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產品特點

習酒該酒選用本地優質高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統醬香型工藝，經(下沙、糙沙)兩次(ci)投料，露地糖化，石窖發酵，清蒸回燒，七次(ci)取酒(jiu)，八(ba)次(ci)發酵，九次(ci)蒸煮，按質(zhi)裝壇(tan)，陳貯最少三年(nian)，精心(xin)勾兌(dui)等(deng)工序釀(niang)成。無色透明，清澈(che)晶(jing)亮；醬香突(tu)出，幽雅(ya)細(xi)膩，協調豐滿，回味悠長，空杯留香不(bu)息。酒(jiu)度(du)53度(du)，屬醬香型大(da)曲酒(jiu)。

赤(chi)水(shui)(shui)河是迄(qi)今未受現代工業污染的(de)河流，孕育著(zhu)國(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)茅(mao)臺、習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等知名美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，因此享有“美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)河”的(de)盛譽。這里(li)(li)獨特(te)的(de)氣候、土壤(rang)、水(shui)(shui)質為釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業提供了得天(tian)獨厚的(de)自然條(tiao)件(jian)。優(you)良(liang)的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)環境，精湛的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術，獨特(te)的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝，過硬的(de)質保體系，使(shi)習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)成(cheng)為在純天(tian)然、無(wu)污染、無(wu)公害的(de)綠色環境里(li)(li)釀(niang)造(zao)的(de)優(you)質美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。因此，習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是當之(zhi)無(wu)愧的(de)“綠色食品”。

系列產品

紀元系列：

53°習酒(jiu)(jiu).紀元小壇酒(jiu)(jiu) 6L、53°習酒(jiu)(jiu).紀元小壇酒(jiu)(jiu).黃色 3L、53°習酒(jiu)(jiu).紀元小壇酒(jiu)(jiu).咖啡色 3L、53°習酒(jiu)(jiu).紀元小壇酒(jiu)(jiu) 1.5L、53°習酒(jiu)(jiu).典藏珍品(pin) 3L；

窖藏系列：

窖(jiao)藏(zang)(zang)(zang)88.君品布袋(dai)、窖(jiao)藏(zang)(zang)(zang)1988精裝版、窖(jiao)藏(zang)(zang)(zang)1988雅致版、窖(jiao)藏(zang)(zang)(zang)1988.禮盒(he)裝、窖(jiao)藏(zang)(zang)(zang)1988.條盒(he)裝；

金質系列：

金典習(xi)(xi)酒、金質(zhi)習(xi)(xi)酒、金品習(xi)(xi)酒、銀質(zhi)習(xi)(xi)酒、金質(zhi)習(xi)(xi)酒.量販裝、金質(zhi)習(xi)(xi)酒.條盒(he)裝；

習醬系列：

老習(xi)(xi)酒、紅(hong)習(xi)(xi)酒、紅(hong)習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang)、方品(pin)習(xi)(xi)酒、方品(pin)習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang)、精品(pin)習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang)、珍品(pin)習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang)、習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang).雙(shuang)喜、習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang).福禧、真情誼.小(xiao)習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang)；

濃香系列：

52°十五(wu)年(nian)五(wu)星(xing)習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu) 500ml、52°十年(nian)五(wu)星(xing).新(xin)五(wu)星(xing) 500ml、46°十年(nian)五(wu)星(xing).新(xin)五(wu)星(xing) 500ml、52°習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu).黃金五(wu)星(xing)十五(wu)年(nian) 500ml、46°習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu).黃金五(wu)星(xing)十五(wu)年(nian) 500ml、52°三星(xing)習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu) 500ml、46°三星(xing)習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu) 500ml、52°習(xi)水大(da)曲(qu)(qu)(qu)(qu).紅(hong)運經典 450ml、42°習(xi)水大(da)曲(qu)(qu)(qu)(qu).紅(hong)運經典 450ml、52°習(xi)水大(da)曲(qu)(qu)(qu)(qu).紅(hong)運老(lao)牌(pai) 450ml、42°習(xi)水大(da)曲(qu)(qu)(qu)(qu).紅(hong)運老(lao)牌(pai) 450ml、42°習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)大(da)曲(qu)(qu)(qu)(qu).紅(hong)運習(xi)水 108ml；

