洋(yang)縣(xian)(xian)黑(hei)米產(chan)于陜西省(sheng)漢中(zhong)市洋(yang)縣(xian)(xian)。洋(yang)縣(xian)(xian)北靠秦(qin)嶺、南臨巴(ba)山，是世界珍(zhen)禽朱鹮的棲息地。
洋縣黑米(mi)(mi)古稱(cheng)"粳(jing)谷奴(nu)"，外(wai)皮墨黑，內(nei)芯雪白的，有(you)"黑珍珠(zhu)"、"世界(jie)米(mi)(mi)中之王"的美稱(cheng)。洋縣黑米(mi)(mi)具有(you)較高(gao)的營養(yang)和滋補價(jia)值。2006年3月(yue)，國家質檢總局(ju)批準對洋縣黑米(mi)(mi)實(shi)施地理標(biao)志產(chan)品保(bao)護。
產地環境
洋縣(xian)地處漢(han)(han)中盆地東(dong)端，北(bei)有秦嶺屏障，南有巴山(shan)阻隔，漢(han)(han)江由西向東(dong)橫貫(guan)其(qi)中，形成東(dong)南北(bei)三面環山(shan)，中部(bu)低平(ping)的(de)小(xiao)盆地。具有四季(ji)(ji)分(fen)明、雨(yu)熱同(tong)季(ji)(ji)、溫暖濕(shi)潤、雨(yu)量(liang)充沛的(de)氣(qi)候(hou)特征，為黑稻(dao)(dao)生長(chang)提供了得天獨厚的(de)生態條件。黑稻(dao)(dao)分(fen)布于該縣(xian)漢(han)(han)江北(bei)岸的(de)馬暢、湑水、戚氏、城關(guan)一帶(dai)。其(qi)海拔(ba)460-480米，年(nian)(nian)干均(jun)(jun)氣(qi)溫14.7℃，年(nian)(nian)降(jiang)雨(yu)量(liang)813.6mm，年(nian)(nian)日照時數1824.6小(xiao)時，無霜(shuang)期239天。與漢(han)(han)中相比較，冬季(ji)(ji)稍暖，夏季(ji)(ji)稍涼。黑稻(dao)(dao)生長(chang)、開(kai)花(hua)時期的(de)氣(qi)溫多在25~30℃之(zhi)間(jian)。全(quan)縣(xian)23萬畝(mu)水田均(jun)(jun)適宜黑稻(dao)(dao)種植，尤以縣(xian)境西部(bu)渭水河畔5萬畝(mu)老田區為理想的(de)黑稻(dao)(dao)生產基地。該區水資源豐(feng)富，水利(li)設施(shi)良好，光(guang)熱充足，土壤(rang)(rang)肥沃，以沖積沙質黃壤(rang)(rang)為主，有機質子均(jun)(jun)含量(liang)3.78%，PH值7.4，硼、鋅、錳、銅等微量(liang)元(yuan)素齊全(quan)。土壤(rang)(rang)色(se)澤青黑，生產出的(de)黑米墨黑透亮(liang)，米質細密。
營養價值
洋(yang)縣黑米具有較(jiao)高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)的營養價值(zhi)。據(ju)商業(ye)部食品檢測(ce)科研站和陜西省糧油檢測(ce)站、西北農業(ye)大(da)學中(zhong)心化驗室分析測(ce)定:黑米含蛋(dan)白質9.56%~11.8%，比(bi)普通(tong)大(da)米高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)37%，比(bi)國際大(da)米質量標(biao)準(zhun)(zhun)高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)3.81%;含脂肪(fang)2.37%~2.8%，比(bi)國內大(da)米質量標(biao)準(zhun)(zhun)高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)2.9倍(bei)，比(bi)普通(tong)大(da)米高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)1.3%~2.5%;還富含16種氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)，平均高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)于(yu)普通(tong)大(da)米15.8%。每(mei)百(bai)克(ke)(ke)含纈氨(an)酸(suan)(suan)754毫克(ke)(ke)、亮氨(an)酸(suan)(suan)1261毫克(ke)(ke)、賴氨(an)酸(suan)(suan)249毫克(ke)(ke)、蘇氨(an)酸(suan)(suan)419毫克(ke)(ke)、異氨(an)酸(suan)(suan)357毫克(ke)(ke)、精氨(an)酸(suan)(suan)915毫克(ke)(ke)、組氨(an)酸(suan)(suan)385毫克(ke)(ke)、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)518毫克(ke)(ke)，這8種氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)含量平均較(jiao)普通(tong)大(da)米高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)15.85%;每(mei)百(bai)克(ke)(ke)中(zhong)尚含有維生素B10.21毫克(ke)(ke)、B20.16毫克(ke)(ke)。此外，有益(yi)于(yu)人體健康的其它營養成分，如鐵、鈣(gai)、鋅、鉬、硒等多種礦物(wu)質的含量，亦大(da)大(da)高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)出普通(tong)大(da)米。因此，有"世界稻米之王"的美(mei)稱。
