產品特點
習酒該酒選用本地優質高粱為原料,以小麥制成高溫大曲(qu),采用傳統(tong)醬香(xiang)(xiang)型工藝,經(下(xia)沙(sha)、糙沙(sha))兩(liang)次(ci)(ci)投料,露地糖(tang)化(hua),石窖(jiao)發酵,清(qing)蒸(zheng)(zheng)回燒,七次(ci)(ci)取(qu)酒,八次(ci)(ci)發酵,九次(ci)(ci)蒸(zheng)(zheng)煮,按(an)質(zhi)裝壇(tan),陳貯最少三年(nian),精心勾兌等(deng)工序釀成。無色透明,清(qing)澈(che)晶亮;醬香(xiang)(xiang)突出,幽雅細膩(ni),協調豐滿,回味悠長,空杯留香(xiang)(xiang)不息。酒度53度,屬醬香(xiang)(xiang)型大曲(qu)酒。
赤水河是迄(qi)今未受現代工業污染的(de)(de)(de)(de)河流,孕育著國(guo)酒(jiu)(jiu)茅臺、習酒(jiu)(jiu)等(deng)知名美酒(jiu)(jiu),因此享有“美酒(jiu)(jiu)河”的(de)(de)(de)(de)盛譽。這(zhe)里獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)氣候、土(tu)壤、水質(zhi)為釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)業提供了得天獨(du)厚(hou)的(de)(de)(de)(de)自(zi)然條件(jian)。優(you)(you)良的(de)(de)(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)環(huan)境,精(jing)湛的(de)(de)(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)技術,獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)工藝(yi),過硬的(de)(de)(de)(de)質(zhi)保(bao)體(ti)系,使習酒(jiu)(jiu)成為在純天然、無(wu)污染、無(wu)公害的(de)(de)(de)(de)綠(lv)色環(huan)境里釀(niang)(niang)造的(de)(de)(de)(de)優(you)(you)質(zhi)美酒(jiu)(jiu)。因此,習酒(jiu)(jiu)是當之無(wu)愧的(de)(de)(de)(de)“綠(lv)色食(shi)品”。
系列產品
紀元系列:
53°習(xi)酒(jiu)(jiu).紀元(yuan)小壇酒(jiu)(jiu) 6L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu).紀元(yuan)小壇酒(jiu)(jiu).黃色(se) 3L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu).紀元(yuan)小壇酒(jiu)(jiu).咖啡色(se) 3L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu).紀元(yuan)小壇酒(jiu)(jiu) 1.5L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu).典(dian)藏珍品 3L;
窖藏系列:
窖藏(zang)(zang)88.君品布袋(dai)、窖藏(zang)(zang)1988精裝(zhuang)版(ban)、窖藏(zang)(zang)1988雅致版(ban)、窖藏(zang)(zang)1988.禮盒(he)裝(zhuang)、窖藏(zang)(zang)1988.條盒(he)裝(zhuang);
金質系列:
金典習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)、金質習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)、金品(pin)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)、銀質習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)、金質習(xi)(xi)(xi)酒(jiu).量販裝、金質習(xi)(xi)(xi)酒(jiu).條盒裝;
習醬系列:
老習(xi)(xi)酒、紅習(xi)(xi)酒、紅習(xi)(xi)醬、方(fang)品習(xi)(xi)酒、方(fang)品習(xi)(xi)醬、精品習(xi)(xi)醬、珍品習(xi)(xi)醬、習(xi)(xi)醬.雙喜、習(xi)(xi)醬.福禧、真情誼.小習(xi)(xi)醬;
濃香系列:
