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原料來源

采自生長于豐(feng)林縣行(xing)政(zheng)區域內(nei)北緯47°54′至48°19′東經129°06′至129°30′之間山(shan)間草甸常年永凍層(ceng)，海拔(ba)300至400米的(de)野生木都柿(shi)果(guo)。

原料初加工

1. 野生木都柿果(guo)采摘。

木都柿果在(zai)7月(yue)中旬成熟(shu)，利用人工(gong)進(jin)行采(cai)摘，采(cai)摘時要在(zai)早晨露水干(gan)后、午(wu)間高(gao)溫來(lai)臨前(qian)或午(wu)后涼爽時采(cai)摘，不(bu)能在(zai)高(gao)溫高(gao)濕（雨天、霧(wu)天）的(de)條件下采(cai)摘。挑成熟(shu)好(hao)的(de)采(cai)摘，對青、腐、爛果、雜質要隨采(cai)隨剔除，采(cai)摘后放入(ru)陰涼干(gan)燥的(de)庫內保存。

2. 五(wu)營(ying)木(mu)都柿(shi)果酒生產技術要(yao)求。

（1）選(xuan)料(liao)(liao)：將選(xuan)好的(de)料(liao)(liao)進(jin)行(xing)破碎，除去枝梗等雜物(wu)后進(jin)行(xing)壓榨，壓榨后分離(li)，將果(guo)汁和果(guo)渣(zha)分離(li)開，然后進(jin)行(xing)發酵，放(fang)入(ru)冷儲車間。

（2）生產工藝：主(zhu)(zhu)發(fa)酵：室內(nei)發(fa)酵罐內(nei)，加入一定量的二氧(yang)化硫(liu)后2至3小時(shi)再加入酵母液進行(xing)主(zhu)(zhu)發(fa)酵，溫度控制(zhi)在20℃至25℃之間(jian)。主(zhu)(zhu)發(fa)酵期30天，檢測各項指標符合要求后，轉入后酵車間(jian)。