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基本簡介

竹蓀是世(shi)界上最珍貴(gui)的食用(yong)菌(jun)(jun)之一。因其具有優美的體姿、鮮美的口味和豐富的營(ying)養成分而被(bei)人們譽為(wei)“真(zhen)菌(jun)(jun)皇后(hou)”、“真(zhen)菌(jun)(jun)之花(hua)”。竹蓀系古代(dai)南方(fang)官(guan)吏對皇帝的貢品，官(guan)商士紳的重大筵(yan)宴上亦鮮有可見。

京津地區傳說(shuo)以往寺(si)院齋菜席面上若無竹(zhu)蓀，便算缺(que)典，稱不得高(gao)級筵席。使(shi)竹(zhu)蓀風(feng)靡全球又在于這(zhe)樣(yang)一個契機：1972年(nian)，美國(guo)(guo)總(zong)統尼克松遣(qian)特使(shi)基(ji)(ji)辛格(ge)(ge)到北京，受到周(zhou)恩來(lai)(lai)的(de)盛宴款待。當時(shi)即有美國(guo)(guo)記者馬文·卡布爾和(he)伯納德(de)·卡布爾在《基(ji)(ji)辛格(ge)(ge)》中贊道：“當他從中東、中國(guo)(guo)等十個國(guo)(guo)家旅(lv)行二萬五千里歸來(lai)(lai)時(shi)，真好像是周(zhou)恩來(lai)(lai)用三(san)絲魚(yu)翅和(he)竹(zhu)蓀芙蓉湯喂胖(pang)了(le)。”基(ji)(ji)辛格(ge)(ge)中國(guo)(guo)之行是當時(shi)舉世矚(zhu)目的(de)大事，竹(zhu)蓀之名于是很快(kuai)傳揚世界。

竹蓀作為菜肴(yao)，具有一種獨特的無可比擬的清鮮(xian)風(feng)味(wei)。其質地脆嫩疏松，能夠飽吸鮮(xian)湯(tang)汁，使(shi)味(wei)道愈見鮮(xian)美(mei)而(er)爽口。竹蓀適宜于燒、炒(chao)、燜、扒、燴、涮等多種烹飪方法(fa)，宜勞(lao)宜素，總能保(bao)持(chi)松脆鮮(xian)美(mei)特色。

外國(guo)友人做(zuo)客(ke)貴州時品(pin)嘗了用竹蓀為(wei)主料的(de)菜肴后，興奮地(di)贊揚(yang)竹蓀是(shi)“中(zhong)國(guo)文(wen)化(hua)(hua)美(mei)食(shi)”的(de)頂峰。當然，在(zai)現實中(zhong)，最能體現中(zhong)國(guo)文(wen)化(hua)(hua)美(mei)食(shi)的(de)食(shi)物，又非“織金竹蓀”莫屬。

營養分析

1. 竹蓀含有(you)豐富的(de)多種氨基(ji)酸、維生素、無機(ji)鹽等(deng)，具有(you)滋補(bu)強壯、益氣(qi)補(bu)腦、寧(ning)神健體的(de)功效；

2. 竹蓀(sun)的(de)有效成分可補充人(ren)體必需的(de)營養物質(zhi)，提高機體的(de)免疫抗病能(neng)力(li)；

3. 竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂(zhi)肪的(de)積存，有俗稱“刮油”的(de)作用(yong)，從而產生降血(xue)壓、降血(xue)脂(zhi)和減肥的(de)效果。

適合人群

一般人群均可(ke)食(shi)用

1. 肥胖(pang)、腦(nao)力(li)工作者(zhe)(zhe)、失眠、高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂(zhi)、高(gao)膽固(gu)醇患者(zhe)(zhe)、免疫(yi)力(li)低下(xia)、腫瘤患者(zhe)(zhe)可以常食；

2. 竹蓀性涼，脾胃虛(xu)寒之人不要吃得太(tai)多。

食療作用

補氣養陰，潤肺(fei)止(zhi)咳，清熱(re)利(li)濕；主(zhu)治肺(fei)虛熱(re)咳、喉炎、痢疾、白帶(dai)、高血壓(ya)、高血脂等病癥。

竹蓀是世界上最珍貴的食用(yong)菌之一(yi)，因其(qi)體姿優美、氣味清香和營養豐富(fu)而被譽為(wei)“真菌皇(huang)后”、“真菌之花(hua)”， 菌裙脈粗眼大脆嫩，菌蓋鐘(zhong)形；菌托(tuo)遇強光而為(wei)紫紅(hong)色，干(gan)品時菌蓋、菌裙、菌柄(bing)具(ju)備。