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一.產品介紹

東(dong)(dong)寧黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)生(sheng)產(chan)(chan)歷(li)史悠久、源遠流長。早在1860年前(qian)后，東(dong)(dong)寧域內(nei)就開始(shi)伐木(mu)采耳(er)(er)(er)(er)(er)。偽(wei)滿時期，東(dong)(dong)寧黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)輸(shu)往日(ri)本(ben)(ben)。新(xin)中(zhong)國成立(li)后，黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)生(sheng)產(chan)(chan)作為東(dong)(dong)寧人的(de)(de)傳統副業，繼續(xu)發(fa)(fa)展。1971年，建立(li)了東(dong)(dong)北三(san)省第一(yi)個黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)菌種廠—東(dong)(dong)寧食用菌試(shi)驗站，此后20年，逐步(bu)發(fa)(fa)展成為人工段(duan)木(mu)栽(zai)黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)的(de)(de)主產(chan)(chan)基地縣(xian)，產(chan)(chan)量全國第一(yi)。90年代(dai)初，段(duan)栽(zai)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)發(fa)(fa)展至鼎(ding)盛(sheng)，段(duan)存量及產(chan)(chan)量遙遙領(ling)先全國。90年代(dai)中(zhong)后期，國家(jia)“天保工程”實施，段(duan)栽(zai)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)發(fa)(fa)展道路走到了盡頭(tou)。東(dong)(dong)寧人歷(li)盡艱辛，苦(ku)苦(ku)探(tan)索(suo)，終(zhong)于摸索(suo)出了一(yi)套袋(dai)料栽(zai)培(pei)(pei)技(ji)術(shu)。本(ben)(ben)世(shi)紀初，東(dong)(dong)寧人又(you)相繼研發(fa)(fa)了小孔栽(zai)培(pei)(pei)技(ji)術(shu)、棚室掛袋(dai)栽(zai)培(pei)(pei)技(ji)術(shu)、春(chun)耳(er)(er)(er)(er)(er)栽(zai)培(pei)(pei)技(ji)術(shu)、秋耳(er)(er)(er)(er)(er)栽(zai)培(pei)(pei)技(ji)術(shu)和(he)春(chun)耳(er)(er)(er)(er)(er)秋管技(ji)術(shu)等多項世(shi)界領(ling)先的(de)(de)黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)栽(zai)培(pei)(pei)新(xin)技(ji)術(shu)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）地貌情(qing)況：東寧縣地貌呈“九山半水半分(fen)田”特征，平均海(hai)拔高度400-600米，境(jing)內森林覆蓋率88％，柞樹、樺(hua)樹等闊葉林面積分(fen)布較廣，生(sheng)態(tai)環境(jing)優越，特別適合黑(hei)木耳生(sheng)長。

（2）水文(wen)情況：東寧縣境內有大(da)小河流160余條(tiao)，其中綏(sui)芬河是黑龍江省五(wu)大(da)水系之(zhi)一；東寧自然(ran)降水量(liang)豐富，年平均降水量(liang)530毫米，為黑木(mu)耳生產提供了(le)充足的水源，并(bing)確(que)保了(le)產品無污(wu)染。

（3）氣(qi)候(hou)(hou)情況：東(dong)寧縣四季分明，雨熱同(tong)季，屬大陸性季風氣(qi)候(hou)(hou)。木耳(er)生長季節晝夜溫差(cha)和濕度較大，氣(qi)候(hou)(hou)濕潤，陽光充足(zu)，非常(chang)適合黑木耳(er)生長。特殊的地理環(huan)境，為東(dong)寧黑木耳(er)卓(zhuo)優的品質奠定(ding)了堅實的基礎(chu)。

