芒果视频下载

一、原輔料要求

1．高(gao)梁：淀粉含(han)量≥60%。

2．糯(nuo)米：支(zhi)鏈淀粉≥65%。

3．小麥：淀粉含量≥61%。

4．大米：淀粉含(han)量≥70%。

5．玉米：淀粉(fen)含(han)量≥62%。

6．釀造用水：產地范圍內泉(quan)水，硬度8度以(yi)上，pH值6至8。

7．大曲(qu)：小麥為(wei)原料，制曲(qu)溫度≥65℃。大曲(qu)的(de)糖化(hua)力180mg葡萄(tao)糖/克曲(qu)小時，發酵力0.2至0.5二氧(yang)化(hua)碳/克曲(qu)48小時。

二、主要工(gong)藝(yi)要求

1． 蒸料糖化

（1）工序(xu)：原料(liao)→浸泡清(qing)洗→清(qing)蒸糊(hu)化(hua)→培菌糖化(hua)

（2）操作要點：

①原料(liao)：高粱、糯米(mi)、大米(mi)、玉(yu)米(mi)按(an)70％、15％、10％、5％投料(liao)。

②浸泡(pao)：高粱浸泡(pao)18小時至(zhi)24小時；糯米(mi)、玉米(mi)粉、大米(mi)浸泡(pao)1小時至(zhi)2.5小時。

③清洗：去除高(gao)粱雜質(zhi)、料殼。

④ 蒸料：圓汽清蒸4次(ci)，每次(ci)40分鐘。

⑤ 攤涼(liang)下曲(qu)：攤晾35℃，按原料量0.5%至0.7%的比例下小曲(qu)。

⑥入箱糖(tang)化(hua)(hua)：入箱攤平厚(hou)度18±2cm，糖(tang)化(hua)(hua)時(shi)間(jian)夏秋(qiu)季24±4小時(shi)，春冬季44±4小時(shi)，糖(tang)化(hua)(hua)原(yuan)料品溫(wen)≤40℃。

2．配糟入窖

（1）工序：酒糟攤(tan)涼→加曲配料→入(ru)窖(jiao)控制(zhi)。

（2）操作要(yao)點：

①出(chu)甑攤涼：糟(zao)醅平鋪攤涼至36℃。

②加曲配料：加大曲23±3%，配糟比(bi)1：4甑至5甑。

3．上甑蒸餾

（1）工序：

（2）操作要點：

①出窖：分(fen)層出糟，分(fen)層堆放。

②上甑：加谷殼23±3%拌醅，上甑時間40分鐘至60分鐘/甄。

③蒸(zheng)餾：餾酒速度1.0 L/分鐘(zhong)至(zhi)2.0L/分鐘(zhong)，酒溫(wen)25℃至(zhi)35℃。

④ 量質摘酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)：掐(qia)頭去尾(wei)，分(fen)段(duan)摘酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，分(fen)級貯存，尾(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)回蒸，入庫酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)≥55%vol，基(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)陳(chen)釀時間半年以上。

⑤調(diao)味酒：儲存時間5年以上。

⑥基酒儲存容器：陶瓷壇。

黃(huang)果樹(shu)窖酒產(chan)地貴州省鎮(zhen)寧自治縣(xian)。

產地范圍

黃果樹窖酒產地(di)范圍為貴(gui)州省鎮(zhen)寧自治縣城關鎮(zhen)、大山鎮(zhen)、扁擔山鄉共3個鄉鎮(zhen)現(xian)轄行(xing)政區(qu)域。

標志使用

黃果(guo)樹(shu)窖(jiao)酒(jiu)產(chan)地范圍內的生產(chan)者，可向貴州(zhou)省(sheng)鎮(zhen)寧自治(zhi)縣質(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監督局提出(chu)使用(yong)“地理標志產(chan)品專(zhuan)用(yong)標志”的申請，經貴州(zhou)省(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監督局審核，報質(zhi)(zhi)檢(jian)總局核準后予(yu)以(yi)公告。黃果(guo)樹(shu)窖(jiao)酒(jiu)的檢(jian)測機(ji)構由(you)貴州(zhou)省(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監督局在符合資質(zhi)(zhi)要求的檢(jian)測機(ji)構中(zhong)選(xuan)定(ding)。