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一.產品介紹

東(dong)寧(ning)(ning)(ning)黑(hei)木耳(er)(er)(er)生(sheng)產歷史悠久、源遠流長。早(zao)在1860年(nian)(nian)(nian)前后(hou)，東(dong)寧(ning)(ning)(ning)域內(nei)就開始伐木采(cai)耳(er)(er)(er)。偽滿時期(qi)，東(dong)寧(ning)(ning)(ning)黑(hei)木耳(er)(er)(er)輸往日本(ben)。新(xin)中國(guo)成立(li)后(hou)，黑(hei)木耳(er)(er)(er)生(sheng)產作為(wei)東(dong)寧(ning)(ning)(ning)人(ren)的(de)傳(chuan)統副業(ye)，繼(ji)(ji)續發(fa)展(zhan)。1971年(nian)(nian)(nian)，建立(li)了(le)東(dong)北三省第(di)一(yi)個黑(hei)木耳(er)(er)(er)菌種廠—東(dong)寧(ning)(ning)(ning)食用菌試(shi)驗站，此后(hou)20年(nian)(nian)(nian)，逐步(bu)發(fa)展(zhan)成為(wei)人(ren)工段(duan)木栽(zai)(zai)黑(hei)木耳(er)(er)(er)的(de)主產基地縣，產量全(quan)國(guo)第(di)一(yi)。90年(nian)(nian)(nian)代初，段(duan)栽(zai)(zai)木耳(er)(er)(er)發(fa)展(zhan)至鼎盛，段(duan)存量及產量遙遙領先(xian)全(quan)國(guo)。90年(nian)(nian)(nian)代中后(hou)期(qi)，國(guo)家“天保工程”實施(shi)，段(duan)栽(zai)(zai)木耳(er)(er)(er)發(fa)展(zhan)道路走(zou)到了(le)盡(jin)頭。東(dong)寧(ning)(ning)(ning)人(ren)歷盡(jin)艱(jian)辛，苦苦探索(suo)，終(zhong)于摸(mo)索(suo)出(chu)了(le)一(yi)套袋料栽(zai)(zai)培(pei)(pei)技術(shu)(shu)。本(ben)世紀初，東(dong)寧(ning)(ning)(ning)人(ren)又相繼(ji)(ji)研發(fa)了(le)小孔栽(zai)(zai)培(pei)(pei)技術(shu)(shu)、棚(peng)室(shi)掛袋栽(zai)(zai)培(pei)(pei)技術(shu)(shu)、春耳(er)(er)(er)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)技術(shu)(shu)、秋(qiu)耳(er)(er)(er)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)技術(shu)(shu)和春耳(er)(er)(er)秋(qiu)管技術(shu)(shu)等多項世界領先(xian)的(de)黑(hei)木耳(er)(er)(er)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)新(xin)技術(shu)(shu)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）地(di)貌(mao)情況：東寧縣(xian)地(di)貌(mao)呈“九山半水半分田”特征，平均海拔高度400-600米，境(jing)內森林(lin)覆(fu)蓋(gai)率88％，柞樹(shu)、樺(hua)樹(shu)等(deng)闊葉林(lin)面積分布較廣，生態(tai)環(huan)境(jing)優越，特別適合(he)黑木耳(er)生長。

（2）水(shui)(shui)文情況：東(dong)寧縣境(jing)內有(you)大小河流(liu)160余條，其中綏芬河是黑龍江省五(wu)大水(shui)(shui)系之一；東(dong)寧自然(ran)降(jiang)(jiang)水(shui)(shui)量豐富(fu)，年(nian)平均(jun)降(jiang)(jiang)水(shui)(shui)量530毫米，為黑木耳(er)生產(chan)提供了充足(zu)的(de)水(shui)(shui)源，并確(que)保了產(chan)品無污染。

（3）氣候情況：東(dong)寧縣四季分明，雨熱同(tong)季，屬大陸(lu)性(xing)季風氣候。木耳(er)(er)生長季節晝夜溫(wen)差和濕度較大，氣候濕潤，陽光充(chong)足，非(fei)常(chang)適(shi)合(he)黑木耳(er)(er)生長。特殊(shu)的地理環(huan)境，為東(dong)寧黑木耳(er)(er)卓優(you)的品質奠(dian)定了(le)堅(jian)實的基礎。