產品榮譽

習(xi)酒 是貴州省習(xi)水酒廠(chang)的產品(pin)。

1984年被評為遵(zun)義(yi)地區名酒，貴州省優質名酒，榮獲金(jin)杯(bei)獎(jiang)；

1986年(nian)獲(huo)貴州省名酒金樽獎(jiang)；

1988年獲商業(ye)部優質(zhi)產品金爵(jue)獎；

1989年在全(quan)國第(di)五(wu)屆(jie)評酒會上(shang)榮獲國家優質酒稱號及銀質獎；

1989年12月獲香(xiang)港(gang)中華文(wen)化(hua)名酒博覽會金獎(jiang)。

1992年元月在美國洛杉磯國際酒類展評(ping)交流會上(shang)獲金鷹(ying)獎；

1992年7月(yue)在(zai)全國成果展展覽(lan)會上獲金獎；

1993年(nian)獲國(guo)際(ji)名酒香港博覽會白(bai)酒特別獎；

1993年8月獲(huo)93年布魯塞爾世界(jie)優質產品(pin)金獎；

1993年(nian)10月被評為“中國馳名白酒精(jing)品(pin)”；

1994年9月經中(zhong)國方圓標志認(ren)證(zheng)委員(yuan)會檢驗符合認(ren)證(zheng)要求，準(zhun)許使用方圓合格認(ren)證(zheng)標志；

1994年12月經第五(wu)屆國(guo)家評酒(jiu)委(wei)員會檢(jian)評和質(zhi)(zhi)量監督檢(jian)驗機構監測，確認產品(pin)質(zhi)(zhi)量保(bao)持了(le)國(guo)家優(you)質(zhi)(zhi)酒(jiu)水平；

2005年12月習酒(jiu)四個品牌產品被授予“全國酒(jiu)類產品質(zhi)量安全誠(cheng)信推薦品牌”稱(cheng)號(hao)。

2017年習(xi)酒(jiu)入(ru)選(xuan)央(yang)視"2017國(guo)家品牌計劃"，獲得(de)價值3.9億(yi)元(yuan)央(yang)視黃金廣告資(zi)源。

發展歷史

赤水(shui)河(he)谷釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)歷史悠久，至西漢時期形(xing)成(cheng)第(di)一高峰，期間就已(yi)有(you)漢武帝（公元前140年(nian)(nian)(nian)-前87年(nian)(nian)(nian)在位）痛(tong)飲后大贊“甘美之”的(de)(de)“枸醬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。清代(dai)(dai)詩人(ren)陳熙晉詩“尤(you)物(wu)移(yi)人(ren)付酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯，荔枝(zhi)灘上瘴(zhang)煙開。漢家枸醬知(zhi)何物(wu)，賺得(de)唐蒙習(xi)部(bu)來”述其(qi)盛況。古習(xi)國(guo)（今習(xi)水(shui)縣一帶(dai)）先(xian)民取法自然，創造(zao)了古老的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)藝，形(xing)成(cheng)了獨(du)特的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)傳統。通(tong)過幾代(dai)(dai)習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)人(ren)艱苦(ku)創業(ye)，習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)限責任公司已(yi)成(cheng)為國(guo)家大型二檔企(qi)業(ye)，現(xian)有(you)職工(gong)1700多(duo)人(ren)，擁有(you)各級各類專(zhuan)業(ye)技(ji)術人(ren)員600余人(ren)，具(ju)有(you)年(nian)(nian)(nian)產濃(nong)香型、醬香型兩種(zhong)優質(zhi)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)上萬噸的(de)(de)生產能力，是茅臺集(ji)團的(de)(de)濃(nong)香白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)造(zao)基地(di)，貴州濃(nong)香白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)典型代(dai)(dai)表。主導品牌“習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”和“習(xi)水(shui)”曾先(xian)后被評為省優、部(bu)優、國(guo)優，并獲得(de)國(guo)內外(wai)各種(zhong)大獎40多(duo)次(ci)。

1952仁懷縣工業局在此(ci)建郎廟酒(jiu)廠(chang)。

1958年(nian)為茅臺(tai)酒廠一個分廠，產(chan)品“回沙郎(lang)酒”。

1962年隸屬回龍區(qu)供銷(xiao)社領(ling)導，生產(chan)小曲白酒，年產(chan)10余噸。

1965年(nian)劃(hua)規(gui)習水(shui)縣管轄，1967年(nian)經縣革(ge)委決(jue)定將(jiang)酒廠(chang)轉為(wei)國營，“文革(ge)”中期，郎廟鄉更(geng)名為(wei)紅衛公社，酒廠(chang)隨之更(geng)名為(wei)紅衛酒廠(chang)，產品為(wei)“紅衛大曲”。

