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二.自(zi)然生態環境和人(ren)文歷史因(yin)素

1、氣候(hou)情況(kuang)：水(shui)庫所在(zai)的(de)(de)香磨山區域(yu)屬(shu)中溫(wen)帶大陸性(xing)季風氣候(hou)，冬季寒(han)(han)冷干燥，夏季降(jiang)水(shui)集中，氣候(hou)溫(wen)熱，濕度(du)大，日(ri)照長。春季風大，降(jiang)水(shui)少，易發(fa)生干旱。秋季氣溫(wen)急降(jiang)，常(chang)有寒(han)(han)潮出現。香磨山氣候(hou)具有冬寒(han)(han)、春旱、夏雨多、秋霜(shuang)早(zao)的(de)(de)特點，有著自己(ji)山區的(de)(de)小(xiao)氣候(hou)，年平均氣溫(wen)1-3℃，年降(jiang)水(shui)量656.37毫米(mi)，無霜(shuang)期105-117天。

2、水(shui)(shui)文情況：香磨山(shan)(shan)水(shui)(shui)庫區域水(shui)(shui)資源豐(feng)富(fu)，天然水(shui)(shui)和(he)可利用水(shui)(shui)資源儲量(liang)充足，積水(shui)(shui)面(mian)積1026公頃，平均水(shui)(shui)深(shen)4.5米，含(han)(han)地(di)內泉水(shui)(shui)和(he)水(shui)(shui)庫水(shui)(shui)的(de)來源。水(shui)(shui)庫上游(you)有(you)木(mu)蘭達(da)河、姑子(zi)庵(an)河、石門子(zi)河、劉忠溝河四條河流，均屬松花(hua)江水(shui)(shui)系(xi)。香磨山(shan)(shan)的(de)水(shui)(shui)質為碳(tan)酸鹽水(shui)(shui)，pH值(zhi)6.7-7.6，總(zong)硬(ying)度2.3-3.5（德國(guo)度），離子(zi)總(zong)量(liang)82-116毫克(ke)(ke)/升(sheng)，總(zong)礦化度2.18-3.18毫克(ke)(ke)/升(sheng)。因(yin)上游(you)植(zhi)被良(liang)(liang)好，無工業污染(ran)，水(shui)(shui)質良(liang)(liang)好。因(yin)壩上是90%的(de)森(sen)林密布山(shan)(shan)地(di)和(he)部分丘陵川地(di)，沖(chong)擊下來的(de)山(shan)(shan)水(shui)(shui)含(han)(han)有(you)機(ji)物質多，生物量(liang)多，屬于肥水(shui)(shui)型水(shui)(shui)庫，非常適宜鰱(lian)魚生長。

三.地域范圍

香磨(mo)(mo)山(shan)鰱魚產于(yu)黑龍江省(sheng)木(mu)蘭縣香磨(mo)(mo)山(shan)水(shui)庫。香磨(mo)(mo)山(shan)水(shui)庫位于(yu)黑龍江省(sheng)中(zhong)(zhong)南部，松花江中(zhong)(zhong)游北岸，木(mu)蘭縣東興鎮境內。設計(ji)總庫容9700萬立方(fang)米(mi)，，發(fa)電裝機容量500千瓦，是一座以(yi)防洪、灌溉、養魚、發(fa)電、旅(lv)游為(wei)一體的綜合性國(guo)家(jia)級(ji)中(zhong)(zhong)型水(shui)庫。介于(yu)東經127°56′36″～127°59′16″，北緯46°22′17″～46°24′37″之間(jian)。香磨(mo)(mo)山(shan)鰱魚生長水(shui)面(mian)積1026公頃，年產量300噸。

四.產品品質特性(xing)特征

1、外(wai)在(zai)感(gan)官特征：香磨(mo)山鰱魚體(ti)(ti)態豐滿勻稱，體(ti)(ti)形側扁、稍高，頭(tou)較大，約(yue)為體(ti)(ti)長的(de)1／4，鱗(lin)片細小，腹部(bu)近白色，無異味(wei)，口感(gan)甘而有(you)質感(gan)，腥味(wei)淡而鮮味(wei)濃，肉(rou)質細嫩，商品魚每尾平均重達2-3公斤(jin)，色澤純正，肉(rou)質白皙(xi)細膩、有(you)嚼勁，味(wei)道鮮美(mei)。

