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品質特征

1、黃果樹毛峰(feng)所(suo)產之地(di),四周群(qun)山環繞(rao),青峰(feng)入云(yun),崗巒起(qi)伏,場內茂林蒼(cang)翠,溪(xi)流(liu)網布(bu),海拔1365m,.茶(cha)(cha)樹多(duo)生(sheng)長在山腰(yao)峽(xia)谷之中,土壤肥厚,短(duan),終年多(duo)云(yun)霧,相(xiang)對濕度大(da),氣溫(wen)調勻且(qie)晝夜溫(wen)差大(da),雨量充(chong)沛(pei),茶(cha)(cha)樹品種(zhong)優良,對茶(cha)(cha)樹的(de)(de)生(sheng)長,茶(cha)(cha)芽萌育及茶(cha)(cha)葉有益物質的(de)(de)形(xing)成與累積均為(wei)有利；

2、黃果樹(shu)毛(mao)峰條索(suo)緊細卷曲，茸毛(mao)顯露，外(wai)形(xing)銀綠隱翠；湯色嫩綠明亮(liang)，滋味鮮醇爽口，葉底勻齊幼嫩，尤(you)其具有耐泡之特點(dian)。

產地環境

地理

安順市位于(yu)貴州省中偏西(xi)南部(bu)(bu)，介(jie)于(yu)東(dong)經105°15’～106°35’，北緯25°21’～26°38’之間(jian)，地處苗嶺(ling)(ling)西(xi)段，苗嶺(ling)(ling)山(shan)脈東(dong)西(xi)橫(heng)貫(guan)中部(bu)(bu)，形(xing)成(cheng)中部(bu)(bu)高(gao)，南北部(bu)(bu)低(di)的(de)(de)地勢。境內最(zui)高(gao)海拔(ba)(ba)1850米(mi)，最(zui)低(di)海拔(ba)(ba)365米(mi)，立(li)體氣候(hou)明(ming)顯，具(ju)有典型的(de)(de)高(gao)海拔(ba)(ba)、低(di)緯度(du)氣候(hou)特(te)點，是(shi)世界上(shang)天(tian)然(ran)輻射最(zui)低(di)的(de)(de)茶葉產(chan)區。

氣候

以亞熱帶(dai)季(ji)風濕潤氣候，氣候溫(wen)和濕潤，冬無(wu)(wu)嚴寒(han)、夏無(wu)(wu)酷暑(shu)，雨量(liang)充沛，多云少照，氣候宜人。年(nian)平(ping)均(jun)氣溫(wen)13.5℃—15.3℃，平(ping)均(jun)年(nian)積(ji)溫(wen)5116℃—6807℃，無(wu)(wu)霜期270—300天。年(nian)平(ping)均(jun)降(jiang)雨量(liang)1100—1398毫(hao)米，年(nian)相對濕度(du)約80%。年(nian)平(ping)均(jun)日(ri)照數1241小時—1398小時。

土壤

以砂(sha)頁巖(yan)發育而成的(de)黃(huang)壤土為主，呈酸性或微酸性，pH值4.0～6.0。

植(zhi)被(bei)以熱帶、亞(ya)熱帶、溫帶性質的植(zhi)被(bei)種類為(wei)主，茶(cha)區森林覆蓋率達48%。

種(zhong)(zhong)植品種(zhong)(zhong)以(yi)安順(shun)地方群體小葉品種(zhong)(zhong)、福鼎大白茶等(deng)無性系或有性系良種(zhong)(zhong)為(wei)主栽品種(zhong)(zhong)。

地理標志產(chan)品(pin)保護

簡介

根(gen)據(ju)《地(di)理(li)(li)標(biao)志產品(pin)(pin)保護(hu)規定》，國家質檢(jian)總局組織專家對黃果樹(shu)毛峰(feng)地(di)理(li)(li)標(biao)志產品(pin)(pin)保護(hu)申請進行審(shen)查(cha)(cha)。經審(shen)查(cha)(cha)合格，批準黃果樹(shu)毛峰(feng)為地(di)理(li)(li)標(biao)志保護(hu)產品(pin)(pin)，自2012年3月(yue)13日(ri)起實施保護(hu)。

產地范圍

黃(huang)果(guo)樹(shu)毛(mao)峰(feng)產地范圍為貴州省(sheng)安順(shun)市西秀(xiu)區(qu)、平壩縣(xian)、普定縣(xian)、鎮寧自治縣(xian)、關嶺自治縣(xian)、紫云自治縣(xian)、經(jing)濟技術開(kai)發區(qu)、黃(huang)果(guo)樹(shu)風景名勝區(qu)8個(ge)縣(xian)、區(qu)現轄(xia)行政區(qu)域。