（4）人文(wen)歷(li)史情況：東(dong)(dong)寧(ning)歷(li)史悠久，據(ju)(ju)有關歷(li)史部門研究得知，綏芬河流域兩(liang)岸4000年(nian)(nian)(nian)前就有人類活(huo)動。唐朝時(shi)期東(dong)(dong)寧(ning)屬于渤海口，遼時(shi)為(wei)(wei)率賓(bin)府統治(zhi)，清朝時(shi)為(wei)(wei)寧(ning)古(gu)塔(ta)“昂(ang)幫章京”所轄；1909年(nian)(nian)(nian)改(gai)(gai)名為(wei)(wei)東(dong)(dong)寧(ning)廳，1913年(nian)(nian)(nian)改(gai)(gai)名為(wei)(wei)東(dong)(dong)寧(ning)縣，是(shi)中俄邊貿重鎮。據(ju)(ju)史料記載(zai)，東(dong)(dong)寧(ning)縣在隋唐時(shi)期便開(kai)始了(le)黑(hei)(hei)木耳(er)種(zhong)植，生產歷(li)史較早(zao)，是(shi)全(quan)國(guo)最(zui)早(zao)開(kai)展黑(hei)(hei)木耳(er)生產的縣市之(zhi)一(yi)。自上世紀70年(nian)(nian)(nian)代末，東(dong)(dong)寧(ning)縣利用(yong)資源、氣候和技術優(you)勢(shi)，大力推進黑(hei)(hei)木耳(er)生產，年(nian)(nian)(nian)產量逐年(nian)(nian)(nian)攀升，到2009年(nian)(nian)(nian)，總(zong)產量已達2.8萬噸，占(zhan)全(quan)國(guo)總(zong)產量的五(wu)分之(zhi)一(yi)，是(shi)中國(guo)黑(hei)(hei)木耳(er)第一(yi)縣。東(dong)(dong)寧(ning)黑(hei)(hei)木耳(er)因其味道鮮美、營(ying)養(yang)價值(zhi)高，富含膠(jiao)質，具有肉質細膩，脆嫩可口等特(te)性，是(shi)古(gu)代向貴族(zu)皇(huang)家進獻的貢(gong)品，并(bing)且在歐(ou)洲和日本、韓國(guo)等地被視為(wei)(wei)山珍。從而(er)廣受國(guo)內外消費者喜愛(ai)和歡迎。

三.地域范圍

東(dong)(dong)寧(ning)(ning)(ning)縣位(wei)于黑龍江省東(dong)(dong)南部，屬長白山(shan)脈的低山(shan)丘陵地(di)(di)帶，南北(bei)長約156公(gong)里，東(dong)(dong)西(xi)寬約76公(gong)里，東(dong)(dong)鄰俄羅斯(si)，南鄰吉林(lin)(lin)省汪(wang)清縣，北(bei)接綏(sui)(sui)(sui)(sui)芬河市，西(xi)連穆棱市，總面(mian)積(ji)7137平方公(gong)里，下轄6個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)102個行政村，人(ren)口(kou)21萬，耕地(di)(di)74萬畝(mu)，綏(sui)(sui)(sui)(sui)陽(yang)林(lin)(lin)業局(ju)位(wei)于東(dong)(dong)寧(ning)(ning)(ning)縣境(jing)(jing)內(nei)(nei)。境(jing)(jing)內(nei)(nei)空氣(qi)清新、水質良(liang)好、無(wu)污(wu)染(ran)源。東(dong)(dong)寧(ning)(ning)(ning)盛產(chan)黑木耳(er)，年(nian)生產(chan)規模(mo)8000公(gong)頃，產(chan)量2.8萬噸(dun)。東(dong)(dong)寧(ning)(ning)(ning)黑木耳(er)地(di)(di)理標志保護(hu)的區(qu)(qu)域(yu)范(fan)圍(wei)為全縣境(jing)(jing)內(nei)(nei)，即東(dong)(dong)經(jing)130°19'40"至(zhi)131°18'6"，北(bei)緯43°25'24"至(zhi)44°49'40"，主產(chan)區(qu)(qu)域(yu)以綏(sui)(sui)(sui)(sui)陽(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、道河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大肚(du)川鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)(dong)寧(ning)(ning)(ning)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、老黑山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三岔口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)和綏(sui)(sui)(sui)(sui)陽(yang)林(lin)(lin)業局(ju)為主，地(di)(di)域(yu)保護(hu)區(qu)(qu)面(mian)積(ji)713700公(gong)頃。

四.產品品質特性特征

（1）外(wai)在感官特征(zheng)：東寧黑(hei)木耳(er)色(se)澤好、口感佳(jia)且(qie)具有(you)菌香(xiang)味，耳(er)片(pian)無根有(you)彈性，耳(er)面呈黑(hei)褐色(se)，耳(er)背呈暗灰色(se)，反(fan)正面明顯(xian)，干品直(zhi)徑在2－4㎝、厚度(du)超過0.8mm，對稱度(du)較好；易于復(fu)水，復(fu)水后耳(er)片(pian)外(wai)輪廓呈橢圓型(xing)，外(wai)形(xing)美觀、光澤度(du)好、耳(er)片(pian)完整、無損傷。

（2）內在(zai)品(pin)質(zhi)指(zhi)標(biao)：在(zai)多(duo)次檢測的基礎上得(de)出，東寧黑木耳(er)粗(cu)蛋(dan)白(bai)含(han)(han)量高于(yu)13%、粗(cu)纖維(wei)含(han)(han)量高于(yu)5%、總糖(tang)含(han)(han)量高于(yu)55％、鈣含(han)(han)量高于(yu)220mg/100g、磷含(han)(han)量高于(yu)23mg/100g，粗(cu)蛋(dan)白(bai)、粗(cu)纖維(wei)和糖(tang)含(han)(han)量均(jun)較高。

