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概述

鎮寧(ning)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，又叫(jiao)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)酥(su)。是(shi)(shi)用糯米(mi)加(jia)工的(de)飴(yi)(yi)(yi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(麥(mai)牙糖(tang)(tang)(tang)(tang))和去皮炒熟的(de)芝(zhi)(zhi)麻(ma)粉末(mo)為(wei)主要原(yuan)料(liao)，經過精心(xin)加(jia)工制(zhi)作(zuo)而(er)成。將飴(yi)(yi)(yi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)加(jia)溫至(zhi)四十(shi)攝氏度時(shi)(shi)，加(jia)入芝(zhi)(zhi)麻(ma)末(mo)，這時(shi)(shi)飴(yi)(yi)(yi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)就(jiu)(jiu)能層(ceng)層(ceng)起(qi)(qi)酥(su)，在將起(qi)(qi)酥(su)的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)皮卷成扁(bian)圓形(xing)狀，一(yi)個(ge)個(ge)潔白的(de)酥(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)就(jiu)(jiu)像春風拂蕩的(de)層(ceng)層(ceng)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)瀾(lan)，故名為(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)。波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)以(yi)飴(yi)(yi)(yi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)為(wei)原(yuan)料(liao)，飴(yi)(yi)(yi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)清(qing)甜(tian)易消化(hua)，經過麥(mai)芽酶的(de)作(zuo)用可變為(wei)葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，直(zhi)接進入血液，極(ji)富營養，加(jia)上芝(zhi)(zhi)麻(ma)末(mo)，更加(jia)香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)酥(su)脆，入口(kou)(kou)即化(hua)，是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)老友皆宜的(de)食品(pin)(pin)。它香(xiang)(xiang)(xiang)甜(tian)、易化(hua)，所以(yi)又叫(jiao)“落(luo)口(kou)(kou)酥(su)”。主要特點是(shi)(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)、甜(tian)、脆，色澤麥(mai)黃。食之口(kou)(kou)內久留芝(zhi)(zhi)麻(ma)的(de)清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)。 波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)歷史最早可追溯到明代(dai),相傳原(yuan)是(shi)(shi)鎮寧(ning)附近苗族(zu)王宮中(zhong)的(de)宮廷小點，后(hou)(hou)來(lai)其制(zhi)作(zuo)方法流傳出來(lai)，經過不斷加(jia)工，才形(xing)成今天的(de)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang).在貴(gui)州民間(jian),尤其少數民族(zu)好吃糯食,大量種(zhong)植糯米(mi),民間(jian)以(yi)糯米(mi)為(wei)原(yuan)料(liao)食品(pin)(pin)品(pin)(pin)種(zhong)繁多(duo),唯有一(yi)中(zhong)叫(jiao)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)口(kou)(kou)感極(ji)佳,是(shi)(shi)當(dang)地(di)(di)民間(jian)有名的(de)茶(cha)點,當(dang)時(shi)(shi)貴(gui)州土司(si)(si)奢香(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)(shi)明代(dai)貴(gui)州著名的(de)彝族(zu)女土司(si)(si)，洪武(wu)初年(nian)(nian)(nian)代(dai)夫襲貴(gui)州宣慰使職。她識大局，開驛道，靖邊(bian)亂，有賢名，在位期間(jian)，對溝通內地(di)(di)與邊(bian)疆的(de)經濟文化(hua)交流起(qi)(qi)了積極(ji)作(zuo)用，為(wei)加(jia)強(qiang)彝漢人民的(de)團結(jie)、密(mi)切(qie)西南地(di)(di)區(qu)與中(zhong)央政(zheng)府的(de)關系貢獻卓越。(洪武(wu)十(shi)九年(nian)(nian)(nian)(1386年(nian)(nian)(nian))奢香(xiang)(xiang)(xiang)死后(hou)(hou)，朝庭(ting)曾派專使參加(jia)其葬禮。清(qing)道光十(shi)八年(nian)(nian)(nian)(1838年(nian)(nian)(nian))重修奢香(xiang)(xiang)(xiang)墓，置奢香(xiang)(xiang)(xiang)夫人故里碑，保存至(zhi)今。)