專用標志使用

黃果樹毛峰產地(di)(di)范圍內的生產者，可向(xiang)貴(gui)州省(sheng)安順市質(zhi)(zhi)量(liang)技術(shu)監督局(ju)(ju)提出使用(yong)“地(di)(di)理標志產品專用(yong)標志”的申請，經貴(gui)州省(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)技術(shu)監督局(ju)(ju)審(shen)核，報國家質(zhi)(zhi)檢總局(ju)(ju)核準后予(yu)以公告。黃果樹毛峰的法定檢測機構由貴(gui)州省(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)技術(shu)監督局(ju)(ju)負(fu)責指定。

質量技術要求

（一）品種。

安順竹葉青（C.Sinensis cv.Anshun-zhuyecha），及(ji)適(shi)宜制作黃(huang)果樹毛(mao)峰的(de)茶樹良種。

（二(er)）立地條件(jian)。

產(chan)地范圍(wei)內海拔800m至1400m的(de)山地，土壤(rang)質地為(wei)黃色壤(rang)土，土壤(rang)pH值4.5至5.5，土層厚度≥50cm，有機質含量≥1.5%。

（三）栽培管理。

1. 育(yu)苗：采用扦插育(yu)苗。

2. 定(ding)植(zhi)：定(ding)植(zhi)時間為10月至12月。栽植(zhi)密(mi)度≤70000株/公頃。

3. 施肥：年施腐熟有(you)機肥≥15噸(dun)/公頃。

4. 環境、安(an)全要(yao)求：農藥、化(hua)肥等的使用必須符合國(guo)家的相(xiang)關規定(ding)，不得污染(ran)環境。

（四(si)）鮮葉采摘(zhai)。

3月(yue)初至(zhi)5月(yue)中旬(xun)，采摘(zhai)單(dan)芽(ya)至(zhi)一芽(ya)二葉的鮮(xian)葉。

（五）加(jia)工工藝。

1. 工藝流程：鮮(xian)葉(xie)→攤青→殺青→揉捻(nian)→做形→干燥。

2. 工藝要求(qiu)：

（1）攤青：室溫控制在20℃至(zhi)25℃，鮮(xian)葉厚度(du)控制在5cm至(zhi)10cm，攤青時間8h至(zhi)10h。判斷(duan)殺青適度(du)的標(biao)準(zhun)：葉片柔軟，失水率達20%至(zhi)25%。

（2）殺青(qing)：溫度控(kong)制在220℃至(zhi)260℃。判斷(duan)殺青(qing)適度的標準：葉色暗(an)綠，失去(qu)光澤，葉質柔(rou)軟稍帶卷(juan)縮，手握略(lve)有黏性(xing)，青(qing)草氣(qi)消失，茶香顯露時。

（3）揉(rou)捻(nian)：揉(rou)捻(nian)時間控(kong)制在25min至35min。判斷揉(rou)捻(nian)適度(du)的標準：茶汁黏附茶條表面，手觸有滑潤黏手感(gan)。葉細胞破(po)碎(sui)率(lv)以(yi)50%至60%為佳，成條率(lv)達(da)80%以(yi)上(shang)。

（4）干(gan)(gan)燥(zao)：分(fen)毛(mao)火和足火兩次干(gan)(gan)燥(zao)。毛(mao)火干(gan)(gan)燥(zao)料層厚度小于2cm，溫(wen)度控制在120℃至130℃，時(shi)間(jian)(jian)10min至15min。毛(mao)火干(gan)(gan)燥(zao)后，茶(cha)葉含水量(liang)控制在20%至30%。足火干(gan)(gan)燥(zao)溫(wen)度控制在80℃至90℃，厚度3cm至5cm，時(shi)間(jian)(jian)30min至50min。干(gan)(gan)燥(zao)后成品茶(cha)含水量(liang)≤6.5%。

（六(liu)）質(zhi)量特色。

1. 感官特(te)色(se)：條(tiao)索(suo)卷(juan)曲(qu)，緊細，顯(xian)毫。色(se)澤綠(lv)潤。茶湯黃綠(lv)，明亮。帶有板(ban)栗香。滋味濃(nong)醇。葉底嫩勻成朵，黃綠(lv)，明亮。

2. 理化指(zhi)標：水(shui)浸(jin)出(chu)物≥36.0%，粗纖維≤12.0%。

3. 安(an)全(quan)及其他質量技術要(yao)求(qiu)：產品安(an)全(quan)及其他質量技術要(yao)求(qiu)必須符(fu)合國家相關規定。