鎮巴(ba)臘肉是陜南秦巴(ba)山區(qu)一(yi)帶的(de)特產(chan)臘肉。已有幾千年的(de)歷(li)史，史料記載，兩(liang)千多年前的(de)張魯稱漢(han)寧王兵敗南下走巴(ba)中(zhong)，當(dang)地人便用臘肉奉給。
三國時候(hou)，蜀漢張飛在鎮(zhen)巴境內作戰時每(mei)頓飯都要吃一(yi)只臘(la)豬腿。清光(guang)緒二十六(liu)年(nian)慈禧(xi)太(tai)后攜光(guang)緒皇帝避難西安，陜南地(di)(di)方官吏(li)就貢送鎮(zhen)巴臘(la)肉，稱為(wei)(wei)(wei)貢臘(la)御用。為(wei)(wei)(wei)了(le)保(bao)護、發展"鎮(zhen)巴臘(la)肉"這(zhe)一(yi)獨(du)特的美食(shi)佳品(pin)(pin)(pin)，鎮(zhen)巴縣人民政府積極(ji)開展原產地(di)(di)保(bao)護和商(shang)標注(zhu)冊(ce)工作， 并(bing)于2010年(nian)12月(yue)，鎮(zhen)巴臘(la)肉獲(huo)得了(le)國家(jia)(jia)質監總局地(di)(di)理標志產品(pin)(pin)(pin)保(bao)護，2013年(nian)12月(yue)在國家(jia)(jia)工商(shang)總局成(cheng)功注(zhu)冊(ce)為(wei)(wei)(wei)地(di)(di)理標志證明商(shang)標。 2010年(nian)12月(yue)，鎮(zhen)巴臘(la)肉獲(huo)得了(le)國家(jia)(jia)質監總局地(di)(di)理標志產品(pin)(pin)(pin)保(bao)護。2013年(nian)12月(yue)在國家(jia)(jia)工商(shang)總局成(cheng)功注(zhu)冊(ce)為(wei)(wei)(wei)地(di)(di)理標志證明商(shang)標。
簡介
臘肉(rou)，又叫熏肉(rou)，是陜南秦巴山區一帶(dai)的地產(chan)特產(chan)。而鎮巴縣的臘肉(rou)更是
其中的(de)精品。"鎮(zhen)(zhen)巴臘肉(rou)"之(zhi)所(suo)以名揚陜(shan)南，其獨特(te)的(de)腌制(zhi)工序、選料考究、保存方式(shi)、烹飪技術等造就了今天的(de)鎮(zhen)(zhen)巴臘肉(rou)。
鎮巴(ba)臘肉(rou)(rou)利用(yong)自然(ran)風吹干其水(shui)份，肉(rou)(rou)色鮮艷，香(xiang)味(wei)醇正，不(bu)哈喉，無(wu)煙熏味(wei)，在(zai)加(jia)工過程中(zhong)保(bao)持了原汁水(shui)份，食用(yong)時無(wu)粗糙感，不(bu)上(shang)(shang)火。備受(shou)消費者的(de)(de)(de)喜愛(ai)。這種無(wu)污染天然(ran)的(de)(de)(de)臘肉(rou)(rou)富含人體所需的(de)(de)(de)多(duo)種氨基(ji)酸，微量元素，成為饋(kui)贈親友(you)的(de)(de)(de)佳品。在(zai)鎮巴(ba)的(de)(de)(de)大小餐館(guan)內(nei)，臘肉(rou)(rou)成為菜中(zhong)之精品，五花(hua)肉(rou)(rou)、菜板肉(rou)(rou)，豬肘子均(jun)是臘肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)(de)上(shang)(shang)等菜肴(yao)。鎮巴(ba)臘肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)吃法(fa)多(duo)樣(yang)，煮(zhu)熟以(yi)后(hou)可直接吃，肥(fei)肉(rou)(rou)不(bu)膩，瘦(shou)肉(rou)(rou)味(wei)美;可加(jia)入(ru)其它菜燉著(zhu)吃，湯(tang)汁更是盡(jin)顯(xian)其它燉菜無(wu)法(fa)比擬的(de)(de)(de)味(wei)道;也可煮(zhu)熟以(yi)后(hou)炒著(zhu)吃，色彩比鮮肉(rou)(rou)更具(ju)魅力，口感和煮(zhu)的(de)(de)(de)味(wei)兒(er)又有差別。
鎮巴臘肉(rou)(rou)易于(yu)(yu)保存。一個夏天結束后，臘肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)不(bu)變質(zhi)，在農戶家(jia)里，一年四季都可以嘗到臘肉(rou)(rou)，這得益于(yu)(yu)保存方(fang)式，有的置于(yu)(yu)火(huo)籠上(shang)，有的掛于(yu)(yu)通(tong)風處。
2010年12月(yue)，經國家(jia)質(zhi)檢總局(ju)審(shen)核通過，決定(ding)對(dui)"鎮(zhen)巴臘(la)肉(rou)"實施國家(jia)地理標志產品保護。
產地范圍
鎮巴臘肉地理(li)標(biao)志(zhi)產品(pin)保(bao)護產地范(fan)圍(wei)為陜西省鎮巴縣(xian)所轄行政(zheng)區域。
一笑易歡 
