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產品特點

習酒該酒選用本地優質高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采(cai)用傳(chuan)統醬(jiang)香(xiang)型工藝，經(下(xia)沙(sha)、糙沙(sha))兩次(ci)投料(liao)，露地(di)糖(tang)化，石(shi)窖發酵，清蒸回燒，七次(ci)取酒，八次(ci)發酵，九次(ci)蒸煮，按質裝壇，陳貯最少三(san)年(nian)，精心(xin)勾(gou)兌等工序釀成。無色透明(ming)，清澈晶亮；醬(jiang)香(xiang)突(tu)出，幽雅細(xi)膩，協調豐滿，回味悠長，空杯(bei)留香(xiang)不(bu)息。酒度53度，屬醬(jiang)香(xiang)型大曲酒。

赤水河(he)是(shi)迄(qi)今(jin)未(wei)受(shou)現(xian)代工(gong)業污(wu)染的(de)(de)河(he)流，孕育著(zhu)國(guo)酒(jiu)(jiu)茅臺、習酒(jiu)(jiu)等知名美(mei)(mei)酒(jiu)(jiu)，因此享有(you)“美(mei)(mei)酒(jiu)(jiu)河(he)”的(de)(de)盛譽。這里獨(du)特(te)的(de)(de)氣候、土壤(rang)、水質(zhi)為釀(niang)酒(jiu)(jiu)業提供了得天獨(du)厚的(de)(de)自然(ran)條(tiao)件。優(you)良的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)環境，精湛(zhan)的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)技(ji)術，獨(du)特(te)的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)工(gong)藝，過硬的(de)(de)質(zhi)保(bao)體(ti)系，使習酒(jiu)(jiu)成為在純天然(ran)、無污(wu)染、無公(gong)害的(de)(de)綠色環境里釀(niang)造的(de)(de)優(you)質(zhi)美(mei)(mei)酒(jiu)(jiu)。因此，習酒(jiu)(jiu)是(shi)當之無愧的(de)(de)“綠色食品(pin)”。

系列產品

紀元系列：

53°習酒.紀元小(xiao)壇(tan)(tan)酒 6L、53°習酒.紀元小(xiao)壇(tan)(tan)酒.黃色 3L、53°習酒.紀元小(xiao)壇(tan)(tan)酒.咖啡色 3L、53°習酒.紀元小(xiao)壇(tan)(tan)酒 1.5L、53°習酒.典(dian)藏(zang)珍品 3L；

窖藏系列：

窖(jiao)藏88.君(jun)品布袋、窖(jiao)藏1988精裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)版、窖(jiao)藏1988雅致版、窖(jiao)藏1988.禮盒裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、窖(jiao)藏1988.條(tiao)盒裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)；

金質系列：

金(jin)典(dian)習(xi)酒(jiu)、金(jin)質習(xi)酒(jiu)、金(jin)品習(xi)酒(jiu)、銀質習(xi)酒(jiu)、金(jin)質習(xi)酒(jiu).量販裝(zhuang)(zhuang)、金(jin)質習(xi)酒(jiu).條盒裝(zhuang)(zhuang)；

習醬系列：

老習(xi)(xi)酒(jiu)、紅習(xi)(xi)酒(jiu)、紅習(xi)(xi)醬(jiang)、方品習(xi)(xi)酒(jiu)、方品習(xi)(xi)醬(jiang)、精品習(xi)(xi)醬(jiang)、珍品習(xi)(xi)醬(jiang)、習(xi)(xi)醬(jiang).雙(shuang)喜、習(xi)(xi)醬(jiang).福禧、真情誼.小習(xi)(xi)醬(jiang)；