主要特點是香、甜、脆(cui)，色澤(ze)麥黃。食(shi)之(zhi)口(kou)內久留芝(zhi)麻(ma)的(de)(de)(de)清香。鎮寧波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)是用糯米(mi)加工的(de)(de)(de)飴糖(tang)和(he)去皮(pi)炒熟的(de)(de)(de)芝(zhi)麻(ma)粉末(mo)(mo)為主要原(yuan)料(liao)，經過精心加工制作而成。將飴糖(tang)加溫至(zhi)40℃時，加入芝(zhi) 麻(ma)末(mo)(mo)，這時飴糖(tang)就能層層起酥(su)，在將起酥(su)的(de)(de)(de)糖(tang)皮(pi)卷成扁圓形狀，一個個潔白的(de)(de)(de)酥(su)糖(tang)就像(xiang)春風拂(fu)蕩的(de)(de)(de)層層波(bo)(bo)瀾(lan)，故名為波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)。

風味特色

波(bo)波(bo)糖(tang)以飴糖(tang)為(wei)原料，飴糖(tang)清甜(tian)易消化(hua)，經(jing)過麥芽酶的作用(yong)可變(bian)為(wei)葡萄糖(tang)，直接進入血液，極富營養(yang)，加(jia)上(shang)芝(zhi)麻末，更加(jia)香甜(tian)酥脆，入口即化(hua)，是(shi)一(yi)種老友皆宜的食品(pin)。

起源

波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)是(shi)鎮寧(ning)(ning)布依族(zu)(zu)苗(miao)族(zu)(zu)自(zi)治縣頗(po)具特色(se)的(de)一(yi)種(zhong)民族(zu)(zu)傳統(tong)食(shi)(shi)品(pin)。始于(yu)是(shi)清朝咸豐年間，當(dang)時的(de)貴州安順(shun)鎮寧(ning)(ning)州知州，為(wei)(wei)在(zai)當(dang)地發展糖(tang)(tang)食(shi)(shi)，廣向民間征集糖(tang)(tang)食(shi)(shi)制品(pin)。這(zhe)時在(zai)鐘鼓樓(lou)腳的(de)劉家老曾祖劉興漢認為(wei)(wei)鎮寧(ning)(ning)六馬盛產芝麻、糯(nuo)米、麥(mai)子，于(yu)是(shi)決定以這(zhe)幾種(zhong)農副產品(pin)作主(zhu)要原料試制糖(tang)(tang)食(shi)(shi)，經過多次試驗(yan)，幾度(du)失(shi)敗(bai)，終于(yu)制成了(le)酥(su)、脆、香、甜(tian)、味美(mei)可口，別具一(yi)格的(de)“餑(bo)餑(bo)糖(tang)(tang)”。幾百年來,波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)一(yi)直為(wei)(wei)人(ren)們所喜愛,一(yi)直被譽為(wei)(wei)“地方糖(tang)(tang)食(shi)(shi)佳(jia)品(pin)”。

建國以后發展

1950年(nian)(nian)省(sheng)人民政府(fu)委托鎮(zhen)寧生產(chan)(chan)以水(shui)晶、核桃(tao)、火肘為(wei)餡(xian)的(de)各種波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖,運往抗美援朝(chao)前線,慰問中國人民志愿軍和朝(chao)鮮人民軍。直到上世(shi)紀八十年(nian)(nian)代,波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖的(de)生產(chan)(chan)在鎮(zhen)寧縣(xian)一共有42個廠家,其中有3家國營廠,兩家集體廠,近(jin)40家個體廠,年(nian)(nian)產(chan)(chan)量曾高達50萬公斤;1985年(nian)(nian)起(qi)到1990年(nian)(nian)內,波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖連續兩屆獲“群眾喜愛(ai)的(de)貴(gui)州產(chan)(chan)品”獎及全國食品博(bo)覽會銀(yin)獎。

歷史傳說

關于(yu)鎮寧波波糖的來歷，有不少(shao)美麗的傳(chuan)說。這(zhe)里是(shi)其中的一個。

以前，鎮寧城里有(you)個做(zuo)糖(tang)的(de)老糖(tang)匠，老伴死了，只有(you)一個兒子，名叫唐兒。唐兒從小聰(cong)明、誠實、勤快(kuai)，才十(shi)歲就學(xue)會了父親(qin)的(de)做(zuo)糖(tang)手(shou)藝。他(ta)們以包谷為原料，做(zuo)出“糍粑糖(tang)”、“窩絲糖(tang)”來賣(mai)，也能糊口。

