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1 、生長發育

中國草原紅(hong)牛(niu)(niu)生(sheng)長發(fa)育比(bi)較快。犢牛(niu)(niu)初(chu)生(sheng)體重(zhong)為：公牛(niu)(niu)平均為31.96±1.58kg，母牛(niu)(niu)平均為30.2±1.48kg；成年公牛(niu)(niu)體重(zhong)為850～1000kg，成年母牛(niu)(niu)體重(zhong)為470～500kg。

2 、肉用性能

18月(yue)(yue)齡(ling)牛(niu)經過6個月(yue)(yue)育肥(fei)，出(chu)欄體(ti)重平(ping)均達(da)到520 kg，屠宰(zai)率(lv)平(ping)均在59.4%，凈肉率(lv)平(ping)均 50.2%；6月(yue)(yue)齡(ling)犢牛(niu)持續育肥(fei)，18月(yue)(yue)齡(ling)出(chu)欄體(ti)重平(ping)均497 kg，屠宰(zai)率(lv)平(ping)均57%，凈肉率(lv)平(ping)均47%。

通榆中國草原紅(hong)(hong)牛肉(rou)呈鮮(xian)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)有(you)光澤，橫切面大理(li)石花(hua)紋明顯，脂肪呈白(bai)色(se)(se)(se)或乳白(bai)色(se)(se)(se)，纖維清晰(xi)，有(you)堅韌性，肉(rou)外表面微干或潮濕，不粘手，切面濕潤，指壓后凹陷立即恢復，具(ju)有(you)鮮(xian)香(xiang)的氣(qi)味，無臭味，無異味，煮沸后肉(rou)湯澄清，脂肪團聚(ju)于表面，具(ju)有(you)香(xiang)味。

通榆中國草原(yuan)紅牛(niu)肉肉質細嫩多(duo)汁，鮮美適口(kou)，營養豐富(fu)。經(jing)測定，牛(niu)肉中粗蛋白含(han)量19～22%，粗脂肪4～5%。

3、體型外貌

中(zhong)國(guo)草原紅牛頭清(qing)秀，角(jiao)向前上方彎曲，呈黃色，角(jiao)尖稍黑(hei)，頸肩寬厚，結(jie)合良好，胸寬深，背(bei)腰基本平直，中(zhong)軀(qu)(qu)發育良好，尻寬較(jiao)平，四肢端(duan)正結(jie)實，體(ti)軀(qu)(qu)呈長方型，骨(gu)骼(ge)圓潤，肌肉豐滿，整體(ti)結(jie)構(gou)勻稱，毛色均為深紅色。

產地歷史淵源

通榆縣各族農牧民在長期地生產與生活中，發揮自己的智慧，通過積累形成了獨具特色的養牛文化，同時獨特的人文和地理環境為當地的養牛業發展營造了良好的生長環境。建國后，在吉林省農業科學院專家的精心指導下，培育出我國第一個培育品種牛——中國草原紅牛。因為中國草原紅牛的發源地在通榆縣，在通榆縣又集中大量飼養，是當地廣大牧民的生產主業，創造了很大地財富，所以在通榆人們都約定俗成地把中國草原紅牛稱作通榆中國草原紅牛，這種稱謂，一直延續至今，將中國草原紅牛肉稱為通榆中國草原紅牛肉。