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一.產品介紹

東寧黑木(mu)耳(er)(er)(er)生產歷(li)史(shi)悠久、源遠流長。早在1860年(nian)前后，東寧域內(nei)就(jiu)開始伐(fa)木(mu)采(cai)耳(er)(er)(er)。偽滿時(shi)期(qi)，東寧黑木(mu)耳(er)(er)(er)輸往日(ri)本。新(xin)中(zhong)國(guo)(guo)成(cheng)立(li)后，黑木(mu)耳(er)(er)(er)生產作為東寧人(ren)的(de)傳(chuan)統副(fu)業(ye)，繼續(xu)發展。1971年(nian)，建(jian)立(li)了(le)(le)東北三省第(di)一(yi)(yi)(yi)個(ge)黑木(mu)耳(er)(er)(er)菌種(zhong)廠—東寧食用菌試驗(yan)站，此后20年(nian)，逐(zhu)步(bu)發展成(cheng)為人(ren)工(gong)段(duan)木(mu)栽(zai)(zai)(zai)黑木(mu)耳(er)(er)(er)的(de)主產基地縣，產量(liang)全國(guo)(guo)第(di)一(yi)(yi)(yi)。90年(nian)代初，段(duan)栽(zai)(zai)(zai)木(mu)耳(er)(er)(er)發展至(zhi)鼎盛(sheng)，段(duan)存量(liang)及產量(liang)遙遙領先全國(guo)(guo)。90年(nian)代中(zhong)后期(qi)，國(guo)(guo)家“天(tian)保(bao)工(gong)程(cheng)”實施(shi)，段(duan)栽(zai)(zai)(zai)木(mu)耳(er)(er)(er)發展道路走到了(le)(le)盡頭。東寧人(ren)歷(li)盡艱辛，苦苦探索，終(zhong)于摸(mo)索出(chu)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)套袋料栽(zai)(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)技(ji)術。本世紀初，東寧人(ren)又相繼研發了(le)(le)小孔栽(zai)(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)技(ji)術、棚(peng)室掛(gua)袋栽(zai)(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)技(ji)術、春(chun)耳(er)(er)(er)栽(zai)(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)技(ji)術、秋耳(er)(er)(er)栽(zai)(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)技(ji)術和春(chun)耳(er)(er)(er)秋管技(ji)術等多項世界領先的(de)黑木(mu)耳(er)(er)(er)栽(zai)(zai)(zai)培(pei)(pei)(pei)(pei)新(xin)技(ji)術。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）地(di)(di)貌(mao)情況：東寧縣地(di)(di)貌(mao)呈“九山(shan)半水半分(fen)田”特征(zheng)，平均海拔高度400-600米，境內森林(lin)覆蓋率88％，柞樹、樺樹等(deng)闊葉(xie)林(lin)面積分(fen)布較廣，生(sheng)態環境優(you)越(yue)，特別適合黑木耳生(sheng)長。

（2）水(shui)文情(qing)況(kuang)：東寧縣(xian)境內有大(da)小(xiao)河流(liu)160余條，其中(zhong)綏芬河是黑龍江省(sheng)五大(da)水(shui)系(xi)之一；東寧自然降(jiang)水(shui)量豐富(fu)，年平(ping)均降(jiang)水(shui)量530毫米，為黑木耳生產提(ti)供(gong)了充足的水(shui)源(yuan)，并確保了產品無(wu)污(wu)染。

（3）氣候(hou)情況：東(dong)寧(ning)縣四季分明，雨(yu)熱(re)同季，屬大(da)陸性季風氣候(hou)。木耳生長季節晝夜溫差和濕(shi)度(du)較大(da)，氣候(hou)濕(shi)潤，陽(yang)光充足(zu)，非常適(shi)合黑木耳生長。特(te)殊的地(di)理環境，為東(dong)寧(ning)黑木耳卓(zhuo)優的品(pin)質奠定了堅(jian)實的基(ji)礎。