濃香系列：

52°十(shi)(shi)五(wu)年(nian)五(wu)星(xing)(xing)(xing)習(xi)(xi)(xi)酒 500ml、52°十(shi)(shi)年(nian)五(wu)星(xing)(xing)(xing).新(xin)五(wu)星(xing)(xing)(xing) 500ml、46°十(shi)(shi)年(nian)五(wu)星(xing)(xing)(xing).新(xin)五(wu)星(xing)(xing)(xing) 500ml、52°習(xi)(xi)(xi)酒.黃金(jin)五(wu)星(xing)(xing)(xing)十(shi)(shi)五(wu)年(nian) 500ml、46°習(xi)(xi)(xi)酒.黃金(jin)五(wu)星(xing)(xing)(xing)十(shi)(shi)五(wu)年(nian) 500ml、52°三星(xing)(xing)(xing)習(xi)(xi)(xi)酒 500ml、46°三星(xing)(xing)(xing)習(xi)(xi)(xi)酒 500ml、52°習(xi)(xi)(xi)水大(da)(da)曲.紅(hong)(hong)運(yun)(yun)經(jing)典 450ml、42°習(xi)(xi)(xi)水大(da)(da)曲.紅(hong)(hong)運(yun)(yun)經(jing)典 450ml、52°習(xi)(xi)(xi)水大(da)(da)曲.紅(hong)(hong)運(yun)(yun)老(lao)牌(pai) 450ml、42°習(xi)(xi)(xi)水大(da)(da)曲.紅(hong)(hong)運(yun)(yun)老(lao)牌(pai) 450ml、42°習(xi)(xi)(xi)酒大(da)(da)曲.紅(hong)(hong)運(yun)(yun)習(xi)(xi)(xi)水 108ml；

產品榮譽

習酒 是貴(gui)州省習水酒廠的產品。

1984年被(bei)評(ping)為遵義地區名酒，貴州省(sheng)優質名酒，榮獲(huo)金杯(bei)獎；

1986年(nian)獲(huo)貴(gui)州省名酒金樽獎；

1988年獲商業部優(you)質產品金爵獎；

1989年在全國第五(wu)屆評酒會上榮獲(huo)國家優質(zhi)酒稱(cheng)號及銀質(zhi)獎；

1989年(nian)12月獲香(xiang)港中華(hua)文化名酒博覽(lan)會(hui)金獎(jiang)。

1992年元月在美國(guo)洛(luo)杉磯國(guo)際酒類展評交流會上(shang)獲(huo)金鷹獎；

1992年7月在(zai)全國成果展展覽會(hui)上獲金獎；

1993年(nian)獲(huo)國際(ji)名酒香港博覽會白酒特別獎(jiang)；

1993年8月獲93年布魯塞爾世界優質(zhi)產品(pin)金獎(jiang)；

1993年(nian)10月被評(ping)為“中國馳(chi)名白(bai)酒精品”；

1994年9月經中國方圓(yuan)標志認(ren)證委員會檢(jian)驗符合認(ren)證要求，準許使用(yong)方圓(yuan)合格認(ren)證標志；

1994年(nian)12月經第(di)五屆國家評酒委(wei)員會(hui)檢評和質(zhi)量監(jian)督檢驗(yan)機構監(jian)測，確認產品(pin)質(zhi)量保(bao)持了國家優質(zhi)酒水(shui)平；

2005年(nian)12月(yue)習酒四(si)個(ge)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)產品(pin)(pin)(pin)(pin)被授予“全國酒類(lei)產品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量安全誠信推薦品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)”稱號(hao)。

2017年習酒(jiu)入(ru)選央(yang)視"2017國(guo)家(jia)品牌計劃"，獲得價值3.9億(yi)元央(yang)視黃金(jin)廣告資源。

