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概述

鎮(zhen)(zhen)寧波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，又(you)叫(jiao)(jiao)波(bo)(bo)波(bo)(bo)酥(su)。是用(yong)(yong)糯(nuo)米加(jia)(jia)(jia)(jia)工的(de)(de)(de)飴糖(tang)(tang)(tang)(tang)(麥(mai)牙(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang))和去皮炒熟的(de)(de)(de)芝麻(ma)粉末(mo)為(wei)主要(yao)原(yuan)料，經過精心加(jia)(jia)(jia)(jia)工制作(zuo)而(er)成(cheng)。將(jiang)飴糖(tang)(tang)(tang)(tang)加(jia)(jia)(jia)(jia)溫(wen)至四十(shi)(shi)攝(she)氏度時，加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)芝麻(ma)末(mo)，這時飴糖(tang)(tang)(tang)(tang)就能(neng)層層起(qi)酥(su)，在(zai)(zai)將(jiang)起(qi)酥(su)的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)皮卷(juan)成(cheng)扁圓形狀，一個(ge)個(ge)潔(jie)白的(de)(de)(de)酥(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)就像(xiang)春風拂蕩(dang)的(de)(de)(de)層層波(bo)(bo)瀾，故名(ming)為(wei)波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)。波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)以(yi)(yi)飴糖(tang)(tang)(tang)(tang)為(wei)原(yuan)料，飴糖(tang)(tang)(tang)(tang)清甜(tian)(tian)易消化(hua)，經過麥(mai)芽酶的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)可變為(wei)葡(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)，直接(jie)進入(ru)(ru)血液，極富(fu)營養，加(jia)(jia)(jia)(jia)上芝麻(ma)末(mo)，更(geng)加(jia)(jia)(jia)(jia)香甜(tian)(tian)酥(su)脆(cui)，入(ru)(ru)口(kou)即化(hua)，是一種(zhong)老友皆宜的(de)(de)(de)食品。它香甜(tian)(tian)、易化(hua)，所以(yi)(yi)又(you)叫(jiao)(jiao)“落口(kou)酥(su)”。主要(yao)特點(dian)是香、甜(tian)(tian)、脆(cui)，色澤麥(mai)黃。食之(zhi)口(kou)內(nei)久留芝麻(ma)的(de)(de)(de)清香。 波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)歷史(shi)最早(zao)可追溯(su)到明代(dai),相(xiang)傳(chuan)原(yuan)是鎮(zhen)(zhen)寧附近苗族(zu)王宮中(zhong)的(de)(de)(de)宮廷(ting)小點(dian)，后(hou)來(lai)其(qi)制作(zuo)方法流傳(chuan)出來(lai)，經過不(bu)斷(duan)加(jia)(jia)(jia)(jia)工，才形成(cheng)今天的(de)(de)(de)波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang).在(zai)(zai)貴(gui)州民(min)間(jian),尤其(qi)少(shao)數(shu)民(min)族(zu)好(hao)吃糯(nuo)食,大量種(zhong)植糯(nuo)米,民(min)間(jian)以(yi)(yi)糯(nuo)米為(wei)原(yuan)料食品品種(zhong)繁多,唯有(you)(you)一中(zhong)叫(jiao)(jiao)波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)口(kou)感極佳,是當地(di)民(min)間(jian)有(you)(you)名(ming)的(de)(de)(de)茶(cha)點(dian),當時貴(gui)州土司(si)奢(she)(she)香是明代(dai)貴(gui)州著名(ming)的(de)(de)(de)彝族(zu)女土司(si)，洪(hong)武(wu)初(chu)年代(dai)夫(fu)襲貴(gui)州宣慰使職(zhi)。她識大局，開(kai)驛道，靖邊(bian)亂，有(you)(you)賢名(ming)，在(zai)(zai)位期間(jian)，對(dui)溝通內(nei)地(di)與邊(bian)疆(jiang)的(de)(de)(de)經濟文化(hua)交流起(qi)了積極作(zuo)用(yong)(yong)，為(wei)加(jia)(jia)(jia)(jia)強彝漢人(ren)(ren)民(min)的(de)(de)(de)團結、密切西(xi)南地(di)區(qu)與中(zhong)央(yang)政府的(de)(de)(de)關系貢獻卓(zhuo)越。(洪(hong)武(wu)十(shi)(shi)九年(1386年)奢(she)(she)香死后(hou)，朝庭(ting)曾派專使參加(jia)(jia)(jia)(jia)其(qi)葬禮(li)。清道光(guang)十(shi)(shi)八年(1838年)重修(xiu)奢(she)(she)香墓(mu)，置奢(she)(she)香夫(fu)人(ren)(ren)故里碑，保存至今。)

