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一.產品介紹

“孝(xiao)義(yi)灣(wan)”原為“孝(xiao)爺(ye)灣(wan)”。相傳，有位(wei)聰明賢慧又(you)孝(xiao)順的媳婦，為讓老人能常年(nian)吃到柿(shi)(shi)子，自制了美味的柿(shi)(shi)餅(bing)，不(bu)嚼即化，味賽蜜餞，且久(jiu)放不(bu)壞。當(dang)地家家戶戶也都效仿她(ta)做柿(shi)(shi)餅(bing)孝(xiao)敬老人，此地便有了“孝(xiao)爺(ye)灣(wan)”的美名(ming)(ming)。明祟幀年(nian)間(jian)，商州知(zhi)府帶孝(xiao)爺(ye)灣(wan)柿(shi)(shi)餅(bing)進貢(gong)。祟幀食后，頓覺“甘甜順喉下(xia)，爽氣溢雙目”，連(lian)連(lian)稱贊，問(wen)：“此品何(he)名(ming)(ming)?出自何(he)地?”答(da)：“此乃(nai)柿(shi)(shi)餅(bing)!系臣轄地商州孝(xiao)爺(ye)灣(wan)所(suo)產”。祟幀曰：“‘爺(ye)’焉(yan)能亂用？聯念此地百姓孝(xiao)道(dao)仁義(yi)，改(gai)名(ming)(ming)孝(xiao)義(yi)灣(wan)吧!”從此，“孝(xiao)爺(ye)灣(wan)”改(gai)名(ming)(ming)“孝(xiao)義(yi)灣(wan)”，一直沿用至今，孝(xiao)義(yi)灣(wan)柿(shi)(shi)餅(bing)隨(sui)之也更加有名(ming)(ming)。

二.自(zi)然生態環境和人文歷(li)史因素

1、土(tu)壤地(di)貌情況：產地(di)范圍內(nei)土(tu)壤主(zhu)要以(yi)砂(sha)壤土(tu)為主(zhu)，pH值(zhi)在6.5-7.0左右，平(ping)均有機(ji)質含量1.1％，全氮(dan)80㎎∕㎏，速效(xiao)磷45㎎∕㎏，速效(xiao)鉀120㎎∕㎏。地(di)勢山(shan)川相間，南北(bei)均為淺山(shan)區，平(ping)均海撥700米，東部劉一村南灣為全區海拔最低點，丹江河自西向東橫穿而過。

2、水文情(qing)況：境內山青水長，水多藥豐。丹江流域4千米，甘河流域10公里(li)，修建有小型(xing)水庫(ku)兩座(zuo)。平(ping)水年計算，人均占(zhan)水量3100立方米，是商(shang)州(zhou)區水資(zi)源(yuan)豐沛(pei)鄉鎮之一(yi)。孝義(yi)鎮以(yi)種植業(ye)為主，沒有大型(xing)工(gong)業(ye)企業(ye)，幾乎沒有污染，水源(yuan)保持(chi)良好。

