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品質特征

1、黃果樹(shu)(shu)毛峰所產(chan)之地,四周(zhou)群山環(huan)繞,青峰入云,崗巒起伏,場內茂林蒼翠,溪流網布(bu),海拔(ba)1365m,.茶(cha)樹(shu)(shu)多生(sheng)長(chang)在山腰峽谷之中,土壤肥厚,短,終年(nian)多云霧,相對濕(shi)度大,氣溫(wen)(wen)調勻(yun)且晝夜(ye)溫(wen)(wen)差大,雨量充沛(pei),茶(cha)樹(shu)(shu)品種優良,對茶(cha)樹(shu)(shu)的(de)生(sheng)長(chang),茶(cha)芽萌育及茶(cha)葉(xie)有益物質的(de)形成與累積均為(wei)有利；

2、黃果(guo)樹毛峰(feng)條(tiao)索(suo)緊(jin)細(xi)卷(juan)曲，茸毛顯露，外形銀綠(lv)隱(yin)翠；湯色(se)嫩綠(lv)明亮，滋(zi)味(wei)鮮(xian)醇爽(shuang)口，葉底勻齊幼嫩，尤其(qi)具有耐泡之特點(dian)。

產地環境

地理

安順市位(wei)于(yu)貴州省中偏西南部，介(jie)于(yu)東(dong)經105°15’～106°35’，北緯(wei)25°21’～26°38’之間，地(di)處苗嶺西段(duan)，苗嶺山脈東(dong)西橫貫中部，形成中部高(gao)，南北部低(di)的(de)地(di)勢。境(jing)內最高(gao)海拔1850米(mi)，最低(di)海拔365米(mi)，立體氣(qi)(qi)候(hou)明顯，具有(you)典(dian)型的(de)高(gao)海拔、低(di)緯(wei)度(du)氣(qi)(qi)候(hou)特(te)點(dian)，是世界上天然輻(fu)射最低(di)的(de)茶葉(xie)產區。

氣候

以亞熱帶季(ji)風濕潤氣(qi)候(hou)，氣(qi)候(hou)溫和濕潤，冬無(wu)嚴(yan)寒、夏無(wu)酷(ku)暑，雨量充沛，多云少(shao)照(zhao)，氣(qi)候(hou)宜人。年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫13.5℃—15.3℃，平(ping)均(jun)年(nian)積溫5116℃—6807℃，無(wu)霜(shuang)期(qi)270—300天。年(nian)平(ping)均(jun)降雨量1100—1398毫米(mi)，年(nian)相對濕度約80%。年(nian)平(ping)均(jun)日照(zhao)數1241小(xiao)時—1398小(xiao)時。

土壤

以砂(sha)頁巖發育而(er)成的黃(huang)壤土(tu)為主，呈酸性(xing)(xing)或微酸性(xing)(xing)，pH值4.0～6.0。

植被以熱帶、亞(ya)熱帶、溫(wen)帶性(xing)質的植被種類為主，茶區森(sen)林覆蓋率達(da)48%。

種(zhong)植品種(zhong)以安順地方群體小葉品種(zhong)、福鼎大白茶等無性系或有性系良(liang)種(zhong)為主栽品種(zhong)。

地理標志產品保(bao)護

簡介

根據《地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)產品(pin)保(bao)護(hu)規定》，國家(jia)質檢總局組織專家(jia)對黃(huang)果(guo)(guo)樹(shu)毛峰地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)產品(pin)保(bao)護(hu)申請進行(xing)審(shen)查。經審(shen)查合格，批準黃(huang)果(guo)(guo)樹(shu)毛峰為地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)保(bao)護(hu)產品(pin)，自2012年(nian)3月13日起實(shi)施保(bao)護(hu)。

產地范圍

黃果樹毛峰產地范圍為貴(gui)州省安(an)順(shun)市(shi)西秀(xiu)區(qu)、平壩縣(xian)、普定縣(xian)、鎮寧(ning)自(zi)治(zhi)(zhi)縣(xian)、關(guan)嶺(ling)自(zi)治(zhi)(zhi)縣(xian)、紫云自(zi)治(zhi)(zhi)縣(xian)、經濟技術(shu)開發區(qu)、黃果樹風景(jing)名勝區(qu)8個縣(xian)、區(qu)現轄行政區(qu)域。