桃花李(li)花開了又謝，白水(shui)(shui)河的(de)河水(shui)(shui)落了又漲，冬去(qu)(qu)春來，唐(tang)(tang)兒(er)二(er)十歲(sui)了，仍沒有找到媳婦。這(zhe)(zhe)年的(de)端陽(yang)節，老糖(tang)(tang)(tang)匠(jiang)和唐(tang)(tang)兒(er)用(yong)竹籮(luo)筐(kuang)挑(tiao)著(zhu)糖(tang)(tang)(tang)到白水(shui)(shui)河瀑布一帶(dai)去(qu)(qu)賣。過(guo)(guo)去(qu)(qu)，天(tian)黑了糖(tang)(tang)(tang)還(huan)賣不完，這(zhe)(zhe)天(tian)才到晌午糖(tang)(tang)(tang)就(jiu)賣光(guang)了。父子(zi)倆很高興，邁著(zhu)輕快地腳步返(fan)家(jia)。當(dang)他們路過(guo)(guo)白水(shui)(shui)河邊時，忽然聽(ting)到有人在呻(shen)喚，只見一個年輕姑娘(niang)躺在地上，衣著(zhu)破(po)爛，滿身(shen)(shen)是泥(ni)，身(shen)(shen)子(zi)十分(fen)(fen)消瘦。唐(tang)(tang)兒(er)父子(zi)見那姑娘(niang)十分(fen)(fen)可憐(lian)，就(jiu)把她(ta)放進籮(luo)筐(kuang)抬(tai)回(hui)家(jia)來。到家(jia)后，父子(zi)倆馬上燒來熱水(shui)(shui)，幫她(ta)洗去(qu)(qu)身(shen)(shen)上的(de)泥(ni)土，找來唐(tang)(tang)兒(er)的(de)衣服給(gei)她(ta)換上，又給(gei)她(ta)喂水(shui)(shui)喂藥。不一會，姑娘(niang)從昏迷(mi)中醒采，她(ta)萬分(fen)(fen)地感激唐(tang)(tang)兒(er)父子(zi)的(de)救命之(zhi)恩(en)。

這(zhe)(zhe)姑(gu)娘名叫蘭(lan)姑(gu)，父母早(zao)已去世，她孤苦一(yi)人，流落(luo)異鄉。唐兒(er)子(zi)見她可憐(lian)，就留下(xia)她一(yi)起生(sheng)活(huo)。從此(ci)，蘭(lan)姑(gu)幫(bang)助他(ta)們做(zuo)糖，洗(xi)衣做(zuo)飯，把這(zhe)(zhe)個家弄得井井有條，唐兒(er)父子(zi)樂得眉(mei)開眼笑。光陰似箭，一(yi)幌一(yi)月過去了(le)。蘭(lan)姑(gu)的身體恢復了(le)，長得挺(ting)精神，人越發(fa)顯得秀氣，又乖又甜(tian)。唐兒(er)看(kan)在眼里，喜在心上(shang)，暗(an)暗(an)地(di)愛上(shang)了(le)她。

那時，鎮寧州(zhou)的提督趙(zhao)德昌是個欺壓百(bai)姓(xing)又貪(tan)財(cai)好色(se)的家伙，他訪(fang)得老糖(tang)(tang)匠家來(lai)了(le)個漂亮(liang)的姑(gu)(gu)(gu)娘后，就(jiu)起了(le)歹心(xin)。一天(tian)，狗(gou)(gou)官(guan)趁唐兒父(fu)子外出賣(mai)糖(tang)(tang)去了(le)，就(jiu)叫(jiao)差人把蘭(lan)(lan)姑(gu)(gu)(gu)傳進州(zhou)衙來(lai)，狗(gou)(gou)官(guan)見蘭(lan)(lan)姑(gu)(gu)(gu)像(xiang)天(tian)仙般美(mei)貌，魂不附體，兩眼(yan)直(zhi)勾(gou)勾(gou)望著蘭(lan)(lan)姑(gu)(gu)(gu)干笑。蘭(lan)(lan)姑(gu)(gu)(gu)問狗(gou)(gou)官(guan)喊她來(lai)有(you)哪樣事，狗(gou)(gou)官(guan)說是喜歡她，要娶她做妾。蘭(lan)(lan)姑(gu)(gu)(gu)氣得掉頭就(jiu)走，狗(gou)(gou)官(guan)已(yi)叫(jiao)人攔住大(da)門，走不了(le)啦。狗(gou)(gou)官(guan)見蘭(lan)(lan)姑(gu)(gu)(gu)堅(jian)決(jue)不從(cong)，就(jiu)叫(jiao)人把她關了(le)起來(lai)。

