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產品特點

習酒該酒選用本地優質高粱為原料，以小麥制成高溫大曲(qu)，采用傳統醬(jiang)香(xiang)型(xing)工(gong)藝，經(下(xia)沙(sha)、糙沙(sha))兩次投料，露地糖化(hua)，石窖發(fa)酵(jiao)，清(qing)蒸回燒，七次取(qu)酒(jiu)，八次發(fa)酵(jiao)，九次蒸煮，按質裝壇，陳貯最少三年(nian)，精心(xin)勾兌等工(gong)序釀(niang)成。無(wu)色透(tou)明，清(qing)澈晶亮；醬(jiang)香(xiang)突出，幽雅細膩，協(xie)調豐滿，回味(wei)悠長(chang)，空杯留(liu)香(xiang)不息。酒(jiu)度53度，屬醬(jiang)香(xiang)型(xing)大曲(qu)酒(jiu)。

赤水河(he)是迄今未(wei)受現代工業(ye)污染(ran)的(de)(de)(de)河(he)流，孕(yun)育著國酒(jiu)(jiu)(jiu)茅臺、習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)等知名美(mei)(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)，因此(ci)享有“美(mei)(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)河(he)”的(de)(de)(de)盛譽。這里獨特的(de)(de)(de)氣候、土壤、水質為釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)提供了得天獨厚的(de)(de)(de)自然條件(jian)。優良的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)環境，精(jing)湛的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)技術，獨特的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝(yi)，過(guo)硬的(de)(de)(de)質保(bao)體(ti)系，使(shi)習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)成為在純天然、無(wu)污染(ran)、無(wu)公害的(de)(de)(de)綠色環境里釀(niang)造的(de)(de)(de)優質美(mei)(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)。因此(ci)，習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)是當之無(wu)愧的(de)(de)(de)“綠色食品”。

系列產品

紀元系列：

53°習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu).紀(ji)(ji)(ji)元(yuan)小(xiao)壇酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) 6L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu).紀(ji)(ji)(ji)元(yuan)小(xiao)壇酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu).黃(huang)色 3L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu).紀(ji)(ji)(ji)元(yuan)小(xiao)壇酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu).咖啡色 3L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu).紀(ji)(ji)(ji)元(yuan)小(xiao)壇酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) 1.5L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu).典藏(zang)珍(zhen)品 3L；

窖藏系列：

窖(jiao)藏88.君(jun)品(pin)布袋、窖(jiao)藏1988精裝版(ban)、窖(jiao)藏1988雅致版(ban)、窖(jiao)藏1988.禮盒裝、窖(jiao)藏1988.條盒裝；

金質系列：

金(jin)(jin)典習(xi)酒(jiu)、金(jin)(jin)質(zhi)習(xi)酒(jiu)、金(jin)(jin)品習(xi)酒(jiu)、銀質(zhi)習(xi)酒(jiu)、金(jin)(jin)質(zhi)習(xi)酒(jiu).量販裝、金(jin)(jin)質(zhi)習(xi)酒(jiu).條盒裝；

習醬系列：

老習(xi)酒、紅習(xi)酒、紅習(xi)醬(jiang)(jiang)、方品(pin)習(xi)酒、方品(pin)習(xi)醬(jiang)(jiang)、精品(pin)習(xi)醬(jiang)(jiang)、珍品(pin)習(xi)醬(jiang)(jiang)、習(xi)醬(jiang)(jiang).雙喜、習(xi)醬(jiang)(jiang).福禧、真情誼(yi).小習(xi)醬(jiang)(jiang)；

