1 、生長發育
中國草原紅(hong)牛生(sheng)長發育(yu)比(bi)較快(kuai)。犢牛初(chu)生(sheng)體(ti)重(zhong)為(wei)：公牛平均(jun)為(wei)31.96±1.58kg，母牛平均(jun)為(wei)30.2±1.48kg；成(cheng)年(nian)公牛體(ti)重(zhong)為(wei)850～1000kg，成(cheng)年(nian)母牛體(ti)重(zhong)為(wei)470～500kg。
2 、肉用性能
18月(yue)(yue)齡牛(niu)經過6個月(yue)(yue)育(yu)肥，出欄(lan)體重平(ping)(ping)均(jun)達到(dao)520 kg，屠宰(zai)率(lv)平(ping)(ping)均(jun)在59.4%，凈肉率(lv)平(ping)(ping)均(jun) 50.2%；6月(yue)(yue)齡犢牛(niu)持續育(yu)肥，18月(yue)(yue)齡出欄(lan)體重平(ping)(ping)均(jun)497 kg，屠宰(zai)率(lv)平(ping)(ping)均(jun)57%，凈肉率(lv)平(ping)(ping)均(jun)47%。
通榆(yu)中國草(cao)原(yuan)紅(hong)牛肉(rou)呈鮮紅(hong)色有光澤，橫切面(mian)(mian)大(da)理(li)石花(hua)紋明顯，脂(zhi)肪呈白(bai)色或乳白(bai)色，纖維清(qing)晰，有堅韌(ren)性，肉(rou)外表面(mian)(mian)微(wei)干或潮濕，不粘(zhan)手(shou)，切面(mian)(mian)濕潤，指壓(ya)后凹陷立(li)即恢復，具(ju)有鮮香的氣味，無臭味，無異味，煮沸后肉(rou)湯澄清(qing)，脂(zhi)肪團聚于表面(mian)(mian)，具(ju)有香味。
通榆(yu)中國草原紅牛肉(rou)肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩(nen)多汁，鮮美(mei)適(shi)口，營(ying)養豐(feng)富。經測(ce)定，牛肉(rou)中粗(cu)蛋(dan)白(bai)含量19～22%，粗(cu)脂肪4～5%。
3、體型外貌
中國(guo)草原紅牛頭(tou)清秀，角向前上方彎(wan)曲(qu)，呈黃色，角尖稍黑，頸肩寬(kuan)厚(hou)，結合良好，胸(xiong)寬(kuan)深，背(bei)腰基本平(ping)直，中軀發育(yu)良好，尻寬(kuan)較平(ping)，四肢端正結實(shi)，體軀呈長方型，骨骼圓(yuan)潤，肌(ji)肉豐滿(man)，整體結構(gou)勻(yun)稱，毛色均為深紅色。
產地歷史淵源
通榆縣各族農牧民在長期地生產與生活中，發揮自己的智慧，通過積累形成了獨具特色的養牛文化，同時獨特的人文和地理環境為當地的養牛業發展營造了良好的生長環境。建國后，在吉林省農業科學院專家的精心指導下，培育出我國第一個培育品種牛——中國草原紅牛。因為中國草原紅牛的發源地在通榆縣，在通榆縣又集中大量飼養，是當地廣大牧民的生產主業，創造了很大地財富，所以在通榆人們都約定俗成地把中國草原紅牛稱作通榆中國草原紅牛，這種稱謂，一直延續至今，將中國草原紅牛肉稱為通榆中國草原紅牛肉。
我心明(ming)亮
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