主要特點是香、甜、脆(cui)，色澤麥黃。食(shi)之口內(nei)久(jiu)留芝(zhi)麻(ma)的(de)清香。鎮寧波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖是用(yong)糯米加工的(de)飴(yi)糖和去皮炒熟的(de)芝(zhi)麻(ma)粉(fen)末為(wei)主要原(yuan)料，經過精心加工制作而成(cheng)。將(jiang)飴(yi)糖加溫(wen)至40℃時，加入芝(zhi) 麻(ma)末，這時飴(yi)糖就能層(ceng)層(ceng)起酥，在(zai)將(jiang)起酥的(de)糖皮卷成(cheng)扁圓(yuan)形狀，一個個潔白的(de)酥糖就像春(chun)風拂蕩的(de)層(ceng)層(ceng)波(bo)(bo)瀾，故名為(wei)波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖。

風味特色

波波糖(tang)(tang)以飴糖(tang)(tang)為(wei)原(yuan)料，飴糖(tang)(tang)清甜易消化，經過麥芽酶(mei)的作用可變(bian)為(wei)葡萄糖(tang)(tang)，直(zhi)接進(jin)入血(xue)液(ye)，極富營(ying)養，加上芝(zhi)麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一種老友皆(jie)宜(yi)的食品。

起源

波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖是鎮寧(ning)(ning)布依族苗族自治(zhi)縣(xian)頗具特色的一(yi)(yi)種民族傳(chuan)統(tong)食(shi)(shi)品。始于是清朝咸豐年(nian)間，當時(shi)的貴州安(an)順鎮寧(ning)(ning)州知(zhi)州，為在(zai)當地發展糖食(shi)(shi)，廣向民間征集糖食(shi)(shi)制品。這時(shi)在(zai)鐘鼓(gu)樓腳的劉家老曾祖(zu)劉興漢認為鎮寧(ning)(ning)六馬盛產(chan)芝麻、糯米、麥(mai)子，于是決(jue)定以這幾種農副產(chan)品作主要原料試(shi)(shi)制糖食(shi)(shi)，經過(guo)多(duo)次試(shi)(shi)驗，幾度失敗，終于制成了酥、脆、香、甜(tian)、味美可口，別具一(yi)(yi)格的“餑餑糖”。幾百(bai)年(nian)來,波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖一(yi)(yi)直(zhi)為人們(men)所喜愛,一(yi)(yi)直(zhi)被(bei)譽為“地方糖食(shi)(shi)佳品”。

建國以后發展

1950年省人民(min)政府(fu)委托鎮寧生產(chan)(chan)以(yi)水晶、核桃、火肘(zhou)為餡的(de)(de)各種波波糖,運(yun)往抗美援朝前線(xian),慰問中國人民(min)志愿軍和朝鮮人民(min)軍。直(zhi)到(dao)上(shang)世紀八十年代(dai),波波糖的(de)(de)生產(chan)(chan)在鎮寧縣一共(gong)有(you)(you)42個廠(chang)家(jia),其中有(you)(you)3家(jia)國營廠(chang),兩家(jia)集體廠(chang),近40家(jia)個體廠(chang),年產(chan)(chan)量曾(ceng)高(gao)達50萬公斤;1985年起到(dao)1990年內(nei),波波糖連(lian)續兩屆獲“群眾喜愛的(de)(de)貴州產(chan)(chan)品(pin)”獎及全國食(shi)品(pin)博覽會銀獎。

歷史傳說

關于鎮寧(ning)波波糖的來歷，有(you)不少美麗的傳說。這里是其中的一個。

以前，鎮寧(ning)城里有(you)個做糖的老糖匠(jiang)，老伴死了，只有(you)一(yi)個兒(er)子，名叫唐兒(er)。唐兒(er)從小聰明(ming)、誠實、勤快，才十歲就學(xue)會了父親的做糖手(shou)藝。他(ta)們以包(bao)谷為原料，做出“糍粑糖”、“窩絲糖”來賣，也能糊(hu)口。

