在(zai)明朝天啟年間(jian)，祿(lu)豐就能生(sheng)產"帛醋"，質量具(ju)佳，攜帶方(fang)便，曾進入宮庭(ting)，列為膳食佳品(pin)(pin)，清康熙(xi)年間(jian)被《云(yun)南府志》列為名特優產品(pin)(pin)；久負盛名。
“通海醬油，祿豐(feng)醋(cu)，新興姑娘，河西布”，這句老(lao)話(hua)早已傳遍(bian)云(yun)南各地，沒(mei)錯，此句當中(zhong)的(de)“祿豐(feng)醋(cu)”指的(de)就(jiu)是楚(chu)雄祿豐(feng)縣(xian)純(chun)手工釀制(zhi)的(de)香(xiang)醋(cu)。
祿(lu)豐(feng)醋歷史(shi)悠久。據史(shi)料(liao)(liao)記載(zai)，祿(lu)豐(feng)醋產于(yu)明(ming)朝(chao)天啟(qi)年(nian)(nian)，曾(ceng)作貢(gong)(gong)品上貢(gong)(gong)給朝(chao)廷(ting)，是皇帝的御膳(shan)調料(liao)(liao)。1970年(nian)(nian)，由楚雄南大(da)食品廠(chang)技術人員(yuan)陶曾(ceng)華，結(jie)合現代發酵技術，研制成功了(le)祿(lu)豐(feng)醋的釀造工藝。
2005年9月，祿(lu)豐(feng)香醋的制作技(ji)藝被(bei)楚雄州政府列為(wei)第(di)一批(pi)州級非(fei)物(wu)質文化(hua)遺產(chan)保護名(ming)錄(lu)；2013年10月，祿(lu)豐(feng)香醋被(bei)省(sheng)政府列為(wei)云南省(sheng)第(di)三批(pi)非(fei)物(wu)質文化(hua)遺產(chan)保護名(ming)錄(lu)。
歷史
前(qian)身是390多年(nian)前(qian)的“祿豐帛醋(cu)”
祿(lu)豐香醋(cu)的(de)(de)前身是390多年前的(de)(de)“祿(lu)豐帛(bo)醋(cu)”。祿(lu)豐帛(bo)醋(cu)有著古老而源遠流長的(de)(de)歷史。
相傳在(zai)明朝(chao)天啟(qi)年間(jian)，祿豐金山岔(cha)河村的(de)醋(cu)農陳貴福，根據(ju)自(zi)己多年的(de)釀醋(cu)實踐和學習其他釀醋(cu)師傅的(de)經驗，以(yi)潔凈(jing)帛(bo)布(bu)浸泡于(yu)醋(cu)渣中(zhong)，再把(ba)飽吸(xi)醋(cu)汁的(de)帛(bo)布(bu)晾干，使醋(cu)液結晶于(yu)帛(bo)上，形成干醋(cu)。食用時，根據(ju)用量(liang)剪下一塊帛(bo)布(bu)，放于(yu)水中(zhong)浸泡，干醋(cu)又變成液態醋(cu)供(gong)食用，即(ji)用即(ji)浸，其質不變，味美如初(chu)。
這(zhe)樣(yang)，干(gan)醋較之(zhi)于液(ye)態醋，大為方(fang)便了運輸，祿(lu)(lu)豐(feng)香(xiang)醋便隨著“山間(jian)鈴響馬幫(bang)來”的(de)滇古驛道和南(nan)(nan)方(fang)絲綢之(zhi)路(lu)，走遍云南(nan)(nan)大地的(de)滇西、滇南(nan)(nan)及(ji)四面八(ba)方(fang)，乃至周邊國家，以及(ji)遠送京城(cheng)。據《南(nan)(nan)明野史》記載(zai)：明崇禎(zhen)年間(jian)，祿(lu)(lu)豐(feng)籍的(de)王錫(xi)袞(gun)在朝為官(guan)，官(guan)拜東閣大學士(shi)，他曾將“祿(lu)(lu)豐(feng)醋”作為貢品帶進宮(gong)廷(ting)，上貢朝廷(ting)，作為皇帝的(de)御膳調料。
云(yun)南省祿(lu)豐(feng)縣金山鎮(zhen)(zhen)、中村鄉、土官(guan)鎮(zhen)(zhen)、碧(bi)城(cheng)鎮(zhen)(zhen)、勤豐(feng)鎮(zhen)(zhen)、仁興(xing)鎮(zhen)(zhen)、恐龍(long)山鎮(zhen)(zhen)、妥安鄉、廣通鎮(zhen)(zhen)、一(yi)平浪鎮(zhen)(zhen)、高(gao)峰鄉、和平鎮(zhen)(zhen)、彩云(yun)鎮(zhen)(zhen)、黑(hei)井鎮(zhen)(zhen)共14個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)現轄行政區域(yu)。
《祿豐縣人民政府關(guan)于界定祿豐香醋地(di)理(li)標志產品保護范圍的函》，祿政函【2014】24號(hao)。
楚雄(xiong)州地(di)方規范：DG5323/T47-2014《祿豐香醋》。
我心(xin)明亮
】編(bian)輯(ji)上傳提供，詞條(tiao)屬(shu)于(yu)開放詞條(tiao)，當前頁面所(suo)展示的(de)詞條(tiao)介(jie)紹涉及宣傳內(nei)(nei)(nei)容(rong)屬(shu)于(yu)注冊(ce)用戶個人編(bian)輯(ji)行為，與【祿豐香(xiang)醋(cu)】的(de)所(suo)屬(shu)企(qi)業/所(suo)有人/主體無關(guan)，網站不(bu)(bu)完(wan)全保(bao)證內(nei)(nei)(nei)容(rong)信息的(de)準確性、真(zhen)實(shi)性，也不(bu)(bu)代表(biao)本站立場，各項數據信息存在更新(xin)不(bu)(bu)及時的(de)情況，僅供參考(kao)，請以官方發布為準。如果頁面內(nei)(nei)(nei)容(rong)與實(shi)際情況不(bu)(bu)符，可點擊“反饋”在線向網站提出修改，網站將核實(shi)后進行更正。
反(fan)饋
