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基本簡介

竹蓀(sun)(sun)是世界(jie)上(shang)最珍貴(gui)的食用(yong)菌(jun)之一。因其(qi)具有(you)優美的體姿(zi)、鮮美的口味(wei)和(he)豐富的營養成分而(er)被人們譽(yu)為“真菌(jun)皇后”、“真菌(jun)之花”。竹蓀(sun)(sun)系古代南方官(guan)吏對皇帝的貢品(pin)，官(guan)商士紳的重(zhong)大筵宴上(shang)亦鮮有(you)可見。

京津地區傳說以往(wang)寺(si)院齋菜席面上若無竹蓀，便算(suan)缺典(dian)，稱不得高級筵席。使竹蓀風靡全球(qiu)又(you)在于這樣(yang)一個(ge)契(qi)機：1972年(nian)，美(mei)國(guo)(guo)總統尼克松(song)遣特使基(ji)(ji)辛格(ge)到北京，受到周(zhou)恩(en)來的(de)盛宴款待。當(dang)(dang)時即(ji)有美(mei)國(guo)(guo)記者馬文·卡布(bu)爾和伯納(na)德·卡布(bu)爾在《基(ji)(ji)辛格(ge)》中贊道(dao)：“當(dang)(dang)他(ta)從中東、中國(guo)(guo)等十個(ge)國(guo)(guo)家旅(lv)行二(er)萬五(wu)千(qian)里歸來時，真好像是周(zhou)恩(en)來用三絲(si)魚翅(chi)和竹蓀芙(fu)蓉湯喂(wei)胖了(le)。”基(ji)(ji)辛格(ge)中國(guo)(guo)之行是當(dang)(dang)時舉世矚目的(de)大(da)事，竹蓀之名于是很快(kuai)傳揚世界。

竹蓀作為菜肴，具有一種(zhong)(zhong)獨特(te)的(de)(de)無可比(bi)擬的(de)(de)清鮮風(feng)味。其(qi)質(zhi)地脆嫩疏松，能夠飽吸(xi)鮮湯汁(zhi)，使(shi)味道愈(yu)見鮮美而爽口。竹蓀適宜于燒、炒、燜、扒、燴、涮等多種(zhong)(zhong)烹飪(ren)方法，宜勞(lao)宜素，總能保持松脆鮮美特(te)色。

外國(guo)友人做客貴(gui)州時品嘗了用竹蓀(sun)為主料(liao)的菜肴(yao)后，興(xing)奮地贊揚竹蓀(sun)是“中國(guo)文化(hua)美食(shi)”的頂峰。當然，在(zai)現(xian)實(shi)中，最能體現(xian)中國(guo)文化(hua)美食(shi)的食(shi)物，又非(fei)“織金竹蓀(sun)”莫(mo)屬。

營養分析

1. 竹蓀含有(you)豐富(fu)的(de)多種氨基(ji)酸、維(wei)生(sheng)素(su)、無機鹽等，具(ju)有(you)滋補(bu)強壯、益(yi)氣補(bu)腦、寧神健體(ti)的(de)功效；

2. 竹蓀的有效成分可補充(chong)人(ren)體必(bi)需(xu)的營養物(wu)質，提高機體的免疫抗病(bing)能力；

3. 竹蓀(sun)能(neng)夠(gou)保護肝臟，減少腹壁脂(zhi)(zhi)肪的積存(cun)，有俗稱“刮(gua)油”的作用，從而產生(sheng)降血(xue)壓、降血(xue)脂(zhi)(zhi)和(he)減肥的效(xiao)果。

適合人群

一般人群均可食(shi)用

1. 肥胖、腦(nao)力(li)工作者(zhe)、失眠、高血(xue)壓、高血(xue)脂、高膽固(gu)醇患者(zhe)、免疫力(li)低下、腫瘤患者(zhe)可以(yi)常食(shi)；

2. 竹蓀性涼(liang)，脾胃(wei)虛寒之(zhi)人(ren)不要吃得太多。

食療作用

補氣養(yang)陰，潤肺(fei)(fei)止(zhi)咳，清(qing)熱(re)利濕；主治肺(fei)(fei)虛熱(re)咳、喉(hou)炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。

竹蓀是世(shi)界上(shang)最珍(zhen)貴(gui)的(de)食(shi)用菌(jun)(jun)(jun)之一，因其體(ti)姿優美、氣味清(qing)香和營(ying)養豐富而被譽(yu)為(wei)“真菌(jun)(jun)(jun)皇(huang)后”、“真菌(jun)(jun)(jun)之花”， 菌(jun)(jun)(jun)裙脈粗眼大(da)脆嫩，菌(jun)(jun)(jun)蓋(gai)(gai)鐘形(xing)；菌(jun)(jun)(jun)托遇強光而為(wei)紫紅(hong)色(se)，干品時(shi)菌(jun)(jun)(jun)蓋(gai)(gai)、菌(jun)(jun)(jun)裙、菌(jun)(jun)(jun)柄具備(bei)。