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互助青(qing)稞(ke)酒(jiu)是以青(qing)稞(ke)為原(yuan)料的酒(jiu)，儲藏(zang)方法為避免陽光直射。

基本介紹

青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)，藏(zang)(zang)語叫做“羌”，是(shi)用青(qing)(qing)(qing)藏(zang)(zang)高原特有糧食—青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)釀(niang)制而(er)(er)成。以前多是(shi)家釀(niang)青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu),現在有專門(men)的(de)青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)廠,比較(jiao)有名的(de)是(shi)青(qing)(qing)(qing)海(hai)省(sheng)互(hu)助牌青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu).其次(ci)在西藏(zang)(zang)和(he)四川都能(neng)品(pin)嘗到青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu),不(bu)過多是(shi)家釀(niang)的(de),酒(jiu)(jiu)精味道比較(jiao)淡,而(er)(er)且不(bu)同(tong)(tong)(tong)地方(fang)酒(jiu)(jiu)不(bu)一樣,即使在同(tong)(tong)(tong)一地方(fang)也(ye)有截然不(bu)同(tong)(tong)(tong)口味的(de)青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu),這主要(yao)是(shi)釀(niang)酒(jiu)(jiu)工(gong)藝的(de)影響.

互助青稞(ke)酒是一種清香型白酒，以高原(yuan)(yuan)糧食作(zuo)物青稞(ke)為主(zhu)要(yao)原(yuan)(yuan)料(liao)。經過制(zhi)曲、浸(jin)潤原(yuan)(yuan)料(liao)、蒸煮原(yuan)(yuan)料(liao)、入(ru)池發(fa)酵、蒸料(liao)出(chu)酒、陳釀等幾道工序釀造而成。

制曲

制(zhi)曲(qu)(qu)(qu)原料(liao)是(shi)(shi)青(qing)稞(ke)和豌豆。方法是(shi)(shi)把粉碎(sui)后的青(qing)稞(ke)、豌豆加水(shui)攪拌，之后在模具內壓實。當地人都是(shi)(shi)用腳踩(cai)，所以又叫(jiao)做踩(cai)曲(qu)(qu)(qu)。踩(cai)的時(shi)候要用力(li)均勻，由(you)外向內，在當地有踩(cai)曲(qu)(qu)(qu)99的說法，也就(jiu)是(shi)(shi)說要把曲(qu)(qu)(qu)踩(cai)實。踩(cai)好(hao)的曲(qu)(qu)(qu)脫模后，送(song)進專門的曲(qu)(qu)(qu)房進行發(fa)酵。

發酵期間，曲房內(nei)門窗緊閉，主要是為(wei)了(le)保持(chi)曲房內(nei)有足夠高的(de)(de)溫度和濕度。每天翻(fan)曲兩次，主要是為(wei)了(le)讓(rang)曲塊(kuai)發酵均勻。曲塊(kuai)擺放時要有間隔(ge)，不能緊挨著，否則會(hui)出現(xian)燒(shao)曲的(de)(de)現(xian)象。

品牌概況

互(hu)助--青(qing)海省(sheng)互(hu)助土族自(zi)治縣,互(hu)助青(qing)稞系(xi)列酒(jiu)(jiu)(jiu)已經有三百多年(nian)的(de)歷史。互(hu)助青(qing)稞系(xi)列酒(jiu)(jiu)(jiu)，是在古老(lao)傳(chuan)統工(gong)(gong)藝基礎上，揉和現代先進的(de)科(ke)學釀(niang)造而成(cheng)(cheng)。青(qing)稞系(xi)列酒(jiu)(jiu)(jiu)以青(qing)藏高原(yuan)(yuan)特(te)有的(de)糧食(shi)作物——青(qing)稞和天然(ran)保(bao)健藥材——冬蟲夏草(cao)、鹿茸(rong)、枸杞(qi)等為原(yuan)(yuan)料(liao)配(pei)制而成(cheng)(cheng)，產(chan)(chan)品(pin)在生(sheng)產(chan)(chan)過(guo)(guo)程中不添加任(ren)何增香(xiang)物質(zhi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)來(lai)自(zi)生(sheng)產(chan)(chan)過(guo)(guo)程中青(qing)稞原(yuan)(yuan)料(liao)的(de)自(zi)然(ran)香(xiang)味(wei)，該酒(jiu)(jiu)(jiu)在飲用后有不頭疼、不口干、不傷胃(wei)的(de)特(te)點。因(yin)生(sheng)產(chan)(chan)工(gong)(gong)藝獨特(te)，釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)原(yuan)(yuan)料(liao)獨特(te)，產(chan)(chan)品(pin)風格獨特(te)，“互(hu)助”牌青(qing)稞系(xi)列酒(jiu)(jiu)(jiu)被譽(yu)為“高原(yuan)(yuan)明(ming)珠(zhu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)林奇葩”。

青(qing)海互助(zhu)天(tian)路(lu)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠，位于青(qing)海省互助(zhu)縣威遠鎮(zhen)，生產、銷售互助(zhu)天(tian)路(lu)系列酒(jiu)(jiu)(jiu)（包括天(tian)路(lu)頭曲、天(tian)路(lu)春一、二、三(san)、四星），天(tian)路(lu)系列酒(jiu)(jiu)(jiu)用青(qing)藏高(gao)原(yuan)無公害優(you)質青(qing)稞(ke)(ke)為原(yuan)料,以古老傳統的青(qing)稞(ke)(ke)灑釀造(zao)工藝,手工操作,純(chun)(chun)糧釀造(zao)。產品自然(ran)純(chun)(chun)正(zheng),原(yuan)汁原(yuan)味(wei),飲后不頭痛(tong),不口干,醒酒(jiu)(jiu)(jiu)快,具有青(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)(jiu)獨(du)特的風格。青(qing)海互助(zhu)天(tian)路(lu)青(qing)稞(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)(jiu)口感好,是一種烈性(xing)灑(45-50度）。

青(qing)(qing)(qing)海(hai)互助(zhu)成豐酒(jiu)(jiu)(jiu)廠，位于青(qing)(qing)(qing)海(hai)省(sheng)互助(zhu)縣塘川鎮甘家堡，生產、銷售互助(zhu)青(qing)(qing)(qing)稞(ke)系(xi)(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)（包括青(qing)(qing)(qing)稞(ke)韻系(xi)(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)、青(qing)(qing)(qing)稞(ke)品質系(xi)(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)、青(qing)(qing)(qing)稞(ke)王子系(xi)(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)、八壇(tan)年份系(xi)(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)、九龍添(tian)福系(xi)(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)、金彩(cai)青(qing)(qing)(qing)稞(ke)系(xi)(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)、青(qing)(qing)(qing)稞(ke)散(san)白酒(jiu)(jiu)(jiu)等系(xi)(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)），成豐系(xi)(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)青(qing)(qing)(qing)藏高(gao)原無(wu)公害優質青(qing)(qing)(qing)稞(ke)為(wei)原料,以古老傳統的(de)青(qing)(qing)(qing)稞(ke)灑釀(niang)造(zao)工(gong)藝,手工(gong)操(cao)作,純(chun)糧(liang)釀(niang)造(zao)。