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介紹

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以(yi)(yi)輔助(zhu)(zhu)治(zhi)療婦女體弱血虛(xu)等(deng)癥(zheng)；羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)在(zai)《本草(cao)(cao)綱目(mu)》中(zhong)，亦(yi)被(bei)稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)“補元陽益血氣(qi)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)(shang)佳(jia)(jia)(jia)補品(pin)；因(yin)鄂(e)(e)(e)(e)(e)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)阿(a)(a)(a)爾(er)(er)巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)性溫， 低脂(zhi)肪(fang)、高蛋白(bai)(bai)，有助(zhu)(zhu)陽氣(qi)、補精血、強身健(jian)體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)，長(chang)久以(yi)(yi)來(lai)(lai)民(min)間常用(yong)作(zuo)益精補血的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滋補強壯(zhuang)食(shi)(shi)品(pin)，亦(yi)是(shi)(shi)高血壓(ya)病人(ren)(ren)和(he)忌(ji)食(shi)(shi)高膽固醇患者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)理(li)想營養佳(jia)(jia)(jia)品(pin)。公(gong)元1226年(nian)(nian)(nian)，成(cheng)吉(ji)思(si)汗(han)(han)率(lv)部(bu)親征(zheng)(zheng)西夏，在(zai)鄂(e)(e)(e)(e)(e)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)旗(qi)休(xiu)整(zheng)兵(bing)(bing)馬，當(dang)地(di)(di)居民(min)獻來(lai)(lai)阿(a)(a)(a)爾(er)(er)巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)“烤全羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)”，成(cheng)吉(ji)思(si)汗(han)(han)和(he)大(da)(da)(da)(da)臣們食(shi)(shi)用(yong)后贊不絕(jue)口，遂令部(bu)下(xia)將(jiang)阿(a)(a)(a)爾(er)(er)巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)煮(zhu)熟、風干(gan)、研末，配發將(jiang)士隨(sui)身攜(xie)(xie)帶(dai)，作(zuo)為(wei)(wei)(wei)(wei)“大(da)(da)(da)(da)汗(han)(han)軍(jun)糧(liang)”；次年(nian)(nian)(nian)西夏被(bei)征(zheng)(zheng)討滅亡。《蒙古(gu)往事——豪(hao)吃阿(a)(a)(a)爾(er)(er)巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)》中(zhong)敘述(shu)：阿(a)(a)(a)拉善瑪瑙(nao)(nao)石烤羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)排(pai)，此道菜品(pin)在(zai)2012年(nian)(nian)(nian)4月(yue)榮(rong)獲(huo)“京城特色(se)佳(jia)(jia)(jia)肴”稱(cheng)號。甄選上(shang)(shang)(shang)等(deng)阿(a)(a)(a)爾(er)(er)巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)排(pai)，將(jiang)天然瑪瑙(nao)(nao)石加熱至(zhi)高溫，再將(jiang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)排(pai)分(fen)散放在(zai)瑪瑙(nao)(nao)石上(shang)(shang)(shang)，味道鮮美(mei)(mei)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)糯(nuo)香(xiang)(xiang)，是(shi)(shi)毋庸(yong)置(zhi)疑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)健(jian)康(kang)美(mei)(mei)食(shi)(shi)。文(wen)(wen)化(hua)底蘊厚重(zhong)。鄂(e)(e)(e)(e)(e)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)旗(qi)地(di)(di)域(yu)廣袤、歷史久遠(yuan)、內(nei)涵厚重(zhong)，有鄂(e)(e)(e)(e)(e)爾(er)(er)多斯(si)(si)(si)(si)高原(yuan)(yuan)第一(yi)(yi)峰烏(wu)仁都西山(shan)，有以(yi)(yi)懸崖(ya)絕(jue)壁坐禪洞(dong)著(zhu)稱(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)迪延阿(a)(a)(a)貴廟，有古(gu)樸壯(zhuang)觀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蘇(su)(su)里格(ge)廟，百(bai)(bai)鳥(niao)棲息(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫泉(quan)旅游區等(deng)風景名勝(sheng)，有世(shi)界(jie)同一(yi)(yi)地(di)(di)面積最(zui)大(da)(da)(da)(da)、種(zhong)群最(zui)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)恐龍足跡化(hua)石，以(yi)(yi)及(ji)成(cheng)吉(ji)思(si)汗(han)(han)西征(zheng)(zheng)時打下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲馬泉(quan)和(he)百(bai)(bai)眼(yan)井，還(huan)有國家(jia)級文(wen)(wen)物保護(hu)單位、內(nei)蒙古(gu)最(zui)大(da)(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)石窟寺——阿(a)(a)(a)爾(er)(er)寨石窟。