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概述

鎮寧(ning)波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，又叫(jiao)波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)酥(su)。是(shi)用(yong)(yong)糯(nuo)(nuo)米加(jia)(jia)(jia)(jia)工的(de)(de)(de)(de)飴糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(麥(mai)(mai)牙糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang))和去皮(pi)炒(chao)熟的(de)(de)(de)(de)芝麻粉末為主要原(yuan)(yuan)料，經過(guo)精心加(jia)(jia)(jia)(jia)工制(zhi)(zhi)作而成。將飴糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)加(jia)(jia)(jia)(jia)溫至(zhi)四十攝氏度時，加(jia)(jia)(jia)(jia)入芝麻末，這時飴糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)就能層層起(qi)酥(su)，在將起(qi)酥(su)的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)皮(pi)卷成扁圓形狀(zhuang)，一(yi)個(ge)個(ge)潔白(bai)的(de)(de)(de)(de)酥(su)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)就像(xiang)春風拂蕩(dang)的(de)(de)(de)(de)層層波(bo)(bo)(bo)瀾，故名(ming)為波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)以飴糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)為原(yuan)(yuan)料，飴糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)清(qing)甜易消化，經過(guo)麥(mai)(mai)芽酶(mei)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)可變為葡萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，直接進入血(xue)液，極富營養(yang)，加(jia)(jia)(jia)(jia)上芝麻末，更加(jia)(jia)(jia)(jia)香(xiang)甜酥(su)脆(cui)，入口(kou)即化，是(shi)一(yi)種老友(you)皆宜的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。它香(xiang)甜、易化，所以又叫(jiao)“落口(kou)酥(su)”。主要特點是(shi)香(xiang)、甜、脆(cui)，色(se)澤麥(mai)(mai)黃。食(shi)之口(kou)內久留芝麻的(de)(de)(de)(de)清(qing)香(xiang)。 波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)歷史最早(zao)可追溯到明代(dai)(dai),相傳原(yuan)(yuan)是(shi)鎮寧(ning)附近(jin)苗族(zu)(zu)王宮(gong)中的(de)(de)(de)(de)宮(gong)廷(ting)小點，后來其(qi)制(zhi)(zhi)作方(fang)法流傳出來，經過(guo)不斷加(jia)(jia)(jia)(jia)工，才形成今天的(de)(de)(de)(de)波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang).在貴(gui)州(zhou)民(min)間(jian)(jian),尤其(qi)少數民(min)族(zu)(zu)好(hao)吃糯(nuo)(nuo)食(shi),大量種植糯(nuo)(nuo)米,民(min)間(jian)(jian)以糯(nuo)(nuo)米為原(yuan)(yuan)料食(shi)品(pin)品(pin)種繁多,唯有一(yi)中叫(jiao)波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)極佳,是(shi)當地(di)(di)民(min)間(jian)(jian)有名(ming)的(de)(de)(de)(de)茶點,當時貴(gui)州(zhou)土司奢香(xiang)是(shi)明代(dai)(dai)貴(gui)州(zhou)著(zhu)名(ming)的(de)(de)(de)(de)彝(yi)族(zu)(zu)女土司，洪(hong)武初年(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)夫(fu)襲貴(gui)州(zhou)宣慰(wei)使職。她識大局(ju)，開驛道，靖邊亂，有賢(xian)名(ming)，在位期間(jian)(jian)，對溝通內地(di)(di)與邊疆的(de)(de)(de)(de)經濟(ji)文化交(jiao)流起(qi)了積極作用(yong)(yong)，為加(jia)(jia)(jia)(jia)強(qiang)彝(yi)漢人(ren)民(min)的(de)(de)(de)(de)團結、密切西南地(di)(di)區(qu)與中央政府(fu)的(de)(de)(de)(de)關系貢(gong)獻卓(zhuo)越。(洪(hong)武十九年(nian)(nian)(nian)(1386年(nian)(nian)(nian))奢香(xiang)死后，朝庭(ting)曾派專(zhuan)使參(can)加(jia)(jia)(jia)(jia)其(qi)葬禮。清(qing)道光(guang)十八年(nian)(nian)(nian)(1838年(nian)(nian)(nian))重(zhong)修奢香(xiang)墓，置(zhi)奢香(xiang)夫(fu)人(ren)故里碑，保(bao)存至(zhi)今。)

