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產品特點

習酒該酒選用本地優質高粱為原料，以小麥制成高溫大曲(qu)，采用傳統醬香(xiang)型工藝，經(下沙、糙沙)兩次投料，露地(di)糖化，石窖發酵，清(qing)蒸回燒(shao)，七次取酒(jiu)(jiu)，八次發酵，九次蒸煮，按質裝壇(tan)，陳貯最少三(san)年，精心勾兌等工序釀(niang)成。無(wu)色透明，清(qing)澈(che)晶亮；醬香(xiang)突(tu)出(chu)，幽雅細膩，協調豐滿，回味悠長，空杯留香(xiang)不(bu)息。酒(jiu)(jiu)度(du)53度(du)，屬(shu)醬香(xiang)型大(da)曲(qu)酒(jiu)(jiu)。

赤水(shui)河是(shi)迄今未受(shou)現代工(gong)業污染(ran)(ran)的河流(liu)，孕育著國酒(jiu)(jiu)茅臺、習(xi)酒(jiu)(jiu)等知(zhi)名美酒(jiu)(jiu)，因此(ci)享有“美酒(jiu)(jiu)河”的盛(sheng)譽。這里(li)獨(du)特的氣候、土壤、水(shui)質為(wei)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)業提(ti)供(gong)了得天(tian)(tian)獨(du)厚的自然(ran)條件。優(you)良的釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)環境(jing)(jing)，精(jing)湛的釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)技術(shu)，獨(du)特的釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)工(gong)藝，過(guo)硬的質保體系，使習(xi)酒(jiu)(jiu)成為(wei)在純天(tian)(tian)然(ran)、無污染(ran)(ran)、無公害的綠(lv)(lv)色環境(jing)(jing)里(li)釀(niang)(niang)(niang)造的優(you)質美酒(jiu)(jiu)。因此(ci)，習(xi)酒(jiu)(jiu)是(shi)當之無愧的“綠(lv)(lv)色食品”。

系列產品

紀元系列：

53°習(xi)酒(jiu)(jiu).紀(ji)元小壇酒(jiu)(jiu) 6L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu).紀(ji)元小壇酒(jiu)(jiu).黃色(se) 3L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu).紀(ji)元小壇酒(jiu)(jiu).咖啡(fei)色(se) 3L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu).紀(ji)元小壇酒(jiu)(jiu) 1.5L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu).典藏(zang)珍品 3L；

窖藏系列：

窖(jiao)(jiao)藏(zang)(zang)88.君品(pin)布袋、窖(jiao)(jiao)藏(zang)(zang)1988精裝(zhuang)版、窖(jiao)(jiao)藏(zang)(zang)1988雅致版、窖(jiao)(jiao)藏(zang)(zang)1988.禮盒裝(zhuang)、窖(jiao)(jiao)藏(zang)(zang)1988.條(tiao)盒裝(zhuang)；

金質系列：

金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)典(dian)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)、金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)質(zhi)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)、金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)品習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)、銀質(zhi)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)、金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)質(zhi)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu).量販裝、金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)質(zhi)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu).條盒裝；

習醬系列：

老習(xi)酒(jiu)、紅(hong)習(xi)酒(jiu)、紅(hong)習(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang)、方品(pin)習(xi)酒(jiu)、方品(pin)習(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang)、精品(pin)習(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang)、珍(zhen)品(pin)習(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang)、習(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang).雙(shuang)喜(xi)、習(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang).福禧、真情誼.小習(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang)；