1966年濃(nong)香型白酒試(shi)制成(cheng)功。

1971年重新注冊商(shang)標為“紅衛牌”習水大(da)曲。

1972年(nian)紅衛酒(jiu)廠更名為習水酒(jiu)廠。

1980年初(chu)具(ju)規模(mo)，職工179人，形成5個車間和6個輔(fu)助車間，年產502噸的生(sheng)產規模(mo)，產值(zhi)93.52萬(wan)元，實現利(li)潤(run)2.35萬(wan)元，開(kai)始(shi)走向盈利(li)。

1981年貴州省科(ke)委為了發揮醬香型白酒的(de)(de)優勢，擴(kuo)大酒類產品(pin)的(de)(de)市場競爭力，把試制(zhi)(zhi)醬香型白酒的(de)(de)科(ke)研任務下達(da)給習(xi)水酒廠(chang)，撥試制(zhi)(zhi)經費(fei)3萬元，經過18個月(yue)的(de)(de)研制(zhi)(zhi)，1983年4月(yue)試制(zhi)(zhi)成功，經省級科(ke)技(ji)鑒(jian)定(ding)合(he)格(ge)，命名為“習(xi)酒”，投入批量生產，1984年國慶投放市場。

1985年(nian)，習(xi)(xi)水酒廠加(jia)強宣傳工作(zuo)，創辦(ban)《習(xi)(xi)酒報》，參加(jia)秋(qiu)季廣交(jiao)會(hui)(hui)和亞太(tai)地區(qu)國(guo)際(ji)貿(mao)易(yi)博覽會(hui)(hui)，使(shi)習(xi)(xi)酒聲譽大增。中(zhong)央、省委領(ling)導(dao)許德珩、池必卿、周林(lin)、劉毅和著名書法(fa)家董壽(shou)平、啟功等紛(fen)紛(fen)題詞作(zuo)畫給(gei)以(yi)贊揚。

1991年，實現八五開門紅，各項(xiang)經(jing)濟(ji)指標均超歷史最高紀錄，在全(quan)國(guo)500家最佳(jia)經(jing)濟(ji)效(xiao)益工(gong)業(ye)(ye)企業(ye)(ye)中(zhong)居432位(wei)(wei)(wei)，全(quan)國(guo)消費七行業(ye)(ye)百強企業(ye)(ye)飲(yin)(yin)料制造業(ye)(ye)中(zhong)居17位(wei)(wei)(wei)，在貴州最佳(jia)經(jing)濟(ji)效(xiao)益工(gong)業(ye)(ye)企業(ye)(ye)中(zhong)居第10位(wei)(wei)(wei)，在貴州省最佳(jia)經(jing)濟(ji)效(xiao)益工(gong)業(ye)(ye)企業(ye)(ye)飲(yin)(yin)料制造業(ye)(ye)中(zhong)居第4位(wei)(wei)(wei)。

1992年(nian)10月，習水馬臨(lin)一習酒鎮的(de)公路開(kai)通，在很大程(cheng)度上(shang)改(gai)善了習酒公司的(de)交通運輸狀況。1992年(nian)下半(ban)年(nian)，國家開(kai)始實行宏觀調控(kong)，銀根緊縮。

1994年(nian)，由(you)習(xi)(xi)酒總(zong)(zong)公(gong)司(si)、省糖酒總(zong)(zong)公(gong)司(si)、永(yong)隆包裝(zhuang)有限責(ze)任公(gong)司(si)發起成立(li)貴州習(xi)(xi)酒股份有限責(ze)任公(gong)司(si)。

1994年7月16日(ri)，習酒公司的質量(liang)體系(xi)全國(guo)(guo)首(shou)家同(tong)步通過國(guo)(guo)內、國(guo)(guo)際IS09000認證(zheng)，即(ji)中國(guo)(guo)方圓(yuan)標(biao)志認證(zheng)和法國(guo)(guo)BVQI認證(zheng)。法國(guo)(guo)BVQI總裁馬瑟(se)瑞先生高(gao)度評價說：習酒公司的質量(liang)保證(zheng)體系(xi)在(zai)中國(guo)(guo)地區來說是比較(jiao)完備、成功(gong)的。

1997年9月，由遵(zun)義市委市政府、貴(gui)州省輕工廳、茅(mao)臺(tai)酒廠（集團）公(gong)司(si)、習(xi)水縣委縣政府組成的(de)兼并領導小組進住公(gong)司(si)，開始(shi)實施茅(mao)臺(tai)兼并習(xi)酒的(de)工作(zuo)。

