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一.產品介紹

“孝(xiao)(xiao)義(yi)灣(wan)(wan)”原為“孝(xiao)(xiao)爺灣(wan)(wan)”。相傳，有(you)(you)位聰明(ming)賢慧又孝(xiao)(xiao)順的媳婦，為讓老人(ren)能(neng)常年吃到柿子，自(zi)制了(le)美味的柿餅(bing)(bing)，不嚼即化，味賽蜜餞，且久放不壞。當地家家戶(hu)戶(hu)也(ye)都效仿(fang)她做(zuo)柿餅(bing)(bing)孝(xiao)(xiao)敬老人(ren)，此(ci)(ci)地便(bian)有(you)(you)了(le)“孝(xiao)(xiao)爺灣(wan)(wan)”的美名(ming)。明(ming)祟(sui)幀年間，商州(zhou)知府帶孝(xiao)(xiao)爺灣(wan)(wan)柿餅(bing)(bing)進貢。祟(sui)幀食后，頓覺“甘(gan)甜順喉下，爽氣(qi)溢雙目”，連連稱贊，問：“此(ci)(ci)品何名(ming)?出自(zi)何地?”答：“此(ci)(ci)乃柿餅(bing)(bing)!系臣轄(xia)地商州(zhou)孝(xiao)(xiao)爺灣(wan)(wan)所產”。祟(sui)幀曰：“‘爺’焉(yan)能(neng)亂用(yong)？聯念(nian)此(ci)(ci)地百姓孝(xiao)(xiao)道仁(ren)義(yi)，改(gai)(gai)名(ming)孝(xiao)(xiao)義(yi)灣(wan)(wan)吧!”從此(ci)(ci)，“孝(xiao)(xiao)爺灣(wan)(wan)”改(gai)(gai)名(ming)“孝(xiao)(xiao)義(yi)灣(wan)(wan)”，一直沿用(yong)至今，孝(xiao)(xiao)義(yi)灣(wan)(wan)柿餅(bing)(bing)隨之(zhi)也(ye)更加有(you)(you)名(ming)。

二.自然生態環境和人文歷史因(yin)素

1、土(tu)(tu)壤地貌(mao)情(qing)況(kuang)：產地范圍內土(tu)(tu)壤主要以砂壤土(tu)(tu)為主，pH值在(zai)6.5-7.0左右，平(ping)均(jun)有機質含量1.1％，全氮(dan)80㎎∕㎏，速效磷(lin)45㎎∕㎏，速效鉀(jia)120㎎∕㎏。地勢山川相(xiang)間，南北均(jun)為淺(qian)山區，平(ping)均(jun)海撥(bo)700米，東(dong)部(bu)劉一村南灣為全區海拔最低點，丹江河自西向東(dong)橫穿而過。

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)文情況：境內山青水(shui)(shui)(shui)(shui)長，水(shui)(shui)(shui)(shui)多藥豐(feng)。丹江流(liu)域4千米，甘(gan)河流(liu)域10公里，修建有小型(xing)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫兩(liang)座(zuo)。平水(shui)(shui)(shui)(shui)年計算，人均占水(shui)(shui)(shui)(shui)量3100立方米，是商州(zhou)區水(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)豐(feng)沛鄉鎮(zhen)之一(yi)。孝義鎮(zhen)以種植業(ye)(ye)為主，沒(mei)有大型(xing)工業(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)，幾乎沒(mei)有污染，水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)保持(chi)良好。