發展歷史

赤(chi)水河谷(gu)釀(niang)酒(jiu)(jiu)歷史悠(you)久，至西(xi)漢(han)時期(qi)形成(cheng)第一高峰，期(qi)間(jian)就已(yi)(yi)有(you)漢(han)武帝（公(gong)元前(qian)140年-前(qian)87年在位(wei)）痛飲后大(da)贊“甘(gan)美之”的(de)(de)“枸醬(jiang)酒(jiu)(jiu)”。清代詩人(ren)(ren)陳熙晉(jin)詩“尤(you)物移人(ren)(ren)付(fu)酒(jiu)(jiu)杯，荔枝灘上瘴煙(yan)開。漢(han)家(jia)枸醬(jiang)知何物，賺得(de)唐蒙(meng)習部來(lai)”述其(qi)盛況。古習國(guo)(guo)（今習水縣一帶）先民(min)取法自然，創(chuang)造了古老(lao)的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)技(ji)藝，形成(cheng)了獨(du)特的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)傳統。通過幾(ji)代習酒(jiu)(jiu)人(ren)(ren)艱(jian)苦創(chuang)業，習酒(jiu)(jiu)有(you)限責(ze)任公(gong)司已(yi)(yi)成(cheng)為國(guo)(guo)家(jia)大(da)型二檔企業，現有(you)職(zhi)工1700多人(ren)(ren)，擁有(you)各(ge)級(ji)各(ge)類(lei)專業技(ji)術人(ren)(ren)員(yuan)600余人(ren)(ren)，具有(you)年產濃香型、醬(jiang)香型兩種優(you)質白(bai)酒(jiu)(jiu)上萬噸的(de)(de)生產能(neng)力，是(shi)茅臺集團的(de)(de)濃香白(bai)酒(jiu)(jiu)釀(niang)造基地，貴州濃香白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)典型代表。主導品牌“習酒(jiu)(jiu)”和“習水”曾先后被(bei)評為省(sheng)優(you)、部優(you)、國(guo)(guo)優(you)，并獲得(de)國(guo)(guo)內外(wai)各(ge)種大(da)獎40多次(ci)。

1952仁懷縣工(gong)業局(ju)在此建(jian)郎廟酒廠。

1958年為茅臺酒廠一(yi)個分廠，產(chan)品“回沙郎酒”。

1962年隸屬回龍區供銷社領導(dao)，生產小曲白酒(jiu)，年產10余噸。

1965年劃(hua)規習水縣管轄，1967年經(jing)縣革(ge)委決定將酒廠(chang)轉為國(guo)營，“文革(ge)”中期(qi)，郎廟鄉更名(ming)為紅(hong)(hong)衛公社，酒廠(chang)隨之(zhi)更名(ming)為紅(hong)(hong)衛酒廠(chang)，產品為“紅(hong)(hong)衛大(da)曲”。

1966年濃(nong)香型白(bai)酒試制成(cheng)功。

1971年重(zhong)新注冊(ce)商(shang)標(biao)為(wei)“紅(hong)衛牌”習水(shui)大曲。

1972年紅衛酒廠(chang)(chang)更名為(wei)習水(shui)酒廠(chang)(chang)。

1980年初具(ju)規模，職工(gong)179人，形成5個車間和6個輔助車間，年產(chan)502噸的生產(chan)規模，產(chan)值93.52萬(wan)元，實現利(li)(li)潤2.35萬(wan)元，開始走(zou)向(xiang)盈利(li)(li)。

1981年貴州省科(ke)委(wei)為了發(fa)揮醬香(xiang)型(xing)白酒(jiu)的(de)(de)優勢(shi)，擴大酒(jiu)類產(chan)品(pin)的(de)(de)市(shi)場競爭力，把試(shi)制醬香(xiang)型(xing)白酒(jiu)的(de)(de)科(ke)研任務下達(da)給習(xi)水(shui)酒(jiu)廠，撥試(shi)制經費3萬元，經過18個月的(de)(de)研制，1983年4月試(shi)制成功，經省級科(ke)技鑒定合格，命名為“習(xi)酒(jiu)”，投入批量生(sheng)產(chan)，1984年國慶投放市(shi)場。

1985年，習水酒廠加強(qiang)宣傳(chuan)工(gong)作(zuo)，創辦《習酒報(bao)》，參加秋季廣交會和亞太地區國際貿易博覽(lan)會，使(shi)習酒聲(sheng)譽(yu)大增。中央、省委(wei)領導許(xu)德珩(heng)、池必(bi)卿、周林、劉毅和著名書法家董壽平、啟功等紛紛題詞作(zuo)畫給以贊揚。

