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品質特征

1、黃果樹毛峰所產之(zhi)地,四周群山環繞,青峰入(ru)云(yun),崗(gang)巒起伏,場內茂林(lin)蒼翠,溪流網布(bu),海拔1365m,.茶樹多生(sheng)長在山腰(yao)峽谷之(zhi)中,土(tu)壤(rang)肥厚,短(duan),終年多云(yun)霧,相對(dui)(dui)濕度大(da)(da),氣溫(wen)調勻且晝夜溫(wen)差大(da)(da),雨(yu)量充沛,茶樹品種優良,對(dui)(dui)茶樹的生(sheng)長,茶芽(ya)萌(meng)育及茶葉有(you)益物質的形成與累(lei)積均(jun)為(wei)有(you)利(li)；

2、黃(huang)果樹毛峰(feng)條索緊(jin)細卷曲，茸毛顯露，外(wai)形(xing)銀綠隱翠；湯色嫩綠明亮(liang)，滋味(wei)鮮醇爽口，葉底(di)勻齊幼(you)嫩，尤其具(ju)有(you)耐泡之特點。

產地環境

地理

安順市位于(yu)貴州省中(zhong)(zhong)偏西南部(bu)，介于(yu)東(dong)經105°15’～106°35’，北(bei)緯25°21’～26°38’之間，地(di)處苗嶺西段(duan)，苗嶺山脈東(dong)西橫貫中(zhong)(zhong)部(bu)，形成中(zhong)(zhong)部(bu)高，南北(bei)部(bu)低(di)(di)的(de)地(di)勢(shi)。境內最高海(hai)拔(ba)(ba)1850米，最低(di)(di)海(hai)拔(ba)(ba)365米，立體氣(qi)候明顯，具有典(dian)型的(de)高海(hai)拔(ba)(ba)、低(di)(di)緯度(du)氣(qi)候特點，是世界上天然輻射最低(di)(di)的(de)茶葉產區。

氣候

以亞(ya)熱帶季風濕(shi)潤(run)氣(qi)候(hou)(hou)，氣(qi)候(hou)(hou)溫(wen)和(he)濕(shi)潤(run)，冬無嚴寒(han)、夏無酷暑，雨(yu)量充沛，多云少照(zhao)，氣(qi)候(hou)(hou)宜人。年平(ping)均氣(qi)溫(wen)13.5℃—15.3℃，平(ping)均年積溫(wen)5116℃—6807℃，無霜期270—300天(tian)。年平(ping)均降雨(yu)量1100—1398毫米，年相對濕(shi)度約80%。年平(ping)均日照(zhao)數1241小(xiao)時—1398小(xiao)時。

土壤

以砂(sha)頁巖(yan)發育而成的黃壤土(tu)為主，呈酸(suan)性或微酸(suan)性，pH值4.0～6.0。

植被以熱帶、亞熱帶、溫帶性質的植被種類為主(zhu)，茶區森林(lin)覆蓋(gai)率達48%。

種植(zhi)品種以安順(shun)地方群(qun)體小葉(xie)品種、福鼎大(da)白茶等無性(xing)系或有(you)性(xing)系良(liang)種為主栽品種。

地(di)理標志產品保護

簡介

根(gen)據(ju)《地理標志產品(pin)保(bao)(bao)護規定》，國家質檢(jian)總局組織專家對(dui)黃果(guo)樹毛(mao)(mao)峰地理標志產品(pin)保(bao)(bao)護申請(qing)進行審(shen)查。經審(shen)查合(he)格(ge)，批準黃果(guo)樹毛(mao)(mao)峰為地理標志保(bao)(bao)護產品(pin)，自2012年(nian)3月13日(ri)起實施保(bao)(bao)護。

產地范圍

黃(huang)果樹毛峰產地范(fan)圍為貴州省安順市西秀區(qu)(qu)(qu)、平壩縣(xian)(xian)、普定縣(xian)(xian)、鎮寧自治(zhi)縣(xian)(xian)、關嶺(ling)自治(zhi)縣(xian)(xian)、紫云自治(zhi)縣(xian)(xian)、經(jing)濟技術開發區(qu)(qu)(qu)、黃(huang)果樹風景(jing)名勝區(qu)(qu)(qu)8個(ge)縣(xian)(xian)、區(qu)(qu)(qu)現轄行政區(qu)(qu)(qu)域。

