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五營(ying)(ying)(ying)木都(dou)(dou)柿(shi)果酒地理標志(zhi)產品(pin)保護(hu)范圍以(yi)黑龍江省伊春(chun)市豐(feng)(feng)林縣(xian)人(ren)民(min)政府《關于確(que)定五營(ying)(ying)(ying)木都(dou)(dou)柿(shi)果酒地理標志(zhi)產品(pin)保護(hu)范圍的通知》（五政辦發[2005]32號）提出的范圍為準，為黑龍江省伊春(chun)市豐(feng)(feng)林縣(xian)的豐(feng)(feng)林國家(jia)級自然保護(hu)區、麗林實驗林場(chang)、翠北林場(chang)、前豐(feng)(feng)林場(chang)、麗豐(feng)(feng)經營(ying)(ying)(ying)所(suo)(suo)、永豐(feng)(feng)經營(ying)(ying)(ying)所(suo)(suo)、楊樹(shu)河經營(ying)(ying)(ying)所(suo)(suo)、平原經營(ying)(ying)(ying)所(suo)(suo)、五營(ying)(ying)(ying)河經營(ying)(ying)(ying)所(suo)(suo)、平山經營(ying)(ying)(ying)所(suo)(suo)等10個林場(chang)（所(suo)(suo)）區域。

原料來源

采自(zi)生長于豐林縣(xian)行(xing)政(zheng)區域內北緯47°54′至(zhi)48°19′東經129°06′至(zhi)129°30′之間(jian)山間(jian)草甸常年永凍層，海拔300至(zhi)400米的(de)野生木都(dou)柿果。

原料初加工

1. 野生木都(dou)柿(shi)果(guo)采(cai)摘(zhai)。

木都柿果(guo)在7月(yue)中旬成(cheng)熟(shu)，利用人工進行采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)時(shi)要在早(zao)晨露水干后、午間(jian)高溫來臨(lin)前或(huo)午后涼爽時(shi)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，不能在高溫高濕（雨天、霧天）的條(tiao)件下采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)。挑成(cheng)熟(shu)好的采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，對青、腐、爛果(guo)、雜質要隨采(cai)(cai)(cai)隨剔除，采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)后放入陰(yin)涼干燥的庫內保存。

2. 五營木都柿果(guo)酒(jiu)生產(chan)技(ji)術(shu)要(yao)求。

（1）選(xuan)料：將選(xuan)好的料進行(xing)破碎，除(chu)去枝(zhi)梗等(deng)雜物后(hou)進行(xing)壓榨，壓榨后(hou)分離，將果汁和果渣(zha)分離開(kai)，然后(hou)進行(xing)發(fa)酵，放入(ru)冷(leng)儲車(che)間。

（2）生產工藝：主發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)：室內發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐內，加(jia)入一定量的二氧化(hua)硫后2至3小時(shi)再加(jia)入酵(jiao)(jiao)母液進行主發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，溫度控(kong)制(zhi)在20℃至25℃之間(jian)。主發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)期30天，檢測各項指標符合要求后，轉入后酵(jiao)(jiao)車間(jian)。