濃香系列：

52°十(shi)五(wu)(wu)(wu)年五(wu)(wu)(wu)星(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu) 500ml、52°十(shi)年五(wu)(wu)(wu)星(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing).新五(wu)(wu)(wu)星(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing) 500ml、46°十(shi)年五(wu)(wu)(wu)星(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing).新五(wu)(wu)(wu)星(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing) 500ml、52°習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu).黃(huang)金五(wu)(wu)(wu)星(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)十(shi)五(wu)(wu)(wu)年 500ml、46°習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu).黃(huang)金五(wu)(wu)(wu)星(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)十(shi)五(wu)(wu)(wu)年 500ml、52°三(san)星(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu) 500ml、46°三(san)星(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu) 500ml、52°習(xi)(xi)水(shui)大曲(qu).紅運經典(dian) 450ml、42°習(xi)(xi)水(shui)大曲(qu).紅運經典(dian) 450ml、52°習(xi)(xi)水(shui)大曲(qu).紅運老牌(pai) 450ml、42°習(xi)(xi)水(shui)大曲(qu).紅運老牌(pai) 450ml、42°習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)大曲(qu).紅運習(xi)(xi)水(shui) 108ml；

產品榮譽

習酒 是貴州省(sheng)習水酒廠的產(chan)品。

1984年被(bei)評為(wei)遵義(yi)地區(qu)名酒，貴州省優質名酒，榮獲金杯獎；

1986年獲貴州省名酒(jiu)金樽獎；

1988年獲商業部優質產品金爵獎；

1989年在全(quan)國(guo)第(di)五屆評酒會上榮(rong)獲國(guo)家優(you)質(zhi)酒稱號(hao)及銀質(zhi)獎(jiang)；

1989年(nian)12月獲香港中(zhong)華文化名酒博(bo)覽會(hui)金獎。

1992年元月在美國洛杉磯國際酒(jiu)類(lei)展評交流會上獲(huo)金鷹獎(jiang)；

1992年7月(yue)在全(quan)國(guo)成果展展覽會上(shang)獲金(jin)獎；

1993年獲國際(ji)名酒香港博覽會白酒特別獎；

1993年8月(yue)獲93年布魯塞爾(er)世界(jie)優質產(chan)品金獎；

1993年10月被(bei)評為“中國馳名白酒精品”；

1994年9月經中國方圓(yuan)標志認證(zheng)委員會檢驗符合認證(zheng)要求，準許使(shi)用方圓(yuan)合格認證(zheng)標志；

1994年(nian)12月經第五屆(jie)國家評(ping)酒委員會檢(jian)(jian)評(ping)和質量(liang)監督(du)檢(jian)(jian)驗機構監測(ce)，確(que)認產品質量(liang)保持了國家優質酒水平；

2005年12月習(xi)酒四個品牌產品被授予“全國酒類產品質(zhi)量安全誠信推薦品牌”稱(cheng)號。

2017年習酒入選央視(shi)"2017國家品牌計劃"，獲得價(jia)值3.9億元央視(shi)黃金廣告資源。

發展歷史

赤水(shui)(shui)河谷釀(niang)酒(jiu)(jiu)歷(li)史悠久，至西漢(han)(han)時期形成第一(yi)高峰，期間就已有漢(han)(han)武帝（公(gong)元前140年(nian)-前87年(nian)在(zai)位）痛(tong)飲后大贊“甘美之”的(de)(de)“枸醬酒(jiu)(jiu)”。清代(dai)詩(shi)人陳熙晉詩(shi)“尤(you)物(wu)移人付酒(jiu)(jiu)杯，荔枝(zhi)灘(tan)上(shang)瘴(zhang)煙開。漢(han)(han)家(jia)枸醬知何物(wu)，賺得唐蒙習(xi)(xi)部(bu)來”述其盛況。古習(xi)(xi)國（今習(xi)(xi)水(shui)(shui)縣一(yi)帶）先民取(qu)法自然，創(chuang)造了(le)古老的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)技藝，形成了(le)獨特的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)傳統。通過幾代(dai)習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)人艱苦創(chuang)業，習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)有限責任公(gong)司已成為國家(jia)大型二檔(dang)企業，現有職工1700多人，擁有各(ge)級各(ge)類專業技術人員600余人，具有年(nian)產濃香(xiang)型、醬香(xiang)型兩(liang)種優質(zhi)白酒(jiu)(jiu)上(shang)萬(wan)噸(dun)的(de)(de)生(sheng)產能力(li)，是茅臺集團的(de)(de)濃香(xiang)白酒(jiu)(jiu)釀(niang)造基地(di)，貴州(zhou)濃香(xiang)白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)典型代(dai)表(biao)。主導(dao)品牌“習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)”和“習(xi)(xi)水(shui)(shui)”曾先后被評為省優、部(bu)優、國優，并獲得國內外各(ge)種大獎40多次。

