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自然(ran)生態環(huan)境和人文歷史因素

1、地(di)質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)貌養(yang)殖區地(di)處(chu)康滇地(di)軸南段北側的(de)偏西(xi)一隅，地(di)層發(fa)育完(wan)全，褶皺(zhou)、斷裂發(fa)育，境(jing)內(nei)多山(shan)(shan)，山(shan)(shan)地(di)面(mian)積占國土面(mian)積的(de)90%以(yi)上，有(you)(you)“九分山(shan)(shan)水一分壩”之稱。最(zui)高海拔(ba)3657m，最(zui)低海拔(ba)556m，地(di)帶(dai)性土壤(rang)(rang)有(you)(you)暗棕壤(rang)(rang)、棕壤(rang)(rang)、黃棕壤(rang)(rang)、紅壤(rang)(rang)，非地(di)帶(dai)性土壤(rang)(rang)以(yi)紫(zi)色土為主(zhu)，土壤(rang)(rang)酸堿性適中，土質(zhi)(zhi)(zhi)疏松，透氣性好，ph值4.96，適宜養(yang)殖區域的(de)海拔(ba)為650m～3000m的(de)山(shan)(shan)區、半山(shan)(shan)區及(ji)壩區，森林覆蓋(gai)率(lv)60.69%，草(cao)山(shan)(shan)草(cao)場資源豐富，環境(jing)優美(mei)，山(shan)(shan)清(qing)水秀(xiu)。2、水文情況：養(yang)殖區內(nei)主(zhu)要河流有(you)(you)10條，其中漁泡江、多底河、灣碧河、萬馬河、蜻(qing)嶺河、龍(long)川江、勐(meng)果河、黑魯拉(la)河8條屬(shu)金(jin)沙江水系；馬龍(long)河、綠汁江2條屬(shu)元(yuan)江水系。水資源豐富，周邊無(wu)污染，水質(zhi)(zhi)(zhi)優良。3、氣候(hou)狀況：養(yang)殖區屬(shu)亞熱(re)帶(dai)季風氣候(hou)，總(zong)的(de)氣候(hou)特征是冬夏(xia)季短、春秋(qiu)季長(chang)；日(ri)溫(wen)(wen)差大、年溫(wen)(wen)差小；冬無(wu)嚴寒、夏(xia)無(wu)酷暑(shu)；干濕(shi)分明、雨(yu)熱(re)同(tong)季；日(ri)照(zhao)充足、霜(shuang)期(qi)較短；降水偏少、春夏(xia)旱(han)重。年最(zui)高氣溫(wen)(wen)41.5℃，最(zui)低氣溫(wen)(wen)-7.4℃，年均氣溫(wen)(wen)為17.8℃，無(wu)霜(shuang)期(qi)為248天，年平均日(ri)照(zhao)為2450小時(shi)，年平均降雨(yu)量(liang)920mm。

地域范圍

楚雄(xiong)撒壩豬(zhu)產地(di)位于云南(nan)省(sheng)楚雄(xiong)彝族自(zi)治州境內(nei)，涉及(ji)九(jiu)縣(xian)(xian)(xian)一市(shi)的103個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，地(di)理坐標為東(dong)(dong)經100°43′～102°32′、北(bei)緯(wei)24°13′～26°30′，東(dong)(dong)西(xi)最大(da)橫距175千米，南(nan)北(bei)最大(da)縱距247.5千米，養殖區域范圍29258平(ping)方千米，年出(chu)欄(lan)生豬(zhu)50萬頭，年產豬(zhu)肉3萬噸(dun)。九(jiu)縣(xian)(xian)(xian)一市(shi)的103個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)分別為：楚雄(xiong)市(shi)（鹿城(cheng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)(dong)瓜鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、呂合(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、紫(zi)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)(dong)華(hua)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、子(zi)午鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蒼嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三街(jie)(jie)(jie)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、八角鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、中(zhong)山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新村(cun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)過口(kou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)地(di)基鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、樹苴(ju)(ju)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、西(xi)舍(she)路鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)）；雙(shuang)柏縣(xian)(xian)(xian)（妥甸鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen) 、大(da)莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen) 、鄂嘉(jia)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen) 、法裱鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、 大(da)麥地(di)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、 愛尼山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、 安(an)(an)龍堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang) 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產品品質特(te)性特(te)征(zheng)

