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產品介紹

據(ju)伊克(ke)昭盟志記載，在中華人(ren)民共和國建立前(qian)，伊克(ke)昭盟（鄂爾多斯市之(zhi)前(qian)的稱謂）有些(xie)零散的漁業捕撈，局(ju)限在杭錦(jin)旗(qi)、達(da)拉(la)特旗(qi)和準格爾旗(qi)沿黃(huang)平原(yuan)。這些(xie)地(di)方(fang)靠近河(he)(he)畔的農家有捕食(shi)黃(huang)河(he)(he)鯉魚的習(xi)慣。“打魚劃(hua)劃(hua)渡口船，海海漫漫達(da)拉(la)灘”，就(jiu)(jiu)是對這種捕撈生產的反映(ying)。黃(huang)河(he)(he)鯉魚在歷史上曾作為貢(gong)品上貢(gong)朝廷(ting)。至今黃(huang)河(he)(he)鯉魚以(yi)肉質鮮(xian)(xian)嫩、營(ying)養豐富、味道鮮(xian)(xian)美而聞(wen)名全國。常吃鯉魚對肝(gan)、眼、腎(shen)、脾等病有一定療(liao)效，還是孕婦的高級保健食(shi)品，經濟(ji)價值(zhi)很高。自(zi)遼代圣宗帝起，直至天祚(zuo)皇帝，年年千(qian)里迢(tiao)迢(tiao)，自(zi)宮而出，群(qun)臣簇擁，嬪妃隨行，浩浩蕩蕩，奔向北方(fang)，于黃(huang)河(he)(he)岸(an)邊安營(ying)扎寨，就(jiu)(jiu)春寒料峭之(zhi)風(feng)，鑿冰(bing)取魚，祭天、祭地(di)、祭祖(zu)先，舉(ju)行“頭魚宴”。“頭魚”，即“開河(he)(he)魚”，現如(ru)今在北方(fang)民眾無比喜食(shi)。

自然(ran)生態環境和人文歷史因素

1、地(di)質(zhi)情(qing)況：鄂爾(er)(er)多斯高原形成于第三(san)紀中(zhong)期，在喜馬拉雅(ya)造(zao)山運(yun)動中(zhong)，鄂爾(er)(er)多斯高原迅速抬升，后其(qi)西部斷陷下(xia)沉(chen)(chen)，形成一個(ge)南北向的(de)(de)鄂爾(er)(er)多斯盆(pen)(pen)地(di)。地(di)質(zhi)構造(zao)與整個(ge)河(he)套平原相同，同屬(shu)沉(chen)(chen)降型的(de)(de)窄長地(di)塹(qian)盆(pen)(pen)地(di)。現代地(di)貌(mao)主(zhu)(zhu)要是由洪(hong)積和黃(huang)河(he)挾(xie)帶的(de)(de)泥沙帶的(de)(de)泥沙等物(wu)沉(chen)(chen)積而成。海撥高度(du)1000—1100米，地(di)勢平坦，水(shui)熱條件極好(hao)。該地(di)區土壤(rang)類型可分(fen)為草甸土、沼(zhao)澤土、鹽堿土、風沙土四個(ge)類型，其(qi)中(zhong)以草甸土為主(zhu)(zhu)。整個(ge)黃(huang)河(he)沖積平原區，土壤(rang)中(zhong)有機質(zhi)的(de)(de)含量在1%左右，全氮含量0.05%，速效(xiao)磷含量12個(ge)ppm，速效(xiao)鉀228個(ge)ppm。 

2、水(shui)(shui)文情(qing)況：鄂(e)爾(er)(er)多斯沿黃(huang)河(he)四(si)旗地域(yu)總(zong)面(mian)積為419154.73公頃(qing)，現(xian)有面(mian)積池塘約3109公頃(qing)。養殖用水(shui)(shui)主要是黃(huang)河(he)水(shui)(shui)，少(shao)量補給地下水(shui)(shui)。黃(huang)河(he)內蒙古鄂(e)爾(er)(er)多斯段水(shui)(shui)為弱堿性水(shui)(shui)質，經近幾年(nian)監測(ce)平均值分別為：PH值8.16，氯離(li)子(zi)3.24 moml/l，硫酸根2.69 moml/l，總(zong)堿度(du)3.59 moml/l，總(zong)硬(ying)度(du)5.92 moml/l，鹽度(du)0.63‰左右。 