老糖匠(jiang)和唐兒賣糖回來，聽到消(xiao)息后，就像熱(re)鍋上(shang)的螞(ma)蟻，急得團團轉。父子倆商量來商量去，都沒有救蘭姑的好辦法。最后，唐兒想(xiang)起去找(zhao)結拜的哥哥犟略想(xiang)辦法。

犟略是個苗(miao)族后生(sheng)，打獵能手，為人正直，樂(le)于助人。唐兒是有一(yi)次(ci)去(qu)白水河瀑布一(yi)帶(dai)賣糖時和(he)他相識的(de)，因為二(er)人情投意合，就結拜為兄弟。

第(di)二天一打(da)早，唐兒去(qu)找到犟(jiang)略(lve)(lve)，把(ba)(ba)事(shi)情的(de)原委(wei)一說(shuo)，犟(jiang)略(lve)(lve)馬上說(shuo)；“我帶幾個人沖進州衙，把(ba)(ba)狗官殺(sha)了，救出蘭姑(gu)”。見(jian)唐兒有些猶豫(yu)，犟(jiang)略(lve)(lve)又說(shuo)：“兄(xiong)弟，不(bu)要怕，現在這個世道，貪官橫(heng)行，好人受(shou)氣，有理說(shuo)不(bu)清，不(bu)來武的(de)不(bu)行，你快回(hui)去(qu)，做好準備救蘭姑(gu)。”

唐兒走后，犟略(lve)立馬邀(yao)來(lai)三十多個伙伴，商量好辦法，就(jiu)身背弓箭，手提(ti)砍刀獵叉，一起奔向鎮寧(ning)城。他們來(lai)到城里，天(tian)已黑盡。犟略(lve)帶著人，神不知鬼不覺地(di)來(lai)到州衙(ya)前，把(ba)守門(men)(men)的兵(bing)丁殺(sha)(sha)了，一陣喊殺(sha)(sha)，沖進州衙(ya)去。狗官聽(ting)到喊殺(sha)(sha)聲，不知出了什么事情(qing)，嚇得從(cong)后門(men)(men)逃跑了。犟略(lve)沖進州衙(ya)，找不到趙德昌，就(jiu)把(ba)鐵鎖砸開(kai)，救出了蘭(lan)姑(gu)。

狗(gou)(gou)(gou)官(guan)在外躲了一夜，才回到(dao)州衙，立(li)即派人去(qu)抓唐(tang)兒(er)父(fu)子(zi)和蘭姑，可是(shi)他(ta)們(men)早(zao)已離(li)家出走(zou)了。他(ta)又(you)派兵(bing)去(qu)抓犟略和他(ta)的同伙，也沒有(you)抓到(dao)。狗(gou)(gou)(gou)官(guan)氣紅(hong)了眼(yan)睛，便把氣發在老(lao)百姓身上，派兵(bing)四處催逼苛捐(juan)雜稅，把無辜的百姓抓進(jin)牢里。這年(nian)正(zheng)值大旱，糧(liang)食減產(chan)，百姓被(bei)逼得背(bei)井離(li)鄉，逃荒要(yao)飯。人們(men)提起那(nei)狗(gou)(gou)(gou)官(guan)，無不切齒(chi)痛恨。