1991年，實(shi)現八五開門紅，各(ge)項經濟指(zhi)標均超歷史(shi)最高紀(ji)錄，在全國500家最佳(jia)(jia)經濟效益(yi)工業企(qi)(qi)業中居432位，全國消費七(qi)行(xing)業百強(qiang)企(qi)(qi)業飲料制造業中居17位，在貴(gui)州最佳(jia)(jia)經濟效益(yi)工業企(qi)(qi)業中居第10位，在貴(gui)州省最佳(jia)(jia)經濟效益(yi)工業企(qi)(qi)業飲料制造業中居第4位。

1992年10月，習水馬(ma)臨一(yi)習酒(jiu)(jiu)鎮的公路(lu)開(kai)通，在很(hen)大程(cheng)度(du)上改善了(le)習酒(jiu)(jiu)公司的交(jiao)通運輸狀(zhuang)況。1992年下半年，國家開(kai)始實(shi)行宏觀調控(kong)，銀根緊縮。

1994年，由習酒總公司(si)、省(sheng)糖酒總公司(si)、永隆(long)包裝有限責任公司(si)發起成立貴州習酒股份有限責任公司(si)。

1994年7月16日(ri)，習酒公司的質量體(ti)系全國(guo)(guo)首家同步(bu)通過(guo)國(guo)(guo)內、國(guo)(guo)際IS09000認證，即(ji)中國(guo)(guo)方圓標(biao)志認證和法(fa)國(guo)(guo)BVQI認證。法(fa)國(guo)(guo)BVQI總裁馬瑟(se)瑞先生高度評價說(shuo)：習酒公司的質量保證體(ti)系在中國(guo)(guo)地區來說(shuo)是(shi)比(bi)較(jiao)完備、成(cheng)功的。

1997年9月(yue)，由遵義市(shi)委市(shi)政府、貴州(zhou)省輕工廳、茅(mao)(mao)臺酒廠（集團）公(gong)司、習水縣委縣政府組成的兼并領導(dao)小組進住公(gong)司，開始實施茅(mao)(mao)臺兼并習酒的工作(zuo)。

1998年茅臺一(yi)習酒(jiu)公(gong)路全線貫通，大大縮(suo)短(duan)了酒(jiu)廠到遵義、貴陽的(de)(de)里程，加強了習酒(jiu)公(gong)司與集團公(gong)司的(de)(de)聯系，對促進赤水河的(de)(de)旅游開發起到了良好的(de)(de)推動作用。

1998年8月31日，中國(guo)貴州茅臺酒廠（集團）習(xi)酒有限責任公(gong)司習(xi)酒總(zong)公(gong)司的簽字儀(yi)式在貴陽舉行(xing)。國(guo)家(jia)輕工總(zong)局(ju)局(ju)長(chang)(chang)陳士能(neng)和貴州省委書記劉方仁及王(wang)三(san)運、王(wang)廣(guang)憲、王(wang)思齊(qi)、劉長(chang)(chang)貴等省領導(dao)出席(xi)了簽字儀(yi)式。

1998年10月26日中國貴州茅臺(tai)酒廠（集團）習(xi)酒有(you)限責任(ren)公司掛(gua)牌成立。遵(zun)義市委市政(zheng)府(fu)、省輕工廳、集團公司的領導(dao)出席了掛(gua)牌儀式(shi)。

1999年(nian)，公(gong)司提出了“無情(qing)不商”的(de)經(jing)營理念，開(kai)(kai)始實(shi)行(xing)構建“全員(yuan)營銷”的(de)管(guan)理模式，產(chan)品開(kai)(kai)發上實(shi)施1+X的(de)戰略，銷售上實(shi)行(xing)代(dai)理制，發展一批有實(shi)力的(de)經(jing)銷商。

2000年，習(xi)酒公司深化企業改革，完善并制(zhi)定了干部(bu)(bu)管理制(zhi)度和部(bu)(bu)門《首問責(ze)任制(zhi)》等制(zhi)度。組織相關人員到貴州海爾等企業學習(xi)先進管理經(jing)驗，并成立了專(zhuan)門的現場(chang)(chang)(chang)管理領(ling)導(dao)小組和辦(ban)公室。營銷(xiao)工作按照“有所(suo)為，有所(suo)不(bu)為”的原則，調整市(shi)場(chang)(chang)(chang)布局(ju)，確立了鞏(gong)固貴州、開發廣西、重振江蘇的市(shi)場(chang)(chang)(chang)目標。

