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產地與品種

我國(guo)大(da)(da)蒜(suan)的主要產地(di)：山東(dong)省濟寧市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)金(jin)鄉縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、萊蕪市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、商河縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、蒼山縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)（臨(lin)沂市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)）、廣(guang)饒縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)（東(dong)營市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)）、茌平區、成武縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)， 河北(bei)永年縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、大(da)(da)名縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)北(bei)部、江蘇邳州(zhou)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、射陽縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、太倉市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，河南省杞縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、中牟縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)賀(he)兵馬村，上海(hai)嘉定(ding)，安(an)徽(hui)亳州(zhou)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、來(lai)安(an)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)，四川溫江縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、彭州(zhou)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，云南大(da)(da)理(li)、陜(shan)西興平市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)及新疆等地(di)。

它原(yuan)產地在(zai)西亞和中(zhong)亞，自漢代張騫出使西域，把大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)帶回(hui)國安家落戶，至(zhi)今已有(you)兩千多(duo)年(nian)的歷史(shi)。大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)是人類日常生活中(zhong)不可缺少(shao)的調(diao)料，在(zai)烹調(diao)魚、肉、禽類和蔬(shu)菜時有(you)去腥增(zeng)味的作用，特別(bie)是在(zai)涼拌菜中(zhong)，既可增(zeng)味，又可殺菌(jun)。習慣上，人們平時所說的“大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)”，是指(zhi)蒜(suan)(suan)(suan)頭而言的。

大(da)蒜(suan)(suan)(suan)的(de)品種(zhong)(zhong)很多(duo)(duo)(duo)，按照鱗(lin)莖(jing)外皮的(de)色澤可(ke)分(fen)為紫皮蒜(suan)(suan)(suan)與白(bai)皮蒜(suan)(suan)(suan)兩(liang)種(zhong)(zhong)。紫皮蒜(suan)(suan)(suan)的(de)蒜(suan)(suan)(suan)瓣少而大(da)，辛辣味濃，產(chan)量高，多(duo)(duo)(duo)分(fen)布在華(hua)北、西北與東北等(deng)地(di)，耐(nai)(nai)寒力弱，多(duo)(duo)(duo)在春季(ji)播種(zhong)(zhong)，成熟期(qi)晚(wan)；白(bai)皮蒜(suan)(suan)(suan)有大(da)瓣和(he)小(xiao)瓣兩(liang)種(zhong)(zhong)，辛辣味較淡，比紫皮蒜(suan)(suan)(suan)耐(nai)(nai)寒，多(duo)(duo)(duo)秋季(ji)播種(zhong)(zhong)，成熟期(qi)略早。

民(min)樂紫皮(pi)大(da)蒜特色

民樂縣紫(zi)皮大(da)蒜(suan)依(yi)靠冷涼地區得天(tian)獨厚的(de)自(zi)然條件和祁連山(shan)冰雪相融的(de)水(shui)資(zi)源滋養(yang)，形成蒜(suan)頭(tou)大(da)、蒜(suan)瓣肥、蒜(suan)汁(zhi)濃、蒜(suan)素高、耐嚴寒(han)、殺菌效能強(qiang)等品質(zhi)，曾榮獲農(nong)業部(bu)“首屆農(nong)業博覽會(hui)金質(zhi)獎”和“中華老(lao)字(zi)號”產(chan)品等稱(cheng)號，2006年在國家商標局注(zhu)冊了(le)(le)“雪域王”紫(zi)皮大(da)蒜(suan)商標，又通(tong)過了(le)(le)國家地理標志產(chan)品保護認證(zheng)。

民(min)樂紫皮大蒜質量技術要求

（一）品種。

紫皮大蒜。

（二(er)）立(li)地條件(jian)。

海拔(ba)1900 m至(zhi)2400m，地(di)勢平坦，保水(shui)保肥能(neng)力(li)強(qiang)，土質(zhi)疏(shu)松，排灌條件良好，土壤(rang)pH值(zhi)6.5至(zhi)8.5，土壤(rang)肥沃的灌耕(geng)土或(huo)灌耕(geng)灰鈣(gai)土，有(you)機質(zhi)含量≥1.5%。前茬(cha)以小(xiao)麥(mai)、大麥(mai)、油菜(cai)等茬(cha)口為最佳，不得與蔥蒜類(lei)蔬菜(cai)重茬(cha)。

（三）栽培管理。

1. 栽(zai)種時間：播種期為土(tu)壤化凍后(hou)，3月(yue)下旬(xun)至4月(yue)上旬(xun)播種。

2. 選種(zhong)(zhong)：選擇符合本品種(zhong)(zhong)特(te)征、發育良好、無(wu)檢(jian)疫性病蟲害和機械損傷(shang)、蒜瓣大小均勻的留種(zhong)(zhong)。

3. 種子處理(li)：用預防大(da)蒜(suan)根蛆的農藥進行拌(ban)種。

4. 施肥：每667m2（畝(mu)）施腐熟的(de)有機肥3000 kg至(zhi)5000 kg，氮(dan)肥（N）6kg至(zhi)8kg，磷肥（P2O5）4 kg至(zhi)6kg。施硫磺(huang)粉0.5 kg至(zhi)1kg，并(bing)灌足冬(dong)水，早(zao)春及時耙耱、鎮壓保墑。

5. 播種方法：溝(gou)寬500px至(zhi)625px，深200px至(zhi)250px，覆土100px至(zhi)125px，耱(mo)平。行距350px至(zhi)375px，株(zhu)距200px至(zhi)250px。

6. 栽種密度：每667m2（畝(mu)）栽種密度3.5萬株至(zhi)4萬株。

7. 中耕除草：大蒜出苗后以控為主，應(ying)及時中耕，防止(zhi)徒長和爛母過早。

8. 適(shi)時灌(guan)水(shui)：幼苗(miao)期適(shi)當控(kong)制灌(guan)水(shui)，以(yi)利蹲苗(miao)，苗(miao)高200px至250px時灌(guan)頭(tou)水(shui)，抽薹(tai)(tai)前(qian)灌(guan)二(er)水(shui)，蒜薹(tai)(tai)伸長期灌(guan)三(san)水(shui)，采薹(tai)(tai)前(qian)4d至5d停止(zhi)灌(guan)水(shui)，采薹(tai)(tai)后鱗莖膨大期應視墑情(qing)灌(guan)水(shui)。每次每667m2（畝(mu)）灌(guan)水(shui)量為(wei)60m3至80m3。

9. 采收(shou)(shou)：蒜苔采收(shou)(shou)后(hou)(hou)15d至(zhi)25d，假莖松軟已不易折斷時(shi)采收(shou)(shou)，采后(hou)(hou)至(zhi)通風避(bi)雨處(chu)晾貯、后(hou)(hou)熟。

10. 環境(jing)、安全要求：農藥(yao)、化肥等的使(shi)用必須符合國家(jia)的相關規定(ding)，不(bu)得(de)污染環境(jing)。