1 、生長發育
中(zhong)國草(cao)原(yuan)紅牛(niu)(niu)生(sheng)(sheng)長發育比較(jiao)快。犢牛(niu)(niu)初生(sheng)(sheng)體重(zhong)為：公(gong)牛(niu)(niu)平均為31.96±1.58kg，母(mu)牛(niu)(niu)平均為30.2±1.48kg；成(cheng)年(nian)公(gong)牛(niu)(niu)體重(zhong)為850～1000kg，成(cheng)年(nian)母(mu)牛(niu)(niu)體重(zhong)為470～500kg。
2 、肉用性能
18月(yue)齡(ling)牛經過6個月(yue)育肥，出欄(lan)體重平均(jun)達到(dao)520 kg，屠(tu)宰率平均(jun)在59.4%，凈肉率平均(jun) 50.2%；6月(yue)齡(ling)犢牛持續育肥，18月(yue)齡(ling)出欄(lan)體重平均(jun)497 kg，屠(tu)宰率平均(jun)57%，凈肉率平均(jun)47%。
通榆中國草(cao)原(yuan)紅牛肉(rou)(rou)呈鮮(xian)紅色有(you)光澤，橫切(qie)面(mian)大(da)理石花(hua)紋(wen)明顯，脂(zhi)肪(fang)呈白色或乳(ru)白色，纖維(wei)清晰(xi)，有(you)堅韌性(xing)，肉(rou)(rou)外表面(mian)微(wei)干或潮濕，不粘手，切(qie)面(mian)濕潤，指壓(ya)后(hou)凹陷立即(ji)恢(hui)復，具(ju)有(you)鮮(xian)香(xiang)的(de)氣味(wei)，無臭味(wei)，無異味(wei)，煮沸后(hou)肉(rou)(rou)湯(tang)澄(cheng)清，脂(zhi)肪(fang)團聚于(yu)表面(mian)，具(ju)有(you)香(xiang)味(wei)。
通榆中國(guo)草原紅牛肉肉質細嫩多汁，鮮美適口，營養豐(feng)富。經測定，牛肉中粗(cu)蛋白含量(liang)19～22%，粗(cu)脂(zhi)肪4～5%。
3、體型外貌
中國草原紅(hong)牛頭清秀，角(jiao)向(xiang)前上方(fang)(fang)彎(wan)曲，呈黃色(se)，角(jiao)尖(jian)稍黑(hei)，頸肩寬(kuan)厚，結合良好，胸(xiong)寬(kuan)深，背腰基(ji)本(ben)平直，中軀(qu)發(fa)育(yu)良好，尻(kao)寬(kuan)較平，四肢端正(zheng)結實，體軀(qu)呈長方(fang)(fang)型，骨骼圓(yuan)潤(run)，肌(ji)肉豐滿，整體結構勻稱(cheng)，毛色(se)均(jun)為深紅(hong)色(se)。
產地歷史淵源
通榆縣各族農牧民在長期地生產與生活中，發揮自己的智慧，通過積累形成了獨具特色的養牛文化，同時獨特的人文和地理環境為當地的養牛業發展營造了良好的生長環境。建國后，在吉林省農業科學院專家的精心指導下，培育出我國第一個培育品種牛——中國草原紅牛。因為中國草原紅牛的發源地在通榆縣，在通榆縣又集中大量飼養，是當地廣大牧民的生產主業，創造了很大地財富，所以在通榆人們都約定俗成地把中國草原紅牛稱作通榆中國草原紅牛，這種稱謂，一直延續至今，將中國草原紅牛肉稱為通榆中國草原紅牛肉。
我心明亮
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