（3）安全要求：產品符(fu)合NY5095—2006無(wu)公害食品食用菌標(biao)準要求。

五.特定生產方式

（1）產地選擇:出耳場地要求周圍環境(jing)清潔，光線適宜，通風良好，保溫保濕性能好。符合NY5358—2007無公(gong)害食品食用菌產地環境(jing)要求。

（2）品種(zhong)(zhong)選擇(ze)(ze):選擇(ze)(ze)抗病(bing)性(xing)強的(de)菌種(zhong)(zhong)。東寧黑木耳現(xian)已形成了(le)完整的(de)標準化栽(zai)(zai)培技(ji)術規(gui)程(cheng)，并自主培育了(le)9809、草(cao)優(you)(you)等適(shi)合(he)當地栽(zai)(zai)培的(de)優(you)(you)良(liang)菌種(zhong)(zhong)。

（3）生產過程管理:

a、培(pei)養(yang)基配制(zhi) 原(yuan)料的(de)選擇(ze)：木(mu)(mu)屑選用柞、楊(yang)、柳等闊葉木(mu)(mu)屑為(wei)主(zhu)；新鮮(xian)的(de)經認證的(de)綠色食品(pin)的(de)副產(chan)品(pin)，如(ru)麥麩、米(mi)糠、玉米(mi)粉等可作為(wei)栽培(pei)黑木(mu)(mu)耳的(de)主(zhu)要補充營養(yang)。

b、裝(zhuang)袋(dai)、滅(mie)菌(jun)(jun)(jun) 菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)規格：選用170mm×330mm折(zhe)角標準聚丙烯菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)或聚乙烯菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)，裝(zhuang)料(liao)高16cm～18cm，料(liao)重1.0kg±0.05kg，滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)方式采(cai)用常壓(ya)滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)8h以(yi)上或高壓(ya)滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)1.5h以(yi)上。

c、出耳管理 菌(jun)絲長滿(man)菌(jun)袋(dai)后(hou)，再繼續培(pei)養(yang)10d～15d，使菌(jun)絲充分吃料(liao)，積聚(ju)營(ying)養(yang)后(hou)，即可(ke)選擇場地，進行出耳管理。 菌(jun)袋(dai)處(chu)理和擺(bai)放：菌(jun)袋(dai)經0.1%高(gao)錳酸鉀溶液擦(ca)洗(xi)消(xiao)毒(du)后(hou)，用消(xiao)毒(du)的刀(dao)片(pian)割口(kou)9處(chu)～12處(chu)，即可(ke)擺(bai)袋(dai)（或掛(gua)袋(dai)）出耳。出耳管理:出耳期間空氣相對濕度都應保持(chi)在80%以(yi)上(shang)；出耳階(jie)段溫度以(yi)22℃～24℃為(wei)宜。

（4）產品收獲:采收標準：耳色轉淺，耳片舒展變(bian)軟(ruan)，耳根(gen)由粗變(bian)細，耳柄收縮，腹面略(lve)見白(bai)色孢子(zi)時，即可采收。采收方法(fa)：壓(ya)住根(gen)部，用手輕輕將子(zi)實體擰(ning)下(xia)，少留耳基，避免殘根(gen)腐爛引起雜菌感(gan)染和害蟲(chong)為害。

（5）生產記(ji)錄:生產中詳細記(ji)錄操作過程和管理措(cuo)施，全面記(ji)載，以備(bei)查閱。

六.包裝標識相關規定

（1）包裝：采用編織袋(dai)包裝，用于包裝的編織袋(dai)要潔凈、結(jie)實(shi)、無(wu)污染、無(wu)異味，并加注“東寧(ning)黑(hei)木耳(er)”字樣。

（2）標(biao)識(shi)：標(biao)志(zhi)使用人應在其產(chan)品或其包裝(zhuang)(zhuang)上(shang)統一(yi)使用農產(chan)品地理標(biao)志(zhi)。 （3）運(yun)輸：裝(zhuang)(zhuang)卸運(yun)輸中應輕拿(na)輕放、防止(zhi)擠壓。運(yun)輸車輛、工具等應清潔、衛生，不(bu)得(de)與其它有(you)毒有(you)害物品混裝(zhuang)(zhuang)混勻(yun)。

（4）貯(zhu)藏(zang)：應選(xuan)擇避光、清潔、陰(yin)涼、干燥、無(wu)異味的環境進 行(xing)儲藏(zang)，并注意防霉、防蟲、防鼠(shu)。貯(zhu)藏(zang)、運輸執行(xing)《無(wu)公(gong)害農產品貯(zhu)藏(zang)運輸標(biao)準》。