鎮巴(ba)(ba)臘肉是陜南(nan)秦(qin)巴(ba)(ba)山(shan)區一帶(dai)的特產臘肉。已(yi)有(you)幾千(qian)年的歷史，史料記載，兩千(qian)多年前的張魯(lu)稱(cheng)漢(han)寧王兵敗(bai)南(nan)下走巴(ba)(ba)中(zhong)，當地人便用臘肉奉給。
三國(guo)(guo)時(shi)候，蜀漢張飛在鎮(zhen)(zhen)巴境(jing)內作(zuo)戰時(shi)每頓飯(fan)都要吃一只(zhi)臘(la)(la)豬腿。清光(guang)緒二十(shi)六年(nian)慈禧太(tai)后攜光(guang)緒皇帝避難西(xi)安(an)，陜南地(di)方官(guan)吏就貢(gong)送鎮(zhen)(zhen)巴臘(la)(la)肉(rou)，稱為(wei)(wei)貢(gong)臘(la)(la)御用。為(wei)(wei)了(le)保(bao)護、發展"鎮(zhen)(zhen)巴臘(la)(la)肉(rou)"這一獨(du)特的美食佳品，鎮(zhen)(zhen)巴縣人民(min)政府積極(ji)開展原產(chan)地(di)保(bao)護和商(shang)(shang)標注冊(ce)工作(zuo)， 并于2010年(nian)12月，鎮(zhen)(zhen)巴臘(la)(la)肉(rou)獲(huo)得(de)了(le)國(guo)(guo)家(jia)質監(jian)總(zong)局(ju)地(di)理(li)標志(zhi)產(chan)品保(bao)護，2013年(nian)12月在國(guo)(guo)家(jia)工商(shang)(shang)總(zong)局(ju)成功注冊(ce)為(wei)(wei)地(di)理(li)標志(zhi)證明商(shang)(shang)標。 2010年(nian)12月，鎮(zhen)(zhen)巴臘(la)(la)肉(rou)獲(huo)得(de)了(le)國(guo)(guo)家(jia)質監(jian)總(zong)局(ju)地(di)理(li)標志(zhi)產(chan)品保(bao)護。2013年(nian)12月在國(guo)(guo)家(jia)工商(shang)(shang)總(zong)局(ju)成功注冊(ce)為(wei)(wei)地(di)理(li)標志(zhi)證明商(shang)(shang)標。
簡介
臘肉(rou)，又叫熏肉(rou)，是陜南秦(qin)巴山區一帶(dai)的地產特產。而鎮巴縣的臘肉(rou)更是
其中的精品。"鎮巴臘肉"之(zhi)所以名(ming)揚陜南，其獨特(te)的腌制工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮巴臘肉。
鎮巴(ba)臘(la)肉(rou)(rou)利(li)用(yong)(yong)自(zi)然風吹干其(qi)(qi)水份，肉(rou)(rou)色鮮艷(yan)，香(xiang)味(wei)(wei)醇(chun)正(zheng)，不(bu)哈(ha)喉，無(wu)煙(yan)熏味(wei)(wei)，在加工過程中保持了(le)原汁(zhi)水份，食用(yong)(yong)時無(wu)粗糙(cao)感，不(bu)上火。備受消費者的(de)(de)(de)(de)喜愛。這(zhe)種(zhong)無(wu)污染(ran)天然的(de)(de)(de)(de)臘(la)肉(rou)(rou)富含人體所需的(de)(de)(de)(de)多(duo)種(zhong)氨基酸(suan)，微量元(yuan)素，成為(wei)饋贈(zeng)親(qin)友(you)的(de)(de)(de)(de)佳品(pin)。在鎮巴(ba)的(de)(de)(de)(de)大小餐館(guan)內，臘(la)肉(rou)(rou)成為(wei)菜(cai)(cai)中之(zhi)精品(pin)，五花(hua)肉(rou)(rou)、菜(cai)(cai)板肉(rou)(rou)，豬(zhu)肘(zhou)子均是(shi)臘(la)肉(rou)(rou)中的(de)(de)(de)(de)上等菜(cai)(cai)肴(yao)。鎮巴(ba)臘(la)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)吃法多(duo)樣，煮(zhu)熟以后(hou)(hou)可直接吃，肥肉(rou)(rou)不(bu)膩(ni)，瘦肉(rou)(rou)味(wei)(wei)美;可加入其(qi)(qi)它菜(cai)(cai)燉著吃，湯汁(zhi)更(geng)(geng)是(shi)盡顯其(qi)(qi)它燉菜(cai)(cai)無(wu)法比擬(ni)的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道;也可煮(zhu)熟以后(hou)(hou)炒(chao)著吃，色彩(cai)比鮮肉(rou)(rou)更(geng)(geng)具魅力，口感和煮(zhu)的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)兒又有(you)差別(bie)。
鎮巴臘(la)(la)肉(rou)易于(yu)保存(cun)。一個夏天(tian)結束后，臘(la)(la)肉(rou)肉(rou)質(zhi)不變質(zhi)，在農戶家(jia)里，一年四季都可以嘗到(dao)臘(la)(la)肉(rou)，這得益于(yu)保存(cun)方式，有(you)的置于(yu)火籠上，有(you)的掛(gua)于(yu)通風處。
2010年12月，經國家質(zhi)檢總局審核(he)通過，決(jue)定對"鎮(zhen)巴(ba)臘肉"實施國家地理標(biao)志產品(pin)保護(hu)。
產地范圍
鎮巴臘肉地(di)理標(biao)志產(chan)品保護產(chan)地(di)范圍為陜西(xi)省鎮巴縣(xian)所(suo)轄行政區域。
一笑易歡 