正(zheng)在這(zhe)(zhe)時，苗族農民(min)(min)領(ling)袖黃(huang)金(jin)(jin)印在太平(ping)(ping)(ping)天國翼王(wang)石達開西征軍(jun)(jun)(jun)的(de)(de)影響下，和太平(ping)(ping)(ping)軍(jun)(jun)(jun)將(jiang)領(ling)曾廣依(yi)一(yi)(yi)道率領(ling)義軍(jun)(jun)(jun)攻克了鎮寧州城，殺了趙(zhao)德昌(chang)，趕走(zou)了大小貪官，開倉放糧，賑濟災(zai)民(min)(min)。人(ren)們從(cong)困苦中得(de)到解救，對太平(ping)(ping)(ping)天國義軍(jun)(jun)(jun)和農民(min)(min)軍(jun)(jun)(jun)十分感激。為了慰勞(lao)義軍(jun)(jun)(jun)，鎮寧城關(guan)、扁擔、安西等田(tian)壩地(di)區(qu)(qu)獻(xian)來(lai)“銀(yin)糯米”、“金(jin)(jin)黃(huang)麥”、江龍、募役(yi)、六馬等山區(qu)(qu)獻(xian)來(lai)“香芝麻”、花生、核桃等，縣城里的(de)(de)人(ren)聚(ju)在一(yi)(yi)起商量(liang)(liang)，要把各地(di)老(lao)百姓獻(xian)來(lai)的(de)(de)這(zhe)(zhe)些(xie)東西做成一(yi)(yi)種最美好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)糖(tang)(tang)獻(xian)給義軍(jun)(jun)(jun)，表示(shi)鎮寧各民(min)(min)族人(ren)民(min)(min)的(de)(de)心(xin)意。大家商量(liang)(liang)了好(hao)(hao)(hao)久，一(yi)(yi)時找不出能做好(hao)(hao)(hao)糖(tang)(tang)食(shi)的(de)(de)人(ren)，便決定(ding)用出榜(bang)招賢的(de)(de)辦法(fa)，寫了招賢榜(bang)貼在鐘鼓樓下。榜(bang)文貼出后的(de)(de)第三天，才(cai)見有(you)一(yi)(yi)男一(yi)(yi)女來(lai)揭(jie)榜(bang)，大家圍(wei)攏去看見是唐兒和蘭姑(gu)。原(yuan)來(lai)老(lao)糖(tang)(tang)匠(jiang)聽說義軍(jun)(jun)(jun)趕走(zou)了狗官們，就(jiu)帶著唐兒和蘭姑(gu)回老(lao)家來(lai)，他(ta)們聽說要做一(yi)(yi)種最好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)糖(tang)(tang)食(shi)來(lai)慰勞(lao)義軍(jun)(jun)(jun)，決定(ding)試(shi)一(yi)(yi)試(shi)，老(lao)糖(tang)(tang)匠(jiang)就(jiu)叫唐兒和蘭姑(gu)把招賢榜(bang)揭(jie)下來(lai)。

唐兒(er)和蘭(lan)(lan)姑(gu)揭榜回(hui)家后，在(zai)(zai)(zai)老(lao)糖(tang)匠的(de)指(zhi)導下，按(an)照(zhao)多年來做糖(tang)的(de)經驗，先用金黃麥(mai)(mai)發出麥(mai)(mai)芽，再將銀糯米和麥(mai)(mai)芽煮熬(ao)(ao)糖(tang)化(hua)，然(ran)(ran)后濾(lv)去(qu)糖(tang)渣，將濾(lv)出的(de)—糖(tang)水放(fang)在(zai)(zai)(zai)鍋中再熬(ao)(ao)煮，再將熬(ao)(ao)好的(de)液糖(tang)放(fang)在(zai)(zai)(zai)架子上(shang)反(fan)復拉扯(che)，然(ran)(ran)后起(qi)(qi)酥……老(lao)糖(tang)匠和唐兒(er)、蘭(lan)(lan)姑(gu)干了(le)九天九夜，做出了(le)糖(tang)。但(dan)一吃起(qi)(qi)來還(huan)會粘(zhan)牙，味道也不(bu)很(hen)可口。聰明的(de)蘭(lan)(lan)姑(gu)找來芝麻，將芝麻搗細放(fang)在(zai)(zai)(zai)糖(tang)里(li)，又將花(hua)生、核桃包在(zai)(zai)(zai)糖(tang)中，這樣吃起(qi)(qi)來香而不(bu)郁，甜而不(bu)濃，可是吃起(qi)(qi)還(huan)不(bu)夠酥、脆，唐兒(er)和蘭(lan)(lan)姑(gu)又在(zai)(zai)(zai)扯(che)糖(tang)上(shang)狠下功夫，在(zai)(zai)(zai)熬(ao)(ao)糖(tang)起(qi)(qi)酥時反(fan)試驗火(huo)候……最后，一種酥、脆、香、甜的(de)糖(tang)終于出來了(le)。但(dan)這種糖(tang)叫什(shen)么(me)名字呢?蘭(lan)(lan)姑(gu)想了(le)一會說(shuo)：“那糖(tang)在(zai)(zai)(zai)起(qi)(qi)酥時就像河水的(de)波(bo)浪一樣，一浪趕一浪的(de)，就叫波(bo)波(bo)糖(tang)吧。”老(lao)糖(tang)匠和唐兒(er)都(dou)說(shuo)這個名字好，于是就定名為(wei)波(bo)波(bo)糖(tang)。

