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品質特征

1、黃(huang)果樹毛峰所(suo)產(chan)之地,四(si)周群(qun)山環繞,青峰入云,崗巒起(qi)伏(fu),場內茂林蒼(cang)翠(cui),溪流網布,海拔1365m,.茶(cha)(cha)樹多(duo)生(sheng)長(chang)在山腰峽谷之中,土壤肥(fei)厚,短,終年(nian)多(duo)云霧,相對(dui)濕度大(da),氣溫調勻且晝夜(ye)溫差(cha)大(da),雨量充沛,茶(cha)(cha)樹品(pin)種(zhong)優良,對(dui)茶(cha)(cha)樹的生(sheng)長(chang),茶(cha)(cha)芽萌育及(ji)茶(cha)(cha)葉有益物質的形(xing)成(cheng)與(yu)累(lei)積均為有利；

2、黃果樹毛峰條索(suo)緊細卷曲(qu)，茸毛顯(xian)露，外形銀綠(lv)隱(yin)翠；湯色嫩綠(lv)明(ming)亮，滋味鮮(xian)醇爽口，葉底勻齊幼嫩，尤其(qi)具有耐泡之特(te)點。

產地環境

地理

安順市位于貴(gui)州省中偏西南部(bu)，介于東經105°15’～106°35’，北緯(wei)25°21’～26°38’之間，地處苗嶺西段(duan)，苗嶺山脈東西橫貫中部(bu)，形成中部(bu)高，南北部(bu)低的(de)地勢。境內最高海(hai)(hai)拔(ba)1850米(mi)，最低海(hai)(hai)拔(ba)365米(mi)，立(li)體氣候(hou)明顯，具有典(dian)型的(de)高海(hai)(hai)拔(ba)、低緯(wei)度氣候(hou)特(te)點，是世(shi)界上天然輻射最低的(de)茶葉產區。

氣候

以亞熱帶季(ji)風濕潤氣候(hou)，氣候(hou)溫和濕潤，冬無(wu)嚴寒、夏無(wu)酷暑，雨量充沛，多云(yun)少照，氣候(hou)宜人(ren)。年(nian)平均(jun)(jun)(jun)氣溫13.5℃—15.3℃，平均(jun)(jun)(jun)年(nian)積(ji)溫5116℃—6807℃，無(wu)霜(shuang)期270—300天。年(nian)平均(jun)(jun)(jun)降雨量1100—1398毫米，年(nian)相對(dui)濕度約80%。年(nian)平均(jun)(jun)(jun)日照數1241小時—1398小時。

土壤

以(yi)砂(sha)頁巖發育而成的(de)黃(huang)壤土為主，呈酸性或(huo)微酸性，pH值(zhi)4.0～6.0。

植(zhi)被以熱帶、亞熱帶、溫(wen)帶性質的(de)植(zhi)被種類為(wei)主，茶區森(sen)林覆(fu)蓋率達(da)48%。

種(zhong)(zhong)植品(pin)種(zhong)(zhong)以安順(shun)地(di)方群(qun)體小葉(xie)品(pin)種(zhong)(zhong)、福鼎(ding)大白(bai)茶等無性(xing)(xing)系或有性(xing)(xing)系良種(zhong)(zhong)為主栽品(pin)種(zhong)(zhong)。

地理標(biao)志產品(pin)保護

簡介

根(gen)據《地理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品保護規定》，國家質檢總局組織專家對(dui)黃果(guo)樹毛峰(feng)地理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品保護申請進行審查。經審查合(he)格，批準黃果(guo)樹毛峰(feng)為地理(li)標(biao)志(zhi)保護產(chan)(chan)品，自2012年3月(yue)13日起實施(shi)保護。

產地范圍

黃果樹毛(mao)峰(feng)產地范圍為貴州(zhou)省安順市西秀區(qu)、平(ping)壩縣(xian)(xian)、普定縣(xian)(xian)、鎮寧(ning)自(zi)(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)、關嶺自(zi)(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)、紫云自(zi)(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)、經濟技術開(kai)發區(qu)、黃果樹風景名勝區(qu)8個縣(xian)(xian)、區(qu)現轄行政區(qu)域。

