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一.產品介紹

東(dong)(dong)寧(ning)(ning)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)生(sheng)產(chan)(chan)歷史悠久、源遠流長。早(zao)在1860年前后(hou)，東(dong)(dong)寧(ning)(ning)域(yu)內就開始(shi)伐木(mu)采耳(er)(er)(er)(er)。偽滿時期，東(dong)(dong)寧(ning)(ning)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)輸往日本(ben)。新中國成立(li)(li)后(hou)，黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)生(sheng)產(chan)(chan)作為(wei)東(dong)(dong)寧(ning)(ning)人的傳統(tong)副(fu)業(ye)，繼(ji)續發展。1971年，建立(li)(li)了(le)(le)東(dong)(dong)北(bei)三省(sheng)第一個黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)菌種廠—東(dong)(dong)寧(ning)(ning)食用菌試驗站(zhan)，此后(hou)20年，逐(zhu)步(bu)發展成為(wei)人工(gong)段木(mu)栽(zai)(zai)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)的主產(chan)(chan)基地縣，產(chan)(chan)量(liang)(liang)全(quan)國第一。90年代初(chu)(chu)，段栽(zai)(zai)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)發展至鼎盛，段存量(liang)(liang)及產(chan)(chan)量(liang)(liang)遙(yao)遙(yao)領先(xian)全(quan)國。90年代中后(hou)期，國家“天(tian)保工(gong)程”實施，段栽(zai)(zai)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)發展道(dao)路走(zou)到了(le)(le)盡(jin)頭。東(dong)(dong)寧(ning)(ning)人歷盡(jin)艱(jian)辛，苦(ku)苦(ku)探索，終于摸(mo)索出了(le)(le)一套(tao)袋料(liao)栽(zai)(zai)培技(ji)(ji)(ji)術(shu)。本(ben)世(shi)紀初(chu)(chu)，東(dong)(dong)寧(ning)(ning)人又相繼(ji)研發了(le)(le)小孔(kong)栽(zai)(zai)培技(ji)(ji)(ji)術(shu)、棚室掛(gua)袋栽(zai)(zai)培技(ji)(ji)(ji)術(shu)、春耳(er)(er)(er)(er)栽(zai)(zai)培技(ji)(ji)(ji)術(shu)、秋(qiu)耳(er)(er)(er)(er)栽(zai)(zai)培技(ji)(ji)(ji)術(shu)和春耳(er)(er)(er)(er)秋(qiu)管技(ji)(ji)(ji)術(shu)等(deng)多項世(shi)界(jie)領先(xian)的黑(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)栽(zai)(zai)培新技(ji)(ji)(ji)術(shu)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）地貌情況：東(dong)寧縣地貌呈“九山半水半分田(tian)”特(te)征，平均海拔高(gao)度400-600米，境內(nei)森林(lin)覆(fu)蓋率88％，柞樹(shu)、樺樹(shu)等闊(kuo)葉林(lin)面積(ji)分布較廣，生態環境優越，特(te)別適合黑(hei)木(mu)耳生長(chang)。

（2）水(shui)(shui)文情況：東(dong)寧縣(xian)境內有大(da)小(xiao)河流160余條，其(qi)中(zhong)綏芬河是(shi)黑(hei)龍江(jiang)省五(wu)大(da)水(shui)(shui)系之一；東(dong)寧自然降水(shui)(shui)量豐富，年平均(jun)降水(shui)(shui)量530毫米，為(wei)黑(hei)木(mu)耳(er)生產提供了(le)充足的水(shui)(shui)源，并確保了(le)產品無(wu)污染(ran)。

（3）氣候(hou)情(qing)況：東寧縣四季分明(ming)，雨熱同季，屬大(da)(da)陸性季風(feng)氣候(hou)。木耳生長(chang)季節晝夜(ye)溫差和濕度(du)較大(da)(da)，氣候(hou)濕潤，陽光(guang)充足(zu)，非常(chang)適合黑木耳生長(chang)。特(te)殊的(de)地(di)理環境，為(wei)東寧黑木耳卓優的(de)品質奠定了堅實的(de)基礎。