52°十五(wu)年(nian)(nian)五(wu)星(xing)(xing)習酒(jiu)(jiu) 500ml、52°十年(nian)(nian)五(wu)星(xing)(xing).新(xin)五(wu)星(xing)(xing) 500ml、46°十年(nian)(nian)五(wu)星(xing)(xing).新(xin)五(wu)星(xing)(xing) 500ml、52°習酒(jiu)(jiu).黃(huang)金(jin)五(wu)星(xing)(xing)十五(wu)年(nian)(nian) 500ml、46°習酒(jiu)(jiu).黃(huang)金(jin)五(wu)星(xing)(xing)十五(wu)年(nian)(nian) 500ml、52°三(san)星(xing)(xing)習酒(jiu)(jiu) 500ml、46°三(san)星(xing)(xing)習酒(jiu)(jiu) 500ml、52°習水大(da)(da)曲(qu).紅(hong)運(yun)經典 450ml、42°習水大(da)(da)曲(qu).紅(hong)運(yun)經典 450ml、52°習水大(da)(da)曲(qu).紅(hong)運(yun)老牌 450ml、42°習水大(da)(da)曲(qu).紅(hong)運(yun)老牌 450ml、42°習酒(jiu)(jiu)大(da)(da)曲(qu).紅(hong)運(yun)習水 108ml;
產品榮譽
習酒 是貴州省習水酒廠的產品。
1984年(nian)被評為遵義(yi)地區名酒,貴(gui)州省優質名酒,榮獲(huo)金杯獎;
1986年獲(huo)貴州省(sheng)名酒金樽獎;
1988年獲商業部優質產品金爵獎;
1989年在全國第五屆(jie)評酒(jiu)會(hui)上榮獲國家優質(zhi)(zhi)酒(jiu)稱號及銀質(zhi)(zhi)獎(jiang);
1989年12月獲香港中華文化(hua)名酒博覽會金獎(jiang)。
1992年(nian)元(yuan)月(yue)在美國(guo)洛杉磯(ji)國(guo)際(ji)酒類展評交流(liu)會上獲金鷹獎;
1992年7月在全國成果(guo)展展覽會上獲金獎;
1993年獲國際名酒香港博(bo)覽會白酒特(te)別獎;
1993年8月獲93年布魯塞爾世(shi)界(jie)優質產(chan)品金獎;
1993年10月被評(ping)為“中國馳名(ming)白酒(jiu)精品”;
1994年9月經中國方圓(yuan)標(biao)志(zhi)認證(zheng)委員會檢驗符合認證(zheng)要求,準許(xu)使用方圓(yuan)合格認證(zheng)標(biao)志(zhi);
1994年12月經第五屆國(guo)家評酒(jiu)委員(yuan)會檢(jian)評和質(zhi)量監督檢(jian)驗機構監測,確認產品質(zhi)量保持了(le)國(guo)家優質(zhi)酒(jiu)水平;
2005年(nian)12月習酒(jiu)(jiu)四個品(pin)牌產品(pin)被授予(yu)“全國酒(jiu)(jiu)類產品(pin)質量安全誠(cheng)信推(tui)薦品(pin)牌”稱號。
2017年習酒入選央視(shi)"2017國家品牌計劃",獲得價(jia)值3.9億元央視(shi)黃金(jin)廣告資源。
發展歷史
赤水(shui)河(he)谷釀(niang)(niang)酒(jiu)歷(li)史悠久,至西(xi)漢(han)時期形成(cheng)第一高(gao)峰,期間就(jiu)已(yi)有(you)(you)漢(han)武帝(公元前(qian)140年-前(qian)87年在位(wei))痛飲后大贊(zan)“甘美之”的(de)(de)(de)“枸(gou)醬(jiang)酒(jiu)”。清代(dai)(dai)詩(shi)人(ren)(ren)陳熙晉詩(shi)“尤物移人(ren)(ren)付酒(jiu)杯,荔枝灘上瘴(zhang)煙開(kai)。漢(han)家枸(gou)醬(jiang)知何物,賺得唐蒙習(xi)部來”述其盛況。古習(xi)國(guo)(今(jin)習(xi)水(shui)縣(xian)一帶)先民取法自然,創造了古老的(de)(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)技藝,形成(cheng)了獨特的(de)(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)傳統。通(tong)過幾(ji)代(dai)(dai)習(xi)酒(jiu)人(ren)(ren)艱苦創業(ye),習(xi)酒(jiu)有(you)(you)限責任公司已(yi)成(cheng)為國(guo)家大型二檔企業(ye),現有(you)(you)職工(gong)1700多(duo)人(ren)(ren),擁有(you)(you)各級各類專業(ye)技術人(ren)(ren)員600余人(ren)(ren),具有(you)(you)年產(chan)濃香型、醬(jiang)香型兩種(zhong)優(you)(you)質(zhi)白(bai)酒(jiu)上萬噸的(de)(de)(de)生產(chan)能(neng)力,是茅臺(tai)集團的(de)(de)(de)濃香白(bai)酒(jiu)釀(niang)(niang)造基地,貴州濃香白(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)典型代(dai)(dai)表。主導(dao)品牌“習(xi)酒(jiu)”和“習(xi)水(shui)”曾先后被(bei)評為省優(you)(you)、部優(you)(you)、國(guo)優(you)(you),并獲得國(guo)內(nei)外各種(zhong)大獎40多(duo)次。
