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互助青稞酒是以(yi)青稞為(wei)原料的酒，儲藏(zang)方法為(wei)避免陽光直射。

基本介紹

青(qing)稞，藏(zang)(zang)語叫(jiao)做“羌”，是用青(qing)藏(zang)(zang)高(gao)原特有糧食—青(qing)稞釀(niang)制而成(cheng)。以前多(duo)是家(jia)釀(niang)青(qing)稞酒(jiu)(jiu),現在有專門的(de)(de)青(qing)稞酒(jiu)(jiu)廠,比較(jiao)有名的(de)(de)是青(qing)海省互助牌(pai)青(qing)稞酒(jiu)(jiu).其(qi)次在西藏(zang)(zang)和四川都(dou)能品(pin)嘗到青(qing)稞酒(jiu)(jiu),不過多(duo)是家(jia)釀(niang)的(de)(de),酒(jiu)(jiu)精味道比較(jiao)淡,而且不同地方酒(jiu)(jiu)不一(yi)(yi)樣(yang),即(ji)使在同一(yi)(yi)地方也有截然(ran)不同口味的(de)(de)青(qing)稞酒(jiu)(jiu),這主要是釀(niang)酒(jiu)(jiu)工藝(yi)的(de)(de)影響.

互助(zhu)青稞酒(jiu)是一種清香型(xing)白酒(jiu)，以高(gao)原(yuan)糧食(shi)作物青稞為主要原(yuan)料(liao)(liao)。經過制(zhi)曲(qu)、浸潤(run)原(yuan)料(liao)(liao)、蒸(zheng)煮(zhu)原(yuan)料(liao)(liao)、入(ru)池發(fa)酵(jiao)、蒸(zheng)料(liao)(liao)出酒(jiu)、陳(chen)釀等幾(ji)道(dao)工序釀造而成。

制曲

制曲(qu)(qu)(qu)(qu)原料是(shi)青稞和豌豆(dou)。方(fang)法(fa)是(shi)把(ba)粉(fen)碎(sui)后(hou)(hou)的(de)青稞、豌豆(dou)加水(shui)攪(jiao)拌(ban)，之(zhi)后(hou)(hou)在模(mo)具內(nei)壓實。當地(di)人都是(shi)用(yong)腳踩，所以又叫做踩曲(qu)(qu)(qu)(qu)。踩的(de)時候要用(yong)力均勻，由外向內(nei)，在當地(di)有踩曲(qu)(qu)(qu)(qu)99的(de)說(shuo)法(fa)，也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)要把(ba)曲(qu)(qu)(qu)(qu)踩實。踩好的(de)曲(qu)(qu)(qu)(qu)脫模(mo)后(hou)(hou)，送進(jin)專門(men)的(de)曲(qu)(qu)(qu)(qu)房進(jin)行發酵。

發酵(jiao)期間(jian)，曲房(fang)內(nei)(nei)門窗緊閉，主要(yao)是(shi)為(wei)了保持曲房(fang)內(nei)(nei)有足夠高的溫(wen)度和(he)濕度。每天翻曲兩次，主要(yao)是(shi)為(wei)了讓曲塊(kuai)發酵(jiao)均(jun)勻。曲塊(kuai)擺放時要(yao)有間(jian)隔(ge)，不能緊挨著，否則會出現燒曲的現象(xiang)。

品牌概況

互助(zhu)--青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)海省互助(zhu)土族自治縣,互助(zhu)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)系(xi)(xi)列(lie)(lie)酒(jiu)(jiu)已經(jing)有(you)三百多年的(de)(de)歷史。互助(zhu)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)系(xi)(xi)列(lie)(lie)酒(jiu)(jiu)，是在(zai)(zai)古老傳統(tong)工藝基(ji)礎上(shang)，揉和現代先(xian)進(jin)的(de)(de)科學釀造而成。青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)系(xi)(xi)列(lie)(lie)酒(jiu)(jiu)以青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)藏高原(yuan)特有(you)的(de)(de)糧食作物——青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)和天然保健藥材——冬(dong)蟲夏草、鹿茸(rong)、枸杞(qi)等(deng)為原(yuan)料配制而成，產品在(zai)(zai)生(sheng)產過程中(zhong)(zhong)不添加任何增香(xiang)(xiang)物質，酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)來(lai)自生(sheng)產過程中(zhong)(zhong)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)原(yuan)料的(de)(de)自然香(xiang)(xiang)味，該(gai)酒(jiu)(jiu)在(zai)(zai)飲用后有(you)不頭疼、不口干、不傷胃的(de)(de)特點(dian)。因生(sheng)產工藝獨特，釀酒(jiu)(jiu)原(yuan)料獨特，產品風格獨特，“互助(zhu)”牌(pai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)系(xi)(xi)列(lie)(lie)酒(jiu)(jiu)被譽為“高原(yuan)明珠(zhu)，酒(jiu)(jiu)林奇(qi)葩”。

青(qing)(qing)海互助(zhu)天(tian)路酒(jiu)(jiu)(jiu)廠，位(wei)于青(qing)(qing)海省互助(zhu)縣(xian)威遠鎮，生產、銷(xiao)售互助(zhu)天(tian)路系(xi)列(lie)(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)（包括(kuo)天(tian)路頭曲、天(tian)路春一、二、三(san)、四(si)星），天(tian)路系(xi)列(lie)(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)用青(qing)(qing)藏高原(yuan)無公害優(you)質青(qing)(qing)稞為原(yuan)料(liao),以古老傳統的(de)青(qing)(qing)稞灑釀造(zao)工(gong)藝(yi),手工(gong)操作,純糧釀造(zao)。產品自然純正(zheng),原(yuan)汁原(yuan)味,飲(yin)后不(bu)頭痛,不(bu)口(kou)干(gan),醒酒(jiu)(jiu)(jiu)快,具(ju)有(you)青(qing)(qing)稞酒(jiu)(jiu)(jiu)獨特(te)的(de)風格。青(qing)(qing)海互助(zhu)天(tian)路青(qing)(qing)稞酒(jiu)(jiu)(jiu)口(kou)感(gan)好,是一種烈(lie)性灑(45-50度）。

青(qing)(qing)海互助(zhu)成豐酒廠，位于青(qing)(qing)海省互助(zhu)縣塘(tang)川(chuan)鎮甘家堡，生產、銷售互助(zhu)青(qing)(qing)稞(ke)系(xi)列(lie)(lie)酒（包(bao)括青(qing)(qing)稞(ke)韻系(xi)列(lie)(lie)、青(qing)(qing)稞(ke)品質(zhi)系(xi)列(lie)(lie)、青(qing)(qing)稞(ke)王子系(xi)列(lie)(lie)、八(ba)壇年(nian)份系(xi)列(lie)(lie)、九龍添福系(xi)列(lie)(lie)、金(jin)彩青(qing)(qing)稞(ke)系(xi)列(lie)(lie)、青(qing)(qing)稞(ke)散白酒等系(xi)列(lie)(lie)酒），成豐系(xi)列(lie)(lie)酒用青(qing)(qing)藏高原(yuan)無公害(hai)優(you)質(zhi)青(qing)(qing)稞(ke)為(wei)原(yuan)料,以(yi)古(gu)老傳統(tong)的(de)青(qing)(qing)稞(ke)灑(sa)釀造工藝,手工操(cao)作,純糧釀造。