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基本簡介

竹蓀(sun)是世(shi)界上最珍貴的食用(yong)菌(jun)之一。因其具有優美(mei)的體(ti)姿、鮮美(mei)的口味和(he)豐富的營養成分而被人們譽為“真菌(jun)皇后”、“真菌(jun)之花”。竹蓀(sun)系古代(dai)南(nan)方官吏對(dui)皇帝的貢品，官商士紳的重大筵(yan)宴上亦鮮有可見。

京(jing)津地區(qu)傳說以(yi)往寺院齋菜席面上若無竹(zhu)蓀(sun)(sun)，便(bian)算缺典，稱(cheng)不得高級筵席。使竹(zhu)蓀(sun)(sun)風靡全球(qiu)又(you)在于(yu)這樣一個(ge)(ge)契機：1972年，美國總統尼克松遣特使基(ji)辛(xin)格到(dao)北京(jing)，受到(dao)周(zhou)恩來(lai)的盛(sheng)宴款待。當時即有(you)美國記(ji)者馬文·卡(ka)布爾(er)和伯納(na)德·卡(ka)布爾(er)在《基(ji)辛(xin)格》中(zhong)贊(zan)道：“當他從(cong)中(zhong)東、中(zhong)國等十(shi)個(ge)(ge)國家旅行二萬五(wu)千里歸來(lai)時，真好像是(shi)(shi)周(zhou)恩來(lai)用三絲(si)魚翅和竹(zhu)蓀(sun)(sun)芙(fu)蓉湯(tang)喂胖了。”基(ji)辛(xin)格中(zhong)國之行是(shi)(shi)當時舉世(shi)矚(zhu)目(mu)的大事，竹(zhu)蓀(sun)(sun)之名于(yu)是(shi)(shi)很快傳揚世(shi)界。

竹(zhu)蓀作為菜肴，具有一(yi)種獨特的(de)無可比擬的(de)清鮮(xian)(xian)風味。其質地脆嫩疏松，能(neng)(neng)夠飽吸(xi)鮮(xian)(xian)湯(tang)汁，使味道愈見鮮(xian)(xian)美而(er)爽口。竹(zhu)蓀適(shi)宜于燒、炒(chao)、燜(men)、扒(ba)、燴(hui)、涮等多(duo)種烹飪方法(fa)，宜勞宜素，總能(neng)(neng)保持松脆鮮(xian)(xian)美特色。

外國友人做(zuo)客貴州(zhou)時(shi)品嘗(chang)了(le)用(yong)竹(zhu)(zhu)蓀為(wei)主料(liao)的(de)菜肴后，興奮地贊(zan)揚竹(zhu)(zhu)蓀是“中國文化美(mei)食”的(de)頂(ding)峰。當然，在現(xian)實中，最(zui)能(neng)體現(xian)中國文化美(mei)食的(de)食物，又非(fei)“織(zhi)金竹(zhu)(zhu)蓀”莫屬。

營養分析

1. 竹蓀(sun)含有豐富(fu)的(de)多種氨(an)基酸(suan)、維(wei)生素、無機(ji)鹽等(deng)，具有滋補強壯、益氣(qi)補腦、寧(ning)神健體的(de)功效(xiao)；

2. 竹蓀的有效成(cheng)分可補充人體(ti)必(bi)需(xu)的營養物質，提(ti)高機(ji)體(ti)的免疫抗病能(neng)力；

3. 竹蓀能夠保護肝(gan)臟，減少腹(fu)壁脂(zhi)肪(fang)的積存，有俗稱“刮(gua)油”的作用，從而產生降(jiang)(jiang)血壓、降(jiang)(jiang)血脂(zhi)和減肥(fei)的效(xiao)果。

適合人群

一般(ban)人群均可食(shi)用

1. 肥胖(pang)、腦力(li)(li)工作者(zhe)、失(shi)眠、高(gao)血壓、高(gao)血脂、高(gao)膽固(gu)醇患(huan)者(zhe)、免疫(yi)力(li)(li)低下、腫瘤患(huan)者(zhe)可以(yi)常食；

2. 竹蓀(sun)性涼，脾胃(wei)虛(xu)寒之(zhi)人不要(yao)吃得太多。

食療作用

補氣(qi)養陰，潤肺止(zhi)咳(ke)，清熱(re)利濕；主治肺虛熱(re)咳(ke)、喉炎、痢疾、白帶(dai)、高(gao)血壓、高(gao)血脂等病(bing)癥。

竹蓀是(shi)世界上(shang)最(zui)珍(zhen)貴的(de)食用菌(jun)(jun)之一，因其體姿優美(mei)、氣味清香和營養(yang)豐富(fu)而被(bei)譽為“真菌(jun)(jun)皇后”、“真菌(jun)(jun)之花”， 菌(jun)(jun)裙(qun)脈粗眼大脆嫩，菌(jun)(jun)蓋(gai)鐘(zhong)形；菌(jun)(jun)托遇(yu)強光(guang)而為紫紅色，干品(pin)時菌(jun)(jun)蓋(gai)、菌(jun)(jun)裙(qun)、菌(jun)(jun)柄具備。