1952仁懷縣工業局在此建郎廟(miao)酒廠。
1958年為茅(mao)臺酒廠(chang)一個分(fen)廠(chang),產品“回沙郎酒”。
1962年隸屬回龍區供銷社領導,生產小曲(qu)白酒,年產10余噸。
1965年(nian)劃規習水縣管轄,1967年(nian)經縣革(ge)(ge)委決(jue)定將(jiang)酒廠(chang)轉為(wei)(wei)國營,“文(wen)革(ge)(ge)”中期,郎廟鄉更名(ming)為(wei)(wei)紅衛公(gong)社,酒廠(chang)隨之更名(ming)為(wei)(wei)紅衛酒廠(chang),產(chan)品為(wei)(wei)“紅衛大曲”。
1966年濃香型白酒試制成功(gong)。
1971年重新注冊(ce)商標為“紅衛牌(pai)”習水大曲。
1972年紅衛酒廠(chang)更名為習水酒廠(chang)。
1980年初(chu)具(ju)規(gui)模,職工179人,形成5個車(che)間(jian)和6個輔助車(che)間(jian),年產502噸的生產規(gui)模,產值93.52萬(wan)元,實現利(li)潤2.35萬(wan)元,開始走向盈利(li)。
1981年貴州省科委為(wei)了發揮醬香型(xing)白酒的(de)優(you)勢,擴(kuo)大(da)酒類產(chan)品的(de)市場競爭力,把試(shi)(shi)制(zhi)醬香型(xing)白酒的(de)科研任務下達給習水(shui)酒廠,撥試(shi)(shi)制(zhi)經費(fei)3萬(wan)元,經過18個(ge)月的(de)研制(zhi),1983年4月試(shi)(shi)制(zhi)成功,經省級科技鑒定合格,命名為(wei)“習酒”,投(tou)入批量生產(chan),1984年國慶投(tou)放市場。
1985年,習水(shui)酒廠加(jia)強宣傳工作,創辦《習酒報(bao)》,參(can)加(jia)秋(qiu)季廣(guang)交會和(he)亞太地區(qu)國際貿易(yi)博覽會,使習酒聲譽大增。中央、省委領導許(xu)德珩、池(chi)必卿、周林、劉毅(yi)和(he)著名書法(fa)家董壽平(ping)、啟功等紛紛題詞作畫給(gei)以贊揚。
1991年,實現八五開(kai)門紅,各項經(jing)(jing)(jing)濟指標均超歷史最(zui)高紀錄,在(zai)全國500家最(zui)佳經(jing)(jing)(jing)濟效(xiao)益工(gong)業(ye)(ye)企業(ye)(ye)中居432位(wei),全國消費(fei)七行業(ye)(ye)百強企業(ye)(ye)飲料(liao)制造(zao)業(ye)(ye)中居17位(wei),在(zai)貴(gui)州最(zui)佳經(jing)(jing)(jing)濟效(xiao)益工(gong)業(ye)(ye)企業(ye)(ye)中居第10位(wei),在(zai)貴(gui)州省最(zui)佳經(jing)(jing)(jing)濟效(xiao)益工(gong)業(ye)(ye)企業(ye)(ye)飲料(liao)制造(zao)業(ye)(ye)中居第4位(wei)。
1992年10月(yue),習水(shui)馬臨一習酒鎮的公路開(kai)通(tong),在很大程度(du)上改善(shan)了習酒公司的交通(tong)運輸狀況。1992年下(xia)半年,國家開(kai)始實行宏觀調(diao)控,銀根(gen)緊縮(suo)。
1994年,由習酒總公司(si)、省糖(tang)酒總公司(si)、永隆包裝有限責任(ren)公司(si)發起成立貴州習酒股份(fen)有限責任(ren)公司(si)。
1994年7月16日,習酒公司的(de)質(zhi)量體(ti)系全國首家(jia)同步通過國內、國際IS09000認證(zheng),即中(zhong)國方圓(yuan)標志認證(zheng)和法(fa)國BVQI認證(zheng)。法(fa)國BVQI總裁馬瑟瑞先生高度評(ping)價說(shuo):習酒公司的(de)質(zhi)量保(bao)證(zheng)體(ti)系在中(zhong)國地區來說(shuo)是(shi)比較完備(bei)、成功的(de)。
1997年9月,由(you)遵義市(shi)(shi)委(wei)市(shi)(shi)政府、貴州省輕工廳(ting)、茅(mao)臺酒廠(集(ji)團)公司、習水縣委(wei)縣政府組(zu)成的兼并領(ling)導小組(zu)進住公司,開始(shi)實施茅(mao)臺兼并習酒的工作。
1998年茅臺一(yi)習酒(jiu)公(gong)路全線貫通,大(da)大(da)縮短了酒(jiu)廠到遵義、貴陽的(de)里程,加強(qiang)了習酒(jiu)公(gong)司與(yu)集團(tuan)公(gong)司的(de)聯系,對促進(jin)赤(chi)水(shui)河的(de)旅游開發起到了良(liang)好(hao)的(de)推動(dong)作用。
1998年(nian)8月31日,中國貴(gui)州茅臺酒廠(集團)習(xi)酒有限責任公(gong)司(si)習(xi)酒總(zong)(zong)公(gong)司(si)的(de)簽(qian)字儀式在(zai)貴(gui)陽舉行。國家輕工總(zong)(zong)局局長陳士(shi)能和貴(gui)州省(sheng)委(wei)書(shu)記劉方仁及王三運、王廣憲、王思(si)齊(qi)、劉長貴(gui)等省(sheng)領導出席了簽(qian)字儀式。
