一.產品介紹
“湄(mei)(mei)潭(tan)(tan)翠芽(ya)(ya)(ya)”茶(cha)(cha)產(chan)于(yu)貴州(zhou)(zhou)(zhou)高原東北部,素有“云貴小江(jiang)南”之美稱的貴州(zhou)(zhou)(zhou)省湄(mei)(mei)潭(tan)(tan)縣。該地區自然(ran)地理(li)環(huan)境特別適宜于(yu)茶(cha)(cha)樹(shu)生(sheng)長和生(sheng)產(chan)優質茶(cha)(cha)葉,是典型的“高海拔、低緯度(du)、寡日照、多云霧、富(fu)鋅硒(xi)”的貴州(zhou)(zhou)(zhou)茶(cha)(cha)業第(di)一(yi)縣,現有優質生(sheng)態(tai)茶(cha)(cha)園60萬畝(mu)。 唐代茶(cha)(cha)圣陸羽所著《茶(cha)(cha)經》載:“黔中(zhong)生(sheng)思州(zhou)(zhou)(zhou)、播州(zhou)(zhou)(zhou)、費(fei)州(zhou)(zhou)(zhou)、夷(yi)州(zhou)(zhou)(zhou)……往往得(de)(de)之,其(qi)味極佳(jia)”,這古夷(yi)州(zhou)(zhou)(zhou)就是湄(mei)(mei)潭(tan)(tan);清(qing)《貴州(zhou)(zhou)(zhou)通志(zhi)》載:“湄(mei)(mei)潭(tan)(tan)云霧山茶(cha)(cha)有名,湄(mei)(mei)潭(tan)(tan)眉(mei)尖茶(cha)(cha)皆為貢品(pin)。”這“眉(mei)尖茶(cha)(cha)”即為“湄(mei)(mei)潭(tan)(tan)翠芽(ya)(ya)(ya)”前身。1939年民國(guo)中(zhong)央(yang)實驗茶(cha)(cha)場設立在湄(mei)(mei)潭(tan)(tan),1940年浙(zhe)江(jiang)大(da)學(xue)西遷湄(mei)(mei)潭(tan)(tan)辦學(xue)七年,大(da)批教育(yu)科(ke)學(xue)技術(shu)精英云集,浙(zhe)江(jiang)大(da)學(xue)與民國(guo)中(zhong)央(yang)實驗茶(cha)(cha)場的匯合,使“湄(mei)(mei)潭(tan)(tan)翠芽(ya)(ya)(ya)”茶(cha)(cha)的物質、精神文(wen)化(hua)得(de)(de)到(dao)更進(jin)一(yi)步(bu)升(sheng)華。
二.自然生態環境和人文歷史因素
湄潭縣位(wei)于(yu)貴州(zhou)省北(bei)部(bu),大(da)婁山(shan)南(nan)麓(lu)、烏江(jiang)北(bei)岸(an)。東與(yu)鳳岡縣毗(pi)鄰,西(xi)與(yu)遵義縣隔江(jiang)相望,南(nan)與(yu)余慶(qing)、甕安(an)接壤(rang),北(bei)與(yu)正安(an)、綏陽(yang)臨界(jie)。地形(xing)北(bei)部(bu)、西(xi)南(nan)部(bu)較高,中部(bu)、東部(bu)和(he)南(nan)部(bu)較低(di)。境內(nei)山(shan)地區面(mian)積占37.9%,丘陵區面(mian)積占46.2%,山(shan)間平(ping)(ping)(ping)壩區面(mian)積占15.9%。海拔最高1562米、最低(di)461米,平(ping)(ping)(ping)均(jun)海拔941米。屬(shu)亞熱帶黔北(bei)溫(wen)和(he)濕(shi)潤氣候(hou)區,年平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)14.9℃,年日照(zhao)(zhao)數平(ping)(ping)(ping)均(jun)1163小時,年平(ping)(ping)(ping)均(jun)降雨量1141毫(hao)米。兼具低(di)偉度、高海撥、寡日照(zhao)(zhao),最適合茶(cha)葉生產自然土(tu)壤(rang)為黃(huang)壤(rang)、石灰土(tu)和(he)紫色(se)土(tu),丘陵低(di)山(shan)區以黃(huang)壤(rang)為主,全縣宜茶(cha)土(tu)壤(rang)面(mian)積63萬畝(mu)。湄潭縣是全國重點產茶(cha)縣、貴州(zhou)省重點產茶(cha)縣、中國名茶(cha)之鄉。
三.地域范圍
湄(mei)潭翠(cui)(cui)芽(ya)地域(yu)保護范(fan)圍為:湄(mei)江(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、永興鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、復興鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、天城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、興隆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、抄樂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃家(jia)壩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高臺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茅坪(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新(xin)南(nan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石蓮鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、魚泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、洗馬(ma)(ma)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、馬(ma)(ma)山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、西河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等15個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。地理(li)坐標為:東經107°15′36″-107°41′08″,北緯27°20′18″-28°12′32″,區域(yu)面積(ji)1864平(ping)方公里。湄(mei)潭翠(cui)(cui)芽(ya)種植(zhi)面積(ji)40萬畝,年(nian)產(chan)量達10975噸。