1952仁懷縣工業局在此建郎廟酒廠(chang)。

1958年(nian)為茅臺(tai)酒(jiu)廠一(yi)個分(fen)廠，產品“回沙郎酒(jiu)”。

1962年隸屬(shu)回(hui)龍區(qu)供銷社領導，生產小曲白(bai)酒，年產10余(yu)噸。

1965年劃規習水縣管轄，1967年經縣革委決定將酒廠轉(zhuan)為(wei)國營，“文革”中期(qi)，郎廟鄉更(geng)名為(wei)紅衛(wei)公社(she)，酒廠隨(sui)之更(geng)名為(wei)紅衛(wei)酒廠，產品為(wei)“紅衛(wei)大曲”。

1966年濃香型白酒試制成功。

1971年重新注(zhu)冊(ce)商標(biao)為“紅衛牌”習水大(da)曲。

1972年紅衛酒(jiu)廠更名為習(xi)水酒(jiu)廠。

1980年初具規模(mo)，職工(gong)179人(ren)，形(xing)成5個(ge)車(che)間和6個(ge)輔助(zhu)車(che)間，年產(chan)502噸的生產(chan)規模(mo)，產(chan)值93.52萬(wan)元，實現利潤2.35萬(wan)元，開始走向盈(ying)利。

1981年貴州省科(ke)(ke)委為(wei)了發(fa)揮醬(jiang)香型白酒的(de)優勢，擴大(da)酒類產(chan)品(pin)的(de)市場競爭力，把試(shi)制(zhi)醬(jiang)香型白酒的(de)科(ke)(ke)研任務下(xia)達給習水酒廠，撥(bo)試(shi)制(zhi)經(jing)(jing)費(fei)3萬元，經(jing)(jing)過18個月的(de)研制(zhi)，1983年4月試(shi)制(zhi)成功，經(jing)(jing)省級科(ke)(ke)技(ji)鑒定合(he)格，命名為(wei)“習酒”，投入批(pi)量生(sheng)產(chan)，1984年國慶(qing)投放市場。

1985年(nian)，習(xi)水酒廠加強宣傳工(gong)作，創辦《習(xi)酒報(bao)》，參加秋季(ji)廣(guang)交會(hui)和亞太地區國(guo)際貿易博覽會(hui)，使習(xi)酒聲譽(yu)大增。中央、省委(wei)領導許德珩、池必卿、周林、劉毅(yi)和著(zhu)名書法家董(dong)壽平、啟功等紛紛題(ti)詞作畫(hua)給以贊揚。

1991年，實現(xian)八五(wu)開門紅，各項經濟(ji)(ji)(ji)指標均超歷史(shi)最高(gao)紀錄，在全國500家最佳經濟(ji)(ji)(ji)效(xiao)益工(gong)業(ye)(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)(ye)中(zhong)(zhong)居432位，全國消費七行業(ye)(ye)(ye)百強企(qi)業(ye)(ye)(ye)飲(yin)料制(zhi)造業(ye)(ye)(ye)中(zhong)(zhong)居17位，在貴州最佳經濟(ji)(ji)(ji)效(xiao)益工(gong)業(ye)(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)(ye)中(zhong)(zhong)居第(di)10位，在貴州省(sheng)最佳經濟(ji)(ji)(ji)效(xiao)益工(gong)業(ye)(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)(ye)飲(yin)料制(zhi)造業(ye)(ye)(ye)中(zhong)(zhong)居第(di)4位。

