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陜西省(sheng)興平(ping)市地處關中平(ping)原(yuan)腹地，全市總(zong)面積(ji)507平(ping)方公(gong)里，總(zong)人(ren)(ren)口58.4萬人(ren)(ren)，其中農業人(ren)(ren)口46.4萬人(ren)(ren)，轄(xia)7鎮4鄉3個(ge)街道辦事處223個(ge)行政(zheng)村，轄(xia)區內地勢平(ping)坦，土壤(rang)肥沃，灌溉方便，光照充足，地下水資(zi)源豐(feng)富，素有“關中白菜心”、“平(ping)原(yuan)糧倉”和(he)“辣蒜(suan)之鄉”的美譽(yu)，是(shi)陜西省(sheng)經(jing)濟(ji)條件比較優越(yue)的縣(xian)市之一。

興平地區(qu)(qu)全年(nian)(nian)(nian)太陽總輻(fu)射量為110.1卡(ka)/cm2，日照時數為2005.4小時，年(nian)(nian)(nian)平均氣(qi)溫13.1℃，最高(gao)溫度(du)42.2℃，最低溫度(du)-19.9℃，年(nian)(nian)(nian)平均降水量528.4毫(hao)米，海拔高(gao)度(du)390—541.8米，是大(da)蒜和辣椒生(sheng)產(chan)的(de)優生(sheng)區(qu)(qu)。

辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)和(he)(he)大(da)蒜是我市(shi)的(de)(de)(de)傳(chuan)統農(nong)(nong)產(chan)品，栽培歷史悠久，素有(you)“唐蒜明椒(jiao)(jiao)(jiao)”之(zhi)稱(cheng)，在(zai)農(nong)(nong)業生產(chan)中占據著(zhu)重要位置，興(xing)平(ping)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)種植(zhi)面積3.5萬畝，年產(chan)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)7000噸；大(da)蒜種植(zhi)面積穩定(ding)在(zai)5.5萬畝，年產(chan)蒜苔(tai)3萬噸，蒜頭(tou)3萬噸，辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)和(he)(he)大(da)蒜的(de)(de)(de)年產(chan)值近(jin)3億元。興(xing)平(ping)大(da)蒜蒜頭(tou)肥、瓣個大(da)、包衣緊、味(wei)辛辣(la)，蒜苔(tai)翠綠鮮嫩、體長均勻、辛辣(la)適(shi)中、味(wei)道鮮美(mei)，久負盛名。興(xing)平(ping)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)生產(chan)基(ji)地屬典(dian)型的(de)(de)(de)溫暖帶半濕潤的(de)(de)(de)大(da)陸性(xing)季風氣候，具有(you)光熱(re)資源豐富和(he)(he)雨熱(re)同季的(de)(de)(de)特點(dian)，年降水量的(de)(de)(de)85～90%集中于線(xian)辣(la)生長的(de)(de)(de)旺盛期，有(you)利線(xian)辣(la)生長發育。另外，興(xing)平(ping)市(shi)的(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)生產(chan)基(ji)地海拔在(zai)400—500米(mi)之(zhi)間，生育期季風較多，風力緩續，對改善線(xian)椒(jiao)(jiao)(jiao)作物群體通風透光條件顯然有(you)益。因此，興(xing)平(ping)的(de)(de)(de)線(xian)椒(jiao)(jiao)(jiao)色澤紅亮，辣(la)味(wei)濃郁，營養豐富，品佳味(wei)香，在(zai)國際(ji)市(shi)場上被譽(yu)為“椒(jiao)(jiao)(jiao)中之(zhi)王”和(he)(he)“一(yi)枝獨秀”。

興平(ping)辣椒(jiao)種植面(mian)積35000畝，主(zhu)栽品(pin)種為興平(ping)線(xian)椒(jiao)和(he)優(you)質8819線(xian)椒(jiao)，年產辣椒(jiao)10000噸(dun)以上(shang)，年加(jia)工辣椒(jiao)粉和(he)辣椒(jiao)油20000噸(dun)（從(cong)新疆、岐山等(deng)地調入）。1999年“興平(ping)線(xian)椒(jiao)”被國家農業(ye)部(bu)食品(pin)質量(liang)監督檢(jian)(jian)驗測(ce)試中心抽檢(jian)(jian)為“一級品(pin)”。

一、得天(tian)獨(du)厚的自然條(tiao)件

土(tu)壤：培育興(xing)平線椒(jiao)的(de)(de)壚土(tu)是(shi)自然褐(he)土(tu)經人(ren)類長(chang)期的(de)(de)耕(geng)作和施肥，堆積覆蓋形成的(de)(de)。壚土(tu)土(tu)體結構為“蒙金型”，上(shang)層(ceng)為覆蓋層(ceng)，質地為砂(sha)輕(qing)壤至(zhi)中壤，有機質及養分含量高，結構良好(hao)，通透(tou)性(xing)好(hao)，利于(yu)作物生(sheng)長(chang)。下層(ceng)為粘土(tu)層(ceng)質地吸收性(xing)強(qiang)，能托(tuo)水托(tuo)肥，具有耕(geng)作性(xing)良，上(shang)松下實，保水保肥，抗旱抗澇等特性(xing)，該種壚土(tu)僅(jin)分布于(yu)以興(xing)平市為中心的(de)(de)渭河沖積平原上(shang)的(de)(de)狹小地帶。

氣(qi)候：興平線椒(jiao)生(sheng)長地(di)的(de)(de)氣(qi)候屬于雨熱(re)同季的(de)(de)暖溫(wen)帶半濕潤干(gan)旱大陸性季風氣(qi)候。受秦嶺山系等獨特的(de)(de)地(di)理因素影響，該(gai)地(di)區辣椒(jiao)成熟(shu)期的(de)(de)夏季晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)極(ji)大（13.6℃），這十(shi)分有利于秦椒(jiao)養分的(de)(de)積累(lei)。

二(er)、源遠流長的栽培(pei)歷史

興平市從唐期初年(nian)即(ji)開始種植秦椒(jiao)，至今已有1400余年(nian)的歷(li)史。經過(guo)數代人的辛苦培(pei)育，并結合當(dang)地獨特的土(tu)壤和氣候條件，逐漸(jian)培(pei)育出今日享譽國際市場的天下第一椒(jiao)——興平線椒(jiao)。

三(san)、舉世無雙的辣椒品質(zhi)

興平辣椒以株型緊(jin)湊，結果(guo)集(ji)中、果(guo)實長、果(guo)頂實而彎(wan)、果(guo)肉厚(hou)、油分大，辣味(wei)濃厚(hou)為(wei)特(te)點，含有人體所(suo)需(xu)的(de)多種維生(sheng)素、蛋(dan)白質、氨基(ji)酸，具(ju)有開胃健(jian)脾、活血名目、健(jian)美減肥之功(gong)效(xiao)，遠銷(xiao)東亞、東南(nan)亞等10多國家和地區，深受(shou)國內外顧客青(qing)睞。