（4）人(ren)文歷(li)史(shi)情況(kuang)：東(dong)(dong)寧歷(li)史(shi)悠久(jiu)，據有(you)關歷(li)史(shi)部門研究得知(zhi)，綏(sui)芬河流域兩岸4000年(nian)(nian)前就有(you)人(ren)類(lei)活動。唐朝時(shi)(shi)期(qi)東(dong)(dong)寧屬于渤海(hai)口，遼時(shi)(shi)為(wei)率賓府(fu)統治，清(qing)朝時(shi)(shi)為(wei)寧古(gu)塔“昂(ang)幫(bang)章京”所(suo)轄；1909年(nian)(nian)改名(ming)為(wei)東(dong)(dong)寧廳，1913年(nian)(nian)改名(ming)為(wei)東(dong)(dong)寧縣，是中俄邊(bian)貿(mao)重鎮。據史(shi)料記(ji)載，東(dong)(dong)寧縣在(zai)隋(sui)唐時(shi)(shi)期(qi)便(bian)開(kai)始了(le)黑木耳(er)(er)種植，生產(chan)歷(li)史(shi)較早(zao)，是全(quan)國(guo)(guo)最早(zao)開(kai)展黑木耳(er)(er)生產(chan)的(de)縣市之一。自上世紀70年(nian)(nian)代末，東(dong)(dong)寧縣利用資(zi)源、氣候和(he)技術優勢，大(da)力推(tui)進黑木耳(er)(er)生產(chan)，年(nian)(nian)產(chan)量逐年(nian)(nian)攀升，到2009年(nian)(nian)，總產(chan)量已達2.8萬(wan)噸，占全(quan)國(guo)(guo)總產(chan)量的(de)五分之一，是中國(guo)(guo)黑木耳(er)(er)第一縣。東(dong)(dong)寧黑木耳(er)(er)因其味道鮮美、營養(yang)價值(zhi)高，富含膠質，具有(you)肉質細膩，脆嫩可口等特性(xing)，是古(gu)代向貴族皇(huang)家進獻的(de)貢品(pin)，并且在(zai)歐洲和(he)日本、韓國(guo)(guo)等地被視為(wei)山珍。從(cong)而廣受國(guo)(guo)內外消費(fei)者喜(xi)愛(ai)和(he)歡(huan)迎。

三.地域范圍

東(dong)寧縣(xian)位于黑龍(long)江(jiang)省東(dong)南部(bu)，屬(shu)長白山脈的(de)低山丘陵地(di)帶，南北長約(yue)156公(gong)里，東(dong)西(xi)寬(kuan)約(yue)76公(gong)里，東(dong)鄰(lin)俄羅(luo)斯(si)，南鄰(lin)吉(ji)林(lin)省汪清縣(xian)，北接綏芬河市，西(xi)連(lian)穆棱市，總面(mian)積7137平方公(gong)里，下轄6個鎮(zhen)(zhen)102個行政村，人口21萬(wan)，耕地(di)74萬(wan)畝，綏陽林(lin)業局位于東(dong)寧縣(xian)境內。境內空氣(qi)清新、水質良好、無污染源。東(dong)寧盛產(chan)黑木耳(er)，年生(sheng)產(chan)規模8000公(gong)頃(qing)，產(chan)量2.8萬(wan)噸。東(dong)寧黑木耳(er)地(di)理標(biao)志保護的(de)區(qu)(qu)域范圍為(wei)全縣(xian)境內，即東(dong)經(jing)130°19'40"至131°18'6"，北緯43°25'24"至44°49'40"，主(zhu)(zhu)產(chan)區(qu)(qu)域以綏陽鎮(zhen)(zhen)、道河鎮(zhen)(zhen)、大肚川(chuan)鎮(zhen)(zhen)、東(dong)寧鎮(zhen)(zhen)、老黑山鎮(zhen)(zhen)、三岔口鎮(zhen)(zhen)和綏陽林(lin)業局為(wei)主(zhu)(zhu)，地(di)域保護區(qu)(qu)面(mian)積713700公(gong)頃(qing)。

四.產品品質特性特征

（1）外(wai)在(zai)感(gan)官(guan)特征：東寧黑木(mu)耳(er)色澤好、口感(gan)佳且具(ju)有(you)菌(jun)香味，耳(er)片無(wu)根(gen)有(you)彈性，耳(er)面呈(cheng)(cheng)黑褐色，耳(er)背(bei)呈(cheng)(cheng)暗(an)灰色，反正面明顯，干品(pin)直徑在(zai)2－4㎝、厚度(du)(du)超過0.8mm，對稱度(du)(du)較好；易于(yu)復水，復水后耳(er)片外(wai)輪(lun)廓呈(cheng)(cheng)橢圓型，外(wai)形(xing)美觀(guan)、光澤度(du)(du)好、耳(er)片完(wan)整、無(wu)損傷。

（2）內在品質指標：在多次檢測的基礎上得出，東寧黑木耳粗蛋白(bai)(bai)含(han)(han)量(liang)高(gao)于(yu)13%、粗纖(xian)維含(han)(han)量(liang)高(gao)于(yu)5%、總糖含(han)(han)量(liang)高(gao)于(yu)55％、鈣含(han)(han)量(liang)高(gao)于(yu)220mg/100g、磷含(han)(han)量(liang)高(gao)于(yu)23mg/100g，粗蛋白(bai)(bai)、粗纖(xian)維和糖含(han)(han)量(liang)均(jun)較(jiao)高(gao)。