主要特點是香、甜、脆，色澤麥黃。食之口內久留芝(zhi)麻(ma)的(de)(de)清香(xiang)。鎮寧(ning)波(bo)波(bo)糖(tang)是用糯(nuo)米加工的(de)(de)飴(yi)糖(tang)和去皮炒熟的(de)(de)芝(zhi)麻(ma)粉(fen)末為(wei)主(zhu)要原料，經過精心加工制作(zuo)而成(cheng)。將飴(yi)糖(tang)加溫至40℃時，加入芝(zhi) 麻(ma)末，這時飴(yi)糖(tang)就能層層起酥，在將起酥的(de)(de)糖(tang)皮卷成(cheng)扁圓(yuan)形狀，一個個潔白的(de)(de)酥糖(tang)就像春風拂(fu)蕩的(de)(de)層層波(bo)瀾，故名為(wei)波(bo)波(bo)糖(tang)。

風味特色

波(bo)波(bo)糖(tang)以飴糖(tang)為原料(liao)，飴糖(tang)清甜(tian)易消化，經過麥芽酶的作(zuo)用可(ke)變為葡(pu)萄糖(tang)，直接(jie)進入(ru)血液，極(ji)富(fu)營(ying)養，加(jia)上芝(zhi)麻末，更加(jia)香甜(tian)酥(su)脆，入(ru)口即化，是(shi)一種老友皆宜的食品。

起源

波波糖(tang)(tang)是(shi)鎮(zhen)寧布依族苗族自治縣頗具特(te)色的(de)一(yi)種民(min)族傳統食品(pin)。始(shi)于(yu)是(shi)清朝咸豐年間，當時的(de)貴州(zhou)安順(shun)鎮(zhen)寧州(zhou)知州(zhou)，為(wei)(wei)在當地發(fa)展(zhan)糖(tang)(tang)食，廣向民(min)間征集糖(tang)(tang)食制(zhi)(zhi)品(pin)。這(zhe)時在鐘鼓(gu)樓腳的(de)劉(liu)家老曾祖劉(liu)興(xing)漢認為(wei)(wei)鎮(zhen)寧六馬盛產(chan)芝(zhi)麻、糯(nuo)米、麥(mai)子，于(yu)是(shi)決定(ding)以這(zhe)幾種農(nong)副產(chan)品(pin)作(zuo)主要原(yuan)料試(shi)制(zhi)(zhi)糖(tang)(tang)食，經過多次(ci)試(shi)驗，幾度失敗，終于(yu)制(zhi)(zhi)成了酥、脆、香、甜、味(wei)美可口(kou)，別具一(yi)格(ge)的(de)“餑(bo)餑(bo)糖(tang)(tang)”。幾百年來(lai),波波糖(tang)(tang)一(yi)直(zhi)為(wei)(wei)人們所(suo)喜愛(ai),一(yi)直(zhi)被(bei)譽為(wei)(wei)“地方糖(tang)(tang)食佳品(pin)”。

建國以后發展

1950年(nian)(nian)省人(ren)民政府委托鎮寧(ning)生產以水晶、核(he)桃、火肘(zhou)為(wei)餡(xian)的(de)各種波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖,運往抗美(mei)援朝(chao)前線,慰問中國人(ren)民志愿軍(jun)和朝(chao)鮮人(ren)民軍(jun)。直到上世紀八十年(nian)(nian)代,波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖的(de)生產在鎮寧(ning)縣一共有42個(ge)廠家,其中有3家國營(ying)廠,兩家集(ji)體廠,近40家個(ge)體廠,年(nian)(nian)產量曾高(gao)達(da)50萬(wan)公斤;1985年(nian)(nian)起到1990年(nian)(nian)內,波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖連續兩屆獲“群眾喜(xi)愛的(de)貴州產品(pin)(pin)”獎及全(quan)國食品(pin)(pin)博覽會(hui)銀(yin)獎。

歷史傳說

關于鎮寧波(bo)波(bo)糖的(de)(de)來歷，有不少(shao)美(mei)麗(li)的(de)(de)傳(chuan)說。這里是其(qi)中的(de)(de)一(yi)個。