（4）人文(wen)歷(li)史(shi)情況：東(dong)寧(ning)(ning)(ning)歷(li)史(shi)悠久，據有(you)關歷(li)史(shi)部門研究得知，綏芬(fen)河(he)流域(yu)兩岸4000年(nian)前就有(you)人類(lei)活動。唐朝(chao)時(shi)(shi)期(qi)東(dong)寧(ning)(ning)(ning)屬于渤(bo)海口，遼時(shi)(shi)為(wei)率賓府統治，清朝(chao)時(shi)(shi)為(wei)寧(ning)(ning)(ning)古塔“昂幫章京”所轄；1909年(nian)改名為(wei)東(dong)寧(ning)(ning)(ning)廳，1913年(nian)改名為(wei)東(dong)寧(ning)(ning)(ning)縣(xian)(xian)，是中(zhong)(zhong)俄邊(bian)貿重(zhong)鎮。據史(shi)料記載，東(dong)寧(ning)(ning)(ning)縣(xian)(xian)在(zai)隋唐時(shi)(shi)期(qi)便(bian)開(kai)始了黑(hei)木(mu)耳(er)種植，生(sheng)產(chan)歷(li)史(shi)較早，是全國(guo)(guo)最(zui)早開(kai)展(zhan)黑(hei)木(mu)耳(er)生(sheng)產(chan)的(de)縣(xian)(xian)市之(zhi)一(yi)。自上世紀70年(nian)代(dai)末，東(dong)寧(ning)(ning)(ning)縣(xian)(xian)利用資源、氣候和(he)(he)技術優勢，大力推進(jin)黑(hei)木(mu)耳(er)生(sheng)產(chan)，年(nian)產(chan)量逐(zhu)年(nian)攀升(sheng)，到2009年(nian)，總產(chan)量已達(da)2.8萬噸，占全國(guo)(guo)總產(chan)量的(de)五分(fen)之(zhi)一(yi)，是中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)黑(hei)木(mu)耳(er)第一(yi)縣(xian)(xian)。東(dong)寧(ning)(ning)(ning)黑(hei)木(mu)耳(er)因其味道鮮美、營養價值(zhi)高，富含膠質(zhi)，具有(you)肉(rou)質(zhi)細膩，脆嫩可口等(deng)特性，是古代(dai)向貴族皇(huang)家進(jin)獻的(de)貢品，并(bing)且在(zai)歐(ou)洲和(he)(he)日(ri)本、韓國(guo)(guo)等(deng)地被(bei)視為(wei)山珍(zhen)。從而廣受國(guo)(guo)內外消費者喜愛和(he)(he)歡迎。

三.地域范圍

東(dong)(dong)(dong)寧縣(xian)(xian)位于黑(hei)龍江省東(dong)(dong)(dong)南部，屬長白(bai)山(shan)(shan)脈的低山(shan)(shan)丘陵地帶，南北長約(yue)156公(gong)(gong)里，東(dong)(dong)(dong)西(xi)寬(kuan)約(yue)76公(gong)(gong)里，東(dong)(dong)(dong)鄰(lin)俄羅斯，南鄰(lin)吉林省汪清(qing)縣(xian)(xian)，北接(jie)綏芬河市，西(xi)連(lian)穆棱市，總面積(ji)7137平方(fang)公(gong)(gong)里，下轄6個鎮(zhen)(zhen)102個行政村，人口(kou)21萬(wan)，耕(geng)地74萬(wan)畝，綏陽林業局位于東(dong)(dong)(dong)寧縣(xian)(xian)境(jing)內。境(jing)內空(kong)氣清(qing)新、水質良好、無污染(ran)源(yuan)。東(dong)(dong)(dong)寧盛產黑(hei)木耳(er)，年生產規模8000公(gong)(gong)頃，產量2.8萬(wan)噸(dun)。東(dong)(dong)(dong)寧黑(hei)木耳(er)地理標(biao)志(zhi)保護(hu)的區(qu)域(yu)范圍為全(quan)縣(xian)(xian)境(jing)內，即東(dong)(dong)(dong)經130°19'40"至131°18'6"，北緯43°25'24"至44°49'40"，主產區(qu)域(yu)以綏陽鎮(zhen)(zhen)、道河鎮(zhen)(zhen)、大肚川(chuan)鎮(zhen)(zhen)、東(dong)(dong)(dong)寧鎮(zhen)(zhen)、老黑(hei)山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)、三岔口(kou)鎮(zhen)(zhen)和綏陽林業局為主，地域(yu)保護(hu)區(qu)面積(ji)713700公(gong)(gong)頃。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官特征(zheng)：東寧黑木(mu)耳(er)色澤好、口感佳且具(ju)有菌香味，耳(er)片無根有彈(dan)性，耳(er)面呈黑褐色，耳(er)背呈暗灰色，反正面明顯，干品(pin)直徑在2－4㎝、厚度超過(guo)0.8mm，對稱度較(jiao)好；易于復水(shui)，復水(shui)后耳(er)片外輪廓呈橢圓型，外形美觀(guan)、光澤度好、耳(er)片完整、無損傷。

（2）內在品質指標(biao)：在多次檢測的基(ji)礎上得出，東寧黑木耳粗(cu)蛋(dan)白含(han)量(liang)高(gao)于13%、粗(cu)纖維含(han)量(liang)高(gao)于5%、總(zong)糖含(han)量(liang)高(gao)于55％、鈣含(han)量(liang)高(gao)于220mg/100g、磷含(han)量(liang)高(gao)于23mg/100g，粗(cu)蛋(dan)白、粗(cu)纖維和糖含(han)量(liang)均(jun)較(jiao)高(gao)。