專用標志使用

黃果樹毛峰(feng)產(chan)地范圍內的生產(chan)者，可(ke)向貴(gui)州(zhou)(zhou)省安(an)順市質量技(ji)術監督(du)局提(ti)出使用“地理(li)標(biao)(biao)志產(chan)品專用標(biao)(biao)志”的申(shen)請，經貴(gui)州(zhou)(zhou)省質量技(ji)術監督(du)局審核，報國(guo)家質檢總局核準(zhun)后予以公告。黃果樹毛峰(feng)的法(fa)定(ding)檢測機構由貴(gui)州(zhou)(zhou)省質量技(ji)術監督(du)局負責指定(ding)。

質量技術要求

（一）品種。

安順竹葉(xie)青（C.Sinensis cv.Anshun-zhuyecha），及適宜制(zhi)作(zuo)黃果樹毛峰的茶(cha)樹良(liang)種。

（二(er)）立地條件。

產地(di)(di)范圍內(nei)海拔800m至(zhi)1400m的山地(di)(di)，土(tu)壤質地(di)(di)為黃色壤土(tu)，土(tu)壤pH值(zhi)4.5至(zhi)5.5，土(tu)層厚度≥50cm，有(you)機質含量≥1.5%。

（三）栽(zai)培管理(li)。

1. 育(yu)苗：采用扦插育(yu)苗。

2. 定(ding)植：定(ding)植時間為10月至12月。栽(zai)植密度≤70000株/公頃。

3. 施肥(fei)：年施腐(fu)熟有機(ji)肥(fei)≥15噸/公頃(qing)。

4. 環境、安全要求(qiu)：農藥(yao)、化肥(fei)等(deng)的(de)使用必須符合(he)國家的(de)相關規定，不得污染環境。

（四）鮮葉采(cai)摘。

3月初至5月中旬，采摘單芽至一(yi)芽二葉的(de)鮮葉。

（五(wu)）加工工藝(yi)。

1. 工藝流程：鮮葉→攤青→殺(sha)青→揉捻→做形→干燥。

2. 工藝要求(qiu)：

（1）攤(tan)青：室溫控(kong)制(zhi)在20℃至(zhi)25℃，鮮(xian)葉厚度控(kong)制(zhi)在5cm至(zhi)10cm，攤(tan)青時間(jian)8h至(zhi)10h。判斷殺(sha)青適度的標(biao)準：葉片柔(rou)軟，失水率(lv)達20%至(zhi)25%。

（2）殺青(qing)：溫度(du)控制在220℃至(zhi)260℃。判斷殺青(qing)適度(du)的標準：葉色暗(an)綠，失去光澤，葉質柔軟(ruan)稍帶(dai)卷縮，手(shou)握(wo)略有黏(nian)性，青(qing)草氣消失，茶香(xiang)顯露時。

（3）揉(rou)捻：揉(rou)捻時間控(kong)制在25min至(zhi)35min。判斷(duan)揉(rou)捻適度的標準：茶汁黏附茶條表面，手(shou)觸有滑潤(run)黏手(shou)感。葉(xie)細胞(bao)破碎率(lv)以(yi)50%至(zhi)60%為(wei)佳(jia)，成條率(lv)達80%以(yi)上。

（4）干(gan)燥(zao)：分毛火(huo)和足火(huo)兩次干(gan)燥(zao)。毛火(huo)干(gan)燥(zao)料層(ceng)厚度(du)(du)(du)小于2cm，溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)在(zai)120℃至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)130℃，時(shi)(shi)間(jian)10min至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)15min。毛火(huo)干(gan)燥(zao)后(hou)，茶葉含(han)水量(liang)控(kong)制(zhi)在(zai)20%至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)30%。足火(huo)干(gan)燥(zao)溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制(zhi)在(zai)80℃至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)90℃，厚度(du)(du)(du)3cm至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)5cm，時(shi)(shi)間(jian)30min至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)50min。干(gan)燥(zao)后(hou)成品茶含(han)水量(liang)≤6.5%。

（六）質量(liang)特色(se)。

1. 感官特色：條索卷曲，緊細，顯毫。色澤綠(lv)潤(run)。茶湯黃綠(lv)，明(ming)亮。帶有板栗香。滋(zi)味濃醇。葉底嫩勻成朵，黃綠(lv)，明(ming)亮。

2. 理化指標：水浸(jin)出(chu)物≥36.0%，粗纖維≤12.0%。

3. 安全及其他質(zhi)量(liang)技術(shu)要求：產品安全及其他質(zhi)量(liang)技術(shu)要求必須符合國家相關規(gui)定。