以(yi)前，鎮(zhen)寧(ning)城里有(you)個做糖(tang)(tang)的老(lao)糖(tang)(tang)匠，老(lao)伴死了，只(zhi)有(you)一個兒子，名(ming)叫唐兒。唐兒從小聰明、誠(cheng)實、勤快，才(cai)十歲就學會了父親的做糖(tang)(tang)手藝(yi)。他們以(yi)包谷為(wei)原(yuan)料，做出“糍粑糖(tang)(tang)”、“窩絲糖(tang)(tang)”來賣，也能糊口。

桃(tao)花(hua)李(li)花(hua)開了又(you)謝(xie)，白水(shui)(shui)河的(de)河水(shui)(shui)落了又(you)漲，冬去春來，唐兒(er)二十歲(sui)了，仍(reng)沒(mei)有找到(dao)媳(xi)婦。這(zhe)年的(de)端陽節，老糖(tang)匠(jiang)和唐兒(er)用竹(zhu)籮(luo)筐挑著糖(tang)到(dao)白水(shui)(shui)河瀑布一帶去賣(mai)(mai)。過(guo)去，天黑了糖(tang)還(huan)賣(mai)(mai)不(bu)完，這(zhe)天才到(dao)晌午糖(tang)就賣(mai)(mai)光了。父子(zi)倆很高(gao)興(xing)，邁(mai)著輕(qing)快地(di)腳步返(fan)家。當(dang)他們路過(guo)白水(shui)(shui)河邊時，忽然聽(ting)到(dao)有人在呻喚，只見(jian)(jian)一個年輕(qing)姑(gu)娘躺在地(di)上(shang)，衣(yi)著破爛，滿身是(shi)泥，身子(zi)十分消(xiao)瘦。唐兒(er)父子(zi)見(jian)(jian)那(nei)姑(gu)娘十分可憐，就把她(ta)放(fang)進(jin)籮(luo)筐抬回家來。到(dao)家后，父子(zi)倆馬上(shang)燒來熱水(shui)(shui)，幫她(ta)洗去身上(shang)的(de)泥土，找來唐兒(er)的(de)衣(yi)服給(gei)她(ta)換上(shang)，又(you)給(gei)她(ta)喂水(shui)(shui)喂藥(yao)。不(bu)一會，姑(gu)娘從(cong)昏迷中(zhong)醒采，她(ta)萬分地(di)感(gan)激唐兒(er)父子(zi)的(de)救命之恩。

這姑娘名叫蘭姑，父母早已去世(shi)，她(ta)(ta)孤苦(ku)一(yi)(yi)人(ren)，流(liu)落異鄉。唐(tang)兒子(zi)見她(ta)(ta)可憐(lian)，就(jiu)留下她(ta)(ta)一(yi)(yi)起生活。從此，蘭姑幫助(zhu)他們做糖，洗衣做飯(fan)，把這個(ge)家(jia)弄得井(jing)井(jing)有條，唐(tang)兒父子(zi)樂得眉開眼笑。光陰(yin)似(si)箭，一(yi)(yi)幌一(yi)(yi)月(yue)過去了(le)。蘭姑的(de)身體(ti)恢復(fu)了(le)，長得挺(ting)精神，人(ren)越發顯得秀氣，又(you)乖又(you)甜。唐(tang)兒看在(zai)眼里，喜在(zai)心上(shang)，暗(an)暗(an)地(di)愛(ai)上(shang)了(le)她(ta)(ta)。

那時(shi)，鎮寧州的(de)提督趙德昌是個欺壓(ya)百姓又貪財(cai)好(hao)色的(de)家伙，他訪得老糖(tang)匠家來(lai)了個漂亮的(de)姑(gu)娘后，就(jiu)起(qi)了歹心。一天，狗(gou)(gou)官(guan)趁唐兒(er)父子外(wai)出(chu)賣(mai)糖(tang)去了，就(jiu)叫差人(ren)把蘭(lan)姑(gu)傳進州衙來(lai)，狗(gou)(gou)官(guan)見蘭(lan)姑(gu)像(xiang)天仙般美(mei)貌，魂(hun)不附體(ti)，兩眼直勾勾望著蘭(lan)姑(gu)干笑。蘭(lan)姑(gu)問狗(gou)(gou)官(guan)喊她(ta)來(lai)有哪(na)樣事，狗(gou)(gou)官(guan)說是喜歡她(ta)，要娶(qu)她(ta)做妾。蘭(lan)姑(gu)氣得掉頭就(jiu)走(zou)，狗(gou)(gou)官(guan)已叫人(ren)攔住大門，走(zou)不了啦。狗(gou)(gou)官(guan)見蘭(lan)姑(gu)堅決不從，就(jiu)叫人(ren)把她(ta)關了起(qi)來(lai)。

