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概述

鎮寧波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)，又叫(jiao)波(bo)(bo)波(bo)(bo)酥(su)(su)。是(shi)用糯(nuo)米(mi)加工的(de)飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)(麥(mai)(mai)牙糖(tang)(tang)(tang))和去皮炒熟(shu)的(de)芝麻(ma)(ma)粉末(mo)為(wei)(wei)(wei)主要原料(liao)，經(jing)過精心(xin)加工制作而成。將(jiang)飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)加溫至四(si)十(shi)攝氏度時，加入(ru)芝麻(ma)(ma)末(mo)，這時飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)就能層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)起酥(su)(su)，在(zai)將(jiang)起酥(su)(su)的(de)糖(tang)(tang)(tang)皮卷成扁(bian)圓(yuan)形(xing)狀，一(yi)個個潔白的(de)酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)就像(xiang)春(chun)風拂蕩(dang)的(de)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)波(bo)(bo)瀾，故名(ming)為(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)。波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)以飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)為(wei)(wei)(wei)原料(liao)，飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)清甜(tian)易消化(hua)，經(jing)過麥(mai)(mai)芽(ya)酶的(de)作用可(ke)變(bian)為(wei)(wei)(wei)葡萄糖(tang)(tang)(tang)，直接(jie)進(jin)入(ru)血液(ye)，極(ji)富營養(yang)，加上(shang)芝麻(ma)(ma)末(mo)，更加香甜(tian)酥(su)(su)脆，入(ru)口即(ji)化(hua)，是(shi)一(yi)種老友皆宜的(de)食(shi)品。它香甜(tian)、易化(hua)，所(suo)以又叫(jiao)“落口酥(su)(su)”。主要特(te)點(dian)(dian)(dian)是(shi)香、甜(tian)、脆，色(se)澤(ze)麥(mai)(mai)黃。食(shi)之口內(nei)久留芝麻(ma)(ma)的(de)清香。 波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)歷(li)史最早可(ke)追溯到明代,相傳原是(shi)鎮寧附近苗族(zu)王(wang)宮中的(de)宮廷小點(dian)(dian)(dian)，后來(lai)其(qi)(qi)制作方法流傳出來(lai)，經(jing)過不斷加工，才(cai)形(xing)成今天的(de)波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang).在(zai)貴(gui)州民間,尤其(qi)(qi)少數(shu)民族(zu)好吃糯(nuo)食(shi),大(da)量種植(zhi)糯(nuo)米(mi),民間以糯(nuo)米(mi)為(wei)(wei)(wei)原料(liao)食(shi)品品種繁多,唯有一(yi)中叫(jiao)波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)的(de)口感極(ji)佳,是(shi)當地民間有名(ming)的(de)茶點(dian)(dian)(dian),當時貴(gui)州土司(si)奢(she)香是(shi)明代貴(gui)州著名(ming)的(de)彝族(zu)女土司(si)，洪武(wu)(wu)初年(nian)代夫襲貴(gui)州宣慰使職。她識(shi)大(da)局(ju)，開驛道，靖邊亂，有賢名(ming)，在(zai)位(wei)期(qi)間，對溝(gou)通內(nei)地與邊疆的(de)經(jing)濟文化(hua)交流起了積極(ji)作用，為(wei)(wei)(wei)加強(qiang)彝漢人民的(de)團結、密切西南(nan)地區(qu)與中央政(zheng)府的(de)關系貢(gong)獻卓越。(洪武(wu)(wu)十(shi)九年(nian)(1386年(nian))奢(she)香死后，朝(chao)庭曾(ceng)派專使參加其(qi)(qi)葬禮。清道光十(shi)八年(nian)(1838年(nian))重(zhong)修奢(she)香墓，置(zhi)奢(she)香夫人故里(li)碑，保存至今。)