濃香系列：

52°十五(wu)(wu)年(nian)五(wu)(wu)星(xing)(xing)習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) 500ml、52°十年(nian)五(wu)(wu)星(xing)(xing).新五(wu)(wu)星(xing)(xing) 500ml、46°十年(nian)五(wu)(wu)星(xing)(xing).新五(wu)(wu)星(xing)(xing) 500ml、52°習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu).黃(huang)金五(wu)(wu)星(xing)(xing)十五(wu)(wu)年(nian) 500ml、46°習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu).黃(huang)金五(wu)(wu)星(xing)(xing)十五(wu)(wu)年(nian) 500ml、52°三星(xing)(xing)習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) 500ml、46°三星(xing)(xing)習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) 500ml、52°習(xi)(xi)水大曲(qu)(qu).紅(hong)(hong)運(yun)經典 450ml、42°習(xi)(xi)水大曲(qu)(qu).紅(hong)(hong)運(yun)經典 450ml、52°習(xi)(xi)水大曲(qu)(qu).紅(hong)(hong)運(yun)老牌(pai) 450ml、42°習(xi)(xi)水大曲(qu)(qu).紅(hong)(hong)運(yun)老牌(pai) 450ml、42°習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大曲(qu)(qu).紅(hong)(hong)運(yun)習(xi)(xi)水 108ml；

產品榮譽

習酒 是(shi)貴州省(sheng)習水酒廠(chang)的產(chan)品。

1984年被評為(wei)遵義地區名酒，貴州省優質名酒，榮(rong)獲金杯獎；

1986年獲(huo)貴州省名酒金樽獎；

1988年獲商業部(bu)優質產品金爵(jue)獎；

1989年在(zai)全國(guo)第五屆評酒會上榮獲國(guo)家優質酒稱號及(ji)銀質獎；

1989年12月獲香港中華文化名酒博覽會金獎。

1992年(nian)元月在(zai)美國洛杉磯國際酒(jiu)類展評交流(liu)會上獲金鷹獎；

1992年7月在全(quan)國成果展(zhan)展(zhan)覽會上獲(huo)金獎；

1993年獲國(guo)際名酒(jiu)香(xiang)港博覽(lan)會白(bai)酒(jiu)特別獎(jiang)；

1993年8月獲93年布魯(lu)塞爾世(shi)界優質產品金獎；

1993年10月被(bei)評為“中(zhong)國馳名白酒精品(pin)”；

1994年9月經中國(guo)方圓(yuan)(yuan)標(biao)志認證委員(yuan)會(hui)檢驗符合認證要求(qiu)，準許使用方圓(yuan)(yuan)合格認證標(biao)志；

1994年12月經第五屆(jie)國家(jia)評酒(jiu)委員會(hui)檢評和質量(liang)(liang)監督檢驗機(ji)構監測，確認產品質量(liang)(liang)保持了國家(jia)優質酒(jiu)水平；

2005年12月習酒四個品牌(pai)產品被授予“全(quan)國酒類產品質量安全(quan)誠信推薦(jian)品牌(pai)”稱號。

2017年(nian)習酒(jiu)入選央視(shi)"2017國家品牌(pai)計(ji)劃"，獲得價值(zhi)3.9億(yi)元央視(shi)黃金廣告資源。

發展歷史

赤水(shui)河谷(gu)釀(niang)酒(jiu)(jiu)歷史悠久，至西漢(han)時期形(xing)成第一高峰，期間就已有(you)(you)漢(han)武帝（公(gong)元前140年(nian)(nian)-前87年(nian)(nian)在位）痛飲(yin)后大(da)贊“甘(gan)美之”的(de)“枸醬(jiang)酒(jiu)(jiu)”。清代詩人(ren)陳熙晉詩“尤物移人(ren)付酒(jiu)(jiu)杯，荔枝灘(tan)上瘴煙開(kai)。漢(han)家枸醬(jiang)知何(he)物，賺得唐蒙習(xi)部(bu)來(lai)”述(shu)其盛況。古(gu)(gu)習(xi)國(guo)（今習(xi)水(shui)縣一帶）先民取法自(zi)然，創造(zao)了古(gu)(gu)老的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)技(ji)藝，形(xing)成了獨特的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)傳(chuan)統(tong)。通過幾代習(xi)酒(jiu)(jiu)人(ren)艱苦(ku)創業(ye)，習(xi)酒(jiu)(jiu)有(you)(you)限責(ze)任公(gong)司(si)已成為國(guo)家大(da)型(xing)(xing)二檔企業(ye)，現有(you)(you)職工(gong)1700多(duo)人(ren)，擁有(you)(you)各(ge)級各(ge)類(lei)專業(ye)技(ji)術(shu)人(ren)員600余人(ren)，具有(you)(you)年(nian)(nian)產(chan)濃(nong)香型(xing)(xing)、醬(jiang)香型(xing)(xing)兩種優質白(bai)酒(jiu)(jiu)上萬噸的(de)生產(chan)能力(li)，是茅臺集(ji)團的(de)濃(nong)香白(bai)酒(jiu)(jiu)釀(niang)造(zao)基地，貴州濃(nong)香白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)典(dian)型(xing)(xing)代表(biao)。主導品(pin)牌(pai)“習(xi)酒(jiu)(jiu)”和“習(xi)水(shui)”曾先后被評為省優、部(bu)優、國(guo)優，并(bing)獲得國(guo)內外(wai)各(ge)種大(da)獎40多(duo)次(ci)。

