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陜西省興平市地(di)處關(guan)中(zhong)平原腹地(di)，全(quan)市總面積507平方公里(li)，總人(ren)(ren)口58.4萬人(ren)(ren)，其中(zhong)農業人(ren)(ren)口46.4萬人(ren)(ren)，轄(xia)7鎮4鄉(xiang)3個街(jie)道辦事處223個行(xing)政村，轄(xia)區內地(di)勢平坦(tan)，土壤肥沃，灌(guan)溉方便，光照充足，地(di)下水資源豐富，素有“關(guan)中(zhong)白菜心”、“平原糧倉”和“辣蒜之(zhi)鄉(xiang)”的美譽，是陜西省經(jing)濟條件比(bi)較(jiao)優(you)越的縣市之(zhi)一。

興(xing)平(ping)地區(qu)全(quan)年太陽總輻射量為110.1卡(ka)/cm2，日照時(shi)數為2005.4小時(shi)，年平(ping)均氣溫13.1℃，最高溫度(du)42.2℃，最低(di)溫度(du)-19.9℃，年平(ping)均降水量528.4毫(hao)米，海拔高度(du)390—541.8米，是大(da)蒜和辣椒生產的優生區(qu)。

辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)和大(da)(da)(da)蒜(suan)是我市的(de)(de)傳統(tong)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)，栽培歷史悠久(jiu)(jiu)，素有(you)“唐蒜(suan)明椒(jiao)”之(zhi)稱，在(zai)農業(ye)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)中(zhong)(zhong)占(zhan)據著(zhu)重要位置(zhi)，興(xing)(xing)平(ping)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)種(zhong)(zhong)植面積3.5萬畝，年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)7000噸；大(da)(da)(da)蒜(suan)種(zhong)(zhong)植面積穩(wen)定在(zai)5.5萬畝，年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)蒜(suan)苔3萬噸，蒜(suan)頭3萬噸，辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)和大(da)(da)(da)蒜(suan)的(de)(de)年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)值近(jin)3億元。興(xing)(xing)平(ping)大(da)(da)(da)蒜(suan)蒜(suan)頭肥(fei)、瓣(ban)個大(da)(da)(da)、包衣緊、味辛(xin)辣(la)(la)(la)(la)，蒜(suan)苔翠綠鮮嫩(nen)、體(ti)長均勻、辛(xin)辣(la)(la)(la)(la)適中(zhong)(zhong)、味道鮮美，久(jiu)(jiu)負盛(sheng)名(ming)。興(xing)(xing)平(ping)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)基(ji)地(di)屬典型的(de)(de)溫暖帶半(ban)濕潤的(de)(de)大(da)(da)(da)陸性季(ji)(ji)風氣候，具有(you)光熱資源豐富和雨(yu)熱同(tong)季(ji)(ji)的(de)(de)特點(dian)，年(nian)(nian)降水量的(de)(de)85～90%集中(zhong)(zhong)于線辣(la)(la)(la)(la)生(sheng)(sheng)長的(de)(de)旺(wang)盛(sheng)期，有(you)利線辣(la)(la)(la)(la)生(sheng)(sheng)長發育(yu)。另外(wai)，興(xing)(xing)平(ping)市的(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)基(ji)地(di)海(hai)拔(ba)在(zai)400—500米之(zhi)間，生(sheng)(sheng)育(yu)期季(ji)(ji)風較多，風力緩續，對(dui)改善線椒(jiao)作物群體(ti)通(tong)風透光條件顯然有(you)益。因此，興(xing)(xing)平(ping)的(de)(de)線椒(jiao)色(se)澤紅亮，辣(la)(la)(la)(la)味濃郁，營養豐富，品(pin)佳味香，在(zai)國際市場(chang)上被譽為“椒(jiao)中(zhong)(zhong)之(zhi)王”和“一枝獨秀”。

興平(ping)辣(la)椒(jiao)(jiao)種植面積35000畝(mu)，主栽品(pin)種為興平(ping)線(xian)椒(jiao)(jiao)和(he)優質8819線(xian)椒(jiao)(jiao)，年產辣(la)椒(jiao)(jiao)10000噸以(yi)上，年加工(gong)辣(la)椒(jiao)(jiao)粉和(he)辣(la)椒(jiao)(jiao)油20000噸（從(cong)新疆、岐山(shan)等地調(diao)入）。1999年“興平(ping)線(xian)椒(jiao)(jiao)”被國(guo)家農(nong)業部食品(pin)質量監督(du)檢驗(yan)測(ce)試中心抽檢為“一級品(pin)”。

一、得(de)天獨厚的(de)自(zi)然(ran)條件

土壤(rang)：培(pei)育興平線椒的(de)壚土是自(zi)然褐(he)土經(jing)人(ren)類長期(qi)的(de)耕作和施肥(fei)，堆積覆蓋形成(cheng)的(de)。壚土土體結構為“蒙金(jin)型”，上層(ceng)為覆蓋層(ceng)，質(zhi)(zhi)地(di)為砂輕壤(rang)至(zhi)中壤(rang)，有機(ji)質(zhi)(zhi)及養分含量高，結構良(liang)好，通透性(xing)好，利于作物(wu)生長。下層(ceng)為粘土層(ceng)質(zhi)(zhi)地(di)吸收性(xing)強，能托水(shui)托肥(fei)，具(ju)有耕作性(xing)良(liang)，上松下實，保水(shui)保肥(fei)，抗(kang)旱抗(kang)澇(lao)等(deng)特性(xing)，該種壚土僅分布于以(yi)興平市為中心的(de)渭河沖積平原上的(de)狹小地(di)帶(dai)。

氣(qi)候(hou)：興平線椒生長地的(de)(de)(de)氣(qi)候(hou)屬于(yu)雨(yu)熱同季的(de)(de)(de)暖溫(wen)帶半濕潤干旱大陸性(xing)季風氣(qi)候(hou)。受秦嶺山系(xi)等獨特(te)的(de)(de)(de)地理因(yin)素影響，該(gai)地區辣椒成熟期的(de)(de)(de)夏季晝夜溫(wen)差極大（13.6℃），這十分有(you)利于(yu)秦椒養(yang)分的(de)(de)(de)積累(lei)。

二、源遠(yuan)流長的栽培歷史

興平市從唐期初年即開(kai)始種植(zhi)秦(qin)椒，至(zhi)今(jin)已有1400余年的(de)(de)歷史。經過數代人的(de)(de)辛(xin)苦培(pei)育，并結合當地獨特(te)的(de)(de)土壤和氣(qi)候條(tiao)件，逐(zhu)漸(jian)培(pei)育出(chu)今(jin)日享譽(yu)國(guo)際市場的(de)(de)天下第(di)一(yi)椒——興平線椒。

三、舉世無雙(shuang)的辣椒品質

興平辣(la)椒以(yi)株(zhu)型緊(jin)湊，結果(guo)集中、果(guo)實長、果(guo)頂實而(er)彎、果(guo)肉厚、油分大，辣(la)味濃厚為特(te)點(dian)，含有人體(ti)所(suo)需的多種維(wei)生素、蛋白(bai)質、氨基酸，具有開胃健(jian)脾、活血名目、健(jian)美減(jian)肥之功效(xiao)，遠銷東(dong)亞、東(dong)南亞等10多國家和地區，深受國內外顧客青睞。