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品質特征

小口大棗具(ju)有(you)個頭大，肉質厚(hou)，含糖(tang)量高，維(wei)生(sheng)素豐富，味美香(xiang)甜等(deng)特(te)點，系食用(yong)、藥(yao)用(yong)及滋補佳品。平均單果重15.2克(ke)，最大單果重25克(ke)，鮮棗含糖(tang)26.2%，總酸0.6%，維(wei)C484.6毫克(ke)/100克(ke)，出干率42%以上(shang)，宜制(zhi)干。1991年(nian)在石家(jia)(jia)莊中國林果產品展銷(xiao)會(hui)上(shang)獲金獎(jiang)，專家(jia)(jia)評審(shen)鑒定評語為(wei)“甘肅保(bao)產，小口大棗，紅膠粘土，泉水澆灌，日照長，個大肉厚(hou)，馳名中外”；1997年(nian)在甘肅省林果產品展銷(xiao)會(hui)上(shang)獲銀獎(jiang)；1998年(nian)被(bei)評為(wei)白銀市優質農(nong)產品；2002年(nian)被(bei)農(nong)業部評定為(wei)“綠(lv)色食品”。小口棗是人(ren)們公認的“活維(wei)生(sheng)素丸”，長期食用(yong)可延(yan)年(nian)益(yi)壽，同時還能(neng)治療多種疾病(bing)，有(you)“滋補解毒(du)，活血化淤，健(jian)脾潤(run)肺(fei)”之(zhi)功效，為(wei)百藥(yao)之(zhi)引。

地理標志產品保護

2010年，經中國(guo)(guo)國(guo)(guo)家質檢總局審(shen)核通過，決定(ding)從2010年5月24日起，對小口大棗實(shi)施(shi)國(guo)(guo)家地理標(biao)志產品保護（總局2010年第53號公告(gao)）。

保護范圍

小口大棗地理標志產(chan)品保護范圍為甘(gan)肅省靖遠(yuan)縣石門鄉(xiang)、雙龍鄉(xiang)、北灣鎮(zhen)、高灣鄉(xiang)、糜灘鄉(xiang)、三灘鄉(xiang)、平堡鄉(xiang)等7個鄉(xiang)鎮(zhen)所(suo)轄行政區域。

專用標志使用

小口大(da)棗地理標(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護范圍內的生產(chan)者，可向甘(gan)(gan)肅(su)省(sheng)(sheng)靖遠縣質(zhi)量(liang)技(ji)術監(jian)督局(ju)提(ti)出使用(yong)“地理標(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)專用(yong)標(biao)志(zhi)(zhi)”的申請，經甘(gan)(gan)肅(su)省(sheng)(sheng)質(zhi)量(liang)技(ji)術監(jian)督局(ju)審核，由(you)國家質(zhi)檢總(zong)局(ju)公(gong)告批準。小口大(da)棗的法定(ding)檢測(ce)機(ji)構由(you)甘(gan)(gan)肅(su)省(sheng)(sheng)質(zhi)量(liang)技(ji)術監(jian)督局(ju)負責指定(ding)。

質量技術要求

（一）品種。

傳統當地大棗。

（二）立地條件。

保護區范圍內海拔(ba)1300至1500m，土壤(rang)類型為(wei)紅壤(rang)或黃綿(mian)土，質地(di)為(wei)沙壤(rang)土或中壤(rang)土，pH值7.2至8.0，土壤(rang)有機質含量≥0.6%。

（三）栽培管理。

1、育(yu)苗：采用(yong)嫁(jia)接繁殖(zhi)，以1年生酸棗播種苗作砧木(mu)，小口大棗枝(zhi)條作接穗，春季在酸棗萌芽前(qian)用(yong)劈接法(fa)嫁(jia)接。

2、栽植(zhi)時(shi)間：分(fen)為秋植(zhi)和春植(zhi)兩個時(shi)間。秋植(zhi)在10月下旬(xun)到(dao)11月下旬(xun)，春植(zhi)在3月下旬(xun)到(dao)4月中旬(xun)。

3、栽植(zhi)(zhi)密度：栽植(zhi)(zhi)密度≤1665株/公頃。

4、肥、水(shui)(shui)管(guan)理(li)：以有機肥為主≥15t/h㎡，適量(liang)追施氮(dan)肥≤1.5t/h㎡，干旱時及時進行灌水(shui)(shui)。

5、整(zheng)形(xing)(xing)修(xiu)剪：通過定干和短截修(xiu)剪，以自然圓頭形(xing)(xing)為主，確保樹冠通風(feng)透光。

（四）采摘(zhai)與制干。

1、采摘時間(jian)：采摘時間(jian)在9月下旬到10月上旬。

2、制干(gan)：一般(ban)采用(yong)自然晾(liang)曬法(fa)制干(gan)。即將采收的鮮棗(zao)攤(tan)放在通(tong)風(feng)良好、干(gan)凈的曬棗(zao)場(chang)上，將棗(zao)均勻(yun)地攤(tan)放在席子上晾(liang)曬，每(mei)㎡約40至(zhi)60kg棗(zao)，每(mei)隔(ge)2h翻動(dong)1次(ci)，每(mei)日(ri)翻動(dong)5至(zhi)6次(ci)，使上下干(gan)燥均勻(yun)，約經10至(zhi)15天，含(han)水量降(jiang)至(zhi)25%以下，即可(ke)分等級貯存。

（五）質量特(te)色。

1、感官(guan)特色(se)：果形為橢(tuo)圓形，外觀紫紅(hong)色(se)油亮，表皮不褶皺。果實(shi)個大(da)肉厚、皮薄(bo)核(he)小、味濃，久放不干，耐(nai)貯存。

2、理化指(zhi)標(biao)：果(guo)實單果(guo)重≥9g，可(ke)溶性糖含量≥58.0%，可(ke)溶性固(gu)形物≥62.0%，總酸含量≥0.9%，可(ke)食率(lv)≥92.0%，出干率(lv)≥42%。

3、安全(quan)要求(qiu)：產品安全(quan)指標必須(xu)達到(dao)國家對同(tong)類產品的相關規(gui)定。