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互(hu)助青(qing)稞酒(jiu)是以青(qing)稞為(wei)原(yuan)料的酒(jiu)，儲藏(zang)方(fang)法為(wei)避免陽光(guang)直(zhi)射。

基本介紹

青稞(ke)(ke)(ke)，藏(zang)語叫做“羌”，是(shi)(shi)用(yong)青藏(zang)高原特有(you)(you)糧(liang)食—青稞(ke)(ke)(ke)釀(niang)制(zhi)而成。以前(qian)多(duo)是(shi)(shi)家釀(niang)青稞(ke)(ke)(ke)酒(jiu)(jiu),現(xian)在有(you)(you)專門(men)的(de)(de)青稞(ke)(ke)(ke)酒(jiu)(jiu)廠(chang),比(bi)較有(you)(you)名的(de)(de)是(shi)(shi)青海省互(hu)助牌青稞(ke)(ke)(ke)酒(jiu)(jiu).其次在西藏(zang)和四川都能品嘗到青稞(ke)(ke)(ke)酒(jiu)(jiu),不(bu)過多(duo)是(shi)(shi)家釀(niang)的(de)(de),酒(jiu)(jiu)精味道比(bi)較淡,而且不(bu)同地方酒(jiu)(jiu)不(bu)一(yi)(yi)樣,即(ji)使在同一(yi)(yi)地方也有(you)(you)截然不(bu)同口味的(de)(de)青稞(ke)(ke)(ke)酒(jiu)(jiu),這(zhe)主要是(shi)(shi)釀(niang)酒(jiu)(jiu)工藝的(de)(de)影響.

互助青稞酒(jiu)是一種清香型(xing)白酒(jiu)，以高原糧食作(zuo)物青稞為主要原料。經過(guo)制曲、浸潤(run)原料、蒸煮(zhu)原料、入池發(fa)酵、蒸料出(chu)酒(jiu)、陳釀(niang)等幾道工序(xu)釀(niang)造(zao)而成。

制曲

制曲(qu)原料是(shi)青(qing)稞(ke)和豌(wan)豆。方法是(shi)把粉碎后(hou)的青(qing)稞(ke)、豌(wan)豆加水攪拌，之后(hou)在模具內壓(ya)實。當地(di)人都(dou)是(shi)用(yong)腳踩(cai)，所以(yi)又叫做踩(cai)曲(qu)。踩(cai)的時候要用(yong)力均勻，由外向內，在當地(di)有踩(cai)曲(qu)99的說(shuo)法，也(ye)就是(shi)說(shuo)要把曲(qu)踩(cai)實。踩(cai)好的曲(qu)脫模后(hou)，送進專門的曲(qu)房進行(xing)發酵。

發(fa)酵期間(jian)，曲(qu)(qu)(qu)房(fang)內門窗緊閉，主要是為了(le)保持曲(qu)(qu)(qu)房(fang)內有足(zu)夠高的溫度(du)和濕度(du)。每天翻(fan)曲(qu)(qu)(qu)兩次，主要是為了(le)讓曲(qu)(qu)(qu)塊發(fa)酵均勻。曲(qu)(qu)(qu)塊擺放時要有間(jian)隔(ge)，不能緊挨著，否則會(hui)出現燒曲(qu)(qu)(qu)的現象(xiang)。

品牌概況

互(hu)助--青海省(sheng)互(hu)助土(tu)族自治縣,互(hu)助青稞系列(lie)酒(jiu)(jiu)已經有(you)(you)三百多年的(de)歷(li)史。互(hu)助青稞系列(lie)酒(jiu)(jiu)，是在古(gu)老傳(chuan)統工藝基礎上，揉和(he)現代先進的(de)科學釀造而(er)成。青稞系列(lie)酒(jiu)(jiu)以青藏高原(yuan)特(te)(te)有(you)(you)的(de)糧食作物——青稞和(he)天然保(bao)健(jian)藥材——冬蟲夏草、鹿茸(rong)、枸杞等為原(yuan)料配制而(er)成，產(chan)(chan)品在生(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程中不(bu)添加任(ren)何增香物質(zhi)，酒(jiu)(jiu)香來自生(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程中青稞原(yuan)料的(de)自然香味，該酒(jiu)(jiu)在飲用后(hou)有(you)(you)不(bu)頭疼、不(bu)口(kou)干、不(bu)傷胃的(de)特(te)(te)點(dian)。因生(sheng)產(chan)(chan)工藝獨(du)(du)特(te)(te)，釀酒(jiu)(jiu)原(yuan)料獨(du)(du)特(te)(te)，產(chan)(chan)品風格獨(du)(du)特(te)(te)，“互(hu)助”牌(pai)青稞系列(lie)酒(jiu)(jiu)被譽為“高原(yuan)明珠，酒(jiu)(jiu)林奇葩”。

青(qing)(qing)(qing)海(hai)互助(zhu)(zhu)天(tian)路(lu)酒(jiu)廠，位于(yu)青(qing)(qing)(qing)海(hai)省(sheng)互助(zhu)(zhu)縣(xian)威遠鎮(zhen)，生產、銷售互助(zhu)(zhu)天(tian)路(lu)系(xi)列(lie)酒(jiu)（包括天(tian)路(lu)頭曲、天(tian)路(lu)春一(yi)、二、三、四星(xing)），天(tian)路(lu)系(xi)列(lie)酒(jiu)用(yong)青(qing)(qing)(qing)藏高原(yuan)(yuan)(yuan)無(wu)公害優質青(qing)(qing)(qing)稞(ke)為(wei)原(yuan)(yuan)(yuan)料,以古老傳統的青(qing)(qing)(qing)稞(ke)灑(sa)(sa)釀(niang)造(zao)工藝(yi),手工操(cao)作,純糧釀(niang)造(zao)。產品自然純正,原(yuan)(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)(yuan)味,飲后不(bu)頭痛,不(bu)口干,醒(xing)酒(jiu)快,具有青(qing)(qing)(qing)稞(ke)酒(jiu)獨特(te)的風(feng)格(ge)。青(qing)(qing)(qing)海(hai)互助(zhu)(zhu)天(tian)路(lu)青(qing)(qing)(qing)稞(ke)酒(jiu)口感好,是(shi)一(yi)種(zhong)烈性灑(sa)(sa)(45-50度(du)）。

青(qing)(qing)(qing)海(hai)互(hu)助成豐酒(jiu)(jiu)廠，位于青(qing)(qing)(qing)海(hai)省互(hu)助縣(xian)塘(tang)川鎮甘家堡，生(sheng)產、銷售互(hu)助青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)系(xi)列酒(jiu)(jiu)（包(bao)括青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)韻系(xi)列、青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)品質系(xi)列、青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)王子系(xi)列、八壇年份系(xi)列、九(jiu)龍添福系(xi)列、金彩青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)系(xi)列、青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)散白酒(jiu)(jiu)等系(xi)列酒(jiu)(jiu)），成豐系(xi)列酒(jiu)(jiu)用青(qing)(qing)(qing)藏高原無公(gong)害優質青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)為原料,以(yi)古老傳統的青(qing)(qing)(qing)稞(ke)(ke)灑(sa)釀(niang)(niang)造工藝,手工操作(zuo),純糧釀(niang)(niang)造。