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呼瑪黑木(mu)耳農產(chan)品(pin)地(di)理標志地(di)域保護(hu)范圍包括(kuo)呼瑪鎮(zhen)、三卡(ka)鄉(xiang)、北疆鄉(xiang)、金山鄉(xiang)、興華(hua)鄉(xiang)、白(bai)銀納鄉(xiang)、鷗浦(pu)鄉(xiang)、韓家園(yuan)鎮(zhen)8個鄉(xiang)鎮(zhen)54個行政村，地(di)理坐(zuo)標為北緯50°49′20″-52°53′59″，東經125°03′20″-127°01′30″之(zhi)間。地(di)域保護(hu)面(mian)積1433500公(gong)頃(qing)，生(sheng)產(chan)面(mian)積400公(gong)頃(qing)，年產(chan)量1400噸。

產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、產(chan)品(pin)特性(xing)(xing)(xing)：呼(hu)瑪區域為冷涼(liang)型(xing)氣侯，日照時間長，晝夜溫差大，溫度低，生長慢；呼(hu)瑪黑(hei)(hei)木(mu)耳均用(yong)柞(zuo)樹、樺(hua)樹等闊葉鋸沫(mo)為原料生產(chan)，符合木(mu)腐菌的自然屬性(xing)(xing)(xing)，纖維生長密集(ji)。因此，呼(hu)瑪黑(hei)(hei)木(mu)耳與其它區域產(chan)品(pin)相比，干時肉(rou)厚色黑(hei)(hei)，營養豐富；泡(pao)開(kai)富有彈性(xing)(xing)(xing)，復水性(xing)(xing)(xing)好，富光澤；食用(yong)時圓潤、細膩，口(kou)感(gan)極佳(jia)，具有特有清香(xiang)味，無(wu)異味。

2、外(wai)在感官特征(zheng)：呼瑪黑木耳子實體新鮮(xian)時(shi)，是膠質(zhi)狀，半透明，深(shen)褐色，有彈(dan)性。干燥后收縮成角(jiao)質(zhi)，腹面平滑漆黑色，硬(ying)而疏，背面灰黑色，有短絨毛，吸水后仍可恢復原狀，富有彈(dan)性，復水性好，富光澤；食用時(shi)圓潤、細膩，口感極佳。

3、內(nei)在(zai)品質指(zhi)標：呼瑪黑(hei)木耳(er)營養豐富，含(han)(han)蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合物、鈣(gai)、磷、鐵、胡籮卜素(su)和纖(xian)維、鉀、鎂、鈉等。其中蛋白質含(han)(han)量(liang)≥10.5%、粗纖(xian)維含(han)(han)量(liang)≥9%、總糖(tang)(tang)含(han)(han)量(liang)≥46%、干濕比在(zai)1:18以內(nei)、鈣(gai)含(han)(han)量(liang)≥2280㎎/㎏、鐵含(han)(han)量(liang)≥215㎎/㎏。與其它(ta)地(di)區相比，總糖(tang)(tang)和鐵含(han)(han)量(liang)高。

4、安(an)全(quan)(quan)要(yao)(yao)求：呼(hu)瑪(ma)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)嚴格按照《無公害黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)標準(zhun)化生產(chan)技術規(gui)程》進行生產(chan)和(he)管理，產(chan)品(pin)經檢測(ce)符合NY5095-2006的標準(zhun)要(yao)(yao)求，產(chan)地(di)環(huan)境條件要(yao)(yao)求符合NY5010-2002的標準(zhun)要(yao)(yao)求，黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)生產(chan)使(shi)用的原料(liao)符合NY/T393、NY/T394的標準(zhun)要(yao)(yao)求，嚴格遵守《農產(chan)品(pin)質量安(an)全(quan)(quan)法(fa)》的有關(guan)規(gui)定。

特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規(gui)定：黑(hei)木(mu)耳種植基地選擇地勢平緩，坡度(du)小于5°的黑(hei)土(tu)或棕壤(rang)土(tu)，排水良好、保濕(shi)性好；要靠近水源、環(huan)境(jing)清潔、作業方便，遠(yuan)離雞舍(she)、豬舍(she)等污染源的地方，產地環(huan)境(jing)條(tiao)件符合NY/T 391—2000 綠(lv)色食品 產地環(huan)境(jing)技術條(tiao)件 。