主要特點是(shi)香、甜(tian)、脆，色澤麥黃。食之口內(nei)久留芝麻(ma)的(de)(de)清香。鎮(zhen)寧波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖是用(yong)糯米加工的(de)(de)飴糖和去皮炒(chao)熟(shu)的(de)(de)芝麻(ma)粉(fen)末(mo)為主要(yao)原料，經過(guo)精心加工制(zhi)作而成。將飴糖加溫至40℃時，加入芝 麻(ma)末(mo)，這時飴糖就能層層起酥(su)，在將起酥(su)的(de)(de)糖皮卷(juan)成扁(bian)圓形狀(zhuang)，一個個潔白的(de)(de)酥(su)糖就像春風(feng)拂蕩的(de)(de)層層波(bo)(bo)瀾，故(gu)名為波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖。

風味特色

波波糖(tang)以飴糖(tang)為(wei)原料，飴糖(tang)清(qing)甜(tian)易消化，經過麥芽酶的(de)作用可變(bian)為(wei)葡萄糖(tang)，直接進入(ru)血液(ye)，極富(fu)營養，加(jia)上芝麻末(mo)，更加(jia)香甜(tian)酥脆，入(ru)口即(ji)化，是一(yi)種老(lao)友皆宜的(de)食(shi)品。

起源

波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖(tang)是(shi)(shi)(shi)鎮寧布依族(zu)苗族(zu)自(zi)治縣頗具特色的一(yi)種(zhong)民族(zu)傳(chuan)統食品(pin)。始(shi)于(yu)(yu)是(shi)(shi)(shi)清(qing)朝咸(xian)豐年間，當時(shi)的貴(gui)州安順鎮寧州知州，為(wei)在(zai)當地發展糖(tang)食，廣(guang)向民間征集糖(tang)食制(zhi)品(pin)。這(zhe)時(shi)在(zai)鐘鼓樓腳的劉(liu)家(jia)老曾祖劉(liu)興漢認(ren)為(wei)鎮寧六馬盛產芝麻(ma)、糯米、麥子(zi)，于(yu)(yu)是(shi)(shi)(shi)決(jue)定以這(zhe)幾種(zhong)農副產品(pin)作主要(yao)原料(liao)試制(zhi)糖(tang)食，經過多(duo)次試驗，幾度失敗，終于(yu)(yu)制(zhi)成了酥、脆、香、甜、味美(mei)可(ke)口(kou)，別具一(yi)格(ge)的“餑(bo)餑(bo)糖(tang)”。幾百年來,波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖(tang)一(yi)直為(wei)人們所喜(xi)愛,一(yi)直被譽為(wei)“地方(fang)糖(tang)食佳品(pin)”。

建國以后發展

1950年省人民(min)政府(fu)委托鎮(zhen)(zhen)寧生(sheng)產(chan)以水(shui)晶、核桃、火(huo)肘為餡的各種波(bo)波(bo)糖,運往(wang)抗美援朝前(qian)線,慰(wei)問中(zhong)國人民(min)志愿軍和(he)朝鮮人民(min)軍。直到上世紀八十年代,波(bo)波(bo)糖的生(sheng)產(chan)在鎮(zhen)(zhen)寧縣一共有42個廠(chang)(chang)家,其中(zhong)有3家國營廠(chang)(chang),兩家集體廠(chang)(chang),近40家個體廠(chang)(chang),年產(chan)量曾高達50萬(wan)公斤;1985年起到1990年內,波(bo)波(bo)糖連(lian)續兩屆(jie)獲“群眾喜愛的貴州產(chan)品”獎及全國食品博覽會(hui)銀獎。

歷史傳說

關于鎮寧波(bo)波(bo)糖(tang)的(de)來歷(li)，有不少美麗的(de)傳(chuan)說。這里是其中的(de)一(yi)個。

以前，鎮寧城里有(you)個做糖(tang)(tang)(tang)的(de)老糖(tang)(tang)(tang)匠，老伴死了，只有(you)一個兒子，名叫唐兒。唐兒從(cong)小(xiao)聰明(ming)、誠實、勤快，才十歲就學會了父(fu)親的(de)做糖(tang)(tang)(tang)手(shou)藝。他們以包谷為原料(liao)，做出“糍(ci)粑糖(tang)(tang)(tang)”、“窩(wo)絲糖(tang)(tang)(tang)”來(lai)賣，也(ye)能糊(hu)口。