1998年10月26日中國貴州茅臺酒廠(chang)(集團)習酒有限責(ze)任(ren)公(gong)司掛牌成立。遵義市委市政府、省輕工廳、集團公(gong)司的領(ling)導(dao)出席了掛牌儀(yi)式。
1999年(nian),公司提出(chu)了“無情不商(shang)”的經(jing)營理念,開(kai)始實行(xing)構建“全員營銷”的管理模式,產(chan)品開(kai)發(fa)上實施1+X的戰略,銷售上實行(xing)代理制,發(fa)展一批有實力的經(jing)銷商(shang)。
2000年,習酒公司(si)深(shen)化企(qi)業改革,完善(shan)并制(zhi)定了干(gan)部管(guan)理(li)制(zhi)度(du)(du)和(he)部門《首(shou)問責任制(zhi)》等制(zhi)度(du)(du)。組織相(xiang)關人員到貴(gui)州海爾(er)等企(qi)業學習先進管(guan)理(li)經驗(yan),并成立了專(zhuan)門的(de)現場(chang)管(guan)理(li)領(ling)導小(xiao)組和(he)辦公室。營銷工作按照“有所為,有所不為”的(de)原則,調整市(shi)場(chang)布局,確立了鞏(gong)固貴(gui)州、開發廣(guang)西、重振江蘇的(de)市(shi)場(chang)目標(biao)。
2001年(nian),公司加強了(le)特許品(pin)牌(pai)清(qing)理(li)、整頓工(gong)作,特許品(pin)牌(pai)銷(xiao)售取得新突破。內(nei)部改革擬定(ding)了(le)《機(ji)構(gou)設置方案(an)》、《定(ding)編定(ding)員(yuan)意見》、《績效考核實施(shi)辦法(fa)》、《中(zhong)層人(ren)員(yuan)競爭上崗辦法(fa)》等草案(an)。
2002年,公(gong)司(si)強化市場(chang)管理(li)職能,合理(li)設(she)置機(ji)構,將(jiang)銷售(shou)公(gong)司(si)部份(fen)運作機(ji)構搬到貴陽,還成立了重慶分(fen)公(gong)司(si)。品(pin)牌建設(she)上按照“一品(pin)為主(zhu),多(duo)品(pin)開發”的原則,著(zhu)力打造茅臺集團濃香白(bai)酒釀造基(ji)地(di)和貴州(zhou)濃香第一品(pin)牌。
2003年(nian),在市場營(ying)銷(xiao)工作(zuo)上,以(yi)“五個(ge)堅(jian)定(ding)不移(yi)”為營(ying)銷(xiao)工作(zuo)指導(dao)思想(xiang),實施誠(cheng)(cheng)(cheng)信管(guan)理,提(ti)出了(le)(le)“樹立誠(cheng)(cheng)(cheng)信意識,建(jian)設(she)(she)誠(cheng)(cheng)(cheng)信隊(dui)伍(wu),鑄造誠(cheng)(cheng)(cheng)信企業”的要求。公司從各大專院校和公司內部(bu)招聘了(le)(le)21名營(ying)銷(xiao)人員(yuan),加大營(ying)銷(xiao)隊(dui)伍(wu)的培養和建(jian)設(she)(she)。內部(bu)管(guan)理進(jin)一步加強,以(yi)公司董事長(chang)、總經理劉自力為主創人提(ti)出的《以(yi)無情不商為內核的戰略管(guan)理》榮獲貴州現代(dai)化企業管(guan)理創新成果一等獎。
2004年,公司(si)確(que)立了“深化改(gai)(gai)革,加(jia)強(qiang)管(guan)(guan)理(li),建(jian)設一(yi)(yi)支隊(dui)伍,鞏固一(yi)(yi)個(ge)市(shi)(shi)場(chang)(chang),攻堅一(yi)(yi)個(ge)市(shi)(shi)場(chang)(chang),開發一(yi)(yi)個(ge)市(shi)(shi)場(chang)(chang),塑(su)造一(yi)(yi)個(ge)品(pin)牌(pai),壯(zhuang)大二個(ge)特許(xu)品(pin)牌(pai),加(jia)強(qiang)習酒發展”的(de)營銷工作(zuo)總體思路。在銷售(shou)管(guan)(guan)理(li)上實施(shi)了“兩項改(gai)(gai)革”,即銷售(shou)可控費用承包改(gai)(gai)革和市(shi)(shi)場(chang)(chang)競聘(pin)承包改(gai)(gai)革。以公司(si)董事(shi)長、總經理(li)劉自力為(wei)主創(chuang)人員提(ti)出的(de)《企業(ye)在生產(chan)與營銷中的(de)誠信(xin)管(guan)(guan)理(li)》榮獲國家(jia)級現代(dai)化管(guan)(guan)理(li)創(chuang)新成果(guo)二等(deng)獎。
