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產品介紹

據伊(yi)克昭盟(meng)志(zhi)記(ji)載，在中華人民(min)共和國建立前，伊(yi)克昭盟(meng)（鄂爾(er)多斯(si)市之(zhi)(zhi)前的(de)稱謂(wei)）有些(xie)零散的(de)漁(yu)業捕撈，局限(xian)在杭錦(jin)旗(qi)、達拉特旗(qi)和準(zhun)格爾(er)旗(qi)沿黃(huang)(huang)平原(yuan)。這些(xie)地方靠近河畔的(de)農家有捕食黃(huang)(huang)河鯉魚(yu)(yu)(yu)的(de)習慣。“打魚(yu)(yu)(yu)劃(hua)劃(hua)渡口船，海海漫漫達拉灘”，就是對這種(zhong)捕撈生產(chan)的(de)反映。黃(huang)(huang)河鯉魚(yu)(yu)(yu)在歷(li)史上曾作(zuo)為貢品(pin)上貢朝廷。至(zhi)(zhi)今(jin)黃(huang)(huang)河鯉魚(yu)(yu)(yu)以肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩、營(ying)養豐富(fu)、味道(dao)鮮(xian)美而聞名全國。常(chang)吃鯉魚(yu)(yu)(yu)對肝、眼、腎、脾等病(bing)有一定療(liao)效(xiao)，還是孕婦的(de)高(gao)級保健食品(pin)，經濟價值很高(gao)。自遼(liao)代圣宗帝(di)起，直至(zhi)(zhi)天(tian)祚皇帝(di)，年(nian)年(nian)千里迢(tiao)迢(tiao)，自宮而出，群(qun)臣簇擁，嬪妃隨行(xing)，浩(hao)浩(hao)蕩蕩，奔向北(bei)方，于(yu)黃(huang)(huang)河岸邊安(an)營(ying)扎寨，就春寒(han)料峭之(zhi)(zhi)風，鑿(zao)冰取(qu)魚(yu)(yu)(yu)，祭天(tian)、祭地、祭祖先(xian)，舉行(xing)“頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)宴(yan)”。“頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)”，即“開(kai)河魚(yu)(yu)(yu)”，現如今(jin)在北(bei)方民(min)眾無比喜食。

自然(ran)生態環境(jing)和人文歷史因素

1、地(di)質(zhi)情況(kuang)：鄂(e)爾多斯(si)高(gao)原(yuan)形(xing)成于(yu)第(di)三(san)紀中期(qi)，在喜馬拉雅造山運動中，鄂(e)爾多斯(si)高(gao)原(yuan)迅速(su)抬升，后其(qi)西部(bu)斷陷(xian)下沉，形(xing)成一個(ge)(ge)(ge)南(nan)北向(xiang)的鄂(e)爾多斯(si)盆(pen)地(di)。地(di)質(zhi)構(gou)造與整(zheng)個(ge)(ge)(ge)河套平原(yuan)相同(tong)(tong)，同(tong)(tong)屬(shu)沉降型(xing)的窄長地(di)塹盆(pen)地(di)。現代地(di)貌主要是(shi)由(you)洪積和黃(huang)(huang)河挾帶的泥沙(sha)帶的泥沙(sha)等(deng)物沉積而成。海(hai)撥高(gao)度1000—1100米，地(di)勢平坦(tan)，水熱(re)條(tiao)件(jian)極好。該地(di)區(qu)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)類型(xing)可分為草(cao)甸土(tu)(tu)(tu)、沼澤土(tu)(tu)(tu)、鹽堿土(tu)(tu)(tu)、風沙(sha)土(tu)(tu)(tu)四(si)個(ge)(ge)(ge)類型(xing)，其(qi)中以草(cao)甸土(tu)(tu)(tu)為主。整(zheng)個(ge)(ge)(ge)黃(huang)(huang)河沖積平原(yuan)區(qu)，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)中有機質(zhi)的含(han)量在1%左右，全氮(dan)含(han)量0.05%，速(su)效(xiao)磷含(han)量12個(ge)(ge)(ge)ppm，速(su)效(xiao)鉀228個(ge)(ge)(ge)ppm。 

2、水(shui)文(wen)情況：鄂爾多斯(si)沿(yan)黃(huang)河四旗地域總面(mian)積為(wei)419154.73公頃(qing)，現有面(mian)積池(chi)塘約3109公頃(qing)。養殖用水(shui)主要是黃(huang)河水(shui)，少量補給地下(xia)水(shui)。黃(huang)河內蒙古(gu)鄂爾多斯(si)段水(shui)為(wei)弱堿性水(shui)質(zhi)，經近幾年監(jian)測(ce)平(ping)均值(zhi)分別為(wei)：PH值(zhi)8.16，氯離子3.24 moml/l，硫酸根2.69 moml/l，總堿度3.59 moml/l，總硬(ying)度5.92 moml/l，鹽度0.63‰左右。 

