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產地與品種

我(wo)國大(da)蒜的主要產地(di)：山東省濟寧(ning)市(shi)(shi)(shi)金鄉縣(xian)(xian)(xian)、萊蕪市(shi)(shi)(shi)、商河縣(xian)(xian)(xian)、蒼山縣(xian)(xian)(xian)（臨沂(yi)市(shi)(shi)(shi)）、廣饒縣(xian)(xian)(xian)（東營市(shi)(shi)(shi)）、茌平區、成武縣(xian)(xian)(xian)， 河北永年縣(xian)(xian)(xian)、大(da)名(ming)縣(xian)(xian)(xian)北部、江蘇(su)邳州市(shi)(shi)(shi)、射陽(yang)縣(xian)(xian)(xian)、太倉市(shi)(shi)(shi)，河南(nan)省杞縣(xian)(xian)(xian)、中牟縣(xian)(xian)(xian)賀兵馬(ma)村，上海嘉定(ding)，安徽(hui)亳州市(shi)(shi)(shi)、來安縣(xian)(xian)(xian)，四川(chuan)溫江縣(xian)(xian)(xian)、彭(peng)州市(shi)(shi)(shi)，云南(nan)大(da)理(li)、陜西(xi)興平市(shi)(shi)(shi)及新(xin)疆(jiang)等地(di)。

它原產地在(zai)西(xi)亞(ya)和中亞(ya)，自漢代張騫出使西(xi)域，把大蒜帶回國安家落戶，至今已有(you)兩千多年(nian)的(de)歷(li)史。大蒜是(shi)人類(lei)日常生活中不(bu)可缺少(shao)的(de)調(diao)料，在(zai)烹調(diao)魚、肉、禽類(lei)和蔬菜時有(you)去腥增(zeng)味(wei)(wei)的(de)作用(yong)，特(te)別是(shi)在(zai)涼拌菜中，既可增(zeng)味(wei)(wei)，又可殺(sha)菌。習慣上，人們平時所(suo)說的(de)“大蒜”，是(shi)指蒜頭而言的(de)。

大(da)蒜(suan)的(de)品種(zhong)很多(duo)(duo)，按照鱗(lin)莖外皮(pi)的(de)色(se)澤(ze)可分(fen)為紫(zi)(zi)皮(pi)蒜(suan)與(yu)白皮(pi)蒜(suan)兩種(zhong)。紫(zi)(zi)皮(pi)蒜(suan)的(de)蒜(suan)瓣(ban)少而大(da)，辛(xin)辣味(wei)濃，產量(liang)高(gao)，多(duo)(duo)分(fen)布在華北(bei)、西北(bei)與(yu)東北(bei)等地，耐寒(han)力弱，多(duo)(duo)在春季(ji)播(bo)種(zhong)，成熟期晚(wan)；白皮(pi)蒜(suan)有大(da)瓣(ban)和(he)小(xiao)瓣(ban)兩種(zhong)，辛(xin)辣味(wei)較淡，比紫(zi)(zi)皮(pi)蒜(suan)耐寒(han)，多(duo)(duo)秋季(ji)播(bo)種(zhong)，成熟期略早。

民樂(le)紫(zi)皮大蒜(suan)特色(se)

民樂縣紫皮大蒜依靠冷(leng)涼地區得(de)天獨厚的自然條件(jian)和祁連山(shan)冰雪相融的水資源(yuan)滋養，形成蒜頭大、蒜瓣肥、蒜汁濃、蒜素高、耐嚴寒、殺菌效能強(qiang)等品(pin)(pin)質，曾榮獲農業(ye)部“首(shou)屆農業(ye)博覽(lan)會金質獎”和“中華老字號”產品(pin)(pin)等稱號，2006年在國(guo)家商(shang)標(biao)局注冊了“雪域王”紫皮大蒜商(shang)標(biao)，又(you)通過了國(guo)家地理標(biao)志產品(pin)(pin)保護(hu)認證。

民(min)樂紫皮大蒜質量技術要求

（一）品種。

紫皮大蒜。

（二）立地(di)條件。

海拔1900 m至2400m，地(di)勢平坦，保(bao)(bao)水(shui)保(bao)(bao)肥能力強，土(tu)質疏松，排灌條件良好，土(tu)壤pH值6.5至8.5，土(tu)壤肥沃的灌耕土(tu)或(huo)灌耕灰鈣土(tu)，有機質含量(liang)≥1.5%。前茬(cha)以小麥、大麥、油菜(cai)等(deng)茬(cha)口(kou)為(wei)最佳，不得(de)與蔥(cong)蒜(suan)類(lei)蔬(shu)菜(cai)重茬(cha)。

（三）栽培管理。

1. 栽種時間(jian)：播(bo)種期為土壤化凍后，3月(yue)下旬(xun)至4月(yue)上旬(xun)播(bo)種。

2. 選(xuan)(xuan)種：選(xuan)(xuan)擇符合(he)本品種特(te)征(zheng)、發育良好、無檢(jian)疫性病蟲(chong)害和(he)機械損傷(shang)、蒜(suan)瓣大(da)小均勻的留種。

3. 種子處(chu)理：用預防(fang)大蒜根蛆的農藥進行拌種。

4. 施肥(fei)：每(mei)667m2（畝）施腐熟(shu)的(de)有(you)機肥(fei)3000 kg至5000 kg，氮肥(fei)（N）6kg至8kg，磷(lin)肥(fei)（P2O5）4 kg至6kg。施硫磺(huang)粉0.5 kg至1kg，并灌(guan)足冬水，早春(chun)及時耙耱、鎮壓保墑。

5. 播種方(fang)法：溝寬500px至(zhi)625px，深200px至(zhi)250px，覆土100px至(zhi)125px，耱平。行距350px至(zhi)375px，株距200px至(zhi)250px。

6. 栽種(zhong)密度：每667m2（畝(mu)）栽種(zhong)密度3.5萬株(zhu)至4萬株(zhu)。

7. 中(zhong)耕(geng)(geng)除(chu)草：大蒜(suan)出(chu)苗后以控為主，應及時中(zhong)耕(geng)(geng)，防止徒長和爛(lan)母過早。

8. 適時灌(guan)(guan)水(shui)：幼(you)苗(miao)(miao)期(qi)適當控制(zhi)灌(guan)(guan)水(shui)，以利蹲苗(miao)(miao)，苗(miao)(miao)高200px至250px時灌(guan)(guan)頭水(shui)，抽薹(tai)(tai)前(qian)(qian)灌(guan)(guan)二(er)水(shui)，蒜(suan)薹(tai)(tai)伸長期(qi)灌(guan)(guan)三(san)水(shui)，采薹(tai)(tai)前(qian)(qian)4d至5d停止灌(guan)(guan)水(shui)，采薹(tai)(tai)后鱗(lin)莖膨(peng)大期(qi)應視墑(di)情灌(guan)(guan)水(shui)。每(mei)(mei)次每(mei)(mei)667m2（畝）灌(guan)(guan)水(shui)量為60m3至80m3。

9. 采(cai)收：蒜苔采(cai)收后(hou)15d至25d，假莖松軟已不易(yi)折斷時采(cai)收，采(cai)后(hou)至通風避雨處(chu)晾貯、后(hou)熟。

10. 環境、安全要求：農(nong)藥、化肥等的使用(yong)必(bi)須(xu)符(fu)合國家的相關(guan)規(gui)定，不得污染環境。