2005年(nian),公司(si)實(shi)行濃醬并舉,主(zhu)特兼顧,著(zhu)力打造中(zhong)國名牌五星習(xi)酒,扶持重(zhong)點特許品牌,復興(xing)老牌習(xi)水,不斷鞏固拓(tuo)展市場,實(shi)現習(xi)酒新(xin)跨越式發展。貴(gui)州(zhou)省國家稅(shui)務(wu)局發布(bu)年(nian)納“兩稅(shui)”千萬以上(shang)納稅(shui)戶(hu)光榮榜,習(xi)酒公司(si)榜上(shang)有名。
2006年(nian),公司(si)市(shi)場建設步(bu)伐加快,在穩定(ding)、鞏固發展銷售上億(yi)元的(de)(de)貴(gui)州(zhou)(zhou)市(shi)場的(de)(de)基礎(chu)上,省外市(shi)場已取得較(jiao)好(hao)的(de)(de)銷售業(ye)績;打造(zao)五星習(xi)酒為貴(gui)州(zhou)(zhou)濃香(xiang)第一品牌的(de)(de)戰略(lve)業(ye)已形(xing)(xing)成(cheng),僅(jin)在貴(gui)州(zhou)(zhou)市(shi)場的(de)(de)銷售實(shi)現上億(yi)元;企業(ye)形(xing)(xing)象進一步(bu)提升,公司(si)榮(rong)獲了(le)全國和(he)諧勞動關系優(you)秀企業(ye)、全國酒類流通(tong)誠信(xin)經營企業(ye)、貴(gui)州(zhou)(zhou)省五一勞動獎狀(zhuang)等(deng)榮(rong)譽稱(cheng)號(hao)。
2007年獲得(de)全國(guo)守合同重信用單位(wei),其主(zhu)導(dao)產品(pin)獲得(de)貴(gui)州(zhou)省(sheng)(sheng)著名品(pin)牌(pai)、貴(gui)州(zhou)省(sheng)(sheng)十佳(jia)著名商(shang)標、中國(guo)純糧固(gu)態發酵標志行業(ye)認證、中國(guo)馳名商(shang)標等榮(rong)譽。主(zhu)導(dao)品(pin)牌(pai)“習酒”和“習水”曾先后被評為省(sheng)(sheng)優、部優、國(guo)優,獲得(de)國(guo)內外各種大獎50余次。
貴州名酒
貴(gui)(gui)州是(shi)名副其實的名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之鄉。 除國酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)茅(mao)臺(tai)(tai)以(yi)外(wai) , 還(huan)有醬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)3721、文臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、百(bai)年(nian)塵酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、青酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、董酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、習酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、懷(huai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、珍酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、貴(gui)(gui)州醇、湄窖、鴨溪窖、安酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、平壩窖酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、金沙回(hui)沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、貴(gui)(gui)陽大曲、畢節大曲、勻酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。
釀酒歷史
貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)起于(yu)何時(shi)(shi)?據現有(you)資(zi)料可知早在(zai)二千一(yi)百(bai)(bai)年的(de)(de)(de)戰國時(shi)(shi)代(dai),貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)青(qing)山綠水間(jian)就無處不飄美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香。據文獻載,當時(shi)(shi)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)一(yi)帶(dai)(dai)就生產(chan)(chan)一(yi)種(zhong)拘醬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了。