3、氣(qi)候(hou)(hou)情況：商(shang)州(zhou)地(di)(di)處中國西北(bei)(bei)東(dong)線內(nei)陸地(di)(di)區，兼(jian)有(you)(you)南北(bei)(bei)氣(qi)候(hou)(hou)帶(dai)(dai)的(de)特征(zheng)，北(bei)(bei)部屬(shu)暖溫(wen)帶(dai)(dai)，東(dong)南部屬(shu)北(bei)(bei)亞熱(re)帶(dai)(dai)，整(zheng)個地(di)(di)域屬(shu)亞熱(re)帶(dai)(dai)和(he)溫(wen)帶(dai)(dai)兩個氣(qi)候(hou)(hou)的(de)過渡(du)地(di)(di)帶(dai)(dai)，植被(bei)繁衍(yan)群落(luo)差異明顯。人常說，“高(gao)一丈不(bu)一樣”，“六月天(tian)曬半邊”，即氣(qi)候(hou)(hou)影響植物帶(dai)(dai)垂直和(he)平(ping)(ping)行(xing)分布(bu)特點明顯。適宜(yi)多種類(lei)植物群，原始種類(lei)保留與繁衍(yan)、進化、生(sheng)長，是有(you)(you)利于各種植物生(sheng)長的(de)基地(di)(di)。孝義(yi)地(di)(di)處商(shang)州(zhou)東(dong)部，氣(qi)候(hou)(hou)特征(zheng)屬(shu)北(bei)(bei)亞熱(re)帶(dai)(dai)，全(quan)年(nian)日照1860.2小時，最(zui)冷平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)0.2℃，最(zui)熱(re)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)23.6℃。極端(duan)最(zui)高(gao)氣(qi)溫(wen)37.1℃，最(zui)低-13.9℃，無霜期209天(tian)，年(nian)降水量742mm，四季(ji)分明，溫(wen)暖濕(shi)潤，夏無酷暑(shu)，冬無嚴寒，四季(ji)分明，空氣(qi)清(qing)新，光(guang)照充足(zu)，氣(qi)候(hou)(hou)宜(yi)人，為(wei)優(you)質柿(shi)子(zi)的(de)生(sheng)長創造(zao)了得天(tian)獨厚的(de)自然條(tiao)件(jian)。

4、人(ren)(ren)文歷史情況： 孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)(yi)灣(wan)(wan)柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)的(de)產地(di)孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)(yi)鎮，北臨丹江南(nan)依土(tu)坡丘陵(ling)，盛(sheng)產的(de)干帽(mao)盔(kui)柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)無(wu)核或少(shao)核，油質重，糖粉(fen)足，色(se)調(diao)鮮(xian)，味甜(tian)(tian)綿(mian)潤。用之(zhi)(zhi)制成柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)品(pin)質極(ji)(ji)好，體大霜厚，甘甜(tian)(tian)綿(mian)軟(ruan)，因(yin)而聞(wen)名(ming)遐邇，暢銷省(sheng)內(nei)外。說起(qi)孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)(yi)灣(wan)(wan)的(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)，在民間還流傳(chuan)(chuan)著(zhu)一(yi)個(ge)美(mei)麗的(de)傳(chuan)(chuan)說。孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)(yi)灣(wan)(wan)村里有位(wei)聰明(ming)賢慧(hui)的(de)媳(xi)婦，為(wei)使她(ta)(ta)的(de)老(lao)人(ren)(ren)常(chang)年(nian)能吃到鮮(xian)柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)，便試著(zhu)用刀子(zi)把(ba)柿(shi)(shi)(shi)(shi)皮削掉，放(fang)(fang)在外面(mian)讓(rang)太陽曬(shai)，曬(shai)軟(ruan)了(le)再(zai)用手捏捏了(le)又曬(shai)，反復多(duo)次(ci)后，收藏在缸(gang)內(nei)。次(ci)年(nian)春上，打開(kai)缸(gang)蓋，只見捏過(guo)的(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)上長了(le)層(ceng)白花花的(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)霜。她(ta)(ta)順(shun)手模(mo)出一(yi)個(ge)掰開(kai)，那色(se)澤(ze)紅潤似牛肉(rou)扯一(yi)片搭嘴一(yi)嘗，不嚼即化，味賽蜜(mi)餞，且久放(fang)(fang)不壞。由于(yu)經(jing)過(guo)這(zhe)家媳(xi)婦的(de)削、捏、曬(shai)、捂后的(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)似餅(bing)(bing)(bing)狀所以(yi)人(ren)(ren)們稱(cheng)之(zhi)(zhi)為(wei)“柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)”。從此，家家戶戶也都仿照著(zhu)做柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)敬(jing)(jing)老(lao)人(ren)(ren)。因(yin)這(zhe)里孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)敬(jing)(jing)老(lao)人(ren)(ren)出名(ming)以(yi)后人(ren)(ren)們便給這(zhe)個(ge)地(di)方起(qi)了(le)個(ge)“孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)(ye)灣(wan)(wan)”的(de)美(mei)名(ming)。明(ming)朝祟幀年(nian)間，商州(zhou)有位(wei)姓黃的(de)知府(fu)曾特意帶(dai)了(le)“孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)(ye)灣(wan)(wan)”的(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)進(jin)京(jing)朝貢皇上，皇上將柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)放(fang)(fang)進(jin)口中嚼時(shi)，頓覺“甘甜(tian)(tian)順(shun)喉下，爽氣溢雙目(mu)”，便連連稱(cheng)贊，忙問：“此品(pin)何(he)名(ming)？出自(zi)何(he)地(di)？”黃知府(fu)回答道：“此乃柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)也!系臣(chen)轄地(di)商州(zhou)孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)(ye)灣(wan)(wan)所產”。“啊(a)!”皇上驚曰：：“食品(pin)倒是極(ji)(ji)好，只是這(zhe)個(ge)地(di)名(ming)有點……”黃知府(fu)遂將此地(di)的(de)風土(tu)人(ren)(ren)情詳告(gao)皇上，皇上說：“‘爺(ye)(ye)’焉能亂用，豈不知寡(gua)人(ren)(ren)乃天(tian)下最大的(de)爺(ye)(ye)。聯念(nian)此地(di)百姓孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)道仁義(yi)(yi)，改(gai)名(ming)孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)(yi)灣(wan)(wan)吧!”從此，“孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)爺(ye)(ye)灣(wan)(wan)”就改(gai)名(ming)為(wei)“孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)(yi)灣(wan)(wan)”，一(yi)直沿(yan)用至今，孝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)義(yi)(yi)灣(wan)(wan)的(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)(bing)(bing)隨之(zhi)(zhi)就更(geng)加出名(ming)了(le)。