1992年(nian)(nian)10月，習(xi)水馬臨一(yi)習(xi)酒鎮的(de)公路開通(tong)，在很大程度上改(gai)善了習(xi)酒公司的(de)交(jiao)通(tong)運輸狀況。1992年(nian)(nian)下半年(nian)(nian)，國家(jia)開始(shi)實行宏觀調(diao)控，銀根緊縮。

1994年，由習(xi)酒(jiu)總公(gong)司(si)(si)、省糖酒(jiu)總公(gong)司(si)(si)、永隆包裝有限責(ze)任公(gong)司(si)(si)發起(qi)成立貴(gui)州(zhou)習(xi)酒(jiu)股份有限責(ze)任公(gong)司(si)(si)。

1994年7月16日(ri)，習(xi)酒(jiu)公司(si)的(de)質(zhi)量(liang)體系全國(guo)(guo)首家同步通過國(guo)(guo)內、國(guo)(guo)際(ji)IS09000認證，即中國(guo)(guo)方圓標志認證和法(fa)(fa)國(guo)(guo)BVQI認證。法(fa)(fa)國(guo)(guo)BVQI總裁馬瑟瑞先生高度評價說：習(xi)酒(jiu)公司(si)的(de)質(zhi)量(liang)保證體系在中國(guo)(guo)地區來說是(shi)比(bi)較完備、成功的(de)。

1997年9月，由遵(zun)義市委(wei)市政府、貴州(zhou)省(sheng)輕工廳、茅(mao)臺酒廠（集(ji)團）公(gong)司、習(xi)水縣委(wei)縣政府組成(cheng)的兼并領導小組進住公(gong)司，開始實施茅(mao)臺兼并習(xi)酒的工作。

1998年茅(mao)臺一習酒公(gong)路全(quan)線貫通，大(da)大(da)縮短了(le)酒廠到遵(zun)義、貴陽(yang)的(de)里程，加(jia)強了(le)習酒公(gong)司與集團公(gong)司的(de)聯系(xi)，對(dui)促進赤水河的(de)旅游開發起到了(le)良好(hao)的(de)推動作用。

1998年8月(yue)31日，中國貴(gui)州茅臺酒廠（集團(tuan)）習(xi)酒有限責(ze)任公司習(xi)酒總公司的簽(qian)字(zi)儀(yi)式在貴(gui)陽舉行(xing)。國家輕工總局局長(chang)陳士能和貴(gui)州省委書記劉方仁及王三運、王廣(guang)憲、王思齊、劉長(chang)貴(gui)等省領導出席了(le)簽(qian)字(zi)儀(yi)式。

1998年10月26日中國貴州茅臺(tai)酒(jiu)廠（集團(tuan)）習酒(jiu)有(you)限責任公司掛(gua)牌成(cheng)立。遵義市委市政府、省輕工廳、集團(tuan)公司的領導出席了掛(gua)牌儀式。

1999年，公(gong)司提出了“無(wu)情不商”的(de)(de)經營(ying)理念，開始實(shi)行(xing)構建“全員營(ying)銷(xiao)”的(de)(de)管理模(mo)式(shi)，產品開發(fa)上實(shi)施1+X的(de)(de)戰略(lve)，銷(xiao)售上實(shi)行(xing)代(dai)理制，發(fa)展(zhan)一批有實(shi)力的(de)(de)經銷(xiao)商。