3、氣(qi)候情況：鄂爾多斯屬北(bei)溫帶半干旱大(da)(da)陸(lu)性氣(qi)候區(qu)，冬夏寒暑(shu)變化(hua)大(da)(da)。年(nian)日(ri)照(zhao)時間為(wei)2716.4小(xiao)(xiao)時—3193.9小(xiao)(xiao)時。年(nian)平均(jun)氣(qi)溫在(zai)5.3℃-8.7℃，平均(jun)月最(zui)低氣(qi)溫為(wei)–10℃-13℃，7月平均(jun)氣(qi)溫為(wei)21℃-25℃，全(quan)年(nian)氣(qi)溫日(ri)差為(wei)11℃-15℃，年(nian)差為(wei)45℃-50℃。東部地區(qu)降(jiang)水量(liang)為(wei)300毫(hao)(hao)米(mi)(mi)—400毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，西(xi)部地區(qu)降(jiang)水量(liang)為(wei)190毫(hao)(hao)米(mi)(mi)－350毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，全(quan)年(nian)降(jiang)水集中在(zai)7-9月。蒸發(fa)量(liang)大(da)(da)，年(nian)蒸發(fa)量(liang)為(wei)2000毫(hao)(hao)米(mi)(mi)—3000毫(hao)(hao)米(mi)(mi)。全(quan)年(nian)多盛行西(xi)風(feng)及北(bei)偏西(xi)風(feng)，年(nian)平均(jun)風(feng)速3.6米(mi)(mi)/秒，最(zui)大(da)(da)風(feng)速可達(da)22米(mi)(mi)/秒，最(zui)大(da)(da)風(feng)速的風(feng)壓0.6千牛/平方(fang)米(mi)(mi)。

地域范圍

鄂爾(er)多斯(si)黃河鯉魚具體保(bao)護地(di)域是鄂爾(er)多斯(si)達拉(la)特旗(qi)、杭錦旗(qi)、準(zhun)格爾(er)旗(qi)和鄂托克旗(qi)沿黃地(di)區，屬(shu)鄂爾(er)多斯(si)市水(shui)產管理站管轄。地(di)理坐標為：106°41′—110°27′E，38°18′—40°52′N之(zhi)間。總面積(ji)419154.73公(gong)頃，每年產量為980萬公(gong)斤。

品質特性特征

1、外(wai)在感官特征：鄂爾多(duo)斯黃(huang)河鯉魚，體態(tai)豐滿(man)，體形紡錘狀，扁長而肥，頭小(xiao)尾短，背脊高寬，腹(fu)(fu)部肥大。鱗大，背部鱗色(se)呈(cheng)(cheng)淡黃(huang)褐色(se)，體側(ce)鱗色(se)金(jin)(jin)黃(huang)。剛出(chu)水時(shi)，胸、腹(fu)(fu)、臀、尾各(ge)鰭(qi)均呈(cheng)(cheng)金(jin)(jin)黃(huang)色(se)和橘紅色(se)。 

2、內(nei)在(zai)品質指標：鄂(e)爾多斯黃(huang)河鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)，肉(rou)嫩味美，刺少肉(rou)多，營(ying)養豐富(fu)，含有多種人(ren)(ren)(ren)體必(bi)需的(de)營(ying)養成分。鄂(e)爾多斯鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)能(neng)供(gong)給人(ren)(ren)(ren)體優(you)良的(de)蛋白(bai)質，其(qi)蛋白(bai)質的(de)利用(yong)(yong)(yong)率(lv)高達90％以上(shang)。且魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)松軟，易于消化吸(xi)收和利用(yong)(yong)(yong)。所(suo)以，鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)很適宜兒童、產婦(fu)、孕婦(fu)及年(nian)(nian)老、體虛弱者食(shi)用(yong)(yong)(yong)。鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)的(de)脂(zhi)肪(fang)大部分是(shi)(shi)(shi)由不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸組成，其(qi)脂(zhi)肪(fang)呈液態(tai)。這(zhe)種不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸，具有良好的(de)降低(di)膽固醇的(de)作用(yong)(yong)(yong)。因此，如能(neng)長期食(shi)用(yong)(yong)(yong)鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)，不(bu)僅能(neng)增加多種營(ying)養，維護健康(kang)，還能(neng)防治冠心(xin)病(bing)，延年(nian)(nian)益壽，且兼有滋補食(shi)療作用(yong)(yong)(yong)。自古以來，我國(guo)人(ren)(ren)(ren)民(min)就喜食(shi)鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)。烹調鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)的(de)技藝更是(shi)(shi)(shi)五花(hua)八門(men)，紅燒、清燉、清蒸、糖醋(cu)等食(shi)法，無不(bu)膾炙人(ren)(ren)(ren)口。李時珍曾(ceng)說：“諸(zhu)魚(yu)(yu)(yu)唯此最佳，故(gu)為(wei)食(shi)品上(shang)味”。以鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)原料烹飪的(de)各式名(ming)菜(cai)，更是(shi)(shi)(shi)馳名(ming)中外。鮮樣中水份含量在(zai)78.3-82.2%，蛋白(bai)質含量在(zai)17.1-17.5%，脂(zhi)肪(fang)1.5-2.5%，鈉(na)37.4-77.8mg/100g，鈣11.8-34.7mg/100g，銅0.48-0.77mg/kg，鋅9.2-15.2mg/Kg，鐵0.81-1.2 mg/100g，錳(meng)0.01-0.03 mg/100g。