桃花李花開了(le)(le)又謝(xie)，白水(shui)(shui)河(he)(he)的(de)河(he)(he)水(shui)(shui)落了(le)(le)又漲，冬去春來，唐(tang)(tang)(tang)兒(er)二十(shi)歲了(le)(le)，仍沒有(you)找到(dao)媳婦(fu)。這年的(de)端陽節，老糖匠和唐(tang)(tang)(tang)兒(er)用竹(zhu)籮筐(kuang)挑著糖到(dao)白水(shui)(shui)河(he)(he)瀑布一(yi)帶(dai)去賣(mai)。過(guo)去，天黑了(le)(le)糖還賣(mai)不完(wan)，這天才到(dao)晌午糖就(jiu)賣(mai)光了(le)(le)。父(fu)子倆很高興，邁著輕快地腳(jiao)步返家(jia)(jia)。當他們(men)路過(guo)白水(shui)(shui)河(he)(he)邊時，忽然聽到(dao)有(you)人(ren)在(zai)呻喚(huan)，只見一(yi)個年輕姑娘躺在(zai)地上(shang)，衣著破爛，滿(man)身(shen)是(shi)泥，身(shen)子十(shi)分(fen)(fen)(fen)消瘦(shou)。唐(tang)(tang)(tang)兒(er)父(fu)子見那姑娘十(shi)分(fen)(fen)(fen)可憐(lian)，就(jiu)把(ba)她放(fang)進籮筐(kuang)抬回家(jia)(jia)來。到(dao)家(jia)(jia)后，父(fu)子倆馬上(shang)燒(shao)來熱水(shui)(shui)，幫她洗去身(shen)上(shang)的(de)泥土，找來唐(tang)(tang)(tang)兒(er)的(de)衣服(fu)給(gei)她換(huan)上(shang)，又給(gei)她喂(wei)水(shui)(shui)喂(wei)藥(yao)。不一(yi)會，姑娘從昏迷中醒采，她萬分(fen)(fen)(fen)地感(gan)激唐(tang)(tang)(tang)兒(er)父(fu)子的(de)救命之恩。

這(zhe)姑(gu)娘名(ming)叫蘭姑(gu)，父母早已(yi)去世，她孤(gu)苦一人，流落異(yi)鄉(xiang)。唐兒(er)子(zi)見她可憐，就(jiu)留下她一起生活(huo)。從(cong)此，蘭姑(gu)幫助(zhu)他們(men)做糖，洗衣做飯(fan)，把這(zhe)個家弄得井(jing)井(jing)有條，唐兒(er)父子(zi)樂(le)得眉開(kai)眼笑。光陰似(si)箭，一幌一月過去了(le)。蘭姑(gu)的身體恢復了(le)，長得挺(ting)精神，人越發顯得秀(xiu)氣(qi)，又乖又甜。唐兒(er)看在眼里，喜在心(xin)上(shang)，暗暗地愛(ai)上(shang)了(le)她。

那時，鎮寧州(zhou)的(de)提督趙德昌(chang)是(shi)個欺壓百(bai)姓(xing)又貪財好色的(de)家伙，他訪得老糖匠家來(lai)了個漂亮(liang)的(de)姑(gu)娘后，就起(qi)了歹心。一天，狗(gou)(gou)官(guan)(guan)(guan)趁唐兒父子外(wai)出(chu)賣(mai)糖去(qu)了，就叫差人把(ba)蘭(lan)(lan)姑(gu)傳進州(zhou)衙來(lai)，狗(gou)(gou)官(guan)(guan)(guan)見(jian)蘭(lan)(lan)姑(gu)像天仙(xian)般美貌，魂不(bu)(bu)附體，兩(liang)眼直勾(gou)勾(gou)望著(zhu)蘭(lan)(lan)姑(gu)干笑。蘭(lan)(lan)姑(gu)問狗(gou)(gou)官(guan)(guan)(guan)喊她來(lai)有(you)哪樣事(shi)，狗(gou)(gou)官(guan)(guan)(guan)說是(shi)喜(xi)歡她，要娶她做(zuo)妾。蘭(lan)(lan)姑(gu)氣得掉頭(tou)就走，狗(gou)(gou)官(guan)(guan)(guan)已叫人攔住大門(men)，走不(bu)(bu)了啦。狗(gou)(gou)官(guan)(guan)(guan)見(jian)蘭(lan)(lan)姑(gu)堅(jian)決不(bu)(bu)從，就叫人把(ba)她關了起(qi)來(lai)。