漢代(dai),貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又(you)進入一(yi)個新階段(duan)。史載,漢武帝曾(ceng)品嘗過古仁懷(huai)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)而(er)大(da)加贊(zan)賞(shang)。南北(bei)朝(chao)時(shi)(shi)期,這里(li)已(yi)能釀(niang)(niang)出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精濃度(du)較高(gao)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。隋(sui)唐五代(dai)時(shi)(shi)期,又(you)出現一(yi)種(zhong) “ 女(nv)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) ”。古代(dai)是指煮酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)女(nv)奴(nu),后漸漸為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之名(ming)。宋代(dai),朱(zhu)弁《曲(qu)淆(xiao)舊聞》就記(ji)有(you)當時(shi)(shi)的(de)(de)(de)二百(bai)(bai)種(zhong)名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。而(er)產(chan)(chan)于(yu)今(jin)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)一(yi)帶(dai)(dai)的(de)(de)(de)“牂牁酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) ” 和“風曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)” 已(yi)頗(po)負盛名(ming)。元明以后,特別在(zai)清代(dai)三百(bai)(bai)年間(jian), 貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)優良傳(chuan)統得(de)到發揚光大(da)。在(zai)清初(chu)的(de)(de)(de)小(xiao)說(shuo)名(ming)著《鏡花緣》里(li)記(ji)有(you)當時(shi)(shi)全國的(de)(de)(de)五十(shi)余(yu)種(zhong)名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),其中(zhong)就有(you)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)苗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和夾(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。關于(yu)苗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),乾隆(long)《貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)通(tong)志》說(shuo),主要產(chan)(chan)于(yu)都勻(yun)府(fu)各屬,為苗族(zu)、布依族(zu)人(ren)民釀(niang)(niang)造飲(yin)用(yong),“色紅而(er)味醇厚(hou)”。李宗(zong)(日方)《黔記(ji)》說(shuo), 夾(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以糧食為原(yuan)料。“ 初(chu)用(yong)釀(niang)(niang)燒(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)法,再用(yong)釀(niang)(niang)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)法乃成(cheng)。”其它(ta)如鉤藤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、刺梨、糯米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等也各具特色。這當中(zhong)引人(ren)注目的(de)(de)(de)是仁懷(huai)“茅臺(tai)(tai)春”、“茅臺(tai)(tai)燒(shao)”,它(ta)經過幾個世紀的(de)(de)(de)醞釀(niang)(niang),逐步發展成(cheng)譽滿五洲的(de)(de)(de)“茅臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。