專用標志使用

黃(huang)果(guo)樹(shu)毛峰(feng)產地(di)(di)范圍內的生產者，可向(xiang)貴(gui)(gui)州(zhou)省(sheng)安順(shun)市(shi)質量技術監督(du)局提(ti)出使用“地(di)(di)理標(biao)志(zhi)產品(pin)專用標(biao)志(zhi)”的申請，經貴(gui)(gui)州(zhou)省(sheng)質量技術監督(du)局審核(he)(he)，報國家質檢總局核(he)(he)準后予以公告(gao)。黃(huang)果(guo)樹(shu)毛峰(feng)的法定檢測機構(gou)由貴(gui)(gui)州(zhou)省(sheng)質量技術監督(du)局負(fu)責指定。

質量技術要求

（一）品種。

安順(shun)竹(zhu)葉青(qing)（C.Sinensis cv.Anshun-zhuyecha），及適宜(yi)制作黃果樹(shu)毛峰的茶樹(shu)良(liang)種。

（二(er)）立地條件(jian)。

產地(di)(di)范圍內海(hai)拔800m至(zhi)1400m的山地(di)(di)，土(tu)壤質地(di)(di)為黃色壤土(tu)，土(tu)壤pH值4.5至(zhi)5.5，土(tu)層(ceng)厚度≥50cm，有機質含量≥1.5%。

（三）栽培(pei)管理。

1. 育苗(miao)：采(cai)用(yong)扦插(cha)育苗(miao)。

2. 定(ding)植：定(ding)植時間為10月至12月。栽植密度≤70000株(zhu)/公頃。

3. 施肥：年施腐熟有機(ji)肥≥15噸/公(gong)頃。

4. 環境(jing)、安全要求(qiu)：農藥、化肥(fei)等(deng)的(de)使(shi)用必須符(fu)合國家的(de)相關規(gui)定，不得污(wu)染環境(jing)。

（四）鮮葉采摘。

3月初至5月中旬，采摘單芽(ya)至一芽(ya)二(er)葉(xie)的(de)鮮葉(xie)。

（五）加工(gong)工(gong)藝。

1. 工藝流程：鮮葉(xie)→攤青→殺(sha)青→揉捻→做(zuo)形→干燥。

2. 工(gong)藝要求：

（1）攤(tan)青(qing)：室溫(wen)控(kong)制在(zai)20℃至(zhi)25℃，鮮葉厚度(du)控(kong)制在(zai)5cm至(zhi)10cm，攤(tan)青(qing)時間8h至(zhi)10h。判斷殺(sha)青(qing)適度(du)的標準：葉片柔軟，失水率達20%至(zhi)25%。

（2）殺(sha)青：溫(wen)度(du)控制在220℃至260℃。判斷殺(sha)青適(shi)度(du)的標(biao)準(zhun)：葉色暗(an)綠，失去光澤，葉質柔軟稍帶(dai)卷縮，手握略有(you)黏性，青草氣消失，茶香顯露時。

（3）揉捻(nian)(nian)：揉捻(nian)(nian)時間控(kong)制在25min至(zhi)35min。判斷揉捻(nian)(nian)適度的標準：茶汁黏(nian)附茶條表面，手觸有滑潤黏(nian)手感。葉細胞破碎率(lv)以50%至(zhi)60%為佳，成條率(lv)達80%以上。

（4）干燥(zao)：分毛火(huo)(huo)和足(zu)(zu)火(huo)(huo)兩次干燥(zao)。毛火(huo)(huo)干燥(zao)料層厚度(du)小于2cm，溫(wen)度(du)控(kong)制在(zai)(zai)120℃至(zhi)(zhi)130℃，時間10min至(zhi)(zhi)15min。毛火(huo)(huo)干燥(zao)后，茶葉含水量控(kong)制在(zai)(zai)20%至(zhi)(zhi)30%。足(zu)(zu)火(huo)(huo)干燥(zao)溫(wen)度(du)控(kong)制在(zai)(zai)80℃至(zhi)(zhi)90℃，厚度(du)3cm至(zhi)(zhi)5cm，時間30min至(zhi)(zhi)50min。干燥(zao)后成品茶含水量≤6.5%。

（六）質量特色。

1. 感官(guan)特(te)色：條(tiao)索卷(juan)曲，緊細，顯毫。色澤綠(lv)潤。茶湯黃綠(lv)，明亮。帶有板栗香。滋(zi)味濃醇(chun)。葉底嫩勻(yun)成朵(duo)，黃綠(lv)，明亮。

2. 理化指標：水浸出物≥36.0%，粗纖維≤12.0%。

3. 安全及(ji)其(qi)他(ta)質量(liang)技術要(yao)求：產品安全及(ji)其(qi)他(ta)質量(liang)技術要(yao)求必須(xu)符合(he)國家相關規定。