1、外部特征：楚(chu)雄撒(sa)壩豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)全身黑毛，極少(shao)(shao)數(shu)為(wei)火(huo)毛。體型中等(deng)，體軀狹長(chang)，腹部下垂，臀部稍尖(jian)斜，頭中等(deng)大；額窄有八(ba)卦皺(zhou)褶，耳(er)中等(deng)大，耳(er)根軟而下垂。嘴筒長(chang)，少(shao)(shao)數(shu)中等(deng)。四肢堅實有力，尾粗長(chang)，尾根低，有效乳頭5對以(yi)上，對稱(cheng)且排(pai)列整齊。楚(chu)雄撒(sa)壩豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)性成熟早，公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)初(chu)情(qing)期3～4月齡(ling)(ling)，母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)5月齡(ling)(ling)開始發(fa)情(qing)；公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)配種年齡(ling)(ling)約(yue)6月齡(ling)(ling)，母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)約(yue)7月齡(ling)(ling)。

2、內(nei)在品(pin)質指標(biao)：楚雄撒壩豬屠宰率≥70%，胴體瘦肉率≥42%，解凍失水率≤9.8%，肌肉脂(zhi)肪(fang)(fang)≥6.0%， 豬肉質細膩，味(wei)香(xiang)可(ke)口，營養豐富。生豬屠宰后，胴體肌肉呈鮮紅色，脂(zhi)肪(fang)(fang)清亮，肌肉和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)指壓具有彈性，反映風味(wei)獨特(te)指標(biao)的谷氨酸≥2.50%、精氨酸≥0.70%，水分含(han)量≤70.0%，pH值(zhi)5.3～6.0，粗脂(zhi)肪(fang)(fang)≤28.0%，蛋白質≥18.0%，氨基酸總(zong)量≥15.0%。

3、質量(liang)安全要求：撒壩(ba)豬(zhu)養(yang)殖(zhi)和(he)銷售必須遵(zun)守《中(zhong)華人(ren)民共和(he)國(guo)動物防(fang)(fang)疫法》和(he)《中(zhong)華人(ren)民共和(he)國(guo)農(nong)產品(pin)質量(liang)安全法》等(deng)有關法律(lv)的規定，產品(pin)質量(liang)嚴格按NY5030-2001《無公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)豬(zhu)飼(si)養(yang)獸(shou)藥(yao)使用準則》，NY5031-2001《無公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)豬(zhu)飼(si)養(yang)獸(shou)醫防(fang)(fang)疫準則》，NY5032-2001《無公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)豬(zhu)飼(si)養(yang)飼(si)料使用準則》，NY5033-2001《無公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)豬(zhu)飼(si)養(yang)飼(si)管(guan)理準則》的規定執行。

五.特定生產方式

1、產(chan)地(di)選(xuan)擇：適宜養(yang)殖區(qu)域(yu)一般選(xuan)擇在海拔3000～650m，年(nian)平均氣溫17.8℃，年(nian)平均日照時數2450小時，年(nian)平均降雨(yu)量(liang)920㎜的山(shan)區(qu)、半山(shan)區(qu)和壩區(qu)。豬(zhu)場應選(xuan)擇在地(di)勢(shi)高燥、背風向陽(yang)、地(di)下水位較低(di)、水源充足，交(jiao)通方(fang)便，對周圍環境不造成影(ying)響的地(di)方(fang)修建(jian)。

2、品(pin)種(zhong)選擇：選擇本地養殖歷史悠(you)久的(de)楚雄(xiong)彝族自治(zhi)州優良的(de)地方(fang)豬種(zhong)—撒壩豬，1986年列入《中國豬品(pin)種(zhong)志》，2011年列入《中國畜(chu)禽遺傳資源志.豬志》，是云南省的(de)“六大名(ming)豬”之一。

