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品質特征

1、黃果樹(shu)(shu)(shu)毛峰所產(chan)之地,四周群(qun)山(shan)環繞,青峰入云(yun),崗巒起伏(fu),場內茂林蒼(cang)翠(cui),溪流(liu)網(wang)布,海(hai)拔1365m,.茶(cha)樹(shu)(shu)(shu)多生(sheng)長(chang)在山(shan)腰峽谷之中(zhong),土(tu)壤肥厚,短(duan),終年多云(yun)霧,相(xiang)對濕度大,氣溫(wen)調勻且晝(zhou)夜溫(wen)差大,雨(yu)量(liang)充(chong)沛,茶(cha)樹(shu)(shu)(shu)品種優良,對茶(cha)樹(shu)(shu)(shu)的(de)生(sheng)長(chang),茶(cha)芽萌育(yu)及茶(cha)葉有益物(wu)質(zhi)的(de)形(xing)成與累積均為(wei)有利；

2、黃(huang)果樹毛峰條索(suo)緊(jin)細(xi)卷曲，茸(rong)毛顯露(lu)，外形銀綠隱翠；湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽(shuang)口，葉底勻齊幼嫩，尤其具有耐泡之特點。

產地環境

地理

安順市位(wei)于貴(gui)州(zhou)省中偏西南(nan)部(bu)，介于東經105°15’～106°35’，北(bei)緯(wei)25°21’～26°38’之間，地(di)處苗嶺西段，苗嶺山脈東西橫貫中部(bu)，形成中部(bu)高，南(nan)北(bei)部(bu)低(di)的地(di)勢。境內最(zui)高海(hai)拔1850米(mi)，最(zui)低(di)海(hai)拔365米(mi)，立體氣(qi)候明顯，具有典(dian)型(xing)的高海(hai)拔、低(di)緯(wei)度氣(qi)候特點(dian)，是世界上天然(ran)輻射最(zui)低(di)的茶(cha)葉產區。

氣候

以亞熱(re)帶季風濕潤(run)氣(qi)候，氣(qi)候溫和濕潤(run)，冬無(wu)嚴寒、夏無(wu)酷暑，雨(yu)量(liang)充沛(pei)，多云少(shao)照，氣(qi)候宜(yi)人。年平均氣(qi)溫13.5℃—15.3℃，平均年積(ji)溫5116℃—6807℃，無(wu)霜期270—300天。年平均降雨(yu)量(liang)1100—1398毫(hao)米，年相(xiang)對濕度約(yue)80%。年平均日照數1241小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)—1398小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。

土壤

以砂頁巖發育而成的黃(huang)壤土為主，呈酸性(xing)或微酸性(xing)，pH值4.0～6.0。

植被以熱帶(dai)、亞熱帶(dai)、溫帶(dai)性質的植被種(zhong)類為主，茶區森林(lin)覆蓋率(lv)達48%。

種(zhong)植品(pin)(pin)種(zhong)以安順地方群體小葉品(pin)(pin)種(zhong)、福鼎大(da)白茶(cha)等無性系或有性系良種(zhong)為主栽品(pin)(pin)種(zhong)。

地理標志產品保護

簡介

根據《地(di)(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護規定》，國家質檢總局組(zu)織專家對黃果樹(shu)毛峰地(di)(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護申請(qing)進行審(shen)查(cha)。經審(shen)查(cha)合格，批(pi)準黃果樹(shu)毛峰為地(di)(di)理標(biao)志(zhi)保護產(chan)品，自2012年3月13日(ri)起實施保護。

產地范圍

黃(huang)果樹毛峰(feng)產地范圍為貴州省安(an)順市西秀區(qu)、平(ping)壩縣(xian)(xian)、普定縣(xian)(xian)、鎮寧自治(zhi)縣(xian)(xian)、關嶺(ling)自治(zhi)縣(xian)(xian)、紫云自治(zhi)縣(xian)(xian)、經濟技術(shu)開發(fa)區(qu)、黃(huang)果樹風景名勝區(qu)8個縣(xian)(xian)、區(qu)現轄行政(zheng)區(qu)域。

