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陜(shan)西省興(xing)平(ping)市(shi)地(di)(di)處關中(zhong)平(ping)原(yuan)腹地(di)(di)，全市(shi)總面積507平(ping)方(fang)公里(li)，總人(ren)(ren)口58.4萬人(ren)(ren)，其中(zhong)農業人(ren)(ren)口46.4萬人(ren)(ren)，轄(xia)7鎮4鄉3個街道辦事處223個行政村(cun)，轄(xia)區(qu)內地(di)(di)勢平(ping)坦(tan)，土壤肥(fei)沃，灌溉方(fang)便，光照(zhao)充(chong)足，地(di)(di)下水資(zi)源豐富，素(su)有“關中(zhong)白菜心”、“平(ping)原(yuan)糧倉”和(he)“辣(la)蒜之鄉”的美譽(yu)，是陜(shan)西省經濟條件比較優越的縣市(shi)之一。

興平地區(qu)全年(nian)太陽總輻(fu)射(she)量(liang)為110.1卡/cm2，日照時數為2005.4小時，年(nian)平均(jun)氣溫13.1℃，最高溫度(du)42.2℃，最低溫度(du)-19.9℃，年(nian)平均(jun)降(jiang)水(shui)量(liang)528.4毫米，海拔(ba)高度(du)390—541.8米，是大(da)蒜和辣椒(jiao)生產的優生區(qu)。

辣(la)(la)(la)椒和(he)大蒜(suan)(suan)(suan)是我市的(de)(de)(de)傳(chuan)統農產品(pin)，栽(zai)培歷史悠久，素有(you)“唐蒜(suan)(suan)(suan)明椒”之(zhi)稱，在農業生(sheng)(sheng)(sheng)產中(zhong)(zhong)占(zhan)據著(zhu)重要位置(zhi)，興(xing)(xing)(xing)平辣(la)(la)(la)椒種植面積3.5萬(wan)畝，年(nian)產辣(la)(la)(la)椒7000噸；大蒜(suan)(suan)(suan)種植面積穩(wen)定在5.5萬(wan)畝，年(nian)產蒜(suan)(suan)(suan)苔3萬(wan)噸，蒜(suan)(suan)(suan)頭3萬(wan)噸，辣(la)(la)(la)椒和(he)大蒜(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)年(nian)產值近3億元。興(xing)(xing)(xing)平大蒜(suan)(suan)(suan)蒜(suan)(suan)(suan)頭肥、瓣個大、包衣緊(jin)、味辛辣(la)(la)(la)，蒜(suan)(suan)(suan)苔翠綠鮮嫩、體(ti)長均勻(yun)、辛辣(la)(la)(la)適中(zhong)(zhong)、味道鮮美，久負(fu)盛名。興(xing)(xing)(xing)平辣(la)(la)(la)椒生(sheng)(sheng)(sheng)產基地屬典型(xing)的(de)(de)(de)溫暖帶半(ban)濕(shi)潤的(de)(de)(de)大陸性季(ji)(ji)風氣候，具有(you)光熱資源豐富和(he)雨(yu)熱同季(ji)(ji)的(de)(de)(de)特(te)點，年(nian)降水量(liang)的(de)(de)(de)85～90%集中(zhong)(zhong)于(yu)線辣(la)(la)(la)生(sheng)(sheng)(sheng)長的(de)(de)(de)旺盛期，有(you)利線辣(la)(la)(la)生(sheng)(sheng)(sheng)長發育。另外，興(xing)(xing)(xing)平市的(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)椒生(sheng)(sheng)(sheng)產基地海(hai)拔(ba)在400—500米之(zhi)間，生(sheng)(sheng)(sheng)育期季(ji)(ji)風較多(duo)，風力緩續(xu)，對(dui)改善線椒作(zuo)物群體(ti)通風透光條件顯(xian)然有(you)益(yi)。因此，興(xing)(xing)(xing)平的(de)(de)(de)線椒色澤紅亮，辣(la)(la)(la)味濃郁，營養豐富，品(pin)佳(jia)味香，在國際市場上被譽為“椒中(zhong)(zhong)之(zhi)王(wang)”和(he)“一枝獨秀”。