糖(tang)做(zuo)好了(le)，唐兒和蘭(lan)姑(gu)更加相(xiang)親相(xiang)愛，寸步不(bu)離。老糖(tang)匠(jiang)馬上(shang)給唐兒和蘭(lan)姑(gu)訂下(xia)婚事。

第(di)二天(tian)，正是中秋佳節，秋高氣(qi)爽，鎮寧城的(de)各(ge)族父老、兄弟、姊妹為義(yi)軍的(de)勝利召開慶祝大會(hui)(hui)。天(tian)剛亮，四面八方的(de)人都來(lai)了，犟略和(he)他(ta)(ta)的(de)同伴也來(lai)了。在慶祝會(hui)(hui)上，人們把老糖(tang)匠(jiang)(jiang)、唐兒和(he)蘭(lan)(lan)姑(gu)做的(de)波波糖(tang)獻給義(yi)軍。義(yi)軍吃了波波糖(tang)，一(yi)(yi)個個贊不絕口(kou)。黃金印曉(xiao)得波波糖(tang)是老糖(tang)匠(jiang)(jiang)、唐兒、蘭(lan)(lan)姑(gu)嘔心瀝血(xue)做成的(de)，稱贊他(ta)(ta)們手藝高強，當場獎賞白銀一(yi)(yi)百兩，并親(qin)自給唐兒和(he)蘭(lan)(lan)姑(gu)主持在當天(tian)辦理婚(hun)事。

八月十五晚(wan)上，一輪明月掛(gua)在天空，鎮寧城人山人海(hai)，有的(de)耍(shua)龍，有的(de)玩(wan)燈(deng)，犟略和他的(de)同伴吹起蘆笙跳(tiao)起舞(wu)，盡情(qing)地歡唱，為了慶祝義軍的(de)勝利，祝賀老糖匠父子(zi)和蘭姑做出(chu)的(de)糖，祝賀唐兒和蘭姑結(jie)下(xia)美好(hao)的(de)姻(yin)緣(yuan)。

唐兒(er)和蘭(lan)姑成婚(hun)后(hou)，相親相愛，不斷改進制作波波糖(tang)的(de)技(ji)術(shu)，使(shi)波波糖(tang)的(de)質量越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)好(hao)。

鎮寧波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖就這樣(yang)一代傳一代，一直傳到今天。

貴州特產

遵義：化風丹、杜仲、茅(mao)臺酒、苗錦、尚稽豆腐皮、桃花、海(hai)龍(long)米、通草堆畫(hua)、鴨溪窖酒、董酒、棕竹牛角(jiao)手杖、絲(si)綢、刺(ci)繡(xiu)、遵義烤煙、遵義吳茱萸、遵義油百姓樸、黃(huang)花菜、遵義毛峰。

鎮遠：青溪(xi)大曲、侗繡圍腰、鎮遠(yuan)接桃、鎮遠(yuan)羊場茶、鎮遠(yuan)道菜。

安順：裹卷、羊肉粉、牛肉粉。

其他：羊艾(ai)毛峰、都勻毛尖、湄(mei)江(jiang)茶、香(xiang)(xiang)(xiang)菇、黑(hei)木耳、銀耳、黑(hei)糯米(mi)、香(xiang)(xiang)(xiang)米(mi)、薏仁米(mi)、天麻、麝香(xiang)(xiang)(xiang)、茯苓、黨(dang)參、三(san)穗(sui)鴨、賞農金(jin)黃雞(ji)、習(xi)水大曲酒、平壩窖酒、獨山腌酸菜、都勻太師餅、蠟染(ran)、大方漆器(qi)、玉屏簫笛、荔(li)波(bo)涼席、織(zhi)金(jin)硯(yan)臺、牙(ya)舟陶器(qi)、三(san)穗(sui)斗笠