專用標志使用

黃果樹(shu)毛峰(feng)產(chan)地范(fan)圍內的生產(chan)者，可向貴州(zhou)省安順市質(zhi)量技術(shu)監(jian)督局(ju)(ju)提出(chu)使(shi)用“地理標志(zhi)產(chan)品專用標志(zhi)”的申請，經貴州(zhou)省質(zhi)量技術(shu)監(jian)督局(ju)(ju)審核，報國家質(zhi)檢(jian)總局(ju)(ju)核準后予以(yi)公告(gao)。黃果樹(shu)毛峰(feng)的法(fa)定(ding)檢(jian)測機構由貴州(zhou)省質(zhi)量技術(shu)監(jian)督局(ju)(ju)負責(ze)指定(ding)。

質量技術要求

（一）品種。

安順竹葉青（C.Sinensis cv.Anshun-zhuyecha），及適宜制(zhi)作黃果樹(shu)毛峰的(de)茶樹(shu)良種。

（二(er)）立地(di)條件。

產(chan)地范圍內海拔800m至(zhi)1400m的山地，土壤質(zhi)(zhi)地為黃色(se)壤土，土壤pH值4.5至(zhi)5.5，土層厚度(du)≥50cm，有(you)機(ji)質(zhi)(zhi)含量≥1.5%。

（三）栽培管理。

1. 育苗：采用扦插育苗。

2. 定(ding)植(zhi)：定(ding)植(zhi)時間為10月(yue)至12月(yue)。栽植(zhi)密度≤70000株/公頃(qing)。

3. 施肥：年施腐熟有機肥≥15噸/公頃(qing)。

4. 環境、安全要(yao)求：農藥(yao)、化肥等的(de)使(shi)用(yong)必須符合國家的(de)相關規定(ding)，不(bu)得污染(ran)環境。

（四）鮮葉(xie)采摘。

3月初(chu)至(zhi)5月中旬，采摘單芽(ya)至(zhi)一芽(ya)二葉的鮮葉。

（五）加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝。

1. 工藝流程：鮮葉→攤青→殺(sha)青→揉捻(nian)→做形→干燥(zao)。

2. 工藝要求(qiu)：

（1）攤(tan)(tan)青(qing)：室溫(wen)控制在20℃至(zhi)(zhi)25℃，鮮葉(xie)厚度控制在5cm至(zhi)(zhi)10cm，攤(tan)(tan)青(qing)時間8h至(zhi)(zhi)10h。判斷(duan)殺青(qing)適度的標準：葉(xie)片柔軟(ruan)，失水率達20%至(zhi)(zhi)25%。

（2）殺青：溫度控制在220℃至260℃。判(pan)斷(duan)殺青適(shi)度的(de)標準：葉色暗(an)綠，失(shi)去光澤，葉質(zhi)柔軟(ruan)稍帶(dai)卷縮，手握略(lve)有黏性(xing)，青草氣消失(shi)，茶香顯露時。

（3）揉(rou)捻：揉(rou)捻時(shi)間控制在25min至(zhi)35min。判(pan)斷揉(rou)捻適度的標準：茶汁黏(nian)附茶條(tiao)表面(mian)，手(shou)觸(chu)有滑潤黏(nian)手(shou)感。葉細胞破碎(sui)率以50%至(zhi)60%為佳(jia)，成條(tiao)率達80%以上。

（4）干(gan)(gan)燥(zao)：分毛火(huo)和足火(huo)兩次干(gan)(gan)燥(zao)。毛火(huo)干(gan)(gan)燥(zao)料(liao)層厚(hou)度(du)小于(yu)2cm，溫度(du)控制在(zai)120℃至130℃，時間10min至15min。毛火(huo)干(gan)(gan)燥(zao)后，茶葉含水(shui)量控制在(zai)20%至30%。足火(huo)干(gan)(gan)燥(zao)溫度(du)控制在(zai)80℃至90℃，厚(hou)度(du)3cm至5cm，時間30min至50min。干(gan)(gan)燥(zao)后成品茶含水(shui)量≤6.5%。

（六）質量特(te)色(se)。

1. 感官特色：條索卷曲，緊細，顯毫。色澤綠(lv)潤。茶(cha)湯黃(huang)綠(lv)，明(ming)亮(liang)。帶有板(ban)栗香(xiang)。滋(zi)味濃醇。葉底嫩勻(yun)成朵，黃(huang)綠(lv)，明(ming)亮(liang)。

2. 理化指標：水浸出物≥36.0%，粗纖維(wei)≤12.0%。

3. 安全(quan)及其(qi)他質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)要(yao)求：產品安全(quan)及其(qi)他質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)要(yao)求必須(xu)符合國家相關規定。