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陜西省興平(ping)(ping)市地處關(guan)中(zhong)平(ping)(ping)原腹地，全市總(zong)面(mian)積507平(ping)(ping)方公里，總(zong)人口58.4萬(wan)人，其(qi)中(zhong)農業人口46.4萬(wan)人，轄7鎮4鄉3個街道(dao)辦事處223個行(xing)政村，轄區(qu)內地勢(shi)平(ping)(ping)坦，土(tu)壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地下(xia)水資源(yuan)豐(feng)富，素有“關(guan)中(zhong)白(bai)菜心”、“平(ping)(ping)原糧(liang)倉”和“辣蒜(suan)之(zhi)(zhi)鄉”的(de)美譽，是陜西省經濟條(tiao)件比較優越的(de)縣市之(zhi)(zhi)一(yi)。

興(xing)平地區全年太陽總輻射量為110.1卡/cm2，日照時數(shu)為2005.4小(xiao)時，年平均氣(qi)溫13.1℃，最高(gao)溫度(du)42.2℃，最低(di)溫度(du)-19.9℃，年平均降(jiang)水量528.4毫米(mi)，海拔高(gao)度(du)390—541.8米(mi)，是(shi)大蒜和(he)辣椒(jiao)生(sheng)產(chan)的優(you)生(sheng)區。

辣(la)椒(jiao)和(he)大蒜(suan)是我市(shi)的(de)傳統農(nong)產品(pin)，栽培歷(li)史悠久，素有“唐蒜(suan)明椒(jiao)”之(zhi)稱(cheng)，在(zai)(zai)農(nong)業生(sheng)(sheng)產中占據著(zhu)重要位(wei)置，興(xing)(xing)平(ping)辣(la)椒(jiao)種植面(mian)(mian)積3.5萬(wan)畝(mu)，年(nian)產辣(la)椒(jiao)7000噸(dun)(dun)；大蒜(suan)種植面(mian)(mian)積穩定在(zai)(zai)5.5萬(wan)畝(mu)，年(nian)產蒜(suan)苔3萬(wan)噸(dun)(dun)，蒜(suan)頭(tou)3萬(wan)噸(dun)(dun)，辣(la)椒(jiao)和(he)大蒜(suan)的(de)年(nian)產值近3億元。興(xing)(xing)平(ping)大蒜(suan)蒜(suan)頭(tou)肥、瓣(ban)個(ge)大、包(bao)衣(yi)緊、味(wei)(wei)辛(xin)辣(la)，蒜(suan)苔翠綠鮮嫩、體長均勻、辛(xin)辣(la)適(shi)中、味(wei)(wei)道鮮美，久負盛名。興(xing)(xing)平(ping)辣(la)椒(jiao)生(sheng)(sheng)產基地屬典型的(de)溫(wen)暖帶半濕潤的(de)大陸性(xing)季風(feng)氣候，具有光(guang)熱資源豐富和(he)雨(yu)熱同(tong)季的(de)特(te)點，年(nian)降水量的(de)85～90%集中于(yu)線(xian)(xian)辣(la)生(sheng)(sheng)長的(de)旺(wang)盛期(qi)，有利線(xian)(xian)辣(la)生(sheng)(sheng)長發育。另(ling)外，興(xing)(xing)平(ping)市(shi)的(de)辣(la)椒(jiao)生(sheng)(sheng)產基地海(hai)拔在(zai)(zai)400—500米之(zhi)間，生(sheng)(sheng)育期(qi)季風(feng)較多，風(feng)力緩續，對改善線(xian)(xian)椒(jiao)作物群體通風(feng)透光(guang)條件顯(xian)然有益。因此，興(xing)(xing)平(ping)的(de)線(xian)(xian)椒(jiao)色澤紅亮，辣(la)味(wei)(wei)濃郁，營養(yang)豐富，品(pin)佳(jia)味(wei)(wei)香，在(zai)(zai)國際市(shi)場上被譽為“椒(jiao)中之(zhi)王(wang)”和(he)“一(yi)枝獨秀”。

興(xing)平(ping)(ping)辣(la)椒(jiao)種(zhong)植面積35000畝(mu)，主(zhu)栽品種(zhong)為興(xing)平(ping)(ping)線椒(jiao)和優質8819線椒(jiao)，年(nian)產辣(la)椒(jiao)10000噸(dun)以上，年(nian)加工辣(la)椒(jiao)粉(fen)和辣(la)椒(jiao)油20000噸(dun)（從新疆、岐山等(deng)地調入）。1999年(nian)“興(xing)平(ping)(ping)線椒(jiao)”被國家農業部食品質量監(jian)督檢(jian)驗(yan)測試中(zhong)心(xin)抽檢(jian)為“一級品”。

一、得天獨厚的自(zi)然條件

土(tu)壤(rang)：培育興平(ping)線椒的壚(lu)(lu)土(tu)是(shi)自然褐土(tu)經人類長期的耕(geng)作和施肥，堆(dui)積(ji)覆蓋(gai)形成的。壚(lu)(lu)土(tu)土(tu)體(ti)結構為(wei)(wei)“蒙金型”，上層(ceng)為(wei)(wei)覆蓋(gai)層(ceng)，質(zhi)地(di)(di)為(wei)(wei)砂(sha)輕壤(rang)至中(zhong)壤(rang)，有機質(zhi)及養分含量高(gao)，結構良(liang)好，通(tong)透性好，利于(yu)作物生長。下層(ceng)為(wei)(wei)粘土(tu)層(ceng)質(zhi)地(di)(di)吸收性強，能托水(shui)(shui)托肥，具(ju)有耕(geng)作性良(liang)，上松(song)下實，保水(shui)(shui)保肥，抗旱抗澇等特性，該種壚(lu)(lu)土(tu)僅分布于(yu)以興平(ping)市為(wei)(wei)中(zhong)心(xin)的渭河沖(chong)積(ji)平(ping)原上的狹小地(di)(di)帶。

氣(qi)候：興平線椒生長(chang)地(di)的(de)氣(qi)候屬于(yu)雨熱同季的(de)暖(nuan)溫(wen)帶半濕潤(run)干(gan)旱(han)大(da)陸(lu)性季風氣(qi)候。受秦嶺山系等獨特的(de)地(di)理因素影響(xiang)，該地(di)區辣(la)椒成熟期(qi)的(de)夏季晝夜溫(wen)差極大(da)（13.6℃），這(zhe)十(shi)分有利于(yu)秦椒養分的(de)積累。

二、源遠(yuan)流長的栽培(pei)歷史

興平市從唐(tang)期初年即開(kai)始種植秦椒，至今已有1400余年的歷史。經過數代人的辛苦培育，并結合當地獨(du)特的土壤和(he)氣候條件，逐漸培育出今日享譽國際市場的天下第一椒——興平線椒。

三、舉世無雙的辣椒品質

興(xing)平辣椒以株(zhu)型緊湊，結果(guo)集中、果(guo)實(shi)長、果(guo)頂實(shi)而彎(wan)、果(guo)肉厚、油分大，辣味濃厚為特點，含(han)有(you)人體所需的多種(zhong)維生素(su)、蛋白質、氨基酸，具(ju)有(you)開胃健脾、活血(xue)名(ming)目、健美減肥之功(gong)效，遠銷東(dong)亞(ya)、東(dong)南亞(ya)等10多國家和地區，深受國內(nei)外顧客青睞。