四.產品品質特性特征
外在(zai)(zai)感觀特(te)征:茶身扁、平、滑(hua),形(xing)式葵花籽(zi),隱(yin)毫稀見,色澤綠(lv)翠,香氣清芬(fen)悅鼻(bi),栗香濃,滋味醇厚(hou)爽口,回味甘(gan)甜,湯色黃綠(lv)明亮(liang),葉(xie)底嫩綠(lv)勻整。該產(chan)品具備(bei)貴州(zhou)(zhou)高(gao)原扁形(xing)綠(lv)茶的(de)典型品質(zhi)特(te)征。 內在(zai)(zai)品質(zhi)指標(biao):根(gen)據(ju)貴州(zhou)(zhou)省(sheng)農(nong)產(chan)品質(zhi)量安全(quan)檢測中(zhong)心分析,湄(mei)潭翠芽(ya)營養豐(feng)富(fu),其中(zhong)茶多酚(fen)25-29%,咖啡堿5.0-7.0%,茶氨(an)酸(suan)1.5-2.5(g/100g),谷氨(an)酸(suan)0.2-0.3(g/100g),酪氨(an)酸(suan)0.05-0.1(g/100g),精(jing)氨(an)酸(suan)0.3-0.5(g/100g)、天冬酰胺2.0-3.0(g/100g)等。 湄(mei)潭翠芽(ya)生產(chan)嚴(yan)格(ge)按照貴州(zhou)(zhou)省(sheng)茶葉(xie)標(biao)準技(ji)術規程(cheng)及湄(mei)潭縣茶葉(xie)綜合標(biao)準體系的(de)規定進(jin)行生產(chan)。
五.特定生產方式
湄潭(tan)翠芽栽種區域通常選(xuan)擇,排(pai)灌方便,地勢較高(gao),土(tu)壤酸性、粘砂適(shi)(shi)度、結(jie)構良(liang)好,通透性好,表土(tu)有(you)(you)機(ji)質(zhi)含量(liang)大于1%,土(tu)層厚度80cm以(yi)(yi)上(shang),無(wu)污(wu)染(ran),集(ji)中連片,便于規(gui)模(mo)化(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)的地塊。 主栽品種為(wei)(wei)(wei)湄潭(tan)苔(tai)茶(cha)、福(fu)鼎、黔湄系列等(deng),10月至(zhi)(zhi)(zhi)次(ci)年(nian)3月移栽,栽植深(shen)度10-15cm,大行(xing)(xing)距(ju)1.5m,小(xiao)行(xing)(xing)距(ju)0.45-0.50m,叢(cong)距(ju)0.30-0.35,每(mei)從茶(cha)苗(miao)2株(zhu),每(mei)畝(mu)4500-5000株(zhu)。發現缺叢(cong)缺株(zhu),及(ji)(ji)時(shi)(shi)補苗(miao)。清(qing)(qing)(qing)(qing)除(chu)雜草(cao)。重有(you)(you)機(ji)肥(fei),有(you)(you)機(ji)肥(fei)與無(wu)機(ji)肥(fei)結(jie)合(he),重基肥(fei),基肥(fei)與追(zhui)肥(fei)相結(jie)合(he)。堅持“預(yu)防(fang)為(wei)(wei)(wei)主、綜合(he)治理(li)(li)”方針,利用(yong)生(sheng)(sheng)物防(fang)治、綠色(se)(se)綜合(he)防(fang)控(kong)措施,將(jiang)(jiang)農藥(yao)殘留(liu)降低(di)到標(biao)準范(fan)圍。茶(cha)園種植桂花等(deng)經(jing)濟林木,每(mei)隔(ge)3-5行(xing)(xing)茶(cha)樹(shu)間(jian)作一(yi)行(xing)(xing)。當枝(zhi)條(tiao)生(sheng)(sheng)長到0.40m以(yi)(yi)上(shang)時(shi)(shi),進行(xing)(xing)修(xiu)剪,高(gao)度離地面(mian)0.35-0.40m,修(xiu)剪后去細枝(zhi)、弱枝(zhi),次(ci)年(nian)在(zai)前剪口(kou)處提(ti)(ti)高(gao)0.10-0.15m進行(xing)(xing)第二次(ci)定型(xing)。嚴格按標(biao)準進行(xing)(xing)臺刈、修(xiu)剪。 采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)提(ti)(ti)手采(cai)(cai)(cai)(cai),要(yao)求同(tong)批鮮葉(xie)(xie)(xie)勻(yun)度好,凈度高(gao),葉(xie)(xie)(xie)完(wan)整(zheng)。建立(li)農業生(sheng)(sheng)產(chan)檔案,及(ji)(ji)時(shi)(shi)記錄(lu)肥(fei)料(liao)、農藥(yao)使用(yong)情況及(ji)(ji)其(qi)它栽培管理(li)(li)措施。 茶(cha)青(qing)(qing)(qing)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai),規(gui)格1芽1葉(xie)(xie)(xie)或1芽2葉(xie)(xie)(xie),長1.5-3厘(li)米(mi),要(yao)求芽長于葉(xie)(xie)(xie)或與葉(xie)(xie)(xie)相等(deng),芽心緊卷(juan)。攤(tan)(tan)(tan)青(qing)(qing)(qing),將(jiang)(jiang)茶(cha)青(qing)(qing)(qing)攤(tan)(tan)(tan)放(fang)于清(qing)(qing)(qing)(qing)潔衛生(sheng)(sheng)、設施完(wan)好的貯(zhu)青(qing)(qing)(qing)間(jian)或貯(zhu)青(qing)(qing)(qing)篾質(zhi)簸箕,不允(yun)許直(zhi)接攤(tan)(tan)(tan)放(fang)在(zai)地面(mian)。