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一.產品介紹

東寧(ning)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)生產(chan)歷(li)史悠久、源遠流長(chang)。早在1860年前后(hou)，東寧(ning)域內就開始伐木(mu)(mu)(mu)(mu)采耳(er)(er)(er)。偽滿時期(qi)，東寧(ning)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)輸往日本(ben)。新中國(guo)成(cheng)立(li)后(hou)，黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)生產(chan)作為(wei)東寧(ning)人的(de)傳統副業(ye)，繼續發(fa)(fa)展。1971年，建立(li)了東北三省第(di)一個黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)菌種廠—東寧(ning)食用(yong)菌試(shi)驗站，此后(hou)20年，逐步發(fa)(fa)展成(cheng)為(wei)人工段(duan)木(mu)(mu)(mu)(mu)栽(zai)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)的(de)主產(chan)基地縣，產(chan)量(liang)全國(guo)第(di)一。90年代初，段(duan)栽(zai)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)發(fa)(fa)展至鼎盛，段(duan)存量(liang)及產(chan)量(liang)遙遙領先(xian)全國(guo)。90年代中后(hou)期(qi)，國(guo)家“天保工程”實(shi)施，段(duan)栽(zai)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)發(fa)(fa)展道路走到(dao)了盡頭。東寧(ning)人歷(li)盡艱辛(xin)，苦(ku)(ku)苦(ku)(ku)探索，終于摸(mo)索出(chu)了一套袋料栽(zai)培技(ji)(ji)術。本(ben)世紀初，東寧(ning)人又相(xiang)繼研發(fa)(fa)了小孔(kong)栽(zai)培技(ji)(ji)術、棚室掛(gua)袋栽(zai)培技(ji)(ji)術、春耳(er)(er)(er)栽(zai)培技(ji)(ji)術、秋耳(er)(er)(er)栽(zai)培技(ji)(ji)術和(he)春耳(er)(er)(er)秋管技(ji)(ji)術等多(duo)項(xiang)世界(jie)領先(xian)的(de)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)栽(zai)培新技(ji)(ji)術。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）地(di)貌(mao)情況：東寧(ning)縣(xian)地(di)貌(mao)呈“九山半水半分田”特(te)征(zheng)，平均海拔高度400-600米(mi)，境內森林(lin)覆蓋(gai)率88％，柞樹(shu)、樺樹(shu)等闊(kuo)葉林(lin)面(mian)積(ji)分布較廣，生態環境優越，特(te)別適合(he)黑木(mu)耳生長。

（2）水(shui)文情(qing)況(kuang)：東寧縣境內有大小河流160余條，其中綏芬河是黑(hei)龍江省五大水(shui)系之一；東寧自然降水(shui)量(liang)豐富，年平(ping)均降水(shui)量(liang)530毫米，為黑(hei)木耳生產(chan)提(ti)供(gong)了(le)充足(zu)的水(shui)源，并(bing)確(que)保(bao)了(le)產(chan)品(pin)無(wu)污染。

（3）氣候情況(kuang)：東寧縣四(si)季(ji)分(fen)明(ming)，雨熱同季(ji)，屬大陸(lu)性季(ji)風氣候。木耳生(sheng)長季(ji)節晝夜溫差和濕(shi)度較(jiao)大，氣候濕(shi)潤(run)，陽光充足，非常適合(he)黑木耳生(sheng)長。特殊的地理環(huan)境(jing)，為東寧黑木耳卓優的品質奠定了堅實的基礎。

（4）人文歷史情況：東(dong)寧(ning)歷史悠久，據(ju)有關歷史部門研究得知，綏芬河流域兩岸4000年(nian)(nian)(nian)(nian)前(qian)就有人類活動。唐朝(chao)時期(qi)東(dong)寧(ning)屬(shu)于渤海口，遼時為(wei)(wei)(wei)率賓府統治(zhi)，清(qing)朝(chao)時為(wei)(wei)(wei)寧(ning)古塔“昂(ang)幫章京”所轄；1909年(nian)(nian)(nian)(nian)改名(ming)為(wei)(wei)(wei)東(dong)寧(ning)廳，1913年(nian)(nian)(nian)(nian)改名(ming)為(wei)(wei)(wei)東(dong)寧(ning)縣(xian)，是(shi)中俄邊貿重(zhong)鎮。據(ju)史料記載，東(dong)寧(ning)縣(xian)在隋(sui)唐時期(qi)便開始了黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)種植，生產(chan)(chan)(chan)歷史較(jiao)早(zao)，是(shi)全(quan)國(guo)(guo)(guo)最早(zao)開展黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)生產(chan)(chan)(chan)的縣(xian)市之(zhi)一。自上(shang)世(shi)紀(ji)70年(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)(dai)末，東(dong)寧(ning)縣(xian)利用資(zi)源、氣候和(he)(he)技術優勢，大力推(tui)進(jin)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)生產(chan)(chan)(chan)，年(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)量逐(zhu)年(nian)(nian)(nian)(nian)攀(pan)升(sheng)，到(dao)2009年(nian)(nian)(nian)(nian)，總產(chan)(chan)(chan)量已達2.8萬噸，占(zhan)全(quan)國(guo)(guo)(guo)總產(chan)(chan)(chan)量的五(wu)分之(zhi)一，是(shi)中國(guo)(guo)(guo)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)第一縣(xian)。東(dong)寧(ning)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)因其味道(dao)鮮美、營養價值(zhi)高，富含膠質，具有肉質細膩(ni)，脆嫩可(ke)口等特(te)性(xing)，是(shi)古代(dai)(dai)向貴族皇家進(jin)獻(xian)的貢品(pin)，并且在歐洲和(he)(he)日本、韓國(guo)(guo)(guo)等地被視(shi)為(wei)(wei)(wei)山珍。從而(er)廣受(shou)國(guo)(guo)(guo)內外消費(fei)者喜愛和(he)(he)歡迎。