桃花李花開了又(you)謝，白水河(he)的(de)河(he)水落了又(you)漲(zhang)，冬去(qu)春來(lai)，唐(tang)(tang)兒(er)二十歲了，仍沒有(you)找(zhao)到(dao)媳(xi)婦(fu)。這年的(de)端陽節，老(lao)糖(tang)(tang)匠和唐(tang)(tang)兒(er)用竹(zhu)籮筐挑(tiao)著糖(tang)(tang)到(dao)白水河(he)瀑(pu)布(bu)一帶去(qu)賣。過去(qu)，天黑了糖(tang)(tang)還賣不完，這天才(cai)到(dao)晌午糖(tang)(tang)就賣光了。父(fu)子(zi)倆很(hen)高興，邁著輕快地(di)腳步(bu)返家。當他們路過白水河(he)邊時，忽然聽(ting)到(dao)有(you)人(ren)在呻喚，只見一個年輕姑娘(niang)躺在地(di)上，衣著破(po)爛，滿(man)身(shen)是(shi)泥(ni)，身(shen)子(zi)十分消瘦。唐(tang)(tang)兒(er)父(fu)子(zi)見那姑娘(niang)十分可憐，就把她(ta)放進籮筐抬(tai)回家來(lai)。到(dao)家后，父(fu)子(zi)倆馬上燒來(lai)熱(re)水，幫她(ta)洗去(qu)身(shen)上的(de)泥(ni)土，找(zhao)來(lai)唐(tang)(tang)兒(er)的(de)衣服給她(ta)換上，又(you)給她(ta)喂水喂藥。不一會，姑娘(niang)從(cong)昏迷中醒采，她(ta)萬分地(di)感激唐(tang)(tang)兒(er)父(fu)子(zi)的(de)救(jiu)命之(zhi)恩。

這(zhe)姑(gu)娘(niang)名(ming)叫(jiao)蘭姑(gu)，父(fu)母早已去世，她(ta)孤(gu)苦一(yi)人，流落異鄉(xiang)。唐兒(er)子(zi)見她(ta)可憐，就留下她(ta)一(yi)起生活。從此，蘭姑(gu)幫(bang)助他們做糖，洗衣做飯(fan)，把這(zhe)個家弄(nong)得(de)井(jing)(jing)井(jing)(jing)有條，唐兒(er)父(fu)子(zi)樂得(de)眉開眼(yan)笑。光陰似箭，一(yi)幌一(yi)月過去了(le)。蘭姑(gu)的身體(ti)恢復了(le)，長得(de)挺精神，人越(yue)發顯(xian)得(de)秀(xiu)氣(qi)，又乖又甜。唐兒(er)看在眼(yan)里，喜在心(xin)上，暗(an)暗(an)地愛(ai)上了(le)她(ta)。

那時，鎮寧州的提督趙德(de)昌是(shi)個欺壓百姓又貪財好(hao)色的家伙(huo)，他訪得(de)(de)老(lao)糖(tang)匠家來了(le)(le)個漂(piao)亮的姑(gu)娘后，就起(qi)了(le)(le)歹(dai)心。一天，狗(gou)官(guan)(guan)趁(chen)唐兒父子(zi)外出(chu)賣糖(tang)去了(le)(le)，就叫差人(ren)把(ba)蘭(lan)(lan)(lan)姑(gu)傳進(jin)州衙來，狗(gou)官(guan)(guan)見蘭(lan)(lan)(lan)姑(gu)像天仙般美貌，魂不附體，兩(liang)眼直(zhi)勾勾望著蘭(lan)(lan)(lan)姑(gu)干笑。蘭(lan)(lan)(lan)姑(gu)問狗(gou)官(guan)(guan)喊她來有哪樣事，狗(gou)官(guan)(guan)說是(shi)喜歡她，要娶她做妾。蘭(lan)(lan)(lan)姑(gu)氣(qi)得(de)(de)掉(diao)頭就走，狗(gou)官(guan)(guan)已(yi)叫人(ren)攔住大門，走不了(le)(le)啦。狗(gou)官(guan)(guan)見蘭(lan)(lan)(lan)姑(gu)堅決不從(cong)，就叫人(ren)把(ba)她關了(le)(le)起(qi)來。