3、養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)規(gui)程：3.1、品(pin)(pin)(pin)種(zhong)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)：采用開放(fang)(fang)核心(xin)群閉鎖(suo)與定期開放(fang)(fang)育(yu)(yu)(yu)種(zhong)體(ti)系，優秀(xiu)個(ge)(ge)體(ti)世代重(zhong)疊，個(ge)(ge)體(ti)與家系選(xuan)擇相(xiang)結(jie)(jie)(jie)合(he)的(de)(de)(de)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)方法(fa)。在品(pin)(pin)(pin)種(zhong)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)時(shi)(shi)，除(chu)了(le)注重(zhong)外貌典型(xing)特征(zheng)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)種(zhong)用標準外，還注重(zhong)初生、70日齡、6月齡和(he)(he)(he)(he)(he)(he)配(pei)種(zhong)前3個(ge)(ge)階段的(de)(de)(de)選(xuan)擇以(yi)(yi)(yi)(yi)及注重(zhong)初產(chan)(chan)經產(chan)(chan)成績(ji)進行(xing)(xing)選(xuan)擇；結(jie)(jie)(jie)合(he)個(ge)(ge)體(ti)的(de)(de)(de)性(xing)能成績(ji)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)親緣關(guan)系進行(xing)(xing)選(xuan)留個(ge)(ge)體(ti)的(de)(de)(de)選(xuan)配(pei)，同(tong)質選(xuan)配(pei)與異(yi)質選(xuan)配(pei)并(bing)舉，嚴(yan)防群體(ti)混雜(za)的(de)(de)(de)保(bao)種(zhong)方法(fa)，選(xuan)留合(he)格(ge)的(de)(de)(de)撒壩豬(zhu)做母本，擴大撒壩豬(zhu)的(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)規(gui)模和(he)(he)(he)(he)(he)(he)發展速度。3.2、飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)管(guan)理：因地(di)制宜，根(gen)據當地(di)氣候環境條件不同(tong)及養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)場(chang)（戶）的(de)(de)(de)飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)規(gui)模和(he)(he)(he)(he)(he)(he)飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)水(shui)平而定。撒壩商品(pin)(pin)(pin)豬(zhu)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)含撒壩豬(zhu)血緣的(de)(de)(de)雜(za)交商品(pin)(pin)(pin)豬(zhu)采取以(yi)(yi)(yi)(yi)生態(tai)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)為主(zhu)，圏養(yang)(yang)(yang)(yang)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)相(xiang)結(jie)(jie)(jie)合(he)的(de)(de)(de)飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)方式。圏養(yang)(yang)(yang)(yang)至40～50公(gong)(gong)斤(jin)時(shi)(shi)放(fang)(fang)入山(shan)林(lin)，飼(si)料(liao)以(yi)(yi)(yi)(yi)65%的(de)(de)(de)玉米、粗糠和(he)(he)(he)(he)(he)(he)35%的(de)(de)(de)紫(zi)花苜蓿、紫(zi)草、菜葉以(yi)(yi)(yi)(yi)及農(nong)副產(chan)(chan)物(wu)(wu)(wu)相(xiang)結(jie)(jie)(jie)合(he)的(de)(de)(de)飼(si)料(liao)為主(zhu)。商品(pin)(pin)(pin)豬(zhu)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)周期長，耐(nai)粗飼(si)，能充(chong)分(fen)消化牧草和(he)(he)(he)(he)(he)(he)農(nong)家飼(si)料(liao)，養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)期12個(ge)(ge)月左(zuo)右，飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)至120公(gong)(gong)斤(jin)以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)出(chu)(chu)售。3.3、飲(yin)水(shui)：飲(yin)水(shui)水(shui)質必須(xu)使(shi)用符(fu)合(he)NY5027-2008《無公(gong)(gong)害食品(pin)(pin)(pin)畜禽飲(yin)用水(shui)水(shui)質》規(gui)定的(de)(de)(de)山(shan)泉水(shui)、河水(shui)、井(jing)水(shui)或自(zi)來水(shui)。3.4、疫(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)病防治(zhi)：飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)《中華人(ren)(ren)民共和(he)(he)(he)(he)(he)(he)國(guo)動(dong)物(wu)(wu)(wu)防疫(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)法(fa)》和(he)(he)(he)(he)(he)(he)《云南(nan)省動(dong)物(wu)(wu)(wu)防疫(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)條例》的(de)(de)(de)有關(guan)規(gui)定執行(xing)(xing)。