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一.產品介紹

“湄(mei)潭(tan)翠芽”茶(cha)(cha)產于(yu)貴(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)高原(yuan)東北部，素有“云(yun)貴(gui)小江南”之美稱的貴(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)省(sheng)湄(mei)潭(tan)縣。該地(di)區自然地(di)理環境(jing)特別適宜于(yu)茶(cha)(cha)樹生(sheng)長和生(sheng)產優質茶(cha)(cha)葉(xie)，是典型(xing)的“高海拔、低緯度、寡日照、多云(yun)霧(wu)、富鋅硒”的貴(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)茶(cha)(cha)業第一縣，現有優質生(sheng)態茶(cha)(cha)園(yuan)60萬(wan)畝。 唐代(dai)茶(cha)(cha)圣(sheng)陸(lu)羽所著《茶(cha)(cha)經(jing)》載：“黔(qian)中(zhong)(zhong)生(sheng)思州(zhou)(zhou)(zhou)、播州(zhou)(zhou)(zhou)、費州(zhou)(zhou)(zhou)、夷(yi)州(zhou)(zhou)(zhou)……往(wang)(wang)往(wang)(wang)得之，其味極佳(jia)”，這古夷(yi)州(zhou)(zhou)(zhou)就是湄(mei)潭(tan)；清《貴(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)通志》載：“湄(mei)潭(tan)云(yun)霧(wu)山茶(cha)(cha)有名(ming)，湄(mei)潭(tan)眉尖(jian)茶(cha)(cha)皆為(wei)貢品。”這“眉尖(jian)茶(cha)(cha)”即為(wei)“湄(mei)潭(tan)翠芽”前身。1939年民國中(zhong)(zhong)央實驗茶(cha)(cha)場設(she)立在湄(mei)潭(tan)，1940年浙(zhe)江大學西遷湄(mei)潭(tan)辦學七年，大批教育科(ke)學技術精英云(yun)集，浙(zhe)江大學與民國中(zhong)(zhong)央實驗茶(cha)(cha)場的匯合，使“湄(mei)潭(tan)翠芽”茶(cha)(cha)的物質、精神文(wen)化得到更進(jin)一步(bu)升華。

二.自然生態環境和人文歷史因素

湄潭(tan)縣(xian)(xian)位于貴州省(sheng)(sheng)北(bei)部(bu)(bu)，大(da)婁山(shan)南麓、烏江(jiang)北(bei)岸(an)。東與(yu)鳳岡(gang)縣(xian)(xian)毗鄰，西與(yu)遵義縣(xian)(xian)隔江(jiang)相望，南與(yu)余(yu)慶、甕(weng)安(an)接壤，北(bei)與(yu)正安(an)、綏陽(yang)臨(lin)界(jie)。地(di)形北(bei)部(bu)(bu)、西南部(bu)(bu)較高(gao)，中(zhong)部(bu)(bu)、東部(bu)(bu)和南部(bu)(bu)較低。境(jing)內山(shan)地(di)區(qu)(qu)面積(ji)(ji)占37.9%，丘陵區(qu)(qu)面積(ji)(ji)占46.2%，山(shan)間平(ping)(ping)(ping)壩區(qu)(qu)面積(ji)(ji)占15.9%。海拔最(zui)高(gao)1562米(mi)、最(zui)低461米(mi)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)海拔941米(mi)。屬亞(ya)熱帶黔北(bei)溫和濕潤氣候區(qu)(qu)，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣溫14.9℃，年日照(zhao)數(shu)平(ping)(ping)(ping)均(jun)1163小(xiao)時，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)降雨量1141毫米(mi)。兼具低偉(wei)度、高(gao)海撥、寡日照(zhao)，最(zui)適合(he)茶(cha)葉生產(chan)自(zi)然土(tu)壤為黃壤、石(shi)灰土(tu)和紫色土(tu)，丘陵低山(shan)區(qu)(qu)以黃壤為主，全縣(xian)(xian)宜茶(cha)土(tu)壤面積(ji)(ji)63萬畝。湄潭(tan)縣(xian)(xian)是全國重點產(chan)茶(cha)縣(xian)(xian)、貴州省(sheng)(sheng)重點產(chan)茶(cha)縣(xian)(xian)、中(zhong)國名茶(cha)之鄉。

三.地域范圍

湄(mei)潭翠芽地域保(bao)護范圍為：湄(mei)江鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、永興(xing)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、復(fu)興(xing)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、天城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、興(xing)隆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、抄樂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃家(jia)壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高臺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茅坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新南鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石蓮鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、魚泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、洗馬鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、馬山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、西河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等15個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。地理坐標(biao)為：東經107°15′36″-107°41′08″，北緯27°20′18″-28°12′32″，區(qu)域面積1864平方公里(li)。湄(mei)潭翠芽種植面積40萬畝，年產量(liang)達10975噸。