老糖匠和唐兒賣糖回來(lai)，聽到(dao)消息(xi)后，就像(xiang)熱鍋上(shang)的螞蟻，急得團(tuan)團(tuan)轉。父子倆商(shang)量來(lai)商(shang)量去，都沒有救蘭姑的好辦(ban)法。最后，唐兒想(xiang)起去找(zhao)結拜的哥(ge)哥(ge)犟略想(xiang)辦(ban)法。

犟略(lve)是個苗(miao)族后生(sheng)，打獵能(neng)手，為(wei)人(ren)正直(zhi)，樂(le)于助人(ren)。唐兒是有一(yi)次(ci)去白水河瀑(pu)布一(yi)帶賣糖時(shi)和他相識(shi)的(de)，因為(wei)二人(ren)情(qing)投意合，就結拜為(wei)兄弟。

第二天一(yi)打早，唐兒(er)去找到犟略(lve)，把(ba)事(shi)情的原(yuan)委一(yi)說(shuo)，犟略(lve)馬(ma)上說(shuo)；“我(wo)帶幾個人沖(chong)進州衙(ya)，把(ba)狗官殺了，救出蘭姑”。見唐兒(er)有些猶豫，犟略(lve)又(you)說(shuo)：“兄弟，不(bu)要(yao)怕，現在這個世道，貪(tan)官橫行(xing)，好(hao)人受氣(qi)，有理說(shuo)不(bu)清，不(bu)來(lai)武的不(bu)行(xing)，你快回去，做好(hao)準備救蘭姑。”

唐(tang)兒走后，犟略立馬邀來三十多個伙伴，商量(liang)好辦法，就(jiu)(jiu)身背弓箭，手(shou)提砍刀獵叉，一起奔向鎮寧城(cheng)。他們來到城(cheng)里，天(tian)已黑盡。犟略帶著人(ren)，神不(bu)知鬼不(bu)覺(jue)地來到州(zhou)衙(ya)前，把守門(men)的兵(bing)丁殺了(le)(le)，一陣喊殺，沖(chong)進州(zhou)衙(ya)去。狗官聽(ting)到喊殺聲，不(bu)知出(chu)了(le)(le)什么事(shi)情，嚇得從后門(men)逃(tao)跑了(le)(le)。犟略沖(chong)進州(zhou)衙(ya)，找不(bu)到趙德昌，就(jiu)(jiu)把鐵(tie)鎖(suo)砸開，救(jiu)出(chu)了(le)(le)蘭姑。

狗(gou)官(guan)在外躲了(le)一夜，才(cai)回到州衙，立即派人(ren)去(qu)抓(zhua)(zhua)唐兒父子和蘭姑，可是(shi)他們早已離家出走了(le)。他又派兵去(qu)抓(zhua)(zhua)犟略(lve)和他的同(tong)伙(huo)，也(ye)沒有抓(zhua)(zhua)到。狗(gou)官(guan)氣紅了(le)眼睛，便把(ba)(ba)氣發在老百(bai)姓身上，派兵四處催逼苛捐雜稅(shui)，把(ba)(ba)無(wu)辜的百(bai)姓抓(zhua)(zhua)進牢里。這年正值(zhi)大(da)旱，糧(liang)食減產，百(bai)姓被逼得背(bei)井(jing)離鄉(xiang)，逃荒要飯(fan)。人(ren)們提(ti)起那狗(gou)官(guan)，無(wu)不切齒(chi)痛(tong)恨。

