai)食(shi)品 茶(cha)葉》（NY5244—2004）的規(gui)(gui)定。