2000年，習(xi)酒公司深化企業(ye)改革，完善并(bing)制(zhi)定了干部(bu)管理(li)制(zhi)度(du)和部(bu)門《首(shou)問責任制(zhi)》等制(zhi)度(du)。組(zu)(zu)織(zhi)相關人員(yuan)到貴州海爾等企業(ye)學習(xi)先進(jin)管理(li)經驗，并(bing)成立了專門的現場(chang)管理(li)領導(dao)小組(zu)(zu)和辦公室(shi)。營(ying)銷工作按照“有所(suo)為，有所(suo)不為”的原則(ze)，調整(zheng)市(shi)(shi)場(chang)布局(ju)，確立了鞏固貴州、開發廣(guang)西、重振江蘇的市(shi)(shi)場(chang)目(mu)標。

2001年(nian)，公司加強了特(te)許(xu)品牌(pai)清理、整頓(dun)工作，特(te)許(xu)品牌(pai)銷售(shou)取得新突破(po)。內部改(gai)革擬定(ding)了《機(ji)構(gou)設置方案(an)》、《定(ding)編定(ding)員意見》、《績效考核實施(shi)辦(ban)法(fa)》、《中層人員競爭上崗辦(ban)法(fa)》等草案(an)。

2002年，公(gong)(gong)司(si)強化市場(chang)管理職能，合理設置機構，將銷售公(gong)(gong)司(si)部(bu)份運作機構搬到貴陽，還成立了重慶分公(gong)(gong)司(si)。品牌建設上(shang)按照(zhao)“一品為(wei)主，多品開(kai)發”的原則，著(zhu)力打造(zao)茅(mao)臺(tai)集團濃(nong)香白酒釀造(zao)基地和貴州濃(nong)香第一品牌。

2003年，在(zai)市(shi)場營銷(xiao)工作上，以“五個堅定不(bu)(bu)移”為(wei)營銷(xiao)工作指導思想(xiang)，實施誠(cheng)信(xin)(xin)管(guan)理(li)，提出了(le)“樹立誠(cheng)信(xin)(xin)意識，建設誠(cheng)信(xin)(xin)隊伍(wu)，鑄造誠(cheng)信(xin)(xin)企業(ye)”的要求。公(gong)司從各大(da)專院校和公(gong)司內部招聘了(le)21名營銷(xiao)人(ren)員，加大(da)營銷(xiao)隊伍(wu)的培養和建設。內部管(guan)理(li)進一步(bu)加強，以公(gong)司董事長、總經理(li)劉自力為(wei)主創人(ren)提出的《以無情不(bu)(bu)商為(wei)內核(he)的戰略管(guan)理(li)》榮獲貴州(zhou)現代化(hua)企業(ye)管(guan)理(li)創新成果一等獎。

2004年(nian)，公(gong)司確立了“深(shen)化(hua)改革(ge)，加強(qiang)管(guan)(guan)理，建設一(yi)支隊伍(wu)，鞏固一(yi)個(ge)市場，攻堅(jian)一(yi)個(ge)市場，開發一(yi)個(ge)市場，塑造一(yi)個(ge)品牌，壯(zhuang)大二個(ge)特許(xu)品牌，加強(qiang)習(xi)酒發展”的(de)營(ying)銷(xiao)工作總體思(si)路。在銷(xiao)售管(guan)(guan)理上實施了“兩項改革(ge)”，即(ji)銷(xiao)售可控費(fei)用承(cheng)包改革(ge)和(he)市場競聘(pin)承(cheng)包改革(ge)。以公(gong)司董事長、總經(jing)理劉自力為主創人(ren)員(yuan)提出(chu)的(de)《企業在生產與營(ying)銷(xiao)中的(de)誠信管(guan)(guan)理》榮獲(huo)國家(jia)級(ji)現代化(hua)管(guan)(guan)理創新成果二等獎。

2005年，公(gong)司實行濃醬(jiang)并(bing)舉，主特兼顧，著(zhu)力打造中國(guo)名牌(pai)五星(xing)習(xi)酒，扶持重點特許(xu)品牌(pai)，復興老牌(pai)習(xi)水(shui)，不斷鞏(gong)固拓(tuo)展(zhan)市場，實現(xian)習(xi)酒新跨越式發展(zhan)。貴(gui)州(zhou)省(sheng)國(guo)家稅務局發布年納“兩(liang)稅”千萬以(yi)上納稅戶(hu)光(guang)榮榜，習(xi)酒公(gong)司榜上有名。