1952仁(ren)懷縣(xian)工(gong)業局在(zai)此建郎廟酒廠(chang)。

1958年(nian)為茅臺酒廠一個分廠，產(chan)品“回(hui)沙郎(lang)酒”。

1962年隸(li)屬回龍區供銷社領導，生產(chan)小(xiao)曲白酒，年產(chan)10余(yu)噸。

1965年(nian)劃規習水縣管轄，1967年(nian)經縣革委決定將酒廠(chang)轉為(wei)國營，“文革”中期，郎廟(miao)鄉更(geng)名為(wei)紅(hong)衛(wei)公(gong)社，酒廠(chang)隨之(zhi)更(geng)名為(wei)紅(hong)衛(wei)酒廠(chang)，產品為(wei)“紅(hong)衛(wei)大曲”。

1966年(nian)濃香型白(bai)酒試制成功。

1971年重新注冊商標為“紅衛牌(pai)”習水大曲。

1972年紅衛酒廠更名為習(xi)水(shui)酒廠。

1980年(nian)初具規模，職工(gong)179人，形成5個車間(jian)和6個輔助車間(jian)，年(nian)產(chan)(chan)502噸的生(sheng)產(chan)(chan)規模，產(chan)(chan)值93.52萬(wan)元，實現利潤2.35萬(wan)元，開始走向盈利。

1981年(nian)貴州省科委為(wei)了發揮(hui)醬香型白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)優勢，擴(kuo)大酒(jiu)(jiu)類(lei)產品的(de)(de)市場(chang)(chang)競爭(zheng)力(li)，把試制(zhi)醬香型白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)科研(yan)任務下達給習(xi)水(shui)酒(jiu)(jiu)廠，撥試制(zhi)經(jing)費3萬元(yuan)，經(jing)過(guo)18個月的(de)(de)研(yan)制(zhi)，1983年(nian)4月試制(zhi)成功(gong)，經(jing)省級科技鑒定合(he)格(ge)，命名為(wei)“習(xi)酒(jiu)(jiu)”，投入(ru)批(pi)量生產，1984年(nian)國(guo)慶投放市場(chang)(chang)。

1985年(nian)，習(xi)(xi)水酒(jiu)廠加(jia)強(qiang)宣傳(chuan)工作，創辦《習(xi)(xi)酒(jiu)報》，參加(jia)秋季(ji)廣交會和亞太地區國(guo)際貿易(yi)博覽會，使(shi)習(xi)(xi)酒(jiu)聲(sheng)譽大(da)增。中央、省委領導許(xu)德珩、池(chi)必(bi)卿、周林、劉毅和著名(ming)書(shu)法家董壽平、啟(qi)功等(deng)紛(fen)紛(fen)題(ti)詞作畫(hua)給以贊(zan)揚。