3、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)情(qing)況：商州(zhou)地(di)處中國(guo)西北(bei)東(dong)線內陸地(di)區，兼有南(nan)(nan)北(bei)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)帶(dai)(dai)(dai)的(de)特(te)征(zheng)，北(bei)部(bu)(bu)屬(shu)(shu)暖(nuan)(nuan)溫(wen)(wen)(wen)帶(dai)(dai)(dai)，東(dong)南(nan)(nan)部(bu)(bu)屬(shu)(shu)北(bei)亞(ya)熱(re)(re)帶(dai)(dai)(dai)，整個地(di)域(yu)屬(shu)(shu)亞(ya)熱(re)(re)帶(dai)(dai)(dai)和溫(wen)(wen)(wen)帶(dai)(dai)(dai)兩個氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)的(de)過渡地(di)帶(dai)(dai)(dai)，植被繁(fan)衍(yan)群落(luo)差異明(ming)顯。人(ren)常說，“高(gao)一丈不(bu)一樣”，“六(liu)月天曬半(ban)邊”，即氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)影響植物(wu)(wu)帶(dai)(dai)(dai)垂直和平行分(fen)布特(te)點明(ming)顯。適宜(yi)多種類植物(wu)(wu)群，原始種類保留與(yu)繁(fan)衍(yan)、進(jin)化、生長(chang)，是有利于各種植物(wu)(wu)生長(chang)的(de)基地(di)。孝(xiao)義(yi)地(di)處商州(zhou)東(dong)部(bu)(bu)，氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)特(te)征(zheng)屬(shu)(shu)北(bei)亞(ya)熱(re)(re)帶(dai)(dai)(dai)，全年日照1860.2小時，最(zui)冷平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)0.2℃，最(zui)熱(re)(re)平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)23.6℃。極端(duan)最(zui)高(gao)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)37.1℃，最(zui)低-13.9℃，無霜期209天，年降水量742mm，四(si)季(ji)分(fen)明(ming)，溫(wen)(wen)(wen)暖(nuan)(nuan)濕潤，夏無酷暑(shu)，冬無嚴寒(han)，四(si)季(ji)分(fen)明(ming)，空氣(qi)(qi)(qi)清(qing)新，光照充足，氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)宜(yi)人(ren)，為(wei)優(you)質(zhi)柿子的(de)生長(chang)創造了得天獨厚的(de)自然條件。

4、人(ren)文歷史(shi)情(qing)況： 孝(xiao)(xiao)義灣(wan)(wan)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)地(di)孝(xiao)(xiao)義鎮，北臨丹江南依土坡丘陵，盛產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)干帽盔柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)無核或(huo)少核，油質(zhi)重，糖(tang)粉足，色(se)(se)調(diao)鮮(xian)，味甜(tian)綿潤(run)。用(yong)之(zhi)制成(cheng)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)品質(zhi)極(ji)好，體大霜厚，甘(gan)甜(tian)綿軟(ruan)，因而(er)聞名遐邇，暢銷省內外。說起(qi)孝(xiao)(xiao)義灣(wan)(wan)的(de)(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)，在(zai)民間還(huan)流傳著一個(ge)美(mei)麗(li)的(de)(de)(de)傳說。孝(xiao)(xiao)義灣(wan)(wan)村(cun)里(li)(li)有(you)位聰明賢慧的(de)(de)(de)媳婦，為(wei)使她(ta)的(de)(de)(de)老(lao)人(ren)常年能(neng)吃(chi)到(dao)鮮(xian)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)，便(bian)試著用(yong)刀子(zi)(zi)把(ba)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)皮(pi)削掉，放(fang)在(zai)外面讓太陽曬(shai)，曬(shai)軟(ruan)了(le)(le)再(zai)用(yong)手捏捏了(le)(le)又(you)曬(shai)，反(fan)復多次后(hou)，收(shou)藏在(zai)缸內。次年春(chun)上，打(da)開缸蓋(gai)，只見捏過的(de)(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)上長了(le)(le)層白花花的(de)(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)霜。她(ta)順手模(mo)出一個(ge)掰(bai)開，那色(se)(se)澤(ze)紅潤(run)似(si)牛肉(rou)扯一片搭嘴一嘗，不嚼即化，味賽蜜餞，且久(jiu)放(fang)不壞。由(you)于經過這(zhe)(zhe)家(jia)媳婦的(de)(de)(de)削、捏、曬(shai)、捂后(hou)的(de)(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)似(si)餅(bing)狀所(suo)以人(ren)們稱之(zhi)為(wei)“柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)”。從此(ci)，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)也(ye)都(dou)仿照著做柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)孝(xiao)(xiao)敬老(lao)人(ren)。因這(zhe)(zhe)里(li)(li)孝(xiao)(xiao)敬老(lao)人(ren)出名以后(hou)人(ren)們便(bian)給這(zhe)(zhe)個(ge)地(di)方起(qi)了(le)(le)個(ge)“孝(xiao)(xiao)爺灣(wan)(wan)”的(de)(de)(de)美(mei)名。明朝祟幀年間，商州有(you)位姓(xing)黃的(de)(de)(de)知府(fu)曾特(te)意帶了(le)(le)“孝(xiao)(xiao)爺灣(wan)(wan)”的(de)(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)進京朝貢皇(huang)(huang)上，皇(huang)(huang)上將(jiang)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)放(fang)進口中嚼時(shi)，頓覺“甘(gan)甜(tian)順喉下，爽氣溢雙目”，便(bian)連連稱贊(zan)，忙(mang)問：“此(ci)品何(he)名？出自何(he)地(di)？”黃知府(fu)回答道：“此(ci)乃(nai)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)也(ye)!系(xi)臣轄地(di)商州孝(xiao)(xiao)爺灣(wan)(wan)所(suo)產(chan)(chan)(chan)”。“啊(a)!”皇(huang)(huang)上驚曰：：“食品倒是極(ji)好，只是這(zhe)(zhe)個(ge)地(di)名有(you)點……”黃知府(fu)遂將(jiang)此(ci)地(di)的(de)(de)(de)風土人(ren)情(qing)詳告皇(huang)(huang)上，皇(huang)(huang)上說：“‘爺’焉能(neng)亂用(yong)，豈(qi)不知寡人(ren)乃(nai)天(tian)下最大的(de)(de)(de)爺。聯(lian)念此(ci)地(di)百(bai)姓(xing)孝(xiao)(xiao)道仁義，改名孝(xiao)(xiao)義灣(wan)(wan)吧!”從此(ci)，“孝(xiao)(xiao)爺灣(wan)(wan)”就改名為(wei)“孝(xiao)(xiao)義灣(wan)(wan)”，一直沿用(yong)至今，孝(xiao)(xiao)義灣(wan)(wan)的(de)(de)(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)隨(sui)之(zhi)就更(geng)加出名了(le)(le)。

