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基本簡介

竹蓀是世界上最珍貴的(de)食用(yong)菌(jun)之(zhi)(zhi)一。因(yin)其具有優(you)美的(de)體姿、鮮(xian)美的(de)口味和豐富的(de)營養成分而(er)被人們譽為“真(zhen)(zhen)菌(jun)皇后”、“真(zhen)(zhen)菌(jun)之(zhi)(zhi)花”。竹蓀系(xi)古代南方官吏對皇帝(di)的(de)貢品，官商士紳(shen)的(de)重大筵(yan)宴上亦鮮(xian)有可見。

京(jing)津地區傳說以往寺院齋菜席面上若無(wu)竹(zhu)(zhu)蓀，便(bian)算缺典，稱不得(de)高級筵席。使竹(zhu)(zhu)蓀風(feng)靡全球又在(zai)于(yu)這樣(yang)一個契機：1972年，美國總統尼克松遣特使基(ji)辛(xin)格(ge)到北京(jing)，受到周(zhou)恩(en)來的(de)盛宴款待。當時(shi)(shi)即有(you)美國記者馬(ma)文·卡布(bu)爾和伯(bo)納德·卡布(bu)爾在(zai)《基(ji)辛(xin)格(ge)》中贊(zan)道：“當他從中東、中國等十(shi)個國家旅行(xing)二萬(wan)五千里歸來時(shi)(shi)，真好(hao)像是周(zhou)恩(en)來用(yong)三絲魚翅和竹(zhu)(zhu)蓀芙蓉湯喂胖了。”基(ji)辛(xin)格(ge)中國之(zhi)行(xing)是當時(shi)(shi)舉世矚目的(de)大事，竹(zhu)(zhu)蓀之(zhi)名(ming)于(yu)是很(hen)快(kuai)傳揚世界(jie)。

竹蓀(sun)作為(wei)菜肴，具有一種(zhong)獨(du)特(te)的(de)無可(ke)比擬的(de)清(qing)鮮風味。其(qi)質地(di)脆嫩(nen)疏(shu)松(song)(song)，能(neng)夠飽(bao)吸鮮湯汁，使味道(dao)愈見鮮美而爽口(kou)。竹蓀(sun)適宜(yi)于燒、炒、燜(men)、扒(ba)、燴、涮等多(duo)種(zhong)烹飪方法，宜(yi)勞(lao)宜(yi)素，總能(neng)保持松(song)(song)脆鮮美特(te)色。

外國(guo)友(you)人做客貴(gui)州(zhou)時品嘗了用竹(zhu)蓀為主料(liao)的(de)菜肴后，興奮地贊(zan)揚竹(zhu)蓀是“中國(guo)文化美(mei)食(shi)(shi)(shi)”的(de)頂峰。當然，在現實中，最能體現中國(guo)文化美(mei)食(shi)(shi)(shi)的(de)食(shi)(shi)(shi)物，又非“織(zhi)金竹(zhu)蓀”莫(mo)屬。

營養分析

1. 竹蓀(sun)含有豐(feng)富的多種(zhong)氨基酸、維生素、無機(ji)鹽等，具(ju)有滋(zi)補強壯(zhuang)、益氣補腦、寧神健(jian)體的功(gong)效；

2. 竹蓀的有(you)效成(cheng)分(fen)可補充人體必(bi)需的營(ying)養物質，提高機體的免疫抗病能力；

3. 竹(zhu)蓀能夠保護肝臟，減(jian)少腹(fu)壁脂(zhi)肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂(zhi)和減(jian)肥的效果。

適合人群

一般人(ren)群均(jun)可食(shi)用

1. 肥胖、腦(nao)力(li)工作(zuo)者、失眠(mian)、高(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)血(xue)脂、高(gao)膽固醇患(huan)者、免(mian)疫力(li)低下、腫瘤患(huan)者可以常食(shi)；

2. 竹蓀性涼，脾胃(wei)虛寒之人不要吃得太多(duo)。

食療作用

補氣養陰(yin)，潤肺(fei)止咳(ke)，清熱利濕(shi)；主治肺(fei)虛熱咳(ke)、喉(hou)炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂(zhi)等(deng)病(bing)癥。

竹蓀(sun)是世界上最珍貴(gui)的食用菌(jun)(jun)之一(yi)，因其(qi)體姿優美、氣味清香和營養豐富而被譽(yu)為“真菌(jun)(jun)皇后”、“真菌(jun)(jun)之花”， 菌(jun)(jun)裙脈(mo)粗眼大脆(cui)嫩，菌(jun)(jun)蓋鐘(zhong)形；菌(jun)(jun)托遇強光而為紫紅(hong)色，干品時菌(jun)(jun)蓋、菌(jun)(jun)裙、菌(jun)(jun)柄具(ju)備。