1991年，實現八五開門(men)紅，各項經(jing)濟指標均(jun)超(chao)歷史最(zui)(zui)高紀錄(lu)，在(zai)(zai)全國500家最(zui)(zui)佳(jia)經(jing)濟效益(yi)工(gong)業(ye)(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)(ye)中(zhong)居432位(wei)，全國消費七行業(ye)(ye)(ye)百強企(qi)業(ye)(ye)(ye)飲料制造業(ye)(ye)(ye)中(zhong)居17位(wei)，在(zai)(zai)貴州最(zui)(zui)佳(jia)經(jing)濟效益(yi)工(gong)業(ye)(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)(ye)中(zhong)居第10位(wei)，在(zai)(zai)貴州省最(zui)(zui)佳(jia)經(jing)濟效益(yi)工(gong)業(ye)(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)(ye)飲料制造業(ye)(ye)(ye)中(zhong)居第4位(wei)。

1992年(nian)10月(yue)，習(xi)水馬臨一習(xi)酒鎮的(de)公路開通，在很大(da)程度(du)上(shang)改善了習(xi)酒公司的(de)交(jiao)通運輸狀(zhuang)況。1992年(nian)下半年(nian)，國家開始實行宏觀調控，銀根緊(jin)縮。

1994年，由習(xi)(xi)酒總公司、省糖(tang)酒總公司、永隆包裝有限(xian)責(ze)任公司發起成(cheng)立貴州習(xi)(xi)酒股份有限(xian)責(ze)任公司。

1994年7月(yue)16日，習酒公司的質(zhi)量體系(xi)全國(guo)(guo)首(shou)家同步通過國(guo)(guo)內(nei)、國(guo)(guo)際IS09000認證，即中國(guo)(guo)方圓(yuan)標志(zhi)認證和法(fa)國(guo)(guo)BVQI認證。法(fa)國(guo)(guo)BVQI總裁馬瑟(se)瑞先(xian)生高度評價說：習酒公司的質(zhi)量保(bao)證體系(xi)在中國(guo)(guo)地(di)區(qu)來說是比較完備、成(cheng)功的。

1997年9月，由(you)遵義市委(wei)市政府、貴州省輕工廳(ting)、茅(mao)(mao)臺酒(jiu)廠（集團）公(gong)司(si)、習(xi)水縣(xian)委(wei)縣(xian)政府組(zu)成的兼并(bing)領導(dao)小組(zu)進住公(gong)司(si)，開始(shi)實施茅(mao)(mao)臺兼并(bing)習(xi)酒(jiu)的工作。

1998年茅臺一習酒(jiu)公路全線(xian)貫(guan)通，大(da)大(da)縮(suo)短(duan)了(le)酒(jiu)廠到(dao)遵義、貴陽(yang)的里程，加強了(le)習酒(jiu)公司與(yu)集團公司的聯系，對促(cu)進赤(chi)水河(he)的旅游開發起到(dao)了(le)良好(hao)的推(tui)動作用(yong)。

1998年8月31日，中國(guo)(guo)貴(gui)州茅臺酒廠（集團）習酒有限責任公司習酒總(zong)公司的簽(qian)字(zi)儀式在(zai)貴(gui)陽舉行。國(guo)(guo)家輕工(gong)總(zong)局(ju)局(ju)長(chang)陳士(shi)能(neng)和貴(gui)州省委書記劉方(fang)仁及(ji)王(wang)三運、王(wang)廣憲、王(wang)思齊(qi)、劉長(chang)貴(gui)等省領(ling)導出席了(le)簽(qian)字(zi)儀式。

1998年(nian)10月26日中國貴州茅(mao)臺酒廠（集團）習酒有限(xian)責任(ren)公(gong)司掛牌成立。遵義(yi)市(shi)委市(shi)政府(fu)、省輕工(gong)廳、集團公(gong)司的(de)領導出席了(le)掛牌儀式。

1999年(nian)，公司提(ti)出了“無(wu)情不(bu)商(shang)”的經(jing)營(ying)理(li)(li)念，開始實(shi)(shi)行構建“全員營(ying)銷(xiao)”的管理(li)(li)模式，產品(pin)開發上實(shi)(shi)施(shi)1+X的戰(zhan)略，銷(xiao)售上實(shi)(shi)行代理(li)(li)制，發展一批有實(shi)(shi)力的經(jing)銷(xiao)商(shang)。