1998年茅臺(tai)一習(xi)酒公路全線貫通(tong)，大大縮短了(le)酒廠(chang)到遵義、貴陽的(de)里程，加(jia)強了(le)習(xi)酒公司與(yu)集團公司的(de)聯(lian)系(xi)，對促進赤水(shui)河(he)的(de)旅游開發起到了(le)良好的(de)推動作用。

1998年8月31日，中國貴(gui)州茅(mao)臺酒廠（集團）習酒有限責任公司(si)習酒總公司(si)的簽字儀式在(zai)貴(gui)陽舉行。國家輕工總局局長陳士能和貴(gui)州省委書記(ji)劉方仁(ren)及王(wang)三運、王(wang)廣(guang)憲(xian)、王(wang)思齊(qi)、劉長貴(gui)等省領導出席了簽字儀式。

1998年(nian)10月26日(ri)中國貴州茅臺(tai)酒(jiu)廠（集團）習酒(jiu)有限責任(ren)公司(si)掛牌成立。遵義(yi)市(shi)(shi)委(wei)市(shi)(shi)政府、省輕工廳(ting)、集團公司(si)的領(ling)導出(chu)席了掛牌儀式(shi)。

1999年，公(gong)司提出了“無情不商”的(de)經(jing)營(ying)理念，開始實(shi)(shi)行構建“全(quan)員營(ying)銷”的(de)管理模式，產品開發(fa)上實(shi)(shi)施(shi)1+X的(de)戰(zhan)略，銷售(shou)上實(shi)(shi)行代理制，發(fa)展一批有實(shi)(shi)力的(de)經(jing)銷商。

2000年，習(xi)酒公司深化企業改革(ge)，完善(shan)并(bing)制定了(le)干(gan)部管(guan)理制度(du)(du)和(he)部門(men)《首問責任制》等制度(du)(du)。組織相(xiang)關人(ren)員到貴州海爾等企業學習(xi)先(xian)進管(guan)理經驗(yan)，并(bing)成(cheng)立(li)了(le)專(zhuan)門(men)的現場(chang)管(guan)理領(ling)導小(xiao)組和(he)辦(ban)公室。營銷工作按照“有所為(wei)，有所不為(wei)”的原則，調整市場(chang)布局，確立(li)了(le)鞏固貴州、開發廣西、重振(zhen)江蘇(su)的市場(chang)目標。

2001年，公司加(jia)強了特許品牌清理、整(zheng)頓(dun)工作(zuo)，特許品牌銷售取得新突破(po)。內(nei)部改革擬定(ding)了《機構設置(zhi)方案》、《定(ding)編定(ding)員意見》、《績效(xiao)考核實施辦法》、《中層人員競爭(zheng)上崗辦法》等草案。

2002年，公(gong)司強化市場管理職能(neng)，合理設置(zhi)機構，將銷售公(gong)司部份運(yun)作機構搬(ban)到貴(gui)陽，還(huan)成立了重慶分公(gong)司。品(pin)牌建設上(shang)按照“一品(pin)為主，多品(pin)開發(fa)”的(de)原則，著力打造茅臺集團濃香白酒釀(niang)造基地和貴(gui)州濃香第一品(pin)牌。

2003年(nian)，在市場(chang)營銷(xiao)工作(zuo)上，以“五個堅定不移”為營銷(xiao)工作(zuo)指(zhi)導思想，實(shi)施(shi)誠(cheng)信(xin)管(guan)理(li)，提出了(le)“樹立誠(cheng)信(xin)意識，建設誠(cheng)信(xin)隊伍，鑄造誠(cheng)信(xin)企(qi)業(ye)”的要求(qiu)。公司(si)從各大專院校和公司(si)內部招聘了(le)21名營銷(xiao)人員，加大營銷(xiao)隊伍的培養(yang)和建設。內部管(guan)理(li)進一步加強，以公司(si)董事長、總(zong)經理(li)劉自力為主創人提出的《以無情不商為內核(he)的戰略管(guan)理(li)》榮獲貴州現代(dai)化企(qi)業(ye)管(guan)理(li)創新成果一等獎。

