鳳縣(xian)是國(guo)(guo)家林(lin)業(ye)總(zong)局(ju)命名(ming)(ming)的(de)中(zhong)國(guo)(guo)花(hua)椒(jiao)(jiao)之(zhi)鄉(xiang),鳳縣(xian)花(hua)椒(jiao)(jiao)也是國(guo)(guo)家質檢(jian)總(zong)局(ju)正式(shi)公布的(de)大(da)紅袍花(hua)椒(jiao)(jiao)原產(chan)地(di)域保(bao)護產(chan)品(pin)。2005年1月,國(guo)(guo)家林(lin)業(ye)局(ju)正式(shi)將鳳縣(xian)命名(ming)(ming)為(wei)“中(zhong)國(guo)(guo)花(hua)椒(jiao)(jiao)之(zhi)鄉(xiang)”。鳳縣(xian)由(you)于獨特的(de)地(di)域氣候優勢,產(chan)于鳳縣(xian)的(de)“大(da)紅袍”花(hua)椒(jiao)(jiao),以粒(li)大(da)、色(se)艷、味濃、肉厚(hou)、果柄有小瓣、形似雙耳聞名(ming)(ming)遐邇,被稱(cheng)為(wei)“鳳椒(jiao)(jiao)”。近年來,鳳縣(xian)把(ba)“大(da)紅袍”鳳椒(jiao)(jiao)當作特色(se)主導(dao)產(chan)業(ye)來抓,目前已擁有3000萬株的(de)規模。
鳳縣,山環水繞,林木蔥蘢,風光秀麗, 鳳椒物產極為豐盛,而且素以(yi)土(tu)特產眾多而聞名(ming)。其中尤以(yi)色紅果(guo)大(da)、香(xiang)味純正(zheng)的鳳椒和久負盛名(ming)的名(ming)貴藥(yao)材(cai)鳳黨最為馳名(ming)。
鳳(feng)椒(jiao)就是產于鳳(feng)縣的“大紅袍”花椒(jiao)。“鳳(feng)椒(jiao)”因其顆粒九果(guo)肉厚,色澤鮮艷,氣味芳(fang)香濃(nong)郁而(er)質(zhi)量佳于全(quan)國。長(chang)期以(yi)來,被人們(men)冠(guan)以(yi)“鳳(feng)椒(jiao)”的美(mei)稱。
鳳椒“大紅袍(pao)”與其它花椒的不同之處(chu)是果實的基部生有兩個小(xiao)瓣,形似一雙小(xiao)耳(er)(er),人們稱其為“雙耳(er)(er)朵”,有無(wu)雙耳(er)(er)朵,這是辨(bian)別(bie)風椒大紅袍(pao)真(zhen)偽的特征之所在(zai)。有民謠為證:
“鳳椒鮮,風椒俏,若辨大紅袍(pao),須把雙耳找。”
“鳳(feng)縣大紅袍”花(hua)椒栽培歷史悠久(jiu),《本草綱(gang)目》記載(zai):“秦椒,花(hua)椒也,金、鳳(feng)、商州皆產……大于蜀椒”。清《嘉慶重(zhong)修一統志》載(zai):“椒,府(漢中府)俱產,出鳳(feng)縣白(bai)石(shi)者佳(jia)”。因其“全紅、肉厚、有雙耳,風味獨 特(te)”在國內市場久(jiu)負盛名。
鳳縣大紅袍出眾,品質優(you)良的原(yuan)因在于鳳縣獨特的自(zi)然氣候優(you)勢和土壤資源優(you)勢。年(nian)平均溫11.4℃垂直(zhi)變化明顯,降水集中,冬季相對不(bu)冷,夏季不(bu)熱(re),氣象災害不(bu)突出,是發展花椒的適生區域(yu)。
據(ju)光緒十八年(1893年)《鳳(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)縣志(zhi)》記載:“金紅花椒(jiao)肉厚有雙耳,殊勝他地”,這句話道出了鳳(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)縣花椒(jiao)的形態及風味獨一無二的特征。1993年原陜西省科委開展(zhan)的全(quan)國花椒(jiao)品(pin)種(zhong)品(pin)質調(diao)查結果(guo)表明,鳳(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)縣大(da)紅袍即(ji)“鳳(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)椒(jiao)”各項指標名列全(quan)國之(zhi)首。在第九屆中國楊凌農(nong)業高(gao)新科技成果(guo)博覽會上,鳳(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)縣“大(da)紅袍鳳(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)椒(jiao) ”榮獲“后稷獎”。
鳳(feng)(feng)(feng)(feng)縣是重要的(de)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)區(qu)之(zhi)一,該地花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)栽培歷(li)史悠久,品質(zhi)優良,特(te)別(bie)是鳳(feng)(feng)(feng)(feng)縣所產(chan)的(de)大紅(hong)(hong)袍花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)更是全(quan)國聞(wen)名,堪(kan)稱(cheng)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)之(zhi)極品,被(bei)人(ren)們譽(yu)之(zhi)為“鳳(feng)(feng)(feng)(feng)椒(jiao)(jiao)(jiao)”,這其中包含(han)有人(ren)們的(de)喜愛之(zhi)意。鳳(feng)(feng)(feng)(feng)縣“大紅(hong)(hong)袍”花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)以(yi)色澤鮮紅(hong)(hong)、粒大、肉厚(hou)、形(xing)具(ju)“雙耳”、麻味悠久、清香濃(nong)郁,被(bei)稱(cheng)做“鳳(feng)(feng)(feng)(feng)椒(jiao)(jiao)(jiao)”(《辭海》中記(ji)述),素有飄(piao)十里之(zhi)美譽(yu),被(bei)譽(yu)為“花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)之(zhi)王”。
千(qian)百年來(lai),“鳳椒(jiao)”以其(qi)顆粒果肉(rou)厚,色澤鮮(xian)艷,氣(qi)味芳香濃郁而享譽全國。它(ta)既(ji)是優(you)質的調味品,又是重要的中(zhong)藥,用(yong)于(yu)佐料,使肉(rou)菜(cai)鮮(xian)美,且(qie)有(you)去腥(xing)、殺(sha)菌功能。用(yong)于(yu)中(zhong)藥,有(you)溫中(zhong)散寒、暖胃除(chu)風、消滿解(jie)脹、化痰(tan)止咳、破血(xue)通(tong)經(jing)、止痛等功效,殺(sha)蟲、除(chu)菌、消毒(du)止癢之(zhi)功能。