四.產品品質特性特征

外在感(gan)觀特征：茶身扁、平、滑(hua)，形式葵(kui)花(hua)籽，隱毫稀見，色澤綠(lv)翠，香氣清芬悅(yue)鼻，栗香濃，滋(zi)味(wei)醇厚爽口，回味(wei)甘甜，湯色黃綠(lv)明亮，葉底(di)嫩綠(lv)勻(yun)整。該產品(pin)具備貴州高原扁形綠(lv)茶的(de)典(dian)型品(pin)質特征。 內在品(pin)質指標：根據貴州省農產品(pin)質量安全(quan)檢(jian)測中心(xin)分析(xi)，湄(mei)潭翠芽營養豐(feng)富，其(qi)中茶多酚25-29%，咖啡堿5.0-7.0%，茶氨酸1.5-2.5(g/100g)，谷(gu)氨酸0.2-0.3(g/100g)，酪氨酸0.05-0.1(g/100g)，精氨酸0.3-0.5(g/100g)、天冬酰胺2.0-3.0(g/100g)等。 湄(mei)潭翠芽生(sheng)產嚴格(ge)按照貴州省茶葉標準(zhun)技術規程及湄(mei)潭縣茶葉綜合標準(zhun)體系(xi)的(de)規定進行生(sheng)產。