是(shi)(shi)西鄂(e)(e)(e)(e)(e)爾(er)(er)多斯(si)(si)(si)(si)國家(jia)級自(zi)然保護(hu)區屬地(di)(di)，保護(hu)區內(nei)生(sheng)長(chang)著(zhu)距今(jin)(jin)1000萬—3000萬年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)四合木、半(ban)日花等(deng)世(shi)界(jie)瀕危植物。鄂(e)(e)(e)(e)(e)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)旗(qi)草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)文(wen)(wen)化(hua)源(yuan)遠(yuan)流(liu)(liu)(liu)長(chang)、底蘊深(shen)厚，素(su)有“歌(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)洋、舞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)故鄉”之(zhi)(zhi)美(mei)(mei)譽，民(min)間藝人(ren)(ren)創(chuang)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“頂(ding)碗舞”、“筷子(zi)舞”更是(shi)(shi)令人(ren)(ren)叫絕(jue)，草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)輕(qing)騎兵(bing)(bing)（烏(wu)蘭牧(mu)騎）曾受到(dao)毛澤東、劉少奇、周恩來(lai)(lai)等(deng)老一(yi)(yi)輩黨和(he)國家(jia)領導人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)接見，著(zhu)名歌(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)唱家(jia)騰(teng)格(ge)爾(er)(er)、歌(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)手(shou)玲花都是(shi)(shi)從鄂(e)(e)(e)(e)(e)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)飛出(chu)去的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)金(jin)(jin)鳳凰(huang)。長(chang)期以(yi)(yi)來(lai)(lai)，鄂(e)(e)(e)(e)(e)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)旗(qi)形(xing)成(cheng)了獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)文(wen)(wen)化(hua)，尤(you)以(yi)(yi)“手(shou)扒肉(rou)(rou)”、“烤全羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)”、“干(gan)崩(beng)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)”最(zui)為(wei)(wei)(wei)(wei)著(zhu)名，食(shi)(shi)者無不交口稱(cheng)贊。成(cheng)吉(ji)思(si)汗(han)(han)征(zheng)(zheng)討西夏時，途經鄂(e)(e)(e)(e)(e)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)阿(a)(a)(a)爾(er)(er)巴(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)，目(mu)睹這里水草(cao)(cao)豐美(mei)(mei)、花團錦簇、野鹿出(chu)沒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)景，十分(fen)陶醉，留(liu)戀(lian)(lian)之(zhi)(zhi)際失手(shou)將(jiang)馬鞭掉在(zai)地(di)(di)上(shang)(shang)(shang)，隨(sui)從要(yao)拾馬鞭時，被(bei)成(cheng)吉(ji)思(si)汗(han)(han)制止，大(da)(da)(da)(da)汗(han)(han)有感而發，吟(yin)詩(shi)一(yi)(yi)首“花角金(jin)(jin)鹿棲息(xi)(xi)之(zhi)(zhi)所，戴勝(sheng)鳥(niao)兒育雛之(zhi)(zhi)鄉，衰落王朝振興之(zhi)(zhi)地(di)(di)，白(bai)(bai)發老翁享樂之(zhi)(zhi)邦(bang)。”由原(yuan)(yuan)鄂(e)(e)(e)(e)(e)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)旗(qi)副旗(qi)長(chang)王玉(yu)璋先生(sheng)作(zuo)詞、桑潔作(zuo)曲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鄂(e)(e)(e)(e)(e)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)旗(qi)歌(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)——《可(ke)愛(ai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鄂(e)(e)(e)(e)(e)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)》，熱情(qing)謳歌(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)了鄂(e)(e)(e)(e)(e)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)物華(hua)天寶、人(ren)(ren)杰地(di)(di)靈(ling)和(he)濃郁草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)風情(qing)。