五營(ying)木(mu)都柿(shi)果(guo)酒(jiu)地(di)理(li)標志產(chan)品(pin)保護范圍以黑(hei)龍江省伊春市豐林(lin)縣人(ren)民政(zheng)府(fu)《關于(yu)確定五營(ying)木(mu)都柿(shi)果(guo)酒(jiu)地(di)理(li)標志產(chan)品(pin)保護范圍的通知》(五政(zheng)辦發[2005]32號)提出的范圍為(wei)準(zhun),為(wei)黑(hei)龍江省伊春市豐林(lin)縣的豐林(lin)國(guo)家級自然保護區、麗(li)林(lin)實驗林(lin)場、翠北林(lin)場、前豐林(lin)場、麗(li)豐經(jing)營(ying)所(suo)、永豐經(jing)營(ying)所(suo)、楊樹河經(jing)營(ying)所(suo)、平原(yuan)經(jing)營(ying)所(suo)、五營(ying)河經(jing)營(ying)所(suo)、平山(shan)經(jing)營(ying)所(suo)等10個林(lin)場(所(suo))區域。
原料來源
采自生(sheng)長于豐林縣(xian)行政區域內北(bei)緯47°54′至(zhi)48°19′東(dong)經129°06′至(zhi)129°30′之間山間草甸常年(nian)永凍層,海拔300至(zhi)400米的野(ye)生(sheng)木都柿(shi)果(guo)。
原料初加工
1. 野生木(mu)都柿果(guo)采摘(zhai)。
木(mu)都柿果在(zai)7月(yue)中(zhong)旬成熟,利用人(ren)工進行采(cai)摘(zhai),采(cai)摘(zhai)時要在(zai)早晨(chen)露水(shui)干(gan)后、午間高(gao)溫(wen)來臨前或午后涼(liang)(liang)爽時采(cai)摘(zhai),不能在(zai)高(gao)溫(wen)高(gao)濕(雨天、霧天)的(de)條件下(xia)采(cai)摘(zhai)。挑(tiao)成熟好的(de)采(cai)摘(zhai),對青(qing)、腐、爛果、雜質要隨采(cai)隨剔除,采(cai)摘(zhai)后放(fang)入陰(yin)涼(liang)(liang)干(gan)燥的(de)庫內保存。
2. 五(wu)營(ying)木都(dou)柿果酒生產技術(shu)要(yao)求(qiu)。
(1)選料(liao):將選好(hao)的料(liao)進(jin)(jin)行(xing)破碎,除去(qu)枝梗等雜物后進(jin)(jin)行(xing)壓榨(zha),壓榨(zha)后分離,將果(guo)汁和果(guo)渣(zha)分離開,然后進(jin)(jin)行(xing)發酵(jiao),放入冷儲車間。
(2)生產(chan)工藝:主(zhu)發酵:室內發酵罐(guan)內,加入(ru)(ru)一定量(liang)的(de)二(er)氧(yang)化硫后(hou)2至3小時再加入(ru)(ru)酵母液進行主(zhu)發酵,溫度控制(zhi)在20℃至25℃之間。主(zhu)發酵期(qi)30天,檢測各項指標符合要求后(hou),轉(zhuan)入(ru)(ru)后(hou)酵車間。