正在這時，苗族農民領袖黃金印在太(tai)平(ping)天(tian)國翼(yi)王(wang)石(shi)達開西(xi)征軍(jun)的(de)(de)(de)影響(xiang)下，和(he)太(tai)平(ping)軍(jun)將(jiang)領曾廣依一(yi)(yi)道率領義(yi)軍(jun)攻克了(le)鎮寧(ning)州城(cheng)，殺了(le)趙德昌，趕走了(le)大(da)小貪官(guan)，開倉(cang)放糧，賑濟災(zai)民。人(ren)們(men)從困苦中(zhong)得到解(jie)救，對(dui)太(tai)平(ping)天(tian)國義(yi)軍(jun)和(he)農民軍(jun)十分感激。為了(le)慰勞義(yi)軍(jun)，鎮寧(ning)城(cheng)關、扁擔、安西(xi)等田壩地區獻(xian)來(lai)(lai)(lai)“銀糯(nuo)米”、“金黃麥”、江龍、募(mu)役、六馬等山區獻(xian)來(lai)(lai)(lai)“香芝麻(ma)”、花(hua)生、核桃(tao)等，縣城(cheng)里(li)的(de)(de)(de)人(ren)聚在一(yi)(yi)起商量，要(yao)把(ba)各地老(lao)百姓(xing)獻(xian)來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)這些東西(xi)做(zuo)(zuo)成(cheng)一(yi)(yi)種最美好的(de)(de)(de)糖獻(xian)給義(yi)軍(jun)，表示鎮寧(ning)各民族人(ren)民的(de)(de)(de)心意(yi)。大(da)家商量了(le)好久，一(yi)(yi)時找不出能(neng)做(zuo)(zuo)好糖食(shi)的(de)(de)(de)人(ren)，便決(jue)定(ding)用出榜(bang)招(zhao)賢的(de)(de)(de)辦(ban)法，寫了(le)招(zhao)賢榜(bang)貼在鐘鼓樓下。榜(bang)文貼出后的(de)(de)(de)第三天(tian)，才見有一(yi)(yi)男一(yi)(yi)女(nv)來(lai)(lai)(lai)揭(jie)(jie)榜(bang)，大(da)家圍攏(long)去看見是唐(tang)兒和(he)蘭(lan)姑(gu)。原(yuan)來(lai)(lai)(lai)老(lao)糖匠聽(ting)說義(yi)軍(jun)趕走了(le)狗官(guan)們(men)，就(jiu)帶著唐(tang)兒和(he)蘭(lan)姑(gu)回老(lao)家來(lai)(lai)(lai)，他們(men)聽(ting)說要(yao)做(zuo)(zuo)一(yi)(yi)種最好的(de)(de)(de)糖食(shi)來(lai)(lai)(lai)慰勞義(yi)軍(jun)，決(jue)定(ding)試一(yi)(yi)試，老(lao)糖匠就(jiu)叫唐(tang)兒和(he)蘭(lan)姑(gu)把(ba)招(zhao)賢榜(bang)揭(jie)(jie)下來(lai)(lai)(lai)。

唐兒(er)和蘭(lan)姑(gu)揭榜回(hui)家后，在(zai)(zai)老糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匠的(de)指導下(xia)(xia)，按(an)照多(duo)年來(lai)做(zuo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)經驗，先(xian)用金黃麥(mai)發出(chu)麥(mai)芽，再(zai)將(jiang)銀糯米和麥(mai)芽煮熬(ao)(ao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)化，然后濾去(qu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)渣(zha)，將(jiang)濾出(chu)的(de)—糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水放在(zai)(zai)鍋(guo)中再(zai)熬(ao)(ao)煮，再(zai)將(jiang)熬(ao)(ao)好的(de)液糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)放在(zai)(zai)架子上反復拉扯(che)，然后起酥(su)……老糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匠和唐兒(er)、蘭(lan)姑(gu)干了九(jiu)天九(jiu)夜(ye)，做(zuo)出(chu)了糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。但一(yi)(yi)吃起來(lai)還(huan)會粘牙(ya)，味(wei)道也(ye)不很可口。聰明(ming)的(de)蘭(lan)姑(gu)找來(lai)芝(zhi)麻(ma)，將(jiang)芝(zhi)麻(ma)搗細放在(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)里(li)，又將(jiang)花生、核桃包在(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)中，這(zhe)(zhe)樣吃起來(lai)香(xiang)而(er)不郁(yu)，甜(tian)而(er)不濃，可是(shi)(shi)吃起還(huan)不夠酥(su)、脆(cui)(cui)，唐兒(er)和蘭(lan)姑(gu)又在(zai)(zai)扯(che)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)上狠下(xia)(xia)功(gong)夫，在(zai)(zai)熬(ao)(ao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)起酥(su)時反試驗火候……最后，一(yi)(yi)種(zhong)酥(su)、脆(cui)(cui)、香(xiang)、甜(tian)的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)終(zhong)于出(chu)來(lai)了。但這(zhe)(zhe)種(zhong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)叫什么名字呢?蘭(lan)姑(gu)想了一(yi)(yi)會說：“那糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)在(zai)(zai)起酥(su)時就(jiu)像河水的(de)波(bo)浪一(yi)(yi)樣，一(yi)(yi)浪趕一(yi)(yi)浪的(de)，就(jiu)叫波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)吧。”老糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匠和唐兒(er)都(dou)說這(zhe)(zhe)個名字好，于是(shi)(shi)就(jiu)定名為波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。