營養(yang)成分：波(bo)波(bo)糖以飴糖為(wei)原料，飴糖清甜(tian)易消化，經過麥(mai)芽酶的作用可變為(wei)葡(pu)萄糖，直(zhi)接進入(ru)(ru)血(xue)液，極(ji)富營養(yang)，加上(shang)芝(zhi)麻(ma)末，更(geng)加香甜(tian)酥(su)脆，入(ru)(ru)口(kou)即化

鎮寧(ning)波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖的制作(zuo)來

波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)是用(yong)糯米加(jia)工(gong)的(de)(de)飴糖(tang)(tang)和(he)去皮(pi)炒熟的(de)(de)芝麻粉末(mo)為(wei)(wei)主要原料，經過(guo)精(jing)心加(jia)工(gong)制作而成。將飴糖(tang)(tang)加(jia)溫至四十攝氏度(du)時(shi)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)芝麻末(mo)，這時(shi)飴糖(tang)(tang)就(jiu)能(neng)層層起酥(su)(su)(su)，在(zai)將起酥(su)(su)(su)的(de)(de)糖(tang)(tang)皮(pi)卷成扁圓形狀(zhuang)，一個個潔白的(de)(de)酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)就(jiu)像春風拂蕩的(de)(de)層層波(bo)(bo)瀾，故名為(wei)(wei)波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)。波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)以飴糖(tang)(tang)為(wei)(wei)原料，飴糖(tang)(tang)清甜易(yi)消化，經過(guo)麥(mai)芽(ya)酶的(de)(de)作用(yong)可變(bian)為(wei)(wei)葡(pu)萄糖(tang)(tang)，直接進入(ru)(ru)(ru)血液(ye)，極(ji)富營養，加(jia)上芝麻末(mo)，更加(jia)香甜酥(su)(su)(su)脆，入(ru)(ru)(ru)口即(ji)化，是一種老友皆宜的(de)(de)食(shi)品。

波(bo)波(bo)糖相傳原是鎮寧附近苗族(zu)王宮(gong)(gong)中(zhong)的宮(gong)(gong)廷小點，后來其(qi)制(zhi)作(zuo)方法流傳出來，經過不斷加工(gong)，才形成今天的波(bo)波(bo)糖。

當地苗族(zu)、布依(yi)族(zu)、漢族(zu)群眾中還流(liu)傳著以(yi)波波糖慰問太平天國起義軍(jun)的傳說。

一(yi)八六四年，太(tai)平天(tian)國西征軍黃金印部路過鎮寧，為(wei)各(ge)族(zu)(zu)人(ren)民解除料苦(ku)難。扁擔(dan)山區和鎮寧縣城附(fu)近各(ge)族(zu)(zu)人(ren)民為(wei)歡慶(qing)勝利和慰勞(lao)起義軍，紛(fen)紛(fen)獻(xian)上(shang)了(le)“銀糯米”、“金麥黃”，募役、六馬邊遠(yuan)山區的少數(shu)民族(zu)(zu)群眾獻(xian)上(shang)了(le)山區特產(chan)“香(xiang)芝麻”，他們推選(xuan)了(le)心(xin)靈手(shou)巧的各(ge)族(zu)(zu)代表(biao)，經過幾(ji)天(tian)幾(ji)夜辛勤(qin)勞(lao)動，制成(cheng)了(le)酥、脆、香(xiang)、甜的波(bo)波(bo)糖共大家分享。波(bo)波(bo)糖制成(cheng)的傳說，反(fan)映(ying)了(le)它的確是貴(gui)州(zhou)各(ge)族(zu)(zu)人(ren)民共同創造(zao)出來(lai)的珍品。

波(bo)波(bo)糖(tang)早(zao)就聞名于世。一九七九年波(bo)波(bo)糖(tang)在廣州交易會(hui)上受(shou)到(dao)國內外人士歡(huan)迎，現在它已遠(yuan)(yuan)銷美國、加(jia)拿大、日本、朝鮮和東南亞等二十多個國家(jia)和地區。來往(wang)參觀黃果樹瀑布的(de)客(ke)(ke)人，總是喜歡(huan)品嘗(chang)一下當地特產(chan)波(bo)波(bo)糖(tang)，帶上幾盒(he)饋贈(zeng)親(qin)友，因(yin)此鎮寧(ning)波(bo)波(bo)糖(tang)的(de)聲明便隨著客(ke)(ke)人們的(de)足(zu)跡，傳(chuan)向(xiang)遠(yuan)(yuan)方。