3、氣候情況：鄂爾多斯屬北溫帶半(ban)干旱(han)大(da)(da)陸性氣候區(qu)，冬夏(xia)寒(han)暑變化大(da)(da)。年(nian)日照時(shi)間為2716.4小(xiao)時(shi)—3193.9小(xiao)時(shi)。年(nian)平均(jun)(jun)氣溫在5.3℃-8.7℃，平均(jun)(jun)月(yue)(yue)最低氣溫為–10℃-13℃，7月(yue)(yue)平均(jun)(jun)氣溫為21℃-25℃，全(quan)年(nian)氣溫日差(cha)為11℃-15℃，年(nian)差(cha)為45℃-50℃。東部地區(qu)降(jiang)水(shui)量(liang)為300毫(hao)米(mi)(mi)—400毫(hao)米(mi)(mi)，西部地區(qu)降(jiang)水(shui)量(liang)為190毫(hao)米(mi)(mi)－350毫(hao)米(mi)(mi)，全(quan)年(nian)降(jiang)水(shui)集中在7-9月(yue)(yue)。蒸發(fa)量(liang)大(da)(da)，年(nian)蒸發(fa)量(liang)為2000毫(hao)米(mi)(mi)—3000毫(hao)米(mi)(mi)。全(quan)年(nian)多盛行西風(feng)及北偏西風(feng)，年(nian)平均(jun)(jun)風(feng)速(su)3.6米(mi)(mi)/秒，最大(da)(da)風(feng)速(su)可達22米(mi)(mi)/秒，最大(da)(da)風(feng)速(su)的(de)風(feng)壓0.6千牛/平方米(mi)(mi)。

地域范圍

鄂(e)爾多(duo)斯黃河鯉(li)魚具(ju)體保護地(di)域是鄂(e)爾多(duo)斯達拉特(te)旗(qi)、杭錦旗(qi)、準格爾旗(qi)和鄂(e)托克旗(qi)沿(yan)黃地(di)區，屬鄂(e)爾多(duo)斯市水產管理(li)站(zhan)管轄。地(di)理(li)坐標為：106°41′—110°27′E，38°18′—40°52′N之間(jian)。總面積(ji)419154.73公(gong)(gong)頃，每(mei)年產量為980萬公(gong)(gong)斤。

品質特性特征

1、外在感官(guan)特征：鄂爾多斯黃(huang)(huang)河鯉魚，體(ti)(ti)態豐(feng)滿，體(ti)(ti)形紡錘狀，扁(bian)長(chang)而肥，頭小尾短(duan)，背脊高寬，腹部(bu)肥大。鱗(lin)大，背部(bu)鱗(lin)色呈淡黃(huang)(huang)褐(he)色，體(ti)(ti)側鱗(lin)色金黃(huang)(huang)。剛出(chu)水時，胸(xiong)、腹、臀、尾各鰭(qi)均呈金黃(huang)(huang)色和橘(ju)紅色。 

2、內在品(pin)質(zhi)(zhi)指標(biao)：鄂(e)爾多(duo)(duo)斯黃河鯉(li)(li)(li)魚(yu)，肉嫩味(wei)美，刺少肉多(duo)(duo)，營養(yang)(yang)豐(feng)富，含有(you)多(duo)(duo)種(zhong)人(ren)(ren)體必(bi)需的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)成分(fen)。鄂(e)爾多(duo)(duo)斯鯉(li)(li)(li)魚(yu)能供給人(ren)(ren)體優良(liang)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，其(qi)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)利用(yong)率高達90％以上(shang)。且魚(yu)肉松軟(ruan)，易于(yu)消化吸收和利用(yong)。所以，鯉(li)(li)(li)魚(yu)很適宜兒童、產婦、孕(yun)婦及年老、體虛(xu)弱(ruo)者(zhe)食用(yong)。鯉(li)(li)(li)魚(yu)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)大部(bu)分(fen)是(shi)由不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸組(zu)成，其(qi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)呈液態(tai)。這種(zhong)不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸，具有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)降低膽固(gu)醇的(de)(de)(de)作用(yong)。因(yin)此(ci)(ci)，如(ru)能長期(qi)食用(yong)鯉(li)(li)(li)魚(yu)，不僅能增加多(duo)(duo)種(zhong)營養(yang)(yang)，維護健康，還能防治冠心病，延年益(yi)壽，且兼有(you)滋補(bu)食療(liao)作用(yong)。自古以來，我國人(ren)(ren)民就喜食鯉(li)(li)(li)魚(yu)。烹(peng)調鯉(li)(li)(li)魚(yu)的(de)(de)(de)技(ji)藝更是(shi)五(wu)花八門，紅(hong)燒、清(qing)燉、清(qing)蒸、糖醋等(deng)食法，無不膾炙人(ren)(ren)口。李時珍曾說：“諸魚(yu)唯此(ci)(ci)最佳，故為(wei)食品(pin)上(shang)味(wei)”。以鯉(li)(li)(li)魚(yu)為(wei)原(yuan)料烹(peng)飪的(de)(de)(de)各(ge)式名菜，更是(shi)馳名中外。鮮樣(yang)中水份含量在78.3-82.2%，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量在17.1-17.5%，脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)1.5-2.5%，鈉37.4-77.8mg/100g，鈣11.8-34.7mg/100g，銅0.48-0.77mg/kg，鋅9.2-15.2mg/Kg，鐵0.81-1.2 mg/100g，錳0.01-0.03 mg/100g。