三.地域范圍

東(dong)(dong)(dong)寧縣位于黑龍江省東(dong)(dong)(dong)南部，屬長白山脈的(de)低山丘陵地帶，南北長約156公(gong)里(li)，東(dong)(dong)(dong)西寬約76公(gong)里(li)，東(dong)(dong)(dong)鄰(lin)俄(e)羅(luo)斯(si)，南鄰(lin)吉林(lin)省汪清(qing)縣，北接綏(sui)芬河市(shi)(shi)，西連穆棱市(shi)(shi)，總面(mian)(mian)積7137平方公(gong)里(li)，下轄(xia)6個(ge)鎮(zhen)102個(ge)行政村，人口21萬(wan)，耕(geng)地74萬(wan)畝，綏(sui)陽(yang)林(lin)業局(ju)位于東(dong)(dong)(dong)寧縣境(jing)內(nei)。境(jing)內(nei)空氣(qi)清(qing)新、水質良(liang)好、無污(wu)染源。東(dong)(dong)(dong)寧盛產黑木耳(er)，年生產規模8000公(gong)頃(qing)，產量2.8萬(wan)噸。東(dong)(dong)(dong)寧黑木耳(er)地理標志保(bao)(bao)護的(de)區(qu)域(yu)范(fan)圍為(wei)全(quan)縣境(jing)內(nei)，即東(dong)(dong)(dong)經130°19'40"至131°18'6"，北緯43°25'24"至44°49'40"，主(zhu)產區(qu)域(yu)以(yi)綏(sui)陽(yang)鎮(zhen)、道河鎮(zhen)、大肚川(chuan)鎮(zhen)、東(dong)(dong)(dong)寧鎮(zhen)、老(lao)黑山鎮(zhen)、三岔口鎮(zhen)和綏(sui)陽(yang)林(lin)業局(ju)為(wei)主(zhu)，地域(yu)保(bao)(bao)護區(qu)面(mian)(mian)積713700公(gong)頃(qing)。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官特征：東寧(ning)黑木耳(er)色澤好(hao)、口感佳且具有菌香味(wei)，耳(er)片無根有彈性(xing)，耳(er)面呈(cheng)黑褐色，耳(er)背(bei)呈(cheng)暗(an)灰色，反正面明顯(xian)，干品直徑在2－4㎝、厚(hou)度(du)(du)超過0.8mm，對稱度(du)(du)較好(hao)；易于復(fu)水，復(fu)水后耳(er)片外輪廓呈(cheng)橢圓型，外形美觀、光澤度(du)(du)好(hao)、耳(er)片完(wan)整、無損傷。

（2）內(nei)在(zai)品質指標：在(zai)多(duo)次檢(jian)測的基礎上得出，東寧黑木耳粗(cu)蛋白含(han)(han)(han)量(liang)高(gao)于13%、粗(cu)纖維含(han)(han)(han)量(liang)高(gao)于5%、總糖含(han)(han)(han)量(liang)高(gao)于55％、鈣含(han)(han)(han)量(liang)高(gao)于220mg/100g、磷含(han)(han)(han)量(liang)高(gao)于23mg/100g，粗(cu)蛋白、粗(cu)纖維和糖含(han)(han)(han)量(liang)均較高(gao)。

（3）安全(quan)要(yao)求：產(chan)品(pin)符合NY5095—2006無(wu)公(gong)害食品(pin)食用(yong)菌標(biao)準(zhun)要(yao)求。

五.特定生產方式

（1）產(chan)地選擇:出耳場地要求周圍環(huan)境(jing)清(qing)潔，光線適宜，通風良好，保溫(wen)保濕性能好。符合NY5358—2007無公害食品食用菌產(chan)地環(huan)境(jing)要求。