老(lao)糖匠和唐(tang)(tang)兒賣糖回來(lai)，聽到消息后，就像熱(re)鍋上的(de)螞(ma)蟻，急(ji)得團團轉。父子(zi)倆商(shang)量(liang)來(lai)商(shang)量(liang)去(qu)，都沒有(you)救蘭姑的(de)好(hao)辦法。最(zui)后，唐(tang)(tang)兒想起去(qu)找結(jie)拜(bai)的(de)哥(ge)哥(ge)犟略想辦法。

犟略(lve)是個苗族后(hou)生，打獵(lie)能手，為人正直，樂于助人。唐兒(er)是有一次(ci)去白水河瀑布一帶賣糖時和他相識的，因(yin)為二人情投意合，就結拜(bai)為兄弟。

第二(er)天(tian)一(yi)打早，唐兒去(qu)找(zhao)到犟(jiang)(jiang)(jiang)略，把事(shi)情的(de)原委一(yi)說(shuo)，犟(jiang)(jiang)(jiang)略馬上說(shuo)；“我帶幾個人沖進州衙，把狗官殺了(le)，救出蘭姑”。見唐兒有(you)些猶(you)豫，犟(jiang)(jiang)(jiang)略又說(shuo)：“兄弟，不(bu)要(yao)怕，現在(zai)這(zhe)個世道，貪官橫行，好人受氣，有(you)理說(shuo)不(bu)清，不(bu)來武的(de)不(bu)行，你快回去(qu)，做好準備(bei)救蘭姑。”

唐兒走(zou)后(hou)(hou)，犟略立馬(ma)邀來(lai)三十多個(ge)伙伴，商量好辦法，就身背(bei)弓箭(jian)，手提砍刀獵叉，一(yi)(yi)起奔向鎮寧城。他們來(lai)到城里，天(tian)已黑盡。犟略帶著(zhu)人，神(shen)不知(zhi)鬼(gui)不覺地來(lai)到州(zhou)衙前，把守(shou)門的(de)兵丁殺(sha)了(le)，一(yi)(yi)陣喊(han)(han)殺(sha)，沖進州(zhou)衙去。狗官聽到喊(han)(han)殺(sha)聲，不知(zhi)出了(le)什么事情，嚇(xia)得從后(hou)(hou)門逃跑了(le)。犟略沖進州(zhou)衙，找不到趙德昌，就把鐵(tie)鎖砸開，救出了(le)蘭(lan)姑。

狗(gou)官(guan)在外躲了(le)(le)(le)一夜(ye)，才回到州(zhou)衙，立即派(pai)人去(qu)抓(zhua)唐兒父子和蘭姑，可是他們早已離家出走了(le)(le)(le)。他又派(pai)兵(bing)去(qu)抓(zhua)犟略和他的同伙(huo)，也沒有抓(zhua)到。狗(gou)官(guan)氣(qi)紅了(le)(le)(le)眼睛，便把氣(qi)發在老百(bai)姓身上，派(pai)兵(bing)四(si)處催逼苛(ke)捐雜稅，把無(wu)辜的百(bai)姓抓(zhua)進牢里(li)。這(zhe)年正值大旱，糧食減產，百(bai)姓被逼得背井離鄉，逃荒要飯。人們提起(qi)那(nei)狗(gou)官(guan)，無(wu)不切(qie)齒痛恨(hen)。