糖做好了，唐(tang)兒和蘭(lan)姑更加相親(qin)相愛(ai)，寸步不離。老糖匠馬上(shang)給唐(tang)兒和蘭(lan)姑訂下婚事。

第二天，正是中秋佳節，秋高(gao)氣爽，鎮寧城(cheng)的(de)各(ge)族父老、兄弟、姊妹為(wei)義軍的(de)勝利召開慶祝(zhu)大會(hui)。天剛亮，四(si)面(mian)八(ba)方的(de)人(ren)都來了(le)，犟略和(he)(he)他的(de)同伴也來了(le)。在慶祝(zhu)會(hui)上，人(ren)們把老糖(tang)(tang)匠(jiang)(jiang)、唐(tang)兒(er)和(he)(he)蘭(lan)姑做的(de)波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)獻給義軍。義軍吃了(le)波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)，一個個贊(zan)不絕(jue)口。黃金印(yin)曉得波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)是老糖(tang)(tang)匠(jiang)(jiang)、唐(tang)兒(er)、蘭(lan)姑嘔心瀝(li)血做成(cheng)的(de)，稱贊(zan)他們手藝高(gao)強(qiang)，當場獎賞白銀一百兩，并親自給唐(tang)兒(er)和(he)(he)蘭(lan)姑主持在當天辦(ban)理婚事。

八月十(shi)五晚上，一輪明月掛在天空，鎮寧(ning)城(cheng)人(ren)山人(ren)海，有(you)(you)的(de)(de)(de)耍龍，有(you)(you)的(de)(de)(de)玩燈(deng)，犟略和他的(de)(de)(de)同(tong)伴吹起蘆(lu)笙跳起舞，盡(jin)情地歡(huan)唱(chang)，為(wei)了(le)慶祝(zhu)義軍的(de)(de)(de)勝利，祝(zhu)賀(he)(he)老糖匠(jiang)父子和蘭姑做出的(de)(de)(de)糖，祝(zhu)賀(he)(he)唐(tang)兒和蘭姑結下美(mei)好的(de)(de)(de)姻緣。

唐兒和(he)蘭(lan)姑成婚后，相親相愛(ai)，不(bu)斷改(gai)進制作波(bo)波(bo)糖的技術，使(shi)波(bo)波(bo)糖的質量越來越好。

鎮寧波波糖就這(zhe)樣一(yi)代(dai)傳一(yi)代(dai)，一(yi)直傳到今(jin)天(tian)。

貴州特產

遵義：化風丹(dan)、杜(du)仲、茅臺酒、苗錦、尚稽豆腐皮、桃花、海(hai)龍米(mi)、通草堆畫(hua)、鴨溪窖酒、董酒、棕竹牛角(jiao)手(shou)杖、絲(si)綢、刺繡、遵(zun)義烤煙、遵(zun)義吳茱萸、遵(zun)義油(you)百姓(xing)樸、黃花菜(cai)、遵(zun)義毛峰。

鎮遠：青溪(xi)大曲(qu)、侗繡圍腰、鎮(zhen)遠接桃、鎮(zhen)遠羊場(chang)茶、鎮(zhen)遠道(dao)菜。

安順：裹卷、羊肉(rou)粉、牛肉(rou)粉。

其他：羊(yang)艾毛峰、都勻毛尖、湄江茶、香(xiang)(xiang)菇、黑(hei)木耳(er)、銀耳(er)、黑(hei)糯(nuo)米(mi)、香(xiang)(xiang)米(mi)、薏(yi)仁米(mi)、天麻、麝香(xiang)(xiang)、茯(fu)苓、黨參(can)、三(san)穗鴨、賞(shang)農金黃雞、習水大(da)曲(qu)酒、平壩窖酒、獨山(shan)腌酸菜、都勻太師(shi)餅、蠟染、大(da)方漆器、玉屏簫笛、荔波涼席、織金硯臺、牙舟(zhou)陶(tao)器、三(san)穗斗笠