2000年，習(xi)酒(jiu)公司深化企(qi)(qi)業改革，完善并(bing)制(zhi)定了(le)(le)干(gan)部管(guan)理(li)制(zhi)度和(he)部門《首問責任制(zhi)》等(deng)(deng)制(zhi)度。組織相關人員到貴州海爾等(deng)(deng)企(qi)(qi)業學習(xi)先進管(guan)理(li)經驗，并(bing)成立(li)了(le)(le)專門的現場管(guan)理(li)領導小組和(he)辦公室。營銷工作按照“有(you)所(suo)(suo)為，有(you)所(suo)(suo)不為”的原則，調整市場布局，確立(li)了(le)(le)鞏固貴州、開發廣西、重振江蘇的市場目標。

2001年，公司加強了(le)特許品牌清理、整頓工作，特許品牌銷(xiao)售取得新突破。內部改(gai)革擬(ni)定了(le)《機構(gou)設(she)置方(fang)案》、《定編(bian)定員(yuan)意見(jian)》、《績效考核實施辦法》、《中層人員(yuan)競爭(zheng)上崗辦法》等草案。

2002年(nian)，公司(si)(si)強化市場(chang)管理職能，合(he)理設置機構，將(jiang)銷(xiao)售公司(si)(si)部(bu)份運作機構搬(ban)到貴陽(yang)，還(huan)成立了重慶分(fen)公司(si)(si)。品牌建設上(shang)按照“一品為主，多品開發”的(de)原則，著(zhu)力打造(zao)茅(mao)臺集團(tuan)濃香(xiang)白酒釀造(zao)基地和貴州濃香(xiang)第一品牌。

2003年(nian)，在(zai)市場(chang)營(ying)銷工作上，以“五個堅定不移(yi)”為營(ying)銷工作指導思(si)想，實施誠(cheng)信管理，提(ti)出(chu)了“樹(shu)立誠(cheng)信意識，建(jian)設誠(cheng)信隊伍，鑄造誠(cheng)信企業(ye)”的(de)(de)要求。公(gong)司從各大(da)專(zhuan)院校和(he)公(gong)司內部(bu)招聘了21名(ming)營(ying)銷人員，加大(da)營(ying)銷隊伍的(de)(de)培(pei)養和(he)建(jian)設。內部(bu)管理進(jin)一步(bu)加強，以公(gong)司董(dong)事長、總經理劉自力為主創人提(ti)出(chu)的(de)(de)《以無情不商(shang)為內核的(de)(de)戰(zhan)略管理》榮獲(huo)貴州現代化企業(ye)管理創新(xin)成果一等獎(jiang)。

2004年，公(gong)司確立了“深化改革(ge)(ge)，加強管理(li)(li)，建設一支隊(dui)伍，鞏固(gu)一個市(shi)(shi)場(chang)，攻(gong)堅(jian)一個市(shi)(shi)場(chang)，開發(fa)一個市(shi)(shi)場(chang)，塑造一個品(pin)牌(pai)，壯大(da)二(er)個特許品(pin)牌(pai)，加強習酒發(fa)展”的(de)(de)營(ying)銷工作總體(ti)思(si)路。在銷售管理(li)(li)上實施(shi)了“兩項改革(ge)(ge)”，即銷售可控費(fei)用承包改革(ge)(ge)和市(shi)(shi)場(chang)競聘承包改革(ge)(ge)。以公(gong)司董(dong)事長、總經理(li)(li)劉自力(li)為主創人員提出的(de)(de)《企業在生(sheng)產與營(ying)銷中的(de)(de)誠信管理(li)(li)》榮(rong)獲(huo)國(guo)家(jia)級現代化管理(li)(li)創新(xin)成(cheng)果二(er)等獎。

2005年，公(gong)司實(shi)行(xing)濃醬并舉(ju)，主(zhu)特(te)(te)兼顧(gu)，著力打造中國名牌五星習酒(jiu)(jiu)，扶持重點特(te)(te)許品牌，復(fu)興老牌習水，不斷鞏固拓(tuo)展市場，實(shi)現(xian)習酒(jiu)(jiu)新跨越式發展。貴(gui)州(zhou)省國家(jia)稅(shui)(shui)務局發布(bu)年納“兩稅(shui)(shui)”千萬以上納稅(shui)(shui)戶光榮榜(bang)，習酒(jiu)(jiu)公(gong)司榜(bang)上有名。