正在這(zhe)時，苗族農(nong)民領(ling)(ling)袖黃金印在太(tai)平(ping)天(tian)(tian)國翼(yi)王石達開(kai)(kai)西(xi)征(zheng)軍(jun)(jun)(jun)的(de)(de)影響(xiang)下，和太(tai)平(ping)軍(jun)(jun)(jun)將領(ling)(ling)曾廣依一(yi)(yi)道率領(ling)(ling)義(yi)(yi)軍(jun)(jun)(jun)攻克了(le)鎮寧(ning)州城(cheng)(cheng)，殺了(le)趙德昌，趕走(zou)了(le)大(da)小貪官(guan)，開(kai)(kai)倉放糧，賑濟災民。人(ren)們從困(kun)苦中(zhong)得到解(jie)救(jiu)，對太(tai)平(ping)天(tian)(tian)國義(yi)(yi)軍(jun)(jun)(jun)和農(nong)民軍(jun)(jun)(jun)十分(fen)感激。為了(le)慰勞義(yi)(yi)軍(jun)(jun)(jun)，鎮寧(ning)城(cheng)(cheng)關、扁擔(dan)、安西(xi)等(deng)(deng)田壩地區獻(xian)(xian)來(lai)(lai)“銀糯(nuo)米”、“金黃麥”、江龍、募(mu)役、六馬(ma)等(deng)(deng)山區獻(xian)(xian)來(lai)(lai)“香芝麻(ma)”、花生、核桃等(deng)(deng)，縣城(cheng)(cheng)里的(de)(de)人(ren)聚在一(yi)(yi)起商量，要把(ba)各地老百姓獻(xian)(xian)來(lai)(lai)的(de)(de)這(zhe)些東西(xi)做(zuo)成(cheng)一(yi)(yi)種(zhong)最美好(hao)(hao)的(de)(de)糖(tang)(tang)獻(xian)(xian)給義(yi)(yi)軍(jun)(jun)(jun)，表示(shi)鎮寧(ning)各民族人(ren)民的(de)(de)心意。大(da)家(jia)商量了(le)好(hao)(hao)久(jiu)，一(yi)(yi)時找不出(chu)能做(zuo)好(hao)(hao)糖(tang)(tang)食的(de)(de)人(ren)，便決定用出(chu)榜招(zhao)賢的(de)(de)辦法，寫了(le)招(zhao)賢榜貼在鐘(zhong)鼓樓下。榜文貼出(chu)后的(de)(de)第三天(tian)(tian)，才見(jian)有一(yi)(yi)男一(yi)(yi)女來(lai)(lai)揭榜，大(da)家(jia)圍攏去看見(jian)是唐兒(er)和蘭姑(gu)。原(yuan)來(lai)(lai)老糖(tang)(tang)匠聽說(shuo)義(yi)(yi)軍(jun)(jun)(jun)趕走(zou)了(le)狗官(guan)們，就帶著唐兒(er)和蘭姑(gu)回(hui)老家(jia)來(lai)(lai)，他們聽說(shuo)要做(zuo)一(yi)(yi)種(zhong)最好(hao)(hao)的(de)(de)糖(tang)(tang)食來(lai)(lai)慰勞義(yi)(yi)軍(jun)(jun)(jun)，決定試(shi)一(yi)(yi)試(shi)，老糖(tang)(tang)匠就叫唐兒(er)和蘭姑(gu)把(ba)招(zhao)賢榜揭下來(lai)(lai)。

唐(tang)兒(er)和(he)(he)蘭(lan)(lan)(lan)姑(gu)揭榜回(hui)家(jia)后(hou)，在(zai)(zai)老(lao)(lao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)匠的(de)(de)(de)(de)指導(dao)下(xia)，按(an)照多年(nian)來做糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)經驗(yan)(yan)，先(xian)用(yong)金(jin)黃麥發出(chu)麥芽(ya)，再將(jiang)(jiang)銀糯米和(he)(he)麥芽(ya)煮熬(ao)(ao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)化，然后(hou)濾(lv)去(qu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)渣，將(jiang)(jiang)濾(lv)出(chu)的(de)(de)(de)(de)—糖(tang)(tang)(tang)(tang)水放(fang)(fang)在(zai)(zai)鍋(guo)中(zhong)再熬(ao)(ao)煮，再將(jiang)(jiang)熬(ao)(ao)好的(de)(de)(de)(de)液糖(tang)(tang)(tang)(tang)放(fang)(fang)在(zai)(zai)架子上(shang)(shang)反復拉(la)扯，然后(hou)起酥(su)……老(lao)(lao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)匠和(he)(he)唐(tang)兒(er)、蘭(lan)(lan)(lan)姑(gu)干了(le)(le)九天(tian)九夜(ye)，做出(chu)了(le)(le)糖(tang)(tang)(tang)(tang)。但一吃(chi)起來還會粘牙(ya)，味道也不很可(ke)口(kou)。聰明的(de)(de)(de)(de)蘭(lan)(lan)(lan)姑(gu)找來芝麻，將(jiang)(jiang)芝麻搗細放(fang)(fang)在(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)里(li)，又(you)將(jiang)(jiang)花生、核(he)桃包在(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)中(zhong)，這樣吃(chi)起來香而(er)不郁，甜而(er)不濃，可(ke)是吃(chi)起還不夠酥(su)、脆，唐(tang)兒(er)和(he)(he)蘭(lan)(lan)(lan)姑(gu)又(you)在(zai)(zai)扯糖(tang)(tang)(tang)(tang)上(shang)(shang)狠下(xia)功夫，在(zai)(zai)熬(ao)(ao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)起酥(su)時反試驗(yan)(yan)火候……最(zui)后(hou)，一種酥(su)、脆、香、甜的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)終于(yu)出(chu)來了(le)(le)。但這種糖(tang)(tang)(tang)(tang)叫(jiao)什么名字(zi)呢(ni)?蘭(lan)(lan)(lan)姑(gu)想了(le)(le)一會說(shuo)(shuo)：“那(nei)糖(tang)(tang)(tang)(tang)在(zai)(zai)起酥(su)時就像河水的(de)(de)(de)(de)波浪(lang)一樣，一浪(lang)趕(gan)一浪(lang)的(de)(de)(de)(de)，就叫(jiao)波波糖(tang)(tang)(tang)(tang)吧。”老(lao)(lao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)匠和(he)(he)唐(tang)兒(er)都說(shuo)(shuo)這個(ge)名字(zi)好，于(yu)是就定名為波波糖(tang)(tang)(tang)(tang)。