2001年，公(gong)司加強了(le)特(te)許品牌清理、整頓工作，特(te)許品牌銷售取得新(xin)突破。內部改革(ge)擬(ni)定了(le)《機構設置方案(an)》、《定編定員意見(jian)》、《績效考核(he)實施辦法》、《中層人員競爭上崗辦法》等草案(an)。

2002年，公(gong)司(si)強化市場管理(li)職(zhi)能(neng)，合理(li)設置機(ji)構，將(jiang)銷(xiao)售公(gong)司(si)部份(fen)運(yun)作機(ji)構搬到貴陽，還成(cheng)立了(le)重慶(qing)分公(gong)司(si)。品牌建(jian)設上按照“一品為主，多品開發”的原(yuan)則，著力打(da)造茅臺集團濃(nong)香(xiang)白酒(jiu)釀造基地和貴州濃(nong)香(xiang)第一品牌。

2003年，在市(shi)場(chang)營(ying)銷(xiao)工(gong)作(zuo)上，以(yi)“五個堅定不(bu)移”為營(ying)銷(xiao)工(gong)作(zuo)指導思想，實(shi)施(shi)誠(cheng)信(xin)管理，提(ti)出(chu)了“樹立誠(cheng)信(xin)意識，建(jian)設誠(cheng)信(xin)隊(dui)伍(wu)，鑄(zhu)造(zao)誠(cheng)信(xin)企(qi)業”的要求(qiu)。公司從各大(da)專院(yuan)校(xiao)和公司內(nei)(nei)(nei)部招(zhao)聘(pin)了21名營(ying)銷(xiao)人員，加(jia)大(da)營(ying)銷(xiao)隊(dui)伍(wu)的培(pei)養和建(jian)設。內(nei)(nei)(nei)部管理進一(yi)步加(jia)強，以(yi)公司董事長(chang)、總(zong)經理劉自力為主創(chuang)人提(ti)出(chu)的《以(yi)無(wu)情不(bu)商(shang)為內(nei)(nei)(nei)核的戰略管理》榮獲(huo)貴州現代化(hua)企(qi)業管理創(chuang)新(xin)成果一(yi)等獎。

2004年(nian)，公司(si)確立了(le)(le)“深化(hua)改(gai)(gai)革(ge)，加(jia)強管(guan)(guan)理，建設一(yi)(yi)(yi)支隊伍(wu)，鞏固一(yi)(yi)(yi)個(ge)市場(chang)，攻堅一(yi)(yi)(yi)個(ge)市場(chang)，開發一(yi)(yi)(yi)個(ge)市場(chang)，塑造一(yi)(yi)(yi)個(ge)品牌(pai)，壯大二(er)個(ge)特許品牌(pai)，加(jia)強習酒(jiu)發展”的(de)營銷(xiao)(xiao)工作總體(ti)思路。在銷(xiao)(xiao)售管(guan)(guan)理上實施了(le)(le)“兩項改(gai)(gai)革(ge)”，即銷(xiao)(xiao)售可控費用承(cheng)包改(gai)(gai)革(ge)和市場(chang)競聘承(cheng)包改(gai)(gai)革(ge)。以(yi)公司(si)董事長、總經理劉自力為主創人員提出的(de)《企業在生產與營銷(xiao)(xiao)中的(de)誠信管(guan)(guan)理》榮獲國家級現代(dai)化(hua)管(guan)(guan)理創新成(cheng)果二(er)等(deng)獎。

2005年，公司實(shi)行濃醬并舉，主特(te)兼顧，著力打造中國名牌五星習(xi)酒，扶持(chi)重點(dian)特(te)許(xu)品牌，復興老牌習(xi)水，不斷鞏固拓展(zhan)市(shi)場，實(shi)現習(xi)酒新跨(kua)越式發展(zhan)。貴州(zhou)省國家稅務局發布(bu)年納(na)“兩稅”千萬以上納(na)稅戶(hu)光榮榜(bang)(bang)，習(xi)酒公司榜(bang)(bang)上有名。