（4）人文歷史(shi)情況：東(dong)寧(ning)(ning)(ning)歷史(shi)悠(you)久(jiu)，據(ju)(ju)有關(guan)歷史(shi)部門研究得知，綏芬河流域兩岸4000年(nian)(nian)前就有人類活(huo)動。唐朝時期東(dong)寧(ning)(ning)(ning)屬于渤海口，遼時為率賓府統治，清朝時為寧(ning)(ning)(ning)古(gu)塔(ta)“昂幫(bang)章(zhang)京”所轄；1909年(nian)(nian)改名(ming)為東(dong)寧(ning)(ning)(ning)廳，1913年(nian)(nian)改名(ming)為東(dong)寧(ning)(ning)(ning)縣(xian)，是中(zhong)俄邊貿(mao)重鎮。據(ju)(ju)史(shi)料記載(zai)，東(dong)寧(ning)(ning)(ning)縣(xian)在(zai)隋唐時期便開(kai)始了黑(hei)木耳(er)種植，生產(chan)(chan)歷史(shi)較(jiao)早，是全國(guo)(guo)最早開(kai)展黑(hei)木耳(er)生產(chan)(chan)的(de)縣(xian)市之(zhi)一(yi)。自上世紀70年(nian)(nian)代末，東(dong)寧(ning)(ning)(ning)縣(xian)利用資源、氣候和(he)技術優勢(shi)，大力推進(jin)黑(hei)木耳(er)生產(chan)(chan)，年(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)逐年(nian)(nian)攀升，到2009年(nian)(nian)，總產(chan)(chan)量(liang)已達2.8萬噸，占全國(guo)(guo)總產(chan)(chan)量(liang)的(de)五分之(zhi)一(yi)，是中(zhong)國(guo)(guo)黑(hei)木耳(er)第一(yi)縣(xian)。東(dong)寧(ning)(ning)(ning)黑(hei)木耳(er)因(yin)其味(wei)道鮮美(mei)、營(ying)養(yang)價值高，富含膠質，具有肉(rou)質細膩，脆嫩可(ke)口等(deng)特性，是古(gu)代向貴族皇家進(jin)獻(xian)的(de)貢品，并且(qie)在(zai)歐洲和(he)日本、韓國(guo)(guo)等(deng)地被視為山珍(zhen)。從(cong)而廣受國(guo)(guo)內外(wai)消費(fei)者喜愛和(he)歡迎(ying)。

三.地域范圍

東(dong)(dong)(dong)(dong)寧(ning)(ning)縣位于黑(hei)龍江省(sheng)(sheng)東(dong)(dong)(dong)(dong)南(nan)部，屬長(chang)白山(shan)(shan)脈的低(di)山(shan)(shan)丘(qiu)陵地(di)帶，南(nan)北長(chang)約156公(gong)(gong)(gong)里，東(dong)(dong)(dong)(dong)西(xi)寬約76公(gong)(gong)(gong)里，東(dong)(dong)(dong)(dong)鄰俄羅斯，南(nan)鄰吉林(lin)省(sheng)(sheng)汪清(qing)縣，北接綏芬河市(shi)，西(xi)連穆棱市(shi)，總面(mian)積7137平方公(gong)(gong)(gong)里，下轄(xia)6個(ge)鎮(zhen)102個(ge)行(xing)政(zheng)村，人(ren)口21萬(wan)，耕地(di)74萬(wan)畝，綏陽林(lin)業(ye)局位于東(dong)(dong)(dong)(dong)寧(ning)(ning)縣境內(nei)(nei)。境內(nei)(nei)空(kong)氣清(qing)新(xin)、水質良好、無污染(ran)源。東(dong)(dong)(dong)(dong)寧(ning)(ning)盛產黑(hei)木(mu)耳，年生產規模8000公(gong)(gong)(gong)頃，產量2.8萬(wan)噸。東(dong)(dong)(dong)(dong)寧(ning)(ning)黑(hei)木(mu)耳地(di)理標志(zhi)保護的區(qu)域范圍為(wei)全縣境內(nei)(nei)，即東(dong)(dong)(dong)(dong)經130°19'40"至(zhi)131°18'6"，北緯(wei)43°25'24"至(zhi)44°49'40"，主產區(qu)域以(yi)綏陽鎮(zhen)、道(dao)河鎮(zhen)、大肚川鎮(zhen)、東(dong)(dong)(dong)(dong)寧(ning)(ning)鎮(zhen)、老黑(hei)山(shan)(shan)鎮(zhen)、三(san)岔口鎮(zhen)和(he)綏陽林(lin)業(ye)局為(wei)主，地(di)域保護區(qu)面(mian)積713700公(gong)(gong)(gong)頃。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官特征：東(dong)寧(ning)黑木(mu)耳色澤(ze)好(hao)、口感佳且具(ju)有(you)菌(jun)香味，耳片無根(gen)有(you)彈性，耳面(mian)呈(cheng)黑褐色，耳背呈(cheng)暗(an)灰色，反正面(mian)明顯，干品直徑(jing)在2－4㎝、厚度(du)(du)超過0.8mm，對稱度(du)(du)較好(hao)；易于復水，復水后耳片外輪廓呈(cheng)橢圓型，外形(xing)美觀、光澤(ze)度(du)(du)好(hao)、耳片完(wan)整、無損傷。

（2）內(nei)在品質指標：在多次檢(jian)測的基礎(chu)上得出，東寧黑木耳(er)粗蛋白(bai)含量(liang)高于13%、粗纖維(wei)含量(liang)高于5%、總糖(tang)含量(liang)高于55％、鈣含量(liang)高于220mg/100g、磷(lin)含量(liang)高于23mg/100g，粗蛋白(bai)、粗纖維(wei)和(he)糖(tang)含量(liang)均較高。