糖做(zuo)好了，唐兒和蘭姑更(geng)加相親相愛(ai)，寸(cun)步不離。老糖匠(jiang)馬上給(gei)唐兒和蘭姑訂(ding)下婚事。

第二天(tian)，正(zheng)是中秋佳節，秋高(gao)氣爽，鎮寧城的(de)各族父老(lao)、兄弟、姊妹為義(yi)軍的(de)勝利(li)召開(kai)慶祝(zhu)大會。天(tian)剛亮，四(si)面八方的(de)人都來(lai)了，犟略和他的(de)同伴(ban)也來(lai)了。在慶祝(zhu)會上，人們(men)把老(lao)糖(tang)(tang)匠、唐(tang)兒和蘭(lan)姑做的(de)波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)獻給(gei)義(yi)軍。義(yi)軍吃了波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)，一個個贊不絕口(kou)。黃金(jin)印曉得波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)是老(lao)糖(tang)(tang)匠、唐(tang)兒、蘭(lan)姑嘔心瀝血(xue)做成的(de)，稱贊他們(men)手藝高(gao)強，當(dang)場獎賞白銀一百兩，并親自(zi)給(gei)唐(tang)兒和蘭(lan)姑主持在當(dang)天(tian)辦(ban)理婚事。

八(ba)月(yue)十(shi)五晚上(shang)，一(yi)輪明月(yue)掛(gua)在天(tian)空，鎮寧(ning)城(cheng)人山人海，有的(de)(de)耍龍(long)，有的(de)(de)玩燈，犟(jiang)略和他的(de)(de)同伴吹起(qi)蘆笙跳起(qi)舞，盡情地(di)歡唱，為了(le)慶(qing)祝(zhu)義軍的(de)(de)勝利(li)，祝(zhu)賀(he)老糖匠父子和蘭姑(gu)做出的(de)(de)糖，祝(zhu)賀(he)唐兒和蘭姑(gu)結下(xia)美(mei)好的(de)(de)姻緣(yuan)。

唐兒(er)和蘭姑成婚后，相(xiang)親(qin)相(xiang)愛，不斷改進制作波波糖(tang)的技術，使波波糖(tang)的質量(liang)越(yue)來越(yue)好。

鎮寧波(bo)波(bo)糖就這樣一代(dai)傳一代(dai)，一直傳到今天。

貴州特產

遵義：化風丹、杜仲、茅臺酒、苗錦、尚稽豆腐皮(pi)、桃花、海(hai)龍(long)米、通草堆畫、鴨溪窖(jiao)酒、董酒、棕竹牛角(jiao)手(shou)杖、絲(si)綢、刺(ci)繡、遵義烤煙、遵義吳(wu)茱萸、遵義油百姓(xing)樸(pu)、黃花菜、遵義毛峰。