2006年，公(gong)司市(shi)場建設步伐加(jia)快，在穩定、鞏(gong)固(gu)發(fa)展銷售(shou)上(shang)億(yi)元的貴(gui)(gui)州(zhou)市(shi)場的基(ji)礎上(shang)，省外市(shi)場已(yi)取得較好的銷售(shou)業(ye)績；打造五星習(xi)酒為(wei)貴(gui)(gui)州(zhou)濃香第一品牌(pai)的戰略業(ye)已(yi)形成，僅在貴(gui)(gui)州(zhou)市(shi)場的銷售(shou)實現(xian)上(shang)億(yi)元；企業(ye)形象進(jin)一步提升，公(gong)司榮獲了全(quan)國和諧勞動關系優秀企業(ye)、全(quan)國酒類流通誠信經營企業(ye)、貴(gui)(gui)州(zhou)省五一勞動獎狀等榮譽稱號。

2007年獲(huo)得(de)(de)全國(guo)(guo)守合同重信用單位，其主導產品(pin)(pin)獲(huo)得(de)(de)貴州(zhou)省著(zhu)名品(pin)(pin)牌(pai)、貴州(zhou)省十佳著(zhu)名商標、中國(guo)(guo)純糧固(gu)態發酵標志行(xing)業認證、中國(guo)(guo)馳名商標等榮譽(yu)。主導品(pin)(pin)牌(pai)“習(xi)(xi)酒”和“習(xi)(xi)水”曾先后(hou)被(bei)評為省優(you)、部優(you)、國(guo)(guo)優(you)，獲(huo)得(de)(de)國(guo)(guo)內外各種大獎50余次。

貴州名酒

貴州(zhou)是(shi)名(ming)副(fu)其實的名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之鄉。 除國酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)茅臺以外 , 還有醬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)3721、文臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、百年塵(chen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、青酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、董酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、習酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、懷酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、珍酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、貴州(zhou)醇(chun)、湄窖、鴨(ya)溪窖、安酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、平(ping)壩窖酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、金(jin)沙(sha)回(hui)沙(sha)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、貴陽大(da)(da)曲(qu)、畢(bi)節大(da)(da)曲(qu)、勻酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)。