營養(yang)成分：波(bo)波(bo)糖(tang)以飴糖(tang)為(wei)原料，飴糖(tang)清甜(tian)易消化，經過麥芽(ya)酶的作(zuo)用可變(bian)為(wei)葡萄糖(tang)，直接進入(ru)血液，極富營養(yang)，加上芝麻末，更加香甜(tian)酥脆，入(ru)口即化

鎮寧(ning)波(bo)波(bo)糖的制作來

波波糖是(shi)用(yong)(yong)糯(nuo)米加(jia)(jia)工(gong)的(de)飴(yi)糖和(he)去皮炒熟的(de)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)粉末為(wei)(wei)主要原料，經過精心加(jia)(jia)工(gong)制(zhi)作而成。將飴(yi)糖加(jia)(jia)溫(wen)至四十攝氏度時(shi)，加(jia)(jia)入(ru)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)末，這時(shi)飴(yi)糖就能層層起酥(su)，在將起酥(su)的(de)糖皮卷成扁圓形狀，一個(ge)個(ge)潔白的(de)酥(su)糖就像春風拂蕩的(de)層層波瀾，故名為(wei)(wei)波波糖。波波糖以飴(yi)糖為(wei)(wei)原料，飴(yi)糖清(qing)甜(tian)易消化，經過麥(mai)芽酶的(de)作用(yong)(yong)可變(bian)為(wei)(wei)葡萄(tao)糖，直接進入(ru)血液，極富營養(yang)，加(jia)(jia)上芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)末，更加(jia)(jia)香甜(tian)酥(su)脆(cui)，入(ru)口即化，是(shi)一種老(lao)友皆宜的(de)食品。

波波糖相傳(chuan)原是鎮寧附近(jin)苗族王宮中的宮廷小點，后來其制(zhi)作(zuo)方(fang)法流傳(chuan)出來，經過不斷加(jia)工(gong)，才形成今天的波波糖。

當地苗族、布依族、漢族群眾中還(huan)流傳(chuan)(chuan)著以(yi)波波糖慰問(wen)太(tai)平天國起義軍(jun)的傳(chuan)(chuan)說(shuo)。

一八六四年(nian)，太平天(tian)國西征軍(jun)黃(huang)金(jin)印部路過鎮(zhen)(zhen)寧(ning)，為各族(zu)人(ren)民解(jie)除料苦(ku)難。扁擔山區和(he)鎮(zhen)(zhen)寧(ning)縣城附近(jin)各族(zu)人(ren)民為歡慶勝利和(he)慰勞(lao)起義軍(jun)，紛紛獻上了(le)“銀糯米”、“金(jin)麥黃(huang)”，募役(yi)、六馬邊(bian)遠山區的(de)少數民族(zu)群眾獻上了(le)山區特產“香(xiang)芝麻”，他們推選了(le)心靈手(shou)巧的(de)各族(zu)代表，經過幾天(tian)幾夜辛勤勞(lao)動，制成了(le)酥、脆、香(xiang)、甜的(de)波(bo)波(bo)糖共大家分(fen)享。波(bo)波(bo)糖制成的(de)傳說，反映了(le)它的(de)確是貴(gui)州各族(zu)人(ren)民共同創造出來的(de)珍品。

波波糖早就聞名于(yu)世。一(yi)九七(qi)九年波波糖在廣州(zhou)交易會上(shang)受(shou)到國內外人士歡(huan)迎，現在它(ta)已遠(yuan)銷美國、加(jia)拿大、日本、朝鮮和東(dong)南亞等二十多個國家和地(di)區(qu)。來往參觀黃果樹瀑布的(de)客(ke)人，總是喜歡(huan)品嘗(chang)一(yi)下當地(di)特產(chan)波波糖，帶上(shang)幾盒(he)饋(kui)贈親友，因此(ci)鎮寧波波糖的(de)聲明便隨著(zhu)客(ke)人們(men)的(de)足跡，傳向遠(yuan)方。