（3）安全(quan)要求：產品(pin)符合NY5095—2006無公害食品(pin)食用菌標準要求。

五.特定生產方式

（1）產(chan)地(di)(di)選擇:出耳(er)場地(di)(di)要求周圍環境(jing)清(qing)潔，光線適宜，通風良好(hao)，保(bao)溫(wen)保(bao)濕性能好(hao)。符合NY5358—2007無公害(hai)食品(pin)食用菌產(chan)地(di)(di)環境(jing)要求。

（2）品(pin)種選(xuan)擇:選(xuan)擇抗病(bing)性強的菌種。東寧黑木耳現已形(xing)成了完整的標準化栽培技術規(gui)程(cheng)，并(bing)自主培育了9809、草(cao)優(you)等適(shi)合當地栽培的優(you)良(liang)菌種。

（3）生產過程管理:

a、培養基配制 原料的選擇：木(mu)屑選用柞、楊(yang)、柳等(deng)闊葉木(mu)屑為主；新鮮的經認證的綠色食(shi)品的副產品，如麥麩(fu)、米(mi)糠、玉米(mi)粉等(deng)可(ke)作為栽培黑(hei)木(mu)耳(er)的主要補充(chong)營養。

b、裝(zhuang)袋(dai)(dai)、滅菌(jun)(jun)(jun) 菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)(dai)規(gui)格：選用170mm×330mm折角標準聚丙烯(xi)菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)(dai)或聚乙烯(xi)菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)(dai)，裝(zhuang)料高16cm～18cm，料重(zhong)1.0kg±0.05kg，滅菌(jun)(jun)(jun)方式采用常壓(ya)滅菌(jun)(jun)(jun)8h以上或高壓(ya)滅菌(jun)(jun)(jun)1.5h以上。

c、出(chu)耳(er)管(guan)理 菌(jun)(jun)絲長滿菌(jun)(jun)袋后(hou)，再繼續培養(yang)10d～15d，使(shi)菌(jun)(jun)絲充分吃(chi)料(liao)，積聚(ju)營養(yang)后(hou)，即可選擇場(chang)地，進(jin)行出(chu)耳(er)管(guan)理。 菌(jun)(jun)袋處(chu)理和(he)擺放(fang)：菌(jun)(jun)袋經0.1%高(gao)錳(meng)酸鉀溶液擦洗消毒后(hou)，用(yong)消毒的刀片割口9處(chu)～12處(chu)，即可擺袋（或掛袋）出(chu)耳(er)。出(chu)耳(er)管(guan)理:出(chu)耳(er)期間空(kong)氣相(xiang)對(dui)濕度都(dou)應保持(chi)在80%以上；出(chu)耳(er)階段溫度以22℃～24℃為宜。

（4）產(chan)品(pin)收(shou)獲:采(cai)收(shou)標準：耳(er)(er)色轉淺(qian)，耳(er)(er)片舒(shu)展變軟，耳(er)(er)根(gen)(gen)由粗變細，耳(er)(er)柄(bing)收(shou)縮，腹(fu)面略見白色孢子(zi)時，即可采(cai)收(shou)。采(cai)收(shou)方(fang)法：壓住(zhu)根(gen)(gen)部，用手(shou)輕(qing)輕(qing)將子(zi)實體擰下，少留耳(er)(er)基，避免(mian)殘根(gen)(gen)腐爛引起雜菌感染和害蟲為害。

（5）生產記(ji)錄(lu):生產中詳(xiang)細記(ji)錄(lu)操作(zuo)過程和管理措(cuo)施，全面記(ji)載，以備(bei)查閱(yue)。

六.包裝標識相關規定

（1）包(bao)裝：采用編織袋(dai)包(bao)裝，用于(yu)包(bao)裝的(de)編織袋(dai)要(yao)潔凈(jing)、結實、無污染、無異味(wei)，并加注“東寧(ning)黑(hei)木耳”字樣。

（2）標(biao)識：標(biao)志使用(yong)(yong)人應在(zai)其(qi)產(chan)品(pin)或(huo)其(qi)包裝上統(tong)一(yi)使用(yong)(yong)農產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志。 （3）運(yun)輸：裝卸運(yun)輸中(zhong)應輕拿輕放、防止擠壓。運(yun)輸車(che)輛、工具等應清潔、衛生，不得與其(qi)它有毒有害物品(pin)混(hun)裝混(hun)勻。

（4）貯藏：應選擇避(bi)光、清潔、陰涼、干燥、無異(yi)味(wei)的環境進 行(xing)儲藏，并注意防(fang)(fang)霉、防(fang)(fang)蟲、防(fang)(fang)鼠。貯藏、運(yun)輸(shu)執行(xing)《無公害農產品貯藏運(yun)輸(shu)標準》。