老(lao)糖匠和(he)唐兒(er)賣糖回來，聽到消息后(hou)，就像熱(re)鍋(guo)上的(de)螞(ma)蟻(yi)，急得團團轉。父子倆商量(liang)(liang)來商量(liang)(liang)去，都沒(mei)有救蘭姑的(de)好辦法。最后(hou)，唐兒(er)想起去找(zhao)結(jie)拜的(de)哥哥犟略想辦法。

犟略是(shi)個苗族后生(sheng)，打獵能手，為(wei)(wei)人(ren)正直，樂于助人(ren)。唐(tang)兒是(shi)有一次去(qu)白水河瀑(pu)布一帶賣糖時和(he)他相識的，因為(wei)(wei)二人(ren)情投(tou)意合，就結拜為(wei)(wei)兄弟。

第二天一(yi)打早，唐兒去找到犟(jiang)略，把事情的(de)原委一(yi)說(shuo)，犟(jiang)略馬上說(shuo)；“我帶幾個人沖進州衙(ya)，把狗官殺(sha)了，救(jiu)出蘭(lan)姑”。見唐兒有些(xie)猶豫，犟(jiang)略又說(shuo)：“兄弟，不要怕，現在(zai)這(zhe)個世(shi)道，貪官橫行，好人受氣(qi)，有理說(shuo)不清，不來武(wu)的(de)不行，你快回去，做好準備(bei)救(jiu)蘭(lan)姑。”

唐兒(er)走后，犟略立(li)馬邀來(lai)三十多個伙(huo)伴，商量(liang)好辦法，就(jiu)身背弓箭(jian)，手(shou)提砍刀(dao)獵叉(cha)，一起奔向鎮寧城。他們(men)來(lai)到城里，天已黑(hei)盡。犟略帶(dai)著人，神(shen)不(bu)知(zhi)鬼不(bu)覺地來(lai)到州衙前，把守門的兵丁殺(sha)(sha)了，一陣喊殺(sha)(sha)，沖進州衙去。狗(gou)官聽到喊殺(sha)(sha)聲，不(bu)知(zhi)出(chu)了什么(me)事(shi)情(qing)，嚇得從后門逃跑了。犟略沖進州衙，找不(bu)到趙德昌，就(jiu)把鐵鎖(suo)砸開，救(jiu)出(chu)了蘭姑。

狗(gou)官(guan)(guan)在外躲了(le)一(yi)夜(ye)，才回(hui)到州衙，立即派人(ren)去抓唐(tang)兒父子和蘭(lan)姑，可是他(ta)們早已離家(jia)出走了(le)。他(ta)又派兵去抓犟略和他(ta)的同伙，也沒有抓到。狗(gou)官(guan)(guan)氣紅了(le)眼睛，便把(ba)氣發(fa)在老(lao)百姓(xing)身上，派兵四處催逼苛(ke)捐雜稅，把(ba)無辜(gu)的百姓(xing)抓進牢里。這年正值大旱，糧食減產，百姓(xing)被逼得背(bei)井離鄉(xiang)，逃(tao)荒要(yao)飯。人(ren)們提起(qi)那狗(gou)官(guan)(guan)，無不切齒(chi)痛(tong)恨。