興平(ping)(ping)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)種植面積(ji)35000畝(mu)，主栽品種為(wei)興平(ping)(ping)線椒(jiao)(jiao)和優質8819線椒(jiao)(jiao)，年產辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)10000噸(dun)以上，年加(jia)工辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)粉和辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油20000噸(dun)（從新(xin)疆、岐山等地調(diao)入）。1999年“興平(ping)(ping)線椒(jiao)(jiao)”被國家農業部(bu)食品質量監(jian)督(du)檢驗測(ce)試中心抽(chou)檢為(wei)“一級品”。

一(yi)、得天獨厚的(de)自然(ran)條(tiao)件

土(tu)壤(rang)：培育興(xing)平(ping)線椒的(de)(de)壚(lu)土(tu)是自然(ran)褐土(tu)經人類長(chang)期的(de)(de)耕(geng)作(zuo)和施肥(fei)(fei)，堆(dui)積(ji)覆蓋形(xing)成(cheng)的(de)(de)。壚(lu)土(tu)土(tu)體(ti)結構(gou)為(wei)(wei)“蒙金(jin)型”，上(shang)(shang)層為(wei)(wei)覆蓋層，質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)為(wei)(wei)砂輕(qing)壤(rang)至(zhi)中(zhong)壤(rang)，有(you)(you)機(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)及養分含量高，結構(gou)良好，通透(tou)性(xing)好，利(li)于(yu)作(zuo)物生長(chang)。下(xia)層為(wei)(wei)粘(zhan)土(tu)層質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)吸收性(xing)強，能托(tuo)水托(tuo)肥(fei)(fei)，具有(you)(you)耕(geng)作(zuo)性(xing)良，上(shang)(shang)松(song)下(xia)實，保水保肥(fei)(fei)，抗(kang)旱抗(kang)澇等特性(xing)，該種(zhong)壚(lu)土(tu)僅分布(bu)于(yu)以興(xing)平(ping)市為(wei)(wei)中(zhong)心的(de)(de)渭(wei)河沖積(ji)平(ping)原上(shang)(shang)的(de)(de)狹(xia)小地(di)帶(dai)。

氣候(hou)(hou)：興平線椒(jiao)(jiao)生長(chang)地(di)(di)的(de)氣候(hou)(hou)屬(shu)于雨熱同季的(de)暖溫(wen)(wen)帶半濕潤干旱大陸性季風氣候(hou)(hou)。受秦嶺(ling)山系等獨特的(de)地(di)(di)理因(yin)素(su)影響，該地(di)(di)區(qu)辣(la)椒(jiao)(jiao)成熟期的(de)夏季晝夜溫(wen)(wen)差極大（13.6℃），這十分有利于秦椒(jiao)(jiao)養(yang)分的(de)積累。

二、源(yuan)遠(yuan)流長的栽培歷史

興平市(shi)從唐期初年即開始種植(zhi)秦椒，至(zhi)今(jin)(jin)已有1400余年的歷史。經過(guo)數(shu)代人的辛苦培(pei)(pei)育(yu)，并(bing)結合當地獨(du)特的土壤和氣(qi)候(hou)條件(jian)，逐(zhu)漸培(pei)(pei)育(yu)出今(jin)(jin)日享譽國際市(shi)場的天下第一椒——興平線椒。

三、舉世無雙的辣椒(jiao)品(pin)質

興(xing)平辣(la)椒以株型緊湊，結(jie)果(guo)集中、果(guo)實長、果(guo)頂實而彎、果(guo)肉厚(hou)、油(you)分大(da)，辣(la)味濃(nong)厚(hou)為特點，含有人體所(suo)需(xu)的多種維生(sheng)素(su)、蛋白質、氨基酸，具有開胃健脾、活血名目、健美減(jian)肥之功效，遠銷東亞、東南亞等(deng)10多國家(jia)和地區(qu)，深受國內外(wai)顧客(ke)青(qing)睞(lai)。