“奔(ben)騰(teng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)(huang)河(he)，慢(man)悠(you)(you)(you)悠(you)(you)(you)從這里流(liu)(liu)(liu)過，那是(shi)(shi)因(yin)為(wei)(wei)(wei)(wei)留(liu)戀(lian)(lian)美(mei)(mei)麗富饒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鄂(e)(e)(e)(e)(e)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)；淙(cong)(cong)淙(cong)(cong)清(qing)泉(quan)伊(yi)克(ke)(ke)(ke)布拉，潺(chan)潺(chan)流(liu)(liu)(liu)淌都斯(si)(si)(si)(si)圖河(he)，碧草(cao)(cao)灘上(shang)(shang)(shang)駿馬馳騁，阿(a)(a)(a)白(bai)(bai)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)撒滿山(shan)坡；可(ke)愛(ai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鄂(e)(e)(e)(e)(e)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)，到(dao)處(chu)是(shi)(shi)奶茶(cha)飄香(xiang)(xiang)、奶茶(cha)飄香(xiang)(xiang)，還(huan)有那迷(mi)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)敬(jing)(jing)酒歌(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)、敬(jing)(jing)酒歌(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)。奔(ben)騰(teng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)(huang)河(he)，慢(man)悠(you)(you)(you)悠(you)(you)(you)從這里流(liu)(liu)(liu)過，那是(shi)(shi)因(yin)為(wei)(wei)(wei)(wei)留(liu)戀(lian)(lian)古(gu)老神奇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鄂(e)(e)(e)(e)(e)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)，烏(wu)仁都西仙人(ren)(ren)故事，察漢淖爾(er)(er)銀(yin)馬傳說，鳳凰(huang)壁畫地(di)(di)就天成(cheng)，百(bai)(bai)眼(yan)石窟神工巧(qiao)做(zuo)，可(ke)愛(ai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鄂(e)(e)(e)(e)(e)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)，到(dao)處(chu)是(shi)(shi)琴聲(sheng)(sheng)悠(you)(you)(you)揚(yang)、琴聲(sheng)(sheng)悠(you)(you)(you)揚(yang)，還(huan)有那迷(mi)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)敬(jing)(jing)酒歌(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)、敬(jing)(jing)酒歌(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)。奔(ben)騰(teng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)(huang)河(he)，慢(man)悠(you)(you)(you)悠(you)(you)(you)從這里流(liu)(liu)(liu)過，那是(shi)(shi)因(yin)為(wei)(wei)(wei)(wei)留(liu)戀(lian)(lian)民(min)族和(he)睦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鄂(e)(e)(e)(e)(e)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)，勞動開(kai)辟康(kang)莊大(da)(da)(da)(da)道，智慧裝點錦繡(xiu)河(he)山(shan)，攜(xie)(xie)手(shou)并(bing)肩建設草(cao)(cao)原(yuan)(yuan)，富裕文(wen)(wen)明(ming)幸福生(sheng)活，可(ke)愛(ai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鄂(e)(e)(e)(e)(e)托(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)，到(dao)處(chu)是(shi)(shi)祝福聲(sheng)(sheng)聲(sheng)(sheng)、祝福聲(sheng)(sheng)聲(sheng)(sheng)，還(huan)有那迷(mi)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)敬(jing)(jing)酒歌(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)、敬(jing)(jing)酒歌(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)。”

