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陜西省(sheng)(sheng)興平市(shi)地(di)(di)處關(guan)中平原腹地(di)(di)，全市(shi)總面積507平方公里，總人(ren)(ren)口(kou)58.4萬(wan)人(ren)(ren)，其中農業(ye)人(ren)(ren)口(kou)46.4萬(wan)人(ren)(ren)，轄7鎮4鄉3個(ge)街道(dao)辦事處223個(ge)行政村，轄區內(nei)地(di)(di)勢平坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地(di)(di)下水資(zi)源豐(feng)富(fu)，素有“關(guan)中白菜心”、“平原糧倉”和“辣蒜之(zhi)鄉”的(de)美(mei)譽，是(shi)陜西省(sheng)(sheng)經濟條件比較優(you)越的(de)縣(xian)市(shi)之(zhi)一。

興平(ping)地區全年太(tai)陽總輻射量(liang)為(wei)110.1卡/cm2，日照(zhao)時數(shu)為(wei)2005.4小時，年平(ping)均氣溫(wen)13.1℃，最高(gao)溫(wen)度(du)(du)42.2℃，最低溫(wen)度(du)(du)-19.9℃，年平(ping)均降水量(liang)528.4毫米，海(hai)拔高(gao)度(du)(du)390—541.8米，是大蒜和辣(la)椒生產的優(you)生區。

辣(la)(la)(la)椒和(he)大(da)蒜(suan)是我(wo)市的(de)(de)(de)(de)傳統(tong)農(nong)產(chan)品，栽培(pei)歷(li)史悠(you)久，素(su)有“唐蒜(suan)明椒”之(zhi)稱(cheng)，在(zai)農(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)中(zhong)占據(ju)著重要位置，興(xing)(xing)(xing)平(ping)辣(la)(la)(la)椒種(zhong)植面積(ji)(ji)3.5萬(wan)(wan)(wan)畝，年產(chan)辣(la)(la)(la)椒7000噸；大(da)蒜(suan)種(zhong)植面積(ji)(ji)穩定在(zai)5.5萬(wan)(wan)(wan)畝，年產(chan)蒜(suan)苔3萬(wan)(wan)(wan)噸，蒜(suan)頭(tou)3萬(wan)(wan)(wan)噸，辣(la)(la)(la)椒和(he)大(da)蒜(suan)的(de)(de)(de)(de)年產(chan)值近(jin)3億(yi)元(yuan)。興(xing)(xing)(xing)平(ping)大(da)蒜(suan)蒜(suan)頭(tou)肥、瓣個大(da)、包衣緊(jin)、味(wei)(wei)辛辣(la)(la)(la)，蒜(suan)苔翠綠鮮嫩、體(ti)長均(jun)勻、辛辣(la)(la)(la)適中(zhong)、味(wei)(wei)道(dao)鮮美，久負盛名。興(xing)(xing)(xing)平(ping)辣(la)(la)(la)椒生(sheng)產(chan)基(ji)(ji)地屬典型的(de)(de)(de)(de)溫暖帶半濕潤的(de)(de)(de)(de)大(da)陸性季(ji)風(feng)氣候，具有光(guang)熱資源豐(feng)富(fu)和(he)雨(yu)熱同季(ji)的(de)(de)(de)(de)特點(dian)，年降水量的(de)(de)(de)(de)85～90%集中(zhong)于(yu)線(xian)(xian)辣(la)(la)(la)生(sheng)長的(de)(de)(de)(de)旺盛期，有利線(xian)(xian)辣(la)(la)(la)生(sheng)長發育(yu)。另(ling)外，興(xing)(xing)(xing)平(ping)市的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)椒生(sheng)產(chan)基(ji)(ji)地海拔(ba)在(zai)400—500米之(zhi)間，生(sheng)育(yu)期季(ji)風(feng)較多(duo)，風(feng)力緩續，對改善(shan)線(xian)(xian)椒作(zuo)物群(qun)體(ti)通風(feng)透光(guang)條件顯然有益(yi)。因此，興(xing)(xing)(xing)平(ping)的(de)(de)(de)(de)線(xian)(xian)椒色(se)澤紅亮，辣(la)(la)(la)味(wei)(wei)濃郁(yu)，營養豐(feng)富(fu)，品佳味(wei)(wei)香，在(zai)國際市場上被譽為“椒中(zhong)之(zhi)王”和(he)“一枝獨(du)秀”。

