1 、生長發育
中國草原紅牛(niu)生長發育(yu)比(bi)較(jiao)快(kuai)。犢牛(niu)初(chu)生體(ti)重(zhong)為(wei)(wei)：公牛(niu)平均(jun)為(wei)(wei)31.96±1.58kg，母(mu)牛(niu)平均(jun)為(wei)(wei)30.2±1.48kg；成(cheng)年公牛(niu)體(ti)重(zhong)為(wei)(wei)850～1000kg，成(cheng)年母(mu)牛(niu)體(ti)重(zhong)為(wei)(wei)470～500kg。
2 、肉用性能
18月(yue)齡(ling)(ling)牛經過6個月(yue)育肥(fei)，出欄(lan)體重平(ping)(ping)均(jun)達到520 kg，屠宰(zai)率(lv)(lv)平(ping)(ping)均(jun)在(zai)59.4%，凈肉率(lv)(lv)平(ping)(ping)均(jun) 50.2%；6月(yue)齡(ling)(ling)犢(du)牛持(chi)續育肥(fei)，18月(yue)齡(ling)(ling)出欄(lan)體重平(ping)(ping)均(jun)497 kg，屠宰(zai)率(lv)(lv)平(ping)(ping)均(jun)57%，凈肉率(lv)(lv)平(ping)(ping)均(jun)47%。
通榆(yu)中國草原紅牛(niu)肉呈(cheng)鮮紅色(se)有光澤，橫切面(mian)大理石花(hua)紋明顯，脂(zhi)肪(fang)呈(cheng)白色(se)或乳(ru)白色(se)，纖維清晰，有堅韌性，肉外表面(mian)微干或潮濕(shi)，不粘手，切面(mian)濕(shi)潤，指壓后凹陷(xian)立即(ji)恢復，具(ju)有鮮香的氣味(wei)(wei)，無臭(chou)味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)，煮沸后肉湯澄清，脂(zhi)肪(fang)團聚于表面(mian)，具(ju)有香味(wei)(wei)。
通榆中國(guo)草原紅(hong)牛(niu)肉(rou)肉(rou)質細嫩多汁，鮮美適口，營養豐富(fu)。經測定(ding)，牛(niu)肉(rou)中粗蛋(dan)白(bai)含量19～22%，粗脂肪4～5%。
3、體型外貌
中(zhong)國草(cao)原(yuan)紅(hong)牛(niu)頭清秀，角(jiao)向(xiang)前上方(fang)彎曲，呈(cheng)黃色，角(jiao)尖稍黑，頸(jing)肩(jian)寬厚，結合良好，胸寬深，背腰基(ji)本平直，中(zhong)軀(qu)(qu)發育(yu)良好，尻寬較平，四肢端正(zheng)結實，體(ti)軀(qu)(qu)呈(cheng)長(chang)方(fang)型，骨骼圓潤，肌肉豐滿，整體(ti)結構勻稱，毛色均為深紅(hong)色。
產地歷史淵源
通榆縣各族農牧民在長期地生產與生活中，發揮自己的智慧，通過積累形成了獨具特色的養牛文化，同時獨特的人文和地理環境為當地的養牛業發展營造了良好的生長環境。建國后，在吉林省農業科學院專家的精心指導下，培育出我國第一個培育品種牛——中國草原紅牛。因為中國草原紅牛的發源地在通榆縣，在通榆縣又集中大量飼養，是當地廣大牧民的生產主業，創造了很大地財富，所以在通榆人們都約定俗成地把中國草原紅牛稱作通榆中國草原紅牛，這種稱謂，一直延續至今，將中國草原紅牛肉稱為通榆中國草原紅牛肉。
我(wo)心明亮
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