3.5、疫(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)病監測(ce)(ce)：當地(di)畜牧獸醫行(xing)(xing)政管(guan)理部門應(ying)依照(zhao)《中華人(ren)(ren)民共和(he)(he)(he)(he)(he)(he)國(guo)動(dong)物(wu)(wu)(wu)防疫(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)法(fa)》等(deng)有關(guan)法(fa)規(gui)的(de)(de)(de)要求，制訂疫(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)病監測(ce)(ce)方案(an)，并(bing)組織實(shi)施。常規(gui)監測(ce)(ce)的(de)(de)(de)疫(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)病包(bao)括口蹄疫(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)、豬(zhu)高(gao)致病性(xing)藍耳病、豬(zhu)瘟。根(gen)據監測(ce)(ce)結(jie)(jie)(jie)果，適(shi)時(shi)(shi)免疫(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)及補針。3.6、檢疫(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)：出(chu)(chu)欄(lan)前和(he)(he)(he)(he)(he)(he)屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)前后分(fen)別申報和(he)(he)(he)(he)(he)(he)實(shi)施產(chan)(chan)地(di)檢疫(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)檢疫(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)。3.7、出(chu)(chu)欄(lan)調運：商品(pin)(pin)(pin)豬(zhu)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)周期為12個(ge)(ge)月左(zuo)右、出(chu)(chu)欄(lan)體(ti)重(zhong)達到120公(gong)(gong)斤(jin)為出(chu)(chu)欄(lan)最佳時(shi)(shi)期。商品(pin)(pin)(pin)豬(zhu)調運應(ying)經縣級以(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)動(dong)物(wu)(wu)(wu)衛生監督機構根(gen)據GB16549和(he)(he)(he)(he)(he)(he)國(guo)家有關(guan)規(gui)定進行(xing)(xing)檢疫(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)，并(bing)出(chu)(chu)具檢疫(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)證明，合(he)格(ge)者方可出(chu)(chu)欄(lan)上(shang)(shang)市或屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)。3.8、屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)加工：屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)加工實(shi)行(xing)(xing)定點屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)、設施設備等(deng)應(ying)符(fu)合(he)GB/T17237的(de)(de)(de)要求，加工用水(shui)應(ying)符(fu)合(he)NY5028的(de)(de)(de)要求。3.9、生產(chan)(chan)記錄(lu)：生產(chan)(chan)記錄(lu)應(ying)包(bao)括豬(zhu)只來源、配(pei)種(zhong)、產(chan)(chan)仔(zi)、哺乳、斷奶、增重(zhong)、疫(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)病防治(zhi)、病死豬(zhu)死亡記錄(lu)、獸藥(yao)投入品(pin)(pin)(pin)使(shi)用、出(chu)(chu)售等(deng)信(xin)息(xi)，記錄(lu)最少保(bao)存3年(nian)。

六.包裝標識相(xiang)關規定

嚴格遵守(shou)《農(nong)(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使用(yong)規(gui)范》，實行公共標(biao)(biao)識與(yu)地(di)(di)域(yu)產(chan)品(pin)名(ming)(ming)稱(cheng)相結合的使用(yong)制度。在保(bao)(bao)護(hu)地(di)(di)域(yu)范圍(wei)內的地(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)生產(chan)經營者，在產(chan)品(pin)或包裝上使用(yong)已獲登記保(bao)(bao)護(hu)的農(nong)(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，須向登記證書持有人提出(chu)申請，簽定(ding)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使用(yong)協議，并(bing)按照相關要(yao)求規(gui)范生產(chan)和(he)使用(yong)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，統一采用(yong)產(chan)品(pin)名(ming)(ming)稱(cheng)和(he)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)公共標(biao)(biao)識相結合的標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注方法。