三.地域范圍

孝義(yi)灣柿餅(bing)產地位于陜西省商洛市商州區孝義(yi)鎮(zhen)，東經(jing)110°07ˊ20〞-110°10ˊ46〞，北(bei)緯(wei)33°39ˊ36〞-33°47ˊ34〞。轄12個(ge)行政村(cun)：劉(liu)(liu)一(yi)、劉(liu)(liu)二、老山(shan)溝、甘河、青崗坪(ping)、白草嶺(ling)、張碾子、張村(cun)、陳巷、呂澗、代(dai)街、李(li)河灘。東臨丹鳳縣棣(di)花鎮(zhen)；南接(jie)山(shan)陽兩嶺(ling)鄉；西、北(bei)與夜村(cun)鎮(zhen)接(jie)壤。區域(yu)面(mian)積為(wei)60平方(fang)公里，年總生產規模(mo)1000噸。

四.產品(pin)品(pin)質(zhi)特(te)性(xing)特(te)征

1、外在(zai)感(gan)官特征： 色(se)(se)澤：表(biao)面(mian)潮霜均勻(yun)、色(se)(se)白；果(guo)肉為豆沙色(se)(se)發亮 滋(zi)味(wei)：品質甜軟、耐嚼(jiao)可口，有柿餅特有的滋(zi)味(wei)和品質 組織形態：大小均勻(yun)、果(guo)肉細(xi)膩、無核、無肉眼可見之雜質 。

2、內在品質(zhi)指標：柿餅中除含(han)豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質(zhi)、果糖、脂肪(fang)、鈣、磷、胡(hu)蘿卜素(su)及熱量外，還含(han)有(you)較高的(de)鎂、硫胺(an)素(su)、核黃素(su)、抗壞血酸等成分，有(you)止(zhi)咳、袪痰、潤肺、止(zhi)血之功效(xiao)。碳水化(hua)合物(wu)平均含(han)量43.78%，高出對照(zhao)9.71%。

3、安全(quan)要求： GB18407.1—2001農(nong)產品(pin)安全(quan)質量，無公害農(nong)產品(pin)環境要求。NY5241—2004無公害食品(pin)柿，嚴(yan)格遵守《農(nong)產品(pin)質量安全(quan)法》規定(ding)。