專用標志使用

黃果樹(shu)毛(mao)峰(feng)產地范圍(wei)內的(de)生(sheng)產者，可(ke)向(xiang)貴(gui)(gui)州省安順(shun)市質量技術監督局提出(chu)使用(yong)“地理(li)標(biao)志產品(pin)專(zhuan)用(yong)標(biao)志”的(de)申(shen)請，經貴(gui)(gui)州省質量技術監督局審核(he)，報國家質檢總局核(he)準后予以公告。黃果樹(shu)毛(mao)峰(feng)的(de)法(fa)定檢測機構由貴(gui)(gui)州省質量技術監督局負責指定。

質量技術要求

（一）品種。

安順竹葉青（C.Sinensis cv.Anshun-zhuyecha），及(ji)適宜制作黃果樹(shu)毛峰的茶樹(shu)良(liang)種。

（二(er)）立(li)地(di)條件。

產地(di)范圍(wei)內海拔800m至(zhi)1400m的山(shan)地(di)，土壤(rang)質地(di)為黃色(se)壤(rang)土，土壤(rang)pH值4.5至(zhi)5.5，土層厚度≥50cm，有(you)機質含量(liang)≥1.5%。

（三(san)）栽培管理。

1. 育苗：采用扦插育苗。

2. 定(ding)植：定(ding)植時間(jian)為10月(yue)(yue)至12月(yue)(yue)。栽(zai)植密度≤70000株(zhu)/公頃。

3. 施肥：年施腐(fu)熟有機肥≥15噸/公(gong)頃。

4. 環境、安全要(yao)求：農藥、化肥等的使用(yong)必須符(fu)合國家的相(xiang)關規(gui)定，不(bu)得(de)污染環境。

（四）鮮葉采(cai)摘。

3月初至5月中旬(xun)，采(cai)摘單芽(ya)至一芽(ya)二葉的鮮(xian)葉。

（五(wu)）加工工藝。

1. 工藝流程：鮮葉(xie)→攤青(qing)→殺青(qing)→揉(rou)捻(nian)→做(zuo)形→干(gan)燥。

2. 工藝要求(qiu)：

（1）攤青：室溫控制在20℃至(zhi)25℃，鮮葉厚度(du)控制在5cm至(zhi)10cm，攤青時間8h至(zhi)10h。判(pan)斷(duan)殺青適(shi)度(du)的(de)標(biao)準：葉片柔(rou)軟，失(shi)水率(lv)達20%至(zhi)25%。

（2）殺青：溫度(du)控制在220℃至260℃。判斷殺青適度(du)的標準：葉色暗綠，失去光(guang)澤，葉質柔軟稍帶(dai)卷(juan)縮(suo)，手(shou)握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露時。

（3）揉捻：揉捻時間(jian)控制在25min至35min。判斷揉捻適度的標準：茶汁黏附茶條(tiao)表面，手觸(chu)有滑(hua)潤黏手感。葉細(xi)胞破碎率(lv)以50%至60%為(wei)佳，成條(tiao)率(lv)達(da)80%以上。

（4）干(gan)燥(zao)(zao)(zao)：分毛(mao)火(huo)和足火(huo)兩(liang)次干(gan)燥(zao)(zao)(zao)。毛(mao)火(huo)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)料層厚度(du)(du)小于2cm，溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)在120℃至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)130℃，時(shi)間10min至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)15min。毛(mao)火(huo)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)后，茶葉含水量控制(zhi)在20%至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)30%。足火(huo)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)在80℃至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)90℃，厚度(du)(du)3cm至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)5cm，時(shi)間30min至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)50min。干(gan)燥(zao)(zao)(zao)后成品茶含水量≤6.5%。

（六）質量特色。

1. 感官特色(se)：條索卷曲(qu)，緊細，顯毫。色(se)澤綠潤(run)。茶湯黃綠，明亮(liang)。帶(dai)有板栗(li)香(xiang)。滋味濃(nong)醇(chun)。葉底嫩勻成(cheng)朵，黃綠，明亮(liang)。

2. 理化指標：水(shui)浸出物≥36.0%，粗纖(xian)維(wei)≤12.0%。

3. 安(an)全及其他(ta)質量技術(shu)要求：產品安(an)全及其他(ta)質量技術(shu)要求必須符(fu)合國家相關規定(ding)。