鳳縣是(shi)國家(jia)(jia)林業總局命名的中國花(hua)椒之(zhi)鄉,鳳縣花(hua)椒也是(shi)國家(jia)(jia)質檢總局正式公布(bu)的大紅(hong)袍(pao)花(hua)椒原產(chan)地域(yu)保(bao)護產(chan)品。2005年(nian)1月(yue),國家(jia)(jia)林業局正式將鳳縣命名為“中國花(hua)椒之(zhi)鄉”。鳳縣由于獨特的地域(yu)氣候優(you)勢,產(chan)于鳳縣的“大紅(hong)袍(pao)”花(hua)椒,以粒大、色艷、味濃(nong)、肉厚(hou)、果柄(bing)有(you)小瓣、形似雙耳聞名遐邇,被稱為“鳳椒”。近年(nian)來,鳳縣把(ba)“大紅(hong)袍(pao)”鳳椒當作特色主導產(chan)業來抓(zhua),目前已擁有(you)3000萬(wan)株(zhu)的規模(mo)。
鳳縣,山環水繞,林木蔥蘢,風光秀麗, 鳳椒物產極為豐盛,而且素以土特產眾多而聞名。其中(zhong)尤以色紅果大(da)、香味(wei)純正的(de)鳳(feng)椒和久負(fu)盛名的(de)名貴藥材(cai)鳳(feng)黨最(zui)為馳名。
鳳(feng)椒(jiao)就(jiu)是產于鳳(feng)縣的“大紅袍”花椒(jiao)。“鳳(feng)椒(jiao)”因(yin)其(qi)顆粒九(jiu)果肉厚,色(se)澤鮮艷,氣味(wei)芳香(xiang)濃郁而質量佳于全國。長期以來,被人們冠以“鳳(feng)椒(jiao)”的美稱(cheng)。
鳳椒(jiao)(jiao)“大紅袍”與(yu)其它花椒(jiao)(jiao)的(de)(de)不(bu)同之(zhi)(zhi)處是(shi)果實的(de)(de)基(ji)部生有兩個(ge)小瓣(ban),形似一雙小耳,人們稱其為“雙耳朵”,有無雙耳朵,這是(shi)辨別風椒(jiao)(jiao)大紅袍真偽的(de)(de)特征之(zhi)(zhi)所在。有民謠為證:
“鳳椒鮮,風(feng)椒俏(qiao),若辨大紅袍,須(xu)把雙耳找。”
“鳳縣大紅(hong)袍”花椒栽培歷史悠久,《本草綱目》記載(zai):“秦椒,花椒也,金、鳳、商州皆產……大于蜀椒”。清(qing)《嘉慶重修一統志》載(zai):“椒,府(漢中府)俱(ju)產,出鳳縣白石者佳(jia)”。因其“全紅(hong)、肉厚、有雙耳,風味獨(du) 特”在國(guo)內市場(chang)久負盛(sheng)名。
鳳縣大(da)紅袍(pao)出(chu)眾,品(pin)質(zhi)優良的原(yuan)因(yin)在于鳳縣獨(du)特的自(zi)然氣候優勢和土壤資源優勢。年平均(jun)溫(wen)11.4℃垂直變化明顯,降水集中,冬季相對不冷,夏季不熱,氣象(xiang)災害不突出(chu),是(shi)發展花椒的適生(sheng)區域。
據光緒十八(ba)年(1893年)《鳳(feng)縣志》記載:“金紅(hong)花椒肉厚有雙耳,殊勝他地”,這(zhe)句話道出了鳳(feng)縣花椒的(de)形態及風味獨(du)一無二的(de)特征。1993年原陜西省科(ke)委開展的(de)全(quan)國(guo)花椒品種品質(zhi)調查(cha)結果表明,鳳(feng)縣大(da)紅(hong)袍(pao)即“鳳(feng)椒”各項指(zhi)標名(ming)列全(quan)國(guo)之首。在(zai)第(di)九屆中國(guo)楊凌(ling)農業高新科(ke)技(ji)成(cheng)果博覽會上,鳳(feng)縣“大(da)紅(hong)袍(pao)鳳(feng)椒 ”榮(rong)獲“后稷獎”。
鳳(feng)縣是(shi)重要(yao)的(de)花椒(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)區(qu)之(zhi)(zhi)(zhi)一,該地花椒(jiao)(jiao)(jiao)栽培歷史悠(you)久,品(pin)質優(you)良,特別是(shi)鳳(feng)縣所(suo)產(chan)的(de)大紅(hong)袍花椒(jiao)(jiao)(jiao)更(geng)是(shi)全國(guo)聞名,堪稱(cheng)花椒(jiao)(jiao)(jiao)之(zhi)(zhi)(zhi)極品(pin),被人(ren)(ren)們譽之(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)“鳳(feng)椒(jiao)(jiao)(jiao)”,這其中包含有人(ren)(ren)們的(de)喜愛之(zhi)(zhi)(zhi)意。鳳(feng)縣“大紅(hong)袍”花椒(jiao)(jiao)(jiao)以色澤鮮紅(hong)、粒大、肉厚、形(xing)具(ju)“雙耳”、麻味悠(you)久、清香(xiang)濃郁,被稱(cheng)做“鳳(feng)椒(jiao)(jiao)(jiao)”(《辭(ci)海(hai)》中記(ji)述),素(su)有飄十里(li)之(zhi)(zhi)(zhi)美譽,被譽為(wei)“花椒(jiao)(jiao)(jiao)之(zhi)(zhi)(zhi)王”。
千百年來,“鳳椒”以其顆粒果肉厚(hou),色澤鮮艷(yan),氣味芳(fang)香(xiang)濃郁而享(xiang)譽全國。它既是優質的調味品,又(you)是重要的中藥,用(yong)于佐料,使(shi)肉菜鮮美(mei),且有去(qu)腥(xing)、殺(sha)菌功(gong)(gong)能(neng)。用(yong)于中藥,有溫中散寒、暖胃(wei)除風、消滿解脹、化痰止(zhi)咳、破血通經、止(zhi)痛等功(gong)(gong)效,殺(sha)蟲、除菌、消毒止(zhi)癢之(zhi)功(gong)(gong)能(neng)。