貴州(zhou)的(de)名(ming)酒,不論是(shi)數量(liang)和質量(liang),還是(shi)風格和特(te)色, 在國內外(wai)都名(ming)列前茅。真(zhen)如清代學者、詩人鄭(zheng)珍所贊譽的(de)“酒冠(guan)黔人國” 。貴州(zhou)不愧是(shi)歷史悠(you)久(jiu)的(de)名(ming)酒之鄉(xiang)。
釀酒特色
從整體上看,貴(gui)(gui)州(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)很有特點,釀(niang)(niang)造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史悠久。其釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)之啟始,和(he)(he)(he)中(zhong)原(yuan)地(di)區基本同步,釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)優良傳(chuan)統,不(bu)(bu)斷光大發揚酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)量高。貴(gui)(gui)州(zhou)高原(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)候(hou)、土地(di)、水質(zhi)于釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)得天獨厚,所以(yi)自古以(yi)來,歷(li)代名醪不(bu)(bu)絕于世。 黔(qian)地(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)品種(zhong)(zhong)多(duo),種(zhong)(zhong)類齊, 逐步形成了頗具特色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)結構(gou)體系。貴(gui)(gui)州(zhou)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)為主體,此外, 黃酒(jiu)(jiu)(jiu)、果酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)(he)配制酒(jiu)(jiu)(jiu)也名酒(jiu)(jiu)(jiu)迭(die)出,如味美而益人的(de)(de)(de)(de)(de)刺(ci)梨酒(jiu)(jiu)(jiu)、黑(hei)糯米酒(jiu)(jiu)(jiu)、金櫻子酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)(he)獼(mi)猴(hou)桃(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu), 以(yi)及用(yong)貴(gui)(gui)州(zhou)名貴(gui)(gui)藥材配制的(de)(de)(de)(de)(de)天麻酒(jiu)(jiu)(jiu)、杜仲酒(jiu)(jiu)(jiu)等。黔(qian)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)民(min)(min)族(zu)特色(se)(se)和(he)(he)(he)地(di)方(fang)特色(se)(se)十分顯著。不(bu)(bu)管(guan)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝和(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)型、 品種(zhong)(zhong) , 還是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)禮(li)、酒(jiu)(jiu)(jiu)規和(he)(he)(he)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)方(fang)式,都和(he)(he)(he)貴(gui)(gui)州(zhou)包括漢族(zu)在內的(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)兄(xiong)弟民(min)(min)族(zu)風格關聯,表現出鮮(xian)明的(de)(de)(de)(de)(de)民(min)(min)族(zu)特色(se)(se),并且 , 酒(jiu)(jiu)(jiu)為媒介聯系了民(min)(min)族(zu)間的(de)(de)(de)(de)(de)友好交往。這里的(de)(de)(de)(de)(de)人們(men)不(bu)(bu)僅能釀(niang)(niang)造(zao)佳釀(niang)(niang)名醅,而且講究(jiu)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)之道,注意(yi)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)之德。