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1 、生長發育

中(zhong)國草原紅(hong)牛生(sheng)長發育比(bi)較快(kuai)。犢牛初生(sheng)體(ti)(ti)重為(wei)(wei)(wei)：公牛平(ping)均為(wei)(wei)(wei)31.96±1.58kg，母牛平(ping)均為(wei)(wei)(wei)30.2±1.48kg；成年公牛體(ti)(ti)重為(wei)(wei)(wei)850～1000kg，成年母牛體(ti)(ti)重為(wei)(wei)(wei)470～500kg。

2 、肉用性能

18月齡(ling)牛經過6個月育(yu)肥，出欄(lan)(lan)體重平(ping)(ping)(ping)(ping)均達到520 kg，屠(tu)宰率平(ping)(ping)(ping)(ping)均在59.4%，凈(jing)肉率平(ping)(ping)(ping)(ping)均 50.2%；6月齡(ling)犢牛持續育(yu)肥，18月齡(ling)出欄(lan)(lan)體重平(ping)(ping)(ping)(ping)均497 kg，屠(tu)宰率平(ping)(ping)(ping)(ping)均57%，凈(jing)肉率平(ping)(ping)(ping)(ping)均47%。

通(tong)榆(yu)中國(guo)草原紅牛肉(rou)(rou)呈鮮紅色有光澤，橫切(qie)面(mian)大理石花紋明顯，脂(zhi)肪呈白色或乳白色，纖維清晰，有堅韌(ren)性，肉(rou)(rou)外表(biao)(biao)面(mian)微(wei)干或潮濕(shi)(shi)，不粘(zhan)手，切(qie)面(mian)濕(shi)(shi)潤，指壓后凹陷立即恢(hui)復，具(ju)有鮮香(xiang)的氣味(wei)，無(wu)臭(chou)味(wei)，無(wu)異味(wei)，煮沸(fei)后肉(rou)(rou)湯(tang)澄清，脂(zhi)肪團(tuan)聚于表(biao)(biao)面(mian)，具(ju)有香(xiang)味(wei)。

通(tong)榆(yu)中(zhong)國草原紅牛肉(rou)肉(rou)質細嫩(nen)多(duo)汁(zhi)，鮮美適(shi)口，營養豐(feng)富。經測定，牛肉(rou)中(zhong)粗蛋白含量19～22%，粗脂肪(fang)4～5%。

3、體型外貌

中國草原紅牛頭清秀，角(jiao)向前上(shang)方彎(wan)曲(qu)，呈黃色，角(jiao)尖稍黑，頸肩寬厚，結(jie)合(he)良好(hao)，胸(xiong)寬深，背腰基本(ben)平直，中軀發(fa)育良好(hao)，尻寬較平，四肢端正結(jie)實，體(ti)軀呈長方型，骨骼圓潤，肌肉豐滿，整體(ti)結(jie)構勻稱，毛色均為深紅色。

產地歷史淵源

通榆縣各族農牧民在長期地生產與生活中，發揮自己的智慧，通過積累形成了獨具特色的養牛文化，同時獨特的人文和地理環境為當地的養牛業發展營造了良好的生長環境。建國后，在吉林省農業科學院專家的精心指導下，培育出我國第一個培育品種牛——中國草原紅牛。因為中國草原紅牛的發源地在通榆縣，在通榆縣又集中大量飼養，是當地廣大牧民的生產主業，創造了很大地財富，所以在通榆人們都約定俗成地把中國草原紅牛稱作通榆中國草原紅牛，這種稱謂，一直延續至今，將中國草原紅牛肉稱為通榆中國草原紅牛肉。