正在這時，苗族(zu)農民(min)領袖黃金印在太(tai)平天(tian)國翼王石(shi)達開西(xi)征軍(jun)(jun)(jun)的(de)(de)影(ying)響下(xia)(xia)，和(he)太(tai)平軍(jun)(jun)(jun)將領曾廣依一(yi)(yi)道率領義(yi)(yi)(yi)軍(jun)(jun)(jun)攻克了(le)鎮(zhen)(zhen)寧州城，殺了(le)趙(zhao)德昌，趕(gan)走(zou)了(le)大小貪官，開倉放糧(liang)，賑(zhen)濟災民(min)。人(ren)(ren)們(men)從困苦中得到解救(jiu)，對(dui)太(tai)平天(tian)國義(yi)(yi)(yi)軍(jun)(jun)(jun)和(he)農民(min)軍(jun)(jun)(jun)十分感激。為(wei)了(le)慰勞義(yi)(yi)(yi)軍(jun)(jun)(jun)，鎮(zhen)(zhen)寧城關、扁擔(dan)、安西(xi)等(deng)(deng)田壩地區獻(xian)(xian)來(lai)(lai)“銀糯米”、“金黃麥”、江龍(long)、募役、六馬(ma)等(deng)(deng)山區獻(xian)(xian)來(lai)(lai)“香芝麻”、花生、核桃等(deng)(deng)，縣(xian)城里的(de)(de)人(ren)(ren)聚在一(yi)(yi)起商量(liang)，要把(ba)各地老(lao)百姓(xing)獻(xian)(xian)來(lai)(lai)的(de)(de)這些(xie)東西(xi)做(zuo)成一(yi)(yi)種(zhong)最美好(hao)的(de)(de)糖獻(xian)(xian)給義(yi)(yi)(yi)軍(jun)(jun)(jun)，表示鎮(zhen)(zhen)寧各民(min)族(zu)人(ren)(ren)民(min)的(de)(de)心意。大家商量(liang)了(le)好(hao)久，一(yi)(yi)時找不出能做(zuo)好(hao)糖食(shi)的(de)(de)人(ren)(ren)，便決(jue)定用出榜(bang)招(zhao)賢的(de)(de)辦法，寫了(le)招(zhao)賢榜(bang)貼(tie)在鐘鼓(gu)樓下(xia)(xia)。榜(bang)文貼(tie)出后的(de)(de)第三天(tian)，才(cai)見有(you)一(yi)(yi)男一(yi)(yi)女來(lai)(lai)揭榜(bang)，大家圍攏(long)去看見是唐(tang)兒和(he)蘭姑(gu)。原來(lai)(lai)老(lao)糖匠聽說(shuo)義(yi)(yi)(yi)軍(jun)(jun)(jun)趕(gan)走(zou)了(le)狗官們(men)，就(jiu)帶著唐(tang)兒和(he)蘭姑(gu)回老(lao)家來(lai)(lai)，他們(men)聽說(shuo)要做(zuo)一(yi)(yi)種(zhong)最好(hao)的(de)(de)糖食(shi)來(lai)(lai)慰勞義(yi)(yi)(yi)軍(jun)(jun)(jun)，決(jue)定試一(yi)(yi)試，老(lao)糖匠就(jiu)叫唐(tang)兒和(he)蘭姑(gu)把(ba)招(zhao)賢榜(bang)揭下(xia)(xia)來(lai)(lai)。

唐(tang)兒(er)和蘭(lan)姑(gu)揭榜回(hui)家后(hou)，在(zai)(zai)(zai)老(lao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匠的指導下(xia)，按照多(duo)年來(lai)做(zuo)(zuo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的經驗(yan)，先用金(jin)黃麥(mai)(mai)發出(chu)(chu)麥(mai)(mai)芽(ya)，再將銀糯米(mi)和麥(mai)(mai)芽(ya)煮(zhu)熬糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)化，然后(hou)濾(lv)去(qu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)渣，將濾(lv)出(chu)(chu)的—糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)水(shui)放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)鍋中再熬煮(zhu)，再將熬好的液(ye)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)架(jia)子上反復拉扯，然后(hou)起(qi)(qi)酥(su)……老(lao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匠和唐(tang)兒(er)、蘭(lan)姑(gu)干了九(jiu)天九(jiu)夜，做(zuo)(zuo)出(chu)(chu)了糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。但一(yi)吃(chi)起(qi)(qi)來(lai)還(huan)會(hui)粘牙，味道也不很(hen)可口(kou)。聰明的蘭(lan)姑(gu)找來(lai)芝(zhi)麻，將芝(zhi)麻搗細放(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)里，又(you)將花(hua)生、核桃包(bao)在(zai)(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)中，這(zhe)樣吃(chi)起(qi)(qi)來(lai)香而(er)不郁(yu)，甜(tian)而(er)不濃，可是吃(chi)起(qi)(qi)還(huan)不夠酥(su)、脆，唐(tang)兒(er)和蘭(lan)姑(gu)又(you)在(zai)(zai)(zai)扯糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)上狠下(xia)功(gong)夫，在(zai)(zai)(zai)熬糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)起(qi)(qi)酥(su)時反試驗(yan)火(huo)候……最后(hou)，一(yi)種(zhong)酥(su)、脆、香、甜(tian)的糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)終于(yu)出(chu)(chu)來(lai)了。但這(zhe)種(zhong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)叫什么名(ming)字呢(ni)?蘭(lan)姑(gu)想了一(yi)會(hui)說：“那糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)在(zai)(zai)(zai)起(qi)(qi)酥(su)時就像河水(shui)的波浪(lang)一(yi)樣，一(yi)浪(lang)趕一(yi)浪(lang)的，就叫波波糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)吧。”老(lao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)匠和唐(tang)兒(er)都說這(zhe)個名(ming)字好，于(yu)是就定名(ming)為波波糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。