食用價值
洋縣黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)入(ru)食(shi)(shi)，煮(zhu)(zhu)成米(mi)(mi)(mi)(mi)飯，深棕帶黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)，疏松(song)爽口(kou)(kou)，味(wei)美醇(chun)香，不(bu)(bu)粘不(bu)(bu)膩，入(ru)口(kou)(kou)有嚼頭，富(fu)清香，風(feng)味(wei)獨特，易于消化。黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)，深棕帶紫，黝黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)醇(chun)香，晶瑩透亮，可與瓊漿玉液媲(pi)美。以文火慢(man)煮(zhu)(zhu)成粥(zhou)，其(qi)效能最佳。黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)與紅棗相(xiang)煎，謂之(zhi)(zhi)"紅黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)雙絕"，有喜慶之(zhi)(zhi)色，其(qi)味(wei)甘醇(chun)，營養價(jia)值頗高;如果(guo)再配上百合、天麻、銀耳、白果(guo)、核桃仁(ren)、花生(sheng)仁(ren)、薏米(mi)(mi)(mi)(mi)、冰糖等(deng)，便成為難得的"黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)八寶粥(zhou)"，是(shi)一(yi)種(zhong)高級滋補美食(shi)(shi)。陜(shan)西(xi)已將"黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)粥(zhou)"列(lie)為招(zhao)待外賓的風(feng)味(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。許多外國(guo)首腦、高級官員和各(ge)國(guo)知(zhi)名人士品(pin)(pin)嘗嘗后，無(wu)不(bu)(bu)交口(kou)(kou)稱贊(zan)。1990年(nian)9月(yue)江澤民(min)總書記(ji)親點(dian)(dian)要用洋縣"黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)快餐粥(zhou)"招(zhao)待貴賓。黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)燉雞(子雞)，別具風(feng)味(wei)，營養極(ji)佳，曾(ceng)被列(lie)為皇(huang)宮"御膳"之(zhi)(zhi)一(yi)。近年(nian)來，秦洋食(shi)(shi)品(pin)(pin)飲(yin)料有限公司(si)、漢中地區米(mi)(mi)(mi)(mi)廠，將黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)加工成"快餐黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)粥(zhou)"、"黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)羹"、"黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)糕點(dian)(dian)"和"黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)酒(jiu)"等(deng)方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)、飲(yin)料，暢(chang)銷國(guo)內外，深受消費者歡迎。美國(guo)紐約的西(xi)班牙餐廳，用黑(hei)(hei)(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)(mi)和墨魚一(yi)齊烹(peng)煮(zhu)(zhu)，上面澆上稠濃的大蒜(suan)汁，成為轟(hong)動一(yi)時(shi)的名菜佳肴。
一笑易歡 