2、品種(zhong)(zhong)選(xuan)擇(ze)與(yu)特定(ding)要求：選(xuan)用適(shi)合本地條件的(de)高(gao)產、質佳(jia)黑(hei)威29號品種(zhong)(zhong)等品種(zhong)(zhong)。制作原(yuan)種(zhong)(zhong)和栽培(pei)種(zhong)(zhong)時，保證品種(zhong)(zhong)不混雜，菌絲體健壯，雜菌率控制在3%以內。按“食(shi)用菌菌種(zhong)(zhong)生(sheng)產技術規程 ”要求生(sheng)產母種(zhong)(zhong)、原(yuan)種(zhong)(zhong)或栽培(pei)種(zhong)(zhong)。

3、生產過程(cheng)管理：

a、培(pei)養基(ji)(ji)配制 原料的(de)選擇：木(mu)屑(xie)選用(yong)柞、楊(yang)、柳等闊葉木(mu)屑(xie)為主(zhu)；新鮮的(de)經認證的(de)綠色食品(pin)(pin)的(de)副產品(pin)(pin)，如(ru)麥麩、米(mi)糠、玉米(mi)粉(fen)等可(ke)作為栽培(pei)黑木(mu)耳的(de)主(zhu)要補充營養；添(tian)加的(de)鈣離子(zi)可(ke)用(yong)石膏(gao)或碳(tan)酸鈣。 原種培(pei)養基(ji)(ji)配方：木(mu)屑(xie)79%，麥麩（或米(mi)糠）20%，石膏(gao)1%。 栽培(pei)種培(pei)養基(ji)(ji)配方：闊葉樹木(mu)屑(xie)89%，麥夫10%，石膏(gao)0.5 % ，石灰0.5%。 培(pei)養基(ji)(ji)配制：將(jiang)干(gan)料按比(bi)例混勻后，用(yong)水調(diao)至含水量達60%～65%。

b、裝袋、滅(mie)菌(jun)(jun)、培(pei)(pei)養(yang)： 菌(jun)(jun)袋規格：選用(yong)17cm×35 cm折角標準聚丙烯菌(jun)(jun)袋或聚乙烯菌(jun)(jun)袋，裝料高18cm～20cm，料重1.2kg±0.05kg，封口采(cai)用(yong)木棒代(dai)替無棉蓋體菌(jun)(jun)種封口方式，菌(jun)(jun)齡一致。滅(mie)菌(jun)(jun)方式采(cai)用(yong)常壓(ya)滅(mie)菌(jun)(jun)8h以(yi)上或高壓(ya)滅(mie)菌(jun)(jun)1.5h以(yi)上。接種、培(pei)(pei)養(yang)：按常規無菌(jun)(jun)操作方法進(jin)行(xing)接種，培(pei)(pei)養(yang)溫度控(kong)(kong)制(zhi)在22℃～25℃，相對濕度控(kong)(kong)制(zhi)在50%～55%之(zhi)間，通風良好，避光培(pei)(pei)養(yang)。