糖做(zuo)好了(le)，唐兒(er)和(he)蘭(lan)姑更加相親相愛，寸步(bu)不離。老(lao)糖匠馬(ma)上給唐兒(er)和(he)蘭(lan)姑訂下婚(hun)事。

第二天(tian)，正(zheng)是中秋佳節，秋高氣爽，鎮寧城(cheng)的各族父老(lao)(lao)、兄弟、姊(zi)妹為義(yi)軍(jun)的勝利(li)召開慶(qing)祝大會。天(tian)剛(gang)亮，四面八方的人(ren)都來了(le)，犟略和(he)他的同(tong)伴也來了(le)。在慶(qing)祝會上，人(ren)們把(ba)老(lao)(lao)糖(tang)(tang)(tang)匠、唐兒和(he)蘭(lan)姑(gu)做的波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)(tang)獻給義(yi)軍(jun)。義(yi)軍(jun)吃了(le)波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)(tang)，一個(ge)個(ge)贊(zan)不絕口。黃金印曉得波(bo)波(bo)糖(tang)(tang)(tang)是老(lao)(lao)糖(tang)(tang)(tang)匠、唐兒、蘭(lan)姑(gu)嘔心瀝(li)血做成(cheng)的，稱贊(zan)他們手藝(yi)高強，當場獎賞(shang)白(bai)銀一百兩，并親自給唐兒和(he)蘭(lan)姑(gu)主持在當天(tian)辦理婚事。

八月十五晚上，一(yi)輪明月掛(gua)在(zai)天空(kong)，鎮寧城人山人海，有的(de)耍龍，有的(de)玩燈，犟(jiang)略和(he)他(ta)的(de)同伴吹起蘆(lu)笙跳起舞(wu)，盡情地歡(huan)唱，為了慶祝(zhu)(zhu)義軍(jun)的(de)勝(sheng)利，祝(zhu)(zhu)賀老(lao)糖匠(jiang)父子和(he)蘭姑做(zuo)出(chu)的(de)糖，祝(zhu)(zhu)賀唐兒和(he)蘭姑結(jie)下(xia)美好的(de)姻緣。

唐兒和(he)蘭姑成(cheng)婚后，相(xiang)親相(xiang)愛，不斷改進制(zhi)作波波糖的技術，使(shi)波波糖的質量越(yue)來(lai)越(yue)好。

鎮寧波(bo)波(bo)糖就這樣一代傳(chuan)一代，一直(zhi)傳(chuan)到今天。

貴州特產

遵義：化風丹、杜仲、茅臺酒、苗錦、尚稽豆腐皮、桃花、海(hai)龍米、通(tong)草堆(dui)畫、鴨溪(xi)窖酒、董酒、棕(zong)竹牛角(jiao)手(shou)杖(zhang)、絲綢、刺(ci)繡、遵(zun)(zun)義(yi)烤煙(yan)、遵(zun)(zun)義(yi)吳茱萸、遵(zun)(zun)義(yi)油百姓(xing)樸、黃(huang)花菜、遵(zun)(zun)義(yi)毛峰。

鎮遠：青溪大(da)曲、侗繡(xiu)圍腰、鎮遠(yuan)接桃、鎮遠(yuan)羊(yang)場茶、鎮遠(yuan)道(dao)菜。

安順：裹卷、羊肉粉(fen)、牛肉粉(fen)。

其他：羊艾毛峰、都勻毛尖(jian)、湄江(jiang)茶、香菇、黑木耳、銀耳、黑糯米、香米、薏仁米、天麻、麝(she)香、茯苓、黨參、三(san)穗鴨、賞農(nong)金黃雞、習水大(da)曲酒(jiu)、平壩窖酒(jiu)、獨山(shan)腌酸菜、都勻太(tai)師餅、蠟染、大(da)方漆器(qi)、玉屏(ping)簫笛、荔(li)波涼席、織金硯臺、牙舟陶器(qi)、三(san)穗斗笠