2006年，公司市場(chang)(chang)建(jian)設步伐加快，在穩定、鞏固發展銷(xiao)售(shou)上億(yi)元(yuan)的(de)貴(gui)州(zhou)市場(chang)(chang)的(de)基礎上，省外市場(chang)(chang)已取得(de)較好的(de)銷(xiao)售(shou)業(ye)(ye)(ye)績；打造五(wu)(wu)星習酒為貴(gui)州(zhou)濃香第一(yi)品牌的(de)戰略業(ye)(ye)(ye)已形(xing)成，僅在貴(gui)州(zhou)市場(chang)(chang)的(de)銷(xiao)售(shou)實現上億(yi)元(yuan)；企(qi)業(ye)(ye)(ye)形(xing)象進一(yi)步提升，公司榮獲了全(quan)國(guo)和諧勞動關(guan)系優(you)秀企(qi)業(ye)(ye)(ye)、全(quan)國(guo)酒類流通誠信經營企(qi)業(ye)(ye)(ye)、貴(gui)州(zhou)省五(wu)(wu)一(yi)勞動獎狀(zhuang)等榮譽(yu)稱(cheng)號。

2007年獲得全國(guo)(guo)守合同重信(xin)用(yong)單位，其(qi)主導產品獲得貴(gui)州省(sheng)著(zhu)名品牌、貴(gui)州省(sheng)十佳(jia)著(zhu)名商標(biao)、中(zhong)國(guo)(guo)純糧固態發酵(jiao)標(biao)志(zhi)行(xing)業認(ren)證、中(zhong)國(guo)(guo)馳名商標(biao)等(deng)榮譽(yu)。主導品牌“習酒”和“習水(shui)”曾先后被(bei)評為省(sheng)優、部優、國(guo)(guo)優，獲得國(guo)(guo)內外各種大獎50余次(ci)。

貴州名酒

貴州(zhou)是名副其實的名酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)鄉。 除國酒(jiu)(jiu)(jiu)茅(mao)臺以外 , 還有醬酒(jiu)(jiu)(jiu)3721、文臺酒(jiu)(jiu)(jiu)、百年塵酒(jiu)(jiu)(jiu)、青(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)、董酒(jiu)(jiu)(jiu)、習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、懷酒(jiu)(jiu)(jiu)、珍酒(jiu)(jiu)(jiu)、貴州(zhou)醇、湄窖(jiao)、鴨(ya)溪窖(jiao)、安酒(jiu)(jiu)(jiu)、平壩(ba)窖(jiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)、金(jin)沙(sha)(sha)回沙(sha)(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)、貴陽大曲、畢節(jie)大曲、勻酒(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)。