三.地域范圍

孝(xiao)(xiao)義灣柿餅產(chan)地位(wei)于(yu)陜西省(sheng)商洛(luo)市商州區孝(xiao)(xiao)義鎮，東經110°07ˊ20〞-110°10ˊ46〞，北(bei)緯33°39ˊ36〞-33°47ˊ34〞。轄12個行政村(cun)(cun)：劉(liu)一、劉(liu)二、老山溝、甘河、青崗坪、白草嶺(ling)、張(zhang)碾子、張(zhang)村(cun)(cun)、陳巷、呂澗、代(dai)街、李(li)河灘。東臨(lin)丹鳳縣棣花鎮；南接山陽兩(liang)嶺(ling)鄉；西、北(bei)與夜村(cun)(cun)鎮接壤。區域(yu)面積為(wei)60平(ping)方(fang)公里，年總生(sheng)產(chan)規模1000噸。

四.產(chan)品品質特性特征

1、外在感(gan)官(guan)特征： 色(se)(se)澤(ze)：表面潮(chao)霜均(jun)勻、色(se)(se)白(bai)；果肉(rou)為豆沙色(se)(se)發亮 滋味(wei)：品(pin)質(zhi)甜(tian)軟、耐嚼可口(kou)，有(you)柿餅(bing)特有(you)的滋味(wei)和品(pin)質(zhi) 組織形態：大小(xiao)均(jun)勻、果肉(rou)細(xi)膩、無(wu)核、無(wu)肉(rou)眼可見之雜質(zhi) 。

2、內在品質(zhi)指標：柿餅中除(chu)含(han)豐富的蛋白質(zhi)、果糖、脂(zhi)肪、鈣、磷、胡蘿卜素(su)及熱量(liang)外，還含(han)有(you)較高的鎂(mei)、硫胺素(su)、核黃素(su)、抗壞血酸(suan)等成分(fen)，有(you)止(zhi)咳、袪痰、潤(run)肺、止(zhi)血之功(gong)效。碳水化合物平(ping)均含(han)量(liang)43.78%，高出(chu)對照9.71%。

3、安全要求(qiu)： GB18407.1—2001農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)安全質量(liang)，無公(gong)害農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)環(huan)境(jing)要求(qiu)。NY5241—2004無公(gong)害食品(pin)(pin)柿，嚴格遵守《農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量(liang)安全法》規定(ding)。