c、出耳(er)(er)(er)(er)(er)管理(li)： 菌(jun)(jun)絲長(chang)(chang)滿菌(jun)(jun)袋后(hou)，再繼續培養10d～15d，使(shi)菌(jun)(jun)絲充分(fen)吃料，積聚營養后(hou)，即可(ke)進(jin)行(xing)(xing)出耳(er)(er)(er)(er)(er)管理(li)。 床(chuang)(chuang)(chuang)面處理(li)：在(zai)(zai)擺放菌(jun)(jun)袋之(zhi)前，還需對(dui)菌(jun)(jun)床(chuang)(chuang)(chuang)進(jin)行(xing)(xing)消(xiao)毒(du)等(deng)處理(li)。先(xian)將(jiang)床(chuang)(chuang)(chuang)面平整，并澆重(zhong)水，使(shi)床(chuang)(chuang)(chuang)面吃透水，再在(zai)(zai)床(chuang)(chuang)(chuang)面上(shang)撒一層(ceng)生石灰，并且要(yao)在(zai)(zai)菌(jun)(jun)床(chuang)(chuang)(chuang)上(shang)鋪(pu)一層(ceng)帶孔的(de)地(di)膜，防(fang)(fang)止泥土濺到膠質(zhi)狀的(de)子實(shi)體上(shang)，以(yi)(yi)提(ti)高黑木耳(er)(er)(er)(er)(er)質(zhi)量。 菌(jun)(jun)袋處理(li)和(he)擺放：菌(jun)(jun)袋經0.1% 高錳酸鉀溶液擦(ca)洗消(xiao)毒(du)后(hou)，一般(ban)(ban)采(cai)用兩(liang)種(zhong)割口(kou)(kou)(kou)(kou)方(fang)式。一是(shi)(shi) “V”型口(kou)(kou)(kou)(kou)。用消(xiao)毒(du)的(de)刀片割口(kou)(kou)(kou)(kou)，劃(hua)口(kou)(kou)(kou)(kou)角度為(wei)450-550，斜線長(chang)(chang)度為(wei)2-2.5cm、深度為(wei)0.3-0.5cm，每袋劃(hua)割12個口(kou)(kou)(kou)(kou)，呈倒“品”字(zi)型擺放；二是(shi)(shi)小(xiao)(xiao)口(kou)(kou)(kou)(kou)。用開(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)(kou)機進(jin)行(xing)(xing)開(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)(kou)，開(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)(kou)大小(xiao)(xiao)為(wei)0.3-0.5cm，開(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)(kou)數量100個左右。 出耳(er)(er)(er)(er)(er)管理(li): 為(wei)使(shi)用原基迅速形成，應(ying)(ying)(ying)(ying)采(cai)取集中催(cui)耳(er)(er)(er)(er)(er)的(de)方(fang)法(fa)，把菌(jun)(jun)袋集中擺放在(zai)(zai)耳(er)(er)(er)(er)(er)床(chuang)(chuang)(chuang)上(shang)，間(jian)(jian)(jian)(jian)隔2厘(li)米，（每平方(fang)米擺放50～60袋），上(shang)面蓋塑料布(bu)、遮陽(yang)網。催(cui)耳(er)(er)(er)(er)(er)溫(wen)度掌握在(zai)(zai)15～22度，濕度應(ying)(ying)(ying)(ying)保(bao)(bao)持在(zai)(zai)80%～85%。每天通風不能超溫(wen)，三四天后(hou)，要(yao)及時拉(la)大晝夜溫(wen)差10度以(yi)(yi)上(shang)，一般(ban)(ban)10天左右原基就可(ke)形成。原基形成后(hou)，長(chang)(chang)出小(xiao)(xiao)耳(er)(er)(er)(er)(er)片，將(jiang)袋疏散開(kai)(kai)，按常規出耳(er)(er)(er)(er)(er)擺放，防(fang)(fang)止耳(er)(er)(er)(er)(er)片粘連。出耳(er)(er)(er)(er)(er)期間(jian)(jian)(jian)(jian)應(ying)(ying)(ying)(ying)以(yi)(yi)增濕保(bao)(bao)濕為(wei)主(zhu)，出耳(er)(er)(er)(er)(er)期間(jian)(jian)(jian)(jian)空氣相對(dui)濕度都(dou)應(ying)(ying)(ying)(ying)保(bao)(bao)持在(zai)(zai)80%以(yi)(yi)上(shang)，注意干濕交替；出耳(er)(er)(er)(er)(er)階段溫(wen)度隨(sui)自然溫(wen)度，一般(ban)(ban)在(zai)(zai)18℃～22℃之(zhi)間(jian)(jian)(jian)(jian)；出耳(er)(er)(er)(er)(er)場地(di)應(ying)(ying)(ying)(ying)加(jia)(jia)強通風換氣，有利于(yu)出耳(er)(er)(er)(er)(er)和(he)耳(er)(er)(er)(er)(er)片生長(chang)(chang)，也(ye)是(shi)(shi)防(fang)(fang)止雜菌(jun)(jun)的(de)一種(zhong)有效措施；增加(jia)(jia)光(guang)照強度和(he)延長(chang)(chang)光(guang)照時間(jian)(jian)(jian)(jian)，能加(jia)(jia)強耳(er)(er)(er)(er)(er)片蒸騰(teng)作(zuo)用，促(cu)進(jin)新陳代謝，使(shi)耳(er)(er)(er)(er)(er)片肥厚、色澤變黑，提(ti)高品質(zhi)。

4、產品(pin)收獲：采(cai)(cai)收標準：耳(er)片(pian)(pian)舒展變軟（八(ba)成熟時(shi)(shi)，耳(er)根(gen)(gen)縮(suo)小），肉(rou)質肥(fei)厚，顏(yan)色(se)變淡(dan)，耳(er)根(gen)(gen)收縮(suo)變細(xi)，且(qie)腹面稍有產生(sheng)白色(se)粉末的(de)擔孢子時(shi)(shi)采(cai)(cai)收。采(cai)(cai)收時(shi)(shi)根(gen)(gen)據耳(er)片(pian)(pian)的(de)成熟度分期收獲，采(cai)(cai)大留小，用(yong)鋒利的(de)刀片(pian)(pian)齊耳(er)處割下，不要(yao)牽(qian)動損(sun)壞幼小耳(er)芽。采(cai)(cai)收后的(de)黑木耳(er)必須及時(shi)(shi)晾曬或(huo)烘(hong)干機烘(hong)干進行保藏銷售。