釀酒歷史

貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)的(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)起(qi)于何時(shi)？據現有資料(liao)可(ke)知(zhi)早在二千(qian)一(yi)百(bai)年的(de)(de)戰國時(shi)代(dai)，貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)的(de)(de)青山(shan)綠水間就(jiu)無處不(bu)飄美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香。據文(wen)獻載(zai)，當(dang)時(shi)貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)一(yi)帶就(jiu)生產(chan)一(yi)種(zhong)(zhong)拘醬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了(le)。漢代(dai)，貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)的(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又(you)進(jin)入一(yi)個新階段(duan)。史載(zai)，漢武帝曾品嘗過古(gu)仁懷產(chan)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)而(er)大加贊(zan)賞。南北(bei)朝時(shi)期(qi)，這里已(yi)能釀出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)濃(nong)度較高的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。隋唐五代(dai)時(shi)期(qi)，又(you)出現一(yi)種(zhong)(zhong) “ 女酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) ”。古(gu)代(dai)是指煮酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)女奴，后(hou)漸漸為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之名。宋代(dai)，朱弁《曲淆(xiao)舊聞》就(jiu)記(ji)有當(dang)時(shi)的(de)(de)二百(bai)種(zhong)(zhong)名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。而(er)產(chan)于今貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)一(yi)帶的(de)(de)“牂牁酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) ” 和“風曲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)” 已(yi)頗負盛名。元明以后(hou)，特(te)別(bie)在清代(dai)三百(bai)年間， 貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)優良傳統得(de)到發揚光大。在清初的(de)(de)小說(shuo)名著(zhu)《鏡花緣》里記(ji)有當(dang)時(shi)全國的(de)(de)五十(shi)余(yu)種(zhong)(zhong)名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其(qi)中就(jiu)有貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)的(de)(de)苗(miao)(miao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和夾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。關于苗(miao)(miao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，乾隆《貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)通志》說(shuo)，主要(yao)產(chan)于都勻府各屬，為苗(miao)(miao)族、布依族人民釀造飲用(yong)，“色紅而(er)味醇厚”。李宗（日方）《黔記(ji)》說(shuo)， 夾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以糧(liang)食為原(yuan)料(liao)。“ 初用(yong)釀燒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)法，再用(yong)釀白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)法乃成(cheng)。”其(qi)它(ta)如鉤藤(teng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、刺梨、糯米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等也各具特(te)色。這當(dang)中引人注目的(de)(de)是仁懷“茅臺春”、“茅臺燒”，它(ta)經過幾個世紀的(de)(de)醞釀，逐(zhu)步發展(zhan)成(cheng)譽滿(man)五洲的(de)(de)“茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。

貴州的名(ming)酒(jiu)，不(bu)論是數量和質(zhi)量，還(huan)是風格和特色(se)， 在國內外都名(ming)列(lie)前茅。真(zhen)如(ru)清代學者、詩人鄭珍所贊譽的“酒(jiu)冠(guan)黔人國” 。貴州不(bu)愧是歷(li)史悠(you)久的名(ming)酒(jiu)之鄉。

釀酒特色

從整體(ti)上看，貴州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)很(hen)有特(te)點(dian)，釀(niang)(niang)(niang)造的(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)(li)史悠久。其釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之啟(qi)始(shi)，和(he)中原(yuan)地(di)(di)區基本同步，釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)優良傳統(tong)，不(bu)斷光(guang)大發(fa)揚酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)質量高。貴州(zhou)(zhou)(zhou)高原(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)候、土地(di)(di)、水質于(yu)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)得天獨厚，所以自(zi)古以來，歷(li)(li)代名(ming)醪不(bu)絕于(yu)世。 黔(qian)地(di)(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)品種(zhong)多，種(zhong)類(lei)齊(qi)， 逐步形成了頗(po)具特(te)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)結構(gou)體(ti)系(xi)(xi)。貴州(zhou)(zhou)(zhou)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)主體(ti)，此外(wai)， 黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、果酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)配制酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)迭出，如味(wei)美而益人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)刺梨酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、黑糯米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、金櫻(ying)子(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)獼猴桃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)， 以及用貴州(zhou)(zhou)(zhou)名(ming)貴藥(yao)材(cai)配制的(de)(de)(de)(de)(de)天麻酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、杜仲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。黔(qian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)民族(zu)(zu)特(te)色(se)和(he)地(di)(di)方(fang)特(te)色(se)十分顯(xian)著。不(bu)管釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)型、 品種(zhong) , 還是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)禮(li)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)規和(he)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)方(fang)式(shi)，都和(he)貴州(zhou)(zhou)(zhou)包括漢族(zu)(zu)在內的(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)兄弟民族(zu)(zu)風格關聯(lian)，表現出鮮明的(de)(de)(de)(de)(de)民族(zu)(zu)特(te)色(se)，并且 , 酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)媒(mei)介聯(lian)系(xi)(xi)了民族(zu)(zu)間的(de)(de)(de)(de)(de)友好交往(wang)。這里的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)們(men)不(bu)僅能釀(niang)(niang)(niang)造佳釀(niang)(niang)(niang)名(ming)醅(pei)，而且講究(jiu)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之道，注意飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之德。