鎮遠：青溪大曲、侗(dong)繡圍腰、鎮遠(yuan)接(jie)桃、鎮遠(yuan)羊場茶、鎮遠(yuan)道菜。

安順：裹卷、羊肉粉(fen)、牛(niu)肉粉(fen)。

其他：羊艾毛峰(feng)、都(dou)勻(yun)毛尖、湄江茶、香菇、黑木耳、銀(yin)耳、黑糯米、香米、薏(yi)仁米、天(tian)麻、麝(she)香、茯苓、黨參、三(san)穗(sui)鴨、賞農金黃雞、習水大曲酒(jiu)、平壩窖酒(jiu)、獨山腌(a)酸菜、都(dou)勻(yun)太師(shi)餅、蠟染、大方漆器、玉屏簫笛、荔波涼(liang)席、織金硯(yan)臺、牙舟陶器、三(san)穗(sui)斗笠

營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分：波波糖(tang)以飴糖(tang)為(wei)原料(liao)，飴糖(tang)清甜易消化，經(jing)過麥芽酶(mei)的(de)作用(yong)可變為(wei)葡萄糖(tang)，直(zhi)接進入血液，極富營(ying)養(yang)(yang)，加上芝麻(ma)末，更加香甜酥脆，入口即化

鎮寧波波糖的制作來(lai)

波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)是用糯(nuo)米加(jia)(jia)(jia)工的飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)和去皮炒熟的芝(zhi)麻(ma)粉末為(wei)主要原料(liao)，經過(guo)精心加(jia)(jia)(jia)工制作(zuo)而成。將(jiang)飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)加(jia)(jia)(jia)溫(wen)至四十攝氏度時(shi)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)芝(zhi)麻(ma)末，這時(shi)飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)就(jiu)能層(ceng)層(ceng)起(qi)酥，在將(jiang)起(qi)酥的糖(tang)(tang)(tang)皮卷成扁圓形狀，一個個潔白的酥糖(tang)(tang)(tang)就(jiu)像春風拂蕩的層(ceng)層(ceng)波(bo)(bo)瀾，故名為(wei)波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)。波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)以飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)為(wei)原料(liao)，飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)清甜(tian)易消(xiao)化，經過(guo)麥(mai)芽(ya)酶的作(zuo)用可變為(wei)葡萄糖(tang)(tang)(tang)，直(zhi)接進入(ru)血液，極(ji)富營養，加(jia)(jia)(jia)上芝(zhi)麻(ma)末，更加(jia)(jia)(jia)香甜(tian)酥脆，入(ru)口即化，是一種老友皆(jie)宜的食品(pin)。

波(bo)波(bo)糖相傳原(yuan)是鎮寧附近苗(miao)族王宮中(zhong)的宮廷小(xiao)點，后來其制作方法流傳出來，經過不斷加工，才形成(cheng)今(jin)天的波(bo)波(bo)糖。

當地苗族(zu)(zu)、布依族(zu)(zu)、漢族(zu)(zu)群眾中還流傳(chuan)著(zhu)以波波糖慰(wei)問太平天國(guo)起義軍的傳(chuan)說。

一八六四年，太平天(tian)國西征軍黃金印部路過(guo)鎮寧，為各族人(ren)民(min)解(jie)除料苦難(nan)。扁擔山區(qu)和鎮寧縣城(cheng)附近各族人(ren)民(min)為歡慶(qing)勝(sheng)利和慰(wei)勞起義軍，紛紛獻上了“銀糯米(mi)”、“金麥(mai)黃”，募役、六馬邊遠(yuan)山區(qu)的少(shao)數(shu)民(min)族群眾(zhong)獻上了山區(qu)特產“香(xiang)芝麻”，他(ta)們推選了心(xin)靈手巧的各族代(dai)表，經過(guo)幾天(tian)幾夜辛勤勞動，制成(cheng)了酥、脆、香(xiang)、甜的波(bo)波(bo)糖共(gong)大家分享。波(bo)波(bo)糖制成(cheng)的傳說，反映(ying)了它的確是貴州各族人(ren)民(min)共(gong)同創造(zao)出來的珍(zhen)品。

波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖早就(jiu)聞名于世。一九七九年波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖在(zai)廣州交易會(hui)上受到(dao)國內外人(ren)(ren)士歡迎，現在(zai)它已(yi)遠(yuan)銷美國、加(jia)拿大、日本、朝鮮和東南亞等二十多個國家和地區。來往參(can)觀黃果(guo)樹瀑布的(de)客人(ren)(ren)，總是喜歡品嘗一下當地特產波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖，帶上幾盒饋贈親友，因此鎮寧波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖的(de)聲明便隨(sui)著客人(ren)(ren)們的(de)足跡(ji)，傳向遠(yuan)方。