5、生(sheng)產記(ji)(ji)錄：記(ji)(ji)錄黑(hei)木耳生(sheng)產情況、病蟲害發(fa)生(sheng)情況、技術措(cuo)施(shi)、建立黑(hei)木耳生(sheng)產過程記(ji)(ji)錄檔案(an)，記(ji)(ji)載投(tou)入品的名(ming)稱、使(shi)(shi)用時間、使(shi)(shi)用目的、使(shi)(shi)用方法、使(shi)(shi)用量(liang)等。

6、農(nong)(nong)業投入(ru)品(pin)方面(mian)的(de)(de)特殊(shu)使(shi)(shi)用(yong)規定：對菌(jun)種(zhong)實行“統一集中(zhong)采購”的(de)(de)辦(ban)法，以確保(bao)菌(jun)種(zhong)的(de)(de)質(zhi)量；在(zai)黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)菌(jun)袋劃口后至采收前，禁止(zhi)使(shi)(shi)用(yong)任(ren)何農(nong)(nong)藥(yao)或(huo)激素類(lei)物質(zhi)；禁止(zhi)使(shi)(shi)用(yong)不(bu)符合農(nong)(nong)灌水(shui)標準的(de)(de)污水(shui)灌溉黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)基地(di)；在(zai)黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)儲藏、加工(gong)、包裝、運(yun)輸、銷售過程中(zhong)，禁止(zhi)使(shi)(shi)用(yong)對人體有毒副作(zuo)用(yong)的(de)(de)防腐、染色(se)的(de)(de)藥(yao)物；產后的(de)(de)菌(jun)袋回收利用(yong)，廢棄(qi)料(liao)施入(ru)農(nong)(nong)田或(huo)做菇類(lei)生產的(de)(de)原料(liao)。

7、產后處理：

A應保證在收獲、貯(zhu)(zhu)存和運輸過程(cheng)中產品(pin)的(de)新(xin)鮮度(du)和營(ying)養成分，防(fang)止在收獲、貯(zhu)(zhu)存和運輸過程(cheng)中受到污(wu)染。

B、呼瑪黑木(mu)耳(er)的銷售模式：直接(jie)食用或挑選袋裝、壓縮加(jia)工，在超市和農產(chan)品市場進(jin)行(xing)銷售。

C、加工(gong)工(gong)藝流程(cheng)：挑選（清洗）-回潮-壓縮-烘干(gan)-滅菌-包(bao)裝-裝箱。?

D、工藝流程描述。黑木耳(er)進(jin)行(xing)挑(tiao)選、清洗、除雜質后進(jin)行(xing)壓縮(suo)、烘(hong)干、滅菌、包裝、裝箱(xiang)入庫。

E、采用手工挑選、清洗(xi)(xi)目的，是剔除雜質、異物，達到無雜質、無異物，清洗(xi)(xi)要(yao)徹(che)底(di)。質檢(jian)(jian)員(yuan)要(yao)作好控制點檢(jian)(jian)驗記(ji)錄。

F、采取具有合格供方(fang)資格廠家提供的(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)原料，符合GB 9687—1988食品包(bao)裝(zhuang)(zhuang)用聚(ju)乙(yi)烯成(cheng)型品衛(wei)生(sheng)標準、GB 9688—1988食品包(bao)裝(zhuang)(zhuang)用聚(ju)丙(bing)烯成(cheng)型品衛(wei)生(sheng)標準，質檢(jian)員檢(jian)驗產品質量，合格裝(zhuang)(zhuang)箱，出具合格證，由倉庫管理員清點后放入專門成(cheng)品倉儲庫進行(xing)儲存(cun)。

L、生產加工記錄:記載(zai)收購黑木耳(er)基地的名稱、加工生產日期、加工量、成品率、記錄操作過程(cheng)和管理措施(shi)，以備查(cha)閱(yue)。

包(bao)裝標(biao)識相關(guan)規定

地域范圍內(nei)的呼瑪黑木耳農產品(pin)生(sheng)產經營(ying)者，在產品(pin)或包裝(zhuang)上使用(yong)已獲(huo)登(deng)記保護的農產品(pin)地理標(biao)志(zhi)，須向登(deng)記證書(shu)持有人(ren)提出申(shen)請，并按照(zhao)規范生(sheng)產和(he)使用(yong)標(biao)志(zhi)，統一(yi)在其產品(pin)或其包裝(zhuang)上統一(yi)使用(yong)農產品(pin)地理標(biao)志(zhi)（呼瑪黑木耳名稱和(he)公共標(biao)識圖案(an)組合標(biao)注(zhu)形式）。