營(ying)養成分：波(bo)(bo)波(bo)(bo)糖以飴(yi)糖為(wei)原料，飴(yi)糖清甜(tian)易(yi)消化，經過麥芽(ya)酶(mei)的(de)作用可變為(wei)葡萄糖，直(zhi)接進入血液(ye)，極(ji)富營(ying)養，加上芝麻末，更加香甜(tian)酥脆(cui)，入口即化

鎮(zhen)寧波(bo)波(bo)糖的制作(zuo)來

波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)用糯米加(jia)工的飴糖(tang)(tang)(tang)(tang)和去皮(pi)(pi)炒熟的芝麻(ma)粉末為(wei)主(zhu)要(yao)原料，經過精心加(jia)工制作而成。將(jiang)飴糖(tang)(tang)(tang)(tang)加(jia)溫至四(si)十(shi)攝(she)氏度時，加(jia)入芝麻(ma)末，這時飴糖(tang)(tang)(tang)(tang)就能層層起酥，在將(jiang)起酥的糖(tang)(tang)(tang)(tang)皮(pi)(pi)卷成扁圓形狀(zhuang)，一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)潔白的酥糖(tang)(tang)(tang)(tang)就像春風拂蕩的層層波(bo)(bo)(bo)瀾(lan)，故名為(wei)波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)。波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)以飴糖(tang)(tang)(tang)(tang)為(wei)原料，飴糖(tang)(tang)(tang)(tang)清甜(tian)易消化(hua)，經過麥芽(ya)酶(mei)的作用可變為(wei)葡萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)，直接進入血液，極富(fu)營養，加(jia)上芝麻(ma)末，更加(jia)香甜(tian)酥脆(cui)，入口即化(hua)，是(shi)一(yi)種老友皆宜(yi)的食品。

波(bo)波(bo)糖相傳原(yuan)是鎮寧(ning)附近苗族王宮(gong)中(zhong)的宮(gong)廷小點(dian)，后來其制作方法流(liu)傳出來，經過不斷(duan)加工，才形成今天的波(bo)波(bo)糖。

當地(di)苗族、布依族、漢族群眾中還流傳(chuan)著以波波糖(tang)慰問太平天國(guo)起(qi)義軍的(de)傳(chuan)說。

一八(ba)六(liu)四年，太(tai)平天(tian)(tian)國西征軍黃(huang)金印部路過鎮(zhen)寧，為各族人(ren)民解除料苦難(nan)。扁擔山區和鎮(zhen)寧縣城附(fu)近各族人(ren)民為歡(huan)慶勝利和慰勞(lao)起義軍，紛(fen)紛(fen)獻(xian)上(shang)了(le)“銀(yin)糯米(mi)”、“金麥黃(huang)”，募役、六(liu)馬邊遠山區的少數民族群眾獻(xian)上(shang)了(le)山區特產“香芝麻”，他們推選了(le)心靈(ling)手巧(qiao)的各族代表(biao)，經過幾(ji)天(tian)(tian)幾(ji)夜辛(xin)勤勞(lao)動，制(zhi)成了(le)酥、脆(cui)、香、甜的波波糖共大家分享。波波糖制(zhi)成的傳說，反映(ying)了(le)它的確是貴州各族人(ren)民共同創造出來的珍品(pin)。

波波糖早(zao)就聞名于世(shi)。一(yi)九七九年波波糖在廣(guang)州交易(yi)會上受到(dao)國(guo)內外人士歡(huan)迎(ying)，現在它已(yi)遠銷美國(guo)、加拿大、日本、朝(chao)鮮和東南亞等二十多個國(guo)家(jia)和地(di)區。來往參觀黃(huang)果樹瀑布的客人，總是(shi)喜歡(huan)品嘗一(yi)下當地(di)特產波波糖，帶(dai)上幾盒(he)饋贈親友，因此鎮寧波波糖的聲明便隨(sui)著客人們的足跡，傳向遠方。