2006年(nian)，公(gong)司市場(chang)建設步伐加快，在穩定、鞏固發展銷(xiao)售(shou)上億元的(de)貴(gui)(gui)州市場(chang)的(de)基礎上，省(sheng)外(wai)市場(chang)已(yi)取(qu)得較好的(de)銷(xiao)售(shou)業績；打造五星習酒為貴(gui)(gui)州濃香第一品牌的(de)戰(zhan)略業已(yi)形成，僅在貴(gui)(gui)州市場(chang)的(de)銷(xiao)售(shou)實現上億元；企(qi)(qi)業形象進一步提升，公(gong)司榮獲了全國和諧勞(lao)動(dong)關系優秀(xiu)企(qi)(qi)業、全國酒類(lei)流通誠信(xin)經營企(qi)(qi)業、貴(gui)(gui)州省(sheng)五一勞(lao)動(dong)獎狀等榮譽稱號。

2007年獲得全(quan)國守合同重(zhong)信用單位(wei)，其(qi)主(zhu)(zhu)導產(chan)品獲得貴州(zhou)省著名品牌(pai)、貴州(zhou)省十佳著名商(shang)標(biao)、中國純(chun)糧固態發酵標(biao)志行(xing)業認證、中國馳名商(shang)標(biao)等(deng)榮譽。主(zhu)(zhu)導品牌(pai)“習(xi)酒”和“習(xi)水”曾先(xian)后被評為省優、部(bu)優、國優，獲得國內外各種(zhong)大獎50余次。

貴州名酒

貴州是名(ming)副其實的(de)名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之鄉。 除國酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)茅臺(tai)以外 , 還(huan)有醬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)3721、文臺(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、百年塵(chen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、青酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、董酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、習酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、懷酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、珍(zhen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、貴州醇、湄窖(jiao)、鴨溪窖(jiao)、安酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、平壩窖(jiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、金(jin)沙(sha)回沙(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、貴陽(yang)大曲、畢節大曲、勻酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)。

釀酒歷史

貴(gui)州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)起(qi)于(yu)(yu)何時(shi)？據現有(you)資料可(ke)知(zhi)早(zao)在(zai)(zai)二千一(yi)(yi)百(bai)年的(de)(de)(de)(de)(de)戰國時(shi)代(dai)，貴(gui)州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)青山綠(lv)水(shui)間(jian)就無處不(bu)飄(piao)美酒(jiu)(jiu)(jiu)香。據文獻載，當時(shi)貴(gui)州(zhou)(zhou)一(yi)(yi)帶就生產一(yi)(yi)種(zhong)拘醬酒(jiu)(jiu)(jiu)了。漢(han)代(dai)，貴(gui)州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)又(you)進入(ru)一(yi)(yi)個新階段。史(shi)載，漢(han)武帝曾品嘗過(guo)古(gu)仁懷產的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)而(er)大加贊賞。南北朝時(shi)期，這里已能釀(niang)出酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)濃(nong)度較高的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)。隋唐五(wu)(wu)代(dai)時(shi)期，又(you)出現一(yi)(yi)種(zhong) “ 女酒(jiu)(jiu)(jiu) ”。古(gu)代(dai)是指煮酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)女奴，后漸漸為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)名(ming)。宋代(dai)，朱弁《曲淆舊聞》就記(ji)(ji)有(you)當時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)二百(bai)種(zhong)名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)。而(er)產于(yu)(yu)今貴(gui)州(zhou)(zhou)一(yi)(yi)帶的(de)(de)(de)(de)(de)“牂牁酒(jiu)(jiu)(jiu) ” 和“風(feng)曲酒(jiu)(jiu)(jiu)” 已頗負盛名(ming)。元(yuan)明以后，特(te)別在(zai)(zai)清代(dai)三(san)百(bai)年間(jian)， 貴(gui)州(zhou)(zhou)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)優良傳統得(de)到發(fa)(fa)揚光大。在(zai)(zai)清初的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)說名(ming)著(zhu)《鏡花緣》里記(ji)(ji)有(you)當時(shi)全國的(de)(de)(de)(de)(de)五(wu)(wu)十(shi)余種(zhong)名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)，其中就有(you)貴(gui)州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)苗酒(jiu)(jiu)(jiu)和夾(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)。關于(yu)(yu)苗酒(jiu)(jiu)(jiu)，乾(qian)隆(long)《貴(gui)州(zhou)(zhou)通志》說，主要產于(yu)(yu)都勻府各(ge)(ge)屬，為(wei)苗族、布依族人民釀(niang)造飲用，“色(se)(se)紅而(er)味醇厚(hou)”。李宗（日方）《黔記(ji)(ji)》說， 夾(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)以糧食為(wei)原料。“ 初用釀(niang)燒(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)法(fa)，再用釀(niang)白酒(jiu)(jiu)(jiu)法(fa)乃成(cheng)。”其它(ta)如鉤藤酒(jiu)(jiu)(jiu)、刺梨、糯(nuo)米酒(jiu)(jiu)(jiu)等也(ye)各(ge)(ge)具特(te)色(se)(se)。這當中引人注目的(de)(de)(de)(de)(de)是仁懷“茅(mao)臺(tai)春(chun)”、“茅(mao)臺(tai)燒(shao)”，它(ta)經(jing)過(guo)幾個世(shi)紀的(de)(de)(de)(de)(de)醞釀(niang)，逐步(bu)發(fa)(fa)展成(cheng)譽滿五(wu)(wu)洲的(de)(de)(de)(de)(de)“茅(mao)臺(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)”。