2、內在品(pin)質指標(biao)：香磨山鰱魚(yu)由(you)于(yu)(yu)獨特的地理氣候和(he)(he)水文條件，使(shi)其生長周期長，年生長時間短，營養價值高，富含(han)蛋(dan)白質和(he)(he)多種微(wei)量(liang)元素。每(mei)100克(ke)魚(yu)肉蛋(dan)白質含(han)量(liang)大(da)于(yu)(yu)15克(ke)，粗(cu)脂肪小于(yu)(yu)5%，含(han)鈣大(da)于(yu)(yu)180毫(hao)克(ke)，含(han)磷大(da)于(yu)(yu)200毫(hao)克(ke)，含(han)鐵大(da)于(yu)(yu)9毫(hao)克(ke)，含(han)鎂大(da)于(yu)(yu)100毫(hao)克(ke)，含(han)鋅大(da)于(yu)(yu)6毫(hao)克(ke)。不飽和(he)(he)脂肪酸(suan)占總脂肪酸(suan)含(han)量(liang)≥70%。

3、安全要求：香磨山(shan)鰱魚產品符合《食(shi)品安全國家(jia)標準食(shi)品中(zhong)農藥最大殘(can)留(liu)限(xian)量(liang)》（GB2763-2014）和《食(shi)品安全國家(jia)標準食(shi)品中(zhong)污染物限(xian)量(liang)》（GB2762-2012）。

五.特定(ding)生(sheng)產(chan)方式

1、產(chan)地(di)選擇：香磨山(shan)鰱(lian)魚產(chan)地(di)環境符合NY5051-2001淡水(shui)(shui)魚養殖用水(shui)(shui)水(shui)(shui)質要求。

2、品(pin)(pin)種選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)：香磨山(shan)鰱魚選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)經(jing)審(shen)定推廣的(de)，抗病性強(qiang)的(de)高產品(pin)(pin)種。魚種放養(yang)前須經(jing)檢驗、檢疫，選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)品(pin)(pin)質(zhi)純正，健康無病，規格整齊(qi)的(de)進行放養(yang)。 3、生產過(guo)程(cheng)管理：香磨山(shan)鰱魚生產過(guo)程(cheng)嚴格按照《木(mu)蘭縣無公害水產品(pin)(pin)生產操作(zuo)規程(cheng)》操作(zuo)。采用(yong)(yong)大水面(mian)自然增殖(zhi)(zhi)的(de)養(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)式。

3.1、魚種放養：

3.1.1庫(ku)區水體條件要求：增殖區域水深(shen)應在1-1.5米左(zuo)右，水質(zhi)肥沃，水體透(tou)明度(du)30-50公分左(zuo)右，水溫20攝氏度(du)左(zuo)右。

3.2、放(fang)苗(miao)方(fang)法：

3.2.1、放(fang)魚種(zhong)前用(yong)3%食鹽(yan)水(shui)浸(jin)浴5-8分(fen)鐘(zhong)，放(fang)種(zhong)時注意水(shui)庫(ku)水(shui)溫條件，當水(shui)庫(ku)水(shui)溫與運輸苗種(zhong)器具水(shui)溫接近時投放(fang)魚種(zhong)，魚種(zhong)緩慢放(fang)入庫(ku)區(qu)。

3.2.2、放(fang)(fang)種前必須先了解天(tian)氣情況，避(bi)開大(da)風暴(bao)雨(yu)天(tian)放(fang)(fang)苗。

3.3、飼料(liao)要求(qiu)：不投放任何餌料(liao)，魚苗(miao)直接食用庫(ku)區水體中豐富的天(tian)然餌料(liao)。

3.4、水質(zhi)管理：

3.4.1、水源為(wei)山區河流，無污(wu)染，保證庫區水質清新。

3.4.2、透(tou)(tou)明(ming)度是庫區水體理化因(yin)子的綜合(he)指標反映水質(zhi)的肥瘦，保持透(tou)(tou)明(ming)度在(zai)30-45cm，保證養殖鰱(lian)魚得到(dao)最好的生(sheng)長條件。