興(xing)平(ping)辣(la)椒(jiao)種植面積35000畝，主栽品(pin)種為興(xing)平(ping)線椒(jiao)和優(you)質(zhi)8819線椒(jiao)，年產辣(la)椒(jiao)10000噸(dun)以上，年加(jia)工辣(la)椒(jiao)粉(fen)和辣(la)椒(jiao)油20000噸(dun)（從新疆、岐山等地調入）。1999年“興(xing)平(ping)線椒(jiao)”被國家農業(ye)部食品(pin)質(zhi)量監督檢(jian)驗測試中心抽檢(jian)為“一級品(pin)”。

一、得天獨(du)厚的(de)自然條件

土(tu)壤：培育興平(ping)線(xian)椒的壚(lu)土(tu)是自然褐土(tu)經人類長期的耕作(zuo)和(he)施(shi)肥(fei)，堆積覆(fu)(fu)蓋形(xing)成(cheng)的。壚(lu)土(tu)土(tu)體結構為(wei)(wei)“蒙金型”，上層為(wei)(wei)覆(fu)(fu)蓋層，質地為(wei)(wei)砂輕壤至(zhi)中壤，有機質及養分含量高，結構良好，通透性好，利于(yu)作(zuo)物(wu)生長。下層為(wei)(wei)粘(zhan)土(tu)層質地吸收性強，能托水(shui)托肥(fei)，具(ju)有耕作(zuo)性良，上松下實，保(bao)(bao)水(shui)保(bao)(bao)肥(fei)，抗(kang)旱(han)抗(kang)澇(lao)等特(te)性，該(gai)種壚(lu)土(tu)僅(jin)分布于(yu)以興平(ping)市為(wei)(wei)中心的渭河沖(chong)積平(ping)原(yuan)上的狹小地帶(dai)。

氣候：興平線椒(jiao)生長地的(de)氣候屬于雨熱同季的(de)暖溫(wen)帶半(ban)濕潤(run)干(gan)旱大(da)陸性季風氣候。受(shou)秦嶺山系等(deng)獨特的(de)地理因素影響，該地區辣椒(jiao)成熟(shu)期的(de)夏季晝夜(ye)溫(wen)差極大(da)（13.6℃），這十分有利于秦椒(jiao)養(yang)分的(de)積累。

二、源遠流長的栽培(pei)歷史

興(xing)(xing)平市從(cong)唐(tang)期初年(nian)即開始種植(zhi)秦椒(jiao)，至今已有(you)1400余(yu)年(nian)的(de)歷史。經過(guo)數代人的(de)辛苦(ku)培(pei)育，并結合當地獨特的(de)土壤和氣(qi)候條件，逐漸培(pei)育出今日享譽(yu)國際市場的(de)天下第一椒(jiao)——興(xing)(xing)平線椒(jiao)。

三、舉世無雙(shuang)的辣椒品質(zhi)

興平辣(la)椒(jiao)以(yi)株型緊湊(cou)，結果集中(zhong)、果實長、果頂(ding)實而彎、果肉厚(hou)、油分(fen)大，辣(la)味濃厚(hou)為特點(dian)，含有人(ren)體所需(xu)的多種維生(sheng)素(su)、蛋白(bai)質(zhi)、氨基酸，具(ju)有開胃健(jian)脾(pi)、活血名(ming)目、健(jian)美減肥之(zhi)功效，遠銷東(dong)亞、東(dong)南亞等10多國(guo)家和地區，深受國(guo)內外(wai)顧客(ke)青睞(lai)。