貴(gui)州的(de)名(ming)(ming)酒(jiu)，不論是數量(liang)和(he)質量(liang)，還(huan)是風格和(he)特色， 在(zai)國(guo)內外都(dou)名(ming)(ming)列前茅。真如清代學者、詩人(ren)鄭珍所贊譽的(de)“酒(jiu)冠黔人(ren)國(guo)” 。貴(gui)州不愧是歷(li)史悠久(jiu)的(de)名(ming)(ming)酒(jiu)之鄉。

釀酒特色

從整體上看(kan)，貴州(zhou)(zhou)的(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)很有特(te)點，釀(niang)(niang)造的(de)(de)歷史悠久(jiu)。其釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)啟始(shi)，和中原(yuan)地(di)區基(ji)本同步，釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)優良傳(chuan)統，不(bu)斷光(guang)大發揚(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)質量高。貴州(zhou)(zhou)高原(yuan)的(de)(de)氣(qi)候、土(tu)地(di)、水質于(yu)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)得(de)天獨厚，所以自古以來，歷代名醪(lao)不(bu)絕于(yu)世。 黔地(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)品種多(duo)，種類(lei)齊， 逐步形(xing)成了(le)頗具(ju)特(te)色(se)(se)的(de)(de)結構體系。貴州(zhou)(zhou)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)主體，此外， 黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和配制酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)迭(die)出(chu)，如味美而益人(ren)的(de)(de)刺(ci)梨酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、黑糯米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、金櫻子酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和獼猴桃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)， 以及用貴州(zhou)(zhou)名貴藥(yao)材配制的(de)(de)天麻酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、杜仲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。黔酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)民族特(te)色(se)(se)和地(di)方特(te)色(se)(se)十(shi)分顯著。不(bu)管釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)型、 品種 , 還是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)禮、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)規和飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)方式，都(dou)和貴州(zhou)(zhou)包括漢族在內的(de)(de)各(ge)兄(xiong)弟民族風格關聯，表現出(chu)鮮(xian)明的(de)(de)民族特(te)色(se)(se)，并且(qie) , 酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)媒介聯系了(le)民族間的(de)(de)友好(hao)交往。這(zhe)里的(de)(de)人(ren)們不(bu)僅能(neng)釀(niang)(niang)造佳釀(niang)(niang)名醅，而且(qie)講究飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)道(dao)，注意(yi)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)德。