（2）品種(zhong)選擇(ze)(ze):選擇(ze)(ze)抗病(bing)性強的(de)菌種(zhong)。東寧黑木耳現已形成了(le)完整的(de)標準化栽(zai)培(pei)技術(shu)規程，并自主培(pei)育了(le)9809、草優等(deng)適合(he)當地栽(zai)培(pei)的(de)優良菌種(zhong)。

（3）生產過程(cheng)管理:

a、培養基配制 原料的(de)(de)選擇：木(mu)屑(xie)選用柞(zuo)、楊、柳等闊葉木(mu)屑(xie)為(wei)主；新鮮的(de)(de)經(jing)認證的(de)(de)綠色(se)食(shi)品的(de)(de)副產(chan)品，如麥麩、米糠、玉(yu)米粉(fen)等可作為(wei)栽(zai)培黑木(mu)耳(er)的(de)(de)主要(yao)補充營養。

b、裝袋、滅(mie)(mie)菌(jun) 菌(jun)袋規(gui)格：選用(yong)170mm×330mm折(zhe)角標準(zhun)聚丙烯菌(jun)袋或聚乙(yi)烯菌(jun)袋，裝料高16cm～18cm，料重(zhong)1.0kg±0.05kg，滅(mie)(mie)菌(jun)方式(shi)采(cai)用(yong)常壓滅(mie)(mie)菌(jun)8h以上或高壓滅(mie)(mie)菌(jun)1.5h以上。

c、出(chu)(chu)(chu)(chu)耳(er)(er)管理(li) 菌(jun)(jun)(jun)絲長(chang)滿菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)后(hou)，再繼續培養10d～15d，使菌(jun)(jun)(jun)絲充(chong)分吃料，積聚營養后(hou)，即(ji)可(ke)選擇場地，進行(xing)出(chu)(chu)(chu)(chu)耳(er)(er)管理(li)。 菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)處(chu)(chu)理(li)和擺放：菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)經0.1%高錳酸鉀溶(rong)液(ye)擦(ca)洗(xi)消毒后(hou)，用消毒的刀片(pian)割口(kou)9處(chu)(chu)～12處(chu)(chu)，即(ji)可(ke)擺袋(dai)（或掛袋(dai)）出(chu)(chu)(chu)(chu)耳(er)(er)。出(chu)(chu)(chu)(chu)耳(er)(er)管理(li):出(chu)(chu)(chu)(chu)耳(er)(er)期間空氣相(xiang)對(dui)濕度都應(ying)保持在80%以上；出(chu)(chu)(chu)(chu)耳(er)(er)階段(duan)溫度以22℃～24℃為宜。

（4）產品收(shou)(shou)(shou)(shou)獲:采收(shou)(shou)(shou)(shou)標準(zhun)：耳(er)(er)色轉(zhuan)淺，耳(er)(er)片舒(shu)展(zhan)變軟，耳(er)(er)根(gen)(gen)由粗變細，耳(er)(er)柄收(shou)(shou)(shou)(shou)縮，腹面略(lve)見(jian)白色孢(bao)子時，即可采收(shou)(shou)(shou)(shou)。采收(shou)(shou)(shou)(shou)方(fang)法：壓(ya)住根(gen)(gen)部，用(yong)手(shou)輕輕將子實體(ti)擰下，少留耳(er)(er)基，避免殘根(gen)(gen)腐爛引起(qi)雜菌感染和(he)害蟲為害。

（5）生產記(ji)錄:生產中詳細記(ji)錄操(cao)作(zuo)過程和管理措(cuo)施，全(quan)面記(ji)載，以備(bei)查閱(yue)。

六.包裝標識相關規定

（1）包(bao)裝：采用(yong)編(bian)織袋(dai)包(bao)裝，用(yong)于包(bao)裝的編(bian)織袋(dai)要潔凈(jing)、結實、無(wu)污染、無(wu)異味，并加(jia)注“東(dong)寧黑木耳”字樣。

（2）標(biao)識：標(biao)志使用人(ren)應(ying)在其(qi)產品(pin)或其(qi)包裝(zhuang)上統一使用農(nong)產品(pin)地理標(biao)志。 （3）運輸：裝(zhuang)卸(xie)運輸中應(ying)輕拿輕放、防(fang)止擠壓。運輸車輛、工具(ju)等應(ying)清潔(jie)、衛生，不(bu)得與其(qi)它有毒有害(hai)物品(pin)混裝(zhuang)混勻(yun)。

（4）貯藏(zang)：應選(xuan)擇避光、清(qing)潔、陰涼、干燥、無異味的(de)環境進(jin) 行(xing)(xing)儲藏(zang)，并(bing)注意(yi)防(fang)霉(mei)、防(fang)蟲(chong)、防(fang)鼠。貯藏(zang)、運(yun)輸執(zhi)行(xing)(xing)《無公害農產品貯藏(zang)運(yun)輸標準》。