釀酒歷史

貴州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)起于(yu)何(he)時(shi)(shi)？據現(xian)有(you)資(zi)料可知早在二千一(yi)百(bai)年的(de)(de)(de)戰國(guo)時(shi)(shi)代(dai)(dai)，貴州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)青(qing)山綠水間(jian)就(jiu)(jiu)無(wu)處不(bu)飄美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香。據文獻(xian)載，當(dang)時(shi)(shi)貴州(zhou)(zhou)一(yi)帶就(jiu)(jiu)生產一(yi)種拘醬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了。漢代(dai)(dai)，貴州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又進(jin)入一(yi)個新階段。史載，漢武帝曾品嘗過古仁(ren)懷(huai)產的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)而大加贊賞。南北朝(chao)時(shi)(shi)期，這里(li)已(yi)能釀(niang)出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)濃(nong)度較高(gao)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。隋(sui)唐(tang)五代(dai)(dai)時(shi)(shi)期，又出現(xian)一(yi)種 “ 女(nv)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) ”。古代(dai)(dai)是指煮酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)女(nv)奴，后漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之名。宋代(dai)(dai)，朱弁(bian)《曲淆舊聞》就(jiu)(jiu)記有(you)當(dang)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)二百(bai)種名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。而產于(yu)今(jin)貴州(zhou)(zhou)一(yi)帶的(de)(de)(de)“牂牁酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) ” 和“風曲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)” 已(yi)頗負盛名。元(yuan)明以(yi)(yi)后，特別在清代(dai)(dai)三百(bai)年間(jian)， 貴州(zhou)(zhou)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)優良傳統得(de)到發揚光大。在清初的(de)(de)(de)小說名著《鏡花緣》里(li)記有(you)當(dang)時(shi)(shi)全國(guo)的(de)(de)(de)五十余種名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其中就(jiu)(jiu)有(you)貴州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)苗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和夾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。關于(yu)苗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，乾隆《貴州(zhou)(zhou)通志》說，主要產于(yu)都(dou)勻府各(ge)屬，為(wei)苗族、布(bu)依族人民釀(niang)造(zao)飲(yin)用(yong)，“色紅而味醇厚”。李宗(zong)（日(ri)方）《黔記》說， 夾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)(yi)糧食(shi)為(wei)原(yuan)料。“ 初用(yong)釀(niang)燒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)法，再用(yong)釀(niang)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)法乃成(cheng)。”其它(ta)如鉤藤(teng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、刺梨、糯米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等也各(ge)具特色。這當(dang)中引人注目的(de)(de)(de)是仁(ren)懷(huai)“茅臺(tai)春”、“茅臺(tai)燒”，它(ta)經(jing)過幾個世(shi)紀的(de)(de)(de)醞釀(niang)，逐步發展成(cheng)譽滿五洲的(de)(de)(de)“茅臺(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。

貴(gui)州的名(ming)酒(jiu)，不論是數量和質量，還是風格和特(te)色， 在國內外都名(ming)列(lie)前茅。真如清代學者、詩人(ren)鄭珍所贊譽的“酒(jiu)冠(guan)黔(qian)人(ren)國” 。貴(gui)州不愧是歷史悠久的名(ming)酒(jiu)之鄉。

釀酒特色

從整體上看，貴(gui)州的(de)(de)(de)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)很有特點，釀(niang)(niang)(niang)造的(de)(de)(de)歷史悠久。其釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)啟(qi)始，和(he)(he)中原地區基本(ben)同步，釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)優(you)良傳統(tong)，不(bu)(bu)斷(duan)光大(da)發揚(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)質量高。貴(gui)州高原的(de)(de)(de)氣候、土地、水質于(yu)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)得天(tian)獨(du)厚，所以自(zi)古以來，歷代名醪不(bu)(bu)絕(jue)于(yu)世。 黔地酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)品種(zhong)(zhong)多，種(zhong)(zhong)類齊(qi)， 逐步形成(cheng)了(le)頗(po)具特色的(de)(de)(de)結構體系。貴(gui)州釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為主體，此外， 黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)配(pei)制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)迭出(chu)，如味美而(er)益人(ren)(ren)的(de)(de)(de)刺(ci)梨酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、黑糯(nuo)米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、金(jin)櫻子(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)獼猴桃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)， 以及用(yong)貴(gui)州名貴(gui)藥材配(pei)制(zhi)的(de)(de)(de)天(tian)麻酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、杜(du)仲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。黔酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)民(min)族(zu)特色和(he)(he)地方(fang)特色十分顯著。不(bu)(bu)管釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝和(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)型、 品種(zhong)(zhong) , 還是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)禮、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)規和(he)(he)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)方(fang)式，都和(he)(he)貴(gui)州包括漢(han)族(zu)在內的(de)(de)(de)各兄弟民(min)族(zu)風格(ge)關聯，表現出(chu)鮮(xian)明的(de)(de)(de)民(min)族(zu)特色，并且 , 酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為媒介聯系了(le)民(min)族(zu)間的(de)(de)(de)友好交往。這里的(de)(de)(de)人(ren)(ren)們不(bu)(bu)僅能釀(niang)(niang)(niang)造佳釀(niang)(niang)(niang)名醅，而(er)且講(jiang)究飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)道，注意飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)德。