五.特定生產方式

湄(mei)潭(tan)翠(cui)芽(ya)(ya)(ya)栽(zai)(zai)種區域通(tong)常選擇，排灌(guan)方便，地勢較高(gao)，土(tu)壤酸性、粘砂(sha)適(shi)(shi)度(du)(du)、結(jie)構(gou)良好(hao)，通(tong)透(tou)性好(hao)，表(biao)土(tu)有(you)機(ji)(ji)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)大(da)于1%，土(tu)層(ceng)厚度(du)(du)80cm以(yi)上，無污染，集(ji)中連片，便于規(gui)模化生產的地塊(kuai)。 主栽(zai)(zai)品種為(wei)(wei)(wei)湄(mei)潭(tan)苔(tai)茶(cha)、福鼎、黔湄(mei)系列等，10月(yue)至次(ci)年3月(yue)移栽(zai)(zai)，栽(zai)(zai)植(zhi)深(shen)度(du)(du)10-15cm，大(da)行距(ju)1.5m，小行距(ju)0.45-0.50m，叢(cong)距(ju)0.30-0.35，每(mei)從(cong)茶(cha)苗2株(zhu)(zhu)，每(mei)畝(mu)4500-5000株(zhu)(zhu)。發現缺叢(cong)缺株(zhu)(zhu)，及(ji)(ji)(ji)時(shi)補(bu)苗。清(qing)除(chu)(chu)雜草。重(zhong)有(you)機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)，有(you)機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)與(yu)無機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)結(jie)合(he)，重(zhong)基肥(fei)(fei)(fei)，基肥(fei)(fei)(fei)與(yu)追肥(fei)(fei)(fei)相(xiang)結(jie)合(he)。堅持“預防(fang)為(wei)(wei)(wei)主、綜(zong)合(he)治(zhi)理”方針，利用(yong)(yong)(yong)生物防(fang)治(zhi)、綠(lv)(lv)色(se)綜(zong)合(he)防(fang)控措(cuo)施(shi)，將(jiang)(jiang)(jiang)農(nong)藥殘留(liu)降(jiang)低到標準(zhun)范圍。茶(cha)園(yuan)種植(zhi)桂花等經濟林木，每(mei)隔(ge)3-5行茶(cha)樹間作(zuo)一行。當枝(zhi)(zhi)條(tiao)生長到0.40m以(yi)上時(shi)，進行修(xiu)剪(jian)，高(gao)度(du)(du)離地面0.35-0.40m，修(xiu)剪(jian)后去(qu)細(xi)枝(zhi)(zhi)、弱枝(zhi)(zhi)，次(ci)年在前剪(jian)口處提(ti)高(gao)0.10-0.15m進行第二次(ci)定(ding)型。嚴格(ge)按(an)標準(zhun)進行臺刈、修(xiu)剪(jian)。 采(cai)(cai)(cai)摘采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)提(ti)手(shou)采(cai)(cai)(cai)，要求同批鮮葉(xie)(xie)(xie)勻度(du)(du)好(hao)，凈度(du)(du)高(gao)，葉(xie)(xie)(xie)完(wan)整(zheng)。建立農(nong)業生產檔案，及(ji)(ji)(ji)時(shi)記錄(lu)肥(fei)(fei)(fei)料、農(nong)藥使(shi)用(yong)(yong)(yong)情況(kuang)及(ji)(ji)(ji)其(qi)它栽(zai)(zai)培管理措(cuo)施(shi)。 茶(cha)青(qing)(qing)(qing)采(cai)(cai)(cai)摘，規(gui)格(ge)1芽(ya)(ya)(ya)1葉(xie)(xie)(xie)或(huo)1芽(ya)(ya)(ya)2葉(xie)(xie)(xie)，長1.5-3厘米，要求芽(ya)(ya)(ya)長于葉(xie)(xie)(xie)或(huo)與(yu)葉(xie)(xie)(xie)相(xiang)等，芽(ya)(ya)(ya)心緊卷。攤青(qing)(qing)(qing)，將(jiang)(jiang)(jiang)茶(cha)青(qing)(qing)(qing)攤放(fang)于清(qing)潔衛生、設施(shi)完(wan)好(hao)的貯青(qing)(qing)(qing)間或(huo)貯青(qing)(qing)(qing)篾質(zhi)簸箕，不(bu)允許直(zhi)(zhi)接(jie)攤放(fang)在地面。攤葉(xie)(xie)(xie)厚度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)1cm-4cm，時(shi)間為(wei)(wei)(wei)4h-6h，以(yi)攤放(fang)含(han)水量(liang)(liang)降(jiang)至66-68%左(zuo)右(you)，芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)捎軟、色(se)澤略暗綠(lv)(lv)、微顯清(qing)香(xiang)為(wei)(wei)(wei)適(shi)(shi)度(du)(du)。殺(sha)青(qing)(qing)(qing)，選用(yong)(yong)(yong)滾(gun)筒殺(sha)青(qing)(qing)(qing)、微波殺(sha)青(qing)(qing)(qing)，使(shi)含(han)水量(liang)(liang)降(jiang)至60-64%左(zuo)右(you)，葉(xie)(xie)(xie)質(zhi)變軟，色(se)澤轉為(wei)(wei)(wei)暗綠(lv)(lv)，芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)完(wan)整(zheng)，清(qing)香(xiang)顯露為(wei)(wei)(wei)適(shi)(shi)度(du)(du)。攤涼，將(jiang)(jiang)(jiang)茶(cha)坯(pi)均(jun)(jun)勻灑在篾質(zhi)簸盤(pan)內(nei)攤涼10-20分鐘(zhong)。理條(tiao)，采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)理條(tiao)機(ji)(ji)進行理條(tiao)，葉(xie)(xie)(xie)條(tiao)扁直(zhi)(zhi)，下(xia)(xia)機(ji)(ji)再進行攤涼10-15分鐘(zhong)，使(shi)葉(xie)(xie)(xie)內(nei)水分重(zhong)新分布(bu)均(jun)(jun)勻。整(zheng)形(xing)，采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)多用(yong)(yong)(yong)機(ji)(ji)整(zheng)形(xing)至葉(xie)(xie)(xie)色(se)潤綠(lv)(lv)，茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)扁直(zhi)(zhi)，香(xiang)氣(qi)已顯，下(xia)(xia)機(ji)(ji)再攤涼10-15分鐘(zhong)。脫(tuo)毫，采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)多用(yong)(yong)(yong)機(ji)(ji)或(huo)瓶(ping)式炒干機(ji)(ji)，脫(tuo)至茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)含(han)水量(liang)(liang)至9-11%，外形(xing)扁平(ping)直(zhi)(zhi)較光(guang)滑(hua)即可下(xia)(xia)機(ji)(ji)。提(ti)香(xiang)，采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)多用(yong)(yong)(yong)機(ji)(ji)，茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)扁、平(ping)、直(zhi)(zhi)，光(guang)滑(hua)綠(lv)(lv)潤，手(shou)捏茶(cha)條(tiao)成粉未，含(han)水4-6%下(xia)(xia)機(ji)(ji)冷(leng)卻。精(jing)加工，割除(chu)(chu)碎茶(cha)和(he)片未，剔除(chu)(chu)暗條(tiao)，使(shi)茶(cha)凈度(du)(du)、勻度(du)(du)及(ji)(ji)(ji)色(se)澤一至。包裝。 工藝流(liu)程：鮮葉(xie)(xie)(xie)攤放(fang)→殺(sha)青(qing)(qing)(qing)→攤涼→理條(tiao)→攤涼→整(zheng)形(xing)→攤涼→脫(tuo)豪→提(ti)香(xiang)→精(jing)加工。

六.包裝標識相關規定

本規定地(di)(di)域范圍內的(de)湄(mei)潭(tan)翠(cui)芽(ya)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經營者，在產(chan)(chan)品或包(bao)裝上(shang)使用農(nong)產(chan)(chan)品地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志，須(xu)向貴州(zhou)省(sheng)湄(mei)潭(tan)縣茶業協(xie)會(hui)提(ti)出申請(qing)，按(an)照相關要(yao)求規范生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)和使用標(biao)(biao)志，統一采用湄(mei)潭(tan)翠(cui)芽(ya)產(chan)(chan)品名稱和農(nong)產(chan)(chan)品地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志公共標(biao)(biao)識(shi)相結合的(de)標(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)注方法(fa)。