攤(tan)(tan)(tan)葉(xie)(xie)(xie)厚度為(wei)(wei)(wei)1cm-4cm,時(shi)(shi)間(jian)為(wei)(wei)(wei)4h-6h,以(yi)(yi)攤(tan)(tan)(tan)放(fang)含水(shui)(shui)量(liang)降至(zhi)(zhi)(zhi)66-68%左右,芽葉(xie)(xie)(xie)捎軟、色(se)(se)澤略暗綠、微(wei)顯(xian)清(qing)(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)為(wei)(wei)(wei)適(shi)(shi)度。殺(sha)青(qing)(qing)(qing),選(xuan)用(yong)滾筒殺(sha)青(qing)(qing)(qing)、微(wei)波(bo)殺(sha)青(qing)(qing)(qing),使含水(shui)(shui)量(liang)降至(zhi)(zhi)(zhi)60-64%左右,葉(xie)(xie)(xie)質(zhi)變軟,色(se)(se)澤轉為(wei)(wei)(wei)暗綠,芽葉(xie)(xie)(xie)完(wan)整(zheng),清(qing)(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)顯(xian)露為(wei)(wei)(wei)適(shi)(shi)度。攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang),將(jiang)(jiang)茶(cha)坯均勻(yun)灑(sa)在(zai)篾質(zhi)簸盤內(nei)攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-20分(fen)鐘(zhong)。理(li)(li)條(tiao),采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)理(li)(li)條(tiao)機(ji)進行(xing)(xing)理(li)(li)條(tiao),葉(xie)(xie)(xie)條(tiao)扁直(zhi),下機(ji)再(zai)進行(xing)(xing)攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-15分(fen)鐘(zhong),使葉(xie)(xie)(xie)內(nei)水(shui)(shui)分(fen)重新分(fen)布均勻(yun)。整(zheng)形,采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)多用(yong)機(ji)整(zheng)形至(zhi)(zhi)(zhi)葉(xie)(xie)(xie)色(se)(se)潤(run)綠,茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)扁直(zhi),香(xiang)(xiang)氣(qi)已(yi)顯(xian),下機(ji)再(zai)攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-15分(fen)鐘(zhong)。脫(tuo)毫(hao),采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)多用(yong)機(ji)或瓶式炒干(gan)機(ji),脫(tuo)至(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)含水(shui)(shui)量(liang)至(zhi)(zhi)(zhi)9-11%,外形扁平直(zhi)較光(guang)滑即可下機(ji)。提(ti)(ti)香(xiang)(xiang),采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)多用(yong)機(ji),茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)扁、平、直(zhi),光(guang)滑綠潤(run),手捏茶(cha)條(tiao)成粉未(wei),含水(shui)(shui)4-6%下機(ji)冷卻。精加工(gong),割除(chu)碎茶(cha)和片未(wei),剔(ti)除(chu)暗條(tiao),使茶(cha)凈度、勻(yun)度及(ji)(ji)色(se)(se)澤一(yi)至(zhi)(zhi)(zhi)。包裝。 工(gong)藝流程:鮮葉(xie)(xie)(xie)攤(tan)(tan)(tan)放(fang)→殺(sha)青(qing)(qing)(qing)→攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)→理(li)(li)條(tiao)→攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)→整(zheng)形→攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)→脫(tuo)豪(hao)→提(ti)(ti)香(xiang)(xiang)→精加工(gong)。
六.包裝標識相關規定
本規定(ding)地(di)域范圍(wei)內的湄(mei)(mei)潭(tan)翠(cui)芽(ya)生產(chan)(chan)經營者,在產(chan)(chan)品或包裝上使用(yong)農產(chan)(chan)品地(di)理標(biao)志,須(xu)向(xiang)貴(gui)州省湄(mei)(mei)潭(tan)縣茶業協會提(ti)出申(shen)請,按(an)照相關要(yao)求(qiu)規范生產(chan)(chan)和(he)使用(yong)標(biao)志,統一采用(yong)湄(mei)(mei)潭(tan)翠(cui)芽(ya)產(chan)(chan)品名稱和(he)農產(chan)(chan)品地(di)理標(biao)志公共標(biao)識相結(jie)合的標(biao)識標(biao)注方(fang)法。