2004年，公司確(que)立了(le)“深化改(gai)革(ge)，加(jia)強管(guan)理(li)(li)，建設(she)一支隊伍，鞏(gong)固一個市(shi)場(chang)，攻堅一個市(shi)場(chang)，開發(fa)一個市(shi)場(chang)，塑(su)造(zao)一個品牌，壯(zhuang)大二(er)個特許(xu)品牌，加(jia)強習(xi)酒發(fa)展(zhan)”的(de)營(ying)銷(xiao)(xiao)工作總體思路。在銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)管(guan)理(li)(li)上實施了(le)“兩(liang)項改(gai)革(ge)”，即銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)可(ke)控費用承包(bao)改(gai)革(ge)和市(shi)場(chang)競(jing)聘承包(bao)改(gai)革(ge)。以公司董事長(chang)、總經理(li)(li)劉自力為主創(chuang)人員提出(chu)的(de)《企業在生(sheng)產(chan)與營(ying)銷(xiao)(xiao)中的(de)誠(cheng)信管(guan)理(li)(li)》榮獲國家級現代化管(guan)理(li)(li)創(chuang)新成果二(er)等獎。

2005年，公(gong)司(si)實行濃醬并舉，主特兼(jian)顧，著力打造中國名牌(pai)五星習(xi)酒，扶(fu)持重點特許品(pin)牌(pai)，復興老牌(pai)習(xi)水，不斷鞏(gong)固拓展市場，實現習(xi)酒新跨越式(shi)發展。貴州省國家稅(shui)(shui)務局發布年納(na)(na)“兩(liang)稅(shui)(shui)”千萬以(yi)上納(na)(na)稅(shui)(shui)戶光榮榜，習(xi)酒公(gong)司(si)榜上有名。

2006年，公司市(shi)場(chang)(chang)建設步(bu)伐加快(kuai)，在穩定、鞏固發展(zhan)銷(xiao)售上(shang)億元(yuan)的(de)(de)貴州市(shi)場(chang)(chang)的(de)(de)基礎上(shang)，省(sheng)外市(shi)場(chang)(chang)已取得較好的(de)(de)銷(xiao)售業(ye)績；打(da)造(zao)五星習酒為貴州濃香(xiang)第(di)一品牌的(de)(de)戰略(lve)業(ye)已形成，僅在貴州市(shi)場(chang)(chang)的(de)(de)銷(xiao)售實現(xian)上(shang)億元(yuan)；企(qi)業(ye)形象進一步(bu)提升(sheng)，公司榮獲了全國和諧勞動關系(xi)優(you)秀企(qi)業(ye)、全國酒類流(liu)通(tong)誠信經營企(qi)業(ye)、貴州省(sheng)五一勞動獎狀等榮譽稱號。

2007年獲(huo)得(de)全國守(shou)合同重(zhong)信用單位，其主導(dao)產(chan)品獲(huo)得(de)貴(gui)州省(sheng)(sheng)著(zhu)名品牌、貴(gui)州省(sheng)(sheng)十佳著(zhu)名商標、中國純(chun)糧固態發酵標志(zhi)行業認證、中國馳名商標等(deng)榮(rong)譽。主導(dao)品牌“習(xi)酒”和“習(xi)水”曾(ceng)先后被評為省(sheng)(sheng)優、部優、國優，獲(huo)得(de)國內外各種大獎50余次(ci)。

貴州名酒

貴(gui)州是名(ming)副(fu)其實的名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)鄉。 除國酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)茅臺以外 , 還(huan)有醬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)3721、文臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、百年塵酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、青酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、董酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、習酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、懷酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、珍酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、貴(gui)州醇、湄窖(jiao)、鴨溪窖(jiao)、安酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、平(ping)壩窖(jiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、金沙回沙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、貴(gui)陽大曲、畢(bi)節大曲、勻酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。