（3）安全要求：產品符合NY5095—2006無公(gong)害食(shi)品食(shi)用菌標準要求。

五.特定生產方式

（1）產(chan)地(di)選(xuan)擇(ze):出耳場地(di)要求周圍環境(jing)清潔，光線適宜，通風良(liang)好，保溫保濕性能好。符合NY5358—2007無公害食品食用菌產(chan)地(di)環境(jing)要求。

（2）品種(zhong)選擇(ze):選擇(ze)抗病性強的菌種(zhong)。東寧黑木耳現已形(xing)成了(le)完整的標準化栽培技術規程，并(bing)自(zi)主培育了(le)9809、草優等適合當地栽培的優良菌種(zhong)。

（3）生(sheng)產過程管理:

a、培(pei)養(yang)基配制 原料(liao)的(de)選(xuan)擇：木屑(xie)(xie)選(xuan)用柞、楊、柳等闊葉木屑(xie)(xie)為主(zhu)；新鮮的(de)經認證的(de)綠色食品(pin)(pin)的(de)副(fu)產品(pin)(pin)，如(ru)麥麩(fu)、米糠、玉米粉等可作(zuo)為栽培(pei)黑木耳的(de)主(zhu)要補充營養(yang)。

b、裝袋、滅(mie)菌(jun) 菌(jun)袋規格：選用170mm×330mm折角(jiao)標準聚丙烯菌(jun)袋或(huo)聚乙烯菌(jun)袋，裝料高16cm～18cm，料重1.0kg±0.05kg，滅(mie)菌(jun)方式(shi)采用常壓滅(mie)菌(jun)8h以上或(huo)高壓滅(mie)菌(jun)1.5h以上。

c、出(chu)(chu)耳(er)管(guan)理 菌絲長滿菌袋(dai)后(hou)，再(zai)繼續培養10d～15d，使菌絲充分吃(chi)料，積聚(ju)營(ying)養后(hou)，即(ji)可(ke)選(xuan)擇場地，進行出(chu)(chu)耳(er)管(guan)理。 菌袋(dai)處理和擺(bai)放(fang)：菌袋(dai)經(jing)0.1%高錳酸(suan)鉀溶(rong)液擦(ca)洗消毒(du)后(hou)，用消毒(du)的(de)刀片(pian)割口9處～12處，即(ji)可(ke)擺(bai)袋(dai)（或掛袋(dai)）出(chu)(chu)耳(er)。出(chu)(chu)耳(er)管(guan)理:出(chu)(chu)耳(er)期間空氣相對濕度都應保持在80%以(yi)上；出(chu)(chu)耳(er)階段溫度以(yi)22℃～24℃為(wei)宜。

（4）產品(pin)收(shou)獲:采(cai)收(shou)標準：耳(er)(er)色(se)轉(zhuan)淺，耳(er)(er)片舒展變軟，耳(er)(er)根(gen)由粗變細，耳(er)(er)柄收(shou)縮，腹面略見白色(se)孢子時，即可采(cai)收(shou)。采(cai)收(shou)方法：壓(ya)住根(gen)部，用手輕輕將(jiang)子實體擰(ning)下(xia)，少留耳(er)(er)基，避免殘根(gen)腐(fu)爛引(yin)起雜菌(jun)感染和害(hai)蟲(chong)為害(hai)。

（5）生產記(ji)錄:生產中(zhong)詳細記(ji)錄操作過程(cheng)和管理措施(shi)，全面記(ji)載，以備查閱(yue)。

六.包裝標識相關規定

（1）包(bao)裝(zhuang)：采用編織(zhi)袋包(bao)裝(zhuang)，用于包(bao)裝(zhuang)的編織(zhi)袋要潔凈(jing)、結實、無污染、無異味(wei)，并加注“東寧黑木(mu)耳”字樣。

（2）標(biao)識：標(biao)志使用人應(ying)在其產(chan)品或其包裝上統一使用農產(chan)品地(di)理標(biao)志。 （3）運輸：裝卸運輸中應(ying)輕(qing)拿輕(qing)放(fang)、防止擠壓。運輸車輛、工具(ju)等應(ying)清潔(jie)、衛(wei)生，不得(de)與其它有(you)毒有(you)害物品混(hun)裝混(hun)勻。

（4）貯藏(zang)：應選擇避光、清潔、陰涼、干(gan)燥、無(wu)異(yi)味的環境(jing)進(jin) 行儲藏(zang)，并(bing)注意防(fang)(fang)霉(mei)、防(fang)(fang)蟲、防(fang)(fang)鼠。貯藏(zang)、運輸執行《無(wu)公害農(nong)產(chan)品貯藏(zang)運輸標準》。