（3）安全要求：產品符合NY5095—2006無(wu)公害(hai)食(shi)品食(shi)用(yong)菌標(biao)準要求。

五.特定生產方式

（1）產地選擇:出耳場地要求(qiu)周圍環境清潔，光線適宜，通(tong)風良好，保(bao)(bao)溫保(bao)(bao)濕性能(neng)好。符合NY5358—2007無公害食品(pin)食用菌產地環境要求(qiu)。

（2）品種(zhong)選擇(ze):選擇(ze)抗病(bing)性強的(de)菌(jun)種(zhong)。東寧黑(hei)木耳(er)現已形(xing)成了(le)(le)完(wan)整的(de)標準化栽培技術規(gui)程(cheng)，并自主培育(yu)了(le)(le)9809、草優(you)等適合當(dang)地栽培的(de)優(you)良菌(jun)種(zhong)。

（3）生產過程管理:

a、培養基配制 原料的(de)(de)選(xuan)擇：木屑選(xuan)用(yong)柞、楊、柳等闊(kuo)葉(xie)木屑為(wei)主；新(xin)鮮的(de)(de)經(jing)認證的(de)(de)綠色(se)食(shi)品(pin)的(de)(de)副產品(pin)，如(ru)麥麩、米糠、玉米粉等可作為(wei)栽(zai)培黑(hei)木耳的(de)(de)主要補(bu)充(chong)營養。

b、裝(zhuang)袋(dai)、滅(mie)菌(jun) 菌(jun)袋(dai)規格：選用170mm×330mm折角標準聚丙烯(xi)菌(jun)袋(dai)或聚乙(yi)烯(xi)菌(jun)袋(dai)，裝(zhuang)料(liao)高(gao)16cm～18cm，料(liao)重1.0kg±0.05kg，滅(mie)菌(jun)方(fang)式(shi)采用常壓滅(mie)菌(jun)8h以上(shang)或高(gao)壓滅(mie)菌(jun)1.5h以上(shang)。

c、出耳(er)(er)管理(li) 菌絲長滿菌袋后，再繼續培養10d～15d，使(shi)菌絲充(chong)分(fen)吃料，積(ji)聚營養后，即可(ke)選擇場地，進行(xing)出耳(er)(er)管理(li)。 菌袋處(chu)理(li)和擺(bai)放：菌袋經0.1%高錳酸鉀(jia)溶(rong)液擦洗消毒后，用消毒的刀片割口9處(chu)～12處(chu)，即可(ke)擺(bai)袋（或掛袋）出耳(er)(er)。出耳(er)(er)管理(li):出耳(er)(er)期間空氣相對濕度(du)都應保(bao)持在80%以上；出耳(er)(er)階段溫度(du)以22℃～24℃為宜。

（4）產品收(shou)獲:采收(shou)標準：耳(er)(er)色轉淺，耳(er)(er)片舒展變(bian)(bian)軟，耳(er)(er)根(gen)由(you)粗(cu)變(bian)(bian)細，耳(er)(er)柄(bing)收(shou)縮(suo)，腹面(mian)略見(jian)白色孢子時，即可(ke)采收(shou)。采收(shou)方法：壓住根(gen)部，用手輕輕將(jiang)子實(shi)體擰下，少留耳(er)(er)基，避(bi)免殘(can)根(gen)腐爛引起(qi)雜菌(jun)感染和害蟲為害。

（5）生產(chan)記(ji)錄:生產(chan)中(zhong)詳細(xi)記(ji)錄操作過程和管理措施，全面(mian)記(ji)載，以備查閱(yue)。

六.包裝標識相關規定

（1）包(bao)裝(zhuang)(zhuang)：采用(yong)編(bian)織袋包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，用(yong)于包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的編(bian)織袋要潔(jie)凈、結實、無(wu)污(wu)染、無(wu)異(yi)味，并加注(zhu)“東寧黑(hei)木(mu)耳”字樣。

（2）標識(shi)：標志使用人應(ying)在其產品(pin)或其包裝(zhuang)上統一(yi)使用農產品(pin)地理標志。 （3）運(yun)輸(shu)(shu)：裝(zhuang)卸運(yun)輸(shu)(shu)中應(ying)輕(qing)拿輕(qing)放、防止擠(ji)壓。運(yun)輸(shu)(shu)車輛、工具等應(ying)清潔、衛生，不得與其它有毒有害(hai)物(wu)品(pin)混裝(zhuang)混勻。

（4）貯藏(zang)：應選擇避光、清潔、陰涼、干燥、無異味的環境進 行(xing)儲(chu)藏(zang)，并注意防(fang)霉、防(fang)蟲、防(fang)鼠(shu)。貯藏(zang)、運(yun)輸執行(xing)《無公害農產(chan)品(pin)貯藏(zang)運(yun)輸標準》。