釀酒歷史

貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)起于(yu)何(he)時(shi)？據現有(you)資(zi)料可知早在(zai)二千(qian)一(yi)(yi)百(bai)年的(de)(de)(de)(de)(de)戰國時(shi)代(dai)，貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)青山綠水間就(jiu)(jiu)無處不飄美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香。據文(wen)獻載(zai)(zai)，當(dang)時(shi)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)一(yi)(yi)帶就(jiu)(jiu)生產一(yi)(yi)種(zhong)拘醬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了。漢代(dai)，貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又進入(ru)一(yi)(yi)個(ge)新階段。史載(zai)(zai)，漢武帝曾(ceng)品嘗過(guo)古仁懷產的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)而(er)大加贊(zan)賞。南北朝時(shi)期，這(zhe)里已(yi)能釀(niang)出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精濃(nong)度較(jiao)高的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。隋唐五代(dai)時(shi)期，又出現一(yi)(yi)種(zhong) “ 女酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) ”。古代(dai)是指煮(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)女奴，后漸(jian)漸(jian)為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之名(ming)。宋代(dai)，朱弁(bian)《曲(qu)淆舊(jiu)聞》就(jiu)(jiu)記有(you)當(dang)時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)二百(bai)種(zhong)名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。而(er)產于(yu)今貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)一(yi)(yi)帶的(de)(de)(de)(de)(de)“牂牁酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) ” 和“風曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)” 已(yi)頗負(fu)盛(sheng)名(ming)。元明以(yi)(yi)后，特別在(zai)清代(dai)三(san)百(bai)年間， 貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)良傳統(tong)得到發揚(yang)光大。在(zai)清初(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)小說名(ming)著《鏡花緣(yuan)》里記有(you)當(dang)時(shi)全(quan)國的(de)(de)(de)(de)(de)五十余種(zhong)名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其中就(jiu)(jiu)有(you)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)苗(miao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和夾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。關于(yu)苗(miao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，乾隆《貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)通志》說，主要產于(yu)都勻府各屬，為(wei)苗(miao)族、布依(yi)族人民釀(niang)造飲用(yong)(yong)，“色紅而(er)味醇厚”。李宗(zong)（日方）《黔記》說， 夾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)(yi)糧(liang)食(shi)為(wei)原料。“ 初(chu)用(yong)(yong)釀(niang)燒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)法，再用(yong)(yong)釀(niang)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)法乃成(cheng)。”其它如鉤(gou)藤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、刺梨、糯米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等也各具特色。這(zhe)當(dang)中引人注目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)是仁懷“茅(mao)臺(tai)春(chun)”、“茅(mao)臺(tai)燒”，它經過(guo)幾個(ge)世紀的(de)(de)(de)(de)(de)醞釀(niang)，逐步發展(zhan)成(cheng)譽滿(man)五洲(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)“茅(mao)臺(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。

貴州(zhou)的(de)名酒(jiu)，不論是數量(liang)和質量(liang)，還是風格和特色， 在(zai)國(guo)(guo)內外都名列前茅。真如(ru)清(qing)代學者、詩人鄭珍(zhen)所贊譽的(de)“酒(jiu)冠黔人國(guo)(guo)” 。貴州(zhou)不愧(kui)是歷史(shi)悠(you)久的(de)名酒(jiu)之鄉。

釀酒特色

從整體(ti)(ti)上看，貴州的(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)很有(you)特點(dian)，釀(niang)(niang)(niang)造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)歷史悠久(jiu)。其釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之啟始(shi)，和中原地區(qu)基本同(tong)步(bu)，釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)優良傳(chuan)統，不(bu)斷光大發揚酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)質量高(gao)。貴州高(gao)原的(de)(de)(de)(de)(de)氣候、土(tu)地、水質于(yu)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)得天(tian)(tian)獨(du)厚(hou)，所以(yi)自古(gu)以(yi)來，歷代名醪(lao)不(bu)絕于(yu)世。 黔地酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)種多，種類齊(qi)， 逐步(bu)形成(cheng)了頗具特色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)結構體(ti)(ti)系(xi)。貴州釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)主(zhu)體(ti)(ti)，此外， 黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和配(pei)制酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)迭出(chu)，如味美而益人的(de)(de)(de)(de)(de)刺梨酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、黑糯米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、金櫻(ying)子酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和獼猴桃(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)， 以(yi)及(ji)用貴州名貴藥材配(pei)制的(de)(de)(de)(de)(de)天(tian)(tian)麻酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、杜仲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)。黔酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)民族(zu)(zu)特色(se)和地方(fang)特色(se)十(shi)分顯著。不(bu)管釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)型、 品(pin)種 , 還是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)禮(li)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)規和飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)方(fang)式，都和貴州包括漢族(zu)(zu)在內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)各兄弟民族(zu)(zu)風(feng)格關聯，表(biao)現出(chu)鮮明的(de)(de)(de)(de)(de)民族(zu)(zu)特色(se)，并且(qie)(qie) , 酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)媒介聯系(xi)了民族(zu)(zu)間的(de)(de)(de)(de)(de)友好交往。這里的(de)(de)(de)(de)(de)人們不(bu)僅(jin)能釀(niang)(niang)(niang)造(zao)佳釀(niang)(niang)(niang)名醅，而且(qie)(qie)講究(jiu)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之道，注(zhu)意飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之德。