自然生態環境和人文歷史因素

（1）獨特的地理環境(jing)。鄂(e)托克(ke)旗(qi)地理坐標為東經106°41′—108°54′，北緯38°18′—40°11′之間，資料表明，世界上(shang)的山羊(yang)基本(ben)生活在北緯35°-55°范圍內，鄂(e)托克(ke)旗(qi)正處于這一緯度，非常(chang)適合阿爾巴斯山羊(yang)的繁殖發展(zhan)。

（2）土(tu)(tu)壤地(di)貌情(qing)況：鄂托克旗地(di)勢東高西低，屬荒(huang)漠半(ban)荒(huang)漠地(di)區(qu)，平均海拔(ba)1300米，從形態上可劃分(fen)為山(shan)地(di)、丘(qiu)陵、高原、沙漠四個類型，地(di)形復(fu)雜(za)多樣(yang)。土(tu)(tu)壤類型主要是(shi)風沙土(tu)(tu)和草甸(dian)栗(li)鈣(gai)土(tu)(tu)，其次有(you)零(ling)星分(fen)布的(de)灰色(se)草甸(dian)土(tu)(tu)與強度侵(qin)蝕的(de)淡(dan)栗(li)鈣(gai)土(tu)(tu)，土(tu)(tu)質較好。

（3）水(shui)文情(qing)況：鄂托克阿爾巴(ba)斯山羊養殖分布區主要有都斯圖(tu)河和黃河過境兩大水(shui)系，地(di)下水(shui)資源豐富，多為氯化鈉類型或硫酸鹽類型，礦化度1—3g/L，周邊無(wu)任何工業及其他污(wu)染(ran)，水(shui)質清澈純凈，發展綠色食(shi)品條件得天獨(du)厚，前景廣闊。

（4）氣(qi)候特點：鄂(e)托克阿爾巴斯山羊養(yang)殖自然環境屬于典(dian)型的大陸性氣(qi)候，干(gan)旱少(shao)雨。全(quan)年(nian)日光照時數在2900—3200小時，日照百分(fen)率(lv)65—73%，太陽輻射能140—150千卡/平(ping)方厘米。年(nian)平(ping)均氣(qi)溫(wen)3.9℃—6.8℃，極端最(zui)高氣(qi)溫(wen)42℃，極端最(zui)低(di)為(wei)-35.7℃，無霜(shuang)期(qi)120—160天(tian)，年(nian)降水量40—400mm，4-9月份為(wei)牧草(cao)生長期(qi)，年(nian)蒸發量為(wei)2700—3700毫米，相對溫(wen)度為(wei)38%—48%，光熱資源良好

地域范圍

保護范圍(wei)為鄂托克旗(qi)全境，保護區(qu)總面積3150萬畝，包(bao)括烏蘭鎮(zhen)(zhen)、棋(qi)盤井鎮(zhen)(zhen)、蒙西鎮(zhen)(zhen)、木(mu)(mu)(mu)凱淖鎮(zhen)(zhen)、阿爾巴斯蘇(su)木(mu)(mu)(mu)和蘇(su)米圖蘇(su)木(mu)(mu)(mu)6個(ge)蘇(su)木(mu)(mu)(mu)鎮(zhen)(zhen)，75個(ge)嘎查村，367個(ge)牧業小(xiao)組。地理坐標為東經(jing)106°41′—108°54′，北緯(wei)38°18′—40°11′。

品質特性特征

獨特(te)(te)的(de)地理環境和自然條件造就了(le)鄂(e)托(tuo)克(ke)阿(a)爾(er)(er)巴(ba)斯(si)山(shan)羊(yang)肉(rou)(rou)獨特(te)(te)的(de)肉(rou)(rou)質品質。山(shan)羊(yang)肉(rou)(rou)具(ju)有肉(rou)(rou)質細嫩(nen)、高(gao)蛋白(bai)、低(di)脂(zhi)肪、氨(an)基(ji)酸含(han)量豐富(fu)、富(fu)含(han)鐵、膽(dan)(dan)固醇含(han)量低(di)以及(ji)無(wu)膻味(wei)、味(wei)美多(duo)汁、鮮香爽(shuang)口(kou)、口(kou)感怡人、香味(wei)濃郁、風(feng)味(wei)獨特(te)(te)等特(te)(te)點。鄂(e)托(tuo)克(ke)阿(a)爾(er)(er)巴(ba)斯(si)山(shan)羊(yang)肉(rou)(rou)經測定，蛋白(bai)質含(han)量高(gao)于19%;氨(an)基(ji)酸含(han)量高(gao)于18%;脂(zhi)肪含(han)量低(di)，只有4-4.5%;膽(dan)(dan)固醇以脂(zhi)肪計不到(dao)65%；是名符其實、獨具(ju)特(te)(te)色的(de)極品山(shan)羊(yang)肉(rou)(rou)，在山(shan)羊(yang)肉(rou)(rou)中獨一無(wu)二、獨樹一幟。阿(a)爾(er)(er)巴(ba)斯(si)山(shan)羊(yang)肉(rou)(rou)質鮮嫩(nen)多(duo)汁、肥(fei)而不膩、肉(rou)(rou)層厚實緊湊(cou)，“色、香、味(wei)”俱全，牧民稱之為(wei)“自帶(dai)佐料”。2001年，阿(a)爾(er)(er)巴(ba)斯(si)白(bai)絨山(shan)羊(yang)被列入國家首批發布動物(wu)遺產資源保護名錄一級保護品種(zhong)，是鄂(e)托(tuo)克(ke)走向全國、走向世(shi)界的(de)一張耀眼名片。