3.4.3、保持鰱魚生長區水體的pH值在(zai)7.0左(zuo)右，如pH值低于6.8用生石(shi)灰調節。

3.5、日常管理：

3.5.1、以10-15日為周期捕一定(ding)量(liang)(liang)少量(liang)(liang)魚(yu)觀察(cha)鰱魚(yu)生長情況并做好記(ji)錄。3.5.2、檢(jian)查庫(ku)區水體(ti)中敵(di)害魚(yu)類情況并采用誘捕滅除。

3.5.3、及時檢查發現魚病并應生態(tai)及用生物(wu)學方(fang)法防(fang)治。

3.5.4、定期測定水溫、溶氧等水質指標，并做好記錄。

3.6、魚(yu)病(bing)防(fang)治(zhi)：魚(yu)病(bing)防(fang)治(zhi)堅持“預防(fang)為主”的原則(ze)，定期捕撈定量鰱魚(yu)進行(xing)檢(jian)測，定期監測庫區水(shui)(shui)質(zhi)理化等指標，調(diao)節(jie)水(shui)(shui)質(zhi)，創(chuang)造良好的鰱魚(yu)生長(chang)環境。

4、產(chan)品捕(bu)撈(lao)及產(chan)后處理：香磨山鰱魚(yu)捕(bu)撈(lao)采用(yong)大網眼網具(ju)(ju)，捕(bu)撈(lao)生長周期(qi)3-5年以上(shang)、個體(ti)(ti)在2-3公斤以上(shang)的(de)(de)成品魚(yu)；捕(bu)撈(lao)活魚(yu)暫養所用(yong)的(de)(de)場地、暫養設備環(huan)(huan)境(jing)無污染(ran)(ran)、安全衛生；暫養過程中所用(yong)的(de)(de)水是無污染(ran)(ran)的(de)(de)水，符合漁業(ye)用(yong)水的(de)(de)質(zhi)量(liang)標準，不(bu)能(neng)用(yong)有污染(ran)(ran)的(de)(de)水體(ti)(ti)。運輸要求在清潔(jie)衛生的(de)(de)環(huan)(huan)境(jing)中裝(zhuang)運，并要保證鮮活。運輸工(gong)具(ju)(ju)應(ying)該是無毒、無異味、表(biao)面光(guang)滑的(de)(de)器具(ju)(ju)。銷售產(chan)品必須(xu)(xu)掛牌(pai)明(ming)示(shi)，外觀質(zhi)量(liang)必須(xu)(xu)達到(dao)體(ti)(ti)表(biao)光(guang)澤無病(bing)灶，鱗片完整、色澤要求保持活體(ti)(ti)狀態固有體(ti)(ti)色；氣味達到(dao)無異味；活體(ti)(ti)肌肉(rou)緊密有彈性，體(ti)(ti)型達到(dao)自然、勻稱、不(bu)肥大。

5、生(sheng)產記錄要求：香磨(mo)山鰱魚生(sheng)產的全(quan)過程(cheng)，要建立生(sheng)產檔案，包括放(fang)養(yang)、生(sheng)長、投入(ru)品(pin)、產品(pin)流向等，全(quan)面記載并(bing)妥善保存，以備查閱。

六.包裝標識(shi)相關規定

符合要求的生產(chan)(chan)經營者，在(zai)產(chan)(chan)品或(huo)包(bao)裝上(shang)使用已(yi)獲登記保護(hu)的農產(chan)(chan)品地理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，須向登記證(zheng)書持有人(ren)提出(chu)申請，并按照規范生產(chan)(chan)和使用標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，在(zai)其(qi)產(chan)(chan)品或(huo)其(qi)包(bao)裝上(shang)統(tong)一使用農產(chan)(chan)品地理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)。（香(xiang)磨山鰱魚(yu)名(ming)稱和公共標(biao)(biao)識圖(tu)案組合標(biao)(biao)注形式）。